Салат *8 Марта*

[Вкусно_Быстро_Недорого]

400 гр. морского коктейля (вместо коктейля можно использовать креветки)
100 гр. крабовых палочек
3 яйца
50 гр. твердого сыра
небольшая луковица
майонез легкий 30% жирности
зелень и сладкий перец для украшения




В подсоленной воде 2 мин. отвариваем морской коктейль

Лук мелко нарезаем, ошпариваем кипятком и сразу же - холодной водой, чтоб сошла горечь. На мелкой терке измельчаем сыр, и отдельно яичный белок и желток. Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками.

На тарелке выкладываем наш салат, формируя цифру 8:
1-ый слой - сыр, майонез;
2-ой слой - лук, майонез;
3-ий слой - морской коктейль, майонез;
4-ый слой - крабовые палочки, майонез.
Верх салата украшали белком и желтком.
Так мы формировали на блюде цифру 8 с помощью стакана и бокала.

Вот такой простой и очень вкусный салатик у нас получился , угощайтесь!!!


слова и фото автора

и фото Robi

источник рецепта

@темы: Салаты, Блюда из морепродуктов

---

Салат *8 Марта*

[Вкусно_Быстро_Недорого]

400 гр. морского коктейля (вместо коктейля можно использовать креветки)
100 гр. крабовых палочек
3 яйца
50 гр. твердого сыра
небольшая луковица
майонез легкий 30% жирности
зелень и сладкий перец для украшения




В подсоленной воде 2 мин. отвариваем морской коктейль

Лук мелко нарезаем, ошпариваем кипятком и сразу же - холодной водой, чтоб сошла горечь. На мелкой терке измельчаем сыр, и отдельно яичный белок и желток. Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками.

На тарелке выкладываем наш салат, формируя цифру 8:
1-ый слой - сыр, майонез;
2-ой слой - лук, майонез;
3-ий слой - морской коктейль, майонез;
4-ый слой - крабовые палочки, майонез.
Верх салата украшали белком и желтком.
Так мы формировали на блюде цифру 8 с помощью стакана и бокала.

Вот такой простой и очень вкусный салатик у нас получился , угощайтесь!!!


слова и фото автора

и фото Robi

источник рецепта

@темы: Салаты, Блюда из морепродуктов

---

Журнал «Школа гастронома: Пасхальный обед»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Количество страниц: 29
Объем: 10,3 Мб
Формат: DJVU
http://depositfiles.com/files/vvlit6hhp

@темы: журнал, рецепты, пасха

---

Журнал "Школа гастронома", 2005 год

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Все выпуски одним файлом.
Количество страниц: 689
Формат: DJVU
Размер: 50,5 Мб

http://depositfiles.com/files/czg2jipwe

@темы: рецепты, кулинария

---

Торт *Сникерс*

[Вкусно_Быстро_Недорого]

заварной крем:
125 гр. маргарина
1 ст. л. сахара
2 яйца
1 ст. молока
2 ст. л. крахмала
муки столько, чтобы получилось тесто, как на вареники

ореховый крем:
1 банка варёной сгущёнки
200 гр. сливочного масла
200 гр. жаренного арахиса (масло взбить со сгущёнкой, добавить арахис)

тесто:
2 яйца
200 гр. сметаны
1 стакан сахара
2 стакана муки, 1 ст. л. разрыхлителя
4 ст. л. какао

1.Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, муку, смешанную с разрыхлителем и какао, испечь два коржа.
2.Вскипятить молоко с сахаром, влить разведённый крахмал, Маргарин, остудить.
3.По одному добавить яйца, вмешать муку.
4.Добавить масло, взбить миксером.
5.Смазать этим кремом тёмный корж, затем масса с ореховым кремом, затем снова тёмный корж и залить заварным кремом.
6.Торт поставить в холодильник, чтобы пропитался.
7.Заварной крем получился слишком жидкий, в следующий раз попробую сделать заварной по другому рецепту: молоко+масло+ яичные желтки+ванилин+мука.

@темы: Выпечка

---

Юмор о вкусном...

[Вкусно_Быстро_Недорого]

***
Заходит один мужичок в барчик. Заказывает мартини, вытаскивает оливку из стакана, выпивает мартини, кладёт оливку в пакетик, заказывает ещё мартини, вытаскивает оливку из стакана, выпивает мартини, кладёт оливку в пакетик, заказывает ещё мартини ...... потом на автопилоте уходит из бара с полным пакетиком оливок.
Один из посетителей говорит бармену:
- Хм, никогда не видел такого странного чувака...
Бармен:
- Ну а че тут странного-то!? Просто жена послала мужа купить пакетик маслин!


***

Официантка: - Вы хотите черного кофе?
Посетитель: - А какие еще цвета у вас есть?

***

Сидит лысый мужик в ресторане. Вдруг ему в суп падает блоха.
Мужик сочувственно:
- Что, подскользнулась, милая?...

***

- Официант, почему у этого рака одна клешня?
- Он подрался в котле с другим.
- Подайте победителя.

***

- Официант! Эту фигню вы называете "крепким кофе"?!
- Конечно, иначе бы вы так не возбудились!

***

Официантка - посетителю:
- Рагу не заказывайте, у нас сегодня на кухне пропала кошка.

***

Иммигрант в Нью-Йорке, в русском магазине:
- Заверните полкило колбасы, окей?
- Окей.
- Дайте, пожалуйста, батон хлеба, окей?
- Окей.
- И еще банку шпрот, окей?
- Окей.
- Это ничего, что я по-английски говорю?
- Для yлyчшения пищеваpения я пью пиво, пpи отсyтствии аппетита я пью белое вино, пpи низком давлении - кpасное, пpи повышенном - коньяк, пpи ангине - водкy. - А водy?
- Такой болезни y меня еще не было...

***

- Рабинович, не зайдете-ли чайку попить?
- А почему бы и нет?
- Ну нет так нет.

***
Один грузин другому:
- Гыви ты помидоры любишь?
- Поесть люблю, а так нет

***

В ресторане официант несет на вилкe котлету, придерживая ее пальцем.
Клиент:
- Вы что себе позволяете, мою котлету, своими руками?!
Официант:
- Вы что же хотите, чтобы она в третий раз на пол упала?

@темы: Кулинарные новости - разное - ссылки, анекдоты о еде, еда с юмором, анекдот

---

ПОСТНЫЙ ТОРТИК

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень вкусный и мягкий получился тортик! Кстати,из рецепта я открыла для себя постный крем)))))
Даю оригинальный рецепт,свой торт я готовила из двойной нормы.И разрыхлителя для двойной нормы я взяла 20 грамм. Получился тортик диаметром 25-26 см и высотой около 6 см( в центре).По краям немного меньше.

Очень вкусный и мягкий получился тортик! Кстати,из рецепта я открыла для себя постный крем)))))
Даю оригинальный рецепт,свой торт я готовила из двойной нормы.И разрыхлителя для двойной нормы я взяла 20 грамм. Получился тортик диаметром 25-26 см и высотой около 6 см( в центре).По краям немного меньше.


тесто: 250 гр. муки,3 ч. л. разрыхлителя,150 гр. сахара,6 ст. л. постн.масла,250 гр. минералки.

крем:2 стакана любого сока,2 ст. л. манки,2 ст. л. сахара,банка персиков.

Все составляющие теста смешать,тесто как сметана.Разделить на 2 части и печь приt 180 20-25 мин.Один корж порезала пополам.

Крем: сок вылить в кастрюлю+сахар
+манка,варить 15-20 мин.Снять с огня ,остудить и хорошо взбить,
добавить протертые персики и кремом прослоить коржи.

Хотя я и увеличила норму теста,норму крема оставила без изменений.
Слила сок с небольшой банки персиков,довела водой до 2 стаканов по 250 г.Как стало закипать,положила 3 ложки манки.Сварила.
Пюре добавляла мороженое,1 стакан,заготовленный с лета.Тонкие ломтики персика пошли на прослойку между коржами и на украшение верха.
По верху разложила тонкие дольки персиков и присыпала бока и верх измельченными ч/з мясорубку обрезками от краев коржей.

@темы: Вегетарианская кухня, Выпечка

---

Оладьи из овсянки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

вкусный рецепт для детей... и не только

Потребуется (продукты):

 - Две чашки овсяных хлопьев ;
 - чашка муки;
 - 200 гр творога (обезжиренного);
 - 200 мл натурального йогурта;
 - столовая ложка цедры лимона;
 - столовая ложка свежего лимонного сока;
 - чайная ложка разрыхлителя;
 - 3 столовых ложки коричневого (можно белого) сахара;
 - немного соли;
 - яйцо;
 - оливковое масло.

Порадуйте себя и малышей - рецепт тут >>>

@темы: ДЕСЕРТЫ, вкусно, оладьи, детям

---

Готовим осьминога, можно кальмара

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Silvina Оригинальное сообщение (готовила из того, что по мере находила в шкафах и холодильнике)
(все приблизительно)
осьминог - 500гр
шампиньены - 500гр
половина среднеи луковицы
чеснок, соль, лавровыи лист, петрушка или укроп
все очень просто:
zharim кальмары минуты три, добавляем шампиньoны, потом, лук и все остальное)
чеснока сюда лучше положить по-больше;
для гарнира я приготовила картошку
варила ее вода+молоко 1:1 и добавила немного петрушки
всем понравилось)
оцените!)

@темы: Испытано на себе, Готовим вместе, кальмар, осьминог, Блюда из морепродуктов, Цитаты

---

Скатерть Underfull Table Cloth, которая не боится пятен

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Все люди уже давным-давно знают, что посуда бьется "на счастье". А вот "к чему" проливается на скатерть вино, сок или кофе? Народ еще не придумал оправдание своей неуклюжести, зато дизайнеры уже нашли способ, как обратить это несчастье в приятный сюрприз.

Во время традиционного дизайнерского фестиваля Stockholm Furniture Fair дизайнер Kristine Bjaadal из Норвегии представила миру свое поистине новаторское творение под названием Underfull Table Cloth. Эта скатерть с сюрпризом как раз и является тем самым способом, благодаря которому пролившиеся за ужином вино или сок вовсе не изуродуют общий вид праздничного стола, а добавят ему своеобразного шарма.

Скатерть Underfull Table Cloth, которая не боится пятен

Скатерть Underfull Table Cloth, которая не боится пятен

Секрет заключается в том, что скатерть изготовлена из особого материала со скрытым рисунком, который проявляется тогда, когда на ткань проливается цветная жидкость, вроде уже упомянутого красного вина или кофе. Скрытый рисунок окрашивается в цвет пролившегося на него продукта, а благодаря современным средствам для стирки белья и услугам химчистки, скатерти можно будет легко придать первозданную белизну и свежесть.

Скатерть Underfull Table Cloth, которая не боится пятен

Скатерть Underfull Table Cloth, которая не боится пятен

Идея превосходна, как по мне, да и многие хозяйки, которые хватаются за голову при виде уродливых пятен на новой скатерти, со мной наверняка согласятся. Но увы, это чудо, Underfull Table Cloth, все еще концептуально, хотя Kristine Bjaadal обещает приложить максимум усилий, чтобы вскоре все желающие смогли доставить себе удовольствие покупкой этой необычной скатерти.

@темы: Посуда,мебель,приспособления, скатерть

---

Ассорти в фольге

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это рецепт моей невестки! очень быстро, вкусно и тарелки можно не пачкать)))))))





Итак! Готовим фарш, как на котлеты. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Все! Это 2 основных ингредиента! Далее - все на что способна ваша фантазия!

Блюдо порционное - посему кол-во продуктов зависит от желаемой порции.

Берем фольгу, формируем из фарша круглую лепешку, выкладываем на фольгу. На фарш выкладываем картошку и любые овощи! в моем варианте были обычные замороженные овощи. Картоху и остальные ингредиенты присаливаем.



Сворачиваем продукты в фольге кулёчком и отправляем в духовку минут на 40-45 при температуре 180 гр.



Затем извлекаем из духовки все это безобразие , посыпаем свежей мелко нарубленной зеленью и наслаждаемся ! И не жаренное и не варённое! И все в собственном соку! Вкусно и полезно!

Приятного аппетита!

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Мясные блюда, вкусно и быстро, вкуснно, Закуски, вкусно и недорого

---

Кулинария Марокко: кус - кус марокканской невесты

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Древняя североафриканская страна славится не только своими апельсинами.



"Тунис - это женщина, Алжир - воин, Марокко - лев!" - так испокон веков говорят в Магрибе. Нет, не ищите Магриб на карте. Сказочное царство осталось в историях "Тысячи и одной ночи", затаилось в пещерах Сезама, уплыло с Синдбадом-мореходом. Остались от него только три страны: Алжир, Тунис, Марокко. В них, как в осколках волшебного зеркала, можно разглядеть, каким причудливым и пестрым некогда был Магриб.

Финикийцы и эллины познакомили североафриканские народы с пшеницей, показали способы возделывания винограда, олив, инжира. Римляне усердно насаждали на севере Африки земледелие и скотоводство. Традиционно сдобренные цветочными настойками и порошками кушанья Северной Африки восхищали и поражали воображение гостей. Как пишет Геродот, эта кухня "была великолепна настолько, что всякий, вкусивший местных яств, не в состоянии был по своей воле расстаться с хлебосольными хозяевами". Ислам сделал марокканскую кухню утонченной и церемонной, исключив из нее свинину и научив есть только свежее мясо животных, убитых особым способом при обязательном упоминании имени Аллаха. Ислам регламентирует и самый ход трапезы, превращая ее в тонкое наслаждение (вспомните пиры султанов!).



Умение наслаждаться жизнью за столом не покидает марокканцев даже во время мусульманского поста - рамадана. С рассвета до заката в рамадан нельзя ни пить, ни есть, ни курить. Все это время отдано... приготовлению того пира, который начнется с заходом солнца. Ну, например, гайин эль гхальми.



Лопатку или бараний окорок нарезают небольшими кусочками, как для гуляша. В глубокой тяжелой кастрюле разогревают растительное масло и обжаривают в нем мясо. Добавляют растертый чеснок, мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, лавр, гвоздику, зелень петрушки, шафран, имбирь, мелко нарезанные помидоры или томат-пасту и тушат несколько минут, помешивая. Затем вливают воду, прикрывают крышкой и тушат, перемешивая, примерно час, пока мясо не станет мягким. Нарезанный дольками лук поджаривают на растительном масле до золотистого цвета; изюм замачивают на полчаса в теплой воде, миндаль поджаривают на масле и все это вместе кладут в кастрюлю с мясом. Размешав, ставят кастрюлю в горячую духовку на 15 минут (блюдо должно стать сверху сухим). Подают на стол в кастрюле, украсив блюдо половинками крутых яиц.



Подать к этому можно кус-кус - визитную карточку марокканской кухни. Без него немыслима ни одна трапеза. Язык не повернется назвать это блюдо кашей, потому что кус-кус - пышное и ароматное облако, отведав которое, ваши домочадцы воистину окажутся на седьмом небе. Именно это блюдо готовит невеста для своего обручения: если кус-кус не понравится будущим свекрам - не бывать свадьбе. 100 граммов манной или мелкой кукурузной крупы высыпают на большой поднос, сбрызгивают половиной стакана соленой воды и растирают раскрытой ладонью кругообразными движениями, пока крупа не собьется в комочки. Комочки слегка присыпают мукой и продолжают растирать, чтобы они достигли величины просяного зернышка.



Высыпают крупу в сито, а сито плотно вставляют в подходящую по размеру кастрюлю с кипящей водой. Кастрюлю накрывают крышкой и прикрывают полотенцем или салфеткой. Главное - чтобы в сито не проникал холодный воздух, а кипящая вода ни в коем случае не касалась крупяных шариков. Кус-кус варят на пару 1 час. Перед подачей его осторожно перемешивают с маслом. Подают горячим с мясными блюдами.



В прибрежных районах Марокко вам обязательно подадут морепродукты. Знатоки уверяют, что зимние устрицы в Марокко вкуснее, чем где бы то ни было. При этом раковину от первой съеденной вами устрицы завернут в золотую фольгу и подарят вам на память. В больших городах Марокко - свой "фаст-фуд" несравненного вкуса: авзет, то есть фаршированная булка. Курицу нарезают мелкими кусочками, поджаривают в масле, смешивают с миндалем, зеленью петрушки и специями. Подсохший батон разрезают вдоль по горизонтали и, вынув мякоть, смешивают ее с мясом, лимонным соком, бульоном и соусом (очень подойдет грузинский ткемали). Фаршем заполняют нижнюю половину батона, накрывают верхней половиной, поливают бульоном и соусом и дают жидкости впитаться. Куда там невыразительным гамбургерам до изощренного авзета!



Запить все это можно кофе. Причем необыкновенным, густым и ароматным, который нельзя принять внутрь иначе, как запивая его холодной водой, иначе сердце не выдержит. Под огромными звездами на террасе уличного кафе за чашкой такого кофе начинаешь верить, что и впрямь переместился в сказочный Магриб, а из серебряной лампы вот-вот выглянет джинн.

"Кус - кус с бараниной и имбирём"

Ингредиенты:



* баранина – 1-1,5 кг

* кус-кус – 500 г

* масло оливковое – 100 мл

* соль, белый перец, шафран – по вкусу

* имбирь – 1 ч. л.

* кинза – 1 пучок

* помидоры – 3-4 шт.

* морковь – 1-2 шт.

* репа – 2 шт.

* капуста – 1/4 кочана

* перец сладкий – 1-2 шт.

* цукини – 2 шт.

* баклажан – 2 шт.



Способ приготовления:



Кус-кус сбрызни водой, смешай с третью оливкового масла и оставь набухать. Баранину промой, залей водой и вари, добавив специи и оставшееся оливковое масло, в течение 15-20 мин. Затем положи очищенные, крупно порезанные овощи: морковь, репу, капусту, помидоры, сладкий перец – и вари около 10 мин. Добавь цукини и баклажаны, продолжай варить на слабом огне 30 мин. Набухший кус-кус переложи в дуршлаг, закрепи его над кастрюлей, в которой варится мясо с овощами.

@темы: Кухня народов мира, тунис, алжир, кус-кус, марокканские невесты, марокко, марокканская кухня

---

Тушеная капуста

[Вкусно_Быстро_Недорого]

"Крестьянин подходит к речке. Около речки волк, козел и капуста. Задача крестьянина перевезти всех троих на тот берег. Однако есть маленькие недочеты: лодка так мала, что в ней, кроме крестьянина может поместиться лишь один, если оставить волка наедине с козлом, то волк съест козла, если оставить козла наедине с капустой, то козел съест капусту. То же самое действует после перевозки на тот берег. Пока они не соберутся все трое, козел может съесть капусту, а волк съесть козла."

            Опять Великий пост и опять выходные, в течение которых можно употреблять в пищу растительное масло.

            Сегодняшний выбор попал на тушеную капусту. Если бы можно было кушать мясо, то добавив в процессе тушения в нее мясо и сосиски, мы получили бы традиционное польское блюдо – бигос. Но, увы, мяса нельзя, поэтому удовлетворимся тушеной капусткой – вкусным и сытным блюдом, известным нам еще со школьной скамьи.

            Нам необходимо – полкочана капусты, луковицу, морковину-две, подсолнечное масло, томатную пасту и специи. Готовлю капустку я в казанчике. Чистим и режем лук и морковку. Морковку полудольками толщиной миллиметра три-четыре, лук не очень мелкими квадратиками. Капустку шинкуем толщиной в полсантиметра.

            Прогреваем казан с маслом, и как от масла пойдет чуть заметный дымок – засыпаем морковку. Тщательно перемешиваем, дожидаемся, пока морковка зазолотится – и лучок отправляется к морковке. Опять перемешиваем, и как только лук начнет поджариваться – бросаем в казан капусту и заливаем половиной стаканчика водички. Сразу капустки покажется очень много, но под крышечкой за пять минуточек капуста слегка размякнет и осядет. Как осела – перемешиваем, чтобы лук и морковка равномерно распределились по всей капустке. Накрываем крышкой и, нечасто помешивая,  ждем. Минут через сорок, очередной раз перемешав, добавляем две столовые ложки томатной пасты, три лавровых листочка, по пять горошинок черного и душистого перцев, пол столовой ложки соли, пол столовой ложки сахара, пол чайной ложки красного горького перца и столовую ложку уксуса. Все перемешиваем и тушим еще пятнадцать минут. Засыпаем щедрой рукой сушеные петрушку и укроп, при необходимости досаливаем, снимаем с огня, оставляем на 10-15 минуточек настояться, а затем с громадным аппетитом поедаем.

 

 

 

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Постное меню, вкусно, косметика, капуста с горохом, сабджи, индия, натуральная косметика, вкусно и недорого

---

Хлеб "Столичный"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хлеб "Столичный"

этот рецептик от Натали с ЕД..слова автора, комментарии и фото моё..


"300мл. теплой воды
2ст.л. оливкового масла
250 гр. ржаной муки
200гр пшеничной муки
1,5ч.л. соли
1ст.л. сахара
2ч.л. сухих дрожжей

Сделать опару из сахара, соли, дрожжей и 200гр. муки пшеничной. Оставить подходить минут на 30.
Затем добавить ржаной муки и вымесить тесто, в конце добавить масло оливковое, хорошенько вымесить и оставить подходить, примерно на 1 час.
Духовку нагреть до 180градусов.
Затем противень посыпать ржаной мукой. Сформировать из теста круглый шарик, выложить на противень и по середине проткнуть 4 дырочки прям до конца ( я делала концом кисточки) и оставить подходить минут на 30. Затем смазать верх маслом оливковым.
Поставить в духовку и выпечь до готовности, примерно минут 20. (если ударить по корочки и будет глухой звук, значит хлебушек готов)"

Мои комментарии:
В этот раз хлебушек полностью выпекала в ХП, режим [Ржанойk , все по рецепту, в начале замеса тесто будет крошистое, но воды не добавлять!!! Потом колобок будет нормальным-правильным...масло брала растительное б/запаха.
Хлеб вкусный, мякиш средне пористый и мне напомнил магазинный каравай..

@темы: Испытано на себе, Хлебопечь, Выпечка

---

Йогурт домашний с кусочками апельсина

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Йогурт домашний с кусочками апельсина





Очередной эксперимент.

И начну сразу с комментарий:

Результат очень порадовал!!!! Вкусно и в меру сладко.

На баночку - 2-3 дольки апельсина.

Йогурт достаточной густоты, перед употреблением лучше размешать,т.к. кусочки апельсина на дне..

Готовилось в йогуртнице 7 часов.

Можно делать и с другими фруктами, например с грушами, персиками!!!

Апельсин

Сахар

Вода

Закваска - йогурт Активия натуральная

Молоко стерилизованное 3,2% ( Кстати о молоке- молоко взяла Parmalat 3,5% ультрапастеризованное)



Дольки 1 апельсина очищаются от перегородок

В миску положить подготовленные фрукты, добавить 3 ст.л. сахара,1ст.л. воды,довести кипения и поварить в сиропе минуты 2-3.



Остудить до комнатной температуры .

В каждую баночку разложить фрукты,



Добавить закваску 2.5 ч.л. , долить молоко, перемешать.

Поставить в аппарат.

@темы: Испытано на себе, Диетическое питание, закваска, здоровье, Десерт, йогурт

---

жареные голени куры

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Знаете  в Ростиксе продаются куриные крылошки острые ? так как крылошек у нас не было, взяли голень курицы.

для приготовления нам нужно :

2 кг голени куры

4 пакетика (по вкусу ) острого красного перца

2-3 пакетика панировки.

курицу замачиваем на 10 минут , воду выливаем, каждую голень обмакиваем в смесь : острыей перец и панировка

 

все это выкладываем в разогретую сководку с маслом

и после всего этого обваливаем опять в панировке с перцем и получаем :

Приятного аппетита!

 

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, сыр, вкусно, курица, орехи, сметана, Блюда из курицы, вкусно и недорого

---

Печёночный зельц домашний

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Печёночный зельц домашний

Этот рецепт давно уже в моем блокнотике,где нашла и не помню. Делала вчера его в первый раз..внесла изменения в процесс приготовления.

Мужчинам моим понравился и сказали , что похоже на печеночную колбасу.



сало-350 гр

печень куриная -500 гр.

чеснок- 10 штук средних

яйца-3

мука -160гр.

соль,перец по вкусу

3 целлофановых крепких пакета



Куриную печенку промыть, дать стечь воде.



Нарезать сало и печень мелким кусочками.



Чеснок раздавить.

Все сложить вместе, посолить,поперчить.



Положить яйца,муку и хорошо перемешать.



Теперь берем пакеты. Складываем полученную массу в 1-й пакет и завязываем стараясь не делать пустот, но и не туго..Этот пакет кладем во 2-й пакет и также завязываем , далее кладем его в 3-й пакет и снова завязываем.



Опустить пакет в кипящую воду, под пакет положила капустные листья,варить в скороварке 1час

Остудить, вынуть из пакетов,



и нарезать на тарелочку





Мои комментарии :

В обычной кастрюле варить 1.5-2 часа.

В оригинале все очень мелко режется ножом..Я же решила воспользоваться комбайном. От того, как измельчите в комбайне, зависит структура. А если не мельчить в комбайне, а положить нарезанными кусками , то изделие получится с ярко выраженными кусочками сала.

Делала в скороварке ( варила 1 час), поэтому не переворачивала.. на дно под пакет положила капустные листья.



Мне показалось жирноватым...возможно надо чуть уменьшить кол-во сала, и наверное муки тоже взять меньше..или даже заменить на крахмалможно изменить мясные ингредиенты.

Вообщем , нужно немного поработать с рецептом , чтоб улучшить вкус..для меня по крайней мере...Главное, МОИМ мужчинам понравился ..просили делать его теперь почаще!!!!

@темы: Блюда из птицы, Испытано на себе, зельц, печень, сало

---

Обзор дизайнерских ножей для чистки овощей и фруктов.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Завтра первый день весны, что не может не радовать, будет больше солнца и станет теплей. Именно в период первых месяцев весны организму необходимы витамины в большом количестве, чтобы не развился авитаминоз. Поэтому необходимо есть больше фруктов и овощей. А чистить их дизайнеры предлагают с помощью специальных девайсов.

 

Нож для чистки яблока Apple Corer

 

Одно яблоко в день оставит врачей без работ, единственное что печалит это сердцевина. Имея дома такой нож о сердцевине печалится не придется.Нож для очистки яблок, с помощью которого можно одним движением удалить сердцевину плода от датских дизайнеров компании Eva Solo.

 

Ножи для чистки и разделки яблок.

 

Набор для чистки и резки яблок от креативной группы XDDesign. Набор состоит из специального ножа для снятия кожуры и формы для резки. Форма выполнена в виде ярко-красного яблока, нож с удобной и прочной ручкой. Используя форму для резки вы ловким движением руки разделываете яблок на восемь ровных долек при этом отдельно вырезая сердцевину.

 

Набор ножей Vitamin C

 

Набор ножей Vitamin. В набор входят два ножа для очистки фруктов - зеленый для киви и оранжевый для апельсинов. Дизайн разработан дизайнерской группой XDDesign - Эмма Сандберг, Ютта Фридрихс, Тони Пун (Emma Sandberg, Jutta Friedrichs, Tony Poon).

 

Нож для очистки цитрусовых.

 

Apostrophe - специальный нож для очистки цитрусовых. Дизайн разработан Gabriele Chiave специально для итальянской компании Alessi. Аккуратная форма, четкие линии и никаких лишних деталей! Он позволяет не просто разрезать кожуру, но сделать этот высокохудожественным процессом. Диаметр 2,5 см, высота 6 см.

 

Нож для кожуры

 

Простой и легантный нож от датских дизайнеров Eva Solo.Имеет двойное лезвиеиз нержавеющей стали. Модель одинаково удобна для правшей и левшей.

 

Приобрести эти девайсы в Москве можно в магазине Design Boom в разделе кухонные аксессуары.

@темы: Посуда,мебель,приспособления, нож

---

Фрикадельки овощные

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ну и уж, чтобы закончить пока с фрикаделькиной темой, вот овощных фрикаделек РЯцепт: 1 баклажан; 1 кабачок размером с баклажан; 1 небольшая луковица; 1 яйцо; 100 грамм сыра (у меня был колбасный. но, мне кажется, можно любой добавить, какой больше нравится, хочется или имеется в в настоящий момент); 1\3 стакана панировочных сухарей; мука или панировочные сухари для обвалки; соль, перец молотый, масло для жарки. Самое главное, прежде чем чистить овощи, надо поставить на огонь в кастрюльке немного воды. Потом баклажан очистить от кожуры, порезать на кругляши, толстые такие кругляши. Кабачки и лук опять же раздеть и порезать, как хотите. Сыр накромсать. А, водичка-то кипит! Смело на пару минут бросить туда кругляши баклажан...или баклажанов? Потом слить воду через дуршлаг. Блендер собрать и кинуть в него все, что покромсали и порезали. Смолоть, но без фанатизма. Добавить в массу яйцо, соль, перец, сухари. Ну и потихоньку сформировать кривоватые фрикадельки. Кривоватые - потому как смесь достаточно жидкая получается. Но тем не менее, если не спешить, все получится. Обвалять потом фрикадельку в муке или сухарях, положить на сковороду и обжарить, перевернув, при зарумянивании минут 5. Все.

@темы: овощи, вторые блюда

---

Кулинария Марокко: кус - кус марокканской невесты

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Древняя североафриканская страна славится не только своими апельсинами.

"Тунис - это женщина, Алжир - воин, Марокко - лев!" - так испокон веков говорят в Магрибе. Нет, не ищите Магриб на карте. Сказочное царство осталось в историях "Тысячи и одной ночи", затаилось в пещерах Сезама, уплыло с Синдбадом-мореходом. Остались от него только три страны: Алжир, Тунис, Марокко. В них, как в осколках волшебного зеркала, можно разглядеть, каким причудливым и пестрым некогда был Магриб.


Финикийцы и эллины познакомили североафриканские народы с пшеницей, показали способы возделывания винограда, олив, инжира. Римляне усердно насаждали на севере Африки земледелие и скотоводство. Традиционно сдобренные цветочными настойками и порошками кушанья Северной Африки восхищали и поражали воображение гостей. Как пишет Геродот, эта кухня "была великолепна настолько, что всякий, вкусивший местных яств, не в состоянии был по своей воле расстаться с хлебосольными хозяевами". Ислам сделал марокканскую кухню утонченной и церемонной, исключив из нее свинину и научив есть только свежее мясо животных, убитых особым способом при обязательном упоминании имени Аллаха. Ислам регламентирует и самый ход трапезы, превращая ее в тонкое наслаждение (вспомните пиры султанов!).

Умение наслаждаться жизнью за столом не покидает марокканцев даже во время мусульманского поста - рамадана. С рассвета до заката в рамадан нельзя ни пить, ни есть, ни курить. Все это время отдано... приготовлению того пира, который начнется с заходом солнца. Ну, например, гайин эль гхальми.

Лопатку или бараний окорок нарезают небольшими кусочками, как для гуляша. В глубокой тяжелой кастрюле разогревают растительное масло и обжаривают в нем мясо. Добавляют растертый чеснок, мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, лавр, гвоздику, зелень петрушки, шафран, имбирь, мелко нарезанные помидоры или томат-пасту и тушат несколько минут, помешивая. Затем вливают воду, прикрывают крышкой и тушат, перемешивая, примерно час, пока мясо не станет мягким. Нарезанный дольками лук поджаривают на растительном масле до золотистого цвета; изюм замачивают на полчаса в теплой воде, миндаль поджаривают на масле и все это вместе кладут в кастрюлю с мясом. Размешав, ставят кастрюлю в горячую духовку на 15 минут (блюдо должно стать сверху сухим). Подают на стол в кастрюле, украсив блюдо половинками крутых яиц.

Подать к этому можно кус-кус - визитную карточку марокканской кухни. Без него немыслима ни одна трапеза. Язык не повернется назвать это блюдо кашей, потому что кус-кус - пышное и ароматное облако, отведав которое, ваши домочадцы воистину окажутся на седьмом небе. Именно это блюдо готовит невеста для своего обручения: если кус-кус не понравится будущим свекрам - не бывать свадьбе. 100 граммов манной или мелкой кукурузной крупы высыпают на большой поднос, сбрызгивают половиной стакана соленой воды и растирают раскрытой ладонью кругообразными движениями, пока крупа не собьется в комочки. Комочки слегка присыпают мукой и продолжают растирать, чтобы они достигли величины просяного зернышка.

Высыпают крупу в сито, а сито плотно вставляют в подходящую по размеру кастрюлю с кипящей водой. Кастрюлю накрывают крышкой и прикрывают полотенцем или салфеткой. Главное - чтобы в сито не проникал холодный воздух, а кипящая вода ни в коем случае не касалась крупяных шариков. Кус-кус варят на пару 1 час. Перед подачей его осторожно перемешивают с маслом. Подают горячим с мясными блюдами.

В прибрежных районах Марокко вам обязательно подадут морепродукты. Знатоки уверяют, что зимние устрицы в Марокко вкуснее, чем где бы то ни было. При этом раковину от первой съеденной вами устрицы завернут в золотую фольгу и подарят вам на память. В больших городах Марокко - свой "фаст-фуд" несравненного вкуса: авзет, то есть фаршированная булка. Курицу нарезают мелкими кусочками, поджаривают в масле, смешивают с миндалем, зеленью петрушки и специями. Подсохший батон разрезают вдоль по горизонтали и, вынув мякоть, смешивают ее с мясом, лимонным соком, бульоном и соусом (очень подойдет грузинский ткемали). Фаршем заполняют нижнюю половину батона, накрывают верхней половиной, поливают бульоном и соусом и дают жидкости впитаться. Куда там невыразительным гамбургерам до изощренного авзета!

Запить все это можно кофе. Причем необыкновенным, густым и ароматным, который нельзя принять внутрь иначе, как запивая его холодной водой, иначе сердце не выдержит. Под огромными звездами на террасе уличного кафе за чашкой такого кофе начинаешь верить, что и впрямь переместился в сказочный Магриб, а из серебряной лампы вот-вот выглянет джинн.



"Кус - кус с бараниной и имбирём"


Ингредиенты:

* баранина – 1-1,5 кг
* кус-кус – 500 г
* масло оливковое – 100 мл
* соль, белый перец, шафран – по вкусу
* имбирь – 1 ч. л.
* кинза – 1 пучок
* помидоры – 3-4 шт.
* морковь – 1-2 шт.
* репа – 2 шт.
* капуста – 1/4 кочана
* перец сладкий – 1-2 шт.
* цукини – 2 шт.
* баклажан – 2 шт.

Способ приготовления:

Кус-кус сбрызни водой, смешай с третью оливкового масла и оставь набухать. Баранину промой, залей водой и вари, добавив специи и оставшееся оливковое масло, в течение 15-20 мин. Затем положи очищенные, крупно порезанные овощи: морковь, репу, капусту, помидоры, сладкий перец – и вари около 10 мин. Добавь цукини и баклажаны, продолжай варить на слабом огне 30 мин. Набухший кус-кус переложи в дуршлаг, закрепи его над кастрюлей, в которой варится мясо с овощами.

@темы: К праздничному столу, кулинария марокко, кус - кус марокканской невесты, Национальная кухня