лимон (только цедра, потертая на мелкой терке ) — 1 шт.
коньяк (1/2 стакана; плюс 1 сл. л. ) — 125 мл.
масло сливочное (комнатной температуры) — 185 гp.
cахар — 255 гp.
яйцо (желтки отделить от белков) — 3 шт.
мука (1 1/2 стакана) — 225 гp.
pазрыхлитель теста — 1 ч. л.
изюм — 75 гp.
cок апельсиновый (1/3 стакана) — 80 мл.
cыр творожный (у меня Almette) — 500 гp.
cливки (35% - 45%, взбитые) — 300 мл.
цукаты (порезанные на небольшие кусочки) — 1 1/2 ст. л.
цедра апельсина (тертая) — 1 ч. л.
нуга (порезанная на небольшие кусочки) — 100 гp.
шоколад черный (порубленный на небольшие кусочки) — 120 гp.




Начнем с приготовления бисквита.
Цедру лимона залейте 125 мл коньяка и оставьте настаиваться на ночь или как минимум на 2 часа. По истечении этого времени коньяк можно процедить и выбросить цедру, но я предпочитаю использовать и ее.

Разогрейте духовку до 160 гр. Противень выстелите бумагой для выпечки.
Миксером взбейте масло и 155 г сахара до кремообразного состояния. Добавляйте по одному желтку, взбивая после каждого.

Добавьте муку с разрыхлителем и коньяк, перемешайте.

Белки взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно и быстро введите в тесто.

Выложите тесто на противень, разровняйте. Выпекайте 25 - 30 минут до сухой спички.

Дайте бисквиту полностью остыть в противне. Затем разрежьте его пополам и отбрежьте края по размеру формы, в которой мы будем собирать торт.

Теперь займемся мороженым.
Изюм положите в небольшую кастрюльку и залейте апельсиновым соком. Доведите до кипения и дайте покипеть на маленьком огне 5 минут. Затем снимите с огня и дайте немного остыть.

Взбивайте крем-сыр с 100 г сахара до полного растворения последнего.
Введите в сырную массу взбитые сливки.

Затем вмешайте все ваши добавки, которые вы можете выбирать по своему вкусу, а также 1 ст. л. коньяка (по желанию). Например, вместо изюма можно использовать вяленую клюкву.
Помимо изюма я добавляю 1,5 ст. л. цукатов, 1 ч. л. цедры апельсина, 100 г нуги с орехами и что-то вроде лукума, 120 г шоколада с орехами и кусочками вафель.

На дно формы положите бисквит.

Ледяное пирожное для Снежной Королевы Сок апельсиновый Сверху ровным слоем выложите начинку.

Ледяное пирожное для Снежной Королевы Сыр творожный На начинку положите бисквит. Накройте и уберите в морозилку на ночь.

Ледяное пирожное для Снежной Королевы Сливки Перед подачай поставьте торт в холодильник на 30 минут, чтобы мороженое приобрело кремовую текстуру. Нарежьте на порционные кусочки, украсьте по желанию (шоколаной стружкой, орехами и пр.).
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта Королевы

URL записи