Курица запечённая с лимоном и чесноком

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Прежде всего огромное спасибо Norrina за замечательный рецепт!


1 кг куриных кусочков на ваш выбор или просто небольшая курочка (разрезать на куски)
1 крупный лимон (или 2 мелких)
2 зубчика чеснока
маринад:
0,5 ст. соевого соуса
1 ст.л. сахара, щепотка черного перца
1 острый перец
1 сладкий болгарский перец
2 сочных спелых помидора
базилик (обязательно), укроп, или другая ароматная зелень (по желанию)

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 30 секунд в кипяток и снять кожицу. Измельчить в бленднре или просто натереть на терке. Болгарский и острый перец нарезать кубиками. Зелень порубить. Смешать все ингредиенты для маринада.
Залить маринадом курицу и оставить мариноваться минут на 30 или на 1 час. Если времени на маринование нет, то можно запекать сразу. Вкус не пострадает.
Разогреть духовку до t 200*. Положить курицу в форму для запекания, полить маринадом. С лимона очистить цедру (я обычно тру на терке), выжать сок. Полить курицу лимонным соком, посыпать цедрой и пропущенным через пресс чесноком.
Поставить курицу в духовку и запечь 1 час.
Приятного аппетита!

истичник рецепта

@темы: Блюда из птицы

---

Взвешиваем без весов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Каждая хозяйка, наверное, сталкивалась с такими проблемами: вроде бы всё сделала по рецепту, а получилось невкусно. Или: в прошлый раз пирог был гораздо пышнее, аппетитнее, а сейчас не удался. Причины могут быть разные: или духовка была разогрета сильнее, чем требовалось, или продукты иного качества. А может всё дело в том, что не выдержаны пропорции? Но как их соблюсти, если в доме нет весов?

 

Однако выход есть. Вот несколько советов.

 

В тонком стакане содержится:

• 250 г воды, молока, сметаны

• 200 г крахмала, изюма, сахарного песка, гречки, манки

• 160 г пшеничной муки

• 220-230 г риса, фасоли, гороха, пшена, перловки

• 90 г «Геркулеса»

• 210 г сливочного

• 245 г топлёного

• 240 г растительного масла

• 325 г мёда

• 330 г варенья.

 

В столовой ложке:

• 20 г воды, мёда, молока, топлёного и растительного масла

• 25 г сметаны, сливочного масла, сахарного песка, муки, соды

• 30 г соли, крахмала

• 15 г уксуса, маргарина.

 

В чайной ложке:

• 7-8 г крупы

• 5 г воды, молока, уксуса, топлёного и растительного масла, маргарина

• 10 г муки, сахара, соли, сливочного масла, сметаны, соды

 

Примерно одинаковую массу имеют среднего размера помидор, яблоко, картофелина, огурец – около 100 г. Морковь, луковица – 75 г. Кочан капусты – 1500 г, цветной – 750 г. Яйцо без скорлупы – 43 г, кусочек сахара – 9 г.

 

Взвесить без весов можно и при помощи двух кастрюль разного размера. В меньшую кастрюлю надо положить предмет, вес которого известен, например, пачку сахара. Эту кастрюлю опустить в большую и в неё до краёв налить воду. Если вынуть из меньшей кастрюли груз, а вместо него положить другие продукты, то вода, поднявшись до прежнего уровня, укажет, что масса их равна массе пачки сахара.

 

А если в вашем доме оказалась старинная поваренная книга, и вы решили испечь торт по рецепту наших бабушек, нелишне будет знать, что 1 фунт (единица массы в системе русских мер) составляет примерно 410 г, одна доля – 44,43 мг, 1 золотник – 96 доль – 4,27 г, 1 лот – 3 золотника – 12,8 г, 1 унция – 28,35 г.

 

Источник

 

Рецепты домохозяек

@темы: Советы хозяйке

---

Ризотто с морепродуктами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

             

     Давно хотелось приготовить, но природная лень брала свое – сам перед собой оправдывался – то нет риса, то нет морепродуктов или отсутствует шафран, то просто звезды не так стоят…

         И вот, приблизительно через пару лет раскачивания лень таки была преодолена.

                   Были собрано воедино – стакан специального риса для ризотто «Арборио», полкилограмма замороженного морского коктейля (креветки, кальмары, осьминожки&hellip, пол-стакана белого сухого вина, стручок острого перца, лимон, литр бульона, четыре зубчика чеснока, щепоть шафрана, луковица, ну и понятно соль-перец.

                   В посуду, в которой будем готовить ризотто наливаем три столовые ложки оливкового масла. Обжариваем два зубчика очищенного и подавленного чеснока. Обжариваем до коричневого цвета. Чеснок выбрасываем, уменьшаем огонь до минимума и помещаем на сковороду некрупно порезанную луковицу. Главное в жарке лука – не допустить «колерования», т.е. нам нужно, что бы лук стал прозрачным и сладким, анне коричневым и горьковатым. Чтобы гарантировать, что лук не сгорит с самого начала на сковороду, в лук наливаем ложечки три воды. А дальше на минимальном огне, иногда помешивая, ждем, пока наш лучок станет прозрачным и сладким. Высыпаем к готовому луку стакан риса. Рис для ризотто не промывается, а кидается такой, как есть. Перемешиваем и жарим 3-5 минут, удаляя из риса лишнюю влагу и насыщая его ароматом лука и чеснока. Затем заливаем половинкой стакана белого сухого вина. Замечание насчет вина – не стоит лить самое дешевое вино, думая, что вкус его сильно поменяется. Что налили, то и будете есть в результате. Я рекомендую наливать, конечно, не самое дорогое, но именно, то вино, вкус которого Вам нравится. Увеличиваем огонь до сильного и несколько минут перемешивая, выпариваем из вина алкоголь.

                   Бульон должен быть горячим. Растворяем в одном половнике бульона щепоть шафрана.

                   Добавляем этот и еще один половник бульона в рис. Перемешиваем, делаем огонь слабым и опять перемешиваем. Должен сказать, что самое главное в приготовлении ризотто – мешать. Мешать надо практически постоянно, не ленясь и не пуская этот процесс на самотек. По мере выпаривания и впитывания рисом бульона – последний добавляем. Таким образом, помешивая и доливая бульон, готовится рис в течение 20 минут. За 7-8 минут до окончания готовки риса на сковороду наливаем три ложки оливкового масла и две ложки сливочного масла. Нагреваем, растапливаем и повторяет жарку чеснока. J Как чеснок пожарился – его выбрасываем и на сковороду высыпаем стручок мелко порезанного красного перца, через несколько секунд замороженный коктейль из морепродуктов. Жарим пять минут на большом огне. Высыпаем морепродукты к рису, перемешиваем, добавляем сок половины лимона, две столовые ложки сливочного масла, солим, перчим, опять перемешиваем. Помешивая испаряем излишки жидкости, накрываем крышкой и даем настояться 2-3 минутки. В результате у нас должна получиться кремоообразная рисовая каша. Насыпаем на тарелки, посыпаем сверху мелко порезанной цедрой лимона, подаем и едим, упиваясь ароматом средиземноморской кухни…

 

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, ризотто, Блюда из морепродуктов, вкусно и недорого

---

Грибной пирог из слоёного теста с картофелем и сыром

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Большое спасибо Лариса Воронина за замечательный рецепт!



500 гр. лесных грибов (у меня - шампиньоны)
250 гр. слоеного теста
350 гр. картофеля
200 мл молока
140 мл. 20% сливок ( у меня были 200 мл. 38% сливок)
1 зубчик раздавленного в давилке чеснока
50 гр. сливочного масла
100 гр. тертого сыра
щепотка молотого мускатного ореха

Грибы порезать. Растопить в сковородке сливочное масло и обжарить грибы, пока не испарится сок.
Картофель очистить и тонко порезать. Перелить молоко и сливки в кастрюлю, добавить раздавленный чеснок. Довести до кипения, добавить картофель.
Варить, помешивая, на маленьком огне около 15 минут, до готовности картофеля. Жидкость загустеет.
Готовый картофель снять с огня, посолить, поперчить, можно добавить щепотку молотого мускатного ореха. Грибы тоже посолить. Духовку разогреть до 180*.
Раскатать тесто и уложить его в низкую форму диаметром 23 см, сделать бортики. Форму я смазывала растительным маслом. На тесто уложить картофель,



на него грибы и все посыпать сыром.



Края теста я смазала взбитым яйцом.
Поставить форму в духовку (можно предварительно разогреть противень в духовке и форму поставить на уже горячий противень. Я ставила форму на решетку духовки). Запекать около 30 мин. до готовности теста.
Подавать пирог теплым, можно с салатом. Вкуснота необыкновенная. А картофель с чесноком в сливках можно готовить как самостоятельное блюдо.



слова почти автора, фото мои

источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Картофель с шампиньонами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Картофель с шампиньонами

Ингредиенты:

200 г свежих шампиньонов,

1 луковица,

3-4 картофелины,

зелень петрушки и укропа,

подсолнечное масло,

соль.

Приготовление:

Мелко нашинкованный лук обжарьте на подсолнечном масле. Добавьте ломтиками нарезанные грибы.

Картофель почистите, отварите и порежьте кружочками. Добавьте к грибам. Немного обжарьте и посолите.

Выложите на блюдо и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

@темы: рецепт, Грибы, картофель, шампиньоны

---

Тортик "Апельсиновый медовик"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Понадобиться:

На коржи:

3-4 стакана муки, 5 яиц, 1,5ст.сахара, 2-3ст.л.масла, 2 ст.л.меда, 1 ч.л.соды гашеной уксусом

На крем:

600 гр сметаны, 200 гр.пудры сахарной, 1 апельсинка

На глазурь:

50 гр.масла, 100 гр.сахара, 50 гр.какао

Приготовление:

Яичка взбить с сахаром, добавить масло растопленное, мед, соду, муку, перемешать. Тесто должно быть не густое, так что бы можно было лить в форму. Испечь 6 коржей.

Сметану взбыть с пудрой, потереть на терке апельсинку и добавить в сметану с пудрой, взбить. Смазать кремом коржи.

Масло с сахаром разтопить, добавить какао и довести до кипения. Полить сверху торт , пока глазурь не остыла.

Поставить в холод торт, где-то примерно на ночь, чтобы коржи пропиталиль и на утро можно кушать!)

Приятного аппетита!))

@темы: ТОРТЫ И ПИРОГИ, ДЕСЕРТЫ, ЖДЕМ ГОСТЕЙ

---

Без заголовка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано asd2373 Оригинальное сообщение Фаршированные окорочка. "Ушли" на моем день рождении очень быстро.Попробуйте!



С трех окорочков снимите кожу чулком.

Отделите мясо от костей и порежьте его маленькими кусочками.
Красный перец промойте, разрежьте надвое и удалите семена и плодоножку.

Половину перца порежьте мелко и добавьте к измельченному мясу от окорочков.
Адыгейский сыр. 200 гр примерно порежьте мелким кубиком.
Смешайте вместе мелко порезанные мякоть окорочков, адыгейский сыр, красный салатный перец. Добавьте одно сырое яйцо и чайную ложку соли. Хорошо размешайте.
Получившейся начинкой нафаршируйте окорочка, скрепите отверстия или зубочистками или сшейте.

Переложите окорочка в кастрюлю, залейте холодной водой, слегка подсолите. Варите на слабом огне после закипания ещё 40-45 минут. Затем остудите.
У готовых, остывших окорочков удалите зубочистки (нитки) и аккуратно порежьте ломтиками.

@темы: Цитаты

---

Призы нашли своих победителей!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Победительница  последнего конкурса получила посылку с призом, ещё раз поздравляем Белоснежка_Аля она получила наш главный приз!   За второе и третье место _Девушка_Ночь_ и нармина_насруллаева получили бонусы на мобильные телефоны!!!!

 

Завтра будет объявлен новый конкурс!!!!

@темы: Внимание! Конкурс!, конкурс

---

Кексы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1) Разогреваем духовку до 180 градусов.
2) Взбиваем 1 стакан с сахара с размягченным сливочным маслом (100 гр). Вводим 3 яйца, не переставая взбивать. Добавляем 3/4 стакана муки и 1 чайную ложку разрыхлителя.
3) Смазываем формы для кексов (различной формы, небольшие) сливочным маслом. Выливаем в них тесто, где-то на 1/3 или 1/4 в зависимости от размера и выпекаем в разогретой духовке 15 минут (я пеку не по времени, а до появления золотистого цвета и приятного запаха).
Поверх теста можно насыпать крошки орехов, натертый шоколад. Можно просто бросить в кекс дольку шоколада. После приготовления можно облить десерт сиропом из ликера (или красного вина, рома) смешанного с водой (в пропорции 1 чайная ложка спиртного напитка на 2 чайные ложки воды, плюс чуток сахара). В этом случае блюдо надо будет убрать в холодильник. После можно будет украсить каждый кекс взбитыми сливками или подать с шариком мороженого.

@темы: Испытано на себе, кекс, Выпечка, Десерт

---

Мясо я тушу просто. Вот один из вариантов.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Свежую вырезку режу на куски и обжариваю Солю, кладу на каждый кусок мяса несколько долек помидора и тушу до готовности. Рядом, в этом же соке тушится картошка. Обычно воды не добавляю, сока из мяса бывает достаточно.

@темы: Самостоятельное блюдо, Мясные блюда, вкусно и быстро, Крошка-картошка!, вкусно, картошкак, выпечка, каталог, пирожки, вкусно и недорого

---

Цыпленок табака

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано womenstyle Оригинальное сообщение

 

 

На 1-2 порции



1 цыплёнок (600 г); 0,5 острого перчика; 6 ст. л. топлёного масла (или 2 оливкового + 2 сливочного); 1-2 зубчика чеснока; 0,5 ст. сливок (22%); соль, чёрный перец

                                        Видео приготовления

 

 

 

@темы: Блюда из птицы, Видео-кухня, видеорецепты, цыпленок табака, Цитаты

---

Пудинг «Услада»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

хлеб ржаной черствый - 250 гр.
маргарин - 40 гр.
молоко - 1/2 ст.
сахар - 1/2 ст.
яйца - 2 шт.
абрикосы консервированные - 250 гр.
киви - 3 шт.
миндаль рубленый - 50 гр.
сливочное масло - 20 гр.
соль

Хлеб натрите на терке, слегка обжарьте на маргарине с сахаром и орехами, охладите.
Молоко смешайте с яичными желтками, солью, добавьте охлажденную хлебную массу и взбитые яичные белки.
Форму смажьте маслом, положите в нее тесто, на него — нарезанные ломтиками абрикосы и киви, сверху — кусочки сливочного масла.
Выпекайте при 180–200* 35–40 минут.
.
слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Итальянский суп

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ИТАЛИЯ… Сразу представляю солнце, море, потрясающая красота и уютность городов, Средиземноморье, Софи Лорен, итальянская музыка, мода, элегантность, Челентано, замечательное кино, изумительно вкусная кухня и … итальянская семья) Для итальянцев это одно из самых важных основ их жизни. Ведь даже мафию называют «семьей»))

А когда происходит главное общение в семье? Конечно же за столом! Красивые скатерть и посуда, вкусная еда, близкие, родные люди и весёлые, шумные разговоры.
Очень нравится фильм с Софи Лорен «Суббота, воскресенье и понедельник»: она готовила воскресное рагу для семейного обеда целых два дня и это был настоящий ритуал. Потом накрывала стол белоснежной скатертью, раскладывала тщательно начищенные приборы. И за столом собиралась вся семья, приходили родственники, друзья, взрослые дети, уже живущие отдельно, их друзья…


В итальянской кухне отличные супы: овощные, густые, с крупно порезанными овощами. Не знаю насколько этот рецепт аутентичен, я увидела его в программе Аллы Будницкой «Из жизни женщины» (может кто-то помнит эту программу?)
ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП
Берем брокколи (замороженную) примерно 700 г, столько же замороженной стручковой фасоли. На дне большой кастрюли в небольшом количестве оливкового масла (или подсолнечного) томим несколько минут мелко нарезанный лук и несколько долек чеснока. Туда высыпаем брокколи и фасоль, добавляем баночку помидор в собственном соку , порезанный сладкий перец (зимой конечно замороженный). У меня много заготовлено лечо, поэтому я добавляю баночку лечо: просто и экономно)). Доливаю воды до желаемой густоты супа, примерно на столько, чтобы общий объем был 4-5 литров. Доводим до кипения, добавляем пару горсточек любых макарон, перец, соль, любые приправы (травы итальянской кухни – идеально конечно), можно свежую зелень и варим до готовности макарон (это обычно минут 5-8).
От себя: не мельчу овощи, не разделяю на соцветья, не режу: бросаю как есть, получается очень фактурно, когда ешь суп, то чувствуешь и общий вкус, и вкус каждого ингредиента.
Брокколи – это замечательный антиоксидант: каждый просит положить к нему в тарелку соцветье побольше)
Суп получается в меру густой, сытный и в то же время легкий) Давала этот рецепт своим подружкам: всем очень понравился!




Вообще это замечательная традиция (к сожалению у нас многими подзабытая) званых, семейных воскресных обедов. Она была и в нашей дореволюционной России.
Так что приглашаю вас на воскресный обед!!!

Небольшое отступление по теме:
Книги, которые у меня есть и мне нравятся по итальянской кухне
СОФИ ЛОРЕН «Воспоминания и рецепты» 2004 год. Замечательные фотографии и самой актрисы, и Италии, и еды-посуды) Книга с вполне доступными рецептами и воспоминаниями
ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР. «Моя Италия» 2003 год. Чудесные фото и комментарии, можно просто читать для удовольствия)
ДЖИНО ДАКАМПО. «Современная итальянская кухня» .Интересные блюда, один эпиграф чего стоит «Итальянская кухня как итальянский мужчина – минимум усилий, максимум удовлетворения!» Симпатичный итальянец, ну что еще сказать…)))
ВАЛЕНТИНО БОНТЕМПИ . «Итальянская кухня» Настоящая итальянская кухня от настоящего итальянца, еще один симпатичный итальянец…))

@темы: национальная кухня, супы

---

Салат выходного дня

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Простой салат, который я делаю иногда по выходным. Крошу огурцы,помидоры, репчатый лук,сельдерей,зелень Далее добавляю заранее отваренное мясо и заправляю сметаной.

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, гарнир, ужин, косметика, природная косметика, индия, Салаты, благовония, мохито, салат, вкусно и недорого

---

Салат "Хорошее настроение"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Ингредиент:
150 г куриного филе
150 г свежих грибов
150 г сельдерея
2 помидора
1 маринованный огурец
50 г твердого сыра
майонез
соль

Куриное филе и грибы отдельно отварить в подсоленной воде. Остудить и нарезать небольшими кубиками.
Сельдерей, 1 помидор и маринованный огурец нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Все ингредиенты перемешать, посолить по вкусу.
Заправить майонезом, украсить дольками свежего помидора.

@темы: салат., Салаты, Цитаты

---

Рецепты домохозяек

[Вкусно_Быстро_Недорого]

@темы: рецепты домохозяек

---

Омлет быстрого приготовления

[Вкусно_Быстро_Недорого]

2 яйца
другие компоненты, которые Вам нравятся (зелень, бекон, помидор, огурец…)
и застегивающаяся упаковка



Поставьте кастрюлю с водой на огонь, одновременно разбейте яйца в упаковку и смешайте с другими ингредиентами. Хорошенько встяхните упаковку, выпустите водух из нее и застегните ее.



Положите упаковку в кипящую воду, проварите минут 13-15 до готовности и… получаем отличный, красивой формы омлет. Чем больше кастрюля, тем больше пакетов с омлетом Вы сможете приготовить одновременно.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Блюда из яиц

---

Куриный рулет

[Вкусно_Быстро_Недорого]

курица - 1шт.
быстрорастворимый желатин - 3 ст. л.
перец болгарский - 1 шт.
зелень, соль, перец

Взять высокий и узкий пакет из-под сока (внутри должна быть прослойка из фольги).
Курицу вымыть, обсушить и отделить мясо от костей (кожу можно снять, но это необязательно).
Мясо порезать маленькими кусочками, посолить и поперчить.
К мясу добавить порезанный небольшими кубиками болгарский перец.
Желатин развести в стакане горячей воды, размешать до растворения желатина и процедить.
Заполнить коробку из под сока мясом и залить желатиновым раствором.
Сверху пакет застегнуть степлером и поставить в кастрюлю с холодной водой (пакет с рулетом на 2/3 части должен быть погружен в воду).
Варить рулет ~1 час. Затем готовый рулет остудить, не раскрывая пакет, и поставить в холодильник на 3-5 часов, чтобы застыл желатин. У пакета отрезать верх и аккуратно достать рулет.

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Блюда из птицы

---

Свекольный хлеб

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Красная корочка привлекает внимание к этому хлебу. Интересный хлеб для бутербродов с насыщенным вкусом.


1 большая свекла
0,5 л. воды
пакетик дрожжей 11 гp. саф-Момент
2 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
мука

Свеклу очистить и разрезать пополам. Половину свеклы натереть на мелкой терке. Залить ее 0,5 литра воды и поставить кипятить. Покипела 2-3 минуты. Снимаем с плиты, пусть остынет. Вытаскиваю пару столовой ложки жмыха, просто выкидываю. Остальной пусть плавает. Вторая половина свеклы нам не нужна.

В теплой воде с вареной свеклой, разводим масло, сахар, соль. Насыпаем муку и на муку сухие дрожжи. Аккуратно замешиваем тесто, подсыпая муку, до нужной кондиции-тесто для хлеба. Оно становится у нас такого яркого красивого цвета.
Ставим его для подъема в теплое место или просто на столе.
Когда тесто поднялось, перекладываю на стол с подсыпанной мукой и формирую круглый хлеб. Кладу его в смазанную форму (кастрюлю, чашку) и оставляю еще для подъема.
Теперь ставим хлеб в духовку на сильный огонь и печём мин. 20. Потом переводим в режим 150 и еще мин. 20. Дальше режим 100 и на мин. 10.
Но ориентируйтесь на свою печь.

Вообще я определяю готовность по виду и запаху изделий. Когда разнесется запах готового хлеба сразу ощущаю, что готов.

Ну а на вкус просто прелесть. Утром с маслом на ура.

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: хлеб, Выпечка

---

Спагетти с капустой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано womenstyle Оригинальное сообщение

Кочан цветной капусты, спагетти – 400 г, нарезанная луковица – 1 шт., чеснок, мелко нарезанная петрушка – 1 стакан, тертый пармезан – ½ стакана, сухари – ½ стакана, вода - ¼ стакана, сливочное масло – 5-6 ст. ложек, соль, перец, лимонная цедра, пряности.

Видео приготовления

 

 

@темы: Паста, спагетти, макароны, видеорецепт, спагетти с капустой, Цитаты