МИНДАЛЬНО-ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ
Понадобится: 3 груши • 100 г черного винограда без косточек • 120 г молотого миндаля • цедра и сок 1 лайма • 1/3 стакана жирных сливок • ванильный сахар • 2 яйца • 3 ст. л. сахара; для теста: 300 г муки • 30 г сливочного масла • по 1 ч. л. молотой корицы и бадьяна • 2 ч. л. сахара • 1/2 пакетика сухих дрожжей • 200 мл воды.
Просеять муку, пальцами растереть в ней масло. Добавить сахар, корицу, бадьян и дрожжи. Постепенно влить теплую воду. Замесить тесто. Накрыть пленкой и дать подняться два раза в теплом месте. Вымесить еще раз, раскатать, выложить в форму диаметром 25 см так, чтобы получились бортики. Взбить яйца с сахаром, смешать с миндалем, цедрой и соком лайма, сливками, ванильным сахаром. Распределить по тесту. Выложить кругами внахлест дольки груш, виноград. Посыпать пудрой. Выпекать около 30 минут при 220.
СВИНИНА ПОД ГРУШЕЙ
Понадобится: 500 г карбонада (ломтики толщиной 2–2,5 см) • 60 г сливочного масла • 5 груш (спелых, но крепких) • 1 ч. л. сахара • перец • соль; для соуса: 1 луковица • 1 ч. л. сухого тимьяна • 200 мл сливок (20%) • 50 мл бренди (шнапса, грушевой настойки).
Груши очистить, 1 пюрировать, а 4 нарезать дольками, обжарить с обеих сторон на сливочном масле до золотистой корочки. Мясо отбить. Обжарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть. Уменьшить огонь, добавить остаток масла, тонко нарезанный лук и тимьян, пассеровать 2 минуты. Влить бренди, добавить грушевое пюре и сливки. Проварить 5 минут. При подаче мясо полить соусом, на гарнир – жареные груши.
СУП С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ
Понадобится: 200 г сухой белой фасоли • 30 г сливочного масла • 1 груша • 1 луковица или белая часть стебля лука-порея • 2 моркови • 2 веточки сухого розмарина • соль • перец • 100 мл сливок.
Фасоль сварить, три раза сменив воду (последнюю посолить). Масло растопить в кастрюле, пассеровать нарезанный лук 3 минуты, положить тертую морковь, готовить 5 минут. Влить 3 стакана горячей воды, добавить фасоль, кусочки очищенной груши и розмарин. Варить под крышкой на небольшом огне 15 минут. Вынуть из супа часть овощей, розмарин, остальное пюрировать блендером. Смешать со сливками и вынутыми овощами, добавить, если требуется, немного воды, довести до кипения.
Готовы будут через двое суток. Идея этого блюда пришла по необходимости использовать помидоры. Сорт - сливки мелкие оранжевого цвета. Они очень мясистые, суховатые, я бы сказала. Рекомендую именно такие брать, мало сочные и мало семянные, и не переспевшие. Чтоб не лежали в собственном соке и сохранили форму. Если помидоры мясистые и твёрденькие, но достаточно сочные, то порезав посолите и дайте постоять час-полтора, выделившейся сок слейте. Берём помидоры и красный лук (можно 1:1 по объёму, можно лука меньше, но поверьте он выходит даже вкуснее помидоров). Помидоры я резала на четвертинки, чтоб было удобно кушать, и чтоб серединки держались, лук тонкими полукольцами, перекладывать их слоями. Помидоры укладывать рядками плотненько, ряд уложили, посолили, немного подсахарили, посыпали перчиком немного, также чуточку базилика сухого и орегано, обильно посыпать порезанной зеленью петрушки и мелко порезанным чесноком.Сверху лук полукольцами, немного посолить, подсахарить,приправ не надо, опять помидоры и так пока не заполните ёмкость. Сверху помидоры и слой приправ. Маринад состоит из подсолнечного и льняного масла, соевого соуса, уксуса. Пропорции я делала на глаз..примерно: на килограмм помидор чайную ложку сахара, остальное наливала в стакан, 2 ст.л. льняного масла, столько же соевого соуса, уксус 9% - от 1/4 до 1/5 стакана, остальной объём стакана занимает подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем, заливаем наши овощи. Закрываем крышкой и в холодильник на день, потом аккуратно перемешать, так чтоб те, что были снизу в масле переместились наверх, а верхние утонули в масле. Это удобнее будет сделать если используете контейнер.Подаю с целой отварной картошкой, понемногу поливаю её вкуснейшим маринадом сверху. Если маринад останется можно ещё несколько помидорок и луковицу закинуть посолив и добавив немного приправ, перемешать. Думаю со второго раза уже и маринада не останется у вас 
. Что примечательно : рецепт прошел проверку моим мужчиной совершенно не любящим консервированные салаты, попросил сделать ещё раз. Фото до заливки - и последних приправ. Рекомендую и приятного вам аппетита!
, положить кусочки крабовых палочек и снова заполнить начинкой. Сверху положить кружочек яичка. Закрыть оставшимися сверху ломтиками лосося. Завернуть края плёнки, плотно прижать и слегка утрамбовать. Поставить в холодильник на пару часов (удобно делать за день до праздника). Перед подачей лимон порезать кружочками. Достать «поцелуйчики» из холодильника, раскрыть пленку и перевернуть чашечку на кружочек лимона, на тарелку. Украсить по желанию, я украсила каплей майонеза и
