Вкусно_Быстро_Недоро
Вкусно_Быстро_Недоро
суббота, 02 января 2010
Вкусно_Быстро_Недоро
Новый Год, наконец, уже наступил, придавив перед этим все что можно: и жабу и песца и прочих зверуче-кусачих зверюшек. У всех-то, я прям грудью чувствую, столы ломились. Не знаю как у вас, а у нас на хуторе в магазинах пусто, как у Бритт в кормушке. Вот тебе и кризис. Я прям первый раз такую пустоту прилавков вижу и полноту кошельков, ей Богу. А вот ма Ряйкиннен в этом году очень даже сдержанная женщина. Да и как не сдерживаться-то, если па Ряйкиннен зарплату принес 31 числа после обеда. Все магазины уже были пусты, разоренные более удачливыми ма. Да и ладно. Ма Ряйкиннен на мякине не проведешь. Покопалась она в интернете и нашла один смешной рецептик, немного его подкорректировала под то, что в Толике нашлось, и появился вот такой салат.
РЯцепт:
200 грамм куриного мясного рулета (в оригинале отварная куриная грудка);
150 грамм фисташек, очищенных, разумеется;
небольшая веточка винограда киш-миш;
половинка свежего огурца (это вместо положенных листьев зеленого салата);
Майонез для заправки;
соль, мята сушеная.
Мясо - режется, аки и огурец, небольшими кубиками. Фисташки чистим и знакомим с блендером, но очень быстро знакомим, чтобы кубики, а не пыль. Обрываем виноград с кисти. Все кладем уютно в салатник, чуть-чуть присаливаем, добавляем щедро мяты, майонеза. Перемешиваем, пробуем... Вот вначале вкус куриного рулета во рту чесночком ка-а-ак бабахнет, потом виноград так нежненько его смягчает, а мята, дружочки, ну что это за прелесть, дает такое послевкусие, ну как жвачкой все зажевала и свежа, как молодая. А фисташки тоже стараются - придают салату сливочный вкус. И вот вторую ложку в рот и опять: бабах, мурр, ш-ш-ш. Так что очень рекомендую. А то недавно на домашнем канале Рост сказал, что любой салат, который женщины делают на Новый год, имеет вкус оливье. Этот вкуса оливье не имеет ни разу. А еще па Ряйкиннен о нем высказался, что под водочку этот салат- самое то. И съел всю миску.
Вкусно_Быстро_Недоро
Пирожки с мясом «Новогодние»
В этих пирожках, на мой взгляд, очень интересная начинка. В растительном масле обжарить мелко нарезанную 1 луковицу, добавить туда 250 -300 грамм нежирного говяжьего фарша и все вместе обжарить в течение 5-7 минут, помешивая. Сковородку снять с огня, дать остыть. К мясу с луком добавить 1 мелко порезанное крутое яйцо, 1 столовую ложку бульона или кипяченой воды, 1 столовую ложку жирной сметаны, 1 столовую ложку мелко порезанного укропа, 1 столовую ложки порезанной петрушки, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто - 200 мл теплого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 пачка маргарина .
Для приготовления теста развести дрожжи в полстакане молока, туда же положить чайную ложку сахара, дать подойти. Муку просеять в большую миску, на терке потереть в муку маргарин, посолить, руками перетереть маргарин с мукой в крошку, в середине сделать углубление, вылить туда молоко с дрожжами и оставшееся молоко / половина стакана /, замесить тесто и в миске, закрытой пищевой пленкой положить в холодильник не менее чем на 3 часа. Из этого количества теста на пирожки с мясом ушла половина, из другой половины я сделала пирожки с капустой.
Тесто разделать на лепешечки, положить начинку, защипать края . Духовку разогреть до 230 градусов. Пирожки выложить на противень и дать постоять 30 минут в тепле. Верх пирожков смазать взбитым яйцом. Печь пирожки около 20 минут. Вкуснота!
В этих пирожках, на мой взгляд, очень интересная начинка. В растительном масле обжарить мелко нарезанную 1 луковицу, добавить туда 250 -300 грамм нежирного говяжьего фарша и все вместе обжарить в течение 5-7 минут, помешивая. Сковородку снять с огня, дать остыть. К мясу с луком добавить 1 мелко порезанное крутое яйцо, 1 столовую ложку бульона или кипяченой воды, 1 столовую ложку жирной сметаны, 1 столовую ложку мелко порезанного укропа, 1 столовую ложки порезанной петрушки, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто - 200 мл теплого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 пачка маргарина .
Для приготовления теста развести дрожжи в полстакане молока, туда же положить чайную ложку сахара, дать подойти. Муку просеять в большую миску, на терке потереть в муку маргарин, посолить, руками перетереть маргарин с мукой в крошку, в середине сделать углубление, вылить туда молоко с дрожжами и оставшееся молоко / половина стакана /, замесить тесто и в миске, закрытой пищевой пленкой положить в холодильник не менее чем на 3 часа. Из этого количества теста на пирожки с мясом ушла половина, из другой половины я сделала пирожки с капустой.
Тесто разделать на лепешечки, положить начинку, защипать края . Духовку разогреть до 230 градусов. Пирожки выложить на противень и дать постоять 30 минут в тепле. Верх пирожков смазать взбитым яйцом. Печь пирожки около 20 минут. Вкуснота!
Вкусно_Быстро_Недоро
Пирожки с мясом «Новогодние»
В этих пирожках, на мой взгляд, очень интересная начинка. В растительном масле обжарить мелко нарезанную 1 луковицу, добавить туда 250 -300 грамм нежирного говяжьего фарша и все вместе обжарить в течение 5-7 минут, помешивая. Сковородку снять с огня, дать остыть. К мясу с луком добавить 1 мелко порезанное крутое яйцо, 1 столовую ложку бульона или кипяченой воды, 1 столовую ложку жирной сметаны, 1 столовую ложку мелко порезанного укропа, 1 столовую ложки порезанной петрушки, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто - 200 мл теплого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 пачка маргарина .
Для приготовления теста развести дрожжи в полстакане молока, туда же положить чайную ложку сахара, дать подойти. Муку просеять в большую миску, на терке потереть в муку маргарин, посолить, руками перетереть маргарин с мукой в крошку, в середине сделать углубление, вылить туда молоко с дрожжами и оставшееся молоко / половина стакана /, замесить тесто и в миске, закрытой пищевой пленкой положить в холодильник не менее чем на 3 часа. Из этого количества теста на пирожки с мясом ушла половина, из другой половины я сделала пирожки с капустой.
Тесто разделать на лепешечки, положить начинку, защипать края . Духовку разогреть до 230 градусов. Пирожки выложить на противень и дать постоять 30 минут в тепле. Верх пирожков смазать взбитым яйцом. Печь пирожки около 20 минут. Вкуснота!
В этих пирожках, на мой взгляд, очень интересная начинка. В растительном масле обжарить мелко нарезанную 1 луковицу, добавить туда 250 -300 грамм нежирного говяжьего фарша и все вместе обжарить в течение 5-7 минут, помешивая. Сковородку снять с огня, дать остыть. К мясу с луком добавить 1 мелко порезанное крутое яйцо, 1 столовую ложку бульона или кипяченой воды, 1 столовую ложку жирной сметаны, 1 столовую ложку мелко порезанного укропа, 1 столовую ложки порезанной петрушки, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто - 200 мл теплого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 пачка маргарина .
Для приготовления теста развести дрожжи в полстакане молока, туда же положить чайную ложку сахара, дать подойти. Муку просеять в большую миску, на терке потереть в муку маргарин, посолить, руками перетереть маргарин с мукой в крошку, в середине сделать углубление, вылить туда молоко с дрожжами и оставшееся молоко / половина стакана /, замесить тесто и в миске, закрытой пищевой пленкой положить в холодильник не менее чем на 3 часа. Из этого количества теста на пирожки с мясом ушла половина, из другой половины я сделала пирожки с капустой.
Тесто разделать на лепешечки, положить начинку, защипать края . Духовку разогреть до 230 градусов. Пирожки выложить на противень и дать постоять 30 минут в тепле. Верх пирожков смазать взбитым яйцом. Печь пирожки около 20 минут. Вкуснота!
четверг, 31 декабря 2009
Вкусно_Быстро_Недоро
Вкусно_Быстро_Недоро
Вкусно_Быстро_Недоро
Пусть бокалы звенят,
Пусть искрится вино,
Пусть ночной звездопад
К вам заглянет в окно.
В эту чудную ночь
Без улыбки нельзя
Боль и горести - прочь!
С Новым Годом, друзья !
Пусть искрится вино,
Пусть ночной звездопад
К вам заглянет в окно.
В эту чудную ночь
Без улыбки нельзя
Боль и горести - прочь!
С Новым Годом, друзья !
Вкусно_Быстро_Недоро
Пусть бокалы звенят,
Пусть искрится вино,
Пусть ночной звездопад
К вам заглянет в окно.
В эту чудную ночь
Без улыбки нельзя
Боль и горести - прочь!
С Новым Годом, друзья !
Пусть искрится вино,
Пусть ночной звездопад
К вам заглянет в окно.
В эту чудную ночь
Без улыбки нельзя
Боль и горести - прочь!
С Новым Годом, друзья !
среда, 30 декабря 2009
Вкусно_Быстро_Недоро
Я научилась делать вкусные корзиночки из сыра. Просто беру квадратик сыра ну так 10 на 10, толщиной в половинку см. Кладу на тарелку и ставлю в микроволновку на максимальную мощность, на серединку между двойкой и единичкой. Получается горячий сырный блинчик. Блинчик споро пришлепывается на донышко стакана и обжимается по стеночкам. Как остыл блинчик, аккуратно снимаем со стакана и наполняем, чем хочешь: салатом, фруктами, овощами. Запекала мясные рулетики из свинины сегодня, один рулетик был похож на улитку, вот я вместо домика на спинку "улитке" его и пришпандорила. Тут тебе и салат, и горячее.
Вкусно_Быстро_Недоро
Вкусно_Быстро_Недоро
вторник, 29 декабря 2009
Вкусно_Быстро_Недоро
Дорогие друзья!
Еще несколько часов — и полночь возвестит нам, что прошел еще один год и наступил новый. Мы ничего не знаем о том, что принесет Новый год, впрочем,это и не столь важно, но пусть он будет добрым и справедливым, теплым и ласковым. В последние часы старого мы вспоминаем о прожитом и пережитым. Пусть же в нашей памяти останутся только добрые и приятные воспоминания о старом годе! Пусть тепло вашего домашнего очага никогда не покидает ваши дома, а столы всегда будут наполнены вкусными и добрыми блюдами, приготовленными вашими умелыми руками. Пусть принесёт он вам и вашим близким счастье, здоровье и благополучие!
Всегда ваша, Леди__Осень
Вкусно_Быстро_Недоро
Дорогие друзья!
Еще несколько часов — и полночь возвестит нам, что прошел еще один год и наступил новый. Мы ничего не знаем о том, что принесет Новый год, впрочем,это и не столь важно, но пусть он будет добрым и справедливым, теплым и ласковым. В последние часы старого мы вспоминаем о прожитом и пережитым. Пусть же в нашей памяти останутся только добрые и приятные воспоминания о старом годе! Пусть тепло вашего домашнего очага никогда не покидает ваши дома, а столы всегда будут наполнены вкусными и добрыми блюдами, приготовленными вашими умелыми руками. Пусть принесёт он вам и вашим близким счастье, здоровье и благополучие!
Всегда ваша, Леди__Осень
Вкусно_Быстро_Недоро
1. Кролик в молоке
Ингридиенты:
Мясо кролика, молоко, соль, перец горошком, лавровый лист, репчатая луковка.
Приготовление:
Кролика порубить на куски средней величины, можно слегка обжарить (но не обязательно), сложить в латку,посолить, залить молоком и, не накрывая крышкой, поставить тушить в духовку часа на 2.5 - 3, иногда переворачивая куски и поливая их соком. За 30-40 минут до готовности, поперчить, добавить лавровый лист и нарезанный репчатый лук, накрыть крышкой и ещё потушить.
2. Кролик, тушенный в сметане
ПРОДУКТЫ:
1. Кролик (или кроличьи окорочка,филе кролика и т.п.)
2. Сметана 200г.
3. Приправа (Магги,Деликат,Кнорр и т.п.)
4. Растительное масло.
5. Перец.
6. Соль.
7. Мука 1-2 ст.л.
8. Лавровый лист 1-2 шт.
9. Сливочное масло 20г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разрезать кролика на порции.Если используются окорочка, то осталяем как есть. Посыпаем солью и перцем и осталяем на некоторое время,чтобы мясо пропиталось.
2. Разогреваем сковороду,наливаем масло и обжариваем порции кролика с двух сторон по 3 мин.каждую.
3. Складываем кролика в кастрюлю,добавляем немного воды и тушим 30 мин.
4. За это время приготовляем соус.
5. Выливаем соус в кастрюлю с кроликом и продолжаем тушить. В конце добавляем в кастрюлю лавровый лист.
6. Кролика можно подавать с любым гарниром,поливая соусом. Соус будет очень вкусный и его будет много.
СОУС.
1 вариант.
На сковороде растапливаем сливочное масло,добавляем 1-2 ложки муки и перемешиваем.Затем начинаем добавлять по 1 ст.л. кипятка и перемешивать массу,держа сковороду на маленьком огне.Итак до тех пор,пока масса не станет по конститенции напоминать жидкое тесто.
Добавляем соль или приправу Магги (или любую другую).Кладем сметану и перемешиваем.Соус готов.
2 вариант.
В миску кладем 1-2 ст.л. муки,наливаем стакан воды, добавляем соль или приправу Магги(или любую другую) и перемешиваем миксером.Затем добавляем сметану и еще раз перемешиваем.
ПРИМЕЧАНИЕ:
1. Кролика лучше тушить в кастрюле с широким дном,чтобы все куски уложились в один ряд.
2. Сколько муки 1 или 2 ложки? Это завсисит от того,сколько потребуется соуса.Нужно,чтобы соус покрывал кролика.Может потребоваться не 1 стакан воды,а 1,5 стакана.Тогда и муки потребуется больше.
3. Кролика можно замариновать по-другому.Сделать вот такой маринад и оставить мариноваться на всю ночь.
Маринад:
В 1 стакан кефира добавляем 1/3 ч.л.аджики,1 натертый зубчик чеснока,1 ст.л. приправы Жидкий дым,немного соли. Перемешиваем.
И заливаем мясо кролика.
3. Кролик в сметан
Ингредиенты
* 1 кг мяса кролика
* 3 луковицы
* 1 стакан сметаны
* 3 помидора
* соль, перец зелень
Приготовление блюда:
Мясо кролика разрубите на порционные кусочки, посыпьте солью и перцем, нарезанным чесноком. Замаринуйте в оливковом масле и лимонах, дать полежать около 2 часов. Затем обжарьте его до появления золотистой корочки. Переложите в огнеупорную посуду. На обжаренные кусочки положите крупно порезанные кольца лука. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте. Сметану перемешайте с помидорами или слегка взбейте миксером, положите немного приправы. Соль добавьте по вкусу. Приготовленным соусом залейте кролика. Поставьте его в духовку. Готовое блюдо украсьте кружочками помидоров.
4Запенка из кролика с грибами
Исходные продукты: лук репчатый, филе кролика, грибы, картофель, майонез и всякие разные приправки, сыр
Лук нарезать кольцами , на него сложить филе кролика , посолить, поперчить, заправить приправами и майонезом .
Дальше слой из грибов , посыпать приправой и заправить майонезом .
Потом слой картофеля, посыпать приправой и майонез.
закрыть слои фольгой и на час в духовку (темп. 150-180 гр.)
Минут за 10-15 до готовности открыть фольгу, посыпать сыром и запечь до румяной корочки.
5. Кролик тушенный в сметане
Развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 3 часа, чтобы вода его покрывала. Вытащить кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем, порубить или порезать на порционные куски (я рублю на большие куски), оставить сердце и печень, остальное выкинуть. Хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, дать полежать мясу полчаса - час.
Обжарить на сковороде до румяной корочки на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть, сделать самый тихий огонь и тушить 30-40 минут. Готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово!
6. Кролик в вине
- кролик - 1 шт.
- шпик - 200г
- луковички (маленькие) - 8 шт.
- красное вино - 1 стакан
- бульон - 1 стакан
- соль, перец - по вкусу
- лавровый лист
- мука - 1 ст.л. или картофельный крахмал - 2 ч.л.
- сметана - 1/2 стакана
- зелень - по вкусу.
Частью шпика (кусочками) нашпиговать кролика, остальной шпик разогреть и обжарить на нем кролика со всех сторон. Добавить луковицы и тоже обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой на слабом огне. Прежде чем снять с огня, положить приправы. Готовое мясо вынуть и нарезать. Из жидкости приготовить соус, проварив с мукой (крахмалом). Соус смешать с зеленью и сметаной.
7. Кролик к горшочке
- зайчатина - 120-150г
- лук репчатый - 1 луковица
- морковь - 1 шт.
- корень сельдерея - 20г
- картофель - 3 шт.
- томатный соус, чеснок, сало - по вкусу
Кусочки зайчатины нашпиговать салом и чесноком. На дно горшочка уложить 3-4 кусочка зайчатины, поперчить, посолить. Уложить сверху слоями: нарезанный кольцами лук, морковь, чайную ложку томатного соуса, измельченный сельдерей, картофель, нарезанный крупными
кусками, а сверху чайную ложку соуса (или нарезанные помидоры). Посолить, поперчить, залить на 2/3 объема водой и поставить на 35-40 минут в духовку, нагретую до 200 градусов. Подавать в горшочке.
8. Кролик, тушенный с грибами
- кролик - 800г
- жирная сметана - 300г
- оливковое масло
- репчатый лук - 1/2 шт.
- шампиньоны - 300г
- приправа
- чеснока - 1 зубчик
- помидоры - 1 шт.
- шафрана - немного
- грецкие орехи (протертые) - 50-70г
- коньяк - 1 ст.л.
Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был
покрыт.
На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости(в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким.
Отдельно с киндзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке.
9. Кролик, тушенный с черносливом
- кролик - 400г
- свиное топленое сало - 40г
- маринад - 40г
- чернослив - 200г
- бульон - 400г
- черносмородиновый джем - 80г
- мука - 14г
- гарнир - 100г
- соль.
Обработанную тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в посуду и, залив маринадом (любой маринад), поставить в холодное помещение на 24 часа. Вынутые из маринада куски обжарить со свиным салом, залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавить маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и тушить.
Когда мясо будет готово, сок, в котором оно тушилось, слить в отдельную посуду, добавить в него пассированную пшеничную муку, джем черносмородиновый, прокипятить и процедить в посуду с мясом, после чего снова прокипятить.
Подать мясо в баранчике или на тарелке с соусом и черносливом. К мясу можно подать рассыпчатую рисовую кашу, крупяные или мучные клецки
10. Кролик, тушенный в соусе с овощами
- кролик - 400г
- кулинарный жир - 60г
- морковь, репа и лук репчатый - по 80г
- петрушка - 40г
- картофель - 400г
- соус - 400г
- чеснок - по вкусу
- соль, зелень - по вкусу.
Обработанную тушку кролика разрубить на куски (по 2 на порцию), обжарить с жиром, положить в глубокий сотейник. Нарезать морковь, репу, петрушку и репчатый лук небольшими дольками, картофель–кубиками и обжарить с жиром. Положить овощи в сотейник с кроликом, залить красным, томатным или сметанным соусом и тушить при слабом кипении до готовности мяса и овощей.
В соус с готовым мясом добавить растертый с солью чеснок
Вкусно_Быстро_Недоро
1. Кролик в молоке
Ингридиенты:
Мясо кролика, молоко, соль, перец горошком, лавровый лист, репчатая луковка.
Приготовление:
Кролика порубить на куски средней величины, можно слегка обжарить (но не обязательно), сложить в латку,посолить, залить молоком и, не накрывая крышкой, поставить тушить в духовку часа на 2.5 - 3, иногда переворачивая куски и поливая их соком. За 30-40 минут до готовности, поперчить, добавить лавровый лист и нарезанный репчатый лук, накрыть крышкой и ещё потушить.
2. Кролик, тушенный в сметане
ПРОДУКТЫ:
1. Кролик (или кроличьи окорочка,филе кролика и т.п.)
2. Сметана 200г.
3. Приправа (Магги,Деликат,Кнорр и т.п.)
4. Растительное масло.
5. Перец.
6. Соль.
7. Мука 1-2 ст.л.
8. Лавровый лист 1-2 шт.
9. Сливочное масло 20г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разрезать кролика на порции.Если используются окорочка, то осталяем как есть. Посыпаем солью и перцем и осталяем на некоторое время,чтобы мясо пропиталось.
2. Разогреваем сковороду,наливаем масло и обжариваем порции кролика с двух сторон по 3 мин.каждую.
3. Складываем кролика в кастрюлю,добавляем немного воды и тушим 30 мин.
4. За это время приготовляем соус.
5. Выливаем соус в кастрюлю с кроликом и продолжаем тушить. В конце добавляем в кастрюлю лавровый лист.
6. Кролика можно подавать с любым гарниром,поливая соусом. Соус будет очень вкусный и его будет много.
СОУС.
1 вариант.
На сковороде растапливаем сливочное масло,добавляем 1-2 ложки муки и перемешиваем.Затем начинаем добавлять по 1 ст.л. кипятка и перемешивать массу,держа сковороду на маленьком огне.Итак до тех пор,пока масса не станет по конститенции напоминать жидкое тесто.
Добавляем соль или приправу Магги (или любую другую).Кладем сметану и перемешиваем.Соус готов.
2 вариант.
В миску кладем 1-2 ст.л. муки,наливаем стакан воды, добавляем соль или приправу Магги(или любую другую) и перемешиваем миксером.Затем добавляем сметану и еще раз перемешиваем.
ПРИМЕЧАНИЕ:
1. Кролика лучше тушить в кастрюле с широким дном,чтобы все куски уложились в один ряд.
2. Сколько муки 1 или 2 ложки? Это завсисит от того,сколько потребуется соуса.Нужно,чтобы соус покрывал кролика.Может потребоваться не 1 стакан воды,а 1,5 стакана.Тогда и муки потребуется больше.
3. Кролика можно замариновать по-другому.Сделать вот такой маринад и оставить мариноваться на всю ночь.
Маринад:
В 1 стакан кефира добавляем 1/3 ч.л.аджики,1 натертый зубчик чеснока,1 ст.л. приправы Жидкий дым,немного соли. Перемешиваем.
И заливаем мясо кролика.
3. Кролик в сметан
Ингредиенты
* 1 кг мяса кролика
* 3 луковицы
* 1 стакан сметаны
* 3 помидора
* соль, перец зелень
Приготовление блюда:
Мясо кролика разрубите на порционные кусочки, посыпьте солью и перцем, нарезанным чесноком. Замаринуйте в оливковом масле и лимонах, дать полежать около 2 часов. Затем обжарьте его до появления золотистой корочки. Переложите в огнеупорную посуду. На обжаренные кусочки положите крупно порезанные кольца лука. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте. Сметану перемешайте с помидорами или слегка взбейте миксером, положите немного приправы. Соль добавьте по вкусу. Приготовленным соусом залейте кролика. Поставьте его в духовку. Готовое блюдо украсьте кружочками помидоров.
4Запенка из кролика с грибами
Исходные продукты: лук репчатый, филе кролика, грибы, картофель, майонез и всякие разные приправки, сыр
Лук нарезать кольцами , на него сложить филе кролика , посолить, поперчить, заправить приправами и майонезом .
Дальше слой из грибов , посыпать приправой и заправить майонезом .
Потом слой картофеля, посыпать приправой и майонез.
закрыть слои фольгой и на час в духовку (темп. 150-180 гр.)
Минут за 10-15 до готовности открыть фольгу, посыпать сыром и запечь до румяной корочки.
5. Кролик тушенный в сметане
Развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 3 часа, чтобы вода его покрывала. Вытащить кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем, порубить или порезать на порционные куски (я рублю на большие куски), оставить сердце и печень, остальное выкинуть. Хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, дать полежать мясу полчаса - час.
Обжарить на сковороде до румяной корочки на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть, сделать самый тихий огонь и тушить 30-40 минут. Готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово!
6. Кролик в вине
- кролик - 1 шт.
- шпик - 200г
- луковички (маленькие) - 8 шт.
- красное вино - 1 стакан
- бульон - 1 стакан
- соль, перец - по вкусу
- лавровый лист
- мука - 1 ст.л. или картофельный крахмал - 2 ч.л.
- сметана - 1/2 стакана
- зелень - по вкусу.
Частью шпика (кусочками) нашпиговать кролика, остальной шпик разогреть и обжарить на нем кролика со всех сторон. Добавить луковицы и тоже обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой на слабом огне. Прежде чем снять с огня, положить приправы. Готовое мясо вынуть и нарезать. Из жидкости приготовить соус, проварив с мукой (крахмалом). Соус смешать с зеленью и сметаной.
7. Кролик к горшочке
- зайчатина - 120-150г
- лук репчатый - 1 луковица
- морковь - 1 шт.
- корень сельдерея - 20г
- картофель - 3 шт.
- томатный соус, чеснок, сало - по вкусу
Кусочки зайчатины нашпиговать салом и чесноком. На дно горшочка уложить 3-4 кусочка зайчатины, поперчить, посолить. Уложить сверху слоями: нарезанный кольцами лук, морковь, чайную ложку томатного соуса, измельченный сельдерей, картофель, нарезанный крупными
кусками, а сверху чайную ложку соуса (или нарезанные помидоры). Посолить, поперчить, залить на 2/3 объема водой и поставить на 35-40 минут в духовку, нагретую до 200 градусов. Подавать в горшочке.
8. Кролик, тушенный с грибами
- кролик - 800г
- жирная сметана - 300г
- оливковое масло
- репчатый лук - 1/2 шт.
- шампиньоны - 300г
- приправа
- чеснока - 1 зубчик
- помидоры - 1 шт.
- шафрана - немного
- грецкие орехи (протертые) - 50-70г
- коньяк - 1 ст.л.
Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был
покрыт.
На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости(в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким.
Отдельно с киндзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке.
9. Кролик, тушенный с черносливом
- кролик - 400г
- свиное топленое сало - 40г
- маринад - 40г
- чернослив - 200г
- бульон - 400г
- черносмородиновый джем - 80г
- мука - 14г
- гарнир - 100г
- соль.
Обработанную тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в посуду и, залив маринадом (любой маринад), поставить в холодное помещение на 24 часа. Вынутые из маринада куски обжарить со свиным салом, залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавить маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и тушить.
Когда мясо будет готово, сок, в котором оно тушилось, слить в отдельную посуду, добавить в него пассированную пшеничную муку, джем черносмородиновый, прокипятить и процедить в посуду с мясом, после чего снова прокипятить.
Подать мясо в баранчике или на тарелке с соусом и черносливом. К мясу можно подать рассыпчатую рисовую кашу, крупяные или мучные клецки
10. Кролик, тушенный в соусе с овощами
- кролик - 400г
- кулинарный жир - 60г
- морковь, репа и лук репчатый - по 80г
- петрушка - 40г
- картофель - 400г
- соус - 400г
- чеснок - по вкусу
- соль, зелень - по вкусу.
Обработанную тушку кролика разрубить на куски (по 2 на порцию), обжарить с жиром, положить в глубокий сотейник. Нарезать морковь, репу, петрушку и репчатый лук небольшими дольками, картофель–кубиками и обжарить с жиром. Положить овощи в сотейник с кроликом, залить красным, томатным или сметанным соусом и тушить при слабом кипении до готовности мяса и овощей.
В соус с готовым мясом добавить растертый с солью чеснок
среда, 23 декабря 2009
Вкусно_Быстро_Недоро
На кой мне сдались эти печеньки – я до сих пор не догоняю. Хутор стоит на отшибе, соседи – такие же хуторяне, хрен из дому вытащишь, сидят пнями по своим избам. Но желание как-то приблизить праздник, видимо, сильно помутило мой мозг, и я таки решилась на изготовление этого китайского трактирного ширпотреба. Самым длительным в этой авантюре оказалось изготовление свитков пожеланий. Надо было найти изречения-пожелания, напечатать их в табличном варианте, порезать на ленточки, свернуть ленточки в рулончики и закрепить рулончик обычной скрепкой. А это вам не кот начхал. Даже Бритт помогала, задумчиво выводя копытом линии на бумаге. Ленточки были прикуплены давно, но их оказалось маловато, так что выходили из положения, уж как могли.
РЯцепт:
100 грамм сахара;
4 белка;
немного ванилина;
100 грамм сливочного масла;
100 грамм муки;
Атласная тесьма;
Бумажные полоски с пожеланиями, скрученные в рулончик, закрепленный скрепкой.
Ну как я маялась с пожеланиями, уже описала. А дальше пошло веселей. Белки от желтков отделились легко, взбились с сахаром в миске тоже очень быстро, ванилин был принят в пушистые объятия белков с сахаром благосклонно. На водяной бане на плите растекалось истомой сливочное масло. Как совсем растеклось, понемногу добавила его к белкам, взбивая, а там и черед муки пришел. Понемногу, потихоньку, всыпала его, взбивая. Так вот, незаметно, тесто и получилось. Было оно средней густоты, как на блинчики. Духовка на 180 градусах уже пыхтит, ожидаючи. На противень с тефлоновым покрытием десертной ложкой вылила 6 блинчиков на приличном расстоянии друг от друга. И вот тут надо держать ухо востро. Блинчики должны только «схватиться», чтобы на поверхности не было жидкой фракции(эк, я загнула научно, да!) и их лопаточкой можно было снять с противня. На столе лежат уже порезанные на порции ленточки, рулончики пожеланий. Снимаем с рулончика скрепку, кладем рулончик в центр блинчика, сворачиваем края печеньки с четырех сторон, пока оно мягкое и не ломается, обвязываем шустренько тесьмой. Работаем быстро, так как, если печеньки остынут, они будут ломаться. Сделали первую партию, утерли пот и далее – по той же схеме. Главное – бдить и не румянить блинчики, они румяные – то от осознания своей красоты становятся вредно-жесткими и не гнутся. Проверено на себе. Ну вот, я все-таки сделала это. Теперь поставлю шлагбаум у финской границы и буду завлекать гостей на хутор. Ну, чтоб и угощать предсказаниями. Зря я, что ли старалась-то.
четверг, 17 декабря 2009
Вкусно_Быстро_Недоро
Ряцепт:
0,5кг говядины, можно свинины;
300 грамм замороженной вишни;
немного морковки;
немного чеснока;
немного перца и соли;
немного растительного масла.
Шпигуем мясо морковкой, чесноком. Натираем солью, перцем. Кладем в жаровню, в которую налито немного растительного масла. Засыпаем замороженной вишней. Накрываем жаровню крышкой или фольгой. Ставим в духовку. Температура - градусов 200. Через 40 минут переворачиваем мясо и еще минут 30-40 томим. Вынимаем, режем на куски, едим с любым гарниром.
воскресенье, 13 декабря 2009
Вкусно_Быстро_Недоро
Название я не сама выдумала, вычитала его, как и собссно, сам рецепт в одном из многочисленных журналов, где народные умельцы варят-пекут, потом фотают своих детей с этими блюдАми и посылают фото и рецепты в редакцию. А редакция печатает все это к обоюдному взаимовыгодному восторгу. Одни восторгаются своими фотами в журнале, другие размеру и последовательности гонорара. Но, иногда, в этих журнальчиках можно что-нить почерпнуть полезного-нужного. И сподобиться записать содеянное мной в книгу рЯцептов, возможных к применению ма Ряйкиннен в своей Столовой. Так что вот такой очередной
РЯцепт:
1 стакан сахара;
1 стакан манки;
1 стакан муки;
1 стакан ягод (у меня были клюква и замороженная ежевика);
1 стакан кефира;
50 грамм сливочного масла;
1 яйцо;
1 чайная ложка соды и немного уксуса 9% для погашения оной;
Рецепт прост в исполнении. Но сразу предупреждаю любителей очень сладкого: если любите послаще - вместо ягод добавить лучше варенье, тогда все где только можно слипнется и спровоцирует восторг. А кто любит умеренно-сладко, то этот кекс очень даже гуд. В большой чашке надо смешать сахар, манку, муку и гашеную уксусом соду. Размешать, вылить кефир, снова размешать и забыть обо всем на минут 40-60. Потом резко вспомнить, помешать, добавить растопленное сливочное масло, яйцо, ягоды мытые, разумеется, еще раз размешать и удивиться. Потому как в тексте было сказано про дальнейшие действия: вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. У меня тесто получилось довольно густым. Я его в тефлоновую форму, только немного маслом смазанную выплюхнула. И поставила в горячую, градусов до 200 нагретую духовку. как зарумянилось сверху - накрыла фольгой и держала в заветном шкафчике минут 30, наверное в общей сложности. Готовность проверялась лучинкой. Вышла из теста сухой - можно доставать для дальнейших эстетических процедур.
Ну а потом перевернула на тарелку, остудила, посыпала сахарной пудрой щедро, раскидала ягоды, уж как легли, присыпала сушеной мятой, подсунула па Ряйкиннен. Па Ряйкиннен не особо одобрил, что уж врать-то. Он как раз из породы оченьсладкоежек. А мне пирожок понравился. И вкусом, и тем, что после выпечки форму не потерял, не осел, оказался рыхло нежным внутри. Можно в следующий раз разрезать корж пополам и промазать сметанным кремом, тогда и па Ряйкиннен будет несказанно рад. Хотя он, хоть и ворчал, а утречком-то приличный кусок с кофе уговорил. Клюквой отплевываясь
РЯцепт:
1 стакан сахара;
1 стакан манки;
1 стакан муки;
1 стакан ягод (у меня были клюква и замороженная ежевика);
1 стакан кефира;
50 грамм сливочного масла;
1 яйцо;
1 чайная ложка соды и немного уксуса 9% для погашения оной;
Рецепт прост в исполнении. Но сразу предупреждаю любителей очень сладкого: если любите послаще - вместо ягод добавить лучше варенье, тогда все где только можно слипнется и спровоцирует восторг. А кто любит умеренно-сладко, то этот кекс очень даже гуд. В большой чашке надо смешать сахар, манку, муку и гашеную уксусом соду. Размешать, вылить кефир, снова размешать и забыть обо всем на минут 40-60. Потом резко вспомнить, помешать, добавить растопленное сливочное масло, яйцо, ягоды мытые, разумеется, еще раз размешать и удивиться. Потому как в тексте было сказано про дальнейшие действия: вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. У меня тесто получилось довольно густым. Я его в тефлоновую форму, только немного маслом смазанную выплюхнула. И поставила в горячую, градусов до 200 нагретую духовку. как зарумянилось сверху - накрыла фольгой и держала в заветном шкафчике минут 30, наверное в общей сложности. Готовность проверялась лучинкой. Вышла из теста сухой - можно доставать для дальнейших эстетических процедур.
Ну а потом перевернула на тарелку, остудила, посыпала сахарной пудрой щедро, раскидала ягоды, уж как легли, присыпала сушеной мятой, подсунула па Ряйкиннен. Па Ряйкиннен не особо одобрил, что уж врать-то. Он как раз из породы оченьсладкоежек. А мне пирожок понравился. И вкусом, и тем, что после выпечки форму не потерял, не осел, оказался рыхло нежным внутри. Можно в следующий раз разрезать корж пополам и промазать сметанным кремом, тогда и па Ряйкиннен будет несказанно рад. Хотя он, хоть и ворчал, а утречком-то приличный кусок с кофе уговорил. Клюквой отплевываясь
пятница, 11 декабря 2009
Вкусно_Быстро_Недоро
А я с очередным тортом .Решила отвлечся от Пермской трагедии и испечь тортик а за одно и опробовать новое покрытие Мируар.Скажите как вам больше нравится торт?с этим покрытием или без.Хотела добиться эффекта стекла,бутылки 
Внутри апельсиновый бисквит ,творожно-сливочный крем с экзотическими фруктами.Украшения как обычно из мастики.
С надписью опять проблемки,но я над этим работаю
Буду ещё тренироваться.
Торт \" БУТЫЛКА КОНЬЯКА \"
Без покрытия Miroir.
С покрытием .
Внутри апельсиновый бисквит ,творожно-сливочный крем с экзотическими фруктами.Украшения как обычно из мастики.
С надписью опять проблемки,но я над этим работаю
Буду ещё тренироваться.Торт \" БУТЫЛКА КОНЬЯКА \"
Без покрытия Miroir.
С покрытием .