Пирог с яблочным пюре..Постный.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

---

Варенье из хурмы и фейхоа

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Sontina Оригинальное сообщение







Идей этого рецепта со мной поделилась Ирина strange_sausage.

За что ей огромное спасибо!!)Я сразу поняла, что это будет весьма вкусно и интересно)) Так оно и оказалось)!

Делала все на глаз,примерно в таких пропорциях: 4 хурмы(довольно крупных, а не таких мелких как на фото),3 фейхоа, около 1 ст.сахара, сок 1 апельсина, цедра апельсина. Варила недолго, примерно 10 минут.

Вы можете делать варенье,джем,конфитюр,как вам захочется,менять пропорции . На мой вкус, соотношение 2 плодов хурмы с 1 плодов фейхоа(это как раз тот вариант, что сфотографирован,делала и в другом соотношении),дает самый тонкий аромат и вкус .Опять же , тут конечно все зависит от качества и вкуса плодов какие будут, но вот у меня именно такой вывод по моему опыту. Очень рекомендую попробовать это приготовить)



Источник: http://sarsmis.livejournal.com/80938.html#cutid1

@темы: Экзотический стол, Фрукты, Цитаты, Консервирование

---

12 Рецептов Горячих бутербродов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Нинель_21 Оригинальное сообщение 12 Рецептов Горячих бутербродов.

Бутерброд с брынзой и картофелем

	Ингредиенты: хлеб ржаной - 4 ломтика брынза - 3 ст. ложки масло сливочное - 3 ст. ложки картофель крупный вареный - 1 шт. яйцо - 1 шт. лук репчатый - 1 головка перец черный молотый листья зеленого салата зелень укропа
Способ приготовления: Брынзу хорошо разотрите, смешайте с маслом, мелко рубленым репчатым луком, натертым на крупной терке картофелем, сырым яйцом и перцем. Хлеб намажьте полученной массой, поместите в горячую духовку и запекайте до образования поджаристой корочки. Подавайте на листьях салата, оформив зеленью.

Испанские сандвичи

	Ингредиенты: хлеб белый - 4 ломтика лук репчатый - 2 головки перец сладкий крупный - 4 стручка масло растительное - 1 ст. ложка сок 1/2 лимона кетчуп томатный - 1 ст. ложка сахар - щепотка сыр твердый - 4 ломтика перец красный молотый - на кончике ножа соль
Способ приготовления: Лук и сладкий перец нарежьте кольцами и обжарьте в масле до мягкости. Для маринада смешайте лимонный сок, кетчуп, сахар, соль, молотый перец. Обжаренные лук и сладкий перец залейте маринадом и оставьте на ночь. Обжарьте ломтики хлеба, разложите на них маринованные лук и перец, сверху положите по ломтику сыра. Поместите сандвичи в разогретую духовку и слегка запеките.

 

Запеченные бутерброды

	Ингредиенты: хлеб белый - 1 ломтик масло сливочное - 20 г рыба маринованная - филе яичный желток сырой - 1 шт. брынза раскрошенная - 1 ст. ложка хлебные крошки (белый хлеб) - 1 ст. ложка томат-пюре - 1 ч. ложка сыр тертый - 1 ст. ложка листья зеленого салата
Способ приготовления: Яичный желток смешайте с брынзой и хлебными крошками, выложите на смазанный маслом хлеб. Сверху уложите филе рыбы и смажьте томатом-пюре. Бутерброд запеките в сильно нагретой духовке в течение 5 минут. Посыпьте сыром, положите на листья салата и подавайте с охлажденным белым вином или вермутом с содовой водой.

 

Грибные тосты

	Ингредиенты: хлеб пшеничный - 4 ломтика шампиньоны мелко рубленные - 100 г тимьян мелконарезанный - 1 ч. ложка вермут белый - 2 ст. ложки зелень петрушки мелко нарезанная - 1 ст. ложка масло сливочное - 1 ст. ложка
Способ приготовления: Обжарьте грибы с тимьяном на масле, влейте вермут и тушите, пока жидкость не выпарится, заправьте солью, перцем, посыпьте петрушкой. Из ломтиков хлеба формочкой вырежьте 4 сердечка, смажьте сливочным маслом и слегка обжарьте на сковороде или в духовке. При подаче уложите грибную массу на тосты.

 

Горячий бутерброд «Ассорти»

	Ингредиенты: хлеб пшеничный - 2 ломтика яйцо вареное - 1 шт. сыр твердый - 1 ломтик колбаса - 1 ломтик масло сливочное - 1 ст. ложка майонез - 1 ст. ложка горошек зеленый консервированный - 1 ч. ложка зелень рубленая - 1 ч. ложка соль
Способ приготовления: Ломтики хлеба обжарьте на масле. Колбасу нарежьте кубиками, сыр натрите, яйцо мелко порубите. Подготовленные продукты перемешайте с горошком, майонезом, зеленью и солью. Полученную массу уложите на хлеб и запекайте в духовке при 220–240 °С в течение 2–3 минут до образования румяной корочки.

 

Горячие сандвичи с ветчиной

	Ингредиенты: хлеб белый пшеничный - 8 ломтиков масло сливочное - 100 г ветчина - 200 г яблоки или груши или абрикосы - 300 г сыр - 200 г жир для смазывания противня
Способ приготовления: Ломтики хлеба намажьте маслом, положите на них ломтики ветчины, сверху уложите толстые кусочки очищенных от кожицы яблок, или половинки груш, или абрикосы без косточек. Посыпьте тертым сыром. Уложите сандвичи на смазанный жиром противень и запекайте в духовке, пока сыр не подрумянится. Подайте горячими.

 

Горячие бутерброды с сардельками

Ингредиенты: хлеб ржаной - 4 ломтика сардельки - 2 шт. помидоры - 2 шт. или томатная паста - 2 ст. ложки сыр твердый - 100 г

Способ приготовления: Сардельки положите в кипящую воду, варите 10 минут, затем очистите от оболочки. Каждую сардельку разрежьте вдоль пополам. Сыр разрежьте на 4 ломтика. Помидоры нарежьте ломтиками. Уложите половинки сарделек на ломтики хлеба. Сверху положите по два ломтика помидора или смажьте сардельки томатной пастой. Накройте ломтиками сыра. Запекайте в духовке 15 минут при 250 °С или в микроволновой печи при полной мощности 30 секунд.

 

Горячие бутерброды

	Ингредиенты: хлеб пшеничный - 4 ломтика филе куриное - 150 г сладкий перец - 1 шт. помидор - 1 шт. сыр - 100 г майонез - 4 ст. ложки растительное масло - 2 ст. ложки перец черный молотый , соль
Способ приготовления: Куриное филе посоли, поперчи и обжарь на растительном масле. На ломтики хлеба положи кольца сладкого перца и кружочки помидора, немного посоли их. на овощи выложи нарезанное ломтиками куриное филе, залей все майонезом и посыпь тертым сыром. Запекай бутерброды в микроволновой печи, пока сыр не расплавится.

 

Бутерброды «Новинка»

	Ингредиенты: хлеб ржаной - 6 ломтиков сардельки - 100 г. колбаса вареная - 100 г. карбонад - 50 г. яйца - 2 шт. масло топленое - 100 г. перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
Способ приготовления: Обжарьте на масле ломтики хлеба. Колбасу и карбонат нарежьте соломкой. Яйца разбейте, затем добавьте к ним соль и перец, взбейте. Выложите подготовленные ломтики хлеба на горячую сковороду, смазанную маслом, сверху — нарезанные мясопродукты и залейте взбитым яйцом и запеките. Подайте, оформив зеленью.

 

Бутерброды горячие

	Ингредиенты: пшеничный хлеб - 4 ломтика сыр тертый - 3 ст. ложки сливочное масло - 20 г помидор - 1 шт. мясопродукты - 100 г майонез - 4 ч. ложки зелень укропа , петрушки рубленая - 4 ч. ложки молотый черный перец по вкусу соль по вкусу
Способ приготовления: Ломтики хлеба намазать сливочным маслом. Мясные или рыбные продукты мелко нарезать и разложить на ломтики хлеба. Сверху разложить мелко нарезанный помидор, полить майонезом (можно смешать майонез с измельченным зубчиком чеснока), посыпать сыром, перцем и зеленью. Запекать бутерброды в горячей духовке или микроволновой печи до расплавления сыра. Подавать горячими.

 

Бутерброды «Пикантные»

	Ингредиенты: хлеб пшеничный вчерашний без корок - 8 ломтиков яйца вареные - 2 шт. корнишоны - 50 г. каперсы - 50 г. лук репчатый - 1 головка масло сливочное - 4 ст. ложки сыр тертый - 100 г. майонез - 3 ст. ложки перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
Способ приготовления: Ломтики хлеба обжарьте на масле. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на масле. Корнишоны, каперсы и яйца нарежьте мелкими кубиками. Введите обжаренный лук, майонез, посолите, поперчите и перемешайте. На каждый ломтик хлеба выложите приготовленную смесь, посыпьте сыром и запеките. Перед подачей оформите зеленью.

 

Бутерброды «К завтраку»

	Ингредиенты: батон пшеничный - 8 ломтиков сосиски - 80 г. картофель вареный - 2 шт. лук репчатый - 1 головка чеснок - 1 зубчик яйцо - 1 шт. майонез сырный - 2 ст. ложки масло сливочное - 50 г. зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
Способ приготовления: Ломтики батона, срезав корки, обжарьте на масле. Картофель натрите на крупной терке, сосиски нарежьте соломкой. Лук и чеснок порубите и обжарьте на масле. Соедините картофель с луком и чесноком, введите яйцо, соль, перец, рубленую зелень и перемешайте. На ломтики батона уложите приготовленную смесь, сверху выложите сосиски, полейте майонезом и запекайте 15 минут.

 

 

 

47eeea2a98d2e8f942b02d0b184a709f

@темы: Бутерброды, Цитаты

---

12 Рецептов Горячих бутербродов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Нинель_21 Оригинальное сообщение 12 Рецептов Горячих бутербродов.

Бутерброд с брынзой и картофелем

	Ингредиенты: хлеб ржаной - 4 ломтика брынза - 3 ст. ложки масло сливочное - 3 ст. ложки картофель крупный вареный - 1 шт. яйцо - 1 шт. лук репчатый - 1 головка перец черный молотый листья зеленого салата зелень укропа
Способ приготовления: Брынзу хорошо разотрите, смешайте с маслом, мелко рубленым репчатым луком, натертым на крупной терке картофелем, сырым яйцом и перцем. Хлеб намажьте полученной массой, поместите в горячую духовку и запекайте до образования поджаристой корочки. Подавайте на листьях салата, оформив зеленью.

Испанские сандвичи

	Ингредиенты: хлеб белый - 4 ломтика лук репчатый - 2 головки перец сладкий крупный - 4 стручка масло растительное - 1 ст. ложка сок 1/2 лимона кетчуп томатный - 1 ст. ложка сахар - щепотка сыр твердый - 4 ломтика перец красный молотый - на кончике ножа соль
Способ приготовления: Лук и сладкий перец нарежьте кольцами и обжарьте в масле до мягкости. Для маринада смешайте лимонный сок, кетчуп, сахар, соль, молотый перец. Обжаренные лук и сладкий перец залейте маринадом и оставьте на ночь. Обжарьте ломтики хлеба, разложите на них маринованные лук и перец, сверху положите по ломтику сыра. Поместите сандвичи в разогретую духовку и слегка запеките.

 

Запеченные бутерброды

	Ингредиенты: хлеб белый - 1 ломтик масло сливочное - 20 г рыба маринованная - филе яичный желток сырой - 1 шт. брынза раскрошенная - 1 ст. ложка хлебные крошки (белый хлеб) - 1 ст. ложка томат-пюре - 1 ч. ложка сыр тертый - 1 ст. ложка листья зеленого салата
Способ приготовления: Яичный желток смешайте с брынзой и хлебными крошками, выложите на смазанный маслом хлеб. Сверху уложите филе рыбы и смажьте томатом-пюре. Бутерброд запеките в сильно нагретой духовке в течение 5 минут. Посыпьте сыром, положите на листья салата и подавайте с охлажденным белым вином или вермутом с содовой водой.

 

Грибные тосты

	Ингредиенты: хлеб пшеничный - 4 ломтика шампиньоны мелко рубленные - 100 г тимьян мелконарезанный - 1 ч. ложка вермут белый - 2 ст. ложки зелень петрушки мелко нарезанная - 1 ст. ложка масло сливочное - 1 ст. ложка
Способ приготовления: Обжарьте грибы с тимьяном на масле, влейте вермут и тушите, пока жидкость не выпарится, заправьте солью, перцем, посыпьте петрушкой. Из ломтиков хлеба формочкой вырежьте 4 сердечка, смажьте сливочным маслом и слегка обжарьте на сковороде или в духовке. При подаче уложите грибную массу на тосты.

 

Горячий бутерброд «Ассорти»

	Ингредиенты: хлеб пшеничный - 2 ломтика яйцо вареное - 1 шт. сыр твердый - 1 ломтик колбаса - 1 ломтик масло сливочное - 1 ст. ложка майонез - 1 ст. ложка горошек зеленый консервированный - 1 ч. ложка зелень рубленая - 1 ч. ложка соль
Способ приготовления: Ломтики хлеба обжарьте на масле. Колбасу нарежьте кубиками, сыр натрите, яйцо мелко порубите. Подготовленные продукты перемешайте с горошком, майонезом, зеленью и солью. Полученную массу уложите на хлеб и запекайте в духовке при 220–240 °С в течение 2–3 минут до образования румяной корочки.

 

Горячие сандвичи с ветчиной

	Ингредиенты: хлеб белый пшеничный - 8 ломтиков масло сливочное - 100 г ветчина - 200 г яблоки или груши или абрикосы - 300 г сыр - 200 г жир для смазывания противня
Способ приготовления: Ломтики хлеба намажьте маслом, положите на них ломтики ветчины, сверху уложите толстые кусочки очищенных от кожицы яблок, или половинки груш, или абрикосы без косточек. Посыпьте тертым сыром. Уложите сандвичи на смазанный жиром противень и запекайте в духовке, пока сыр не подрумянится. Подайте горячими.

 

Горячие бутерброды с сардельками

Ингредиенты: хлеб ржаной - 4 ломтика сардельки - 2 шт. помидоры - 2 шт. или томатная паста - 2 ст. ложки сыр твердый - 100 г

Способ приготовления: Сардельки положите в кипящую воду, варите 10 минут, затем очистите от оболочки. Каждую сардельку разрежьте вдоль пополам. Сыр разрежьте на 4 ломтика. Помидоры нарежьте ломтиками. Уложите половинки сарделек на ломтики хлеба. Сверху положите по два ломтика помидора или смажьте сардельки томатной пастой. Накройте ломтиками сыра. Запекайте в духовке 15 минут при 250 °С или в микроволновой печи при полной мощности 30 секунд.

 

Горячие бутерброды

	Ингредиенты: хлеб пшеничный - 4 ломтика филе куриное - 150 г сладкий перец - 1 шт. помидор - 1 шт. сыр - 100 г майонез - 4 ст. ложки растительное масло - 2 ст. ложки перец черный молотый , соль
Способ приготовления: Куриное филе посоли, поперчи и обжарь на растительном масле. На ломтики хлеба положи кольца сладкого перца и кружочки помидора, немного посоли их. на овощи выложи нарезанное ломтиками куриное филе, залей все майонезом и посыпь тертым сыром. Запекай бутерброды в микроволновой печи, пока сыр не расплавится.

 

Бутерброды «Новинка»

	Ингредиенты: хлеб ржаной - 6 ломтиков сардельки - 100 г. колбаса вареная - 100 г. карбонад - 50 г. яйца - 2 шт. масло топленое - 100 г. перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
Способ приготовления: Обжарьте на масле ломтики хлеба. Колбасу и карбонат нарежьте соломкой. Яйца разбейте, затем добавьте к ним соль и перец, взбейте. Выложите подготовленные ломтики хлеба на горячую сковороду, смазанную маслом, сверху — нарезанные мясопродукты и залейте взбитым яйцом и запеките. Подайте, оформив зеленью.

 

Бутерброды горячие

	Ингредиенты: пшеничный хлеб - 4 ломтика сыр тертый - 3 ст. ложки сливочное масло - 20 г помидор - 1 шт. мясопродукты - 100 г майонез - 4 ч. ложки зелень укропа , петрушки рубленая - 4 ч. ложки молотый черный перец по вкусу соль по вкусу
Способ приготовления: Ломтики хлеба намазать сливочным маслом. Мясные или рыбные продукты мелко нарезать и разложить на ломтики хлеба. Сверху разложить мелко нарезанный помидор, полить майонезом (можно смешать майонез с измельченным зубчиком чеснока), посыпать сыром, перцем и зеленью. Запекать бутерброды в горячей духовке или микроволновой печи до расплавления сыра. Подавать горячими.

 

Бутерброды «Пикантные»

	Ингредиенты: хлеб пшеничный вчерашний без корок - 8 ломтиков яйца вареные - 2 шт. корнишоны - 50 г. каперсы - 50 г. лук репчатый - 1 головка масло сливочное - 4 ст. ложки сыр тертый - 100 г. майонез - 3 ст. ложки перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
Способ приготовления: Ломтики хлеба обжарьте на масле. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на масле. Корнишоны, каперсы и яйца нарежьте мелкими кубиками. Введите обжаренный лук, майонез, посолите, поперчите и перемешайте. На каждый ломтик хлеба выложите приготовленную смесь, посыпьте сыром и запеките. Перед подачей оформите зеленью.

 

Бутерброды «К завтраку»

	Ингредиенты: батон пшеничный - 8 ломтиков сосиски - 80 г. картофель вареный - 2 шт. лук репчатый - 1 головка чеснок - 1 зубчик яйцо - 1 шт. майонез сырный - 2 ст. ложки масло сливочное - 50 г. зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
Способ приготовления: Ломтики батона, срезав корки, обжарьте на масле. Картофель натрите на крупной терке, сосиски нарежьте соломкой. Лук и чеснок порубите и обжарьте на масле. Соедините картофель с луком и чесноком, введите яйцо, соль, перец, рубленую зелень и перемешайте. На ломтики батона уложите приготовленную смесь, сверху выложите сосиски, полейте майонезом и запекайте 15 минут.

 

 

 

47eeea2a98d2e8f942b02d0b184a709f

@темы: Бутерброды, Цитаты

---

Помогите

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Здравствуйте дорогие друзья!

Помогите приготовить варенье из черноплодной рябины.

Поделитесь рецептом, если кто знает. 

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт

---

Ананасовый салат

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

1 б. ананаса


1 б. кукурузы


4-5 яиц, отварить


2 маринованных огурца


1 маленькая луковица


100 гр сыра, натереть на тёрке, у меня голандский


1 ст.л. мелко нарезанной петрушки


Соус:


1 ст.л. оливкового масла


2 ст.л. сметаны(или натурального йогурта)


2-3 ст.л. майонеза


1 большой зубок чеснока(через чеснокодавку)


Соль и молотый перец по вкусу

Яйца, огурцы, лук, ананасы нарезать и смешать с остальными ингредиентами.


Смешать все компоненты для соуса венчиком.


Заправить соусом.

Он несколько экзотичен, так как включает ананас, он сочный и вкусный. Лук добавляет остроту и замечательную нотку салату, поэтому я заранее предотвращаю вопросы типа "а можно лук не класть"- нельзя, кладите.

Источник рецепта: сайт Jazzed Cook

@темы: Салаты

---

«Красная икра» из манки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Керен Певзнер, известный израильский автор кулинарных книг, недавно рассказала мне этот рецепт.  Речь у нас шла о простой еде, и Керен, родом из Баку, вспомнила,что «в детстве  обожала "красную икру", рецептом которой поделился с бабушкой повар «Интуриста». 

line-height:115%">Я приготовила, и мне очень понравился вкус.

line-height:115%">Рекомендую!

line-height:115%">

normal">Потребуется:

normal">1 стакан томатного сока

normal">1 стакан манной крупы

normal">1 стакан растительного масла

normal">500 грамм филе сельди в масле (или филе от двух крупных селедок)

normal">1 репчатая луковица среднего размера

normal">По желанию можно добавить мелко порезанный укроп

normal">

 

 

line-height:115%">Стакан томатного сока и стакан растительного масла смешайте и нагрейте в кастрюле и сотейнике с толстым дном.

line-height:115%">Как только смесь закипит, тонкой струйкой, не переставая помешивать, всыпьте манную крупу.

line-height:115%">Продолжайте размешивать до тех пор, пока оранжевая масса не загустеет и не начнет спокойно отставать от стенок сотейника.

line-height:115%">

line-height:115%">Отдельно пропустите через мясорубку филе сельди и одну очищенную репчатую луковицу.

 

line-height:115%">Если сельдь в масле, то предварительно всё масло следует слить.

line-height:115%">

 

line-height:115%">Затем молотую сельдь размешайте с массой из манки.  Можно посыпать измельченным укропом.

line-height:115%">

 

line-height:115%">Получившейся «икре» следует настояться в холодильнике несколько часов. Чтобы манка успела пропитаться рыбным ароматом.

line-height:115%">Так как томатный сок уже продается обычно соленым, и сельдь также достаточна соленая, то добавлять соль дополнительно я не стала.

line-height:115%">Готовую, настоявшуюся «икру» мажьте на хлеб и получайте удовольствие.

line-height:115%">Приятного аппетита!

@темы: Постное меню, Маленькие хитрости, Закуски, Блюда из рыбы, Бутерброды

---

ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА ФРАНЦУЗСКИХ КОРОЛЕВ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано angreal Оригинальное сообщение

Любимые блюда французских королев: что ела Мария-Антуанетта?











 

Мария-Антуанетта

 

Помню, как-то в молодости мне довелось переводить с испанского языка на русский главу из книги классика испанской литературы 17 века, где речь шла о званом обеде в доме богатого вельможи. Описываемый праздничный стол был настолько обилен, богат и разнообразен, что я чуть не одурела, читая и переводя подробности описания замысловатых блюд из рыбы, мяса, птицы, всевозможных десертов, а также способы приготовления многих кулинарных шедевров.





Но то было в молодости, тогда тема еды меня мало интересовала, а сейчас я обожаю читать описания званых обедов, праздничных застолий, рассказы о трапезах. Читая такие описания, я иногда не ленилась и выписывала в тетрадку понравившиеся рецепты. Интересно было! Однажды моя кулинарная тетрадка потерялась, я думала, что безвозвратно, а недавно, после революционного ремонта квартиры, я ее нашла! Прочитала записанные рецепты и решила поделиться некоторыми из них.





Это рецепты некоторых блюд, которые любили кушать французские королевы. Известно, что кухня при дворе французских королей всегда была очень богата, разнообразна и вычурна. Со временем эта помпезность утихомирилась, если можно так сказать, и, хотя она и продолжала оставаться богатой и изысканной, вкусы королев Франции стали отличаться демократичностью, а их любимые блюда наделялись особым шармом, являясь изысканными и простыми одновременно.

Итак, предлагаю вашему вниманию несколько рецептов.

Суп для королевы

Сварить курицу, освободить мясо от костей и несколько раз прокрутить через мясорубку. Добавить измельченный хлеб. Фарш слегка развести бульоном и протереть через сито. Залить молоком до консистенции сметаны, добавить лавровый лист, толченые орехи, сливочное масло по вкусу. Прогреть, не дав закипеть, и подавать на стол.

Цыплята «кок-о-вен»

В качестве традиционного второго блюда к королевскому столу для королевы подавали «кок-о-вен» (цыпленок в вине).





Двух небольших цыплят помыть, разрезать каждого на четыре части и обжарить в жире до золотистой корочки. Снять цыплят со сковороды, положить на нее 100 г нарезанного шпика, две нашинкованные луковицы, 200-300 г нашинкованных грибов и два раздавленных зубчика чеснока.





Снова выложить на сковородку в эту смесь куски обжаренных цыплят, влить рюмку коньяку, добавить лавровый лист, несколько стебельков тимьяна. Сверху посыпать двумя столовыми ложками муки и несколькими нашинкованными луковицами. Томить под крышкой в течение получаса.

Затем все перемешать, посолить, влить пол-литра красного сухого вина и тушить, пока жидкость наполовину испарится. При подаче на стол цыплят выложить на тарелку, полив их получившимся соусом.

На гарнир – горох

Гарниром к этому блюду служил особым образом приготовленный горох. Можно использовать обыкновенный отваренный лущеный горох, можно консервированный горошек. Итак. 0,5 килограмма гороха выложить на сковородку, залить тремя столовыми ложками сильно разогретого сливочного масла и поставить на 20 минут в нагретую духовку.





В это время в трех ложках сливочного масла спассеровать две столовые ложки муки, влить полстакана жидкой сметаны, два яйца, разведенные в половине стакана воды, две чайные ложки лимонного сока с солью. Постоянно помешивая, варить эту смесь до загустения на медленном огне. Готовый горох полить этим соусом, посыпать черным молотым перцем, измельченной зеленью петрушки. К блюду можно подать дольку лимона.





Королева Мария-Антуанетта, например, очень любила

капустный суп.

Капустный суп: цветную капусту, очищенную и отваренную в воде, положить в негустой белый мясной соус и варить до полной готовности, после чего протереть через сито, чтобы получилось пюре. Суп заправить сметаной или сливками и яичными желтками и положить сливочное масло. При подаче на стол в тарелку положить несколько мелких кругляшек цветной капусты, сваренных отдельно, и веточку петрушки.

На второе Мария-Антуанетта любила

бараньи отбивные под соусом.

Соус: лук нарезать кружочками как можно тоньше и протушить в растительном масле. Добавить раздавленный чеснок и потушить еще немного. Снять с огня, дать остыть и протереть через сито. Присыпать мукой и поставить на огонь на пять минут. Снять, посолить, поперчить, влить сметану. Размешать, выложить на блюдо, а сверху разложить поджаренные на сливочном или топленом масле отбивные. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и веточками петрушки.

Десерт

На десерт королеве, согласно придворным хроникам, подавали омлет-суфле.





Четыре желтка смешать с четырьмя ложками сахарной пудры. Четыре белка взбить отдельно и осторожно смешать с желтками. На тяжелой, ровной и очень горячей сковороде испечь два омлета. Осторожно снять их, смазать пласты сгущенным молоком, соединить, положив один на другой. Подавать к столу в сопровождении охлажденного фруктово-ягодного компота.





Приготовьте, уважаемые хозяйки, эти королевские блюда, пригласите своих любимых мужчин на романтический обед (ужин), и вы почувствуете себя королевами.


Bon appétit, Mesdames et Messieurs!

Дина Плаксий

@темы: ИНТЕРЕСНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИСТОРИИ, корлевская кухня, рецепты, Цитаты

---

ЭКОНОМИМ ВРЕМЯ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ЭКОНОМИМ ВРЕМЯ



СКОРОСТНАЯ ОЧИСТКА КАРТОШКИ В МУНДИРЕ








СКОРОСТНАЯ ОЧИСТКА КРУТЫХ ЯИЦ

@темы: Блюда из яиц, Кулинарные новости - разное - ссылки, Советы хозяйке, Видео-кухня, Готовим вместе, Овощи

---

ЭКОНОМИМ ВРЕМЯ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ЭКОНОМИМ ВРЕМЯ



СКОРОСТНАЯ ОЧИСТКА КАРТОШКИ В МУНДИРЕ








СКОРОСТНАЯ ОЧИСТКА КРУТЫХ ЯИЦ

@темы: Блюда из яиц, Овощные блюда, Крошка-картошка!, Золотой цитатник Лиру, Маленькие хитрости, Салаты

---

Вкусный творожный пирог

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

слова автора, фото мои

200 гр. сливочного масла масла (предварительно заморозить)


2 стакана муки, просеять


1/2 ч л соды


2/3 стакана сахара


для начинки:


400 гр творога


2/3 стакана сахара


2 яйца


крахмала пару ложек, если творожная масса будеть очень жидкой, но даже если так, то всё равно только пару ложек! Загустеет потом.

Духовку разогреть до 200* цельсия.

Масло потереть на крупной терке. Добавить сахар, муку, соду и растереть, должна получиться крошка.


Для начинки размять вилкой творог, сахар, яйца. Я часто вмешиваю туда ванилин и поломанный на квадратики шоколад.


Форму выложить бумагой для выпечки. Я люблю этот пирог толстым, поэтому пеку его в форме диам. 20 см.Выложить в форму половину крошки. Ничего не надо приминать, просто разровнять. Выложить начинку. Сверху - оставшаяся крошка.


Все, выпекаем минут 30-40. Он должен зарумяниться. Не пугайтесь, если вам опкажется, что он внутри еще жидкий. Достаем, остужаем немного и обязательно ставим в холодильник до ПОЛНОГО остывания, только тогда этот пирог супер-пупер.


Мои коментарии: в рецепте была указана температура выпекания 220*, я выпекала при 200, 35 мин. и всё равно чуточку передержала. Духовки у всех разные, потому нужно ориентироваться на свою духовку. Формы диам. 20 см. у меня нет, пришлось выпекать в форме диам. 26 см. И пирог получается обалденно вкусным, потому лучше нарезать его не, как торт сегментами, лучше, как печенье - ромбиками или квадратиками, потому, что не успел съесть один кусок, рука непроизвольно тянется за следующим.

источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Сдобный хлеб

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

1 ст. воды


1/4 ст молока


1 яйцо


1 и 1/4 ст. л. сахара


1 и 1/4 ч. л. соли


4 ст муки высшего качества


1 и 1/4 ч. л. дрожжей


У меня хлебопечка Morphy Richards 48290, мерный стакан 230 гр., к ней так же прилагаются мерная ст. л и мерная ч. л.


Все продукты в порядке перечисления поместить в ХП, выпекать на программе "Французский батон".


Приятного аппетита!


 

@темы: Хлебопечь

---

Кабачки, запеченные с помидорами и зеленым горошком

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 Вам потребуется:

• 6 - 8 молодых небольших кабачков



• 250 г молодого гороха (а можно баночку консервированного зеленого горошка)



• 1 луковица (большая)



• 2 ст. л. раст масла



• 4 помидора



• укроп



• петрушка



• чеснок



• соль, перец - по вкусу
  
  
   

Приготовление:





1. Лук мелко порезать и обжарить до полуготовности на растительном масле.


 

2. Кабачки нарезать кружочками и уложить на лук.





3. Добавить ломтики помидоров, рубленную зелень, посолить, поперчить и поставить в духовку на 15 - 20 мин.





4. Горох отварить в течении 5 минут и выложить в готовые кабачки Снова поставить в духовку еще на 5 мин (консервированный - просто выложить на кабачки).





5. Добавить тертый чеснок, украсить зеленью и подавать в холодном виде.


 

 

Рецепт вычитала в журнале "Люблю готовить" года 2 назад. С тех пор летом готовлю довольно часто. Только вместо молодого горошка беру баночку консервированного. 

Готовится быстро, без особой возни, поедается быстро!

Приятного аппетита!

@темы: Овощные блюда, Блюда из кабачков, запеченые овощи, Закуски

---

Рецепт лазаньи и пошаговые фото

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты (на 

5—6 человек):


Листы лазаньи — 8 шт.


Сыр пармезан — 300 г.


Растительное масло — 2 ст.л.


Говяжий фарш — 400—500 г.


Луковица — 1 шт.


Чеснок — 4—5 головок


Морковь — 1 шт.


Томатная паста — 200 г.


Сливочное масло — 1 ст.л.


Соль, перец





Для соуса бешамель:


Сливки — 300 мл.


Сливочное масло — 1,5 ст.л.


Мука — 2 ст.л.


Сыр пармезан — тертый 4—5 щепоток





Сначала разморозить фарш.





Затем, подготавливаем лазанью:


— подсоленную воду с 2-мя ст.л. растит.масла довести до кипения, положить в нее листы лазаньи.


— варить примерно 8—10 мин.





Потом, фарш:


— мелко порезать чеснок и лук,


— натереть морковь,


— на растопленном сливочном масле томить чеснок, лук до прозрачности — мин.3—4,


— прибавить огонь и добавить морковь. Тушить 5 мин.,


— добавить фарш, перемешать с чесноком, луком и морковью,


— приправить солью и перцем. Довести массу до светло-коричневого цвета. Добавить, постоянно перемешивая, томатную пасту


— тушить 20—30 мин., периодически помешивая.





Приготовление соуса:


— в ковше растопить сливочное масло, всыпьте в него муку и слегка поджарьте до орехового запаха, постоянно помешивая массу


— отдельно вскипятить сливки


— влить сливки в ковш с мукой. Постоянно помешивая. Как только общая смесь начнет закипать и станет немного вязкой — она готова





Промазать слив.маслом дно и стенки формы. Укладывать слоями листы лазаньи, фарш, соус, натертый сыр пармезан. Сверху положить листы лазаньи, щедро посыпать сыром. Форму поставить в духовку, нагретую до 180° C (Или в микроволновую печь: 6 мин свч минимальный. 20 мин свч+гриль) и запекайть около 40 минут до образования коричневатой корочки.





Лазанья готова!





 





 















































 

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, лазанья, вкусно и недорого

---

Салат Pera Caramella от Fugees

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Представляю Вашему вниманию очень простой, но необычный салат. Наверное, по стилю кухни, это все же какой-то фьюжн. После первого прочтения дело может показаться сомнительным из-за разношерстности ингридиентов, но, поверьте, все без исключения всегда пищат и требуют продолжения.

 

Итак.

Ингредиенты.

Груша (крепкие зеленые сорта) — 3 шт. среднего размера.

Миндаль — 100—150 грамм.

Листья салата — 5—6 средних листьев

Красный лук — 1 луковица

Чеснок — пара зубчиков

Сыр (пармезан или любой другой твердый сорт) 200 граммов.

Лимон.

Бальзамический уксус, оливковое масло, сахар, сливочное масло.

 

В первую очередь нам необходимо закармелизировать лук. Режем красный лук толстыми кольцами и укладываем толщиной в 1 см на дно небольшого глубокого противня. Поливаем оливковым маслом и 1 ст.лож. бальзамического уксуса (при отсутствии последнего, можно смело не использовать), посыпаем солью. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на средний огонь (170—200 градусов) на 20—30 мин. Последние 5 минут необходимо запекать без фольги. Лук подрумянится и даст сок. :-)

Грушу разрезаем пополам, удаляем середину. Каждую половину режем еще на 3—4 части. Кусочки груши не должны быть очень маленькими. Разогреваем сливочное масло и обжариваем грушу на медленном огне, до тех пор пока она не подрумянится. Груши лучшие брать твердые, иначе они растают.

В это время берем миндаль. Очищаем чеснок, нарезаем пару зубчиков крупной соломкой, кладем в пакет миндаль и чеснок. И хорошенько перетираем, для того чтобы миндаль как следует впитал вкус и аромат чеснока (этот вкус — вся «соль» салата! :-). Высыпаем на противень. Поливаем миндаль оливковым маслом, посыпаем солью, перцем, если есть розмарин, то посыпаем сверху. И поверх всего немного сахаром. Отправляем в духовку на 15—20 минут.

К моменту готовности миндаля дожаривается груша.

В это время листья салата нарезаем или рвем на кусочки, высыпаем в блюдо для салата. Чуть-чуть лимона. Сверху кладем лук (который лучше сохранить теплым), сок от лука также выливаем в салат. Достаем из духовки и высыпаем миндаль. И, наконец, грушу. Все обильно посыпаем тертым пармезаном, перемешиваем и скорее подаем. Важно подать и скушать салат горячим. Заправкой в данном случае служит сок от лука и от груши. Подавать с румяными тостами.

@темы: Салаты, салат

---

Куриный рулет

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Куриный рулет





Для сего нам нужно:

Куриный фарш – 600 г.

Яйцы – 4 шт.

Лук – одно головко

Грибы (у меня были шампиньоны - вполне сойдут и другие)



соль, перец черный, петрушка, сельдерей, … я еще сыпал хмели-сунели…





С чего начать?...

Фарш.

Я взял покупной – насыпал в него хлебных крошек (примерно 2 куска хлеба раздербанить)

и... маленькая хитрость!!! пару столовых ложек сухого картофельного пюре) дабы фарш не был жидким…

Далее. Специи. И соль. Лук. Мелко рубленный. Яйсо сырое. ПЕРЕМЕШАТЬ всё!



В то же время варю 3 яйца

и грамм эдак 200 мороженных шампиньонов на 5 мин. ставлю в микровалновку.



Всё это нарезаю мелко.





Фарш выкладываю на фольгу.



Сворачиваю.

Получилась калбаса! )))



Эту калбасу томлю в духовке минут эдак 40- 60

Вынимаю.

Поедаю ) !!!

@темы: Самостоятельное блюдо, Мясные блюда, Блюда из яиц, Блюда из грибов, куриный рулет, Блюда из курицы

---

Виноград. Прошу помощи!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Девчонки, миленькие, помогите!!!!

Привезли 3 ящика винограда, зеленого цвета. Что с ним можно сделать, и как делать? Кроме вина, а то оно у нас не идет.

---

Виноград. Прошу помощи!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Девчонки, миленькие, помогите!!!!

Привезли 3 ящика винограда, зеленого цвета. Что с ним можно сделать, и как делать? Кроме вина, а то оно у нас не идет.

---

Осторожно-МАЙОНЕЗ!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Во многом благодаря всяческим фастфудам, мы уже практически не мыслим себе прием пищи, без добавления какого-либо соуса. Кетчуп, майонез, соус сырный, соус 1000 островов, баварский, татарский, на перепелиных яйцах, всевозможные подливки и многое другое очень прочно засели в наших холодильниках.



Но давайте разберемся, что на самом деле нам продают под видом наших любимых соусов.





Возьмем, к примеру, майонез.



Классический состав настоящего! майонеза, который пришел к нам из Франции:



Масло – оливковое или растительное

Сырые яйца, а точнее желток

Сахар и соль

Лимон или уксус

Горчица. Толька не та, которую мы привыкли покупать в магазинах. Вспомните, что горчица – это, прежде всего растение, из которого готовят любимую заправку к различным блюдам. Поэтому в данном случае потребуется именно натуральная горчица

Специи. Здесь все зависит от вкуса: различные травы, хрен, маринованные огурчики, каперсы, укроп, лук, чеснок и т.д.



Если смешать все эти ингредиенты в правильных пропорциях – то мы получим превосходный вкус настоящего майонеза. Конечно, это получится довольно калорийно, но уж точно приготовлено все будет из натуральных продуктов.



Что продают нам под видом майонеза в магазинах:

(состав перепечатан с одной из упаковки майонеза)





Подсолнечное масло – начало многообещающее

Вода – сразу же задалась вопросом зачем (ответ найдете ниже)

Яичные продукты – вот интересно. Что за продукты? Непонятно!

Сухое молоко – белок, содержащийся в яйцах, производители майонеза часто заменяют молоком, что удешевляет себестоимость продукта. Снова возникает вопрос: Что за яичные продукты?

Сахар, соль, уксусная кислота

Горчичное масло – очень интересно было бы узнать состав этого горчичного масла. И то ли это, на самом деле горчичное эфирное масло, что значится в Большой Советской Энциклопедии.

Гуаровая и ксантановая камедь – началось! Итак, из уроков химии нам известно, что гуаровая и ксантановая камедь – это искусственные эмульгаторы. В приготовлении правильной пищи натуральным эмульгатором являются яйца. Но давайте вспомним, что все производители стараются удешевить себестоимость продукта, поэтому проще добавлять искусственные эмульгаторы. Снова задаюсь вопросом: Что за яичные продукты входят в состав майонеза? Теперь о вреде гуарановой и ксантовой камеди. Во-первых они являются сильными аллергенами, что способствует вызыванию всяческих аллергических реакций. Постоянное употребление продуктов с их содержанием может привести к раку желудка.

Консерванты E385 (этилендиаминтетраацетат), он же трилон Б. Оказалась эта добавка в майонезе тоже не случайно, а все также в целях экономии производителей. Именно благодаря E385 наш майонез может храниться более 3-х месяцев. Если найти в себе силы и покопаться в справочниках, то это вещество неплохо справляется с ржавчиной и коррозией металла. Его без труда можно обнаружить в составе чистящих средств. Не уверена, что наш желудок нуждается в чистке от ржавчины.



Все это является основным составом майонеза, который мы привыкли покупать в магазинах. Добавим сюда всяческие ароматизаторы для придания разнообразных вкусов и получим целый комплект веществ, благодаря которым, можно оказаться, в лучшем случае на больничной койке.



Теперь о «легких» майонезах. Наверно в этом виноваты женщины, стремящиеся скоро похудеть без диет. Вот производители и придумали: Почему бы женщинам не худеть вместе с майонезом, пусть он будет легким, ведь от него так сложно отказаться. Но не стоит обольщаться – легких майонезов не бывает! И даже наоборот, они наиболее вредны и опасны. Начнем с того, что майонез состоит преимущественно из жиров. Производители данных продуктов, просто убрали из «легких» майонезов лишнее масло, заменив его водой. Но, опять вспоминаем химию – такой состав начинает слоиться и масло оказывается на поверхности воды. Вот не задача! Но есть выход – искусственные эмульгаторы (в большем количестве, нежели в основном составе) и модифицированный крахмал. Конечно, если набрать словосочетание «модифицированный крахмал» в любой поисковой системе Интернета, то большинство источников скажут о том, что никакого вреда от него нет. Но, не стоит обольщаться! Модифицированный крахмал – хорош, но как обойный клей, который на 99% состоит именно из такого крахмала.

www.yesnatural.ru

@темы: Кулинарные новости - разное - ссылки, опасно, майонез

---

Прошу совета

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Кто знает, где в СПб можно купить стручковую молодую фасоль (не консервы!) - и не по безумной цене? Заранее спасибо всем, кто откликнется.

@темы: стручковая фасоль