Салат «Надюшка»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень необычное название, как и сам салат. Попробуйте, честное слово, - не пожалеете!



картофель (сырой) — 2 шт.
грудка куриная (отварная) — 1 шт.
свекла (маринованная, большая) — 1 шт.
огурцы (соленые) — 2 шт.
яйца (вареные) — 2 шт.
pелень (укропа, чеснок и специи по вкусу)
vайонез — 3 ст. л.



Трем белок и заливаем соком свеклы (нам понадобится для салата, свекла - из банки).

Свеклу, куриную грудку режем полосками, добавляем ложку майонеза, специи, чеснок, перемешиваем и половину укладываем на блюдо.

Далее - мелко порезанные огурчики, по рецепту укладываем картофель, жаренный во фритюре, и промазываем майонезом, я немного изменила.

На огурчик трем яйца.

Сверху укладываем вторую половину грудки со свеклой.

Делаем трафарет ромашки, трем картофель на овощерезке и вырезаем ромашки.
Жарим ромашки во фритюре.

Украшем салат - присыпаем зеленью, укладываем ромашки, а в них замоченные в самом начале белки (порезали, добавили душистый перчик и чеснок, зелень, все перемешали).
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Салаты

---

Салат «СюрпрАйз»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

говядина (отварная) — 150 гр.
яйца куриные (отварные) — 3 шт.
сыр — 150 гр.
чернослив — 80 гр.
огурцы (маринованные или соленые) — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
горошек зеленый (консервированный) — 100 гр.
орехи кедровые — 50-80 гр.
майонез (для заправки)


Глубокую чашу смазываем растительным маслом и застилаем пищевой пленкой.
Сыр и яйца натираем и перемешиваем.

Выкладываем яично-сырный слой, смазываем майонезом.

Чернослив мелко нарезать, выкладываем вторым слоем на середину, а по бокам выкладываем сырно-яичную смесь.

Затем на чернослив - мелко нарезанное мясо, с боков так же , сырно-яичную смесь, смазываем майонезом.

Следующий слой - нарезанные огурцы,

Репчатый лук,

Зеленый горошек.
Смазываем майонезом, закрываем концами пленки и ставим пропитываться на 40 минут.

Затем переворачиваем салат на плоское блюдо, снимаем пленку.
Украшаем листьями салата и посыпаем кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Салаты

---

10 рецептов тортов.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Что может быть вкуснее к чашке ароматного чая, чем аппетитный кусочек любимого тортика. Мы собрали 10 самых вкусных рецептов тортиков. Простота и доступность, оригинальность и разнообразие этих рецептов, несомненно, привлекут внимание тех, для кого приготовление пищи доставляет настоящую радость.


Торт "Туллар"

для теста:
2 1/2 стакана муки
8 ст. л. сливочного масла
3 1/2 ст. л. сахара
2 яйца
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. аммония
1/2 ч. л. эссенции фруктовой
крем заварной:
1 ст. л. сахара
1 белок
1 г лимонной кислоты
1/2 порошка ванилина
крем фруктовый:
140 г фруктовой начинки
70 г взбитого заварного крема (готового)
трюфельная крошка:
1 ч. л. сливочного масла
15 г помадки готовой
1 ч. л. какао-порошка
1/4 порошка ванилина
10 г шоколада на отделку

Инструкция: Желтки растирают с сахаром до пышной массы. Олнонременно в другой посуде избивают белки. В растертые с сахаром желтки всыпают муку, все растирают ло состояния однородной массы, после чего постепенно вливают взбитые белки и осторожно перемешивают. Затем тесто различают на лист, смазанный маслом и застланный бумагой. Выпекают три лепешки.
Три слоя бисквитных лепешек, промазывают белково-фруктовым кремом. Поверхность торга покрывают белково-сбивным заварным кремом и через трафарет трюфельной крошкой наносят изображение мифической лошади, глаза, рот, нос отливают из шоколада. Боковые стороны торта покрывают белково-фруктовым кремом и обсыпают бисквитной крошкой.
Крошка трюфельная. Помадку подогревают до 45—50 градусов, добавляют какао-порошок, сливочное масло, ванилин и хорошо перемешивают, затем охлаждают до затвердения. Полученную массу протирают через сито, подсушивают.

Торт "Ежик"

для теста:
1 1/4 стакана муки
5 яиц
1 1/2 стакана сахара
250 г миндаля
крем:
350 г сливочного масла
2 ст. л. кофе
1 стакан воды
1 1/2 стакана сахара
1 пакетик ванилина

Инструкция: Пекут бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольный лист. Вынув из духовки, выкладывают его на полотенце и вместе с полотенцем закручивают в рулет и остужают. Миндаль запивают кипятком, дают постоять, чтобы остыл. Сливают воду, а миндаль очищают от кожуры и режут на тоненькие палочки вдоль. Крем: масло растирают с сахаром, прибавляя по чайной ложке остуженный крепкий настой кофе. Растирают до тех пор, пока не образуется однородная масса. Остывший бисквит разворачивают, смазывают кремом, снова заворачивают, покрывают со всех сторон кремом и втыкают в него нарезанный миндаль, чтобы получилось впечатление стоящих игл ежа. Торт хорошо ocтужают.

Торт "Акку"

для теста:
2 стакана муки
1 стакан сахара
6 яиц
1 ст. л. картофельного крахмала
1/2 ч. л. эссенции фруктовой
для крема:
2 ст. ложки сахара
1 белок
1/2 пакетика ванилина
1/4 ч. л. лимонной кислоты
для начинки:
1 ст. л. сахара
225 г повидла
для сиропа:
2 ч. л. коньяка
1/2 стакана сахара
1/2 ч. л. фруктовой эссенции
для шоколадной помадки:
1 пакетик ванилина
1 ч. л. какао-порошка
1 ч. л. готовой жженки
100 г готовой помадки

Инструкция: Желтки растирают с сахаром до пышной массы, добавляют муку, картофельный крахмал. Все растирают до состояния однородной массы, после чего постепенно вливают избитые белки и осторожно перемешивают до образования однородного теста. Затем разливают тесто на лист, смазанный маслом и выстланный бумагой. Выпекают две бискиитные лепешки при температуре 200—220°С в течение 30 минут. Бискиитные лепешки пропигываютсироиом, прослаивают фруктовой начинкой. Поверхность торта смазывают фруктовой начинкой, глазируют шоколадной помадкой и украшают рисунком белого лебедя из сбивного заварного крема. Боковые стороны торта покрывают начинкой и обсыпают бисквитной крошкой.

Торт "Осенний"

для теста:
4 яйца
4 желтка
4 ст. л. сахара
1 стакан муки
для сиропа:
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
1 ст. л. коньяка
для крема:
1/2 стакана молока
1/4 стакана сахара
120 г сливочного масла
1/2 ч. л. коньяка

Инструкция: Яйца разотрите с сахаром, добавьте желтки, взбейте, всыпьте муку и замесите тесто. Приготовленное бисквитное тесто выложите в круглую форму для торта и выпеките. Бисквит охладите, разрежьте на три коржа и пропитайте их сиропом.
Крем. Вскипятите и процедите сироп, приготовленный из сахара и молока. Разомните масло, постепенно подливая охлажденный сироп. Крем взбейте, и конце добавьте коньяк. Приготовленный крем разделите натри части и две подкрасьте в разные цвета: коричневый (какао), розовый (несколькими каплями свекольного сока). Нижний пласт промажьте коричневым кремом, средний — розовым, а верхний и бока торта — белым. Приготопленный бисквитный торт с боков и сверху посыпьте крошкой коричневого цвета. Посыпайте не густо, а так, чтобы белый крем просвечивал через посыпку. Оставшиеся яичные белки можно употребить для безе или для украшения торта.

Торт "Эльзаский"

для теста:
200 г муки
80 г масло сливочного
80 г сахарного песка
1 яйцо
1 ч. л. соды
для начинки:
100 г масла сливочного
100 г сахарного песка
2—3 яйца
80 г очищенного молотого миндаля
1 ст. л. мелко нарезанных цукатов
2 ст. л. муки
1 ч. л. соды
для глазури:
100 г сахарной пудры
1 ст. л. вишневой наливки
1—2 ст. л. воды

Инструкция: Из масла, сахара, яйца и муки, в которую добавлена сода, быстро замесить тесто и поставить era на 30 минут в холодильник. Масло, сахар и желтки, предназначенные для начинки, взбить, добавить миндаль, цукаты, соду, муку и все хорошо перемешать. В конце добавить взбитые с сахаром белки. Тесто раскатать, выложить в форму, приподняв края. На поверхность теста положить начинку. Поставить торт в нежаркий духовой шкаф на 1 час. Чтобы приготовить глазурь, сахарную пудру развести вишневой наливкой (можно водой) и полученный сироп вылить на еще теплый торт.

Медовик

1 стакан сахара
3 яйца
2 ст. л. меда
200 г маргарина
1 ч. л. соды
3 стакана муки

Инструкция: Взять кастрюлю, насыпать в нее 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 столовые ложки меда, 200 г маргарина. Все хорошенько перемешать. В кастрюлю побольше налить наполовину воды, поставить на огонь пусть закипит. В воду поставить первую кастрюльку. Постоянно помешивая массу, всыпать в нее 1 чайную ложку соды. Когда масса увеличится в два-три раза, всыпать в нее полтора стакана муки, опять же помешивая. Как только тесто запарилось, то есть загустело, снять кастрюльку с пара, выложить тесто на стол и добавить 3 стакана муки. Тесто разделить на 5 коржей и испечь их. Крем: полтора стакана сахарного песка взбить с полутора стаканами сметаны. Каждый корж покрывается кремом. Через несколько часов вкусный торт можно есть.

Торт "Осень"

тесто:
4 яйца
4 желтка
4 ст. л. песка
1 стакан муки
сироп:
1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана воды
1 ст. л. коньяка
крем:
1/2 стакана молока
1/4 стакана песка
120 г сливочного масла
1/2 ч. л. коньяка

Инструкция: Яйца растереть с сахаром, добавить желтки, взбить, положить муку и замесить тесто. Приготовленное бисквитное тесто выложить и круглую форму для торта и выпечь. Бисквит охладить, разрезать натри пласта и пропитать их сиропом.
Приготовить крем: вскипятить и процедить сироп, приготовленный из сахараи молока, размять масло, постепенно подливая охлажденный сироп. Крем вабить, в кон не добавить коньяк. Приготовленный крем разделить на три части и подкрасить в разные цвета: коричневый (какао), розовый (несколькими каплями свекольного сока). Нижний пласт покрыть коричневым кремом, средний ротовым, а верхний и бока белым. Приготовленный бисквитный торте бокон и сверху посыпать крошкой коричневатого цвета. Посыпать торт надо не густо, а так, чтобы белый крем просвечивал через нее. Оставшиеся яичные белки можно употреблять для безе или для украшения торта.

Клюквенный торт

для песочного теста:
200 г пшеничной муки
100 г сахара
200 г сливочного масла
1 яицо
1 ст. л. сметаны
ванилин или натертая лимонная корка
для бисквита:
8 яиц
4 c. л. пшеничной муки
4 ст. л. крахмала
ванилин
8 ст. л. сахара
для клюквенного желе:
1/3 стакана клюквенного сока
3/4 стакана воды
1 ст. л. сахара
1 ч. л. желатина
200 г клюквенного варенья
2 стакана сливок

Инструкция: Песочного теста для торта потребуется 300 г. Месить его дол го не нужно, иначе торт будет рассыпаться. Бисквитное тесто готовится холодным способом: желтки осторожно отделим от белков, добавим к желткам пряности, большую часть сахара и взобьем. Белки взбиваем с постепенным добавлением сахара. Часть взбитых белков добавляем к желткам. Затем подсыпаем муку, крахмал и осторожно замешиваем оставшиеся взбитые белки. Бисквитное тесто выливаем на сильно смазанный жиром лист (толщиной 3—4 мм) и выпекаем в духовке при умеренном жаре. Пласт основания торта выпекаем в тортовой форме из песочного теста. Желатину даем разбухнуть в трети стакана воды, затем растворяем в оставшейся воде, добавляем сахар и клюквенный сок. Сливки взбиваем с сахаром, ванилином в устойчивую пену.
Испеченный круглый пласт из песочного теста обмазываем взбитыми сливками. Через 6—8 часов испеченный бисквит обмазываем клюквенным вареньем и нарезаем на полоски шириной 4—5 см. Первую полоску скатываем рулетиком и кладем в середину круглого пласта из песочного теста. Следующие полоски накручиваем вокруг рулета, положенного на основание торта. Торт обмазываем вареньем и заливаем остывшим желатином, а края его украшаем взбитыми сливками.

Торт "Каравай"

для теста:
4 ст. л. муки
1/2 стакана сахара
5 яиц
для крема:
3 желтка
1 ст. л. муки
4 ст. л. сахара
1 стакан молока
200 г масла
для глазури:
100 г шоколада
1 ст. л. сливочного масла
1 стакан сахара
1/2 стакана молока

Инструкция: Растирают желтки с сахаром добела, всыпают муку, сверху кладут взбитые бел кии осторожно, сверху вниз, перемешивают. Форму в виде миски с округлым дном смазывают маслом, обсыпают мукой, хорошо остужают и выкладывают в нее тесто. Пекут на слабом огне. Готовыи каравай кладут на доску, хорошо остужают, разрезают на 3—4 лепешки по горизонтали и промазывают кремом. Складывают, как было до нарезки, сверху покрывают шоколадной глазурью. Этот торт обыкновенно преподносят как хлеб-соль. Тогда надо на него поставить "солонку". Для этого пекут в тарталетке из песочного теста корзиночку, сверху покрывают ее белой глазурью, а в середину "солонки" насыпают сахарный песок, изображающий соль. Солонку надо приготовить заранее, чтобы ее можно было поставить на незастыншую глазурь.
Крем: Растирают сахар с желтками, смешивают с мукой, разбапляют горячим молоком, вливая его не сразу, чтобы не было комков. Помешивая, проваривают массу, не давая кипеть. Остужают, помешивая, до температуры парного молока, втирают масло, добавляя его кусочками.
Глазурь: Шоколад ставят в теплое место, чтобы он размягчился. Из сахара и молока варят сироп, как для варенья. Мягкий шоколад растирают с маслом и, помешивая, вливают в него тонкой струйкой горячий сироп. Эту глазурь надо сразу использовать, пока она горячая.

Торт "Уют"

для приготовления первого коржа:
200 г муки
8 яичных желтков
200 г сливочного масла
200 г сахара
любая пищевая эссенция
для приготовления второго коржа:
300 г рубленых грецких орехов
300 г сахара
8 яичных белков
2 ст. л. белых молотых сухарей
для начинки:
200 г сливочного масла
250 г сахара
2 яичных желтка
ромовая эссенция
200 г любого джема

Инструкция: Приготовление первого коржа: сливочное масло растереть хорошо с сахаром, добавляя по одному яичные желтки и по несколько капель пищевой эссенции, затем положке всыпать муку и хорошо растереть. Приготовленную массу выложить в смазанную сливочным маслом формудля выпечки тортов и иыпечь в духовке 30—35 минут. Приготовление второго коржа: яичные белки взбить в крепкую пену, добавляя по ложке сахара, вымешать ее с рублеными орехами и молотыми сухарями. Орехи заранее смешать с сахаром. Выпекать корж и духовке при умеренной температуре в течение 40—45 минут, чтобы корж подсушился. Затем первый корж осторожно разрезать острым ножом пополам но горизонтали. Нижний смазать джемом и накрыть другим. Его намазать шоколадной начинкой, посыпать орехами и покрыть джемом. Начинка: сварить на воде сахарный сироп. Когда капля сиропа не будет растекаться на блюдце, домешать тертый шоколад, снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо растереть, чтобы масло растаяло. Когда масса начнет загустевать, домешать к ней яичные желтки, несколько капель ромовой эссенции, растереть.

@темы: торт., Выпечка, Цитаты

---

10 рецептов с молодым картофелем.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Картофель — гигантское хранилище полезных соединений. Витамины С, В,, В2, В6, РР, Д, K5, фолиевая кислота, каротин, белок, полисахариды, пектины, калий, железо, магний, фосфор, никель, йод, кобальт, марганец — все эти вещества соединились в клубне картофеля, чтобы дать человеку молодость, бодрость, предохранить от многих недомоганий — а значит сберечь нашу красоту. В 100 г клубней молодого картофеля содержится до 20 мг витамина С. Однако в процессе хранения содержание аскорбиновой кислоты снижается, и, скажем, через полгода ее в картофеле уже будет в 2 раза меньше. Теряется витамин С и в процессе кулинарной обработки. Наибольшее его количество сохраняется в печеном картофеле, меньше в вареном, еще меньше в жареном и тушеном.

Чтобы уберечь этот витамин от разрушения, надо опускать картофель в кипящую воду, причем лучше в кожуре ("в мундире"), и варить в кастрюле, закрытой крышкой. Имейте в виду, что повторное разогревание блюд из картофеля приводит к еще большему разрушению витамина С.

Блюда приготовленные из молодого картофеля всегда вкусны и полезны. Не верите - попробуйте сами!

Молодой отварной картофель с творогом и сметаной

Ингредиенты:

10 картофелин
100 г творога
1/2 стакана сметаны
соль по вкусу

Инструкция: Картофель варить до готовности под закрытой крышкой не более 15 минут, затем, сняв крышку, слить воду и снова закрыть крышкой, дать дойти. Сметану смешать с творогом, посолить и подать к горячему картофелю.

Форель жареная с молодым картофелем

Ингредиенты:

1 кг рыбы
3 ст. ложки топленого масла
1/2 ст. ложки муки
1 кг молодого картофеля
1/3 стакана сметаны
зелень петрушки или укроп
листья салата
соль по вкусу

Инструкция: Подготовленную рыбу выпотрошить, тщательно промыть, обсушить в чистой ткани, посолить, запанировать в муке. Хорошо разогреть с топленым маслом сковороду, выложить в нее рыбу, обжарить. Затем поставить в духовой шкаф, и довести до готовности. Очищенный молодой картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду, посыпать картофель мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропом, залить сметаной, и на маленьком огне довести до готовности. Выложить рыбу на блюдо, вокруг нее разместить картофель, украсить листьями салата. Рекомендуется выбирать мелкий молодой картофель и не разваривать его.

Отварной молодой картофель

Ингредиенты:

картофель молодой
соль
молоко
сметана или процеженное кислое молоко
лук

Инструкция: Молодой картофель положить в ведро или кастрюлю, залить водой и тщательно промыть. При этом картофель очистить от кожуры, остатки кожуры обскоблить ножом. Залить картофель кипящей водой, мелкий целиком, крупный (крупнее куриного яйца) разрезать пополам. В закипевшую воду добавить соль по вкусу. Когда картофель сварится, воду слить, а открытую кастрюлю еще 5 мин держать на слабом огне. Особенно вкусен молодой картофель, сваренный на пару. Перед подачей на стол в картофель можно положить сливочное масло. К молодому картофелю подают теплое или холодное топленое молоко, сметану или процеженное кислое молоко; заправляют картофель поджаренным репчатым или зеленым луком. Молодой картофель можно использовать и как гарнир к тушеному мясу.

Картофельно-горчичный суп

Ингредиенты:

500 г молодого картофеля
500 мл овощного бульона
1 ст. л. горчицы
125 г сметаны с чесноком
соль, перец
1 ст. л. рубленой петрушки
50 г муки
1 яйцо
2 веточки шалфея
растительное масло для выпекания
40 г бекона, нарезанного мелкими кубиками

Инструкция: Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Отваривать в бульоне 20-25 минут и сделать пюре. Подмешать горчицу, сметану и быстро вскипятить. Посолить и поперчить. Подмешать рубленую петрушку. Смешать муку, 6 ст. ложек холодной воды, яйцо и 1 щепотку соли. Вымыть шалфей, обсушить его и отделить листья от стеблей. Разогреть во фритюрнице или кастрюле большое количество растительного масла. Окунать листья шалфея в кляр и выпекать до золотистого цвета в горячем растительном масле. Вынимать из масла шумовкой и выкладывать на салфетку, чтобы стек жир. Поджарить бекон на маленькой сковороде с антипригарным покрытием. Разлить суп по 4 тарелкам и посыпать беконом. Подавать, украсив запеченными листьями шалфея. Если вы не хотите, чтобы суп был не очень калорийным, не кладите в него бекон, а сметану лучше всего использовать не очень жирную.

Курица с молодым картофелем

Ингредиенты:

800 г молодого картофеля
соль
400 г филе куриной грудки
1 ст. л. растительного масла
100 мл ананасового сока
перец
1 ч. л. порошка кэрри
1 плод манго

Инструкция: Картофель вымыть и варить в подсоленной воде 20 минут. Очистить и дать остыть. Куриную грудку нарезать маленькими кусками и обжарить ее в растительном масле. Влить сок и приправить солью, перцем и кэрри. Картофель нарезать кубиками, добавить к мясу и обжаривать 5 минут. Манго очистить и дольками срезать с косточки плодовую мякоть. Добавить в сковороду и слегка разогреть. Приправить и, по желанию, украсить мятой.

Молодой картофель в горчичном соусе

Ингредиенты:

500 г некрупного молодого картофеля
2 шт. молодого лука порея, крупно нарезанного
0,5 стакана бульона
1 ст. ложка горчицы
соль и черный перец

Инструкция: Сварите картофель в слегка подсоленной кипящей воде. Слейте воду. Пока картошка варится, положите лук порей в отдельную кастрюлю с бульоном и горчицей, доведите до кипения, накройте крышкой и томите на медленном огне 5 минут, пока он не станет мягким. Перемешайте картофель с луком, посолите и подавайте в горячем виде.

Картофель в карамели по-датски

Ингредиенты:

600 г мелкой молодой картошки
60 г сахара
25 г сливочного масла

Инструкция: Отварить картофель в соленой воде 12 - 15 мин. Остудить и очистить от кожуры. Выложить в большую кастрюлю сахар и налить 3 ст. л. воды. Помешиваем жидкость на медленном огне, пока она не начнет превращаться в сироп. Выкладываем картофель, обжариваем до коричневой корочки, затем добавляем масло. Готовим около 10 мин., помешивая.

Картофель молодой с грибами

Ингредиенты:

молодой картофель 800 г
свежие грибы 300 г
репчатый лук 200 г
растительное масло 100 мл
3 яйца
сметана 100 мл
зелень петрушки
соль и перец по вкусу

Инструкция: Очистить молодой картофель, нарезать соломкой и припустить с растительным маслом и водой. Отдельно спассеровать лук с грибами, добавить по вкусу соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки. В смазанный маслом сотейник выложить, чередуя, картофель и грибы, залить взбитыми со сметаной яйцами и поставить в горячую духовку на 30 минут. Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Молодой картофель с мятой

Ингредиенты:

1 кг молодого картофеля в кожуре
2 веточки свежей мяты
50 г сливочного масла
30 г свежей порезанной мяты или петрушки

Инструкция: Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой с мятой в течение 15 минут до мягкости. Слить и вернуть в кастрюлю, выбросив мяту. Добавить в кастрюлю масло, травы и встряхнуть слегка, чтобы масло растаяло. Подавать блюдо на стол сразу же.

Чакапули из молодого картофеля

Ингредиенты:

молодой картофель 1 кг
масло сливочное 100 г
лук зеленый 400 г
тархун 300 г
кинза 200 г
мята 150 г
укроп 150 г
зеленый стручковый перец
соль по вкусу
ткемали или алыча 10-15 свежих (плоды) или сок 1/2 лимона
вино белое 100 г

Инструкция: Для этого блюда берут молодой картофель, размером с грецкий орех. Ножом соскоблить молодую кожицу. Всю зелень нарезать, но не мелко, грубую часть стебля удалить. Потушить картофель, добавить белую часть лука (нарезанную колечками) и продолжать тушить вместе. Потом добавить воду, нарезанную зелень, ткемали, чеснок и стручковый перец. Продолжать тушить 10-15 минут. Можно делать и без вина, тоже очень вкусно. Но если делаете с вином, то его добавляют в конце, дают закипеть, а потом сразу отключают.

Картофель, запеченные с сыром

Ингредиенты:

1 кг молодого картофеля
50 г сливочного масла
4 столовые ложки тертого сыра
соль, черный молотый перец

Инструкция: Картофелины (по возможности круглые, одинаковой величины) очистить и нарезать поперек, на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы они внешне казались целыми. Форму смазать маслом и поместить в нее картофелины, посыпать солью и перцем и на каждую положить кусочек масла. Сверху посыпать сыром. Поставить форму в духовку со средним жаром для запекания. Золотисто - коричневый картофель подать к столу.

@темы: картофель., Овощи

---

Особенности приготовления блюд в микроволновке.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение Микроволновая печь быстро приготовляет пищу благодаря микроволнам со сверхвысокой частотой (СВЧ). Известно, что блюда, сделанные в микроволновке ценнее, в них сохраняется гораздо больше витаминов из-за краткого термического воздействия на продукты. Тем не менее, чтобы готовка в микроволновке не принесла каких-либо хлопот, стоит внимательно читать рецепты для микроволновки, которые специально составлены для обладателей этой бытовой техники.

Рецепты для микроволновки немного различаются от обыкновенных, потому что в них учитываются особенности микроволновой печи. Имеются строго определенные правила приготовления мяса, птицы, рыбы и овощей в микроволновой печи, чтобы кушанье получилось вкусным. Потому не стоит применять микроволновую печь только для подогрева, если ваша модель СВЧ-печи позволяет готовить разнообразнее и вкуснее.

Изделия из теста можно испечь в особых формах и иной посуде. Для изделий круглой формы применяйте блюда для открытых пирогов и суфле, кастрюли с прямыми стенками, формочки для оладий и т.п. Для прямоугольных изделий можно использовать противни и иными емкостями, годящимися для микроволновой печи.

Для выпечки предпочитайте довольно высокую посуду, так как торты в микроволновой печи подымаются выше, чем при обычном приготовлении.

Взбитым тестом форму следует заполнять только наполовину.

Всегда лучше испечь один высокий губчатый слой для торта или пирожных и разрезать на 2-3 коржа, чем выпекать каждый корж по отдельности.

Пирожные, испеченные в микроволновой печи, хорошо подымаются и выходят пышными, но не поджариваются. Румяную корочку можно получить, применяя кое-какие приемы.

На первых порах не имеющим опыта хозяйкам бывает трудно узнать, испечен ли торт, так как центр его кажется еще сырым. Для начала попытайтесь выпекать торты в круглой форме с трубой посередине.

Не припорашивайте мукой форму для выпечки. Лучше дно формы выложите жиронепроницаемой или особой неприлипающей бумагой.

Дно формы можно смазать мягким жиром или натереть твердым жиром.

Немаловажно тщательно смешивать сладкие продукты (особенно сахар) с прочими ингредиентами. Нерастворившийся сахар (комочки, в первую очередь) может сгореть при выпечке. Особо тщательно перемешивайте сухие смеси (к примеру, для песочных тортов и печенья).

Взбитое тесто для тортов требует жидкости больше, чем при обычном приготовлении. Когда вы пересчитывайте ваш излюбленный рецепт для приготовления в микроволновке, прибавьте количество жидкости, предусмотренной рецептом, из прикидки 1 ст. ложка жидкости на 1 яйцо или прибавьте теплой воды в таком же количестве.

При выпечке тортов не укрывайте форму крышкой.

Изделия с фруктовой начинкой, пряники и изделия в форме буханок выпекайте при более низком уровне энергии.

Готовность изделий контролируйте в конце рекомендованного времени приготовления при помощи деревянной палочки. Внутри торт должен быть уже сухим, хотя сверху он смотрится еще сыроватым.

Перед тем, как извлечь торт из формы, дайте ему постоять некоторое время в форме, воздушным изделиям дайте выстояться 5-10 минут, изделиям с фруктами - чуть дольше.

Чтобы извлечь торт, переверните форму; затем уложите его на проволочную решетку для полного охлаждения.

Изделия из готовой смеси для тортов, если нет предписания для приготовления в микроволновой печи, выпекаются по руководству на упаковке. Нужно только прибавить чуть-чуть добавочной жидкости. Время приготовления - из расчета 1/4 от указанного в руководстве. Затем проконтролируйте результат и, если нужно, выпекайте еще какое-то время.

@темы: Советы хозяйке, В микроволновой печи, Цитаты

---

Мясо запеченное с картофелем.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Мясо небольшими кусочками с хорошо пропеченной картошкой образуют гармоничную композицию.

Ингредиенты:
Картофель 250 гр (3 небольшие шт)
Мясо 300 гр
Лук репчатый 170 гр (2 шт)
Сливочное масло 50 гр
Соль, перец по-вкусу.
Масло растительное для смазки формы 1 столовая ложка
Инструкции:


Включить духовку на 180С для предварительного разогрева.
Смазать маслом форму для запекания. Картофель очистить, порезать кружочками по 0, 5 см, ч/ч посолить. Холодное масло нарезать кубиками со стороной 1 см. Несколько кубиков масла положить на слой картофеля.

Сверху разложить порезанное мясо кусочками размером по 2 см, ч/ч посолить, несколько кубиков масла положить на слой мяса.

Сверху разложить мелко нарезанный репчатый лук. ч/ч посолить, оставшиеся кубики масла положить на слой лука.

Сверху форму накрыть фольгой для выпекания, обжать плотно края.

Поставить в разогретую духовку на 35 минут, затем вынуть из духовки, снять фольгу. К этому моменту уже все практически приготовилось, только выглядит пареным и для придания колера и зажаристости поставить уже без фольги форму с картофелем и мясом в духовку минут на 10.

@темы: мясо с гарниром., Блюда из мяса, Цитаты

---

Фруктовые корзиночки.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Для теста:
200 гр. муки
0.5 ложки пекарского порошка или гашенной соды.
100 гр. масла или маргарина.
Легкий в приготовлении и вкусный десерт.




70 гр. сахара.
щепотка соли
Высыпать муку на доску и сверху положить масло и ножом начинать резать и смешивать. Когда мука и масло смешаются, выложить в тарелку для вымеса теста и высыпать туда сахар, пекарский порошок и соль. Смешать. Добавить яйца и хорошо все перемещать.
Положить с холодильник на 30 минут завернув с пищевую пленку.
Форма смазать маргарином и распределить по ним тесто.
Поставить в разогретую на 220 духовку на 15 минут.
Достать и остудить.

Для крема:

Маскапоне 150 грамм ( можно заменить сыром "филадельвия" без добавок или, на худой конец, творогом).
сгущенное молоко 3-4 столовые ложки.
Смешать в крем.

Нарезать фрукты.

Выкладывать сначала крем, потом фрукты. Сверху смазать клубничным желе (по желанию).
Отправить в холодильник на часик и после этого кушать.

---

Без заголовка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Легкий в приготовлении и вкусный десерт.



Для теста:
200 гр. муки
0.5 ложки пекарского порошка или гашенной соды.
100 гр. масла или маргарина.
70 гр. сахара.
щепотка соли
Высыпать муку на доску и сверху положить масло и ножом начинать резать и смешивать. Когда мука и масло смешаются, выложить в тарелку для вымеса теста и высыпать туда сахар, пекарский порошок и соль. Смешать. Добавить яйца и хорошо все перемещать.
Положить с холодильник на 30 минут завернув с пищевую пленку.
Форма смазать маргарином и распределить по ним тесто.
Поставить в разогретую на 220 духовку на 15 минут.
Достать и остудить.

Для крема:

Маскапоне 150 грамм ( можно заменить сыром "филадельвия" без добавок или, на худой конец, творогом).
сгущенное молоко 3-4 столовые ложки.
Смешать в крем.

Нарезать фрукты.

Выкладывать сначала крем, потом фрукты. Сверху смазать клубничным желе (по желанию).
Отправить в холодильник на часик и после этого кушать.

---

Кекс "Столичный".

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Ингредиенты:

* 1 стакан муки
* 3/4 стакана сахарного песка
* 3/4 стакана изюма
* 130 г масла сливочного
* 3 яйца
* 1/8 ч. л. соли
* 1/2 ч. л. разрыхлителя
* 1 ст. л. коньяка
* 1 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:
Размягченное масло растереть с сахаром.
Затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца.
Всыпать соль.
Влить коньяк.
Через 15-20 минут взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм.
Смешать муку с разрыхлителем, просеять, добавить к остальным продуктам и быстро замесить тесто.
Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста и поставить формы на противень, оставляя промежутки между ними.
Выпекать кексы массой по 60-100 г в течение 25-35 минут, а массой по 500-600 г в течение 60-70 минут при 190-200 градусов.
После охлаждения вынуть кексы из форм, зачистить ножом или теркой подгорелые места (если такие есть), обсыпать сахарной пудрой.
Поверхность готовых кексов обычно имеет характерные продольные трещины.

@темы: кекс., Выпечка, Цитаты

---

Сыр "Маскарпоне".

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение Сыр "Маскарпоне".




У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!

@темы: Молочные и кисломолочные продукты, Цитаты

---

Хлеб «Роза» с сыром

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Огромное спасибо Akva Marinka за изумительно вкусный хлебушек!!!

Слова автора:
тесто:
450 гр. - муки
7 гр. - сухих дрожжей (2 - неполные чайные ложки)
270 гр. - молока + воды (примерно пополам )
1,5 ст.л. - сахара
1,25 ч.л. - соли (ложка с четвертью)
60 гр. - сливочного масла (растопить)
60 гр. - растительного масла
начинка:
укроп
сыр-я брала сулгуни пополам с адыгейским
70 гр. сливочного масла (растопить)

Сначала я подогрела молоко с водой ,положила туда примерно половину сахара,дрожжи,пару ложек муки,перемешала и оставила подходить.Когда опара подошла,то вылила ее в ведерко хлебопечки,добавила все остальные продукты для теста и поставила на режим"тесто".Когда тесто было готово,то я его разделила на две части, раскатала,смазала растопленным сливочным маслом,посыпала укропом и сыром и разрезала на куски
Затем из одного кусочка свернула розочку,поставила ее в центр разъемной формы (дно застелила бумагой для выпечки), а потом брала кусочек теста, складывала его пополам начинкой во внутрь, обмакивала слегка в масло и укладывала по кругу вокруг розочки сгибом вниз. Когда все кусочки теста были уложены, то смазала всю поверхность хлеба оставшимся маслом. Получилось вот так
Потом форму поставила на плиту сверху, накрыла полотенцем и включила разогреваться духовку.Минут через 25-30 тесто заметно увеличилось в объеме.
Выпекала в разогретой до t 180* духовке до красивого румяного цвета.После выпечки, форму с хлебом накрыла полотенцем и дала немного остыть, а затем переложила на блюдо.
Получился очень мягкий,нежный ,ароматный хлебушек.Я разрезала специально,чтобы показать,какой он внутри, но это делать совершенно необязательно, т.к. кусочки легко отделяются друг от друга и без нарезки.
Вообще изначально я его задумала без сыра-просто с укропчиком,но в холодильнике оказались остатки сыра , поэтому сделала с сыром и получилось очень вкусно!
Приятного аппетита!

У меня таких точных весов нет, потому я всё замеряла стаканчиком и ложкой для ХП.
тесто:
муки 4 мерных стаканчика
1 яйцо
1 полный с верхом мерный стаканчик тёплой воды пополам с молоком (50:50)
1,5 мерных ст. л. сахара
1, 25 мерных ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. растопленного сливочного масла
2 неполные ч. л. сухих дрожжей
начинка:
1 пучёк укропа
100 гр сыра слугуни
2 ст. л. растопленного сливочного масла

Тесто замешивала в ХП.
Достала, разделила пополам, раскатала, порезала на сегменты,

посыпала порезанным укропом и сыром натёртым на крупной желобковой тёрке

и сворачивала "розу", как в рецепте у автора.

Форму с готовым хлебом накрыла полотенцем и дала расстояться 30 мин. на плите, пока разогревалась духовка

Выпекала 25 мин. в духовке при t 180*.





источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Крабы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Dagich Оригинальное сообщение Именно не чревоугодие - "неумеренность и жадность в еде, доводящая человека до скотского состояния, один из семи смертных грехов", а любитель обильно и ВКУСНО поесть, что наверняка тоже может попасть под определение, пусть и не смертного, но все же греха, поскольку "предмет радости сластолюбца не является истинным благом".

Короче, вчера ЛюЖе привезла из Владивостока много килограмм крабов! Целую большую коробку! Три здоровенных камчатских краба целиком, кучу крабовых ножищ и еще огромных креветок-"медведок"




Вот вчера реально занимался чревоугодием, чуть не лопнул, но всего съесть все же не смог! Не осилил! ))) Что осталось от того, что осилил,

@темы: КАТАЛОГ, крабы, Блюда из морепродуктов, Цитаты

---

Большое спасибо!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ну вот наконец-то я получила посылку - подарок за победу в кулинарном конкурсе  "Восток дело тонкое", который проводился сообществом Вкусно_Быстро_Недоро

Это косметический целебный порошок Амла для лица и тела!

Амла, или индийский крыжовник (Emblica officinalis), является одним из целебнейших растений, которое известно большинству индийцев благодаря своему широкому применению в индийской традиционной медицине и тому факту, что он встречается повсюду в лесах большинства районов Индии и даже на высоте до 1500 метров в Гималаях.

Спасибо всем, кто за меня голосовал)))

Белоснежка Аля

@темы: Внимание! Конкурс!, КАТАЛОГ, Благодарности от наших читателей, подарок, амла, кулинарніый конкурс, благодарность, конкурс

---

Рататуй моей модификации )))

[Вкусно_Быстро_Недорого]

У меня вся семья - мясоеды и, увы, одни овощи есть не могут, по-этому сделала рататуй с мясым соусом )))

Вам понадобится:

1 баклажан,

4 картофелины,

1 очень крупная, или 3 мелких морковки,

2 Красных сладких перца.

2 Помидора.



На соус:

Томатная паста - купила пасту "Хозяюшка", не помню, кто производитель, помню, что в левом углу было написано в рисунке "ГОсподин помидор". Очень вкусная, порадовала. 260 г.

Специи по вкусу.

Зелень.

Мясной фарш - грамм 300.

Растительное масло - полстакана, можно меньше. Вообще, используют оливковое, но у меня его под рукой не оказалось.



Приготовление.

Сначала работаем с овощами. Все их хорошенько моем. Чистим картошечку.

Берем баклажан, нарезаем его тонкими пластинками и опускаем на 20 минут в круто соленую воду. Я беру 3 столовых ложки соли на 2 стакана воды. Это для того, чтобы убрать горечь.

Затем, режем все овощи на пластинки и приступаем к соусу.

В мясной фарш выливаем томатную пасту, масло, специи и соль (по вкусу, я добавила полторы чайных ложки). Перемешиваем. Соус готов. Выливаем его на протвень. Я взяла не крупный, среднего размера, как для рыбного пирога обычно )). Глубокий.

Распределяем его по всему протвеню, смазывать предварительно не надо ))) В этот момент ставим духовку греться до 200 градусов.

И так, поехали:

Выкладываем лесенкой поочередно баклажан-картошку-помидор-морковь-перец и по новой )))

Так до тех пор, пока не заполнится весть протвень. Овощи должны лежать, и при этом находить друг на друга слоями )))

Слегка солим. Пару щепоток хватит.

Закрываем фольгой, или бумагой для выпечки и в духовку на 40-50 минут. Когда это время выйдет - выключите духовку и дайте рататую еще минут 10 потомиться )))

Вкус бесподобный ))))

Приятного аппетита )))

 

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, рататуй, вкусно и недорого

---

Закусочные рулетики

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Недавно на хуторе был небольшой праздничек. Я тут на смачном сайте разглядела интересный закусон. Его РЯцептом-то трудно назвать. Так, баловство. Но вкусно и неизбито.
Просто взять соленую нарезку белой и красной рыбки, манго- заграничную морковку, любой крем-сыр ( у меня был Альметте с зеленью), травку, какая лучше заколосилась в холодильнике на тот момент.
А потом манго порезать небольшими брусочками, намазать на ломтик рыбки сыр нежным слоем, положить на краешек брусочки манго, зеленушечки, чтобы манго и зелень высовывались за краешки ломтика. Быстро и легко свернуть из рыбки рулетик. Так расправиться со всем рыбным богатством белого и красного цвету, разместить рулетики на блюде сообразно фантазии и эстетическому восприятию, рядом можно горочку из того же крем-сыра выложить. А в богатых семьях еще можно сверху и икоркой притрусить, хуже не будет. Ну и водочки вначале, а водички потом.

@темы: закуска

---

карп с тушеными овощами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Почистить и нарезать карпа, посолить, обвалять в муке, обжарить. Тем временем в другую сковороду нарезать лук полукольцами, помидоры и кабачки кубиками, сладкий перец соломкой, потушить с добавлением небольшого количества соевого соуса (тушить недолго, пока овощи не станут мягкими, главное, чтобы они не потеряли вид и цвет), после чего высыпать овощи к карпу и потушить еще минут пять-десять. С белым винцом отличный ужин получился. 

@темы: Блюда из рыбы

---

Школа гастронома. Коллекция рецептов №7. Итальянская паста!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Название: Школа гастронома. Коллекция рецептов №7 (апрель 2010)

Страниц: 32

Формат: pdf

Качество: хорошее

Размер файла: 13,1 Мб

Язык: русский

Скачать: Коллекция рецептов №7.pdf

Содердание номера:

об итальянской пасте

конкильони с крабовым мясом

минестроне с пастой и овощами

томатный суп с маслинами

тальятелле с соусом болоньезе

паппарделле с бараниной и грибами

спагетти алла карбонара

лингвини с куриными потрошками

капеллини с мясными тефтелями

казареччи с курицей и овощами

каннеллони с лососем и цукини

домашняя лапша с креветочным соусом

равиоли с грибами и сыром

фарфалле в томатно-сливочном соусе

пенне с соусом песто

лазанья с рикоттой и баклажанами

макаронная запеканка с брокколи

равиоли с курагой и изюмом

каннеллони с орехами и ананасами

@темы: Кулинарные книги и журналы, Национальная кухня

---

Всё для шашлыка! (рецепты из нашего сообщества)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1. Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)


2. Учимся вкусно мариновать мясо!


3. 14 рецептов шашлыков


4. Время шашлыка!


5. Меню для пикника от Гастрономъ


6. Шашлыки из рыбы!


7. Шашлыки из мяса, птицы и не только!


8. Как приготовить шашлык!


9. Секреты приготовления маринада для шашлыка


10. Шашлык от Андрея Макаревича


11. Книга: Шашлыки
    
    


12. Томатный соус с кинзой


13. Томатный шашлык

 

---

Если в доме нет хлеба

[Вкусно_Быстро_Недорого]

То можно поджприть яишницу и съесть её с икрой. Вот такой завтрак из "Кремлёвской диеты" практически))

@темы: КАТАЛОГ, Блюда из яиц, завтрак

---

Рисовая лапша с морепродуктами.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Решила сегодня побаловать себя макарошками)

1)Креветки вареные, очищенные

2)Молодые осьминожки

3)Вермишель рисовая

4)Чеснок

5)Перец красный

Вермишель отварила в соленой воде. Осьминожки достаточно крупные были, поэтому я их порезала. На сковороду капнула оливковое масло, положила осьминогов, посыпала красным перцем, и выдавила 2 головки чеснока. После того как вемишель сварилась, я её выложила на сковороду и перемешала с осьминогами. Добавила креветок, ещё раз перемешала и оставила на пару минут на 1 немного поджариться.

Не ожидала что из макарон можно сделать что-то поистине вкусное.

@темы: Самостоятельное блюдо, лапша, осьминоги, креветки, Чеснок, морепродукты, Блюда из морепродуктов