Кальмары-фри с испанским соусом.

[vkusno-bistro]

 

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Описание: Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Подавать можно в горячем и холодном виде. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем natves2 и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

 Ингредиенты для "Кальмары-фри с испанским соусом"

• 
  Кальмар — 500 г


• 
  Яйцо куриное — 2 шт


• 
  Мука пшеничная (4 ст.л. без горки для кальмаров, 2 ст.л. для соуса) — 6 ст. л.


• 
  Вино белое сухое — 5 ст. л.


• 
  Сок лимонный (2 ст.л. для кальмаров, ¼ ст.л. для соуса) — 2,25 ст. л.


• 
  Масло сливочное (для соуса ) — 2 ст. л.


• 
  Вода (для соуса) — 400 мл


• 
  Оливки зеленые (для соуса) — 2 ст. л.


• 
  Зелень (петрушка для соуса ) — 2 ст. л.

                                                        

 

Чеснок (для соуса, 1-2 зубчика по желанию) Масло растительное (для жарки) Соль (1 ч.л.без горки для кальмаров + для соуса по вкусу) Перец черный (молотый, для соуса)

Рецепт "Кальмары-фри с испанским соусом"

Кальмары  очистить, нарезать кольцами  шириной 1 см. Вино и сок лимона смешать в миске и сбрызнуть кальмары В муку добавить соль и обвалять кальмары  со всех сторон. Взбить яйца, затем окунуть кольцо кальмара в яйцо Жарить в растительном масле до золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Выложить на бумажную салфетку для удаления лишнего масла. Кальмары быстро готовятся! Если передержать в масле, будут жесткими. Кальмары готовы, теперь принимаемся за соус. Автор рецепта предлагал соус по следующему рецепту: соединить 200г майонеза, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, одну измельченную луковицу, перец болгарский, 10 шт. маслин без косточек. Все хорошо перемешать и переложить в соусник. Для меня такой соус очень тяжелый. Я поискала рецепт соуса с оливками в интернете и предлагаю попробовать вот такой вариант: Растопить 2 ст.л. сливочного масла, добавить 2 ст.л.  муки и слегка обжарить.   Добавить полстакана воды и размешать, чтобы не было комочков. Затем влить еще 1,5 стак. воды,  довести до кипения и добавить  1 ч.л. лимонного сока, соль, перец и мелко нарезанную зелень, снять с огня. 2 ст.л. оливок измельчить, добавить в соус и хорошо перемешать. Соус готов, переливаем его в соусник. По желанию можно освежить соус 1-2 зубчиками чеснока, пропущенного через пресс. Без чеснока соус получается очень нежный. Хорош как в горячем, так и в холодном виде. Подходит к рыбным и мясным блюдам. На следующий день соус настоялся и стал более ароматным. В следующий раз буду готовить его заранее. Приятного  аппетита!