Как приготовить роллы наизнанку (ура маки суши)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Один из самых распространенных видов роллов: роллы наизнанку (Inside out rolls), известные также под названием Ура-маки-суши



Что нужно для приготовления ура-маки-суши:

1. листы нори

2. специальный образом приготовленный рис для суши

3. ингредиенты



Как приготовить ура-маки суши:

1. Расстелите макису и оберните его пластиковой пищевой пленкой.

Положите лист нори шершавой стороной вверх.





2. Смочив руки водой, выложите рис на лист нори, закрыв всю поверхность листа. А затем осторожно переверните лист нори с рисом. Для этого аккуратно подцепите пальцами уголки водоросли и быстро переверните. При этом рис должен оказаться на пищевой пленке.





3. Промажьте середину листа майонезом и васаби. А затем положите сверху нужные ингридиенты. Учтите, что продукты не стоит класть друг на друга - лучше положить их рядом.





4. Аккуратно сверните ролл. Поднимите край макису и продолжайте поднимать макису вперед и вверх, сделав почти полный оборот. Затем сожмите ролл в макису, слегка уплотнив его.





5. Аккуратно загните край макису наверх так, чтобы не закатать внутрь пленку. Докатайте ролл до конца с помощью макису. Затем прокатайте ролл вперед-назад и немного сожмите его внутри коврика.





6. Таким образом, Вы приготовили готовый толстый ролл.





7. Полученный ролл можно украсить снаружи семенами кунжута или мелкими икринками летучей рыбы. Затем разрежьте ролл сначала посередине, а затем каждую половинку на 3 части. Смачивайте нож каждый раз, когда на нем останется рис.





Всего 7 несложных действий и Вы сможете порадовать красивыми и вкусными роллами своих друзей и близких.

@темы: Испытано на себе, Экзотический стол, Национальная кухня

---

Много рецептов бутербродов.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

БУТЕРБРОД С ГРИБАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты:

300 г рубленого мяса, 1 упаковка плавленого сыра с грибами, 3 cт. ложки кетчупа, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г шампиньонов, 200 г салатного огурца, 2 длинные булочки-багет, 50 г тертого сыра гауда, соль, молотый черный перец.

Фарш обжарить вместе с очищенной и мелко нарезанной луковицей в горячем растительном масле. К мясу добавить плавленый сыр, кетчуп и все тщательно перемешать. Посолить и поперчить. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и добавить к мясу.

Свежий огурец нарезать тонкими кружочками. Разогреть духовку до 200°С. Булочки разрезать пополам и положить на противень срезом вверх. На булочки положить кружки огурца, на них - мясной фарш, посыпать тертым сыром. Запекать в течение 10 минут.

Перед подачей на стол украсить блюдо веточками петрушки.







БУТЕРБРОДЫ С АНЧОУСАМИ (французская кухня)

Ингредиенты:

250 г мелкой соленой рыбы (анчоусов), 5-6 зубчиков чеснока, соль, 3 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец, 1 ст. ложка уксуса или сок из 1 лимона.

Промыть соленую рыбу и разделать на филе. К филе добавить измельченный чеснок, соль, после чего все хорошо растереть. К полученной однородной массе, не прекращая размешивания, постепенно вливать оливковое масло. Затем поперчить, влить уксус или сок лимона.

Нарезать ломтиками хлеб, намазать его плотным слоем полученной рыбной пасты и запечь в жарочном шкафу или на решетке.

Бутерброды подать горячими.





БУТЕРБРОД С МЯСОМ

Ингредиенты:

На 4 порции: 1 длинный батон белого хлеба, 50 г сливочного масла, 125 г заливного мяса или студня, по 1/4 стручка красного и желтого сладкого перца, 1/2 черешка сельдерея, свежая зелень.

Белый хлеб разрезать вдоль пополам и намазать сливочным маслом. Половинки хлеба нарезать наискосок ломтиками и на каждый положить кусочек заливного мяса.

Украсить кусочками перца и зеленью.





БУТЕРБРОДЫ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

На 4 порции: 150 г сладкого перца, 20 г помидоров, 200 г цуккини, 50 г сливочного масла, 2 зубка чеснока, 250 г сыра моцарелла, 3 ст. ложки измельченной зелени, 1 длинный белый батон, немного базилика, соль, молотый черный перец.

Овощи вымыть. Сладкий перец и помидоры очистить от семян и нарезать кубиками. Так же нарезать цуккини.

Очистить чеснок. Сливочное масло разогреть в сковороде и тушить в нем овощи и измельченный чеснок в течение 3-4 минут. Остудить.

Сыр нарезать кубиками и перемешать с тушеными овощами и измельченной зеленью. Посолить и поперчить по вкусу.

Батон нарезать на 12 кусочков и равномерно нанести на них смесь из овощей и сыра. Духовку нагреть до 200°С.

Запекать в течение 20 минут.

Подать горячими, украсив базиликом.





БУТЕРБРОД С ОСЕТРИНОЙ

Гренок прямоугольной формы из пшеничного хлеба смазать тонким слоем сливочного масла, смешанного с хреном и томатной пастой, сверху положить ломтик осетрины.

По краям сделать бордюр из того же масла, а осетрину покрыть майонезом в виде решетки, украсить листиком петрушки и кусочками маслин.





БУТЕРБРОД С ЗЕРНИСТОЙ ИКРОЙ

На гренок круглой формы прикрепить сливочным маслом кружочек яйца, по краю сделать бортик из белого или розового масла.

На середину яйца положить в виде горки зернистую икру, по краям украсить веточками зелени или перышками зеленого лука.





БУТЕРБРОД С РАКОВЫМИ ШЕЙКАМИ

Гренок из белого хлеба смазать сливочным маслом, смешанным с томатной пастой или майонезом, по краям положить разрезанные пополам раковые шейки.

Посередине поместить цветочек из сливочного масла, вокруг него уложить каперсы.





БУТЕРБРОД С СЕМГОЙ ИЛИ БАЛЫКОМ

Гренок из пшеничного хлеба смазать маслом и положить на него ломтик семги или балыка.

Украсить маслом, смешанным с мелкорубленой зеленью.





БУТЕРБРОД С УСТРИЦАМИ

Гренок круглой формы из пшеничного хлеба смазать сливочным маслом, смешанным с горчицей и солью по вкусу, положить устрицу, припущенную в белом вине, покрыть майонезом, заправленным горчицей, и посыпать рублеными яйцами, смешанными с зеленью.





БУТЕРБРОДЫ С БЕКОНОМ (мексиканская кухня)

Ингредиенты:

1 батон из муки грубого помола с отрубями, 50 г сливочного масла, 125 г бекона, 2-3 сваренных вкрутую яйца, 3-4 маринованных огурца, веточка укропа, молотый черный перец.

Батон нарезать ломтиками и намазать сливочным маслом. Если нужно, разрезать ломтики пополам. Сверху положить кусочки бекона.

Украсить кружочками яйца и маринованных огурцов, а также укропом.

Поперчить по вкусу.





ГАМБУРГЕР

Ингредиенты:

На 4 порции: 400 г говядины, 3 ст., ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.

Говядину дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить две столовые ложки растительного масла, хорошо перемешать. Фарш раскатать между двумя слоями прозрачной пленки в лепешку толщиной 1 см и вырезать чашкой основу для гамбургеров.

На тефлоновой сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла и обжаривать в нем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны.

Булочку разрезать вдоль пополам, положить на нижнюю половину листья салата, а на них — обжаренный гамбургер, накрыть второй половиной булки.





ТОСТЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Ингредиенты:

Батон пшеничный, 200 г колбасы или ветчины, 50 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 1-2 помидора, соль.

Тонкие ломтики хлеба смазать с обеих сторон маслом и соединить по два, положив между ними кусочки колбасы, твердого сыра и кружочек помидора. Запечь в ростере.

Подать горячими.





ТОСТЫ С ТЕРТЫМ СЫРОМ (английская кухня)

Ингредиенты:

6 толстых ломтиков пшеничного хлеба, 250 г твердого тертого сыра, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/8 л пива, молотый красный перец, 1 ч. ложка горчицы, 1-2 желтка.

В сковороде на слабом огне растопить масло и, постоянно помешивая, добавить сыр и пиво, затем приправить красным перцем и горчицей.

Желтки взбить и, помешивая, также вылить на сковороду. Еще раз разогреть, но не кипятить. Полученной массой намазать обжаренные ломтики хлеба и поставить в ростер или духовку на 5-7 минут.





ТОСТЫ С СЫРОМ, ЯБЛОКОМ И МИНДАЛЕМ

Ингредиенты:

200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г сыра, 2 яблока, 1 ст. ложка толченого миндаля или ядер грецких орехов.

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, придать им желаемую форму и обжарить в масле.

Сыр и очищенные яблоки мелко нарезать, добавить толченый миндаль или орехи, все перемешать и нанести эту массу на гренки.





ПИРАМИДАЛЬНЫЕ ТОСТЫ

Для их приготовления понадобятся черный или белый хлеб, сливочное, ветчинное или зеленое масло, ветчина, помидоры, сыр, редис, зелень.

Круглый кусочек белого или черного хлеба намазать маслом, сверху положить кусочки ветчины, на них — ломтики помидора, потом кусочки сыра и редиса — так, чтобы бутерброд сужался кверху. При желании можно украсить листочком зелени.

Скрепить бутербродной шпажкой.





ТОСТЫ С ЯЙЦАМИ И ЛОСОСИНОЙ

Ингредиенты:

4 ломтика белого или черного хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, 8 яиц, 100 г сметаны, 4 ломтика копченой или соленой лососины, 1 лимон; перец и соль — по вкусу.

Взбить яйца, как для омлета, посолить и поперчить.

В сковороде разогреть сливочное масло, вылить взбитые яйца, поставить на средний огонь, продолжая взбивать.

Снять с огня и охладить, влив в омлет сметану. Ломтики хлеба поджарить.

Разрезать омлет и положить на поджаренный хлеб.

На каждый тост положить ломтик лососины и кружочек лимона.





ТОСТЫ С КОПЧЕНОЙ СЕМГОЙ

Ингредиенты:

1 буханка черного хлеба, 100 г сливочного масла, 100 г семги, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 ст. ложка рубленой зелени; перец и соль — по вкусу.

Из поджаренных ломтиков черного хлеба без корок вырезать маленькие квадратики, намазать их маслом, на них положить такие же квадратики из семги.

Яйца разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки, а половинки белков оставить для закусочных фаршированных яиц.

Желтки растереть с небольшим количеством сливочного масла, добавить по вкусу соль и перец, сделать из полученной массы маленькие шарики величиной с крупную смородину и разложить по диагонали на семгу, прикрепив размягченным маслом.

На противоположные углы тостов положить крошечные веточки зелени.





ТОСТЫ С КРАБАМИ

Ингредиенты:

1 батон, 1 банка крабов, 5-6 соленых корнишонов, 2-3 ст. ложки майонеза, 1,5 стакана бульона, 1 ч. ложка желатина, 2 ст. ложки зелени петрушки.

Приготовить гренки. Для этого срезать с батона корки, нарезать его продольными ломтиками и поджарить на сливочном масле.

Из поджаренных ломтиков батона нарезать круглой выемкой гренки, смазать их тонким слоем майонеза.

В горячий бульон влить растворенный в 1/4 стакана холодной воды желатин и остудить до консистенции сырого белка.

Корнишоны и мясо крабов нарубить мелкими кубиками, добавить майонез, перемещать и положить горкой на гренки.

Поставить на холод, хорошо остудить, холодные тосты залить полузастывшим желе.

У основания сделать ободок из зелени петрушки.





ТОСТЫ С ОМАРОМ

Ингредиенты:

350 г белого хлеба без корок, 50 г сливочного масла, 150 г омара, 50 г каперсов, 100 г густого майонеза, 50 г соленых огурцов, зелень петрушки.

Мясо омара мелко нарубить, смешать с мелко измельченными каперсами и майонезом, все хорошо перемешать. Хлеб нарезать кружочками или квадратиками, обжарить и уложить на них горкой полученную смесь.

По краям сделать ободок из мелко нашинкованных соленых огурцов и петрушки.





ПРАЗДНИЧНЫЕ ТОСТЫ

Ингредиенты:

300 г батона, 80 г сливочного масла, 20 г томатной пасты, 2 яйца, красная или черная икра, зеленый лук.

Ломтики батона без корки обжарить с обеих сторон. Масло тщательно размешать с томатной пастой.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками.

Каждый тост намазать красным маслом, сверху положить кружочки яйца, на середине желтка разместить икру и украсить зеленым луком.





ГРЕНКИ С ПАСТОЙ ИЗ АНЧОУСОВ (немецкая кухня)

Ингредиенты:

120 г пшеничного хлеба, 1 ч. ложка сливочного масла, анчоусная паста, 4 яйца, 40 г шпига, 40 г сыра, зелень петрушки.

Ломтики хлеба обжарить с одной стороны. Масло и анчоусную пасту хорошо растереть и этой массой намазать хлеб с неподжаренной стороны.

Яйца отварить вкрутую и очистить, ломтики шпига поджарить и поперчить.

На каждый кусок хлеба положить жареный шпиг, яйцо и кусочек сыра.

Запекать в горячей духовке, пока сыр не расплавится. Украсить зеленью.





КРОСТИНИ (ГРЕНКИ) С ОВОЩАМИ

(итальянская кухня)

Ингредиенты:

2 сладких красных перца, 2 зубчика чеснока, 300 г помидоров, 1 красная луковица, 5 ст. ложек оливкового масла, 1 длинный батон (багет), 1 ст. ложка бальзамного уксуса, базилик.

Перец, измельченный чеснок, помидоры и нарезанную луковицу полить двумя столовыми ложками оливкового масла и обжаривать в течение 30 минут.

Нарезанный хлеб разложить на противне, полить двумя столовыми ложками масла и запекать до золотистой корочки.

На кростини положить овощи, сбрызнуть уксусом и оставшимся оливковым маслом.

Украсить базиликом.





ГАМБУРГЕРЫ ИЗ КРАБОВОГО МЯСА

Ингредиенты:

2 лайма или 1 небольшой лимон, 1/4 стакана майонеза,1/4 ч. ложки молотого черного перца, 1/2 кг крабового мяса, 1 ст. ложка растительного масла, 1/3 стакана панировочных сухарей, 1 авокадо, 1 острый перец, 1/2 стакана жирного молока, 1/4 ч. ложки соли, 4 круглые булочки, 4 листика салата.

С лаймов натереть две чайные ложки цедры и выжать две столовые ложки сока. Смешать майонез, черный перец, цедру и 1 столовую ложку сока. Добавить в крабовое мясо полученную смесь.

Сформовать 4 плоские котлеты из крабовой массы. Обвалять в панировочных сухарях и поджарить на сковороде на растительном масле.

В процессоре измельчить до гладкой массы авокадо, острый перец, влить молоко, одну столовую ложку сока лайма, посолить.

Разрезать булочки пополам, положить внутрь листик салата, котлету, немного соуса с авокадо. Подать с нашинкованной капустой и морковью.





СЭНДВИЧ «ПИКАНТНЫЙ»

Ингредиенты:

400 г филе копченой рыбы (форели, лосося, скумбрии), 200 г творога, 4 ломтика хлеба, 4 листа зеленого салата, 4 ч. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сливок или сметаны, 1 большой банан, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 пучок укропа, соль, сахар, белый и черный молотый перец.

Намазать хлеб сливочным маслом и накрыть его листом салата.

Творог смешать со сливками, сахаром, солью и белым перцем, после чего добавить нарезанный мелкими кубиками банан и сбрызнуть все лимонным соком. Массу перемешать и выложить на листья салата, а сверху — рыбу, нарезанную крупными ломтиками.

Посыпать черным перцем и украсить укропом.





СЭНДВИЧ С КОПЧЕНОЙ ИНДЕЙКОЙ

Ингредиенты:

200 г копченой индейки, 200 г свежей белокочанной капусты, 4 булочки, посыпанные кунжутом, 4 ч. ложки горчицы, 4 ч. ложки кетчупа, 2 ст. ложки майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 большой свежий огурец, 1 пучок редиса, зелень укропа, петрушки, зеленый лук; соль — по вкусу.

Срезать у булочек верхушки. Из нижней части вырезать мякоть.

Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, смешать с майонезом и выложить на дно булочек, а сверху — индейку, нарезанную ломтиками.

Сэндвичи полить кетчупом, горчицей, положить нарезанные кружочками яйца, огурец, редис. Накрыть крышечками.

Украсить зеленью и луком.





БУТЕРБРОДНЫЕ ТОРТЫ (польская кухня)

Ингредиенты:

Основа:

круглые ломтики хлеба толщиной 1 см.

Массы:

I — 300 г очищенной от костей и кожи копченой рыбы, 100 г сливочного масла, 2 вареных яичных желтка, лимонный сок из 1/3 лимона, 1 ч. ложка горчицы; соль, молотый черный перец — по вкусу.

II — 300 г жаренного куском мяса, 100 г сливочного масла, 2 вареных яичных желтка, 3 ст. ложки жареного лука, зелень укропа и петрушки; соль и перец — по вкусу.

Ломтики хлеба прослоить закусочной массой, затем намазать массой сверху и с боков, украсить по вкусу — майонезом, фигурками из отварной моркови, свежими помидорами и огурцами.

Приготовление массы I. Рыбу измельчить, желтки натереть на терке, добавить размягченное масло, горчицу, лимонный сок, соль и черный перец. Все хорошо взбить при помощи лопаточки или деревянной ложки.

Приготовление массы II. Мясо вместе с желтками пропустить через мясорубку. Добавить жареный лук, размягченное масло, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить и хорошо взбить массу.





КОВБОЙСКИЕ ГАМБУРГЕРЫ

Ингредиенты:

На 6 гамбургеров: 900 г измельченной говядины, 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей зелени петрушки, 1,5 чашки мелко нарезанного репчатого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки мелко нарезанного чилийского (красного острого) перца, 1 ч. ложка сухого орегано (эстрагона), 1/4 ч. ложки молотого тмина, острый соус; соль — по вкусу.

Смешать мясо, соль, петрушку, лук, яйца, перец, орегано и тмин. Полученную массу разделить на 6 лепешек.

Поджарить их на среднем огне.

Подать бургеры с любым острым соусом.





СЭНДВИЧ С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

100 г вареных очищенных креветок, 4 ломтика хлеба, 4 листа зеленого салата, 1 авокадо, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 лимон; соль, молотый черный перец — по вкусу.

Авокадо очистить, разрезать на две части. Одну часть размять вилкой, смешать с мелко нарубленным яйцом, посолить, поперчить и сбрызнуть соком, выжатым из четвертинки лимона.

Массу перемешать, после чего намазать ее на хлеб, сверху уложить лист салата, на него — креветки.

Украсить оставшимся авокадо и лимоном, нарезанными ломтиками.





СЭНДВИЧИ С ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты:

2 ст. ложки сливочного масла, 4 булочки, 300 г ветчины (отварного мяса индейки или курицы), 2 маринованных огурчика, 250 г сыра, горчица, майонез.

Каждую булочку разрезать вдоль.

Смазать нижние половинки горчицей, сверху положить ломтики ветчины, тонко нарезанный вдоль огурчик и сыр. Верхние половинки намазать майонезом и накрыть нижние половинки булочки. На сковороде растопить сливочное масло, положить булочки, накрыть крышкой и жарить под прессом в течение 4-5 минут, пока сыр не расплавится.

Один раз перевернуть.

Сэндвичи хороши как в горячем, так и в холодном виде.





СЭНДВИЧ С ИНДЕЙКОЙ

Ингредиенты:

На 4 порции: 1 зубок чеснока, 1 лук-шалот, 100 г сметаны, 1 ст. ложка зелени, по 4 ломтика черного и белого хлеба, 8 ломтиков грудки индейки, 4 листа салата, 1/2 стручка паприки, 1/2 пучка лука-резанца, 1/2 розетки кресс-салата, немного петрушки, соль, перец.

Очистить чеснок и лук-шалот. Чеснок раздавить, шалот нарезать мелкими кубиками. Перемешать все со сметаной и рубленой зеленью, посолить и поперчить.

Смазать ломтики белого хлеба и индейки тонким слоем этой смеси. Листья салата и паприку помыть, очистить и нарезать узкими полосками.

Зелень ополоснуть водой и дать стечь. Вместе с нарезанной паприкой и листьями салата положить ее на ломтики индейки и закатать в трубочки.

На белый хлеб положить по две трубочки из индейки, сверху накрыть ломтиками черного хлеба.





СЭНДВИЧ ПО-АМЕРИКАНСКИ I

Ингредиенты:

На 1 порцию: 1/2 жареного цыпленка (или 1 куриный окорочок без костей), 2 больших ломтя белого хлеба, 3-4 листа зеленого салата, 1 ст. ложка майонеза, 1 ломтик ветчины, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, красные или желтые помидоры.

Хлебные заготовки смазать сливочным маслом или маргарином. На один ломоть хлеба положить лист зеленого салата, слегка смазанный майонезом, на него уложить несколько ломтиков помидора, а сверху — слегка поджаренный ломтик ветчины.

Половину цыпленка без костей нарезать тонкими ломтиками, смазать их майонезом, положить на ломтики ветчины и накрыть листом зеленого салата.

Сверху положить второй смазанный маслом ломоть хлеба.

Все сколоть деревянной шпажкой или зубочисткой.





СЭНДВИЧ ПО-АМЕРИКАНСКИ II

Ингредиенты:

1/2 жареного цыпленка, 120 г пшеничного хлеба, 10 г листьев зеленого салата, 1,5 ст. ложки майонеза, 1/4 помидора, 20 г ветчины, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 редиса, 1/4 огурца, зелень петрушки.

С половины цыпленка снять мякоть и нарезать ее ломтиками.

Ломтики белого хлеба намазать маслом, на один из них положить лист зеленого салата, смазать его майонезом, сверху — кружочек помидора, обжаренный ломтик ветчины, затем ломтики цыпленка, смазать их майонезом и покрыть листьями салата.

Сверху уложить второй ломтик хлеба.

Все это сколоть специальной шпажкой, украсить редисом, огурцом, зеленью петрушки.





ИТАЛЬЯНСКИЕ СЭНДВИЧИ

Ингредиенты:

1/2 чашки сыра ризотто (типа голландского), 1 ч. ложка нарезанного свежего базилика, 1/2 ч. ложки острого красного перца, 2 готовых бифштекса или антрекота, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 нарезанный сладкий перец, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка винного уксуса, 1/2 ч. ложки крупного сахарного песка, 2 больших круглых ломтя хлеба.

В маленькой кастрюле соединить сыр, базилик, половину сладкого перца и перемешать. Бифштексы или антрекоты поместить в широкую сковороду и посыпать сверху острым красным перцем. Прожаривать их с обеих сторон 3-4 минуты, периодически переворачивая и поливая образовавшимся соком.

Поставить мясо на самую низкую решетку духовки, чтобы сохранить теплым.

В сковороде разогреть оливковое масло, добавить половину сладкого перца и нашинкованный репчатый лук и пассеровать на медленном огне, пока лук не станет мягким. Сбрызнуть сверху винным уксусом, посыпать сахаром и пассеровать еще минуту.

Ломти хлеба намазать сверху сырной смесью, положить мясо, а на него — смесь лука с перцем.





СЭНДВИЧ С ЯЗЫКОМ

Ингредиенты:

200 г отварного языка, нарезанного ломтиками, 100 г сыра рокфор, 4 ломтика хлеба, 4 листа зеленого салата, 4 ч. ложки майонеза, 4 ст. ложки сливок, 1 свежий помидор среднего размера, нарезанный кружочками, зелень петрушки, фаршированные оливки.

Намазать хлеб майонезом и накрыть его листом салата, сверху выложить ломтики языка, на них — кружочки помидора.

Сыр размять вилкой, добавить сливки, после чего массу тщательно перемешать.

С помощью кондитерского мешка выдавить ее на помидор.

Украсить оливками и петрушкой.





ХЛЕБ ПО-АРАБСКИ

Ингредиенты:

250 г отварного мяса птицы, 1 пшеничный батон (500 г), пучок петрушки, растительное или сливочное масло для жаренья, 1 стакан измельченных и обжаренных ядер грецких орехов, 3-4 ст. ложки мелко нарезанной зелени (петрушка, мята, укроп и т.д.), сок из 1/2 лимона, 3-4 ст. ложки куриного бульона (можно из кубика), 1 стакан соуса, оставшегося от жаренья, соль и молотый черный перец.

Мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Батон разрезать вдоль и удалить мякоть. Мякоть раскрошить, смешать с орехами, нарезанной зеленью и жареным мясом. Влить лимонный сок и соус, оставшийся от жареного мяса. Посолить и поперчить.

Этой массой наполнить половину батона, закрыть его верхней частью, полить соусом от мяса и бульоном и посыпать зеленью петрушки.

Подавая батон на стол, нарезать его крупными ломтями, в качестве гарнира подойдут любые овощные салаты.





КАНАПЕ С ХРЕНОМ

Ингредиенты:

2 рогалика (20 ломтиков), 50 г масла с хреном, 100 г швейцарского сыра, 5 шт. редиса.

Ломтики рогалика намазать маслом с хреном, сверху положить по кубику сыра и украсить ломтиками нарезанного и очищенного редиса.





КАНАПЕ-АССОРТИ

Ингредиенты:

4 рогалика, 100 г сливочного масла, 300 г творога, 1 луковица, 100 г ветчины, несколько сардин, 1 ст. ложка томата-пасты, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 ч. ложка горчицы, 1 соленый огурец, маслины, маринованные грибы, сливы, сладкий маринованный перец, зеленый лук, зелень петрушки, сахар, соль.

Масло растереть с творогом и натертым на мелкой терке луком. Добавить по вкусу сахар, соль, горчицу. Все хорошо перемешать, можно добавить сметану или майонез. Готовую массу разделить на 4 части: к одной добавить рубленую ветчину, другую растереть с сардинами, в третью добавить томат-пасту, а в четвертую — желтки.

Рогалики разрезать и намазать различными смесями (можно делать это с помощью кондитерского шприца).

Бутерброды украсить маслинами, грибами, соленым огурцом, сливами, перцем, яичным белком, зеленью и луком.

Подать на овальных стеклянных тарелках, украсив листьями петрушки.





КАНАПЕ С СЫРОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Ингредиенты:

4 ст. ложки размягченного сливочного масла, 140 г сыра, 2 ст. ложки свежего базилика или петрушки, 1,5 ст. ложки кедровых орешков, 6 ломтиков хлеба, перец горошком.

В кастрюлю положить масло, сыр, базилик или петрушку, колотые орешки, несколько горошин перца.

Все ингредиенты растереть деревянной ложкой до нежной консистенции. Намазать полученной смесью ломтики хлеба, положить их на противень и поставить в духовку, нагретую до 220°С. Затем разрезать по диагонали.

Подать к вину или коктейлю.



Источник:http://www.supercook.ru

@темы: К праздничному столу, Закуски

---

хлеб 6 злаков

[Вкусно_Быстро_Недорого]

для этого хлеба нужны хлопья- 4 злака или 5 злаков,

у меня- 6 злаков...

можно и любые другие, и с бОльшим количеством компонентов



варим кашу в микроволновке

50гр. хлопьев + 300 гр. воды= на 5 минут в м/в

каша должна развариться,

остудить до Т парного молока,

и в чашу хлебопечки

нашу кашу

100 гр. кефира ( у меня была ряженка)

2ст.л. раст. масла

1ст.л. мёда

1ч.л. соли

1,5ст.л. сахара

мука- 520 гр.( необходимо просеять)

1,5ч.л. сух. дрожжей



ставим на режим "тесто" и посматриваем, как замешивается колобок

( я ещё немного муки подсыпала)

затем выставила режим "основной" ( у меня-3,40)

через 20 минут, когда тесто выравнялось в чаше-

смазала белком и присыпала кунжутом.

Хлеб поднялся очень хорошо- в 2 раза, даже шапкой вылез из чаши.

(думаю, что можно немного уменьшить норму закладки)

но за 20 минутдо конца- шапка немного опала



завернуть его в полотенце и дать отдохнуть на решётке,

а уж затем вкушать и наслаждаться.



вкус нейтральный, мякиш мягкий и пористый.

@темы: Испытано на себе, Хлебопечь

---

ЛУКОВЫЕ ЛЕПЕШКИ(ПОСТНЫЕ)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень вкусно! Конечно,если вы едите лук))) Если нет,можно готовить с любой другой начинкой,получатся пирожки.Я готовила их к гороховому супу.Можно сделать хорошие пышечки.



ТЕСТО-минералка с газом-300 мл

дрожжи-у меня сырые-грамм 20,если сухие ,из расчета 50 г сырых-это 1 ст.л сухих.

соль,сахар немного

1-2 ст.л растит.масла

мука( до мягкого,можно чуть липнущего к рукам,теста)

Дать подняться дрожжам( в стакан немного воды теплой,сахар,муку по чайной ложечке).В минералке загасить соль,влить дрожжи,добавить муку.Как будет густота для оладей,влить масло.Добавить еще муки.



Пакетик смазать маслом ,положить тесто и завязать.На тарелке поставить на батарею( в тепло то есть).Минут через 20 оно готово .

Подсыпать на стол муки,выложить мягкое тесто,порезать.Раскатать лепешку по размеру сковороды не толсто,примерно как на чебуреки,положить начинку и защипнуть как чебурек.Жарить как обычные пирожки.



НАЧИНКА-мелко порезать лук,спассеровать его или подержать в кипятке.Я делала в микро.Положила на тарелку,немного полила маслом и довела до полуготовности,приправив травкой, соль. и перцем.

@темы: Вегетарианская кухня, Выпечка

---

Подарок хозяйке

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В преддверии самого ожидаемого весеннего праздника предлагаю Вам попробовать очень вкусный салатик. Он непременно будет хитом, изюминкой вашего праздничного стола. А «букет» в оформлении подчеркнет женственность праздника и будет вкусным подарком дорогим гостям и самой хозяюшке!





Ингредиенты:

Кальмар (3 тушки оставить для украшения) — 700 г

Креветки (в очищенном виде) — 250 г

Белок яичный (вареные) — 6 шт

Икра красная — 5 ст. л.

Лук-порей (средняя часть или белая часть обычного зеленого) — 150 г

Майонез — 2 ст. л.

Сливки (33%) — 5 ст. л.

Приготовление:

Кальмары очистить, отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Остудить.

Нарезать кальмары и белки тонкой соломкой. Креветки отварить, очистить. Лук нарезать тонкими кольцами (у моего лука белая часть была слишком короткой, поэтому вышло зеленовато). Приготовить заправку: сливки взбить, добавить майонез, икру (оставить немного для украшения). Заправить салат. Сделать украшение: у тушки кальмара отрезать часть наискосок ножницами, сделать уголок. Пестик вырезать из моркови, листья из зеленого лука. Выложить салат горкой, украсить букетом.

Салат получается необыкновенно вкусным и нежным. Очень ярко оттеняют композицию выложенные по периметру хвостики креветок, украшенные икринками. Наши гости, распробовав, просили добавки и пока не доели весь салат, к остальным блюдам приступать не торопились. Еще бы: кальмары, креветки и икра – сногсшибательное сочетание деликатесов! Изумленные гости и домочадцы – настоящий подарок хозяйке праздника!

Приятного аппетита!

За рецептик этого салата спасибо krimchanka на сайте поварёнок.ру

@темы: САЛАТЫ, БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ, кальмар, креветки, икра, морепродукты, салат

---

Рыба по-французски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Рыба по-французски



Достала книжку «Чудо-блюда из рыбы»..полистала…. и нашла вот такой рецепт. Мы даже не ожидали, что рыбка может быть такой нежной..прямо тающей во рту..и очень вкусные овощи!!!





Филе морского окуня -4 шт.

1\2 луковицы

1 морковь

50гр. твердого сыра ( я брала Мааздам)

Сливочное масло

Соль

Мука

Майонез

Приправа для рыбы «Трапеза -с лимоном и перцем»



Филе нарезать на крупные куски , обсушить.



Лук нарезать полудольками. Морковь натереть на средней терке.



В полиэтиленовый пакет положить муку, соль, приправу и перемешать. Положить в пакет куски рыбы и аккуратно перемешать в смеси так, чтоб все куски равномерно покрылись мукой. Излишки муки стряхнуть.



На сковороде растопить сливочное масло и обжарить рыбу до золотистого цвета.

Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее обжаренную рыбу.



В сковороде где жарилась рыба – обжарить лук и морковь. Обжаренные овощи выложить на рыбу.



Смешать майонез, тертый сыр и разбавить водой до консистенции негустой сметаны.

Полученной смесью залить рыбу.



Поставить запекать в нагретую духовку при 200гр 20-25 мин.



Приятного аппетита!!!

@темы: Испытано на себе, рыба, овощи, запекание, Блюда из рыбы

---

Батон домашний Нарезной

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Батон домашний Нарезной





Мне очень понравился результат...хороший среднепористый мякиш...

По вкусу очень похож на магазинный Нарезной батон..





Вода теплая – 280 мл.

Масло растительное -1 ст.л.

Мука пшеничная – 500 гр

Соль-1.5 ч.л.

Сахар -2 ст.л.

Дрожжи сухие -1 пакет =7гр.



Ручной замес:

Готовим опару.

Растворяем дрожжи, сахар в теплой воде, добавляем муку, доводим до состояния сметаны. Оставляем на час. Добавляем в теплую воду опару, соль, муку.

Замешиваем тесто до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, перекладываем его в чашку.

Смазываем растительныммаслом тесто и ставим на час в теплое место. Когда тесто поднимется, перемять

его.

Вываливаем на стол тесто , формируем хлеб и укладываем на смазанные растительным маслом листы.

Оставить на расстойку на 30 минут.

Когда тесто увеличится в 2 раза - выпекать при температуре 220-240 гр С на 40 минут.



Замес в ХП и мои комментарии:

Все ингредиенты положить согласно инструкции.

Режим Тесто. После окончания вынуть, сформировать батон, сделать разрезы, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 мин.

Тесто очень тугое!, даже в ХП с трудом замешивалось….так и хотелось добавить воды.. но при разделке эластичное … в следующий раз попробую уменьшить кол-во муки или побольше воды.. потом сравним и посмотрим результат…

Выпекала при 220гр…. по времени 30мин…. предварительно опрыскать водой духовку.

После выпечки вынуть, смазать сливочным маслом или просто водой, накрыть полотенцем и оставить остывать.

При выпечке хлеб увеличивается вдвое.. поднимается вверх, так что формировать батон нужно невысоким.

@темы: Испытано на себе, Хлебопечь, Выпечка

---

Тотр Маковый восторг

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Торт Маковый восторг

Яйцо-12 шт


Мак-2 ст


Сахар--2 ст


Сухари молотые-1 ст


Рыхлитель теста-3 ч.л








Мак отварить ,затем перекрутить на мясорубке дважды.Просушить.Но я мак измельчаю на кофемолке.Яйца с сахаром взбить ,как на бисквит .Затем аккуратно ввести мак,рыхлитель и сухари.Все осторожно перемешать.Выпекать в духовке при 175-40 мин.Охладить и перемазать кремом.


Выпекается два коржа.Получается очень высокий торт.


Я этот раз брала пол нормы этих продуктов,( 6 яиц,мак-1 ст и т.д) и пекла один корж,а затем пополам розрезала.





Крем





Масло слив-300 гр


яйцо-3 шт


сахар-1 ст


вода-1 ст


кофе раств-2 ч.л





Яйцо взбить с сахаром ,как на бисквит.Кофе растворить в воде ,пусть закипит и влить взбитые яйца ,довести до кипения( масса будет густая).Остудить.


Взбить масло и частями добавлять заваренную холодную массу.Приятного аппетита





 

 

@темы: мак, Выпечка

---

Салат "Ташкент" (узбекская кухня)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

500 г редьки,


150 г отварной говядины,


2 головки лука,


100 г сметаны или майонеза,


2 яйца,


1 пучок зелени (для оформления),


30 г салатного масла,


соль и черный молотый перец - по вкусу.

Разогреть салатное масло, спассировать в нем лук, охладить до комнатной температуры. Очистить редьку, нашинковать тонкой соломкой, промыть в теплой воде или положить в холодную воду на 1/2 часа для удаления специфического запаха и горечи. Затем откинуть в дуршлаг, дать стечь воде.





Вареное мясо нарезать соломкой, соединить с редькой, заправить солью и перцем, добавить пассированный лук и все хорошенько перемешать.





При подаче на стол уложить в салатницу, полить сметаной или майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить дольками или кружочками круто сваренных яиц. Подать на стол в качестве холодной закуски

@темы: САЛАТЫ

---

Как готовить рис для суши и роллов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Как и обещала, выкладываю рецепт клейкого риса. Именно такой рис подходит для роллов и суши.



В японской кухне рис используется в двух видах: рассыпчатый (как отдельное блюдо) и клейкий (как ингредиент для приготовления суши).



Для правильного приготовления риса для суши и роллов необходимо придерживаться соотношения 1 к 1,25, то есть на 1 стакан сырого риса – 1,25 стаканов воды.

Правильно сваренный рис – залог грамотного и успешного приготовления суши и роллов.



Как приготовить клейкий рис для суши и роллов

ЭТАП 1. Промыть и высушить рис для суши и ролов

1. Засыпать рис в объемную посуду, залить его большим количеством очищенной воды и быстро перемешать деревянной лопаткой.

2. Через некоторое время слить мутную от рисовой шелухи и пыли воду.

3. Легкими движениями перетереть рис между ладонями.

4. Залить еще раз воду и продолжать перемывать рис, меняя воду, пока она в итоге не станет прозрачной.

5. Отбросить промытый рис на дуршлаг и дать ему просохнуть в течение 20 мин. для того, чтобы зерна впитали влагу и набухли.



ЭТАП 2. Правильно сварить рис для суши и ролов.

1. Переложить рис в кастрюлю и залить равным количеством холодной воды.

2. Добавить водоросли даши комбу, накрыть кастрюлю крышкой, поставить ее на медленный огонь.

3. Незадолго перед тем как вода закипит, прибавить огонь и вынуть комбу.

4. После того, как рис начнет кипеть, включить самый маленький огонь и кипятить в течение 20 минут, чтобы впиталась вода.

5. На 10 секунд прибавить огонь и выключить его.

6. Проложить между кастрюлей и крышкой полотенце и оставить на 20 минут.



Главный секрет клейкого риса: в него обязательно необходимо добавить уксус. Это может быть как обычный яблочный уксус, так и специальный уксус, который облегчит Ваши манипуляции с рисом при приготовлении роллов.



Примечание:

1. При желании белый рис можно окрасить в различные цвета, что обеспечит вашим блюдам индивидуальность и праздничный вид. Для придания ярко-желтого оттенка стоит добавить в воду перед приготовлением риса одну чайную ложку куркумы. Если готовый рис вместе с уксусом смешать с двумя столовыми ложками молотых морских водорослей, он станет нежно-зеленым.

2. Подготавливать рис для суши и роллов надо заблаговременно. Между просушкой и варкой должно пройти некоторое время, тогда результат будет максимально приближен к идеалу.

3. Даши комбу (пункт 2 и 3 Этапа 2) можно не использовать. Обычно его кладут для того, чтобы придать рису вкус рыбы и морепродуктов.

---

Пекинская капуста с морепродуктами (фоторецепт)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень давно в семье готовим этот салат. На праздники не только. По себестоимости выходит не дорого. Но как же вкусно!)

@темы: капусты, Салаты, морепродукты

---

Корзиночки с творожным кремом и фруктами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

К праздникам захотелось вот таких корзиночек из песочного теста с фруктами, только вместо взбитых сливок, которые встречаются во многих рецептах я использовала творожный крем из творожных колец.


Итак, нам понадобятся:


для теста -


2 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 2/3~1 стакан сахара, 3-5 ст ложек холодной воды


для крема -


100 гр творога, 50 мг холодного молока, 2 ст. ложки сахарной пудры, ванильный сахар, 1 ст ложка сливочного ликера - по желанию.


также: фрукты для украшения: киви, мандарины, консервированная клубника, 50 гр. шоколада, джем/варенье





Замесить из ингредиентов песочное тесто, выпечь в формочках корзиночки, остудить, на донышко выложить джем или варенье, сделать крем - творог смешать в блендере с холодным молоком, добавить ванильный сахар, сахарную пудру,ликер, взбивать до пышной устойчивой массы, поставить в холодильник на полчаса, на корзиночки с вареньем выложить творожный крем, сверху украсить разрезанными фруктами, сверху обсыпать готовые корзиночки шоколадом, натертым на мелкой терке.

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Блюда из творога, вкусно, выпечка, Закуски, вкусно и недорого

---

Закусочка "Светофор"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хочу предложить вкусную и полезную закусочку из творога.





* Творог — 250 г


* Майонез или сметанка — 50 г


* Соль по вкусу


* Перец по вкусу


* Зубчик чеснока (можно без него)


* Морковь сырая — 1 шт


* Орех грецкий — 1 горст.


* Зелень (укроп, петрушка и т. д. )





Творог хорошо размять вилкой, добавить майонез(сметану), соль, перец, чеснок, хорошо размешать.


Добавить орехи (я разминаю в ступке) или меленько порезать, мелко натертую морковь, мелко рубленную зелень.Хорошо вымешать до однородной массы.





Делаем шарики величиной с грецкий орех, можно подавать уже и в таком виде, а можно украсить как на картинке - обвалять в зелени, морковке, яйце, сыре и т.д.


Выложить на блюдо. Приятного аппетита!!

@темы: КАТАЛОГ, сыр, зелень, ", закусочка, закусочка ", рецепты закусок, светофор", Закуски, яйцо, закуска

---

Пицца 5 минутка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Все довольно легко и просто. простые ингридиенты :


колбаса салями

оливки

резаные баночные шампиньоны

основа для пиццы

2 помидора

томатная паста

сыр тертый

____________

 

выкладываем на основу для пиццы томатную пасту и мадем ей корж , кладем колбасу

дальше выкладываем все ингридиенты и ставим в духовку на 5 минут.

ждем 5 минут и вуа ля. приятного аппетита

@темы: КАТАЛОГ, пицца, основа для пиццы, салями колбаса, помидоры, томатная паста

---

Салат из киви с курагой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Прежде всего хочу сказатьбольшое спасибо Белоснежка_Аля за наводку!









4 киви

100 гр. кураги

5о гр. ядер грецких орехов

70 гр. сметаны

пудра сахарная и корица по вкусу



Курагу залить горячей водой, оставить на 30-40 минут для набухания. Мелко нарезать.

Киви очистьть и нарезать ломтиками.

Сметану взбить с сахарной пудрой и корицей и залить фрукты. Добавить орехи, аккуратно перемешать и подать к столу.

Соус настолько вкусный, что его можно есть ложками!

Приятного аппетита!











источник рецепта

@темы: Десерт

---

как готовить роллы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты для приготовления роллов:





1. Листы нори (сушеные водоросли)


2. Приготовленный специальным образом рис


3. Васаби


4. Начинка (рыба или угорь, икра, морепродукты, овощи)





Как готовить роллы:





1. Раскладываем макису – специальную бамбуковую сеточку и выкладываем на нее лист нори.





2. Руками, предварительно немного смоченными водой, равномерно распределяем уже готовый рис на листе нори.








3. Смазываем сверху васаби (не забывайте, что васаби очень острый!)








4. Выкладываем начинку.


Начинка может быть разной: рыба, икра, грибы, морепродукты или овощи.








5. После этого нори с рисом и начинкой необходимо свернуть в тугую трубочку.








6. Немного сожмите получившуюся трубочку, но не сильно, иначе вы сломаете ролл.








7. Нарежьте трубочку острым ножом на равные части (примерно 6 частей).


Очень важно не забывать мыть нож после отрезания каждой части, чтобы на нем не оставался липкий рис.








8. Теперь сервируем: выкладываем готовые роллы на тарелки.








Примечание:





Самое важное - грамотно скрутить ролл. Не расстраивайтесь, если сразу не получилось: первый ролл комом. Надеемся, что наша подробная инструкция приготовления роллов поможет вам уже с первого раза удивить своих друзей мастерством японского икемае и порадовать близких вкусными роллами.





Как заворачивать ролл:

@темы: Испытано на себе, Экзотический стол, Национальная кухня

---

Бутерброды с грибами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Скажу сразу-очень вкусно! Грибы (у кого какие),у меня в этот раз было 300гр шампиньонов магазинных,мороженых и белых самособранных где то так же ,отвареных и тоже замороженных,обжарила на сковороде.Лук отдельно обжарила на сливочном масле .Это не принципиально,но мне больше нравится сочетание сливочного масла с случае с грибами и луком.Соединила вместе ,добавила соль ,перец,сметаны неполный стакан и ...ТАДАДАДАМ "майонезнаховцы"- 2 ст.л.майонеза!Протушила до исчезновения лишней жидкости ,достаточно густая получилась масса.Выложила все это на тостовый хлеб,посыпала сыром и в духовку.Минут на 15.Хлеб снизу поджаривается,сверху сыр плавится....

Аромат сказочный!

Приятного аппетита!

@темы: бутерброды, грибы, закуска

---

Моё любимое блюдо

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Блондинка в блузе Lufthansa одарила меня своей белозубой улыбкой и покатила кормораздатчик дальше по проходу.

Уж не помню, что там было за мясо, а вот гарнир не просто запомнился, а стал основой для моего любимого блюда. Перловка с соусом песто. Представляете, какое неожиданное для русского человека сочетание.

Что мы представляем при слове перловка? Столовая локомотивного депо, советская армия, лагерь (тьфу-тьфу-тьфу). А песто – это что-то солнечное, летнее, лигурийское. С трудом умещаются эти два ассоциативных ряда в одном полушарии мозга.



Мне, конечно, пришлось творчески переосмыслить это сочетание. Самолетная еда - есть самолетная еда, даже у люфтганзы. Зато теперь жареная баранина с перловкой в соусе песто из овечьего сыра - мое любимое блюдо. Ну, в пятерку самых любимых уж точно входит. Делаю его не часто, чтобы не приелось. Хотя готовится оно чрезвычайно просто, и ингредиенты вполне доступные.



Оборвем листики базилика. Лучше взять зеленый, но и с фиолетовым получится тоже очень вкусно. Обычно я беру зелень, которая растет у меня на подоконнике, но прошлогодний базилик уже давно ободрал, а новый урожай будет еще не скоро. Поэтому пришлось брать покупной. Для москвичей, которые часто ездят по киевскому шоссе, могу посоветовать магазинчик при совхозе Московский (километров 5 от МКАД). Там продается свежайшая зелень (базилик, мята, мелиса, тархун, щавель и т.д.) в горшочках. Любой горшочек по 33 рубля.



Для соуса я взял три горшочка зеленого базилика, один зубчик чеснока, 75 г чищеных кедровых орешков, 100 мл оливкового масла, щепотку морской соли. Еще для песто нам понадобится грамм 100 твердого овечьего сыра. Да, знаю я, что классический генуэзский песто готовится с пармиджано-реджиано, но для этого блюда лучше подойдет какой-нибудь твердый овечий сыр. Например: пекорино романо или пекорино сардо. Я же обычно беру испанский Манчего или Эль Пастор.

Так на чем мы остановились? Да, обрываем листики. Стебельки нам не нужны. Складываем листья в стопку, сворачиваем пополам и мелко шинкуем ножом. Затем кладем в ступку, добавляем щепотку соли и перетираем пестиком. Я не рекомендую использовать кухонный комбайн или что-то в этом роде. Во-первых, соуса нам надо совсем не много, а во-вторых, в ступке песто получается гораздо вкуснее. Не знаю почему, но вкуснее. Я далек от любого метафизического объяснения этого феномена, просто делал и так и эдак. В ступке однозначно лучше.



Перекладываем в керамическую пиалу. Сразу добавляем пару ложек оливкового масла, чтобы растертая зелень не контактировала с воздухом.

Зубчик чеснока мелко изрубим и тоже перетрем в ступке с солью. Добавляем в базилик.



Кедровые орешки подогреем на сухой сковороде. Как только они начнут слегка подрумяниваться, снимаем сковороду с огня.



Половину орешков перетираем в ступке, половину поджарим еще пару минут до золотистого цвета. Толченые орехи выкладываем в пиалу с базиликом и чесноком.



Сыр изотрем на мелкой терке.



Тоже отправляем в пиалу. Перемешиваем, добавляем еще оливкового масла до консистенции сметаны.

В самом конце высыпаем в соус обжаренные орешки.



Перемешиваем ложкой. Всё, соус готов. Накроем пленкой и уберем в сторону.



Теперь займемся бараниной. В казане в большом количестве растительного масла обжариваем куски баранины до красивой корочки. Огонь должен быть сильным. Вместе с мясом обжарим мелкие луковички и несколько зубчиков чеснока. Да, забыл! Мясо непосредственно перед обжариванием надо натереть солью и черным перцем. Если вы готовите больше двух порций, то мясо придется обжаривать в несколько заходов. Надо следить, чтобы оно не дало сок.



Выкладываем куски баранины вместе с обжаренными луковицами и чесноком в огнеупорную посуду. Перекладываем веточками розмарина.



Накрываем фольгой и убираем в духовку на 40-45 минут. За десять минут до окончания запекания фольгу удалить и увеличить температуру духовки. А можно поставить на пять минут под гриль (розмарин в этом случае удалить, а то сгорит).

Пока мясо стоит в духовке, перловку просто отвариваем в подсоленной воде. Лучше ее замочить заранее. Хотя бы за 2-3 часа. Перловку надо покупать крупнозерную. Очень вкусная крупа итальянской фирмы Bartolini, но она в несколько раз дороже русской. К сожалению, купить сейчас хорошую перловку большая проблема. В Метро, например, одного басмати видов пять продается, чечевица шести сортов, а перловка только одна и очень неважнецкая. Так, что придется поискать. Крупу варим «под крышкой». Это значит, что воды надо взять столько, чтобы она вся впиталась в перловку. При необходимости подливаем кипяток и перемешиваем.

Как каша сварится, даем ей постоять под крышкой минут 10, затем добавляем песто. Все тщательно перемешиваем. На порцию каши примерно две столовые ложки соуса.

Выкладываем перловку с песто в середину тарелки. Рядом кладем баранину и поливаем все выделившимся при запекании ароматнейшим соком. Украшаем веточкой свежего розмарина.



Вы не представляете, как это вкусно!



слова и фото автора



источник рецепта

@темы: Блюда из мяса

---

МАННИК ,,ЗЕБРА,,(постный)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Можно печь в одной форме-получится пирог где-то 20 на 30 см.

На фото-четвертая часть рецепта.



ТЕСТО-

по 2 стакана манки, муки,сахара,минералки с газом (+ 2 ст.л сухих растительных сливок, в это раз без них).

1 стакан растительного масла,1ч.л разрыхлителя,1/2 ч.л соды погасить.



Смешать сухие ингридиенты.Влить минералку,масло,взбить миксером,загасить соду.Тесто ,,бисквитной,,консистенции. Разделить на 2 части,в одну добавить какао и еще пару ложек минералки.Вылить в форму на бумагу(форма 20 на 30) как пирог Зебра-наливая в центр по очереди разные цвета и печь при 180 гр.Готовность проверить спичкой.

@темы: Вегетарианская кухня, Выпечка

---

Мини-блинчики "Несквик"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Я с детства очень, очень люблю разные блины, оладушки, особенно , если их готовит моя мама. У каждой хозяйки блины имеют свой неповторимый вкус, у бабушки был один, у мамы другой, у меня тоже свой. Представляю рецепт таких мини-блинчиков, приготовленных по маминой рецептуре, немного переделанной мной на свой лад.

Мини-блинчики "Несквик"

Рецепт:





2 яйца взбить с 2ст. молока, добавить 0,5ч. л. соды, 2 ст. л. растворимого несквика, 3 ст. муки. Хорошенько все взбить. 0,5ч. л. лимонной кислоты развести в 0,5 ст. воды, добавить в тесто, взбить и сразу же выпекать на смазанной раст. маслом сковороде.


Вообще фотографировать еду очень интересно.... и вкусно!)


 

 

@темы: Торты, выпечка, мороженное, вкусно и быстро, блины.вкусно, каталог, Десерт, вкусно и недорого