Июль... абрикосовый сезон в разгаре. Я купила душистых спелых абрикосов, и вдохновилась испечь летний пирог.
Вам понадобится:
1 пластина слоеного теста
1 кг спелых сладких абрикосов
Сахар для обсыпки абрикосов
Горсть фисташек
Для крема:
2 желтка
3 ст.л. сахара
1 пакетик ванилина
1 ст.л. крахмала
250 мл сливок 10%
Для «блеска»
100 г сахара
100 мл воды
1 ст.л. пектина
Приготовление:
1.Сварите крем: желтки взбейте добела с сахаром и ванилином. Подогрейте 200 мл сливок почти до кипения, и интенсивно помешивая, добавьте к желткам. Размешайте крахмал с оставшимися холодными сливками, и постепенно введите их в горячий крем, постоянно помешивая венчиком. Варите на слабом огне до загустения.
2.Тесто выложите в форму, формируя маленькие бортики.
3.Вытащите косточки из абрикосов, разрежьте их на 4 части, и обваляйте в сахаре.
3.Вылейте крем на тесто, разровняйте, и красиво уложите абрикосы.
Выпекайте при температуре 150 градусов примерно 30 минут.
4.Поджарьте фисташки, и порубите их ножом.
5.Пока тарт остывает, сварите блеск из сахара, воды, и пектина. Немного остудите, и нанесите его кисточкой на абрикосы. Посыпьте фисташками.