Морковь, дайкон, баклажаны, грибы. Конечно не так быстро готовится, но зато вкусно..
Маринад для грибов (Вообще это рецепт для черных древесных грибов. Но можно заливать все, если понравится вкус.)
Рисовый уксус - 50 мл (беру столовый)
Соевый соус - 100 мл
Коричневый сахар -2-3 ст.л. (можно обычный)
Кунжутное масло - 3 ст.л.
Хлопья чили -1/4-1/2 ч.л.
Все смешать и залить грибы. Пусть ночь постоят в маринаде.
В этот раз я домашние маринованные маслята промыла в воде и залила заливкой. Только настаивать не стала.
Этим же маринадом залила маслины и обжаренные баклажаны.
Дайкон по-корейски.
Свежий дайкон - 700 г
нерафинированное подсолнечное масло - 120 г
уксусная эссенция - 1 ч. ложка
глутамат натрия - 0,5 ч. ложки
чеснок - 3 зубчика
крупный репчатый лук - 1 шт
молотый красный перец "Чили" - 1 ч. ложка
молотые семена кинзы - 0,5 ч. ложки
соль -1 ч. ложка
1. Дайкон очистить, сполоснуть под проточной водой, обсушить, натереть на крупной терке, слить выделившийся сок. Посолить, перемешать и оставить на полчаса в холодном месте.
2. Разогреть подсолнечное масло на сковороде. Лук очистить, нашинковать, соединить с пропущенным через чеснокодавилку чесноком и обжарить до светло-бежевого оттенка. Снять с огня, остудить.
3. Дайкон слегка отжать, соединить с порошком семян кинзы, добавить глутамат натрия, уксусную эссенцию, молотый красный перец. Полить луково-масляным соусом, размешать ложкой.
4. Готовый салат поставить в холодильник на несколько часов.
2 варианта моркови по-корейски.
Вариант 1.
Эту морковку можно хранить до месяца в холодильнике. Обычно я ее делаю после выкопки. Когда остаются корявые, поломаные, мелкие и т.д. Она получается сладкая и острая. Вкусно мне. Но не рекомендую есть перед свиданием . Чеснока-то там ого-го-го!!
На 1 кг моркови
1 большая головка чеснока
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
4 стл. 9% уксуса
1 ч.л. красного перца
0,5 стакана масла (можно меньше)
1-2 ч.л. приправы для корейской моркови
Все перемешиваю в большой кастрюле. Как только даст сок, раскладываю по банкам и в холодильник.
Вариант 2.
Этот салат почти как рыночный по вкусу. Потому как перец бросаешь в раскаленное масло, вкус его меняется и он не так жжет. Главное его не пережарить, а то вкус будет отвратный.
1 кг моркови
2ст.л. сахара
1ч.л. соли
1/2 ч.л. глюкомата
1 ч.л. эсенции
0,5 ч.л. кориандра
1 ч.л. ложка красного перца
Приправа корейская по вкусу
Морковь натереть, добавить соль, сахар, уксус и глюкомат. Слегка перетереть руками.
В сковороде хорошо нагреть масло (пропорция вольная, много я не беру, так чтоб морковь не сухая была), насыпать молотый кориандр, как только появятся пузырьки, насыпать красный перец и сразу же вылить на морковь. Не давать перцу жариться в масле!!!
Можно добавить чеснока. Я не ложу. Так как с ним салат почему-то быстро портится.
Простой и быстрый рецепт вкусного яблочного пирога.
• Баранина. Тут лопатка. Использовалось в блюдо примерно грамм 800.
• Баклажаны — тут 3 штуки.
• Курдючное сало.
• Репчатый лук — здесь 4 небольших луковицы.
• Картофель — здесь хорошо использовать мелкий, просто из
соображений, что разрезать не надо. Картофель в это блюдо или
закладывается целыми клубнями, или, если клубни большие, то они режутся
на 2-3 части.
• Помидоры — 4-5 достаточно крупных. Поскольку у меня помидоры с
огорода, сорт балконный, т.е. помидоры чуть больше черри, то взял
примерно 20-25 штук.
• Морковь — 3-4 штуки, в зависимости от размера. Поскольку мои
домашние к моркови относятся с прохладой, то взял пару маленьких, чтобы
только обозначить ее присутствие.
• Болгарский перец — 5-6 штук.
• Чеснок — 6-7 зубчиков.
• Соль.
• Черный перец, свежемолотый.
• Зелень. Тут кинза и петрушка, примерно в равных пропорциях.
В отличие от баранины со специями,
я не добавлял сюда никаких дополнительных запахов. Была идея добавить
немного уцхо-сунели, но раздумал. И оказался прав, иначе перебил бы весь
букет запахов, который образуется при готовности блюда.
Приготовление:
Лучше всего использовать казан. При его отсутствии можно
воспользоваться очень глубоким сотейником с толстым дном и стенками или
утятницой.
Я воспользовался очень глубоким сотейником. Все ингредиенты выкладываются слоями в холодную посуду.
Первым делом нарезаем баклажаны на куски, немного присаливаем и
оставляем на полчаса, чтобы баклажаны дали сок и из них ушла возможная
горечь.
Выстилаем дно сотейника тонкими ломтиками курдючного сала.
На сало выкладывается слой нарезанного на удобные куски мяса.
Кусочки пожирнее выкладываются жиром вниз на самое дно, сверху идут более постное мясо. Немного солим мясо.
Затем выкладывается слой лука, а за ним слой нарезанной моркови.
Именно нарезанной, а не натертой. Морковь режется на удобные для вас
куски. Но не мельчим.
Сливаем с баклажанов выделившийся сок и выкладываем баклажаны на лук.
Крупно нарезаем помидоры, кому мешает шкурка может предварительно ее
снять. Надрезаем помидор крест-накрест и заливаем кипятком минут на 5.
Потом помещаем помидоры в ледяную воду и легко снимаем шкурку.
Выкладываем помидоры на баклажаны и снова присаливаем.
Нарезаем перец, предварительно его очистив от плодоножек, семян и
белых перегородок. Я резал соломкой. Выкладываем перец на помидоры на
перец выкладываем картошку. Основная цель — не допустить прямого
контакта картофеля с помидорами, иначе картофель дубеет и становится не
таким вкусным. «Стекленеет».
Снова присаливаем овощи.
Нарезаем зелень и чеснок. Нарезаем не крупно, но и не мелко.
Снова чуть добавляем соли, перчим черным свежемолотым перцем и очень
плотно закрываем крышкой. Если крышка неплотная, то предварительно
затягиваем все фольгой и только потом закрываем. Цель — не дать пару
выходить из-под крышки.
Ставим все это хозяйство на сильный огонь и как только послышалось
бульканье, убавляем огонь до малого и оставляем томиться при очень
слабом кипении примерно на 2 часа. Самое сложное, это не открывать
крышку, невзирая на запахи, которые разносятся по дому.
Через 2 часа выключаем огонь и выясняем, что же там получилось.
А получилось следующее — мясо и овощи, приготовленные в собственном
соку, и очень вкусный бульон, который разливается отдельно по пиалам и
которым запивается чанахи.
Сразу раскладываем по тарелкам и едим горячим.
Очень хорошо к этому блюду подойдет сильно охлажденный хлебный сок или прохладное красное сухое вино.
Вишню насыпал я в банки … чуть больше половины.
И … в бутыльке этом водка. Самая что ни на есть чистейшая. Абсолют российский.
И залили ягодки этой самой водовкой. Под горлышко банок водки налили.
Через две недели имеем вот такую картину.
Попробовал. Очень приятный вкус. Но явно водочный. Т.е. хорошего
качества фруктизированная водка крепостью около тридцати градусов. Во
второй рюмке, для сравнения, рецептурная консистенция, настоянная в
течение тех же двух недель. Десять – пятнадцать градусов.
Вот, это, так сказать, выход продукта.
Берем сахар. Для пятилитровой банки восемьсот граммов, для трех –
четыреста. Из расчёта – на кило вишни грамм около трехсот сахара.
Засыпаем и хорошо перетряхиваем. Убираем банки на две недели в подпол и
время от времени перетряхивайте хорошенько.
А через две недели сцеживаем получившийся сироп. Замечу, для
ПОПОЛАМовки сахару лучше взять поменьше. Граммов не более двухсот на
кило ягод. Был небольшой нерастворившийся осадочек. Сахарный.
Вот столько продукта получилось после смешивания настойки и сиропа.
Опять в сравнении с рецептурной … крепость где-то между двадцатью и
тридцатью градусами. Вот вкус … ВКУС уже совсем другой. Тут
действительно ВИШНЯ!!! И без обмана. И аромат!!!
Вот. А дальше по рецепту надо залить ягоду водой на две недели, чтобы
вытянуть из неё оставшийся там соководкосарныйсироп…. Я же залил ягоды
снова водкой, ибо ставится задача получить в итоге мужской напиток.
Крепостью примерно градусов в тридцать … плюс минус.
Закуска из курицы. Очень хорошо подобраны специи. Оторваться от тарелки невозможно...
Курицу опустить в кипящую воду, отварить и нарезать. Лук полукольцами обжарить до золотистого цвета, соединить с мясом. Добавить специи и поставить в холодильник на 1-2 ч.
500 г курицы, 3-4 луковицы, 2-3 ст.л.растительного масла, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л.кунжута, 1/3 ч.л.кориандра, 1/2 ч.л.перца, 1/2 ч.л.красного перца, 3 ст.л.сока лимона, соль.
Пошаговые фото смотреть здесь.
Рецепт прост!
Морского окуня моем. натираем солью, укладываем в рукав. Рукав с двух сторон завязываем и отправляем в духовку на 20 минут! Воды и почего я не добавляла. Получилась мягкая. вкусная, румяная рыбка! Чешуя снялась вместе с кожей -прелесть. Ни чистки тебе, ни волокиты))
В банку кроме помидор идет:
репчатая луковица
сладкий перец
морковка
кусочек жгучего перчика
сельдерей,укроп
лавровый лист
перец горошком.
Укладываем плотные целые помидоры.
Заливаем кипящей водой, прикрываем крышкой,на 15 минут.
Сливаем воду в кастрюлю, в банку добавляем по 1 ст.л. сахара и соли (то есть пропорции - на 1,5л. воды по 1 ст.л. соли и сахара и полчайной ложки лимонной кислоты или 2 ст.л. 9% уксуса).
Снова кипятим и заливаем помидоры, всыпаем полчайной ложки лимонной кислоты и укупориваем крышки.
Переворачиваем и закутываем в одеяло до полного остывания.
Рецепт:
на 4 литра томатного сока берем:
1 кг свеклы тертой на крупной терке,
1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 200 грамм чеснока перекрутить на мясорубке,
1 стакан сахара( 250мл),
1 стакан растительного масла( 250мл),
2 столовые ложки соли( сверхом),
3-4 листика лавровых,
2-6 горьких перчиков ( кто как любит можно и больше если очень остренького хочеться)ложим целыми( или перекручинными), кто как предпочитает,
4 чайных ложки уксусной эссенции.
Томат проварить 1 час , добавить все ,кроме эссенции, и проварить еще 30 минут, добавить эссенцию, хорошо перемешать, убрать лавровый лист и стрючки горького перца и уложить в подготовленные баночки. Стерилизовать 10-15 минут или укутать потеплее и оставить до полного остывания.
Полюбуйтесь какая красота получилась!!!Делала на КРЕСТИНЫ своей маленькой внучки.Все просто были в восторге!!!Рецепт не пишу итак все знают.
Ингредиенты:
* Картофель — 10 шт
* Лук репчатый — 2 шт
* Яблоко (зеленое, кислое) — 2 шт
* Сыр полутвердый — 100 г
* Майонез
* Соль (по вкусу)
* Укроп (свежий)
Как приготовить:
1.Яблоки вымыть почистить, натереть на терке.
2.Лук мелко нарезать, обжарить.
3.Сыр натереть и смешать с луком и яблоком, посолить.
4.Картофель очистить, нарезать кружочками и выложить тонким слоем на противень, посолить.
5.На слой картофеля выкладываем яблочно-луково-сырную смесь. Чередуем слои, последним должен быть картофель.
6.Смазываем майонезом и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов, примерно на 60 минут.
7.Вынимаем, посыпаем укропом и наслаждаемся!
Роллами балую себя и родителей иногда по выходным. Вот сегодня приготовила роллы с слабо соленной сёмгой, помидорами и оливками. На всё про всё ушёл час. В который раз убеждаюсь, что не стоит переплачивать так часто за шикарное удовольствие баловать себя японской едой, а можно смело, а главное быстро и без особых усилий готовить японские вкусности дома!
500 гр тыквы
50 мл молока (воды)
2 стакана пшеничной муки
2 ст.л. сахара
15 гр дрожжей сухих
1 ст.л. растительного масла
Масло для фритюра
Сахарная пудра для посыпки
Сварить тыкву в малом количестве воды, сделать пюре.
Смешать сахар, дрожжи, муку.
Тыкву смешать с молоком и маслом.
Обе смеси перемешать, оставить на два часа.
После брожения обмять, вымесить до однородности, если не хватает муки добавить.
Из готового теста сформировать пончики. Дать постоять 10 минут.
Обжарить во фритюре.
Готовые пончики обсыпать сахарной пудрой.
