Куриные грудки с сыром и ветчиной.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
4 куриных филе
100 г голландского сыра
4 тонких кусочка сырокопченой ветчины
8 листиков шалфея
300 мл куриного бульона
4 ст. л. сливок жирностью 35%
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
соль, перец по вкусу
Куриное филе вымыть, обсушить. Положить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. Приправить перцем. (Прежде чем отбивать куски мяса или птицы кулинарным молотком, накрывайте их пищевой пленкой. Это поможет сохранить в чистоте и вашу одежду, и стенки кухни).

Сыр разрезать на 4 длинных кусочка. Положить в центр каждого филе по кусочку сыра, затем свернуть филе рулетами.

Поместить на рабочую поверхность кусочки ветчины, на каждый положить по 2 листика шалфея. Завернуть в ветчину куриные рулеты.

Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло. Обжарить рулеты, 5 мин. Перевернуть на другую сторону и готовить еще 4 мин.

Переложить рулеты на блюдо. Влить в сковороду куриный бульон и готовить на сильном огне, отскребая деревянной лопаткой запекшийся сок, 4 мин.

Добавить сливки, тщательно перемешать. Вернуть в сковороду куриные рулеты, готовить 6 мин., постоянно поливая их сверху соусом из сковороды. Снять с огня, накрыть и оставить на 10 мин. Подавать со свежими овощами и зеленым салатом.

@темы: Блюда из птицы, курица, Цитаты

---

Казачий пирог с ливером.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки
1 стакан молока
30 г свежих дрожжей
1 ст. л. сахара
90 мл растительного масла
2 яйца
соль
Для начинки:

по 250 г говяжьего сердца, печенки и легкого
1 большой пучок зеленого лука
1 репчатая луковица
4 ст. л. растительного масла
3 вареных яйца
1 сырое яйцо
соль, перец
Приготовить опару. Влить в миску 2/3 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Всыпать половину просеянной муки, сахар и размешать до получения однородной массы. Поставить в теплое место на 2-2,5 ч. В готовую опару влить оставшееся молоко, добавить соль и яйца. Перемешать и всыпать оставшуюся муку. Замесить тесто и вымешивать 5 мин. Добавить растительное масло и снова вымесить. Накрыть и оставить еще на 1,5 ч. Дважды обмять.

Сердце и легкое промыть, положить в разные миски с холодной водой и оставить на 1 ч. Затем нарезать кусками и отварить по отдельности в кипящей подсоленной воде. Сердце - 1,5 ч, легкое - 1 ч. Печенку нарезать кусочками и обжарить в половине разогретого растительного масла, 10 мин.

Пропустить сердце, легкое и печенку через мясорубку.

Зеленый лук промыть и измельчить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета, 6 мин. Смешать фарш с репчатым и зеленым луком, солью и перцем.

Яйца нарезать кружками. Раскатать 2/3 теста в круг на 5 см больше диаметра формы, поместить в смазанную маслом форму.

Выложить начинку, сверху - кружки яиц. Раскатать оставшееся тесто и накрыть пирог. Края защипнуть. Оставить на 30 мин., затем смазать слегка взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 190 °С, 1 ч.

@темы: пирог., Выпечка, Цитаты

---

Профитроли с печенью трески.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
250 мл воды
100 г сливочного масла
щепотка соли
щепотка сахара
150 г муки
6 яиц
Для начинки:
200 г печени трески
2 яйца
1 свежий огурчик
1 пучок зеленого лука
1 ст. л. растительного масла
В миску положить по щепотке соли и сахара, добавить воду и сливочное масло. Поставить на огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, быстро довести до кипения. Добавить просеянную муку и готовить, не снимая с огня и постоянно помешивая, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды. Это должно занять примерно 2 мин. Переставить сотейник на стол.

Продолжая вымешивать тесто, добавить одно яйцо. Как только яйцо разойдется по тесту, в течение 30 сек. вымешивать более интенсивно. Повторить то же с остальными яйцами.

Переложить тесто в кулинарный пакет и отсадить профитроли на противень на расстоянии примерно 4-5 см друг от друга. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Сделать в профитролях небольшие проколы, чтобы через них вышел горя-
чий пар. Затем переложить на решетку и дать остыть.

Приготовить начинку. Яйца взболтать вилкой и обжарить на разогретом масле до готовности. Дать остыть, затем мелко порубить. Лук и огурец вымыть и измельчить. Печень трески обсушить бумажными полотенцами и размять вилкой.

Смешать печень с луком, огурцом и яйцами.

С остывших профитролей срезать верхушки. Разложить начинку по профитролям и сразу же подать к столу.

@темы: Бутерброды, Цитаты

---

Помогите пожалуйста

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Дорогие дамы и господа! Пожалуйста подскажите рецепт пирога со щавелем.

Заранее вам благодарна.

 

---

Маринад для шашлыка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано -eLenka- Оригинальное сообщение Маринад для шашлыка

Вы уже открыли шашлычный сезон?
Мы уже успели. И я хочу поделиться с вами своим любимым маринадом для шашлыка. После того, как мы один раз попробовали такое мясо, мы всегда маринуем только так. Мясо получается очень нежное и мягкое.

Мы маринуем на кефире.
На 3 кг. мяса - 1 литр кефира, 2-3 луковицы и специи по вкусу. Через пару часов можно жарить)

А вот еще несколько несложных маринадов на любой вкус:


На майонезе
На 3 кг. мяса - 500 гр. майонеза, лук, чеснок, специи. Нужно дать мясу пропитаться 1 час.



На помидорах
Помидоры мелко нарезать, нарезать лук, болгарский перец, соль, перец. Любители остренького могут добавить острый красный перец. Сложить с мясом в кастрюлю, перемешать и под гнет. Мириновать 5-6 часов.



На цитрусовых
Чаще всего маринуют на лимоне. Но можно и на апельсинах и на других цитрусовых. На 3-4 кг. мяса 2-3 лимона или апельсина, лук, специи по вкусу. Мариновать пару часов.



На сухом вине
Сухое вино, лук, соль, перец, специи. Время маринования - 2 часа.



На пиве
Лук и мясо залить пивом, что б мясо было покрыто. Время маринования - 1 час.



На заварке
Пятидесятиграммовая пачка чая заваривается полулитром крутого кипятка и настаивается 10-15 минут.Заливается этим мясо и потом маринуется три-четыре часа.



Маринад чесночный
Красное вино - 1л; вода - 1л; уксус - 1 стакана; соль - по вкусу; морковь - 1 шт.; сельдерей - 1/2 небольшого корня; чеснок - 2-3 головки; лавровый лист - 2 шт.; черный и душистый перец - 10-15 горошин
Очищенные и мелко нашинкованные коренья залить вином, водой и уксусом, прибавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока) и проварить на слабом огне 10-15 минут. Снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить. Мясо заливать только холодным маринадом!



На минеральной воде
Если вы маринуете минералкой, то нужно не поскупиться на лимон и специи. Если пожалеете специй, то мясо получится пресным.



На йогурте
8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу



На виноградном уксусе
Виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок. Мариновать от 2-х часов.



На водке
На водке с кинзой и щепоткой соли. Готовится минут за 20 с маринованием.



На соевом соусе
Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.



На квасе
Квас (лучше своего приготовления), лук и мед. Мариновать 4-6 часов.

Вообще, приготовление маринада - процесс творческий. Ингредиенты стоит подбирать исключительно исходя из ваших вкусов и предпочтений.

@темы: БЛЮДА ИЗ МЯСА, БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ, Цитаты

---

Сочная курочка с кабачками

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Куриное филе я обжарила до полуготовности, добавила кабачки и стала жарить до полной готовности.Получилось очень вкусно)

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Блюда из кабачков, сыр, вкусно, курица, орехи, сметана, Блюда из курицы, вкусно и недорого

---

Ленивая лазанья. Проще простого.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

нет, мне вовсе не лень было готовить лазанью, просто случилось кое-что непредвиденное: когда я принесла пачку с пластинками для лазаньи домой, оказалось, что они поломаны, но я не растерялась и получилось очень необычное блюдо.


нам надо:
400 гр. фарша говядины
1 средняя парика
1 средняя луковица
2-3 шампиньона
штук 7-8 пластинок для лазаньи
сепции

для соуса:
ст.ложка масла
ст.ложка муки
молоко
специи

Сначала я порезала мелко лук и паприку и поджарила на раскаленной сковороде (смотрите чтобы не подгорело), после убавила огонь и начала обжаривать фарш и грибы. Поломайте пластинки и обжаривайте вместе с фаршем ( можно добавить 2-3 ст. ложки воды). Приправить по вкусу. Мешайте, мешайте, чтобы не подгорело. Когда фарш будет готов. Выложить все это в форму для выпекания и начинайте делать соус. В разогретой кастрюльке распустить масло и добавить муку, чуть поджарить и влить немного молока и мешать, мешать, мешать...когда сосу станет очень густой, добавить еще молока и немного помешать, чтобы получился соус. Приправить его (я еще добавила мелкорубленного укропа) и полить этим соусом нашу смесь из овощей, фарша и пластинок для лазаньи. Сверху потереть немного сыра и отправить с разогретую на 180 гр. духовку на 10-15 минут.

Вот и все. : )

@темы: Паста, спагетти, макароны

---

Самый вкусный завтрак!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Златокрылая_рыбка Оригинальное сообщение



Оказался у меня в холодильнике творог диетический, жидкий такой, в упаковке рулончиком. Что-то надо было с ним сотворить. А еще залежалось печенье миндальное. Или пирожные они. Такие большие круглые лепешки. Подсохшие.
Печенье размолола в блендере, получился стакан мелких крошек.

Итак!
Включаем духовку на 200 градусов,
500г мягкого творога,
2 яйца,
4 ст. ложки сахара (с горкой) + еще пару ложек, если добавлять вишню, или если творог кисловат
2 ст. ложки картофельного крахмала,
пакет ванильного сахара,
1 ч.ложка разрыхлителя
Взбиваем миксером.

Это основа нашего завтрака.

А теперь добавляем наполнители -
стакан мелких крошек печенья,
пакетик (50г) мака.
Перемешиваем.

Желательно форму взять широкую и плоскую, чтобы успело пропечься к завтраку.

Выливаем наше творожное тесто в форму (если форма не силиконовая, нужно смазать ее маслом),
произвольно втыкаем в тесто мороженую вишню и ставим в духовку на 15-20 минут.

Достаем из духовки вкусный румяный завтрак и наслаждаемся!



О наполнителях - можно добавить крошки любого печенья, воздушную кукурузу, кукурузные хлопья, рубленные орехи, а вместо вишни практически любые фрукты и сухофрукты.



Приятного завтрака!

@темы: Испытано на себе, Диетическое питание, Молочные и кисломолочные продукты, пирог, мак, творог, Выпечка, Десерт, завтрак, Цитаты

---

Манник на кефире

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Sontina Оригинальное сообщение Доброго всем дня!
Сегодня благодаря Ирочке Самедовой приготовила манник.

Вот рецептик:
1 стакан манки смешать с 1 стаканом кефира
2 яйца взбить со 100 г сахарного песка
1 пачку масла (маргарина) растопить
Все смешать, добавить соду, 100 г муки.
Всё смешать и выложить в форму. Можно тесто поделить пополам и в одну половину добавить какао. И выкладывать поочерёдно тёмное и светлое тесто. Очень красивый пирог получился у Ирины .
Манник получился вкуснющий! Единственное, в следующий раз я добавлю побольше сахара, т.к. у меня в семье все ужасные сладкоежки, и на эту порцию 100 г сахара для нас маловато.
Приятного аппетита!

@темы: Испытано на себе, пирог, Выпечка, сладкое, Цитаты

---

Торт "Кудри Поль Робсона"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

взбить 4 яйца с 1 стаканом сахара добавить 0,5 литра кефир и 3 чайные ложки (без верха) соды, гашеной уксусом (1 ст. л.) растереть 0,5 пачки какао с 2-мя стаканами сахара добавить 3 стакана муки и ванилин. Соединить все ингридиенты. Разделить на две части. Испечь 2 коржа. Затем каждый разрезать еще пополам. Здесь одна хитрость: коржи при выпечке поднимаются неравномерно, бугром. Так вот, бугры эти нужно срезать. Они нам еще пригодятся. 200-300 грамм сливочного масла взбить с содержимым 1 банки сгущеного молока. Теперь собираем тортик из 3-х коржей, ЩЕДРО промазывая кремом между коржами, с боков и сверху. Крем должен пойти весь. 4-ый корж и обрезки пропустить через мясорубку и получившимися кудряшками украсить верх и бока торта. У меня ячейки в решетке крупные. С мелкими кудряшки получаются лучше. Поставить торт в холодильник и забыть о нем на ночь. Германовна

@темы: ТОРТЫ И ПИРОГИ, торт, выпечка

---

Торт "Кудри Поль Робсона"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

взбить 4 яйца с 1 стаканом сахара добавить 0,5 литра кефир и 3 чайные ложки (без верха) соды, гашеной уксусом (1 ст. л.) растереть 0,5 пачки какао с 2-мя стаканами сахара добавить 3 стакана муки и ванилин. Соединить все ингридиенты. Разделить на две части. Испечь 2 коржа. Затем каждый разрезать еще пополам. Здесь одна хитрость: коржи при выпечке поднимаются неравномерно, бугром. Так вот, бугры эти нужно срезать. Они нам еще пригодятся. 200-300 грамм сливочного масла взбить с содержимым 1 банки сгущеного молока. Теперь собираем тортик из 3-х коржей, ЩЕДРО промазывая кремом между коржами, с боков и сверху. Крем должен пойти весь. 4-ый корж и обрезки пропустить через мясорубку и получившимися кудряшками украсить верх и бока торта. У меня ячейки в решетке крупные. С мелкими кудряшки получаются лучше. Поставить торт в холодильник и забыть о нем на ночь. Германовна

@темы: торт, выпечка

---

Энергетические шарики. Быстро, вкусно и полезно)))

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:

150 г кураги, 150 г чернослива,
100 г грецких орехов,
4 ст.л. вареной сгущенки,
1 ст.л. сливочного масла,
кокосовая стружка

Приготовление:

Курагу и чернослив мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите.

Тщательно перемешайте курагу, чернослив, орехи, сгущенку, сливочное масло.

Сформируйте из получившейся массы шарики, обваляйте шарики в кокосовой стружке.

Приятного аппетита!

Источник

@темы: полезно, Десерт

---

Творожный десерт

[Вкусно_Быстро_Недорого]

http://www.liveinternet.ru/...126762217/

У нас праздник Шавуот и в каждом доме в этот день едят творожности, не обошлись без них и мы. 200 гр. творога 200 гр сметаны 1 пакетик желатина (14 гр.) сахарная пудра по вкусу ваниль шоколад Смешать вместе творог, сметану и сахарную пудру. Взб...

@темы: десерт, дневник, блоги, Ссылка, блог, «полосатик», комментарии

---

Лиза. Приятного аппетита №6 (июнь 2010)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Burda "Лиза. Приятного аппетита" №6, июнь 2010 | PDF | 50 МБ

Страниц: 44

Качество: высокое

На страницах издания — лучшие рецепты русской кухни и самое вкусное со всего света, советы по приготовлению традиционных и экзотических блюд. Эффектный и несложный в исполнении, любой рецепт журнала может стать «фирменным» для любителя готовить дома. В журнале «Лиза. Приятного аппетита!» — рецепты от звезд, обеды для всей семьи, новинки из магазинов, аппетитные новости, школа поварят.



Скачать:

Лиза. Приятного аппетита №6.rar

Источник:

@темы: Кулинарные книги и журналы

---

Цитрусовая соль

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Лето на подходе , и такое изящное дополнение к любому зелёному салату просто не оставит любителей без внимания.

А делаеться всё запредельно просто :



С лимона( апельсина ) ножом для чистки картофеля очень тонко снимаем верхний слой кожици-цедры , как вариант - цедру можно просто стереть тёркой .

Главное , что бы на цедре не оставалось белой( горькой ) прослойки.

Цедру мелко-мелко нарезаем.

Растераем с 3-4 столовыми ( всё зависит от размера вашего цитрусового и наличия полученной цедры )ложками морской соли в ступке. При этом цедра дополниельно измельчается между кристалами соли , а соль чуть подтаивае от находящегося в цедре сока и эфирных масел .

Полученную , чуть сыроватую массу очень тонко выкладываем на лист бумаги для выпечки ( она слегка вощенная и не впитает драгоценных эфирных масел - всё достанеться кристалам соли ).

Ставим на освещенное солнцем место что бы ускорить процесс высыхания .

Храним в плотно закрывающихся баночках .

В салаты добавляем непосредственно в тарелку.

Всё просто , до неприличия.

Источник

@темы: лимон, Советы хозяйке, морская соль, цитрусовая соль, апельсин, Фрукты

---

Десерт «Полосатик»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

У нас праздник Шавуот и в каждом доме в этот день едят творожности, не обошлись без них и мы.

200 гр. творога
200 гр сметаны
1 пакетик желатина (14 гр.)
сахарная пудра по вкусу
ваниль
шоколад



Смешать вместе творог, сметану и сахарную пудру. Взбить в миксере или блендером. Добавить предварительно замоченный желатин (я это сделала в 50 гр. молока) нагреть на водяной бане или, как я в СВЧ. Смешать всё вместе.
Растопить на водяной бане шоколад. Массу разделить на две половины, в одну из которых налить шоколад, размешать. В форму выливать по одной столовой ложке белую смесь, шоколадную, белую, шоколадную...
Поместить на один час в холодильник.
Сладкого праздника Шавуот!



И своеобразные «Петушки на палочке» - арбуз вырезанный фигурными формами.



источник рецепта

@темы: Десерт

---

Куриное филе с орехами кешью

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это блюдо лучше всего подавать с рисом, так как оно получается достаточно сладким и рис убирает эту сладость, делая вкус более необычным.

Ингредиенты:

• 4 куриных филе без кожи


• 2 моркови


• 400 гр консервированных ананасов нарезанных


• 150 гр орешков кешью


• 1 ст л муки


• 2 ст л соевого соуса


• 2 ст л белого сухого вина


• 1 ст л белого винного уксуса


• соль, перец

Приготовление:

1. Куриные грудки вымыть, обсушить и нарезать квадратиками 2 на 2 см.


2. Морковь нарезать тонкими кружочками, ананасы откинуть на друшлак, сироп сохранить.


3. Обжарить кусочки курицы. Затем добавить ананасы, морковь и орешки. Готовить постоянно помешивая.


4. Смешать соевый соус, вино, уксус, сироп от ананасов и муку, взбить венчиком. Добавить соус к курице. Довести до кипения постоянно помешивая. Добавить соль, перец по вкусу.


5. После того, как доведети до кипения соус, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Готовить еще минут 10- 13.

Завтра новый день и новый рецепт!

@темы: КАТАЛОГ, морковь, кешью, курица, ананас, Блюда из курицы

---

Торт "Оленька"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мука пшеничная - 1 1/2 стакана

сливочное масло - 100 г

яйца - 3 шт.

сахар - 100 г

орехи рубленые - 1 стакан

сахарная пудра - 1/2 стакана

сода пищевая - 1/4 ч. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Муку порубите с маслом. Яичные желтки, отделив от белков, взбейте с сахаром, добавьте мучную массу, соду и замесите тесто. Выдержите тесто в холодильнике 15–20 минут.

2. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой в пышную массу.

3. Тесто раскатайте в пласт и уложите в форму, смазанную маслом. Посыпьте тесто орехами, сверху выложите белковую массу. Выпекайте торт 30–35 минут при 210 °С. Торт охладите, переложите на блюдо, оформите по желанию.

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, торт муравейник, пироженое картошка, вкусно, косметика, индия, натуральная косметика, вкусно и недорого

---

Торт ПОКЕР

[Вкусно_Быстро_Недорого]

А вот очередной тортик .Был приготовлен для одного азартного мужчины обожающего игру Poker.

@темы: ТОРТЫ НА ЗАКАЗ, торт покер, украшение тортов,блюд, poker

---

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Самый простой рецепт.Помню его ещё с уроков труда в школе.Как и всем детям особенно нравилось лепить различные фигурки и вырезать формочками.Такую идею с пуговками увидела в интернете,она мне очень понравилась.Вот ,что получилось.



Тесто :
- 1 пачка сливочного масла или маргарина(размягченного)
- 1 стакан сахара
- 1 яйцо
- 250-300 гр муки
- щепотка соли
- наполнители,посыпка по желанию + желток (ванилин,какао,дроблёные орехи,корица,варенье,мак....)

Сахар растереть с маргарином.Добавить яйцо, ванилин и все хорошо перемешать.
Затем добавить муку и замесить достаточно крутое тесто.Мешать до тех пор пока тесто не перестанет прилепать к рукам.Если тесто бедет 2 цветов,то во вторую его часть добавить пару чайных ложек какао .
Тесто завернуть в целлофановый пакетик и положить на 30 минут в холодильник.
После этого тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм .Если используются посыпка,то поверхность теста лучше смазать посыпать по желанию . Вырезать из теста различные фигурки (формочками или стаканом).
На противень положить бумагу для выпечки или смазать маслом, и выложить фигурки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.



Вырезание пуговок объяснять не буду,думаю глядя на фотографии и так понятно.Просто вырезала стаканчиками.

@темы: Торты,десерт, рецепты шаг-за-шагом, пуговки, выпечка, песочное печенье