скорый ужин

[Вкусно_Быстро_Недорого]

розочки











часть -с грудинкой, часть- с мягким сыром





курица с овощами

(кабачки, картофель, лук, морковь)

@темы: Овощные блюда, Блюда из кабачков, Закуски, Блюда из курицы

---

Когда на даче отключают свет, я гтовлю обед на костре.Итак, щи дачные!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Наливаю в кастрюлю колодезной воды, довожу до кипения, добавляю 1 целковую луковицу, очищенную, 2 куска телятины и варю. Снимаю пенку, солю и добавляю свежую капусту и помидоры, болгарский перец.

Ререц полчаса щи готовы. Картошку не добавляю. В тарелки зеленый лук или любая зелень  по вкусу, а черный хлеб с горчищей усилит вкус!

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, суп, Супы, вкусно и недорого

---

Готовим на даче картошку с мясом!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Слоями укладываем картошку,мясо, репчатый лук и снова картошку.Всёпосолить,завернуть в фольгу,добавить

полстакана воды и запекать на углях на решетке 40 минут.

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Мясные блюда, вкусно и быстро, мясо, вкусно, Шашлык, картошка, вкусно и недорого

---

Салат дачный

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Все имеющиеся овощи (помидоры,болгарский перец,огурцы,лук,салат) порезать. Затем сделать "заливку". 1-2 чайные ложки горчицы смешать с маслом и добавить лимонный сок -заправить салат.

Посыпать зеленью. Под шашлык -изумительно!

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Овощные блюда, морская кпуста, Салаты, салат, вкусно и недорого

---

Оладьи из кабасков

[Вкусно_Быстро_Недорого]

На одну порцию надо:

Половина одного молодого кабачка

1 яйцо

мука 2-3 столовые ложки

соль

Приготовление:

Кабчок натереть на крупной терке, отжать.Смешать с яйцом до однородной массы. Постепенно добавлять муку до консистенции теста на оладьи. выпекать на горячей сковороде на подсолнечном масле.

@темы: Самостоятельное блюдо, Торты, выпечка, мороженное, Овощные блюда, Блюда из кабачков, вкусно, кабачки, вкусно и быстро.вкусно и недорого, оладьи, каталог

---

Ужин

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Обжариваю мясо,овощи и рис. Добавляю кипящей воды, что бы покрывало содержимое сковороды на 2 пальца,довожу до кипения и на слабом огне довожу до готовности.

Продукты на 2 порции:

Мясо (говядина или свинина 200 гр. Рис -полстакана -стакан Помидор -1-2 шт. Лук 1-2 шт. Морковь -1 шт. Перец болгарский -1 шт. Соль, специи по вкусу.

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, гарнир, рис, вкусно и недорого

---

Пекарский порошок.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Нигде не могу найти пекарский порошок, для пирога нужно. Не подскажете, можно ли его чем-нибудь заменить?

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт

---

Когда времени нет ну совсем...

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Предлагается довольно питательный закусон, которое просто готовить и приятно поглощать.

Понадобится фарш любой, сыр легкоплавящийся (сливочный, пошехонский и тд), лаваш (тонкий), а также помидор, перец или без них или что-нибудь еще.



Берецца фарш. сколько-нибудь. он перчится и солится.

Берецца сыр. нарезатся мелкими кубиками (до 0.5 см ребро) и равномерно перемешивается с фаршем. ГЛАВНОЕ - чтобы сыра было столько же, сколько фарша, а то чуда не будет.

Смесь выкладывается на лаваш, и сие чудо завертывается в трубочку. Перед тем, как все завернуть, можно сверху на фарш положить кусочки перца и помидора.

Трубочка с содержимым кладецца на тарелку и запихивается в микроволновку на макс. мощность (внимание) на две-три минуты.

больше 4 вообще не советую.



кушаиться.



приятного.

@темы: Мясные блюда, Закуски, Бутерброды

---

Крупным планом сладости

[Вкусно_Быстро_Недорого]

"Крупным планом сладости" - коллекционный журнал из 13 выпусков обо всем, что касается приготовления сладостей.

Лично мне очень понравились эти журналы. Всё подробно, с фото.

Автор: Краскевич Е.


Серия: Крупным планом сладости.


Издательство: ООО "Прима Украина"


Язык: русский


Формат: djvu

Скачать:


Крупным планом сладости.rar

1)Настоящая энциклопедия кондитерского искусства. Выпуск "Сладости на скорую руку". Для сладкоежек, которые не могут позволить себе провозиться 2-3 часа на кухне. А так же для тех, к кому неожиданно приходят гости.





2)Настоящая энциклопедия кондитерского искусства. Коллекционный журнал. Выпуск "Пироги и торты" в 6-ти частях. Представлены рецепты разнообразных тортов и пирогов с подробными инструкциями.





Пироги и торты, печенья и пирожные, варенья и конфитюры - все, чем можно порадовать своих близких и себя любимого. Ведь кушания, приготовленные своими руками, всегда вкуснее того, что продается в магазинах. "Крупным планом сладости" - коллекционный журнал из 13 выпусков обо всем, что касается приготовления сладостей.





3)Выпуск "Печенье и пирожные". Мелкая сладкая выпечка своими руками - то, что надо для семейного чаепития.





4)"Крупным планом сладости" - коллекционный журнал из 13 выпусков обо всем, что касается приготовления сладостей. Пироги и торты, печенья и пирожные, варенья и конфитюры - все, чем можно порадовать своих близких и себя любимого. Ведь кушания, приготовленные своими руками, всегда вкуснее того, что продается в магазинах.





Выпуск "Основные приемы" содержит рекомендации по приготовлению теста, кремов, глазури.





5)Крупным планом сладости" - коллекционный журнал из 13 выпусков обо всем, что касается приготовления сладостей. Пироги и торты, печенья и пирожные, варенья и конфитюры - все, чем можно порадовать своих близких и себя любимого. Ведь кушания, приготовленные своими руками, всегда вкуснее того, что продается в магазинах.





6)Выпуск "Мороженое и фрукты". Знаете ли вы, сколько всего вкусного можно приготовить из мороженого? Парфе, щербеты, тортики... Все это, а также вкуснейшие десерты из фруктов вы найдете в этом выпуске.





7)Крема, муссы, пироги и торты, печенья и пирожные, варенья и конфитюры - все, чем можно порадовать своих близких и себя любимого. Ведь кушания, приготовленные своими руками, всегда вкуснее того, что продается в магазинах.





Выпуск "Кремы, муссы &Co". Что может быть вкуснее на завтрак, чем сладкий крем или паста на куске белого хлеба? А если неожиданно нагрянули гости, можно купить готовые коржи, промазать кремом - и тортик готов.





8)"Крупным планом сладости" - коллекционный журнал из 13 выпусков обо всем, что касается приготовления сладостей. Пироги и торты, печенья и пирожные, варенья и конфитюры - все, чем можно порадовать своих близких и себя любимого. Ведь кушания, приготовленные своими руками, всегда вкуснее того, что продается в магазинах.





Выпуск "Деликатесы под стеклом". Классические и экзотические варенья, джемы, конфитюры - чтобы открыть зимой баночку сладенького и вспомнить лето!





9)Настоящая энциклопедия кондитерского искусства. Выпуск "Вкусные и лёгкие". В него вошли низкокалорийные блюда, как выпечка, так и десерты.

@темы: К праздничному столу, Кулинарные книги и журналы, Десерт

---

Рецепты из черной смородины.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Итак, у вас урожай черной смородины?


Поздравляю!


Что же делать дальше со всем этим витаминным богатством?


Из листьев-завариваем чай, добавляя при заваривании в заварочный чайник или чашку, из ягод...


Для себя этот трудный вопрос я решила 3 способами!


1) компот


2) заморозила немного на зиму (промоываем, чуть подсушиваем и в пакетики и в морозилку)


3) Кексик! Ингредиенты:


100г маргарина, 1 стакан сахара, 4 желтка, лимонная цедра, 0,5 стакана молока, 250г муки, 250г смородины, панировочные сухари, сахарная пудра.


Взбить маргарин с сахаром, ввести желтки, цедру, молоко, часть муки. Далее ввести взбитые белки и оставшуюся муку. Размешать аккуратно до однородности. Выложить 3/4 теста в смазанную жиром и подпыленную мукой форму. Вымытую подсушенную смородину обвалять в панировочных сухарях и равномерно распределить по тесту. Слегка прикрыть сверху оставшимся тестом. Выпекать при температуре 200 градусов до готовности. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.





Очень вкусный, нежный кексик.


Приятного!

@темы: Диетическое питание, черная смородина, Выпечка, Десерт

---

Черная смородина. Кексик.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Итак, у вас урожай черной смородины?

Поздравляю!

Что же делать дальше со всем этим витаминным богатством?

Из листьев-завариваем чай, добавляя при заваривании в заварочный чайник или чашку, из ягод...

Для себя этот трудный вопрос я решила 3 способами!

1) компот

2) заморозила немного на зиму (промоываем, чуть подсушиваем и в пакетики и в морозилку)

3) Кексик! Ингредиенты:

100г маргарина, 1 стакан сахара, 4 желтка, лимонная цедра, 0,5 стакана молока, 250г муки, 250г смородины, панировочные сухари, сахарная пудра.

Взбить маргарин с сахаром, ввести желтки, цедру, молоко, часть муки. Далее ввести взбитые белки и оставшуюся муку. Размешать аккуратно до однородности. Выложить 3/4 теста в смазанную жиром и подпыленную мукой форму. Вымытую подсушенную смородину обвалять в панировочных сухарях и равномерно распределить по тесту. Слегка прикрыть сверху оставшимся тестом. Выпекать при температуре 200 градусов до готовности. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.



Очень вкусный, нежный кексик.

Приятного!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Антикризисное:

Раздача листовок отличное антикризисное решение для продвижения !

Модели для выставок отличное решение для встречи гостей на стенде, модели-хостесс, модели боди-арт, модели-стендистки!

Фотобанк моделей на сайте.

Платье на выпускной:интернет магазин женской одежды

@темы: Торты, выпечка, мороженное, черная смородина, Десерт

---

РУЛЕТ ПО-ДОМАШНЕМУ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

600гр печени -любой( у меня куриная),500гр свежего сала не соленого,3 больших луковиц---все порезать мелко кубиками или перекрутить на мясорубку.5 яиц,7 столовых ложек муки,соль перец по вкусу.ВСЕ ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ,РАЗЛОЖИТЬ В ЦЕЛлОФАНОВЫЙ ПАКЕТ. Закрутить колбаску .Перевязать слегка ниткой( масса будет жидкой) Положить еще в пакет и так же несильно перевязать .Положить в кипящую воду ВАРИТЬ 2 часа на медленном огне,затем остудить.



Готовила половину порции. У меня не было сала.Я положила жирный фарш.Добавила чеснок. Получился не печеночный,а мясо-печеночный рулет . Варила час-не было времени.(этого оказалось вполне достаточно)

Ну очень вкусно!

@темы: Блюда из мяса, Блюда из субпродуктов

---

СЫР( еще один вариант)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ну вот! Я включилась в процесс сыроварения! Предлагаю вам рецепт творожного сыра типа Феты( это в соленом виде) Я делала с ним салат

.А в несоленом,как мне кажется,ну вылитый Маскорпоне!

Вышло у меня грамм 250 хорошего вкуса сыра и литр сыворотки( которую можно выпить или использовать на выпечку) .И все это удовольствие ровно за 30 рублей!



Для начала нужно купить в аптеке сычужные таблетки Ацидин пепсин( 50 шт за 50 р)-это фермент свиного желудка. Есть еще другие таблетки-Абомин. Но они реже встречаются.



Берем 1 л 200 мл молока( у меня было пастеризованное).Нагреваем его до теплого состояния-градусов до 35. Заранее в растолчем 3 таблетки и растворим в небольшом кол-ве холодной кипяченой воды-грамм 30-40 хватит.

Кладем в теплое молоко 100 г сметаны,хорошо мешаем венчиком.Потом вливаем раствор из таблеток,мешая. Молоко должно оставаться теплым.Накрыть и поставить в теплое место.Отопления нет-завернула хорошо в одеяла на ночь( прошло 12 часов)

будет вот так



порезать на кусочки см по 3-4. И выкладывать ложкой на сито.У меня частое синтетическое.Пусть стекает сыворотка.Стекала долго-она была густая( потом отстоялась и стала обычной)

Как стечет ( часа через 2) ,положить подходящий по кругу кружок и гнет-банку с водой( у меня 2л)

Стояла у меня часов 6,наверное..Гнетик должен быть хороший-сыворотка должна вся стечь..

Перевернуть. в Пресном виде можно заменить,я думаю,маскорпоне в выпечке.



можно сделать солевой раствор-я положила 1 ст.л соли на 300 г чуть теплой кипяченой воды и залила куски сыра. Поставила в холодильник .Попробуйте через полчаса-может уже и достаточно.



Кстати,его можно сделать и из сухого молока-развести в 600 г теплой воды 400 г сухого молока.а дальше все так же .Как говорит знакомая,которая нашла этот рецепт-из 1 кг сухого молока выходит около 2 кг сыра!!!

@темы: Блюда из творога, Закуски

---

ЗАПЕКАНКА ПИКАНТНАЯ С БАКЛАЖАНАМИ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты:



картофель - 4 шт.

баклажаны - 2 шт.

растительное масло - для жаренья баклажанов

томатная паста - 2 ст.л.

кетчуп - 3 ст.л.

вода - 1/2 стакана

яйцо - 2 шт.

острая паприка - 1/4 ч.л.

соль и перец - по вкусу

сыр (тертый) - 100г.

Инструкции:



Нагреваем духовку до средней температуры, смазываем противень. Нарезаем картофель на ломтики и выкладываем дно противня.Поджариваем ломти баклажана на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и укладываем слоем на картофель.



Взбиваем вместе в небольшой миске томатную пасту, кетчуп, воду, паприку, яйца, соль и перец. Добавляем треть сыра и все тщательно перемешиваем. Выливаем соус на запеканку в противне.



Посыпаем запеканку сверху оставшимся тертым сыром и печем 35 минут.

---

Крыжовник с апельсинами (заготовка на зиму)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Крыжовник созрел, из него нельзя сварить моё любимое Изумрудное варенье, но можно приготовить оригинальный и вкусный сырой джем.

Пропорция на 900 грамм крыжовника - 1 небольшой апельсин с кожурой - 1 килограмм сахарного песка.

Удаляем у крыжовника хвостики, моем, просушиваем, разложив на полотенце.

В блендере или кухонном комбайне, или в старой, бабушкиной мясорубке измельчаем крыжовник и апельсин, добавляем сахарный песок, тщательно размешиваем(сахар должен весь раствориться), раскладываем в стерилизованные банки(0,5-1л), сверху насыпаем 0,5см сахарного песка, закрываем и ставим в холодное место - подвал или холодильник.

@темы: Заготовки

---

Свежепросольные огурцы. Быстрые.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Свежепросольные огурцы. Быстрые.

Понедельник, 27 Июля 2009 г. 23:02 (ссылка)редактировать + в цитатник или сообщество +поставить ссылку
Рецепт 1.

на 1 кг огурцов: вода -1 литр, чеснок - 1 головка, укроп - пучок,соль - 2 стол. л. с горкой.  

Положить в банку или кастрюлю огурцы (кончики обрезать),. Чеснок растолочь и перетереть с половиной ложки соли. Эту смесь высыпать на огурцы. Положить укроп. В кипящей воде растворить оставшуюся соль и сразу залить огурцы. Закрыть крышкой. Сутки держать при комнатной температуре. И можно есть.

 

Рецепт 2.

На 1 кг огурцов: 2 зеленых яблока, 1 головка чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, несколько листиков смородины и вишни, 10 горошин перца черного, 2 ст. ложки соли с горкой на 1 литр воды.

У огурцов обрезать кончики, яблоки разрезать на четыре части, положить все в емкость вместе с травами, специями и чесноком. Соль растворить в кипящей воде и залить огурцы. Через сутки можно есть.

 

Приятного аппетита.
 

@темы: Овощные блюда, Заготовки, свежепросольные, быстро, огурцы

---

КАБАЧКИ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты:



5 средних кабачков,

1 ст. л. сливочного масла,

4 ст. л. тертого сыра,

соль по вкусу.



Для белого соуса:

половина ст. л. пшеничной муки,

1 ст. л. сливочного масла,

пол стакана молока,

соль по вкусу.

Инструкции:



Очистить кабачки от кожицы, натереть их на крупной терке так, чтобы получились длинные стружки, отварить в подсоленной кипящей оде. Когда кабачки почти сварятся, откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, затем опустить в белый соус и перемешать с тертым сыром. Выложить все в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке.



Для приготовления белого соуса пшеничную муку слегка поджарить в сливочном масле, долить горячее молоко и дать прокипеть соусу 5 минут.

---

"Дары Афродиты"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Наши предки, несомненно, кое-что понимали в чувственных удовольствиях. Тем более что тогда боги еще жили среди людей и щедро одаривали их своими секретами. Вот и богиня любви Афродита, по древней легенде, оставила земным женщинам не только целое собрание особых рецептов, позволяющих поддерживать в мужчинах неутолимое пламя желания, но и мудрый совет: «Пусть твой избранник вкушает любовные яства, ибо не та дева достойна стать богиней, которая может утолить страсть, а только та, которая эту страсть способна возбудить».

Одной из лучших учениц древнегреческой богини, конечно же, была маркиза де Помпадур, урожденная Жанна Антуанетта Пуассон, могущественная фаворитка французского короля Людовика XV, прославившегося своей мужской силой не меньше знаменитого обольстителя Казановы. Именно мадам де Помпадур, державшая в страхе весь двор и имевшая массу слуг, не гнушалась каждый день собственноручно готовить для своего могущественного возлюбленного особый суп из сельдерея, который великолепно стимулирует работу половых желез.

Так что венценосный любовник, несмотря на свой обширный негласный гарем при дворе, всегда возвращался к маркизе. Ведь только с ней он мог до конца реализовать максимальные возможности своей мужественности. А, как известно, мужчина считает такую женщину наиболее сексуальной.

Эротический допинг особенно необходим современным людям. Медики все чаще стали с тревогой говорить о том, что человечество охвачено сексуальной апатией: вполне здоровые, преуспевающие мужчины и женщины практически утратили интерес друг к другу, полностью растворившись в делах. Поэтому разумное использование афродизиаков – веществ, стимулирующих половую активность, - стало прямо-таки необходимостью.

А самое простое, безопасное и полезное применение натуральных «возбудителей» - это, несомненно, правильное питание. Продукты, призванные поднимать боевой дух партнера, рекомендуется готовить на слабом огне, в собственном соку, а готовое блюдо некоторое время настаивать лучше избегать крепких мясных бульонов – на их переваривание уходит слишком много сил.

Обратите внимание на сервировку стола – ведь мужчина, как известно, любит глазами. Однако знайте меру.

@темы: афродизиаки, Кулинарные новости - разное - ссылки, Советы хозяйке, правильное питание, дары афродиты

---

Немного истории о салате "Оливье"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Одно из главных праздничных блюд — салат оливье за сто лет существования изменился до неузнаваемости.

В 1860 году младший из четырех братьев-кулинаров Люсьен Оливье из французского Прованса (майонез провансаль придумали тоже Оливье) отправился покорять «дикую Московию». Тогда ему было всего 22 года. Несколько лет он просто работал «кулинаром по вызову» и, если верить Гиляровскому, прославился тем, что «только он единственный в столице может устроить настоящий обед». Его приглашали в самые аристократические дома готовить парадные обеды. А потом захотелось чего-то своего. Вскоре такой случай подвернулся. Разговорившись у табачной будки с купцом Яковом Пеговым (и Пегов и Оливье были страстными нюхателями табака), они договорились купить буквально ту самую землю, на которой стояли, вместе с будкой и соседним питейным заведением «Афонькин кабак». Так и появился в 1864 году ресторан «Трактир «Эрмитаж» Оливье.







Дальше источники расходятся в фактах — за исключением того, что знаменитый оливье поначалу и вовсе не был салатом. Одни говорят, что знаменитый салат был украшением для блюда «Майонез из дичи» — филе рябчиков в желе из бульона на провансале. А точнее, не салат, а ингредиенты. Другие — что мэтр по ошибке залил смесь для окрошки не квасом, а майонезом провансаль. Но в итоге изюминкой ресторана стал именно салат оливье. Опять же, если верить Гиляровскому, секрет салата — особые специи — шеф-повар и хозяин заведения унес с собой в могилу.

Кстати, могила человека и салата сохранилась по сей день и, говорят, даже реставрирована. Введенское кладбище Москвы, 12−й участок, черный гранитный памятник.

После смерти автора оливье продолжали подавать, но все тот же Гиляровский пишет, что при наследниках это было «уже не то».

Рецепт
Собственно, первый дошедший до нас рецепт оливье появился после смерти Оливье, в 1904 году. Говорят, один из завсегдатаев «Эрмитажа» выступил в качестве реконструктора.

1. Мясо двух отварных рябчиков.

2. Один отварной телячий язык.

3. Примерно 100 граммов черной паюсной икры.

4. 200 граммов свежего салата.

5. 25 отварных раков или 1 банка омаров.

6. Полбанки (около 200 граммов) очень мелких маринованных огурчиков — пикулей.

7. Полбанки сои кабуль. Это не соевые бобы, а соя в значении «соус». Соус кабуль, фактически нежный кетчуп.

8. Два свежих огурца.

9. 100 граммов каперсов.

10. Пять яиц, сваренных вкрутую (отметим, что у самого Оливье этот ингредиент использовался для украшения салата).

11. Соус провансаль на французском уксусе, двух желтках и фунте оливкового масла.

Ну а потом пошли продолжатели и подражатели. Салат оливье начал свою самостоятельную жизнь. В салате «Столичном» от Ивана Михайловича Иванова, шефа ресторана «Москва», бывшего подмастерьем самого Оливье, все мясо заменялось курятиной. В салате «Московский» говядина заменила курятину, появились также салаты «Советский» и «Русский». В оливье появились горошек и картофель, которые закрепились прочно и навсегда, в советское время место мяса заняла колбаса, в «лихих 90−х» туда даже проникли крабовые палочки. Но это уже совсем другая история, которая пока еще, к счастью, не заканчивается.

Редакция Infox.ru благодарит известного кулинара и эрудита Бориса Бурду за ценные консультации.

@темы: Кулинарные новости - разное - ссылки, К праздничному столу, рецепт оливье, салат, салаты, оливье, Национальная кухня

---

Кавказская кухня

[Вкусно_Быстро_Недорого]

На Кавказе растет практически все: овощи и фрукты, пряные травы, чай, орехи и многое другое. Здесь также развиты такие отрасли народного хозяйства как: скотоводство, птицеводство, пчеловодство и сыроделие, во многом объясняющие разнообразие и богатство кавказской кухни.



Армянская кухня



Интересно, что большинство блюд армянской кухни получили свое название, благодаря глиняной посуде, которая используется для их приготовления. Например, путук, кчуч, тапак – это виды глиняной посуды и параллельно названия первых и вторых блюд.



Технология приготовления армянских кушаний довольно сложна, поскольку основана на таких процессах, как: фарширование, взбивание, пюрирование, суфлирование и т.д., что является трудоемким делом. Еще одна характерная черта – в некоторых блюдах один и тот же продукт проходит различные процессы обработки. Мясо может быть сперва обжарено, затем отварено, а потом уже потушено, а в результате получается бесподобным на вкус и тающим во рту!



Часто в одном блюде удачно сочетаются несколько видов мяса (курица – говядина и т.д.). Очень распространены в рецептуре первых блюд – супы на кисломолочно-яичной основе, а также каши и супы в сочетании с различными видами зерновых и бобовых. Наряду с привычными нам ингредиентами в составе армянских кушаний можно встретить айву, лимон, кизил, чернослив, курагу, грецкие орехи, алычу и изюм. И еще один штрих, подчеркивающий индивидуальность армянской кулинарии – многие блюда готовятся на топленом масле, сделанном из овечьего молока.





Азербайджанская кухня



По праву заслуживает особенного внимания. Ведь классический азербайджанский обед длится достаточно долго, около трех часов, если не дольше. Начинается трапеза всегда с чаепития, затем к столу подносят закуски, кислые поджаренные фрукты, первое, второе блюда и десерт.



Азербайджанская кухня насчитывает несколько десятков первых блюд: мясные (пити, кюфта-бозбаш, шорба и др.), кисломолочные с зеленью (довга, овдух, дограмач, балва и др.). Такие блюда как пити, кюфта-бозбаш – являются одновременно первым и вторым блюдом. Сначала отдельно подают бульон, а затем на второе густую часть - мясо, горох, картофель. Да, последний продукт в Азербайджане не пользуется особой популярностью. В прежние времена на замену ему всегда шли каштаны, наивыгоднейшим образом подчеркивающие вкусовую особенность азербайджанской кухни.



Главным блюдом азербайджанцев считается плов, приготовляемый с сухофруктами, яйцами, пряными травами. Рис готовится и подается отдельно от других компонентов, сохраняя свою особую значимость. Мясо принято заедать рисом (иногда завернутым в лаваш), а потом пряной травой.



Большой популярностью пользуется в Азербайджане рыба, копченая, жаренная на мангале в сочетании с фруктами и миндалем, запеченная в тандыре.



Грузинская кухня



По сравнению с другими кавказскими государствами грузинская кухня более острая. Жгучий красный перец – неизменная приправа ко всем блюдам, так же как и толченые орехи, без которых представить себе грузинский стол невозможно.



Традиционная черта грузинского застолья – сыры, употребляемые не только в качестве десерта или закуски, как это принято в Европе. В Грузии сыр отваривают, жарят на вертеле или сковороде, запекают в тесте, вымачивают, толкут, сдабривая маслом и пряностями.

Также очень распространены мясные блюда из баранины, говядины, индейки и т.д.







О чем стоит сказать отдельно, так это о грузинских соусах, которые существуют как самостоятельное блюдо, употребляемое просто так с хлебом и как дополнение к основному блюду. В противоположность европейским соусам и подливкам, грузинские имеют жидкую консистенцию. Технология приготовления заключается в уваривании в два раза фруктового сока или пюре и к измельчению пряностей, орехов и чеснока. Затем все компоненты перемешиваются.



Как уже было сказано, основа соуса - это, как правило, ягодно-фруктовые соки и пюре с характерной кислинкой (ткемали, терн, гранат, ежевика, барбарис). Иногда используются помидоры. К основе добавляются толченые орехи, разведенные бульоном, или водой или винным уксусом, затее добавляется большой набор пряностей: кинза, базилик, эстрагон, чабер, петрушка, укроп, мята. Именно благодаря богатой палитре соусов достигается разнообразие грузинской кухни.

@темы: грузинска кухня, кавказская кухня, кухня народов мира, армянская кухня, азербайджанская кухня