Это блюдо еще называют "грудка дьябель", т.е. "чертовская. Наверное из-за остроты. Горчицу лучше всего взять "дижонскую", без зерен. Она мягче "русской".
Сухари обычные, панировочные. Можно приготовить дома. я в сухари добавил соль, белый перец и немного супового порошка.
1.Срезать у грудки все лишнее.
2.Обмазать со всех сторон горчицей и положить в жаропрочную посуду.
3.Посыпать сухарями.
4.Запекать 25 минут при температуре 170С.