Торт ЕЖИК

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вот такой славный Торт Ежиха у меня получился.Не скромно себя хвалить,но мне самой нравится ,я довольна работой ,.Кстати сделала по нему мастер-класс,на днях опубликую.Торт на 15 порций.Вес 2500 гр.Внутри торт Черный лес с вишней и шоколадной стружкой,иголки на еже Сливочный крем из маскарпоне с черным шоколадом.

@темы: торт, idf, ТОРТЫ НА ЗАКАЗ, торты на заказ в париже, ежик

---

Техасский салат

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Салат:

2 шт авокадо
300 г помидоры красные
70 г лук репчатый (белый)
350 г фасоль красная
2 шт перец чили (красный и зеленый)

Соус:

15 г сока лайма
60 г оливкового масла
соль, перец
семена кунжута

Приготовление:

Авокадо очистить и нарезать кубиками. Если вы готовите салат заранее, нарежьте авокадо перед самой подачей салата, чтобы сохранить его свежий цвет. Спелые помидоры нарезать кубиками. Лук (лучше сладкий салатный) очистить и тонко порезать. Нарезанные овощи сложить в миску, добавить фасоль. Перец очистить от семян (будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу) и мелко нарезать. Для соуса смешать все ингредиенты, тщательно размешать и полить им готовый салат незадолго до подачи на стол.

@темы: чили, авокадо, Салаты, салат с фасолью, техасский салат

---

Закрытая пицца кальцоне с овощами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Тесто:

500 г муки
5 г сухих дрожжей
30 мл оливкового масла

Начинка:

1 лук репчатый
3 дольки чеснока
60 мл оливкового масла
800 г кабачков
800 г томатов в собственном соку
30 г свежего базилика
10 г каперсов
100 г сыра моцарелла
оливки/маслины без косточки

Приготовление:

В большую широкую миску или прямо на стол просеить муку, добавить соль и дрожжи и сделать углубление в середине. Влить в углубление 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешивать, понемногу собирая муку с краев. Когда ингредиенты перемешаются, замесить тесто. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем поставить тесто в теплое место без сквозняков для подъема. Пока тесто поднимается, сделать начинку. Обжарить лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавить кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью. Размяв томаты, потушить овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел. После того, как начинка будет готова, добавить листья базилика, нарезанные оливки/маслины и каперсы, соль, выключить огонь и перемешать. Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, еще раз помесить его, разделить на 4 части и раскатать каждую в круг толщиной примерно в полсантиметра. На половину положить начинку и пару шариков моцареллы. Накрыть начинку свободной частью теста. Край аккуратно, но крепко защепить. Положить пиццу на противень, сделать несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, сбрызнуть маслом. Запекать в духовке 15 минут при температуре 220 градусов.

@темы: овощи, Выпечка, закрытая пицца, кальцоне, Пицца

---

Манник с вишней

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

 

Для приготовления сего десерта нам потребовалось:

1 ст. манки

1 ст. сахара

1 ст. кефира

2 яйца

200 гр замороженой вишни

4 ст. ложки муки

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

2 ч ложки ванильного сахара

 

 

 

 

смешали кефир с яйцами и всыпали в него манку, сахар, муку, ванилин и разрыхлитель.

Всё оч хорошо перемешали и отставили на 30 мин для разбухания манки... (можно меньше)

пока манка разбухает включили плиту (разожгли печь/камин/очаг)...

вишню присыпали сахаром и перемешали...

 

 

 

 

достали форму, на дно высыпали 1/3 вишни

 

 

 

 

 

затем тесто, а затем оставшуюся вишен-ку..

 

 

 

 

духовка, печЪ/камин/очаг уже разогреты до 180 градусов... помещаем форму в духовку на 1 час

или до характерной... желтой... ну... вы понимаете... корочки...

 

 

 

 

легким движением руки и с помощью "такой-то матери" манник переворачивается на какую-либо плоскость на которой его было бА удобно накромсать по-ру-битЪ

пометя по сусекам, собираем сахарную пудру, посыпаем манник...

 

 

 

Приятного аппетита!

 

 

источник рецепта nnm.ru/blogs/bigben2/mannik_s_vishney/#cut

 

 

@темы: Выпечка, Десерт

---

Сырный супчик

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Берем две картошины , небольшую кастрюльку , чистим картошечку , режем и бросаем в кипяток . Пока картошечка закипает , поджариваем на сковородке колбаску с лучком , или грибочки , или бекончик ( можно и креветки).Пока все жарится натираем к картошечке два плавленых сырочка. Добавляем колбаску или другие игридиенты, зеленый лучек или другую зелень , лопаем ! Готовится 10-15 минут.

@темы: Супы

---

Запеканка сладкая на пшенке.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это нежнейшая запеканка-обманка понравится ребёнку и приучит его есть кашу, творог и яйца


Снова брала круглую форму около 5 см в высоту и 21 в диаметре. Её надо смазать кусочком сливочного масла и присыпать сухарями.
1) Нужно 2 пакетика пшенки (такая в коробках, которая варится прямо в специальном пакетике) - это где-то 400 гр. Можно варить на молоке и не пакетированное пшено. Я отварила как написано на коробке и высыпала в отдельное глубокое блюдо. Добавив 30 гр масла, 2 ст ложки сахара 1/2 чайной ложки разрыхлителя, соль. Кому нравится, можете вмешать измельченные и промытые сухофрукты.
2) Теперь берём 400 гр творога (лучше творожной массы, чтобы не взбивать) и высыпаем его в миску. К творожку добавляем 2 ст.ложки сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара (ну или ванилин). Растираем. Я, соответственно, перетирала его в пасту блендером.
4) Теперь необходимо 3 яйца, разделяем их на белки и желтки. В миску с кашей кидаем желтки, 2 ст.ложки сахара и ванилин (или 1 чайную ложку ванильного сахара).
3) В другой посуде белки взбиваем с 2 ст.ложками сахара в пену. Аккуратно движением снизу вверх подмешиваем их к творогу.
5) В итоге у нас должно получиться два ингредиента для запеканки: каша с желтками и творог с белками. Можно пофантазировать и добавить ещё варианты слоев. Это может быть варенье (только не переборщите, нужно не много), которое можно смешать с промолотыми орешками, кусочки фруктов, ломанные вафельки и печенье. Кто во что горазд.
6) Послойно заполняем форму: на дно 2/3 каши. Вторым слоем творог, третьим - варенье (или что вы хотите), четвертым - остаток каши и в заключение - творожный крем.
7) Запекаем в духовке при 180 градусах. Время варьируется, так-что следите. Лучше, после того, как выключите духовку оставить пирог в печке. Дождитесь, пока остынет (так зафиксируется послойная структура, ибо после пирог уже можно будет подогреть). Кто ест теплым, кто холодным. Подавать можно с сиропами, мороженым и другими "украшательствами".

Слова и фото автора
Приятного аппетита!

@темы: Блюда из яиц, Испытано на себе, Детское питание, пшеная запеканка, сладкая запенка

---

Бананово-творожный торт (не требует выпечки)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:

Для торта средних размеров: 3 пачки песочного печенья - 30 шт., 3 банана, 0,5 л сметаны, 200 г сладкой творожной массы, 1 ст. сахара, 2/3 стакана молока, несколько капель жидкого бананового ароматизатора.

Для украшения: клубника

Приготовление:

Торт будет трехслойный, каждый слой начинаем с печенья, из которого формируем «коржи», для каждого коржа берем 9 шт. печенья (оставшиеся 3 шт. - для оформления боковин торта). Бананы нарезать маленькими кусочками (до 0,5 см). Сметану смешиваем с творожной массой, добавляем сахар и ароматизатор, взбиваем все миксером до густой, однородной, воздушной массы. Молоко выливаем в миску и, обмакивая в нем каждое печенье, раскладываем его на пергаментную бумагу, формируя первый корж (квадрат 3x3 печенья). Поверх печенья аккуратно распределяем тонким слоем (не забывая, что у нас 3 слоя в торте) измельченный банан. Затем сверху заливаем одной третью сметанно-творожного крема, и так до верхнего слоя. Теперь измельчите оставшееся печенье и, поправив края, если есть потеки крема, аккуратно посыпьте боковины торта. Сверху украсить клубникой. Готовый торт уберите на холод для пропитки на ночь.

@темы: творожная масса, творог, Десерт, печенье, бананово-творожный торт, тот без выпечки, сметана

---

Суп - рассольник

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Простой, но очень вкусный суп, легко готовится и употребляется всегда с удовольствием.

ПРОСТОЙ РАССОЛЬНИК



Ингредиенты:



Свиной копченый окорок (400гр)



Картофель (5 шт.)



Морковь (2 шт)



Перловка (1 стакан)



Соленые огурцы (5 шт)



Специи

Способ приготовления:



Около получаса отвариваем окорок. Нарезаем кубиками картофель и морковь. Соленые огурцы нарезать мельче, чем овощи. Всё поместить в кипящий бульон с мясом. Добавить прловую крупу, специи. Варить еще 0/5 часа.



Подать к столу со сметаной.





======================

Второй вариант :

Ингредиенты:

Куриный или любой другой бульон. (2.5 л.)

Картофель (2 шт.)

Морковь (1 шт)

Луковица (1 шт)

Маленькие соленые огурчики (5 шт.)

Перловка (1 стакан)



Способ приготовления:



1. Промываем перловую крупу, а еще лучше её замочить с вечера. Высыпаем в кипящий бульон.

2. Когда крупа разварится, добавляем лук и морковь (перед этим прожарить на сковородке).

3. Также добавляем нарезанный кубиками картофель, когда картофель станет мягким очередь за солеными огурчиками, можно их натереть на свекольной терке, но нарезанные вкуснее.

Варим еще несколько минут. Рассольник вкусно кушать с черным хлебом, добавив добрую ложку сметаны.



 



/P.S. Я люблю очень густые рассольники, добавляю больше соленых огурцов, картошки и перловки. Точно также можно готовить и грибной суп, вместо огурцов добавив грибы. Даже пробовал сочетать грибы (опята) с солеными огурцами - лично мне понравилось !/



 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

 

@темы: первые блюда, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, суп, Супы, вкусно и недорого

---

Курица по-испански

[Вкусно_Быстро_Недорого]

8 кусков курицы
3 ст. л. паприки



6 ст л оливкового масла
1 лимон (только сок)
2 раздавленные дольки чеснока
2 красные луковицы, порезанные на дольки (на 8 частей)
2 красных сладких перца, очищенных от семян и порезанных
1 желтый перец, очищенный и порезанный
свежий чабрец
75 гр. черных оливок без косточек (у меня не было)

1. Разогреть духовку до t 190* Помыть курицу и положить в неметаллическую миску. Добавить паприку, оливковое масло, лимонный сок и чеснок. Приправить по вкусу и мариновать в течение 1 часа.
2. Переложить курицу, маринад, оливки, перцы, лук и чабрец в керамическую форму для духовки и хорошо перемешать.
Запекать 40-45 мин.
3. Подавать с рисом, макаронами или с обыкновенным зеленым салатом.

источник рецепта

@темы: Блюда из птицы, испанская кухня, Национальная кухня

---

пирожные «Красный бархат»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

Для начинки понадобится:

2,5 стакана муки, просеять перед применением

1,5 стакана сахара

Сода для выпечки

Соль

2 ложки  какао-порошка

Растительное масло

1 с пахты, комнатной температуры

2 больших яйца, комнатной температуры

2  ложки красного пищевого красителя

1 ложка дистиллированного уксуса

1 ложка ванили

Для сырной глазури: 

2,5 стакана сахара

4 унции (1 / 2 блока) сливочного сыра

1 / 4  сыра маскарпоне

4 ложки несоленого сливочного масла, размягченного

Ванилин

Для конфетного покрытия: 

1 или 2 упаковки белого, молочного или темного шоколада

Приготовление:

Разогреть духовку до 350. Просеять муку, добавить сахар, какао, соду и соль. В большой миске взбить масло, масло, яйца, уксус, ваниль и красный пищевой краситель пока не смешается.

Добавить в муку взбитую смесь, и взбить все вместе до получения однородной массы.

Выпекать при температуре 350 примерно 30 минут.

В большой миске взбить сливочный сыр, маскарпоне, сливочное масло и ваниль до получения однородной массы. Добавить сахар, взбить.

Теперь вот самое интересное.

Возьмите кусок пирога и измельчите его в большой миске.Добавьте сливочный сыр и перемешайте. Скатайте шарики и уложите на тарелку. Положите в морозилку, чтоб потом можно было покрыть их шоколадом.

Перед покрытием шарики должны быть охлаждены, но не полностью заморожены.

Растопите шоколад.

С помощью ложки или вилки опустите каждый шарик в шоколад. И дайте застыть в холодном месте.

Можно сделать несколько слоев, и затем отправить в холодильник.

Взято с http://vogueon.ru

@темы: пирожные, Десерт, http://vogueon.ru/

---

Ещё одна посылка дошла до нашего призера!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

                 Ещё раз поздравляю нармина_насруллаева за 1 место  конкурсе 

под названием "Предновогодний Марафон 2011" !!!

Вот пост из её дневника !

Модератор TUFELKA

 ****

Получила!!

Как же хорошо, когда получаешь подарок за свой труд!!! Каким бы этот подарок не был, он для тебя дорог!

Во первых-потому что заслужила! А во вторых-это бесплатно!)))) Сегодня утром пошли в почту, через минут 20 мне привезли мою долгожданную коробочку!!! Я так торопилась открыть и посмотреть что там внутри)Сели на машину и сразу открыла коробок! Знаете, меня просто обрадовала грамота внутри, где было написано что я получила первое место!)) Я привыкла получать подобные грамоты еще со времен школы. Биллур свидетель, не вру))) Еще внутри книжка рецептов грузинской кухни. Я благодарю TUFELKA за подарок и за внимание! Еще благодарю своих друзей за голоса!!! А вот и то, что я получила!!))

Лейли увидела шашлыки и говорит: "Мама, шлака!!") Катюшке наверное,знакомо))) Вот так вот, дорогие мои!!! Такие подарки вдохновляют человека!!! Я пойду приготовлю карпа в духовке!))) Может, еще выиграю на каком-то конкурсе!

 

Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":
Часть 1 - Внимание! В сообществе Вкусно_Быстро_Недорого стартует новый, предновогодний конкурс!
Часть 2 - Салат "Гранатовый браслет"
...
Часть 56 - Призы отпраились к победителям!
Часть 57 - Cпасибо большое)))
Часть 58 - Ещё одна посылка дошла до нашего призера!!!

@темы: Внимание! Конкурс!, КАТАЛОГ, Конкурс ", конкурс, подарки, Предновогодний Марафон 2011", призы

---

Сметанно-шоколадный торт

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Этот торт относится к категории тортов без выпечки, но требует некоторого опыта.



Для рецепта вам потребуется:



1,5 л сметаны 15%

0,5 л кефира 3,2%

60 г желатина

200 г сахара

2 плитки черного шоколада

ванильный сахар



Сметану смешать с кефиром, добавить сахар и ваниль. Размешать до полного растворения сахара.

Желатин залить 50г кипятка и размешать до растворения. Если желатин не растворился, то его подогреть на водяной бане до полного растворения. Немного остудить и влить в сметанную смесь.

Плитки шоколада разделить на 3 части: 1 часть - 1/2 плитки, 2 часть - 1 целая плитка, 3 часть - 1/2 плитки для украшения. Первые две части положить по разным целлофановым пакетам, пакеты завязать и опустить в кипяток, до расплавления. Сметанную смесь разделить на 3 части. Первая часть останется белой, вторую смешать с 1,2 плитки шоколада и третью смешать с целой шоколадкой. При смешивании не шоколад вливать в сметану, сметану в шоколад (постепенно, начиная с 2 ст. ложек).

Форму для торта с разъемными бортами выложить пергаментом или пищевой пленкой. Залить первый слой менее шоколадный и поставить в холодильник. Когда застынет влить белый слой, снова на застывание в холодильник и совсем шоколадный слой. Готовый торт украсить шоколадом или растопленным, или тертым.

Источник http://www.marcipan.in.ua/recepty-s...adniy-tort.html

@темы: Испытано на себе, торт, Десерт

---

Яблочный пирог из сухого теста

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ключевой момент в приготовлении этого пирога - отсутствие теста как такового - вместо него сухая смесь - и отсутствие жидких компонентов вроде сметаны, молока или яиц. Только яблоки. Но пирог при этом получается сочным, с карамельной корочкой и очень легко готовится.
Ингридиенты:
9 средних яблок
100 масла
1 ст. муки
1 ст.манки
1 ст.сахара
пол ч.л. разрыхлителя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Натираем на терке яблоки. Отельно соединяем вместе сухие компоненты - муку, манку, сахар, разрыхлитель.
Теперь смазываем маслом форму и начинаем формировать пирог. Первым слоем кладем сухую смесь, вторым - яблоки, потом опять - сухая смесь,снова яблоки и т.д. Верхним слоем получается сухая смесь. Теперь сверху на пирог натираем и равномерно распределяем слив.масло и ставим в духовку на среднюю температуру.
У меня получилось 5 слоев. Каждый сухой слой был 200 гр.
Время выпечки - 50 минут. Ориентиром готовности служит зарумянившаяся карамельная корочка сверху. Даем остыть.
Поскольку пирог в горячем виде хрупкий, можно порезать на порционные кусочки как пирожные.
Пирог вкусен как в горячем, так и с холодном виде
Источник рецепта

@темы: рецепт, кулинария, яблочный пирог

---

Теперь я знаю, как похудеть

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Теперь я знаю, как похудеть

Примерное меню, которое помогает мне терять по 1-2 кг в неделю:

1.С утра натощак 2-3 стакана воды. В течении дня пью 1,5-2 литра воды.

2.Затем через полчаса стакан свеже выжатого сока  (апельсин+ грейпфрут)

3. Завтрак: каша геркулесовая на воде, без соли и сахара 100 гр. Несколько кусочков сыра, чай несладкий.

3.Обед: суп с креветками и сельдереем. С укропом.Не солю. Или вегетарианский борщ.

Салат из помидор,огурцов,руколы, укропа, сельдерея.Заправка-сок лимона или лайма с оливковым маслом без соли.  Жареные кабачки или запеканка из кабачков с сыром.

Вариантов салата может быть много.Можно свеклу добавлять.

 

По выходным можно позволить сливочное масло, бородинский хлеб и икру.

На ужин можно отварить рыбу без соли.Полить лимонным соком.

 

А можно (не каждый день) отварить картошку и подавать её с отварной грудкой и жареными грибами.Без соли.

 

Или запечь куриную грудку с лимоном и паприкой в духовке.

К чаю использую сухофрукты и мед.Конфеты и тп не ем.

На ночь пью кефир. Я конечно же готовлю не только это.Многое другое готовлю тоже.Но все не сладкое теперь, без соли, нежирное. А от майонезов-кетчупов мы уже больше двух лет как избавились.

Ещё можно запекать вот такие творожные кексики. Без соли и сахара.Есть их с медом .

Ну и на полдник -апельсин, яблоко зеленое и тп)

Все мои рецепты можно посмотреть на сайте tufelka.me или в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 Вот так мы с М. переходим к здоровому образу жизни.

@темы: КАТАЛОГ, Диеты, теперь я знаю, как похудеть, Цитаты

---

Украшение кондитерских изделий: марципан

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Всё чаще и чаще, выбирая торт в магазине, нам приходится слышать ставшее популярным в последнее время итальянское слово "марципан". Стоит задуматься о его значении. Что мы о нем знаем? Что марципан – это некая сладкая масса, напоминающая по консистенции пластилин, благодаря своей пластичности позволяющая создавать украшения для десертов самых разнообразных форм. Марципан используют для украшения тортов, пирожных, в качестве начинки и самостоятельной сладости. Добавление в него пищевых красителей в сочетании с пластичностью, эластичностью и клейкостью открывает поистине широкие возможности для творчества. Обладая натуральным, изысканным, волшебным вкусом, марципан считается одним из самых полезных лакомств, ведь его основу составляют орехи и сахар. Конечно, любоваться магазинными шедеврами можно сколько угодно, как и восхищаться их вкусом, но мы предлагаем попробовать украсить испеченный вами торт или пирожные марципаном собственного производства. Вопреки возможным опасениям, его изготовление не займет у вас много времени, зато даст возможность проявить себя в качестве талантливого оформителя с богатой фантазией. Способов приготовления марципана существует очень много, но условно их можно разделить на горячий, холодный с добавлением яйца и холодный без добавления яйца. Остановимся на каждом из них подробнее.

Горячий способ приготовления марципана

Ингредиенты: 2 яйца,175 г сахарной пудры,350 г молотого миндаля,4 капли ванильной эссенции,1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Миндаль залейте на несколько минут горячей водой, чтобы он легче очищался от оболочки, высушите в духовке на слабом огне в течение нескольких минут, не позволяя орехам изменять цвет. В кофемолке измельчите подсушенные орехи. Взбейте 2 яйца и добавьте сахарную пудру. Полученную смесь на водяной бане варите до кремообразного состояния. Затем снимите с плиты, больше тепловая обработка не понадобится. Добавьте к полученной массе молотый миндаль, ванильную эссенцию, лимонный сок и слегка взбейте. У вас должна получиться мягкая паста. Выложите эту пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до тех пор, пока она не загустеет настолько, чтобы из нее можно было лепить фигурки. Следует помнить, что марципан, приготовленный горячим способом, сохраняет эластичность только в теплом виде, а значит, нужно успеть сделать из него всё, что хотите, пока он не остыл.

Холодный способ приготовления марципана с добавлением яйца

Ингредиенты: 2 яйца,2 желтка,225 г сахара,225 г сахарной пудры,450 г молотого миндаля,6 капель ванильной эссенции,2 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Подготовьте и измельчите миндаль так же, как и для горячего способа. Смешайте сахар, сахарную пудру и молотые орехи. В отдельной посуде смешайте 2 желтка, 2 яйца, лимонный сок и ванильную эссенцию. В сахарно-ореховой смеси сделайте углубление, влейте яичную смесь и хорошо перемешайте. На посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность перенесите полученную массу и месите её до состояния, пригодного для лепки. Чтобы марципан не засыхал, готовую массу переложите в плотный полиэтиленовый пакет.

Холодный способ приготовления марципана без добавления яйца

Ингредиенты: 350 г молотого миндаля,175 г сахарной пудры,175 г сахара,2 ст. лимонного сока,2 ст.л. глицерина,2 ст.л. жидкой глюкозы,1 ст.л. ликера или коньяка,6 капель миндальной эссенции.

Приготовление: В 2 стакана лимонного сока добавить 2 ложки глицерина, глюкозы, миндальную эссенцию и ложку ликера, полученную смесь взбить и добавить в смешанный отдельно молотый миндаль, сахар и сахарную пудру. Полученную массу месить около 3 минут. Марципан готов, а что теперь? Теперь всё зависит от вашего желания, фантазии и способностей.

Воспользуйтесь нашими идеями или придумайте свои и начинайте творить! Начнем с шахматной доски. Вопреки представлениям о скучном чередовании монохромных цветов, запаситесь как можно большим количеством красителей. Шахматная доска и фигуры должны получиться яркими, забавными, переворачивающими представление о шахматах. А значит, марципан вам может понадобиться самых разнообразных расцветок.Раз уж решили сделать торт шахматной доской, то и форма у него должна быть квадратная. При этом, чем больше торт, тем больше у вас возможностей для творчества. Раскатайте кусок марципана нейтрального цвета, он послужит основой для доски. Этот кусок будет самым большим, по размерам он должен быть в полтора раза шире самого торта. Аккуратно перенесите марципан на торт, разровняйте и, чуть надавливая, прижмите к краям. Следите за тем, чтобы не возникало волн и складок, излишки марципана срежьте тонким острым ножом. Края можно склеить с помощью небольшого количества яичного белка или воды.Отметьте на торте края шахматной доски, измерьте расстояние, не забывая о том, что оно должно быть равным со всех сторон, и разделите полученную цифру на 8 – число рядов на игровом поле. Теперь вам понадобится марципан белого и любых других 5-6 цветов. Раскатайте марципан и вырежьте квадратики необходимой величины.Обратите внимание на то, что белых квадратиков должно быть больше, ведь чтобы торт был похож на шахматную доску, придется чередовать цветные квадратики с белыми. А именно, вам понадобится 32 белых и 32 разноцветных квадратика. Когда все они будут вырезаны, уложите их на торт, плотно прижимая друг к другу и к самому торту. Доска готова, но не оставлять же ее пустой! Сделайте шахматный фигуры, но раз уж доска разноцветная, то и фигурки должны быть необычными. Проявите фантазию, налепите зверей, насекомых или любимых мультяшных героев. Конечно, времени придется потратить немало, но результат того стоит. Используйте некоторые хитрости, например, придется сделать 16 одинаковых пешек – 8 одного и 8 другого цвета, если лепить что-то сложное, то уйдет масса времени. В нашем варианте пешки – божьи коровки, которые делаются из двух шариков красного и черного цвета, получается быстро и довольно мило. Фигурки побольше также делаются довольно просто, но немного дольше из-за обилия разнообразных частей. Украшение торта снеговиками не займет много времени. Скатайте шарики из белого марципана и обваляйте их в сахарной пудре. Соберите снеговика, если шарики будут скатываться, то в качестве основы используйте зубочистку. Из марципана красного цвета слепите шапку и шарфик, из оранжевого – нос. Глазки, рот и пуговицы вы можете сделать из крошек шоколада, а руки из зубочисток.Если есть подозрения, что с лепкой возникнут проблемы, то попробуйте более простой вариант. Для оформления шляпки понадобится высокий круглый торт и всего три цвета марципана. Раскатайте зеленый марципан, по размеру он должен быть больше диаметра торта в 2,5-3 раза. Перенесите его на торт, разровняйте, острым ножом обрежьте края, чтобы они были круглыми и походили на поля шляпы.Раскатайте марципан черного или темно-коричневого цвета, вырежьте из него длинную полоску шириной 4-5 сантиметра – это основа будущего ремня. Прикрепите ленту к основанию торта, слегка смочив ее водой и яичным белком. Чтобы ремень был похож на настоящий, вырежьте пряжку из желтого или золотистого марципана и прикрепите ее к ленте. Листочки клевера или любые другие фигуры вы сможете получить с помощью форм для печенья или ножом, используя трафарет. Украсить торт в виде шляпы довольно просто и быстро, а выглядит он достаточно эффектно.Если хочется чего-то большого и существенного, «постройте» город. Соорудить такую конструкцию под силу каждому. Вам понадобится большое количество белого и коричневого марципана, конечно, если вы не захотите сделать каждый дом разного цвета. Раскатайте белый марципан, обтяните им каждый ярус торта и установите их друг на друга. Из оставшегося белого марципана вырежьте квадратики – окошки для будущих домов.Коричневый марципан раскатайте не слишком тонким слоем, чтобы он мог держаться и не загибаться теми частями, которые не прилегают к поверхности торта. Переложите марципан на бамбуковую салфетку, которую используют для приготовления роллов, и 1-2 раза прокатите по нему скалкой. Когда вы снимете марципан, на нем останутся следы, имитирующие доски на доме. Теперь тонким острым ножом вырезайте дома самых разных форм и приклеивайте их по периметру каждого яруса. Когда все дома будут приклеены, прикрепите к ним окна, вырезанные из белого марципана. Такой город не только выглядит оригинально, но еще и безвреден для здоровья, ведь вместо красителя тут используется какао. Не знаете, как украсить пирожные? Марципан и тут придет вам на помощь. Подайте гостям сладкие роллы или суши, думаю, что такого они точно никогда не видели и нигде не пробовали. Чтобы сделать такой «японский» десерт, вам понадобится марципан разных цветов, острый нож и формы для вырезания кружков. Просто оберните ваши пирожные в марципан и замаскируйте их в зависимости от формы в роллы или суши. Не меньшее удивление возникнет у гостей и от такого десерта. Из марципана оранжевого цвета слепите морковку, дополнив ее пучком укропа в качестве ботвы. На пирожное насыпьте шоколадную крошку, растворимое какао или мак, они будут имитировать землю. Вам останется только посадить морковь!Марципан может быть не только вкусным угощением, но и прекрасным материалом для украшения. При работе с ним главное – начать, попробовать сделать что-то самому, и вас уже никто не остановит. Ведь, согласитесь, приятно, когда все в восторге от вашей работы, и вдвойне приятно, когда сам процесс изготовления затягивает, вызывает интерес и желание творить снова и снова.

Источник: see-food.ru/interesnoe/5218-ukrashenie_konditer...

@темы: Советы хозяйке, марципан, украшение кондитерских изделий

---

«Сдобный» крокодильчик

[Вкусно_Быстро_Недорого]

На Руси пекли пироги с незапамятных времен. Уже в 1193 году есть упоминание о «пирозях», а вот кулебяки появились значительно позднее – лишь в 17 веке. Чем же отличается кулебяка от обычного пирога? Прежде всего, большим количеством фарша. В традиционной кулебяке начинки примерно столько же, сколько и теста, поэтому и форму ей придавали продолговатую вытянутую, чтобы фарш хорошо пропекался, и тесто делали более крутое, способное удержать высокий слой начинки.

Такое тесто требовало особых усилий – его нужно было хорошенько мять, тереть, месить или, как говаривали раньше, кулебячить. Возможно, отсюда и название. Крутое тесто хорошо сохраняет форму при выпечке и поэтому кулебякам частенько придавали различную форму, зависящую от вида начинки. Предлагаю приготовить кулебяку в форме крокодила. Такая форма не является традиционной, но очень нравится детям, да и взрослым тоже. Это вкусно и весело. Попробуйте!



Для теста:



250 мл воды (молока)

600 г муки

1.5 чайные ложки сухих дрожжей

1 яйцо

4 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли.



Для начинки:



600 г рыбного филе (мясного фарша)

0.5 стакана риса

3 яйца

1 луковица

пучок зеленого лука

50 г сливочного масла

соль



Приготовление:



Традиционно тесто для кулебяк готовят опарным способом. Для опары возьмите примерно половину всей воды, добавьте сухие дрожжи, дайте минут 5 постоять, чтобы дрожжи разбухли, а затем размешайте до полного их растворения. Добавьте щепотку сахара и вмешайте столько муки, чтобы получилось негустое тесто, напоминающее по консистенции овсяную кашу. После замеса дайте тесту постоять – продышаться минут 10 – 15, накройте крышкой или пленкой и оставьте в тепле на 3 - 4 часа для брожения. Сначала опара будет расти, затем ее поверхность покроется пузырями, и она начнет оседать. Как только опара начала обратное движение, ее можно использовать. Для сдобы смешайте сахар, соль, яйцо, масло, оставшуюся воду и вмешайте все в опару. Добавьте муку и замесите более крутое, чем на пирожки, тесто. Емкость с тестом накройте крышкой или пленкой и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Если вы располагаете временем, хорошенько обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться еще раз. Для начинки рыбу припустите в небольшом количестве воды и мелко порежьте. Сварите рис до готовности. Мелко нарубите сваренные вкрутую яйца. На сливочном масле обжарьте репчатый лук до прозрачности, выложите мелко порезанный зеленый лук и обжаривайте еще 2 – 3 минуты, добавьте яйца, рыбу, рис. Посолите, размешайте и дайте полностью остыть. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт, оставив немного теста для украшения.

 

1. На середину выложите начинку и слегка уплотните руками. Справа и слева нарежьте тесто на полоски толщиной 3 – 4 см, а затем сложите внахлест косичкой.

2. Из верхней части сложите голову крокодила, а нижнюю скрутите в хвост. Из оставленного теста сделайте брови, глаза и лапки.

3. Надрезая тесто ножницами, сделайте зубы и неровности на коже.

4. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180 - 200С до золотистого цвета.

 

@темы: Советы хозяйке, крокодил, пирог, выпечка, кулебяка, фарш, «сдобный» крокодильчик

---

Варёное яйцо в виде сердечка.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1: Готовим картон, резинки и китайские палочки.

2. Закрепляем свежесваренное яйцо в картоне с помощью палочки и резинок. 

Оставляем на 10 минут.

oboffsem.ru/blog/cooking/22420.html

@темы: Блюда из яиц, яйца

---

Рыбные палочки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Рыбные палочки в сухарях,делаются очень быстро,

получается очень вкусно,сочно с хрустящей корочкой и главное нравится детям.

Продукты:



филе морской рыбы-500 гр

яйцо-2

мука-1 столовая ложка

вода-1 столовая ложка

соль,перец

сухари

масло растительное для жарки



Рыбу помыть и порезать на небольшие полоски.

Посолить,поперчить.

Сделать кляр:

яйцо размешать с мукой и водой,немного посолить.

Полоски рыбы обвалять в сухарях.кляре и опять в сухарях.

Обжарить на растительном масле до приятного золотисто коричневого цвета.

источник

---

Гороховые супы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Деревенский гороховик со шкварками

 Ингредиенты: 

Горох колотый 1 стакан

Картофель 5 шт.

1 средняя морковь

2 луковицы

100 гр. Свиного копченого сала

Чёрный перец 5 горошин  

Лавровый лист 4 листа    

Соль по вкусу

Вода 1.5 литра

Сметана – по вкусу

 

Способ приготовления:

 

Колотый горох для супа заготавливаем заранее. Промываем .и заливаем кипятком, оставив часа на 4.

 

В кипящую в кастрюле воду кидаем нарезанный кубиками картофель, еще мельче (можно соломкой) нарезаем морковь, добавляем целую, но очищенную от шелухи луковицу, после чего высыпаем размокший горох. Всё варим, пока овощи не станут мягкими, добавив чёрный перец, лавровый лист и соль по вкусу.

Пока варится суп приготавливаем шкварки. Копченое сало нарезаем небольшими кубиками и жарим в сковороде, пока сало не растопится и не пустит жир. Добавляем на сковороду со шкварками мелко порезанный лук  и перемешивая жарим, пока он не станет прозрачным, приобретая золотистый цвет.

Затем всё содержимое сковороды перемещаем в кастрюлю, выключаем газ и снимаем пробу, добавив соли, если её не хватает.

 

Для заправки в каждую тарелку добавляем ложку (или больше) сметаны.

 

 

PS: Вместо шкварок прекрасно подходят копченые косточки или окорок.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

 Матушкин гороховый суп

 

 Ингредиенты:

 

Говядина с костью

Горох сушеный 300 гр.

Морковь 1 шт.

Лук-порей 0,5 шт.

Сельдерей 0,5 шт.

Петрушка коренная 0.5 шт.

Пшеничная мука 1 ст. ложка

Сливочное масло 1 ст. ложка

Чёрный перец /по вкусу/

Лавровый лист /немного/

Лук /0,5 – 1 головка/

Соль /по вкусу/

     

Способ приготовления:

 

Из мяса и овощей отвариваем бульон (можно ваместе с горохом). Когда бульон готов, вынуть мясо, бульон процедить, горох с овощами растереть (морковь оставить) и всё вернуть назад в кастрюлю с бульоном.

Муку на сливочном масле жарим на сковороде до коричневатого оттенка и немного разбавив бульоном добавляем перемешивая в суп. Этот гороховый суп не стоит разбеливать. Очень вкусно с гренками белого или черного хлеба

      

Польский гороховый суп

 Ингредиенты:

 

Картофель молодой, мелкий 700 гр.

Морковь 2 шт.

Свиные копченые колбаски 4 шт.

1 стакан размоченного гороха

Веточка укропа

4 яйца вкрутую

Сметана 4 ст. ложки   

Соль

Чёрный перец

      

Способ приготовления:

 Картофель почистить и нарезать пополам, или (если немного крупнее) на 4 части, а совсем мелкий оставляя целым.

Морковь натереть на свекольной тёрке, от веточки укропа отделить зелень, оставляя стебель. В кипящую воду помещаем картофель и морковь, поварив 5 минут добавляем заранее размоченный горох и укроп. Варим еще минут 10-15.

 Отваренные вкрутую яйца разрезаем на 4 части и добавляем почти перед самой готовностью, вместе с кусочками копченых колбасок, добавив также соль и специи. Варим еще несколько минут, удаляем веточки укропа и перед подачей добавляем ложку сметаны в тарелку.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

     

 Густой гороховый суп - пюре

 Ингредиенты:

 

Бульон 3 литра

Горох 1 стакан

Картофель 5 шт.

1 ср. морковь

Сыр ферментный 100 гр.

Оливковое масло /немного/

Свиной копченый окорок /несколько кусочков/

        

Способ приготовления:

 Горох заранее отмачиваем в воде. Картофель нарезаем кубиками, морковь шинкуем на терке. Всё это помещаем в кастрюлю и заливаем бульоном. Когда закипит добавляем окорок. Варим около 20 минут. Когда сварится, половину супа растираем на кухонном комбайне (или вручную). Перемешиваем с оставшимся супом.  Перед подачей к столу (лучше в глиняных мисках) в каждую натираем сыр и добавляем немного оливкового масла. Подавать с гренками.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

      

Гороховый суп с копченой курятиной

Ингредиенты:

 

• Свиное сало , 200 гр.


• Копченые куриные окорочка 1-2 шт.


• Горох 300 гр.


• Сл. Масло -2 стю ложки


• Лук - 1 шт.


• Сельдерей (стебли) 1 шт.


• Морковь - 1 шт.


• Свиной окорок (копченый) 50-100 гр


• Батон - 150 гр.


• Соль /по вкусу/


• Черный перец / по вкусу/


• Лавровый лист /1-2 листа/

Способ приготовления:

       

Горох промыть, залить теплой водой и выдержать 2 часа, затем воду слить.

Сало и курятину крупно порезать, поместить в кастрюлю, добавить воды и закипятить.

После того как закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим минут 20. Затем вынимаем курицу и сало, а сам бульон процеживаем.

В бульон помещаем горох и на слабом огне варим еще примерно минут 30.

За это время лук и морковь нарезаем как можно мельче, а сельдерей кольцами. На разогретой сковороде в 1 ложке сл. масла обжариваем эти овощи перемешивая около 15 мин.

 После чего овощи вместе с курицей добавляем в суп, посыпав специями варим 50 минут.

 Батон (без корки) нарезаем кубиками, окорок кусочками. Разогреть сухую сковороду и обжарить на ней окорок . Обжаренный окорок помещаем на тарелки.

На эту самую сковороду выкладываем оставшееся масло и когда оно расплавится кинуть в него кубики батона, приготовив таким образом гренки, которые помещаем на тарелки с окороком.  После чего остается в тарелку добавить только сам суп.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Грибной, луковый, гороховый суп с тостами и селёдкой.

Ингредиенты:

Горсть сушеных лисичек (можно и опята, шампиньоны, любые другие грибы)

600 мл. воды2 горошка душистого перца

Лавровый лист

Соль

1 большая луковица

Подсолнечное масло

0.5 ч.л. сахара

0,5 чайной ложки сушеного орегано

0,5 ч. л. Тертого черного шоколада (можно заменить коньяком)

1 ч. л. Муки

2 ст. л. дробленого гороха

Листья петрушки

2 дольки ржаного хлеба

¼ филе селёдки

тмин

Способ приготовления:

Грибы (лисички) замочить в воде на 3 часа. Заварить и варить 1 час. Перед окончанием добавить перец, лавровый лист, соль и оставить вариться еще минут 10. Замоченный горох (в течение часа) промыть. Лук нарезать кольцами, поместить на горячий противень со сливочным маслом , выдержать минут 15.  Добавить сахар, орегано и выждать до золотистого цвета.  Луковую массу переложить в кипящий бульон, добавить горох и варить 0,5 часа.

На дольки хлеба поместить порезанную кубиками сельдь, посыпать тмином, шоколадом (или слегка смочить коньяком).  Поместить на нагретый противень и запекать при 200°C , пока хлебцы не подрумянятся.

 

Суп подать к столу, предварительно посыпав зеленью петрушки, с горячими сухариками с селёдкой.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

 

P.S. /Это конечно на любителя, но лично я люблю во все гороховые супы добавить немного горчицы, что кроме вкуса придает дополнительно острые ощущения/.

 

@темы: первые блюда, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, суп, Супы, вкусно и недорого

---

Торт "Орешек"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

Ингридиенты

яйца - 2 шт.

сахар - 1/2 стакана

ванильный сахар - 1 ч.л.

мука - 1/2 стакана

разрыхлитель - 1/2 ч.л.

соль - 1/8 ч.л.

сливки (35%) - 600 мл

орехи лесные - 200 г

закрепитель для сливок - 2 упаковки

сахарная пудра - 2 ст.л.

марципан - 300 г

   

Приготовление

2 яйца взбивать с сахаром и 1/2 ч.л. ванильного сахара 5 минут на высокой скорости. Добавить муку, разрыхлитель и соль, взбить. Сливочное масло растопить, растереть с 1 ст.л. теста, добавить в остальное тесто и взбить. Выложить в смазанную форму и выпекать 10 минут при температуре 180 градусов. Вынуть на доску верхушкой вниз и остудить.

Сливки взбить с сахарной пудрой, 1/2 ч.л. ванильного сахара и закрепителем для сливок. В 2/3 добавить помолотые орехи.

Бисквит разрезать на 2 части. На первый корж выложить ореховый крем, накрыть вторым коржом. Верх и бока смазать оставшимся кремом. Марципан раскатать и перенести на торт, разровнять.

Марципан можно приготовить в домашних условиях. Это достаточно просто и намного экономнее. 

Торт можно украсить взбитыми сливками, орехами и тертым шоколадом.

 

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, торт, выпечка, орехи, вкусно и недорого