© 2002 - 2025 Diary.ru
ПИРОЖКИ С МЯСОМ И ГРИБАМИ Ингредиенты: Мука высшего сорта - 700 г Молоко 3,2 % жирности - 350 мл Яичные желтки - 5 шт Дрожжи на выбор: сухие-20г, или живые прессованные -40 г Сахар 180 г Сливочное масло 4 ст. ложки Ванилин -щепотка Для грибной начинки: Вешенки - 300 г Шампиньоны - 300 г Лук репчатый - 1 шт Масло сливочное - 1 ст. ложка Соль, перец по вкусу Для мясного фарша: Говядина - 300 г Лук репчатый - 1шт Яйцо вареное - 2-3 шт Масло сливочное - 1 ст. ложка Соль, перец по вкусу
1. Поставьте опару. Для этого растворите дрожжи в небольшом количестветеплой воды. Добавьте по щепотке сахара и муки, размешайте и дайте опаре постоять в теплом месте 5-10 минут. Затем смешайте желтки с мукой, соедините с опарой и оставшимися ингредиентами. 2. Вымесите тесто до эластичности, положите в кастрюлю, накройте полотенцем и подождите около часа, пока оно поднимается. 3. Немного разомните тесто и дайте постоять еще 1,5 часа. Разделите его на небольшие кусочки, скатайте из них шарики и разложите на доске. 4. Накройте шарики полотенцем и дайте им подняться. Затем разомните каждый в лепешку, выложите на него начинку и слепите пирожки. Приготовьте грибную начинку. Для этого шампиньоны и вешенки отварите в течение 5-10 минут в несоленой воде. Откиньте на дуршлаг , дайте стечь, мелко порубите. Нарежьте лук кубиками и спассируйте на сливочном масле. Добавьте грибы, соль, перец. Доведите начинку до готовности на мельком огне. Приготовте мясной фарш. Нарезанный кубиками репчатый лук спассируйте в сливочном масле до золотистого цвета. Мясо пропустите через мясорубку и обжарьте вместе с луком, посолите и поперчитеюДобавьте в фарш мелко порубленные яйца. Готовую начинку можно еще раз пропустить через мясорубку, чтобы она была сочнее. 5. На застеленный пергаментом противень выложите пирожки, смажьте яйцом и запекайте в разогретой до 180" духовку 10-15 минут. _________________________________________________________________ ПИРОЖКИ С РЫБОЙ И РИСОМ Ингредиенты: Тесто готовится как на первм варианте!! Для начинки: Рис отварной - 200 г Яйцо 1 шт. Лосось малосольный - 100 г Майонез - 1ч. ложка Зелень по вкусу Для украшения: Ломтики малосольного ласося 1. Ласось и вареное яйцо мелко порубите. Смешайте с остальными ингредиентами для начинки. Раскатайте лепешки из теста и наполните их рыбным фаршем. Защипните края. Чтобы получились середину оставьте открытой. 2. Запекайте пирожки в духовке. Расстегаи украсьте зеленью и ломтиками лосося, свернутыми в колечки.
____________________________________________________ ПИРОЖКИ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ Ингредиенты: Тесто как на первом варианте!! Для начинки: Яблоки зеленые- 3-4 шт Сахар - 4 ст ложки Корица по вкусу 1. У яблок удалите сердцевину, очистите плоды от кожуры. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. 2. Выложите кубики яблок в кастрюлю, налейте немного воды, чтобы она покрыла яблоки. Добавьте сахар, корицу и варите до загустения на среднем огне. Выложите начинку в дуршлаг и дайте остыть. 3. Шарики из теста разомните в лепешку, выложите на них начинку, защипните края. Смажьте пирожки яйцом, запекайте в разогретой духовке 10-15 минут!
____________________________________________________________ ПИРОЖКИ НА ЛЮБОЙ ВКУС Ингредиенты: Мука - 400 г Молоко - 30 мл Масло сливочное - 100 г Дрожжи пивные - 20 г Желток - 5 шт Соль, перец. Для начинок: Молоко 20 мл Сыр "Сыртаккино" или любой другой мягкий сочный сыр - 60 г Сыр "Риккота" - 150 г Фисташки - 100 г Колбаса вареная - 100 г Ветчина - 100 г Лук - шалот - 1 шт Белый хлеб - 1 кусочек Анчоус - 2 шт Пармезан - 30 г Петрушка, майоран, тимьян
1. Смешайте 100 г муки с дрожжами, добавьте 50 мл теплой воды, замесите тесто. Накройте его влажным полотенцем и дайте ему немного подняться. Добавьте желтки, 80 г подтаявшего сливочного масла, оставшуюся муку, соль, перец, 80 мл воды, тщательно перемешайте. 2. Разделите тесто на 32 части. 3. Смешайте два вида сыра, добавьте соль, перец, половину мелко нарезанного лука-шалота (первая начинка). Размельчите в миксере анчоусы и ветчину(вторая начинка).Мелко нарежьте колбасу, обжарьте ее в небольшом количестве масла ( третья начинка). 4. Размельчите в миксере фисташки, добавьте предварительно замоченный в молоке хлеб, оставшуюся половину мелко нарезанного лука-шалот, пармезан, соль, перец ( четвертая начинка). 5. Наполните начинками заготовки из теста, аккуратно запечатайте края. 6. Уложите пирожки на противень, выстеленной бумагой для выпечки. В 30 мл молока добавьте 20 г растопленного сливочного масла, немного соли и перца. Полученной смесью смажьте пирожки, дайте им немного постоять и поставьте в разогретую до 180" духовку на 30 минут! Всем приятного аппетита!!!