Предлагаю вашему вниманию корейское блюдо - суп с лапшой Кукси. На работе готовили не раз и я учавствовала в приготовлении. А сегодня на кухне впервые приготовила сама, и конечно немного своей отсебятины (напрочь отмела глютамат натрия), но мне понравилось. Низкокаллорийно и вкусно. Да и в такую жару не хуже окрошки.
Ингредиенты: Лапша ( у меня сублимированная,типа российского аналога Ролтон) половина куриной грудки, маленький вилок капусты, 2 огурца, 3 помидорчика, 2 перца: зеленый болгарский и дунганский красный (полугорький) несколько зубчиков чеснока, приправы – растительное масло,соевый соус, уксус, соль, сахар, черный перец, сухой молотый кориандр,
зелень - укроп и петрушка. 1 яйцо
Пояснение к фоторецепту: Все овощи нарезаем соломкой, но без фанатизма, как получится. Займемся мясом. Нарезаем грудинку на тонкие полоски 4 -5 см длиной. В какой нибудь посудине, лучше всего в небольшом котелке греем масло (немного, только что бы мясо не пригорело), бросаем нарезку в котелок, время от времени перемешиваем. Яйцо взбиваем и делаем яичный блинчик, который потом нарезаем соломкой. Одно из составляющих Кукси - Кукси-Чими, попросту говоря обычной корейский овощной салатик, заправленный горячим маслом. Готовить их можно не только из капусты с огурцами (как сейчас), но и из редиски, редьки и т. д.,но мне нравится именно такой состав. Нарезанную капустку и огурцы,слегка солим и разминаем руками,затем ссыпаем в миску. Сверху добавляем остальные нарезанные овощи:перцы и помидорку, с чесноком. Сверху на наш салатик сыпем чайную ложку сахара, немного черного перца, чуть-чуть красного, столько же кориандра (его можно заменить мелко порезанной свежей кинзой), половинку столовой ложки уксуса, давим пару зубчиков чеснока в центр салатика и посыпаем его перцем. Ставим на огонь сковородку, наливаем масла (на глаз) и оставляем греться. Масло как раз нагрелось. Выливаем его сверху и энергично все мешаем. Пробуем, добавляем по вкусу чего не хватает и опять мешаем.Все перемешиваем .Если сока много, его лучше вылить. Но самое главное в кукси - это кукси-мури, вода с приправами и овощами. Она - вкусовая основа всего блюда. И хотя ингредиенты одни и те же, у разных поваров, вкус получается разный. Итак, обычная вода, можно взять минеральную, получается довольно вкусно. В двухлитровой емкости размешиваем столовую ложки без верха соли, потом добавляем сахар, примерно в полтора раза больше соли. Ждем пока растворится. Добавляем тонко и мелко резанные помидорку с огурцами и чеснок. В воде все растворилось, по одной ложке уксуса и соевого соуса и по щепотке красного и черного перца, можно добавить Вегету вместо соли, у меня просто не оказалось. Закидываем в кастрюлю порезанные овощи, давим туда же чеснок, мешаем и пробуем водичку. Она должна получиться солёно-кисло-сладкой с явным чесночным привкусом и трудноуловимым огуречным. Очень хорошо добавить мелко покрошенный укропчик. Добиваемся оптимального соотношения вкусов, добавляя соли, или сахара, или уксуса. По чуть-чуть. После десятиминутного шаманства обычно удается получить тот вкус, что вам понравится больше всего. И в холодильник – охлаждаться. Лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке. Сваренную лапшу промываем в холодной воде и сворачиваем в такие порционные клубки, выкладываем их в дуршлаг и даем воде стечь. Проверяем нашу куриную грудку. Вода почти вся выпарилась, пахнет вкусно, мяско мягкое. Солим его и выключаем. Берем кисюшки (небольшие тарелочки- пиалки), достаем из холодильника кукси-мури и чими. По кругу выкладываем кукси-чими (салатик), кукси(лапшу), яичный омлетик, куриную грудку и в центр выкладываем зелень ( у меня замороженные укроп и петрушка). Заливаем эту красоту холодным кукси-мури. Если хочется можно сверху налить и немножко соевого соуса, и уксуса размешиваем и - и наслаждаемся игрой вкуса! Прекрасная альтернатива русской традиционной окрошке в жаркий летний денек. |
Лангет со специями и жареными помидорами
1 Свинину промыть в проточной воде и обсушить на бумажном полотенце.
2 Зелень промыть, просушить, мелко нашинковать и смешать с оливковым маслом (100 мл ).
3 Положить свинину в маринад и поставить в холодильник на 4-5 часов.
4 Мясо достать из холодильника, дать маринаду стечь. Свинину посолить и обжарить на гриле.
5 В ступке растолочь черный перец горошком, смешать с солью, оливковым маслом (2 ст. ложки ). Смесь выложить на мясо вместе с остатками маринада.
6 Помидоры вымыть и просушить. Приготовить 8 одинаковых листов фольги, смазать их оливковым маслом, выложить нашинкованной зеленью. Завернуть помидоры в фольгу и прожарить на гриле.
7 Жареную свинину приправить красным перцем горошуком. Подать с помидорами и французскими батонами. По желанию украсить веточками зелени.
Сейчас клубничная пора. Ягод уродило в этом году много. Сегодня я готовила клубничный кисель по рецепту моей бабушки. Бабушка у меня была просто рукодельницей. Готовила так вкусно, что мимо дома, когда она пекла хлеб, никто не проходил)) Аромат такой шел, что вся улица наполнялась этим волшебным вкусом. А ее кисели я любила больше всего. Летом она наваривала самые разные: и из слив, из вишен, яблок, смородины и земляники (клубника у нас не росла) но мы с подружками бегали в лес, а он был рядом, и собирали землянику. И вот бабушка варила нам кисель. Пили его и холодным, и горячим. И в зависимости от того, сколько добавить крахмала, то получалось разное блюдо - жидкий напиток или густое желе.
Пропорции я не помню, всегда делала и бабушка на глаз, да и я всего беру без меры. Примерно на 3 литра воды я добавила 1,5 стакана сахара, вскипятила сироп. В миске развела 5-6 ложек картофельного крахмала со стаканом воды и влила его в кипящий сироп. Клубнику (горсти 2-3) протереть через сито и когда вскипит кисель, выключить газ и выложить туда ягодную массу. Если кисель получился не совсем сладким, то просто посыпьте его сверху при подаче сахарной пудрой и украсьте стакан ягодами клубники. Вкусно) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рецепт на 10 шт.
- Мука - 49 гр.
- Сахар - 41 гр.
- Маргарин - 100 гр.
- Ванилин - 0,3 гр.
- Соль - 3 гр.
- Сухие дрожжи - 6 гр.
- Изюм - 60 гр.
- Вода - 200 гр.
- Яичный порошок - 12,5 гр.
- Вода - 38 гр. (для разбавления яичного порошка).
Технологию приготовления смотрите здесь.
Лагман это лапша. Блюдо из восточной кухни, я ела его первый раз у подруги из Киргрзии, но знаю точно его готовят так же казахи и узбеки. Существует много вариаций и способов приготовления, в зависимости от лапши и подливы. Вообще для этого блюда лапшу нужно катать руками, либо нарезать длинными полосками либо вытягивать руками. Но так как я не на то не на другое не решилась представлю вам "ленивый" вариант со спагетти.
Ингридиенты
Говядина-700гр.
Морковь-2шт.
Лук-1-2шт. от размера
Паприка-1шт.
Чили- пол стручка или порошок на кончики ножа.
Картофель-4шт.
Томатная паста-70гр.
Чеснок-2зуб.
Зелень.
Вода.
Приготовление
Мясо нарезать мелкими кусочками.
Обжариваем его на под. масле минут 5. Солим, добавляем воды где-то стакана полтора и ставим на медленном огне вариться минут 45.
Тем временем чистим и режим наши овощи, не очень мелко.Примерно так.
Паприка у меня была мелкая стручками я положила её целиком, атак нужно на квадратики 1 на 1 см. резать или полосками кто как любит.
Когда мясо проварится 45 минут, добавляем овощи тушим минут 5-10.Затем добавляем томатную пасту и ещё минуты 3. Воды там практически уже не будет, поэтому нужно постоянно помешивать.
Мне пришлось поменять кастрюлю на казанок потому что начало подгорать. Лучше сразу делать в казанке или в кастрюле с антипригарным покрытием.
Затем мы нарезаем картофель кубиками крупненько так.
Кладём его в соус и добавляем воды где-то гр. 700 или даже литр, чтобы всё было покрыто жидкостью, хорошо перемешиваем.Пробуем на соль если нужно досаливаем На медленном огне доводим до готовности.
Тем временем отвариваем спагетти всем нам известным способом и откидываем на дуршлаг, смазываем маслом.
За 5 минут до конца варки подливы забрасываем туда мелко порубленную зелень, чеснок и незабываем немного поперчить чёрным перчиком, да лист лаврушки тоже было бы не плохо.
Итак, берём глубокую тарелочку кладём в середину наш лагман (спагетти) и сверху наливаем соус так чтобы лапша вся в нём утопала, посыпаем зеленью и приятного всем аппетита.
.
Отчитываюсь.
Галюша, я тоже сделала "твои" огурчики.
blogs.privet.ru/community/kitchen-tested/624734...
Загрузила всё, как ты написала - только перец забыла посыпать.
Зато ко всему ещё добавила мелкопорезанные листья хрена, смородины
и вишни, т.к. засаливала порцию огурцов традиционным способом и листья остались.
Решила - не пропадать же добру, надо попробовать.
.
.
На вид и на запах огурцы даже ещё не совсем готовые получились симпатичные.
Завтра будем пробовать.
Спасибо, Галя!
и так...
есть целых 3 говяжих сердца. чего с ними сделать это не проблема..
проблема в том, что надо сделать так, чтоб было не понятно, что это сердце.
посоветуйте пожалуйста? не хотелось бы, чтоб пропало(
