Вареники паровые полтавские

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Тесто:

0,5 литра кефира(домашнего кисляка или сыворотки)

1 ч.л.соды

0,5 ч.л.соли

2 яйца(не обязательно)

мука-сколько" тесто возьмёт"(примерно 1 кг)



Замесить нетугое тесто.Раскатать,чашкой вырезать круги,на средину выложить начинку,залепить вареники смазать их подсолнечным маслом и варить на пару (в пароварке,мантышнице,либо просто обвязав марлей кастрюлю и накрыв её подходящей по диаметру миской,как делаю это я)12-15 минут.Варенички должны "подрости",получиться мягкими и пышными.

Начинка:

Практически любые варианты на Ваш вкус.

Мы любим:

1.Ягоды с сахаром(свежие или консерворованные)

2.Творог,яичко,сахар,ваниль

3.Картофель

4.Картофель с грибами

5.Картофель с печенью

6.Сердце с печенью



Из собственного опыта скажу,что тесто это капризно к качеству муки.Зато из хорошей муки они получаются ВКУСНЮЩЩИЕ!!!

@темы: Блюда из яиц, тесто, вареники

---

и еще кексы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

на днях на рынке купила простые формочки для кексов. А рецепт старый - еще мама в детстве так пекла кексы:

3 яйца; 0,5 ст. сахара; пачка маргарина; полчайной ложки соли; сода на кончике ножа, гашенная уксусом; 3 ст. муки (стакан - 250 гр.), банка сгущенки.

Маргарин растопить, все ингридиенты смешать до однородной массы. Формочки смазать растительным маслом, наполнить наполовину тестом и в духовку до готовности.

Поскольку я со своей духовкой не очень дружу,  время приготовления не пишу.. Да и не засекала, честно говоря )

получается так вкусно!!!! я не удержалась и достала молоко из холодильника)) 

 

 

@темы: Торты, выпечка, мороженное, кекс

---

Завтрак в выходные

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Не зря я варила желе из красной и чёрной смородины!

@темы: Торты, выпечка, мороженное, вкусно и быстро, Фото наших застолий, вкусно, косметика, индия, блины, каталог, икра, натуральная косметика, вкусно и недорого

---

Витые булочки с корицей

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Идея Елены Юрьевны, сайт "Готовим дома", мой вариант немного упрощенный, вместо корицы в оригинале используется масляная крошка - штрейзель

200 мл. теплого молока
1 ч. ложка с горкой сухих дрожжей
50 гр. сливочного масла или маргарина
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
2.5-3 стакана просеянной муки в/с
50 гр. сливочного масла для прослаивания теста
корица и сахар для посыпки
для посыпки (если используете)

35 г муки
35 г сахара
18 г масла
перетереть в крошку


В теплом молоке растворить тщательно дрожжи и пол чайной ложки сахара, добавить 2 ст. ложки муки, размешать, накрыть и поставить опару в тепло на 30 минут (опара должна вспениться).
Маргарин или сливочное масло растопить, добавить яйцо,сахар, соль и ванильный сахар - размешать.
В опару всыпать пол стакан просеянной муки, размешать, влить масляно-яичную смесь, порциями добавляя просеянную муку замесить гладкое тесто, переложить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти 1 час.
Подошедшее тесто переложить на стол посыпанный мукой, обмять и раскатать в пласт толщиной 2-3 см.
Сверху распределить мягкое масло немного отступая от краев (масло должно быть мягким, но не потекшим).
Тесто сложить втрое, края защипать,



Затем тесто еще раз раскатать в прямоугольный пласт, стараясь сильно не давить, чтобы не вытекло масло, затем сложить пласт на 4 части.



Переложить тесто снова в миску и теперь убрать в холодильник на 1 час (в холодильнике тесто может находиться и всю ночь, а булочки можно выпечь утром).
Затем тесто снова раскатать но посыпанном мукой столе в пласт толщиной не более чем 1 см., посыпать сахаром и корицей (или штрейзелем), порезать на полоски.



Затем полоску скрутить в спираль.



Затем спираль сложить пополам и снова скрутить.



Затем заготовку свернуть узелком.



Булочки укладывать на противень застеленный промасленной бумагой, накрыть их пленкой и дать подойти 30 минут.
Затем духовку нагреть на 180 градусов, булочки смазать яйцом, посыпать сахаром или штрейзелем.
Выпекать до золотистого цвета.
Приятного аппетита!



слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Суп-гуляш «Венгерский»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вы ели такой суп?
Вашы отзывы???

Необходимые продукты:
вода - 1 1/2 л
мякоть говядины - 600 г
картофель - 3 шт.
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 4 ст. ложки
томатная паста - 1 ст. ложка
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
семена тмина молотые - 1/4 ч.ложки
перец черный молотый , соль по вкусу
Для галушек:
мука пшеничная - 4 ст. ложки
вода - 8 ст. ложек
яйца - 2 шт.

Способ приготовления блюда:
Мелко нарезанные лук и чеснок спассеруйте на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанную кубиками говядину, немного воды и тушите 1 час. В конце тушения посолите, поперчите, добавьте тмин, нарезанный ломтиками сладкий перец, томатную пасту и тушите еще 10 минут.

Мясо с овощами залейте оставшейся горячей водой, положите нарезанный кубиками картофель, варите 20 минут.

Для галушек в кипящую воду всыпьте муку, перемешайте, снимите с огня. Массу охладите, добавьте яйца, перемешайте. Из теста столовой ложкой сформуйте галушки, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.

При подаче в тарелки уложите галушки, залейте их супом и посыпьте рубленой зеленью.

@темы: Супы

---

МЯСО С ТРОПИЧЕСКОЙ НОТКОЙ ОТ ГАЛА

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

@темы: Блюда из мяса

---

Печенье в форме полумесяца

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень вкусные печеньки получаются, готовила правда только один раз.

Понадобится:
- 1 ст. тонкоизмельченного миндаля (можно смеси орешков: кешью, фундук, грецкие и тд - тоже вкусно);
- 1+1/4 ст. муки;
- 1/ 2 ст. сахара;
- 2 капли миндального экстракта, либо щепотка ванилина;
- 1/ 2 ст. топленого масла;
- 1 желток.

Смешать орехи, муку, сахар и экстракт(или ванилин) до получения однородной массы. Хорошо перемешать масло и желток, и засыпать сухую смесь. Вручную замесить тесто и слегка охладите его. Вылепить небольшие печенюшки в форме полумесяца, примерно размером с грецкий орех. Положить на смазанный противень и выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

@темы: Выпечка, печенье, орехи

---

Холодные закуски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Natalism Оригинальное сообщение Холодные закуски

Грибки	Ветчена с хреном
Студень из потрохов птицы	Огурцы с чесноком
Помидоры, фаршированные яйцами и луком	Закуска из копченной рыбы
Овощной торт	Лодочки из перца
Рулетики из ветчины	Тарталетка с закуской
Икра из творога	Яичные рулеты
Закуска холодная Варову	Курица фаршированная (галантин)
Сыр из курицы	Помидоры с сыром

@темы: холодные закуски, Закуски, Цитаты

---

СОМ НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ ОТ ГАЛА

[Вкусно_Быстро_Недорого]

@темы: Блюда из рыбы

---

Хлеб-цветок

[Вкусно_Быстро_Недорого]

пшеничное тесто
1 мерный стаканчик (230 гр. от ХП) тёплой воды пополам с молоком
1,5 мерной ст. л. растительного масла
1 мерная ст. л. сливочного масла
1,5 мерная ст. л. сахара
1,25 мерная ч. л. соли
4 мерных стаканчика муки
1,25 мерная ч. л. дрожжей

ржанное тесто
3/4 мерного стаканчика (230 гр. от ХП) тёплой воды
1,5 мерной ст. л. растительного масла
1,5 мерная ст. л. сахара
1 мерная ч. л. соли
2 мерных стаканчика муки
1 мерная ч. л. дрожжей

Получается 2 буханки.
Тесто, естественно замешивала ХП. Разделить тесно пополам, сделать крупный бублик.




Рисунок выдавить подручными средствами (я выдавливала ручкой молоточка для мяса).
Из ржанного теста сделать круглые палочки и уложить на выдавленные места.

Из 1 ч. л. мелко порезанного укропа, 1 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сушёного чеснока и 2 ст. л. растительного масла сделать намазку и тщательно смазать хлеб.

Выпекать при t 180* 25-30 мин.
Приятного аппетита!

источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Готовим в горшочках

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Рецепты_домохозяек Оригинальное сообщение Готовим в горшочках



http://vkusney.ru/

О сайте

В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкусней. Не слу­чайно они становятся все популярнее и

популярнее. Этот сайт познакомит вас с оригинальным способом приготовления блюд, позволяющим сохранить все вкусовые качества продуктов и по­дать к столу настоящие кулинарные шедевры.

Блюда, приготов­ленные в микроволновых печах, в кастрюлях, сковородах, не идут ни в какое сравнение с теми, которые вы можете приготовить в глиняных горшочках. Недаром ценители здоровой, вкусной и ароматной пищи продолжают отдавать им предпочтение. Для тех, кто соблюдает обезжиренную диету, они особенно подходят, так как продукты можно готовить вообще без жира, и это только улучшит их вкус.

Мясо и рыба, приготовленные в горшочке, при­обретают необычайную сочность, бесподобными выходят щи, супы и солянки, каши получаются рассыпчатыми, а овощи - аро­матными и нежными. Пища из горшочков буквально тает во рту, так как не варится, как в обычной кастрюле, а томится на пару.

С помощью рецептов, которые вы найдете на нашем сайте не составит большого труда пригото­вить множество вкусных и ароматных блюд. Ведь достаточно положить в горшочки продукты, закрыть крышкой и поместить в духовку на некоторое время - и вкусное, питательное и полез­ное блюдо окажется на вашем столе. Многие хозяйки уже оце­нили по достоинству приготовление блюд в горшочках за про­стоту использования.

@темы: Цитаты

---

Холодник :)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Приветик!
Хочу поделитса с вами рецептом любимого супа.
Холодник Он получаетса сытным и лЁгким, а главное простым в приготовлений !
Итак, что нам надо :
1 литр кефира;
1 банка маринованых бурачков;
1 огурец;
яйца;
зеленЬ;
1 пачка крабовых палочек !
и всё !!!

Выливаем кефир в кастрюлю, и добавляем бурачки (все содержимое банки), режем огурцы, краб. палочки и зелень.
Варим яйца. сколко персон будет обедать, столко и варим. Варите гдето 5 минут после того как вода закипела..
4истим яйца,разрезаем пополам, и ложим 2 половинки каждому в тарелку ! Соль и перец по вкусу !!!

Вот и весь рецепт !
Приятного апетита!!!

@темы: Окрошки. свекольники, Супы

---

Грибной суп

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Мне бы хотелось поделиться с вами интересным рецептом приготовления супа. Получается вкусно.
Для приготовления одной кастрюли супа-пюре из цветной капусты с жареными грибами из 8 порций, необходимы следующие продукты: 1 крупный кочан цветной капусты (примерно 1.3 кг), соцветия нашинковать, 1 крупная картофелина, очищенная и крупно порезанная, 1 луковица, порезанная, 25 гр. сливочного масла, 4 ст. л. оливкового масла, 1.2 л куриного или овощного бульона, 600 мл молока, 140 мл жирных сливок, 250 гр. лесных грибов (белые, лисички), 1-2 ст. л. Мелко порезанного шнитт-лука.
Сначала Режим капусту, лук и картошку.
Для приготовления куриного бульона вам понадобится кастрюля, емкостью 3 литра. Итак, курицу необходимо залить примерно двумя литрами воды (ориентируйтесь, что после воды, до верха кастрюли должно оставаться около двух см). Итак, ждем, пока наша курица закипит, после чего, снимаем пенку ложкой. Далее добавляем в кастрюлю ароматные травы, соль и перец по вкусу. После приготовления бульона, курицу необходимо извлечь в миску. Бульон у нас готов. Отлейте для курицы немного бульона, чтобы она не подсыхала, и плотно накройте ее крышкой.
Далее нам потребуется большая кастрюля 3,6 л. Итак, укладываем нашинкованную цветную капусту в кастрюлю с оливковым маслом, добавляем картофель и лук, ждем, пока наша смесь не зашипит, затем накрываем крышкой и тушим около 10 минут, периодически открывая и помешивая. Тушеные овощи не должны иметь хрустящей корочки, поэтому открывать и мешать нужно часто, чтобы капуста выпустила сок и стала мягкой.
Теперь мы вливаем в овощи бульон из кастрюли (эта кастрюля нам уже не понадобится), внимание, бульон никогда не нужно доливать до конца, поскольку у каждого бульона на дне есть осадок – его лучше всего вылить в раковину. Бульон с овощами доводим до кипения, добавляем в кастрюлю молоко – это 3 стакана, вновь доводим до кипения (до появления на молоке пенки) и добавляем приправу по вкусу. Получившуюся смесь варим 10 – 15 минут в открытой кастрюле. Овощи к этому моменту должны стать мягкими. Но поскольку картофель бывает различный, данное время варки не принципиально – варите, пока овощи не станут мягкими.
В получившийся бульон добавляем половину сливок – примерно 70 мл, хорошо, если сливки при этом будут находиться в мерном стаканчике. Далее нам понадобится кухонный комбайн, в котором мы будем порционно взбивать суп, чтобы он превратился в суп-пюре.
Далее займемся грибами. Перед жаркой грибы мы промываем в холодной воде и просушиваем их на полотенце или в дуршлаге, поставленном на тарелку. Грибы должны жариться на сильном огне, чтобы образовалась румяная корочка. Грибы нужно часто помешивать.
Жарим грибы целиком на сливочном масле. Грибы будем жарить недолго, до тех пор, пока они не покроются румяной корочкой. Заправим грибы солью и черным перцем.
Перед подачей на стол суп необходимо разогреть, разложить по тарелкам и добавить в каждую тарелку по ложке жареных грибов. Украсить суп нарубленным шнитт-луком.
Суп может храниться в холодильнике сутки в специальной посуде, без изменения вкусовых качеств.
Приятного аппетита!

---

курочка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано нармина_насруллаева Оригинальное сообщение Куроежкам посвящается!!=)Речепты с курицей

Пряные куриные ножки	Курица жареная с кабачками	Курица в сливочном соусе
Курица с каперсами	Куриные ножки с медом и кунжутом	Куриные ножки в кленовом сиропе
Острая курица	Куриные котлеты с чатни	Курица с овощами
Кордон блю из курицы	Котлеты пожарские	Гавайская курица грил
Грузинский соус сациви	Куриные отбивные с сыром	Тосты с курицей и овощами

 

@темы: Цитаты

---

курочка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано нармина_насруллаева Оригинальное сообщение Куроежкам посвящается!!=)Речепты с курицей

Пряные куриные ножки	Курица жареная с кабачками	Курица в сливочном соусе
Курица с каперсами	Куриные ножки с медом и кунжутом	Куриные ножки в кленовом сиропе
Острая курица	Куриные котлеты с чатни	Курица с овощами
Кордон блю из курицы	Котлеты пожарские	Гавайская курица грил
Грузинский соус сациви	Куриные отбивные с сыром	Тосты с курицей и овощами

 

@темы: Цитаты

---

Копченая скумбрия

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Копченая скумбрия
На пробу, я взяла одну рыбку примерно грамм 400 и..... приготовила нежнейшую, вкуснейшую, красивейшую рыбку, она тает во рту, в меру жирненькая, но требующая соответствующих атрибутов
Прошу к столу

Рыбку следует разморозить, почистить, промыть и залить холодной водой на 2 часа.
Пока рыбка "плавает" в воде, приготовим маринад:
Наливаем в кастрюльку 1 литр воды, добавляем туда 5 ст. ложок соли, 2 ст.ложки сахара, и специи( лавр.лист, черный перец горошком), как только закипит, добавляем туда горсточку луковой шелухи и 3 ст.л. гранулирован. чая(я поместила туда 4 пакетика одноразового чая) и пару минуток пусть еще покипит, но не на сильном огне.Теперь отставляем маринад в сторонку, пусть остывает.


Но вот прошли 2 часа, маринад остыл. Вылавливаем рыбку, вытираем бумажным полотенчиком от остатков водички, и помещаем в процеженный маринад, его кол-ва хватит на пару рыбок.
Закрываем крышечкой и убираем в прохладное место(холодильник) на 40 - 48 часов, попросту говоря на пару суток, я раза три переворачивала её.
Но, вот миновали эти долгие дни, вынимаем нашу рыбку, она такая красивая, золотистая, вот теперь снова промокаем остатки маринада, воспользовавшись бумажным полотенчиком и аккуратно натираем маслом,

а теперь остается подвесить рыбку, пусть повесит 5 часиков, масло впитается, а остатки стекут.
Согласна, процесс длинный, но результат, оправдает ваши ожидания, ведь объем работы совсем мал, просто требуется время и самое главное терпение!!!!
ВСЁ!!! снимаем, аккуратно отрезаем кусочек и пробуем,

божественно!!!!!
Пробу сняли, теперь к вечерочку отварим картошечку и вкусим нашу рыбку.
А!!!! ещё, чтобы рыбка пахла дымком, копченая как-никак , взяла шпажку деревянную, подожгла её и слегка вокруг рыбки поводила ЕСТЬ!!! присутствует легкий аромат дымка!!! Что и требовалось получить!!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Источник мой любимый Кулинар

@темы: Испытано на себе, скумбрия, копченая, Закуски, Блюда из рыбы

---

Голубцы с гречкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Голубцы с гречкой

Капуста молодая,вырезать кочерыжку и залить кипятком.



Свинина- 300 гр

Гречка-250 гр

Шампиньоны-150 гр

Лук- 1 шт

Морковь-1 шт

Соль ,перец

Соус томатный

Грибы поджарить с луком на оливковом масле .Мясо мелко порезать.Гречку помыть.Морковь натереть на терке.Все смешать ,посолить,поперчить.Накрутить голубцы,сложить в форму и залить томатным соусом.Готовить в духовке .Приятного аппетита

@темы: Овощи, Крупы

---

Кулинарный практикум №6 (июнь 2010)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Название: Кулинарный практикум №6 (июнь 2010)

Страниц: 68

Формат: pdf

Качество: хорошее

Размер файла: 30,2 Мб

Язык: русский

Официальный сайт: http://practical-cooking.ru

Скачать: Кулинарный практикум №6

Зеркало:Кулинарный практикум №6

@темы: Кулинарные книги и журналы, кулинарный практикум

---

Vogue Гурман №1 (2010)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Vogue Гурман - новые кулинарные лавки, лучшие московские веранды, самые неожиданные коктейли, варианты домашнего летнего обеда и другие составляющие вкусного лета.



Название: Vogue Гурман №1 2010

Страниц: 32

Формат: pdf

Качество: хорошее

Размер файла: 18,3 Мб

Язык: русский

Скачать: Vogue Гурман №1.pdf

Зеркало: Vogue Гурман №1.pdf

@темы: Кулинарные книги и журналы, vogue гурман

---

Вопрос. Кто пьёт больше двух литров воды в день?

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Говорят это нужно для организма. Но как заставить себя столько пить? 

Человек ведь не верблюд...

@темы: КАТАЛОГ, Мой вопрос-ваш ответ-рецепт, Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли., вода