«Окономияки» - японская пицца и Сен Соус для «японской пиццы»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

«Окономияки» - японская пицца

«Окономияки» — жареная лепёшка из смеси разнообразных ингредиентов — обычно с лапшой, мясом, морепродуктами и овощами, смазанная специальным соусом и посыпанная очень тонко нарезанным сушёным тунцом. Жарят окономияки на теппане — горячей металлической плите. Нередко в японских ресторанах горячая плита оборудуется прямо на столе у посетителей, которые жарят подготовленные лепёшки сами.
Основные ингредиенты окономияки — вода, мука, яйцо, капуста, порошок тунца, остальные продукты по вкусу, например, мясо, рыба, сыр, овощи. Ингредиенты смешивают в миске и выпекают на теппане подобно блину. После того, как окономияки хорошо прожарятся с обеих сторон, их поливают соусом для окономияки (соевый соус, загущенным крахмалом) и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или аонори (кусочки сушёных водорослей).
Иногда окономияки называют «японской пиццей».»



на 2 «пиццы», диаметром 20см.:
300 гр. белокочанной капусты
3 яйца
3ст. л. муки
0.5 ч. л. молотого имбиря
1 ч ложка соли
щепотка черного молотого перца
100мл растительного масла
30-40 гр. обжаренного миндаля

Время приготовления: 20 минут.

Капусту постарайтесь выбрать молодую, сочную. Если будет старая, жесткая, то и «пицца» выйдет сухой, невкусной.

Нашинкуйте капусту и сложите в миску.

Теперь добавьте сюда муку, яйца, соль, перец, имбирь (очень хорошо сюда пойдет свежий имбирь, кусочек 2-3 см – его натрите на терке и добавьте к капусте).

Хорошо перемешайте.

На разогретую сковороду лейте 50 мл. масла и,разделив «тесто» на 2 части (приблизительно так, на глаз) – одну выкладывайте на сковороду, разравнивая по всей поверхности.

Так же приготовьте вторую лепешку (из оставшегося теста).

Готовые окоминояки присыпьте молотым миндалем, разрежьте на сегменты и подавайте с соусом.


Совершенно замечательно будет, если такие лепешечки сделать порционными и на каждую выложить, например, по столовой ложке сметаны, дольке подкопченного лосося и присыпать мелко нарезанным зеленым луком. Или же сделать салат из различных зеленых листьев, заправить каким-нибудь ароматным ореховым маслом (кунжутным, арахисовым или маслом грецкого ореха), выложить по горсти салата на капустную лепешку, а сверху присыпать кунжутом и (как требует оригинальный рецепт) – стружкой сушеного тунца.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

Сен Соус для «японской пиццы»



200 гр. сметаны
4 ст. л. соевого соуса
1 зубчик чеснока

Время приготовления: 5 минут.

Если чеснок у вас не молодой, то стоит вынуть из него серединку – именно от нее потом во рту неприятно пахнет, а если чеснок свежий, молодой, то зубчик целиком используйте.

В миске смешайте сметану, соевый соус и мелко порубленный чеснок.

Если соус вам покажется жидким, то взбейте его, постепенно вливая 50-100 мл. растительного (подсолнечного, без запаха, арахисового или грецкого ореха).
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

@темы: Все о соусах, японская кухня, Закуски, Овощи, Национальная кухня

---

Овощные шашлыки с запахом дыма

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Помидоры

кабачки

кобаска (у меня сардельки)

специи (свои любимые)

жидкий дым,несколько капель(можно заменить приправой для гриля)

Так как специи уже с солью я шашлычки не солю

Все овощи нарезаем кольцами толщиной до 0,5 см.

В большой тарелке аккуратно перемешиваем все со специями,даем немножко постоять.

Нанизываем на шампура плотно и в духовку на минут 30,при температуре 180 градус.

Я подставляю снизу протвень,потому что капает сок.

Сколько нужно овощей не пишу ,так как вы сами можете что-то отнять или добавить.Например,можно еще добавить баклажан или грибы,а колбаску не ложить.Тогда получится низкокалорийно и полезно.

Приятного аппетита!

 

@темы: КАТАЛОГ, Овощные блюда, Блюда из кабачков, колбаска, овощи, Шашлык, Закуски, Готовим на даче

---

Нежное рагу из кабачков

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Готовится это блюдо очень быстро – 15 минут.  Прекрасно в качестве самостоятельного блюда или как гарнир для любого мяса.

Сразу прошу прощения за качество фото, мой фотоаппарат попал под проливной дождь и с тех пор снимает отвратно.

На 2-3 порции потребуется:

1 репчатая луковичка

1 салатный перец

2 зубчика чеснока

3 небольших  кабачка с тонкой кожицей

4 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка соли без верха

Черный молотый перец  -  1/5 чайной ложки

Лук, чеснок и салатный перец очистите.

Порежьте лук и салатный перец крупным кубиком, зубчики чеснока разрежьте на 4 части каждый.

В сковороду с толстым дном или сотейник выложите лук, перец и чеснок.

Добавьте всё масло и слегка обжарьте – жарить нужно 2-3 минуты, не более, помешивая лопаткой.

Кабачки промойте, обрежьте плодоножку, макушку и срежьте повреждения с тонкой кожицы.

Порежьте кабачки кубиками, среднего размера. Кубики должны быть в 2-3 раза крупнее тех, которыми вы нарезали лук и перец.

Выложите кабачки в сотейник к остальным овощам, посолите всей солью, поперчите и размешайте.

Затем накройте сотейник или сковороду крышкой и оставьте ровно на 5 минут.

Через 5 минут размешайте аккуратно содержимое сковороды и вновь накройте крышкой. 

Ещё 5 минут спустя в последний раз размешайте рагу 

и, накрыв крышкой, прогрейте 1-2 минуты. Затем снимите сковороду с огня.

Всё очень просто и очень быстро. При этом кабачки успевают приготовиться.  Они получаются нежными на вкус и сохраняют целостность кусочков, не разваливаясь в кашу.

Приятного аппетита!

 

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Блюда из кабачков, кабачки, оладьи, Гарниры, кабачковые оладьи

---

Кобласа из рыбы. Вопрос.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Товарищи кулинары, кто из Вас бывал в АШАНе и видел/покупал колбасу из копченой рыбы?

Я  покупала её там года 3 назад и не уверена что на ещё есть в продаже... Но это была вкуснейшая колбаса и забыть её не могу по сей день, а купить её я не могу т.к. АШАНа у нас в стране нет...

Так вот вопрос, как такую колбасу изготовить дома?

Перерыла весь инет, не нашла даже фото этой колбасы (на сайте АШАН тоже нет). Могу только сказать, что колбаса была не из фарша, а из КУСОЧКОВ рыбы. В сети есть рецепты колбасы из фарша, но это совсем не то что я хочу.

 

Помогите, пожалуйста советом, рецептом! Спасибо.

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт, Блюда из рыбы

---

Сырный пирог

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Песочное тесто и сочная сырная начинка...

 

Из муки, соли, масла и желтков замесить тесто. Раскатать в круглую лепёшку и выложить в форму. Белки взбить, посолить, добавить остальные продукты и выложить на тесто. Края загнуть на начинку, поверхность смазать белком и запечь на слабом огне 30 мин. Подать к чаю или как закуску.

320 г муки, 160 г сливочного масла, 2 желтка, соль. Для начинки: 6 яиц, 40 г муки , 240 г сыра, 100 г ветчины, 200 мл сливок, зелень петрушки, соль, 1 белок для смазывания.





Пошаговые фото смотреть здесь.

@темы: Блюда из яиц, сыр, Испытано на себе, пирог, Выпечка

---

Варенье из кабачков

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Никогда если честно не пробовала варенье из кабачков. А тут - попробовала и понравилось. Решила сама приготовить.

Варенье очень вкусное, имеет тонкий лимонный аромат.

      

Ингредиенты для приготовления:

Кабачки (лучше всего молодые) — 1 кг

Сахар — 1 кг

Лимон — 1 шт

Вода — 1/2 стак.

Способ приготовления варенья из кабачков:

1. В кастрюле соединить воду с сахаром и на маленьком огне довести до кипения.

 2.Кабачки очистить и порезать кубиками.

3. В закипевший сироп добавить кабачки.

 4.Лимон со шкуркой порезать кубиками. Когда кабачки в сиропе закипят, добавит лимон и варить на медленном огне 45 мин.

5. Кабачки очистить и порезать кубиками.

6.Сахар соединить с водой и довести до кипения.

7.Добавить кабачки.

8.Лимон порезать кубиками с цедрой.

9. Когда кабачки закипят, добавить лимон и варить 45 мин.

Можно кушать, а некоторые и на зиму его закрывают.

 

@темы: Десерт, варенье, Консервирование

---

Волшебное мороженое для детей

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Наверное многие думают, почему это мороженое называется волшебным? А потому, что это рецепт самого самого простого в приготовлении мороженого.

Как по волшебству, из простого набора продуктов получается необыкновенный десерт.  Конечно, оно на любителя, но зато готовится легко и быстро. Моим детишкам очень нравится, а для меня оно конечно слишком сладкое.

     

Ингредиенты для приготовления волшебного мороженого:

Сгущенка - 100г,

Молоко(можно воду) - 100мл,

Какао (можно Nesqwik) - 2 ст.л.

Способ приготовления волшебного мороженого:

1.Соедените все ингредиенты (вода или молоко должны быть очень горячими).

2. Поставьте их на огонь и постоянно помешивайте. Все должно растворится, при необходимости можно прокипятить.

3. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. После этого разлейте по формочкам и уберите в морозилку до полного застывания.

Вот и все. Волшебное мороженое готово!

Консистенция у мороженого очень нежная, кристаллов льда не образуется! Вкусно, быстро и просто!

Кстати, можно взять сгущенку уже с какао (Кофе с молоком, или Какао  с молоком) - тогда еще проще. Какао добавлять не надо а просто смешать баночку с молоком или водой.

Совет: Простую белую сгущенку с водой лучше не замораживать - образуются кристаллики льда. Поэтому без какао или сгущенки с какао морожено не получится, будет просто лед.

 

@темы: Десерт

---

Закуска "Шарики"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты :
Свёкла
Крабовые палочки
Сыр
Чеснок
Майонез

Свёклу,палочки и сыр мелко натереть (по отдельности).
Половину сыра добавить в свёклу,половину - к палочкам.
По вкусу добавить чеснок.Заправить майонезом.
Слепить из этих масс шарики ,выложить на листья салата.

@темы: Испытано на себе, Закуски, Овощи, закуска

---

Картофельные корзинки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Картофель
яйца
овощи замороженные

Картофель крупно натереть.
Выложить в смазанные растит. маслом силиконовые формочки.
Запекать минут 8 при 180-200 градусах.Убавить огонь.
Затем вбить в корзинки по 1 яйцу или разложить замороженные овощи (можно посыпать сыром).И запекать до готовности,ещё минут 8-10

Ещё пробовала в качестве наполнителя крабовые палочки+сыр,кальмары + сыр

@темы: Блюда из яиц, Испытано на себе, яйца, Овощи

---

Слоёная плетёнка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты :
Готовое слоёное тесто (пачка 450 гр)
Сосиски

Тесто разморозить.Слелать по всей длине продольные надрезы.
Сосиски разрезать пополам вдоль.Вставить в тесто ,чтоб получилась такая плетёнка.
Выложить на протвень,слегка смоченный водой.Выпекать при 180-200 градусах до румяности
*******************************
Я использовала 1/3 теста и 3 сосиски

@темы: Испытано на себе, пирог, Выпечка

---

Пидэ, Турецкая пицца...

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Понравилась сама технология и подача шикарная.
У меня вышло три штуки.


2 стакана муки
0,5 стак. теплого молока
1 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
25 г маргарина
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. меда (сахара)

Для начинки:
400 г фарша
соль, специи по вкусу
2-3 ст.л. раст. масла

Молоко+маргарин+сахар+соль подогреть до теплого состояния, вбить яйцо, размешать.
Дрожжи(сухие) смешать с мукой, влить молочную смесь, замесить тесто.
Положить в миску, накрыть, убрать в теплое место.

Тем временем беремся за начинку.
Обжарить фарш. Фарш необходимо тщательно и постоянно размешивать,
иначе он схватится комочками. Фарш готовить 5-7 минут.
Посолить поперчить по вкусу. Переложить на блюдо - пусть нмного остынет.

Тесто разделить на 3 части.
Для формирования пидэ используется вот такой прием: раскатываем овал, делаем надрезы по бокам, но не до конца, затем перекидываем жгуты теста по разные стороны. Тесто по этому рецепту не липнет ни к поверхности, ни к рукам, поэтому подпыливать мукой не надо, иначе бортики не слипнутся с основанием и сок из начинки будет вытекать.

Я делала три разные.
1 фарш с сыром
2 фарш яерри сыр
3 фарш черри майонез




В готовые лодочки выкладываем фарш, смазываем края пидэ раст. маслом и выпекаем при 200 С около 20-25 минут.

Приятного Аппетита!!!

@темы: Пицца

---

Лепешки с зеленью и сыром...

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень удачный рецептик.
Лепешки напоминают чебуреки с зеленью!
у меня получилось 10 штучек и самое интересное
что я убирала их в холодильник и еще дня три доставала
и грела в микроволновке, вкус был как в первый день
Пробуйте


* тесто:
* 2 стакана муки
* 1 яйцо
* 1 стакан воды (молока)
* соль, сахар по вкусу
*
* начинка:
* зелень: укроп, зеленый лук
* твердый сыр
Тесто: в муку добавить яйца, соль, сахар. Все тщательно перемешать. Затем мешая, понемногу добавлять воду. Замесить тесто, чтоб оно было мягким, но упругим.
И отрывать тесто делать шарики небольшие и раскатывать.
Начинка: зелень мелко порезать, сыр натереть на крупной терке. Все перемешать.
На каждый кружок теста выложить начинку, сложить его пополам, пройтись скалкой
хорошо закрепить края.
Жарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.





Приятного Аппетита

@темы: Выпечка

---

Закусочный торт с селедкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

филе селедки - 4 шт
хлеб серый (или чёрный) - 8 ломтиков
редиска - 400 гр.
капуста пекинская - 200г
зеленый лук
майонез - 150 гр.
сметана - 150 гр.
грецкие орехи
соль
перец


На плоское блюдо положить 4 ломтика хлеба, смазать сметано-майонезным соусом (смешать майонез со сметаной).

На хлеб выложить ломтики селедки, немного смазать соусом.

Зеленый лук мелко порубить. Выложить на селедку, смазать соусом.

На лук выложить кружочки редиса, смазать сметано-майонезным соусом.

Капусту тонко нашинковать, выложить на редис, смазать соусом.

На капусту выложить ломтики хлеба, смазать соусом.

На хлеб выложить селедку, смазать соусом.

На селедку выложить кружочки редиса, смазать сметано-майонезным соусом.
Сверху закусочный торт украсить рубленым зеленым луком, а бока посыпать измельченными орехами. В центре - розочка из редиса.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

@темы: Закуски

---

Oven fried chicken - курица по рецепту Ina Garten

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В последнее время мне очень стали нравится рецепты Ina Garten, не пропускаю ни одну ее передачу. Книги еще не решилась купить, дороговато получается, но со временем обязательно приобрету!
Рецепты у нее довольно простые, но очень очень вкусные.
Вот такую курочку я приготовила по ее рецепту.



2 курицы (3 фунта каждая), каждую порезать на 8 частей
1 литр кифир
2 ст. муки
1 ст. л. крупной соли
1 ст. л. черного перца
растительное масло

Куски курицы положить в глубокую миску, и залить кифиром. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Разогреть духовку до 350 F. Смешать муку, соль и перец в глубокой миске. Каждый кусок курицы обмокнуть в муке и обжарить в глубоком сотейнике до слегка коричневого цвета. Курицу переложить из сотейника на противень, и запекать в духовке 30 - 40 минут. Подавать горячим.
Очень вкусная корочка у курочки получилась!

слова и фото автора

источник

@темы: Блюда из птицы

---

Рильетт из сыра Рокфор и груш (Rillettes de roquefort à la poire)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Отличный аперитив. Просто, необычно и ... изысканно. Роскошно к бокалу белого вина.



2 груши (не слишком спелые)
10 гр. несоленого сливочного масла
75 гр. сыра Рокфор (или другого с голубой плесенью)
1 ст. л. миндальных хлопьев
1 ч. л. меда
8-10 закусочных крекеров

Очистить груши. Разрезать их пополам и удалить семена и сердцевину.
Нарезать кубиками.
Растопить масло в сковороде, добавить груши и потушить их на медленном огне около 10 минут. Снять с огня. охладить.

Отдельно раскрошить сыр с плесенью, а затем размять его вилкой. Затем добавить нарезанные груши и еще раз хорошо размять и вымесить вилкой. Добавить чайную ложку меда и снова хорошо вымесить вилкой.
Миндальные хлопья поджарить на сухой сковороде.


Полученную массу - рильетт - выложить на крекеры и посыпать миндальными хлопьями

слова и фото автора

источник

@темы: Десерт

---

Летний салат из стручковой фасоли и тунца

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

С некоторых пор я очень полюбила стручковую фасоль, и теперь с удовольствием осваиваю различные рецепты с этим вкусным и полезным овощем. Один из моих любимых рецептов - этот лёгкий, быстрый салатик.

Что  потребуется:



• 300 г консервированного тунца (или горбуши)

• 400 г стручковой фасоли

• 8-10 перепелиных яиц (или 2-3 куриных)

• зелень по вкусу

• соль

• перец

• заправка: оливковое масло + лимон или сметана + горчица + чуть-чуть лимона или просто майонез



Рецепт приготовления:



1. Фасоль опустить в горячую подсоленную воду, варить 5-7 минут, затем сразу промыть очень холодной водой. Тогда фасоль остается ярко-зеленая и немного хрустящая. Если вы такую не любите - поварите минут 10 и просто откиньте на дуршлаг.

2. Пока варится фасоль - зелень мелко покрошить, нарезать помидоры и с рыбы слить масло и измельчить рыбу, если она в консерве большими кусками. Если сразу берется консерва салатного тунца - ничего делать не нужно. 

3.Смешать в салатнике фасоль, помидоры, тунец, зелень, залить заправкой, добавить соль-перец по вкусу.

4. Украсить салат половинками перепелиных яиц или четвертинками куриных.

Приятного аппетита!

@темы: Испытано на себе, тунец, Салаты, салат, фасоль

---

Блинные роллы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Блинчики :
1 стакан муки
2 стакана воды (молока)
1 яйцо
сода гашёная
Иногда добавляю ложку майонеза.

Испечь блинчики.Разрезать пополам.
Каждую половинку свернуть и закатать в ролл.Украсить икрой.

@темы: Закуски, Выпечка

---

Салат "Бертран"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты:
полкочана пекинской капусты
3 яйца, отварить
куриное филе, отварить (или свинина)
1/2 банка кукурузы
майонез
соль

Капусту нашинковать. Филе порезать соломкой или кубиками. Яйца порубить. Добавить кукурузу.
Заправить салат майонезом.
****************************

@темы: Блюда из птицы, Испытано на себе, Салаты

---

Шоколадные кексы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Любителям шоколада и блюд из шоколада - настоящие шоколадные кексы. Нужно сказать, что если Вы очень сильно любите насыщенный шоколадный вкус - то в целую порцию нужно добавить 6 ст.л. какао.

Ингредиенты для приготовления шоколадных кексов:

Саxар — 200 г

Масло — 100 г

Яйца — 2 шт

Молоко — 0,160 л

Мука — 230 г

Разрыхлитель теста — 1 ст. л.

Соль — 0,1 ч. л.

Какао — 2 - 6 ч. л.

Способ приготовления шоколадных кексов:

1. Сначала нужно взбить яйца, сахар и щепотку соли до получения густой пены.

2. Добавить масло (комнатной температуры), молоко и снова взбить.

3.Муку смешать с разрыхлителем теста и добавить в яичную массу, должна получится густая масса.

4. Изюм залить горячей водой и дать постоять 10 мин., после чего просушить салфеткой.

5. Формы для кексов смазать растительным маслом и присыпать мукой.

6. Выложить 1/2 полученного теста в формы примерно на 2/3 объема и посыпать изюмом.

7. Изюм немного занурить в тесто, но не полностью (может упасть на дно формы и пригореть).

8. Вторую половину теста смешать с какао (или порошком для горячего шоколада) и разложить в формы для кексов.

9. В шоколадные кексы можно добавить кусочки шоколада.

10. Печь в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30мин..

Украсить по желанию.

@темы: Выпечка, Десерт

---

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ВАРЕНЬЕ!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хочу с вами поделиться рецептом варенья из смородины.Очень вкусное,поверьте!!!
Потребуется 14 стаканов ягоды и 18 стаканов сахара.
Из 9 стаканов сахара и 2 стаканов воды сварите сироп,в который положите все ягоды.Как закипит,дайте 5 минут покипеть и выключите огонь.Высыпьте остальной сахар и мешайте,пока он полностью не растворится.Сразу разлейте по банкам и закройте капроновыми крышками.
Варенье получается очень вкусное,наподобие джема и хорошо хранится.Многим давала этот рецепт,и всем нравится!!!ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ
Arnusha

@темы: Десерт, Фрукты, варенье