и опять модераторское, временный пост

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Уважаемые сообщники, те, кто не готовит сам, но размещает рецепты взятые из других источников, будьте так любезны, в конце рецепта указывайте автора или источник где вы всё это взяли.

Проблем с воровством хватает, но желания в это ввязываться нет совсем.

Рецепты без указания источника будут удаляться; тех, кто размещает собственные рецепты я уже знаю, им ссылка не нужна, и так же хорошо знаю рецепты, которые беруться из других источников, вот им и стоит указывать автора.

Спасибо за понимание.

@темы: От модератора

---

Оригинальный винегрет

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вот такой оригинальный рецепт винегрета нашла в блоге  и, конечно же, не могла не повторить.

 

 

Для заправки винегрета:



Сок половинки лимона

Оливковое масло 100 мл

По веточке укропа и петушки

1 маленький зубчик чеснока

1 ч. л. сахара

Соль по вкусу, разумеется

100 г консервированного зеленого горошка

Для винегрета:



Картофель

Свекла

Морковь

Соленый огурец

Как приготовить:

1.Все компоненты для заправки кладем в блендер и на средних оборотах превращаем их в жидкое пюре. Подсолим и снова включаем блендер. Попробуем, что получилось. Если вам показалось, что чего-то не хватает, смело добавляйте и снова включайте блендер, это придаст блюду авторские черты.



2.Овощи просто отвариваем «в мундире». Хочу только предупредить, что и картошка и морковь и, уж тем более, свекла, отвариваются в отдельных кастрюлях. Иначе они все будут одного цвета, и цвет этот будет очень унылым.



3.Воду сольем. Овощи остудим. Лучше, вообще, отварить их накануне и убрать в холодильник.



4.Резать начнем с картошки, так как она не испачкает нам разделочную доску. Очень острым ножом режем на кубики со стороной 12 мм. Как ни смешно это звучит, но резать лучше всего по линейке. Это совсем не трудно. Нарезанные кубики кладем в миску и сбрызгиваем оливковым маслом.



5.Затем режем морковь и свеклу. Их тоже кладем по разным мискам и слегка поливаем маслом. Для чего? А для того, чтобы потом, когда мы будем складывать куб, они не окрасили друг друга, особенно я переживаю за светленькую картошечку.



6.Труднее всего дело обстоит с огурцом. Для такого винегрета его лучше всего взять бочковой засолки, но довольно крепкий и сохранивший зеленый цвет. Его надо порезать таким образом, чтобы одна из граней кубика обязательно была покрыта кожицей.

7.Дальше все просто. Берем плоскую тарелку и выкладываем кубики овощей в квадрат четыре на четыре. Затем на него еще три таких же слоя. Кстати, если хотите, то внутреннюю полость куба можно заполнить цельным зеленым горошком, а можно и ограничиться тем, что горошек у нас будет присутствовать в заправке.



8.Смажем получившийся куб оливковым маслом для глянца. Заправку выльем по полям тарелки, а можно и подать отдельно в соуснике.

   

 

@темы: рецепт, Салаты, салат

---

10 кулинарных советов по приготовлению вкусной курицы в духовке

[Вкусно_Быстро_Недорого]

На первый взгляд, в приготовлении курицы, да и любой другой птицы в духовке, нет абсолютно ничего сложного. Но это только на первый взгляд. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, это блюдо требует и кулинарных навыков, и знания некоторых секретов, и приложения фантазии. Для того чтобы птица, запеченная в духовке, получилась по-настоящему вкусной, сочной и аппетитной необходим и правильный выбор тушки, и соблюдение температурного режима и времени приготовления, и разумный выбор сопутствующих ингредиентов. И только знание основ приготовления вкупе с вашей фантазией и опытом смогут помочь вам насладиться этим вкусным блюдом домашней кухни.

 

1. Очень важно с особой тщательностью подойти к выбору тушки птицы. Постарайтесь купить охлаждённую или парную курицу, которая отличается от замороженной птицы гораздо более богатым вкусом и нежным мясом. Для запекания в духовке лучше всего подходят тушки кур возрастом до года и весом не более 1,5 килограммов. Обратите внимание и на свежесть вашей птицы. Свежий цыпленок должен иметь хорошо развитые мышечные ткани, округлую грудку без выступающей кости. Цвет кожи должен быть ровным, бледно-желтым с розовым оттенком, мясо и жир птицы должны быть ровного цвета без пятен. Если же цвет кожи курицы отливает серым, мышечные волокна имеют неровный, отличный от бледно-розового оттенок, а жир слишком желтый, лучше откажитесь от покупки такой птицы. Вкусного блюда из нее не получится. Не забудьте понюхать вашу курицу перед покупкой. Хорошая свежая птица имеет приятный сладковатый запах.



2. Выбирая посуду для запекания, постарайтесь найти чугунную или керамическую форму. Такая посуда нагревается постепенно и равномерно, что избавит вас от возможного пригорания или неравномерного пропекания мяса птицы. Впрочем, и металлические, и стеклянные формы для запекания тоже подойдут, но потребуют более внимательного отношения к температурному режиму из-за склонности к пригоранию. Тем же, кто хочет без проблем запечь целую курицу, мы бы посоветовали поискать в магазинах специальные глубокие формы с высоким конусом в центре или же отдельные металлические подставки для запекания курицы в вертикальном положении.



3. Во время жарки следует следить и за температурным режимом. Полностью готовой курица считается тогда, когда температура внутри толщи мяса превысила 85⁰С. Но проследить это можно только с помощью специального термометра. Для определения степени готовности курицы без специальных приспособлений следуйте простым рекомендациям. Разогревайте духовку до того, как поставите в нее подготовленную курицу. При температуре от 180⁰ до 200⁰ время запекания составляет примерно 40 минут на каждый килограмм веса тушки. Готовность курицы можно проверить, проткнув её зубочисткой в районе грудки. Если выделившийся сок абсолютно прозрачен и чист, без примеси крови и излишней мутности, значит, ваша курочка готова. Но не следует передерживать курицу в духовке, иначе её мясо станет излишне сухим и приобретет неприятный запах перетопленного жира.



4. Получить по-настоящему аппетитную румяную корочку на курице совсем не сложно. Если ваша духовка оборудована грилем, то просто воспользуйтесь им за 10 – 15 минут до окончания приготовления. Для тех же, кто не имеет гриля в своей духовке, можно посоветовать смазать курицу небольшим количеством растопленного мёда или тонким слоем сметаны. А вот от использования покупного майонеза для обмазки лучше воздержаться. Майонез придаст вашей курице не слишком приятный запах уксуса и напитает ее излишним количеством жира, что негативно скажется как на вкусе готового блюда, так и на его диетических качествах.



5. Самый простой способ быстро и вкусно запечь курицу в духовке - это запечь её на толстом слое крупной соли. Заранее разогрейте духовку. Вымойте тушку птицы, разрежьте по центру грудки и раскройте в виде книжки. Натрите курицу черным молотым перцем. На противень насыпьте один килограмм крупной соли и положите курицу спинкой вниз. Запекайте до готовности. Не волнуйтесь, курица не получится пересоленой, она впитает ровно столько соли, сколько требуется для хорошего вкуса, зато равномерное пропекание и хрустящая румяная корочка вашему блюду будут обеспечены без особых хлопот, и вы всегда будете знать, как приготовить курицу в духовке легко и быстро.

6. Сочной, нежной и ароматной получается курица, запечённая с лимоном и чесноком. Тщательно вымойте и осушите с помощью бумажной салфетки или полотенца тушку курицы. Один крупный лимон нарежьте тонкими ломтиками, 6 зубчиков чеснока нарежьте лепестками. Натрите курицу солью и черным перцем, нафаршируйте половиной ломтиков лимона, добавив 1 – 2 веточки тимьяна или ½ ч. ложки сухих листьев тимьяна. Обложите курицу сверху оставшимися ломтиками лимона и чесноком, и оберните пергаментной бумагой или поместите в рукав для запекания. Запекайте до готовности при 180⁰С в течение 1 – 1,5 часов.



7. Очень вкусной получается курица, приготовленная по простому турецкому рецепту.

Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки одно маленькое кислое яблоко. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, два измельченных зубчика чеснока и 1 ч. ложку сахара. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте 5 шт. картофеля, 3 моркови, 5 некрупных луковиц. Измельчите 50 гр. зелени петрушки и тимьяна. Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.

8. Очень сочной и нежной, с аппетитной хрустящей корочкой получается курица, запеченная в панировке.

Курицу вымойте, осушите и разрубите на четыре части. Один стакан панировочных сухарей смешайте с 1 ст. ложкой измельченного свежего или сухого чеснока. В отдельной посуде взбейте вилкой два яйца. Натрите кусочки курицы солью и перцем, обмакните во взбитые яйца и тщательно запанируйте в сухарях с чесноком. В широкой сковороде на сильном огне разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и быстро обжарьте запанированные куски курицы с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте форму для запекания маслом и переложите в неё обжаренную курицу. На каждый кусок курицы поместите по 50 гр. сливочного масла. Запекайте подготовленную таким образом курицу в духовке в течение 40 минут при 200⁰С. Подавайте с салатом из свежих овощей.



9. Курица, фаршированная брюссельской капустой, украсит любой праздничный стол, а превосходное сочетание хорошо прожаренного сочного куриного мяса с ярким ароматом нежной начинки приятно удивит вас и ваших гостей.

На сковороде разогрейте 3 ст. ложки сливочного масла. Добавьте 2 мелко нарезанных ломтика бекона и обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте 1 измельченную луковицу и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте 200 гр. хорошо промытой и осушенной брюссельской капусты, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Готовую капусту слегка остудите и измельчите в блендере до состояния крупного фарша. Куриную тушку промойте, осушите, натрите черным перцем и солью, начините капустным фаршем, уложите в форму для запекания и поместите в духовку, разогретую до 180⁰. Запекайте в течение 40 – 60 минут до готовности. Подавайте порционными кусками с гарниром из начинки, сбрызнув лимонным соком.



10. И в конце хотим предложить вам совершенно оригинальный североамериканский рецепт приготовления курицы на банке пива.

Курица, приготовленная таким образом, получается очень сочной, ароматной и пикантной.

Вымойте и тщательно осушите тушку курицы. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку кайенского перца, 1 ч. ложку черного перца, 1 ч. ложку чесночного порошка, 1 ч. ложку сухого сельдерея и 1 ч. ложку сухой горчицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и изнутри. Одну банку некрепкого пива подогрейте до комнатной температуры и с помощью открывалки сделайте несколько отверстий в крышке банки. Отлейте часть пива из банки, оставив чуть больше половины. Аккуратно насадите курицу задней частью на банку пива и поместите на противне в духовку, разогретую до 200⁰. Запекайте до готовности в течение 1 ½ часов. Готовую курицу снимите с банки, выложите на блюдо и дайте полежать в течение 10 минут. Сразу же подавайте к столу с салатом из свежих овощей и острым соусом.

     

 

@темы: Советы хозяйке, полезные советы

---

Шоколадный пирог "кокос-банан"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В этом пироге – все, что я люблю по отдельности – кокос, банан, шоколад. Сегодня я соединила их вместе. Состав очень простой, нет яиц и масла, но при этом он получается как настоящий пирог. Поскольку банановое пюре играет связующую роль и придает воздушность. Недаром бананами часто заменяют яйца в выпечке веганы и постящиеся. Кокос содержит довольно много жира, который позволяет обойтись без дополнительной добавки масла. 

Продукты для приготовления:

Кокосовый жмых (от приготовления кокосового молока, не очень сухой) — 280 мл

Манная крупа — 160 мл

Шоколадный сироп (у меня был готовый)

Шоколадные конфеты (любые, или готовая шоколадная стружка) — 6 шт

Бананы маленькие — 3 шт

Рецепт приготовления:

Жмых, который остается от кокосового молока, я ленюсь очень сильно отжимать, и он получается густоватый, не как кокосовая стружка. К тому же, поскольку, это свежемолотый кокос, он достаточно жирный, что позволяет не добавлять масло в тесто отдельно. Чтобы добиться такого результата от сухой стружки, думаю ее надо замочить в небольшом количестве горячей воды, чтобы только ее покрыло, на полчаса. Потом набухшую стружку измельчить в блендере. Потом через сито я отделяю жидкость от жмыха.

 

1.  Один банан нарезать кружочками и отложить для украшения пирога. Остальные два нарезать произвольно и размять вилкой. Не обязательно разминать в однородную массу, таким образом, часть будет как пюре, часть маленькими кусочками.

 

        2. Добавить банановое пюре к кокосовой массе. Размешать.

 

        3. Туда же вмешать манку

 

         4.В смазанную жиром и присыпанную манкой форму выложить около одной третьей  части теста. Сделать в нем небольшие углубления произвольной частоты и формы. Залить их шоколадным сиропом.

        5. Осторожно выложить сверху оставшуюся часть теста, стараясь, чтобы сироп сильно не размазался по всей поверхности. Это не страшно, вкус хуже не будет, но в разрезе готового пирога красиво смотрятся полукруглые островки шоколада.

6. Сверху по кругу выложить кружочки отложенного банана. Конфеты натереть на терке или взять готовую шоколадную стружку. Оставшиеся, не протертые кусочки конфет я выложила произвольно за бананами.

        7. Сверху присыпать шоколадной стружкой.

         8.Поставить в разогретую до 160 – 180 гр. духовку на 30-40 мин. Готовый пирог разрезать после застывания шоколада. Приятного аппетита.

    

@темы: пирог, Выпечка

---

Баклажаны жаренные

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

Ингредиенты:

 

Для приготовления данного рецепта вам потребуется: 1 баклажан среднего размера, 50 гр. твердого сыра, 2 яйца, 5 зубчиков чеснока, майонез. Время приготовления составляет 40 минут, из указанного количества ингредиентов у меня получилось 10 порций.

 

Пошаговое приготовление:

1. Порежьте баклажан кольцами.

2. Взбейте 2 яйца и 0,5 ч.л. соли.

3. Обмакните баклажаны в яйце.

4. Обжаривайте на сковороде с растительным маслом с обеих сторон.

5. Натрите на мелкой терке сыр, выдавите чеснок и заправьте майонезом, перемешайте. Чайной ложечкой выкладывайте сыр с чесноком на обжаренные баклажаны.

Приятного вам аппетита!

@темы: Овощи

---

Не очень калорийный летний кекс

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Лёгкий в приготовлении и не очень калорийный кекс. Для кекса можно использовать любые ягоды и фрукты.

на 10-12 порций

Тесто

• 
  1 1/2 чашки пшеничной муки


• 
  1/2 чашки овсяной муки (смолоть хлопья в блендере)


• 
  1/2 чашки сахара


• 
  1 1/2 ч л разрыхлителя


• 
  1/2 ч л соды


• 
  щепотка соли

 

• 
  1 чашка (240 мл) обезжиренного ванильного йогурта


• 
  2 яйца


• 
  55 гр растопленного сливочного масла


• 
  2 ч л натуральной ванильной эссенции или лимонной цедры

Начинка

• 
  1 чашка голубики


• 
  1 1/2 чашки малины


• 
  2-3 ст л коричневого сахара


• 
  1/4 чашки миндальных пластинок

Глазурь

• 
  1/3 чашки сахарной пудры


• 
  1 ч л крем-чиза


• 
  1-2 ч л лимонного сока

Прогреть духовку до 180°C/350°F.

Смазать маслом разъёмную форму (23-см).

В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли).

В чашке смешать вилкой влажные ингредиенты; добавить к муке.

Перемешать лопаткой до исчезновения сухих комков. Добавить голубику и аккуратно перемешать.

Выложит 2/3 теста в форму и разровнять лопаткой.

Выложить малину (1 см от края формы, чтобы при выпечке ягоды не пригорали), посыпать коричневым сахаром.

Сверху ложкой выложить оставшееся тесто и разровнять (верхний слой теста получается тонким).

Сверху посыпать миндальными пластинками и коричневым сахаром.

Выпекать 50-55 минут.

Остудить в форме на решётке.

Достать кекс из формы и полить глазурью.

Подавать тёплым или остывшим.

источник

Приятного чаепития!

Люблю летний кекс! © Испанский_Ресторанчик

@темы: Испытано на себе, Диетическое питание, Выпечка

---

ЧУДНЫЙ ТОРТИК К 1 СЕНТЯБРЯ!! (МОРКОВНЫЙ ТОРТ С СЫРНО-СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Сырно-морковный торт по классическим рецептам американских кондитеров.

Вкусно необыкновенно! Обязательно попробуйте!

Что нужно:

200 г муки,

200 г моркови,

130 г раст. масла,

100 - 130 г сахара,

100 г ананаса (3 кружка консервированного),

50 г грецких орехов,

2 яйца,

2 ст. л. кокосовой стружки,

1 ч.л. соды (чуть с горкой),

по 1/2 ч. л. соли, корицы и разрыхлителя,

300 г сахарной пудры,

150 г сливочного сыра (маскарпоне, филадельфия, подойдут сыры буко, альметте, "Рама крем бонжур",

1 ст. л. с горкой плавленого сыра (например, "Янтарь",

50 г сливочного масла.

 

Готовим тесто и выпекаем

Измельчить, но не слишком мелко, орехи. Ананас нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Муку просеять с содой, разрыхлителем, корицей и солью.

Взбивать яйца 3 минуты, не прекращая процесс, добавить понемногу сахар, взбивать 7 минут, пока масса не станет белой. Затем тонкой струйкой, непрерывно взбивая, влить растительное масло.

Яичную смесь соединить с орехами, кокосом и ананасом, слегка перемешать. Добавить морковь и в три захода - муку. Не перемешивайте долго!

Низ формы застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму тесто и выпекать в разогретой духовке примерно 1 час при t 150-160°С.

Делаем крем

Взбить масло комнатной температуры со сливочным и плавленым сырами, добавить в три захода сахарную пудру.

Собираем и украшаем

Остывший (!) бисквит разрезать на две части, смазать первую сырно-сливочной глазурью, сверху положить второй бисквит, обмазать торт оставшейся глазурью.

Теперь оформляем. Кондитерские шприцы, мешки не нужны. Есть простой и эффектный прием. Берем кондитерскую лопатку и размазываем готовый крем по всей поверхности торта, включая бока, лопаткой или тыльной стороной столовой ложки. Получаются пики из крема.

Вспоминаем уроки лепки в детском саду, делаем морковки из марципана, украшаем ими торт.

источник

@темы: Испытано на себе, Выпечка

---

Бараньи рёбрышки со свежей фасолью и овощами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

это вкусно!

рецепт тушёных рёбрышек

@темы: баранина, мясо, Испытано на себе, Овощи, Блюда из мяса, фасоль

---

Гречневая каша с грибами и луком

[Вкусно_Быстро_Недорого]

остов запечёной утки
горсть сухих грибов (здесь: лисички)
2 ст. гречневой крупы

3 яйца + 1 белок
1-2 луковицы
6 ст. л. утиного жира
соль, чёрный перец

Кости запечь в духовке на противне при температуре 200С до лёгкой корочки. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить луковицу, перец горошком, готовить на малом огне 1 час, процедить, посолить. Тем временем гречку обработать белком (белок взбить блендером), просушить в духовке на противне, раскрошить запёкшиеся куски. Крупу всыпать в горшок, влить бульон (из расчёта 2 ст. бульона на 1 ст. крупы), готовить плотно прикрыв крышкой 2 часа в духовке при температуре 150С. Тем временем обжарить в жиру мелко нарезанный лук до мягкости на среднем огне, всыпать и обжарить грибной порошок, посолить, поперчить, влить полстакана кипятка. Добавить в горшок с гречкой грибы с луком, мелко рубленные яйца, дать постоять под крышкой 5 минут. Подавать, полив растопленным маслом в тарелках.

слова и фото автора

источник

@темы: Крупы

---

Холодная телятина с соусом из тунца (Vitello Tonnato)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1 кг. телятины (бедро)
4 филе анчоусов
1 морковь
1 луковица

2 веточки сельдерея
лавровый лист2 ст. л. каперсов
1 желток
2 ст. л. лимонного сока
150 гр. консервированного тунца
0,5 ст. оливкового масла
соль
белый перец
чёрный перец горошком
Мясо обвязать и стянуть кулинарной нитью, залить холодной водой (чтобы едва покрывала), довести до кипения, снять пену, добавить очищенную луковицу, морковь и сельдерей (нарезать наискосок), лавровый лист и 6 горошин перца, готовить под полуприкрытой крышкой 2 часа. Овощи удалить, мясо вынуть, бульон процедить (используйте в другом рецепте). Дать мясу остыть. Тем временем к желтку начать вливать тонкой струйкой масло (взбивая блендером на малой скорости), пока не получится жидкий майонез. Добавить растёртые в ступке анчоусы, половину каперсов (без жидкости), тунца (без масла), лимонный сок, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Мясо нарезать поперёк тонкими ломтиками, выложить внахлёст на большую плоскую тарелку, полить соусом, поставить в холодильник на несколько часов. За 1 час до подачи вынуть из холодильника. Подавать как закуску, посыпав каперсами.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

@темы: итальянская кухня, Блюда из мяса, Национальная кухня

---

Потушила мясо с капустой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Куски мяса выложить на сковородку. Далее-слой репчатого лука, слой помидор, слой болгарского перца и слой капусты. Ещё можно добавить морковь и зелень. Всё это посолить и тушить на медленном огне минимум один час. Овощи выделять свой сок и мясо будет тушиться в этом соке. Воды я не добавляю.

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Мясные блюда, мясо, капуста

---

Про конкурсы и призы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Я отсылаю призы победителям наших кулинарных конкурсов, но не все из них торопятся на почту.

Некоторые посылки возвращаются обратно ко мне...

Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":
Часть 1 - Внимание! В сообществе Вкусно_Быстро_Недорого стартует новый, предновогодний конкурс!
Часть 2 - Салат "Гранатовый браслет"
...
Часть 48 - Cпасибо большое)))
Часть 49 - Ещё одна посылка дошла до нашего призера!!!
Часть 50 - Про конкурсы и призы

Серия сообщений "Конкурс "Новогоднее застолье 2011"":
Часть 1 - Новогодний стол!
Часть 2 - Новогодний стол
...
Часть 16 - Подарок отправился победительнице конкурса "Новогоднее застолье 2911"!
Часть 17 - Призы для наших победителей отправлены!
Часть 18 - Про конкурсы и призы

Серия сообщений "Конкурс "Все на МАЁВКУ!!!"":
Часть 1 - Курица с сюрпризом
Часть 2 - Объявляем новые конкурсы!!!
...
Часть 17 - Подведены итоги конкурса "Все на Маёвку"
Часть 18 - Призы для наших победителей отправлены!
Часть 19 - Про конкурсы и призы

Серия сообщений "Конкурс "Для Самых-Самых"!!!":
Часть 1 - Сегодня стартует новый кулинарный конкурс "Для Самых-Самых"!!!!
Часть 2 - Следствие ведут Колобки! (или поскребем по сусекам)
...
Часть 44 - Банановый десерт.
Часть 45 - Закончен прием рецептов на кулинарный конкурс "Самая-Самая"!!!
Часть 46 - Про конкурсы и призы

@темы: Внимание! Конкурс!, КАТАЛОГ, !!!, Конкурс ", посылка, Предновогодний Марафон 2011", Новогоднее застолье 2011", Все на МАЁВКУ!!!", Для Самых-Самых", призы. кулинарный конкурс, От модератора

---

Роллы из кабачков

[Вкусно_Быстро_Недорого]

кабачки молодые
рис для суши/круглый отечественный рис
мягкий сыр

морковь по-корейски
сладкий перец
соус песто/зелень
соль
перец
растительное масло
суши-уксус/лимонный сок/винный уксус/яблочный уксус

Кабачки нарезать пластинами, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон в минимальном количестве растительного масла.

Сладкий перец нашинковать, спассировать.

Рис отварить, добавить уксус или лимонный сок, зелень или соус песто.

На пластинку кабачка выложить рис.
С одного конца – мягкий сыр,

сладкий перец
или морковь по-корейски.

Свернуть рулетом. Разрезать надвое.

слова и фото автора

источник

@темы: Закуски

---

Простой рецепт соленых огурцов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Банки для огурцов хорошо промыть, залить на две трети водой и поставить в микроволновку на полную мощность для стерилизации. После закипания воды выдержать их в мирковолновке ещё минут 5.

Предварительно сделать рассол и охладить его дол комнатной температуры. Надо на литр воды две столовые ложки соли с горкой.

Крышки для банок прокипятить минут 10.

Дальше приступаем к процессу соления. На дно банки укладываем листья смородины, хрена, стебли укропа.Затем укладываем плотно хорошо промытые огурцы. В каждую банку добавляем чеснок, перец горошком и лавровый лист. Затем заливаем рассолом -комнатной температуры до верха и закрываем крышкой. У меня крышки закручивающиеся. Можно закрывать простыми -пластиковыми. Такие огурцы я храню в холодильнике, тк погреба у меня нет. Это хорошая альтернатива маринованным огурцам. 

Баночки я использую небольшие. На один раз.

 

@темы: КАТАЛОГ, Овощные блюда, Заготовки, соленья, Закуски, огурцы, соленые огурцы

---

Ужин на двоих!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Сегодня воскресенье-и захотелось мне приготовить лёгкий и вкусный ужин.Думала,гадала,СПАСИБО TUFELKA идейку подсказала.Приготовила я её САЛАТЕЦ-понравилось!Я этот рецепт конечно знаю,это крабовый салат.Но со свежим огурцом попробовала впервые(обычно добавляю либо рис,либо свежую капусту).Ещё чуточку мелко порезанного лука кладу.Вот что у меня получилось!!!

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Благодарности от наших читателей, вкусно, Салаты, Фотоотчет. Как мы готовим вместе с сообществом!, салат, вкусно и недорого

---

Подскажите

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Подскажите проверенные рецепты с тархуном (зеленью). Тархун есть -идеи нет )

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт, зелень

---

Мой имбирный торт с нектаринами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Кажется сложным? Ничуть! Немного терпения и аккуратности - и получится ну очень вкусно! Мои домашние "слопали" его в один момент!!! Итак: Потребуется: 200 г имбирного печенья 70 г сливочного масла Начинка: 250 г сыра маскарпоне 180 г сливочного сыра ("Филадельфия") 50 г сметаны 50 г сахара 1 ст.л. тертой лимонной цедры 1/4 ч.л. ванилина 5-7 "лепестков" засахаренного имбиря 5 средних нектаринов 50 г персикового джема Приготовление: 1. Имбирное печенье поломать и смолоть в блендере в мелкую крошку. Растопить сливочное масло, смешать его с измельченным печеньем и перемолоть все вместе, чтобы крошки были равномерно увлажнены. 2. Равномерно распределить смесь по дну и бортикам разъемной формы диаметром около 22 см,утрамбовать пальцами и обратной стороной ложки. Важно сформировать бортики высотой около 2 см.Запечь основу при температуре 175 гр. в течение 7-8 минут, до легкого потемнения. Полностью остудить. 3. Смешать в миске до однородного состояния маскарпоне, сливочный сыр, сметану, сахар, ванилин и тертую цедру. Всыпать в крем 1-2 ст.л. мелко нарезанного имбиря. Перемешать. 4. Не вынимая запекшуюся имбирную основу из формы, заполнить ее начинкой, распределить равномерно. Прикрыть ее пленкой или крышкой и поставить в холодильник минимум на 2-3 часа, максимум на сутки. 5. Нектарины разрезать пополам и, удалив косточки, нарезать тонкими дольками. Если косточки плотно сидят в мякоти, то не старайтесь их вынуть - лучше аккуратно отрезать дольки одну за другой, выкладывая их на блюдо. 6. Вынуть торт из холодильника. Покрыть верх нектариновыми дольками, красиво располагая их внахлест концентрическими кругами.Разогреть в маленькой миске персиковый джем и смазать им дольки нектаринов при помощи кисточки. Посыпать оставшимся рубленым имбирем. Можно подавать сразу или дополнительно охладить в течение получаса. Мое примечание: этот торт больше похож на кремовый десерт. Если вы хотите, чтобы начинка была более плотной, добавьте в нее желатина, разведенного в воде. Приятного чаепития!! Arnusha

@темы: Испытано на себе, выпечка, Десерт, торты, кулинарная книга

---

Эскалоп со сливочно-грибным соусом. Escalope à la sauce crémeuse aux champignons

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Блюдо достаточно простое, особых навыков не требует, но это настоящее блюдо французской кухни. К тому же тут фактически четыре блюда, ибо сам эскалоп может быть из, во-первых, свинины (самый распространенный случай), во-вторых, молодой говядины или телятины (случай, бывающий реже), в-третьих, молодой баранины, да и соус этот можно использовать не только с эскалопами, он даже может быть отдельным блюдом и подаваться с гарниром.

Вначале поясню, что такое эскалоп (фр. escalope). Слово это пришло во французский из немецкого языка, вернее, это слово языка франков, т.е. германских предков французского дворянства и жителей той части Франции, что назывались Mitterandt (Средиземье (раннесредневековое название Иль-де-Франса) и Франш-Конте (Графство франков). В старо-французском оно писалось как eschalope и означало ничто иное, как "панцырь", "скорлупа ореха". Как получилось, что оно стало обозначать блюдо из мяса, никто не знает, впрочем, есть одна догадка, но о ней чуть позже.

Теперь о самом веществе эскалопа, т.е. из чего его надлежит делать, а равно и о том, чего при его готовке делать нельзя и что при его готовке не стоит употреблять, если хотите получить аутентичное блюдо.

Со времен СССР эскалопами почему-то стали именовать всякие толстые куски мякоти мяса. Это неправильно.

Мясо (нежирная свинина, говядина или телятина, молодая баранина) для эскалопа, если это аутентичный эскалоп, берут из мякоти поясничной части или задней ноги. Можно, конечно, взять и из другой какой части, греха большого не будет, да и на вкусе готового продукта это практически никак не отражается. Следует помнить только, что эскалоп надлежит отрезать поперек волокон кусками не толще 1 (ОДНОГО) сантиметра. Также следует следить, чтобы эскалоп был круглым или овальным, этакий медальон.

Можно перед готовкой отбить, если это говядина или баранина, но не сильно, а вот сделать неглубокие надрезы на одной из сторон эскалопа не помешает. Дело в том, что при готовке он начинает съеживаться и сворачиваться, уподобляясь ореховой скорлупе (вероятно, с этим и связано его название). Вот для избежания этого его и надрезают.

Чего ни в коем случае нельзя делать? Эскалоп нельзя панировать! Вот просто нельзя. Хотя есть куча рецептов, где присутствует панировка, но следует знать, что это уже не эскалоп.

Чего следует избегать при готовке? Следует избегать употребления оливкового масла. В Иль-де-Франсе и Франш-Конте, а это блюдо этих двух регионов Франции, оливки не растут. Вот просто не растут и все. Деревянное масло там было не в ходу. Его заменяло успешно сливочное масло, а потом появились подсолнечное и кукурузное. Вот их и используйте. Для оттяжки специфического вкуса и запаха нерафинированного подсолнечного масла французы широко применяли пассеровку лука (только лук перед готовкой самих эскалопов нужно вынуть, чтобы не превратился в угольки, он потом идет на соус). Впрочем, можно употребить сливочное масло или рафинированные сорта масел. Но оливковое не пойдет, оно забивает вкус эскалопа, напрочь убивает его. Тут тот редкий случай, когда его лучше не использовать, если только оно не дезодорированное.

Готовка эскалопов элементарна.

Мясо нарезать порционно, отбить, если нужно, надрезать с одной из сторон, посолить-поперчить и обжарить до готовности в сливочном или растительном масле. Готовые эскалопы вынуть из сковороды.

Соус.

Замечу, что этот соус годится для многих блюд.

В сковороду, где готовились эскалопы, вливаем белое вино. Сколько? Расчет простой - 30-50 мл. на порцию. Когда вино закипит, вываливаем туда грибы, порезанные, как вашей душе угодно. Помните, что champignons по-французски - это не только привычные нам шампиньоны, но и вообще любые СЫРОЕЖКИ. Т.е. можно использовать и лесные грибы, включая не только сыроежки, но и моховые грибы (Bolets по-французски, т.е. белые, подосиновики, подберезовики, боровики, польский гриб и т.д.). Можно и лисички (girolles). Расчет грибов простой - три-четыре средних шампиньона на порцию.

Когда грибы уварятся, туда добавляют лук, что использовали для оттяжки вкуса подсолнечного масла, либо лук пассеруют отдельно, а потом добавляют. Через пару минут добавляют сливочное масло из расчета одна столовая ложка на две порции и сливки из расчета полстакана на две порции. Дают всему этому делу увариться.

Под конец солят-перчат, можно добавить шепотку мускатного ореха.

Эскалопы подают с картофелем (жареный, вареный, пюре), можно с макаронами, поливают соусом, посыпают зеленью.

Приятного аппетита!

Оригинал поста здесь: http://papa-gen.livejournal.com/276538.html

@темы: мясо, Испытано на себе, французская кухня, грибы, эскалоп, Национальная кухня

---

Яйца в "шоколаде"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Из известных мне способов приготовления обыкновенных куриных яиц, этот, придуманный китайцами, видится наиболее парадоксальным. Судите сами: с одной стороны это блюдо готовится просто. С другой – долго, что, впрочем, не означает, что все это время нужно торчать у плиты. С третьей, когда это блюдо подаешь на стол в качестве закуски, гости действительно принимают куриные яйца за кондитерский киндер-сюрприз, с которого разве что снята фольга. В четвертых, они действительно приобретают необычный или, скажем так, не совсем свойственный для яиц вкус (интересный и пикантный). В пятых… Словом, не буду дальше расписывать эстетические и вкусовые достоинства «шоколадных» яиц. Скажу только, что ни шоколад, ни составляющие его компоненты в рецепте не участвуют, за исключением разве что соли. Ну а соль, как известно, никогда сладостью не являлась.

Итак, что нам нужно, чтобы приготовить «шоколадные» яйца:


1.Разумеется, сами яйца (пяток, а лучше - десяток).
2. Пара звездочек сухого звездчатого аниса (средиземноморский, "обычный", анис не годится )
3. 5-7-сантиметровая палочка корицы (или две чайные ложки корицы в порошке)
4. 5-6 зернышек гвоздики
5. 5-6 горошин белого перца
6. Пол чайной ложки красного жгучего перца
8.Столовая ложка соли
9.Два заварочных пакетика любого черного чая.



Яйца следует уложить в подходящую кастрюльку, залить холодной водой, чтобы накрыть с запасом, всыпать указанный объем соли и поставить вариться на умеренном огне. Вариться яйца должны не менее часа. За это время они, кстати, сианут умеренно солоноватыми.

После часа варки кипяток можно слить, охлаждить яйца под струей холодной воды и аккуратно снять скорлупу. Очищенный, скажем так, полуфабрикат вновь заложить в кастрюлю, вновь с запасом залить водой и дать воде вскипеть. Как только это произойдет, следует добавить в указанных дозах пряности: анис, гвоздику, палочку корицы, перец белый и каенский...


а также два заварочных пакетика черного чая.

емпературу после закипания воды нужно уменьшить, кастрюлю прикрыть крышкой и варить при слабом кипении еще два часа. Единственно, что нужно время от времени делать в процессе варки – следить, чтобы вода полностью накрывала яйца, при выкипании добавлять кипяток. Иначе яйца будут окрашиваться неравномерно.

По ходу дела можно приготовить соус к будущему блюду: натереть маленький кусочек имбиря и размешать с небольшим количеством соевого соуса.

Через два часа варки кастрюлю надобно снять с плиты и оставить яйца в кастрюльке с водой и пряностями до тех пор, пока вода полностью не остынет. Если яйца вынуть раньше – значит, безнадежно все испортить. Да вы и сами сможете наблюдать за всеми метаморфозами этого загадочного продукта: из белых они превратятся сначала в светло-коричневые, а по мере остывания воды с пряностями нальются цветом горького шоколада фабрики «Рот Фронт». На разрез белок должен выглядеть полупрозрачным, почти «мраморным». Желток по вкусу почти ничем не отличается от желтков, сваренным обычным способом, а вот белок приобретет нежный пряный аромат. В сочетании с имбирно-соевым соусом, поверьте, это очень вкусно.


взяла на dunduk-culinar.ru

@темы: Блюда из яиц, яйца, закуска

---

Салат «Вкусный»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Салат «Вкусный»

 

Состав:

• 
  1 большая куриная грудка


• 
  3 огурца


• 
  3 яйца


• 
  100 г маринованных грибов (лучше опят)


• 
  200 г майонеза

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и черного перца до готовности. Охлаждать его тоже лучше всего в бульоне, тогда оно не потеряет свою сочность. Яйца, грибы и огурцы мелко порезать. Куриное филе тоже мелко режем, смешиваем с небольшим количеством майонеза, выкладываем на плоскую тарелку и немного прижимаем. На куриную грудку выкладываем грибы, поливаем сеточкой из майонеза.

Выеладываем грибы и поливаем сеточкой из майонеза...

 

Выкладываем огурцы, снова сеточка из майонеза. И, наконец, выкладываем яйца и поливаем майонезом.

Выкладываем яйца и поливаем майонезом

 

Украшаем по вкусу и даем постоять в холодильнике пару часов.

Источник chocolate-kiss.ru

@темы: Салаты