Тарталетки с салатом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Для тарталеток:

1 вариант: хлеб смолоть в крошку, добавить масло слив, немного воды

2 вариант: вместо воды добавить сырое яйцо. выпекать в формочках для кексов до золотиской корочки.



Начинки:

темная: жар. грибы, грец. орех, чеснок, майонез, изюм

светлая: помидор, сыр, ческой, зел. лук, майонез.

 

@темы: Блюда из птицы, сыр, вкусно, вечеринка, томат, изюм, хлеб, грибы, Закуски, яйцо, масло, салат, закуска, Бутерброды

---

печенье с ириской

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1 ст (250 мл) масла слив., мягкого или растопить

0.5 ст сахарной пудры

2 ч.л. ванили

почти 2 ст муки

0.5 чт крахмала

1 ч.л разрыхлителя

щепотка соли

1 ст ирисок (разрезать на мелкие кусочки)



Нагреть духовку до 180 С

Смешать все ингридиенты, в конце добавив мелко порезанные ириски. Мождно добавить немного воды, чтобы легче было сформировать шарики и выпекать минут 15.



Вкуснятина!

@темы: Хлебопечь, К праздничному столу, Десерт

---

Очень вкусные и низкокаллорийные овсяные печеньки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень вкусные и низкокаллорийные овсяные печеньки

1 ст муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. корицы

0.5 ч.л. соды

0.5 ч.л. соли

1 ст корич. сахара

1/4 ст. ванильного или простого йогурта (можно сметаны)

2 ст.л раст. масла

1 большое яйцо

1 ч.л ванили

1 1/3 ст овсяных хлопьев быстрого приготовления

0.5 ст изюма



Нагреть духовку до 180С

Смешать муку, соду, разрыхлитель, корицу и соль в чашке.

Сахар, яйцо, йогурт, масло и ваниль смешать в большой чашке. После этого довабить смесь с мукой. Хорошо перемешать. Добавить хлопья и изюм.

Сформировать печенье, и укладывая его в духовку, сохраняем расстояние около 1 см между печеньками.

ВЫпекать минут 12-15.



Очень вкусно! Особенно со стаканом молока))

@темы: вкусно, рецепт, изюм, печенье, корица, овсяные хлопья

---

Суп из красного перца с укропом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Нежный, сливочный  суп из старенькго журнала Гастроном...





 



 

4 красных сладких перца 

2 средние луовицы 

1 средняя картофелина 

3 стакана овощного бульона

100 мл сливок  33% 

сок  0,5 лимона (для меня это много, поэтому использовала всего несколько капель) 

60 грамм масла сливочного 

5 столовых ложек  рубленого укропа  



Перцы, лук
и картофель  очистить, нарезать кубиками. Растопить масло в кастрюле,
добавить овощи, тушить 30 минут. Влить бульон и варить под крышкой 12
минут.

Пюрировать смесь в блендере. Вернуть в кастрюлю, добавить лимонный сок, соль и перец, сливки и половину укропа, перемешать.

Подавать со сметаной и укропом.

Приятного аппетита!

 Автор текста и фотографии margaret-07.livejournal.com

@темы: Вегетарианская кухня, суп, вегетарианское, Супы, Овощи

---

Печенья с предсказаниями

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Много писать не буду. Ок?

Скажу только, что делать эти печенья лучше с помощником, потом поймете почему ))

И еще. Вы спрашивали, где взять варианты предсказаний? В интернете, где ж еще? ) Забейте в гугл "предсказания для китайских печений", ну или типа того, и будет вам щасте! Потом распечатал, разрезал, скрутил и готово! Предсказаниями запаситесь заранее!

Если у вас нет принтера, можете вырезать пожелания-предсказания из журналов. Знаете, во всяких там "космо-еллях" есть колонки с гороскопами? Вот оттуда. Да.

Если что не ясно, спрашивайте!

Состав

4 яйца

сахарная пудра - 80 г

растопленное и охлажденное сливочное масло - 50 г

мука - 80 г

ванильный сахар - 1/2 ч.л.



(а еще можно приготовить тесто  и без масла по вот этому рецепту )



Приготовление



Яйца взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить масло и муку, взбить до однородности. Тесто получится, как густая сметана.

Противень смазать маслом. На него выложить десертной ложкой 2-3 (для начала потренируйтесь, нужно приноровиться!) порции теста. Тесто растечется как блин, поэтому выкладывайте на расстоянии друг от друга.

Выпекать, пока края "блинов" не подрумянятся. Лопаткой снимайте печенья (по одному!), кладите в центр скрученную бумажку с предсказанием и быстро прижимайте края (как на фото внизу). Перевяжите красивой ленточкой. Таким же макаром поступите с оставшимся тестом.

Из этого кол-ва ингредиентов получается печений 20-25 (без учета брака, ага).

Самые красивые я сфотографировала ))

Конечно, с этими печеньками повозиться придется, но! Мы так веселились, когда их поедали ))

Источник: alevtinja.livejournal.com/123483.html

@темы: К праздничному столу, ванильный сахар, Выпечка, предсказания

---

Пирожные с черносливом и орехами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Пока замечательное какао, лучшее в мире, летело ко мне вместе с чадушкой из холодного Амстердама, я пекла для нее пирожные к вечернему чаю. Хотелось таких, чтобы и на второй день были хороши, и чтобы минимум усилий - типа все перемешать и отправить в духовку. Примерно так и получилось. Квадратики мягких пирожных, покрытые шелковистым блестящим ганашем, как раз на второй день и «созревают», вбирая ароматы какао, шоколада, апельсиновой цедры и приобретая густой, насыщенный вкус. Гладкость ганаша оттеняется вкраплениями ореховой крошки и бархатного чернослива.

 

Приготовить тесто проще простого: все продукты действительно перемешиваются, масса выливается в неглубокую форму. На выходе у вас невысокий корж - его надо остудить и затем покрыть шоколадным ганашем.



Не огорчайтесь, если в списке продуктов увидите то, чего нет ни у вас дома, ни в ближайшем супере. Вместо апельсинового ликера можно использовать бренди или коньяк, вместо темно-коричневого сахара - обычный, ну а вместо кленового сиропа - апельсиновый или сахарный. Цедрой запасайтесь впрок: снимайте ее со свежих апельсинов, когда они попадают к вам в руки, и замораживайте в пакетиках из пищевой пленки.



Какао использовала обычное, купленное в супере. Потом на радостях пекла эти пирожные снова - уже с голландским порошком. У него обалденный аромат и более мягкий вкус, но, если честно, никто из тех, кто пробовал пирожные из обеих партий, особой разницы не уловил.  



Продукты:

1/2 стакана  чернослива без косточек, нарезанного кубиками

2 ст. л. апельсинового ликера  Cointreau 

130 г сливочного масла, нарезанного кусочками

3/4 стакана темно-коричневого сахара

 2 ст. л. какао

2 ст. л. кленового сиропа

1 стакан муки

1 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)

щепотка соли

1/2 стакана грецких орехов, нарубленных в некрупную крошку  

2 ч. л. свежей (или сваренной в сиропе) апельсиновой цедры

1 яйцо, слегка взбитое вилкой

1 ч. л. натуральной ванильной эссенции



Для шоколадного ганаша:

165 г шоколада

1/3  стакана густых сливок для взбивания (от 32%)

2 ч. л. апельсинового ликера (коньяка, бренди или натуральной ванильной эссенции)

Понадобится также немного растопленного сливочного масла для смазывания формы

Емкость мерного стакана - 240 мл

 

Нарезанный чернослив залить апельсиновым ликером, перемешать и оставить в сторонке: пусть как следует пропитается.



Небольшую и неглубокую прямоугольную форму для выпечки (у меня была 17 х 25 см) смазать растопленным сливочным маслом. Выложить ее пекарской бумагой. Края с двух сторон не обрезать - они еще пригодятся, чтобы затем без труда вынуть из формы испеченный корж. Бумагу также смазать растопленным маслом.



Поставить на умеренный огонь кастрюльку с маслом. Добавить сахар, просеянный порошок какао, кленовый сироп и варить, постоянно помешивая, пока масло полностью не растает. Доводить смесь до кипения не надо. Снять с огня и дать немного остыть.



Муку перемешать с разрыхлителем и солью и просеять в большую миску.

Добавить нарубленные орехи, цедру и чернослив; перемешать.

В кастрюльку с масляной смесью  при помешивании влить яйцо и ванильную эссенцию.

Перемешивать (не взбивая), пока смесь не станет однородной.





Вылить всю смесь из кастрюльки в миску с мукой и прочим добром.

Тщательно перемешать.

Вот такая негустая масса получается после перемешивания:

Переложить ее в форму, аккуратно разровнять и сразу отправить в духовку, заранее нагретую до 180 градусов.



Выпекать примерно 20-25 минут: из готового коржа зубочистка должна выходить сухой, без крошек.



Вынуть форму из духовки и дать постоять пять минут. Ухватившись обеими руками за противоположные концы бумаги, извлечь корж из формы и вместе с бумагой остудить на решетке.



Перевернуть остывший корж, удалить бумагу и снова перевернуть.

Если края сухие - обрежьте их ножом. Обрезки не выбрасывайте, заморозьте - потом, когда наберется достаточно, из них можно будет приготовить еще и такие пирожные без выпечки.



Смазать корж приготовленным ганашем и оставить, пока покрытие не застынет. (О том, как готовить ганаш, совсем недавно рассказала здесь.)



Нарезать на квадратики, ромбики или полоски (желательно каждый раз окунать нож в горячую воду и протирать насухо, чтобы при разрезании к нему не липла крошка).



Можно украсить сваренной в сиропе апельсиновой цедрой.

Пирожные прекрасно хранятся при комнатной температуре два-три дня.

Уложите их в коробку между листами пекарской бумаги и плотно закройте крышкой.



Вот, кажется, и все. Готовится это куда быстрее, чем излагается. Приятных чаепитий!

Автор: i_lara

Источник: i-lara.livejournal.com/224882.html

@темы: К праздничному столу, какао, чернослив, Десерт, cointreau, орехи, кленовый сироп

---

Рождественская закуска «Сельдь стекольщика»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вкуснейшее национальное шведское блюдо. Происхождение названия — тайна, покрытая мраком, кто знает легенду — пишите — умираю от любопытства...






филе 1 сельди
2 луковицы
1 морковь
зелень по желанию
для заливки:
4 ст. л. воды
1,5-2 ст. л. сахара (не меньше!)
2 ст. л. уксуса 9%
лавровый лист, душистый перец, зерна горчицы

Сварить маринад. Морковь, лук, зелень нашинковать:

В глубокую посуду выложить немного овощей. Сверху распределить сельдь, нарезанную ломтиками:

Накрыть овощами, залить маринадом. Оставить на 2 часа при комнатной температуре, затем перемешать и убрать в холодильник минимум на 8 часов:

Чем дольше закуска стоит, тем вкуснее получается:


cлова и фото автора

источник рецепта

@темы: Закуски

---

"Ёлочка" из булочек

[Вкусно_Быстро_Недорого]

мука пшеничная 250 гр.
масло сливочное 15 гр.
соль 0.5 ч. л.
дрожжи сухие 5 гр.
вода 150 мл.
сахар 1 ст.л.
яйцо куриное 1 шт.

Муку просеять в миску горкой. Сделать вверху углубление, по краям распределить соль и сахар. В центр положить дрожжи и нарезанное маленькими кусочками сливочное масло комнатной температуры. Влить воду. Мешать, начиная от середины, так, чтобы мука с краев сама опускалась к центру. Затем размешивать круговыми движениями 12–15 мин.

Переложить тесто на стол и вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к неприсыпанной мукой поверхности.С силой отбить тесто об стол – стукнуть, собрать тесто в шар, снова стукнуть. Повторять 8–10 мин.

Завернуть тесто в пленку и оставить в теплом месте на 15 мин. Затем на присыпанном мукой столе размять тесто руками. Скатать в толстый жгут и нарезать на 21 равную часть.

Скатать каждый кусок в шарик.

Противень сбрызнуть водой и накрыть бумагой для выпечки. Уложить шарики рядами так, чтобы они соприкасались друг с другом. Первый ряд – 6 шариков, второй – 5, третий – 4 и т.д. Последнему шарику придать вытянутую форму и прилепить его по центру самого длинного ряда. Получится «ножка». Смазать шарики слегка взбитым яйцом, присыпать кунжутом. Оставить в теплом месте на 40 мин. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 25 мин. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать постоять им 10 мин. Переложить булочки на поднос или большое плоское блюдо, завязать на ножке красивый бантик.

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Рыба, запеченная в соли

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Простой и вкусный рецепт от Сержа Марковича – рыба, запеченная в соли! А еще это полезно, т.к. рыбка готовится без масла:

@темы: Видео-кухня, Блюда из рыбы

---

Кулинарный календарь 2011

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Кулинарный календарь на 2011 год с оригинальными рецептами на каждый месяц. Календарь большего размера можно скачать отсюда (33Mb).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Источник

 

Рецепты домохозяек .

 

 

@темы: Кулинарные новости - разное - ссылки, кулинарный календарь

---

Запеканка РЫБНЫЙ ХЛЕБ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Этот рецепт из серии симпатично и экономично Делается просто и что хорошо,это то,что может облагородить вкус даже самой простой и недорогой рыбы.

500 гр филе рыбы(у меня был Хек)
3 яйца
1 крупная лукавица
1 морковка
1 головка чеснока
1 болгарский перец(лучше красный или желтый)
1 стакан картофельного пюре.
1/4 ст сливок или сметаны
соль перец


В принципе набор овощей в этом рецепте факультативен.Добавляйте то,что у вас имеется(цветная капуста,лук порей,томаты и тд....)так же для вкуса можно добавить тертый сыр.А если планируется как праздничное блюдо то можно добавить кусочки морского гребешка и креветок.

Обжарить морковку с луком,чуть позднее добавить болгарский перец , чеснок и порезанное на кусочки филе рыбы.Всё переложить в блендер ,разбить туда же яйца,добавить сливки,пюре.Посолить и поперчить по вкусу.Всё перемолоть несколько секунд.
Форму для запекания проложить бемагой для выпечки.Вылить туда получившееся пюре.Я решила добавить прослойку из отварного шпината в середину.
Всё поставить в разогретую до 200 г°C духовку.Через несколько минут сбавить до 180 °C и выпекать до готовности.у меня было готово через 40 минут.Немного остудить и вынуть из формы .

@темы: Блюда на каждый день, рыба, рыбный хлеб, блюда из рыбы и морепродуктов, Французская кухня

---

Лепешка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

4 яйца
1 стакана кефира
150 г твердого сыра
150 г колбасы
1,5 стакана муки
соль по вкусу
1 ч.ложка разрыхлителя
Любая зелень – по вкусу ( у меня укроп)
Яйца взбить с солью, добавить разрыхлитель и кефир, отставить.
Сыр, колбасу нарезать кубиками.
Укроп – порубить мелко
К взбитым яйцам добавить муку, сыр, ветчину, укроп, хорошо перемешать.
Форму смазать маслом и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.
Приятного аппетита!!!!!!!!!!
Рецепт взят ЗДЕСЬ

@темы: выпечка, лепешка

---

Фаршированный гусь с подливкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Фаршированный гусь


Ингредиенты:

целый гусь (около 3 кг),
2-3 яблока,
1 луковица,
2 ч.л. муки,
100 мл куриного бульона,
1-2 ч.л. тмина,
соль, перец и другие пряности по вкусу.

Приготовление:

Натрите тушку солью и перцем изнутри и снаружи, посыпьте тмином и уложите внутрь кусочки яблок и разрезанную на четвертинки луковицу. Проколите кожу гуся в нескольких местах. В ёмкость для запекания налейте 100 мл воды с солью, уложите гуся спиной вверх и поместите в духовку на 50 минут, периодически поливая его образовавшимися соками. Переверните гуся и запекайте ещё 50 минут.

Для подливки смешайте муку с несколькими ложками жира, образовавшегося при запекании, и варите 1-2 минуты, постепенно добавляя бульон и пряности. Персики, брюссельская капуста и клюквенный соус будут отличным дополнением к этому блюду.



Бендер, – захрипел Паниковский вдруг, – вы знаете, как я вас уважаю, но вы ничего не понимаете! Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу! Это дивная жирная птица, честное, благородное слово. Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка! Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся? Я убиваю его как тореадор – одним ударом. Это опера, когда я иду на гуся! «Кармен»!...

И. Ильф, Е. Петров. «Золотой теленок»


Эта воспетая «тореадором» Паниковским дивная жирная птица пережила за свою историю многие взлеты и падения. Она обожествлялась в Древнем Египте, ведь из гусиного яйца появился сам бог солнца Амон-Ра. И к истории Римской империи гуси приложили лапу – по легенде, они подняли крик при приближении галлов и тем спасли римлян от гибели. Помните, как у дедушки Крылова: «Да наши предки Рим спасли!» На что, правда, последовал нелицеприятный ответ: «Оставьте предков вы в покое: им поделом была и честь; а вы, друзья, лишь годны на жаркое».

Как раз ради жаркого те же самые галлы научились позднее сами разводить нашкодивших им птиц и даже придумали для них собственного покровителя – святого Фереоля, который, как писал Франсуа Рабле, «любил лишь очень свеженьких девиц и очень жирных гусей». Уважал гусятину и Карл Великий, угощавший ею только царственных гостей. Именно жареного гуся вкушала 29 сентября 1588 года Елизавета I, когда ей доставили известие о разгроме английским флотом Непобедимой армады Филиппа II Испанского. С тех пор при английском дворе в этот день, а потом и на Рождество стали подавать фаршированного хлебным мякишем, луком и шалфеем жареного гуся с яблочным мармеладом. Но все это славное прошлое было позабыто, когда из Америки были завезены «индейские петухи». Вошедшая в моду индюшатина потеснила из королевских меню другую домашнюю птицу, гусятина стала считаться пищей простолюдинов. К тому же разразившиеся в Европе религиозные войны давали себя знать и на кулинарном фронте, где протестантская индейка постепенно заклевывала католического гуся, изгоняя его с рождественского стола.

В Англии, где гусь еще недавно стал главным праздничным блюдом, теперь в канун Рождества сторонники Кромвеля буквально обнюхивали каждый дом, отыскивая диссидентов-роялистов, осмеливающихся жарить благословленного папой гуся. Но это у них там, в Европе. А в России-матушке гусь по-прежнему торжественно выплывал к праздничным обедам. А на рождественском столе его соперником, а вернее, напарником был разве что молочный поросенок, опровергавший тем самым известную поговорку, что «гусь свинье не товарищ».

@темы: гусь, К праздничному столу, блюда из птицы, яблоко, тмин, фаршированный гусь

---

Остро и горячо

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 10 рецептов, которые согреют в зимние холода.

1 из 11

 

 

• 


• 


• 


• 


• 


• 


• 


• 


• томатный <a name=YANDEX_1></a>суп" style="color: rgb(204, 51, 0); text-decoration: none; "> томатный <a name=YANDEX_1></a>суп" style="border-top-style: none; border-right-style: none; border-bottom-style: none; border-left-style: none; border-width: initial; border-color: initial; border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; max-width: 60px; position: relative; cursor: pointer; border-top-color: rgb(163, 210, 132); border-right-color: rgb(163, 210, 132); border-bottom-color: rgb(163, 210, 132); border-left-color: rgb(163, 210, 132); max-height: 60px; " />


• 


• 

 

Зимние рецепты: обжигающее волшебство

В зимние холода еда должна выполнять главную функцию: насыщать и согревать. Удовольствие, которое нельзя описать словами: прибежать с морозной улицы и – сразу на кухню! А там манит и обещает тепло что-то невероятно вкусное, по-настоящему зимнее и даже не всегда диетическое. И от первой же ложки по телу бежит тепло, а на лице появляется блаженная улыбка.

Горячее или острое, или то, и другое, – лучший выбор для зимнего меню! Много тепла, много перца и никакие холода с такими зимнимирецептами не страшны!

---

Лотарингский киш. Продолжение.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Киш лорен - название традиционного пирога, который очень популярен во всех регионах Франции и готовится из яиц, крема и сыра на песочном или слоёном тесте. Этот Лотарингский пирог еще называют французской пиццей, в начинку которого может также входить ветчина со спаржей и луком. Подаётся он в горячем виде с зелёным салатом, заправленным соусом из уксуса и оливкового масла.



Киш лорен (классический рецепт)

Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли.

Для начинки: 250 г бекона, 0,5 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 200 мл сливок жирностью 33%, 200 г тертого сыра «грюйер», щепотка мускатного ореха.

Способ приготовления:

Муку, масло, соль, яйцо и 3 ст. л. воды вымесить в тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 2 часа. Бекон нарезать кубиками и бланшировать в кипящей воде 3 мин., откинуть на дуршлаг. Масло растопить на сковороде, подрумянить бекон – 5 мин. Яйца взбить, смешать со сливками и сыром, приправить солью, перцем, мускатным орехом. Разогреть духовку до 200 °С, форму смазать жиром. Раскатать тесто до толщины 3–5 мм и поместить в форму, сделав бортики высотой 3 см. Запекать 15 мин., охладить. На тесто выложить бекон и залить его яично-сырной смесью. Запекать на среднем уровне 30 мин., до образования золотистой корочки.



Зеленый киш


Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли, 3 ст. л. белого сухого вина

Для начинки: 800 г свежего шпината, 150 г овечьего сыра «фета», 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 50 г оливок без косточек, 2 яйца, 100 мл молока, соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления:

Муку, масло, соль, вино и яйцо вымесить в гладкое тесто, завернуть в пленку и выставить на холод на 30 мин. Шпинат перебрать, промыть, бланшировать 1–2 мин. в подсоленной кипящей воде, затем обдать холодной водой и отжать. Лук и чеснок очистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и шпинат. Все перемешать, потушить 2 мин., посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Сыр выложить в миску, размять вилкой, смешать с яйцами и молоком, посолить и поперчить. Разогреть духовку до 200 °С, круглую форму диаметром 26 см смазать жиром или выложить бумагой для запекания. Раскатать тесто толщиной 3–5 мм и поместить в форму, сформировав бортики высотой 3 см. Наколоть вилкой в нескольких местах, выпекать 15 мин., затем остудить. На тесто выложить подготовленный шпинат, залить сырно-молочной смесью, сверху выложить оливки и запекать до готовности, 30 мин.




Киш с морковью и луком-пореем

Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли.

Для начинки: 400 г молодой моркови, 400 г лука-порея, 2 ст. л. растительного масла, 150 г мягкого сыра с травами, 100 мл сливок, 2 яйца.

Способ приготовления:

Замесить гладкое тесто, как в классическом рецепте, завернуть в пленку и выставить на холод на 30 мин. Морковь и порей очистить, отделить белую часть порея от зеленой, оставив 1 зеленый стебель и 1 морковь для украшения. Остальную морковь и белую часть порея порезать длинными полосками вдоль. Масло разогреть на сковороде. Морковь и белую часть порея обжаривать, помешивая, целиком 8–10 мин.; посолить, поперчить. Сыр размять, смешать со сливками и яйцами. Духовку разогреть до 200 °С. Круглую форму диаметром 26 см смазать жиром или застелить бумагой для запекания. Раскатать тесто в корж толщиной 4 мм по размеру чуть больше диаметра формы, выложить в форму, сделав из него бортики высотой 3 см. Наколоть корж вилкой в нескольких местах и запекать 15 мин.; остудить. Сверху на тесто выложить ровным слоем обжаренную морковь и порей, залить сырно-сливочной массой. Украсить оставшейся морковью и стеблем порея, запекать в течение 30 мин., до образования золотистой корочки.

Мясной киш

@темы: сыр, quiche lorraine, ветчина, пирог, киш, Выпечка, lothringer kuchen, лотарингский киш, Национальная кухня

---

Пирог «Яблоки в карамели»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Большое спасибо Моя_кулинарная_книга за наводку, замечательный рецепт, простой, не сложный и очень вкусный!



1/2 ст. сахара,
1/4 ст. воды
30 гр. сливочного масла
4-5 яблок
слоёное тесто



Порезать яблоки на дольки (я резала на 8 частей).
Сахар высыпать на сковороду, добавить воду и постоянно помешивая довести до полного растворения.
Яблоки выложить на сковороду, дачь чуточку покипеть в карамели.
Из слоёного теста вырезать круг и накрыть яблоки,как крышкой.
Сковороду поместить в разогретую духовку с запекать при t 200* 15-20 мин.
Перевернуть на тарелку, яблоки получаются сверху. Всё.
Приятного чаепития!


источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Зеленый ризотто со шпинатом - RISOTTO VERT AUX EPINARDS

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Я очень люблю зеленый цвет. И очень люблю шпинат. Поэтому у меня много любимых блюд со шпинатом.
Как только увидела этот ризотто - сразу захотелось... Но от желания - до его воплощения прошел не один день, хотя не так уж и много.



на 2 порции:
250 гр. риса для ризотто
200 мл. сухого белого вина
500 мл. бульона
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
200 гр. свежего шпината
1 шарик козьего сыра
2 горсти миндальных чипсов
40 гр. сыра пармезан
оливковое масло
соль
свежемолотый перец



- В большой кастрюле с толстым дном раскалить масло, добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок и обжарить до золотистости на слабом огне около 5 мин.
- Добавить рис и перемешать, пока не станет прозрачным. Добавить белое вино и перемешать. Постоянно помешивать, выпаривая алкоголь, пока рис не впитает все вино.
- Бульон довести до кипения. Шпинат измельчить в блендере. Для получения более однородного пюре добавить немного бульона. Отмерить 100 мл бульона и отложить. Остальной бульон и шпинат понемногу добавлять к рису и варить до полного впитывания жидкости. Если рис все еще сыроват, добавить немного из оставшегося бульона и довести рис до готовности. Повторите эту процедуру при необходимости!
- Добавить порезанный кубиками козий сыр, перемешать, затем добавить миндаль.
- Снять с огня и добавить пармезан и приправить по вкусу.
Бульон, если он холодный - лучше начать греть одновременно с обжариванием лука, потому что рис очень быстро впитывает вино, и к тому моменту, когда рис впитает все вино - бульон должен быть уже горячим, а шпинат - соответственно, - измельченным. У меня ушел весь бульон.

В начале от шпината шел немного странноватый привкус, но потом в процессе варки все стало нормально, а с добавлением сыров - просто очень сливочно... и как-то очень вкусно, что сложно передать словами

Козий сыр у меня был украинский. Так и называется - сыр козий, производят в Черниговской области.

При поедании приятно похрустывают миндальные чипсы

Очень интересное блюдо, вполне самостоятельное!!!

И еще - оригинал рецепта взят с франкоязычного сайта, потому название - на французском, а не , как , возможно, следовало бы, на итальянском... Вкус блюда от этого не меняется!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Крупы

---

Суп - пюре из тыквы. Пальчики оближешь!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Суп-пюре из тыквы

400 г тыквы, 1 крупная морковь, 1 головка репчатого лука, 2 дольки чеснока, 2 картофелины среднего размера, 1 стакан молока (выбираем самую низкую жирность), молотый черный перец, сушеные укроп, петрушка и орегано, мускатный орех

Тыкву разрезать на дольки, вычистить ложкой семена, срезать кожуру. Затем дольки порезать на куски. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Мелко измельчить репчатый лук. Картофель очистить и порезать кубиками.

Все сложить в кастрюлю, наполовину наполнить ее водой. Довести до кипения и оставить под крышкой на маленьком огне примерно на час, пока все овощи не станут мягкими. Снять кастрюлю с огня и измельчить содержимое с помощью миксера, чтобы получилось пюре.

Затем добавить молоко и специи, довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Приятного аппетита!!!

@темы: Супы

---

МОЙВА ПОД ЛАОССКИМ ВЛИЯНИЕМ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Надысь, довязывая ночью варежку для дочки под ненавязчивое урчание телевизора, встрепенулась оттого, что какая-то американская гастрономическая путешественница демонстрировала видео итоги своих лаосских приключений. И чего она там только не насмотрелась, чего только не напробовалась!.. Салат с яйцами рыжих муравьёв ела, шелковых червяков живьём заглатывала, даже чай из какашек этих самых червяков перед камерой пригубила с улыбкой, сползающей с перекошенного лица... Меня, честно говоря заворожила не столько экзотика жизни и разница в сознании, но вот эта самая эмоциональная пытка, которой человек не столько открытый (явно!) чуждой цивилизации себя подвергал ради сиюминутной славы и некоторого количества денег. Не могла оторваться: варежку довязала только в 2 часа ночи.

Одна идейка мне понравилась: там какие-то источники протеинов смешивали с душистыми травами и жарили в масле, вкладывая в такие "фонарики" из лимонника. На другой день в супермаркете, что через дорогу от моего дома, увидела свою любимую мойву и сразу решила назначить её объектом эксперимента. Дело в том, что как бы я ни исхитрялась при жарке мойвы, она у меня всегда почти распадается, или пригорает, или ещё чего-нибудь не так... Кроме того, её всегда приходится обваливать в муке, которая впитывает масло. Мне это не нравится. А тут - такая возможность... Взяла полкило. Позвонила мужу (он работает рядом с изумительным овощным магазином) и заказала прикупить 25 стеблей лимонника. Не то, чтобы в нашем магазине этого добра не было, просто в Russo всё всегда такое свежее и душистое, что грех платить в 3 раза дороже за местный сухостой.
Суббота - день у косметичек тяжёлый. Не до кулинарии...

Этапы приготовления.

А вот нынче, вооружившись фотоаппаратом и мужниной поддержкой, приступила. Муся была преисполнена скепсиса. Жаловалась на произвол и давала советы. Червяков (или что там у них было - не помню уже) заменила рыбкой, душистые травы - репчатым луком и укропом. Лимонник весь не пригодился - не беда, пойдёт в маринады.
И получилось! Рыбёшки вышли целенькие, хрустящие. Я складывала их парами - нутро к нутру, а пространство между ними прокладывала рубленным луком, смешанным с укропом. И времени на всё это ушло совсем немного. Так что - пробуйте, рекомендую!

P.S. Муся была разочарована: ей рыба не понравилась - ни в виде сашими, ни в виде жареных насекомых. Она считает её неаристократичной едой. Ей креветок подавай. С травами и кореньями...

@темы: жареная рыба, мойва, Готовим вместе, рыба, Блюда из рыбы

---

Французский пирог

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хочу предложить Вам очень вкусный рецепт - Французский луковый пирог




Приготовить его очень просто!

Для начала приготовьте тесто: перемешайте 100 г сливочного масла (растопленного), 200 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя и 2-3 ст.л. сметаны. Заместите тесто и распределите по форме для выпечки. Поставьте в холодильник на 20-30 мин.



Для начинки: нарежьте полукольцами 3-4 луковицы, обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите. Выложите начинку на пирог.



Приготовьте заливку для пирога: 1 яйцо взбейте с 200 г сметаны. Вылейте в форму, сверху на лук. Посыпьте тертым сыром и выпекайте при 180 градусах 30-40 минут.

Источник - пошаговый рецепт Французского пирога

@темы: Испытано на себе, пирог, Выпечка