Вкусно_Быстро_Недоро

Написано Elenageier Оригинальное сообщение Пирог со шпротами.

 (700x525, 113Kb)












Рецепт нашла в инете. Сегодня первый раз спекла и не последний.Хлопот никаких!!! Пирог не только вкусный, но и низкокаллорийный... Ингредиенты:
* шпроты;
* 1 ст. ложка майонеза;
* 1 стакан кефира;
* 3-4 картофелины;
* 2-3 яйца;
* мука. Картофель отвариваем в мундирах. После чистим. В форму для выпекания выкладываем первый слой - порезанный кружочками картофель.Сверху равномерным слоем кладем шпроты.
 (700x525, 130Kb)
 (700x525, 138Kb)
И заливаем тестом: кефир + майонез + яйца + мука = тесто должно быть жидким как на блины. Для большего шпротного аромата тожно в тесто добавить немного шпротного масла из баночки.
 (700x525, 79Kb)
Выпекать в разогретой духовке при t 200, до равномерной золотистой корочки. Подавать с майонезом. Приятного АППЕТИТА!!!!




@темы: Испытано на себе, рыба, Выпечка, Блюда из рыбы, Цитаты

Вкусно_Быстро_Недоро
Вкусно_Быстро_Недоро

Написано Natalism Оригинальное сообщение Жюльен из шампиньонов с сыром

 (400x215, 18Kb)

Необходимые продукты:

шампиньоны - 400—500 г
сыр - 120—150 г
сметана - 6—8 ст. ложек
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сок лимонный
соль

Способ приготовления блюда:

Подготовленные шампиньоны нарежьте ломтиками и обжарьте на масле (1 столовую ложку масла оставьте).

Для соуса на оставшемся масле обжарьте муку, слегка охладите, соедините со сметаной и хорошо перемешайте, затем доведите до кипения, заправьте лимонным соком и солью.

Грибы выложите в кокотницы и залейте приготовленным соусом. Сверху посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

Подавайте жюльен горячим в кокотницах, поставив их на тарелочки.источник




@темы: жюльен из шампиньонов с сыром, Цитаты

Вкусно_Быстро_Недоро

Написано Inesas Оригинальное сообщение Плов по-гречески

плов (400x220, 25 Kb)
Необходимые продукты:
говядина (шея на кости) - 300 г
кости говяжьи - 200 г
вода - 1,5 л
чеснок - 2 зубчика
лавровые листья - 2 шт.
мякоть баранины (лопатка) - 250 г
зеленый лук - 1 стебель
морковь - 2 шт.
лук-шалот - 3 головки
капуста белокочанная - 1/2 кочана
цуккини (небольшие) - 2 шт.
мясо цыпленка - 200 г
рис круглозерный - 100 г
сыр амари - 50 г
сок 1 лимона
сливочное масло - 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Способ приготовления блюда:

1. В большую кастрюлю налейте горячую воду, положите говядину и кости, на сильном огне доведите воду до кипения, снимите пену, добавьте лавровые листья. Варите бульон на слабом огне 1 час.

2. Мякоть баранины зачистите от пленок, положите в бульон, варите до готовности.


3. У цыпленка отделите мякоть от костей и нарежьте ее небольшими кусочками.

4. Зеленый лук нарежьте кольцами, морковь — кружочками, лук-шалот и чеснок — кубиками.

5. С капусты снимите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту соломкой. Цуккини нарежьте кубиками.

6. В бульон добавьте кусочки цыпленка, овощи, варите их 25 минут на слабом огне. Бульон снимите с плиты, шумовкой выньте мясо и овощи. Мякоть говядины снимите с костей. Бульон процедите, уложив в сито полотняную салфетку. Овощи и мясо выложите на предварительно подогретое блюдо и поставьте в теплое место, например, в слегка нагретую духовку.

7. В бульон положите рис из расчета 1 столовая ложка риса на каждые 90 мл бульона, варите рис до тех пор, пока он не впитает в себя всю жидкость. На небольшой сковороде растопите сливочное масло, равномерно полейте им готовый рис.

8. Мякоть говядины и баранины нарежьте кусочками, вместе с мякотью цыпленка и овощами добавьте к рису. Плов прогрейте и посыпьте раскрошенным сыром амари.

Совет: Подавайте плов с подогретым красным сухим вином.источник




@темы: плов, плов по-гречески, Цитаты

Вкусно_Быстро_Недоро

десерт "Птичье молоко" (на сметане)







на 12 креманок (по 200гр):



1200 сметаны (20% жирности)

~1 стакан сахара (сахар по вкусу)

сок половинки лимона

пакетик желатина 25гр

2 стакана воды

2 ст.ложки какао (стакан свежих ягод смородины, выложить ягоды в сито и раздавить ложкой)



взбить сметану с сахаром, добавить сок лимона

приготовить желатин (пакетик желатина развести в двух стаканах кипяченой горячей воды) дать полностью остыть

взбивая миксером тонкой струйкой ввести желатин в сметану

разделить готовую сметанную массу на две равные части

в одну часть добавить 2 ложки какао (сок ягод смородины) и хорошо взбить чтоб не было комков



разлить массу с какао по креманкам и поставить в холодильник для застывания

когда масса с какао слегка застыла, залить второй слой из белой массы, сверху украсить шоколадом или притрусить какао...поставить в холодильник до полного застывания



так же можно вместо какао использовать любые соки, джемы или красители, делать дополнительные слои из любых фруктов и соков, добавить кусочки размоченного чернослива...вообще вариантов уйма, включайте фантазию и этот легкий десерт станет любимцем вашего стола





@темы: Десерт, сметана

Вкусно_Быстро_Недоро
Делюсь опытом приготовления майонеза дома.Рецепт нашла в инструкции к блендеру(иногда полезно их читать!).Берем растительное масло 200гр, 1 яйцо с желтком, щепотка соли и перца, 1ложка уксуса или лимонного сока.Взбиваем все вместе блендером в высоком стакане на самой большой скорости.Пара секунд,- и соус готов!Одна хитрость:блендер погружаем до дна стакана.Затем медленно перемещаем его вверх-вниз до приобретения майонезом однородной консистенции.Приятного аппетита!
 (620x465, 27Kb)



@темы: соус майонез

Вкусно_Быстро_Недоро
Рецепт позаимствовала у чудесной кулинарки с ЖЖ [lubany_b] !
Огромное ей спасибо!

Непосредственно рецепт:

Тесто
4 яйца , 1,5 ч.ложки соды , 2 ст. ложки меда , 2 ст. ложки какао , 100 г сахара , 75 г сливочного масла - варить 20 минут на водяной бане постоянно мешая . Немного охладить , добавить 0.5 ч. ложки разрыхлителя и 1 стакан муки .
Печь 3 коржа при 180 гр.

Крем
400 мл сливок 35% взбить с 100 г сахара . 1 ст. ложку желатина быстрорастворимого размешать с 50 мл воды и подогреть в микроволновке , добавить к сливкам (при этом взбивая миксером).

Сборка
Зефир (половину розового , половину белого) продольно разрезать на 4 части . Коржи намного промазать сливками , разложить на них зефир и покрыть сливками .

Я пекла в форме 22 см.

P.S. У меня была форма 20 см. Всё остальное без изменений
 (466x699, 151Kb)
 (679x600, 204Kb)



@темы: торт, Выпечка

Вкусно_Быстро_Недоро

Персики (рецепт моей мамульки, вкус моего детства )





тесто:

2 стакана сахара

1 стакан сметаны

0,5 ч.л. соды

0,5 ч.л. соли

2 яйца

муку (примерно 700 гр) тесто должно быть "сахарным" липкое но от рук отставать



начинка

2 стакан сметаны

2 стакан сахара

4 ст.л. какао

крошка



сок смородины

сахар



замесить тесто, на противень смазанный маслом и застеленный пергаментом, выкладывать шарики величиной с грецкий орех



(по желанию можно меньше) на расстоянии друг от друга

выпекать при 180 градусах (иначе сферы могут потрескаться)

противень лучше разместить по центру духовки, так чтоб одновременно подрумянился верх и не подгорело дно сфер

(пока первая партия остывает, готовим следующий противень)





когда сферы готовы и пока они ещё теплые ножиком аккуратно вырезать серединку (крошку серединок мы используем в начинку) так чтоб полусфера была почти пустая





делаем начинку

венчиком хорошо перемешать сметану, сахар и какао





крошку (которую мы вырезали из сфер) измельчить, добавить в крем, хорошо перемешать...у меня крошка в крем ушла вся без остатков...начинка должна быть вязкой, не сильно жидкой и не сухой





наполнить сферы, склеить в виде персика







затем каждый персик обмакнуть с сок (или варенье) смородины и пока мокрое обвалять в сахаре



выложить на поднос, чтоб персики подсохли и пропитались icon_smile.gif





УСЁ icon_biggrin.gif очень вкусная ВКУСНЯТИНА!!!





@темы: пироженное, Выпечка

Вкусно_Быстро_Недоро
 (361x435, 45Kb)
Ой, быстрее надо записать все те действия, что делались по наитию, а получилось настолько вкусно, что па Ряйкиннен с такой тоской глядел на мою порцию в тарелке, съев в одну секунду свою, что пришлось делиться. Значит, вот такой

РЯцепт:

2 больших филе пикши, но можно использовать любое порционное филе рыбы, у которой обязательно должна наличествовать плотная кожа с одной стороны;
5-6 ложек крахмала;
50 грамм китайского вина;
соль, масло для жарки.

Для соуса:

1 болгарский перец;
1 средняя луковица;
4 спелых помидора;
30 грамм 9% уксуса;
50-70 грамм сахара;
50 грамм китайского вина;
1 столовая ложка крахмала;
кипяченая вода для разбавления всего того, о чем пойдет дальнейшая речь;
масло для жарки

Вначале надо сделать соус. Пролистала кучу рецептов, ничего мне не занравилось. Ананасы, китайские травки - это, конечно, хорошо. Но у нас Толик определяет состав. Что в нём есть, из того и готовить будем. Поэтому, поняв, какова должна быть основа соуса, дальше я экспериментировала всласть, я ж это так люблю.
Перец и лук я мелко-мелко порубила новым *типа хвастаюсь* керамическим ножом и бросила их обсуждать свой новый статус на раскаленную сковороду. Они так зашушукались, зашелестели, что, мол, процесс пошел. Как лук зарумянился немного, добавила 2 помидора, освобожденных кипятком от шкурки, тоже мелко порубленные. Остальные 2 помидора взбила в блендере в пюрешечку. Добавила в сковороду к овощам сахар, вино, пюре из помидор, уксус и оставила их всех вместе шушукаться и шипеть дальше. 1 столовую ложку крахмала развела в 1 столовой ложке кипяченой воды, размешала как следует и добавила к уже почти готовому соусу. Ух, как возмутились старожилы сковороды! Сразу высказали свое "фе", но быстренько поменяли гнев на милость, когда я все тщательно перемешала и объявила им, что соус готов и я намерена его съесть. Сковородку с огня - долой, приступаем к рыбе.
Приступила я к рыбе с матюгами. А потому что филе-то филе, но на шкуре у той пикши - море чешуи оказалось, пришлось счищать, а я ж вся вдохновленная. Мне процесс творческий давай, а я тут тупо скоблю эту чешую. Вдохновение же уходит, ёк, макарёк! Ну справилась, что ж нам, чухонским женщинам, все по плечу. Положила я рыбу на доску шкуркой вниз прорезала ножом мякоть рыбы до кожи по всему филе на расстоянии 1,5 см друг от друга, превратив филе в эдакое подобие шахматной доски. Кубики филе держаться должны на коже, вот почему плотность её так важна. Присыпала филе солью, пролила вином, как следует, насыпала в тарелку много крахмала, обваляла в этом крахмале оба филе и обжарила все быстренько на раскаленной сковороде в масле. Полила соусом, добавила овощей в тарелку, а тут муж уже свою пайку съел, пока я фотографировала. Так я толком и не наелась. Придется еще раз приготовить, только побольше, в двойном размере.



@темы: соусы, рыба, вторые блюда

Вкусно_Быстро_Недоро
И уже в который раз приготовила ужин для очередного раунда в gotovim_vmeste. На сей раз - паприкаш. Но если вы думаете, что уж на этот раз будет рецепт с мясом или птицей, то ошибаетесь. :) Паприкаш можно готовить и из не слишком жирной пресноводной белой рыбы - из сома, например.

Или, как уже упомянала однажды, когда рассказывала о паприкаше из курицы - из грибов. Поэтому, если паприкаш - то совсем не обязательно с мясом, но обязательно с порошком паприки и сметаной. :) Правда, лесных грибов, кроме весенних сморчков, у нас сейчас нет, поэтому использовала свежие шампиньоны, которые чуть сдобрила прошлогодними белыми сушеными грибами. :)

Ярые ценители и радетели аутентичных национальных кухонь могут не беспокоиться о судьбе венгерской кухни и проходить мимо. Ни паприкаш, ни клецки, рецепты которых последуют далее под катом, ни в коем случае не претендуют на то, чтобы называться настоящими венгерскими. Скажем так - по мотивам. :)



Для паприкаша - 3-4 небольших порции

Для грибного бульона

10 г сушеных белых грибов
0,5 л воды
соль, лавровый лист, черный перец горошком

250 г шампиньонов
1 средняя луковица
зубчик чеснока
2 столовые ложки топленого сливочного масла
2 ст.л. порошка сладкой паприки (жгучую в нежные грибы решила не использовать)
150 мл грибного бульона
125 мл сметаны
при желании - 1 ст.л. муки (если хотите паприкаш погуще)
соль по вкусу
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

Сперва сварила грибной бульон, как в рецепте грибного супа. Для паприкаша понадобится 150 мл бульона (или чуточку больше) и все сваренные грибы. Остальной бульон можно использовать в соусах и овощных супах. А можно просто заморозить до лучших времен.

Шампиньоны очистить от верхней шкурки.

Зубчик чеснока и лук очистить. Чеснок мелко порубить, луковицу порезать на средние кубики размером около 5 мм. В большой глубокой сковороде или в неглубоком сотейнике нагреть масло и обжарить в нем чуточку чеснок. Потом добавить лук, снизить жар и пассировать до прозрачности. Порезать сваренные белые грибы, добавить огонь под сковородной и обжарить сваренные грибы.

Пока пассеруется лук, довольно крупно порезать шампиньоны - шляпки на 2-6 частей (в зависимости от размера), ножки - на 2-3 части. Опять немного прибавить жар, и помешивая, чуть обжарить грибы вместе со всем остальным на сковородке. Добавить порошок паприки, немного нагреть и вылить теплый бульон, довести до кипения, убавить огонь, тушить около 5 мин.

Если хотите соус погуще - в сметану добавьте муку и пару ст.л. грибного бульона, хорошо размешайте. Добавьте сметану в паприкаш, медленно, помешивая, нагрейте до кипения на небольшом огне. Посолите по вкусу. Тушите под крышкой при небольшом побулькивании еще минут 7. Выключите огонь, поперчите, накройте крышкой и дайте паприкашу чуть настояться.

Для картофельных клецок-кнедлей на те же 3-4 порции

около 550 г мучнистого картофеля (того, что хорошо идет на пюре)
3 яичных желтка
25 г растопленного сливочного масла
немного соли и сухого укропа

Заметьте - клецки готовятся без пшеничной муки вообще. Однако надо взять именно мучнистый, хорошо разваривающийся картофель, из которого обычно готовят пюре.

Картофель или сварить в мундире, а потом тщательно обсушить на медленном огне. Или испечь в микроволновой печи в мундире (как делаю это я :) ).

Дать ему чуточку остыть, очистить, пропустить через мясорубку или картофельный пресс. Добавить соль, сухой укроп и сливочное масло. Перемешать, дать остыть примерно до 50 С (это займет несколько минут) и добавить желтки. Замесить теплое однородное тесто.

В широкой кастрюле объемом не менее 3 л закипятить 2-2,2 л воды. Круто посолить (клецки почти несоленые) - 25-30 г соли и добавить 1 ч.л. сахара. Пока вода нагреватся, влажными руками сформировать 12 шариков размером примерно с мячик для пинг-понга. Как только вода закипит, заложить туда сформированные шарики, дать воде вторично закипеть. И варить их при слабом кипении под крышкой минут 10. Шарики увеличатся в размере.

Выловить клецки из кастрюли, при желании облить растопленным сливочным маслом. И подавать с паприкашем, чуть присыпав свежим укропом.

Можно быть еще обвалять клецки в панировочных сухарях, обжаренных в сливочном масле. Но я этого делать не стала. :)

слова и фото автора

источник рецепта



@темы: Грибы, Овощи

Вкусно_Быстро_Недоро
Кексик "ЯИЧНИЦА" ... сладкая

Очень легкий, совсем не трудоемкий рецептик, а на выходе вкусные, слегка влажные кексики( маффины, капкейки).
Пару дней назад, увидела на любимом Кулинаре этот рецепт, решила тоже приготовить эти симпатичные и как оказалось вкусные кексики(маффины, капкейки)
В первый раз решила приготовить половину нормы, но завтра буду готовить снова, уж очень вкусные!!!
Итак: 60гр. растопленного слив. масла соединила с 50гр. сахара, 75 гр. легкого кефира, 180гр. муки, 1/2пакетика разрыхлителя, чуточку ванильки, щепотку соли и надо было добавить 1 яйцо, но я забыла, но тесто получилось замечательное и без яиц!!!
и добавила немного мелко порезанных, консервированных абрикосок и пару стол. ложек сиропа от абрикос - все хорошенько размешала, слегка смазала формочки, заполнила наполовину тестом, а сверху слегка вдавила половинки абрикосинок.

Поставила в разогретую духовку 180-200° и выпекала чуть больше 20 минут.

Затем смазала кремом-безе и снова поставила в горячую духовку, предварительно выключив её, на 5 минут.

Можно поступить иначе, остудить кексики, а затем смазать их растопленным белым шоколадом.

*** сознаюсь: у меня не было абрикосинок, я сделала из персиков, а так как они крупные, я рюмочкой вырезала нужный размер и разделила пополам
А это состав оригинального рецепта:
на 18 капкейков:
1 банка (850 г) консервированных половинок абрикос в сиропе; 120 г растопленного сливочного масла; 100 г сахара; 150 г натурального йогурта; 2 яйца; 350 г муки; 1 пакетик (6 г) пекарского порошка; 1 пакетик ванильного сахара; щепотка соли; 100 белого шоколада.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ИСТОЧНИК



@темы: Испытано на себе, капкейки, маффины, Выпечка, Фрукты, кексики

Вкусно_Быстро_Недоро


500-600г свежих огурцов, укроп, 1-3 зубчика чеснока, 1/2-2/3 ч ложки соли (желательно мелкой). 


 


Огурцы вымыть, разрезать вдоль на 2 или 4 части, сложить в глубокую миску. Туда же положить порезанный дольками чеснок и укроп (укроп можно или мелко порезать или положить целыми кустиками).


 


Всыпать соль и перемешать руками так, чтобы соль и чеснок распределились равномерно. Огурцы переложить в крепкий полиэтиленовый пакет, удалить воздух и завязать. Оставить при комнатной температуре на 1 час. Если требуется дальнейшее хранение, убрать огурцы в холодильник.


 


Источник


 


Рецепты домохозяек


 





@темы: малосольные огурцы, Овощи

Вкусно_Быстро_Недоро

Грибы по -азиатски



 


Photo-0046.jpg





Грибы шампиньоны

Кунжут

Белок -1 шт



Маринад

Вода- 0.5 ст

Соевый соус-0.5 ст

Уксус- 2 ст.л

Мед- 1 ч.л

Все смешать.



Белок взбить в пену с солью.Шляпки грибов обмазать белком и обсыпать кунжутом.Жарить грибы во фритюре.Еще горячие грибы кладем в маринад,держать не менее 30 мин.Чем дольше грибы в маринаде,тем они вкуснее.Приятного аппетита





@темы: Блюда во фритюре, Грибы, Закуски

Вкусно_Быстро_Недоро
Сегодня делала мужу на ужин свиные биточки фаршированные кислой капустой, луком и грибами.
 (640x480, 164Kb)
 (640x480, 136Kb)

я купила кусок свинины и срезала с него 2 кусочка филе. Отбила их хорошенько. Приправила черным и красным сладким перцем, солью и в середину положила квашенную капусту, несколько кусочков грибов, лук и немного сливочного масла. Хорошенько завернула биточек оставив открытым сверху и чтобы он не развалился я его перетянула ниткой ( после того как все было готово, я нитку убрала). Отправила в духовку на 20 минут, поставив в смазанное оливковым маслом форму. Биточки получились очень нежными, а мясо сочное и мягкое, муж посетовал что их было слишком мало и попросил сделать завтра еще. : )
Как видите рецепт простой как 1, 2, 3 и очень быстрый, зато вкусно и полезно и минимум возни на кухне.

Гарниром был красный рис, овощи и салат с белой редиской и морковью.
 (640x480, 137Kb)
Приятного аппетита : )



@темы: Блюда из мяса

Вкусно_Быстро_Недоро
 (700x525, 113Kb)












Рецепт нашла в инете. Сегодня первый раз спекла и не последний.Хлопот никаких!!! Пирог не только вкусный, но и низкокаллорийный... Ингредиенты:
* шпроты;
* 1 ст. ложка майонеза;
* 1 стакан кефира;
* 3-4 картофелины;
* 2-3 яйца;
* мука. Картофель отвариваем в мундирах. После чистим. В форму для выпекания выкладываем первый слой - порезанный кружочками картофель.Сверху равномерным слоем кладем шпроты.
 (700x525, 130Kb)
 (700x525, 138Kb)
И заливаем тестом: кефир + майонез + яйца + мука = тесто должно быть жидким как на блины. Для большего шпротного аромата тожно в тесто добавить немного шпротного масла из баночки.
 (700x525, 79Kb)
Выпекать в разогретой духовке при t 200, до равномерной золотистой корочки. Подавать с майонезом. Приятного АППЕТИТА!!!! Приглашаю в мой дневник




@темы: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ, ЖДЕМ ГОСТЕЙ, рыба, запеканка

Вкусно_Быстро_Недоро

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ОТ ГАЛА






@темы: Выпечка

Вкусно_Быстро_Недоро
Вкусно_Быстро_Недоро
Вкусно_Быстро_Недоро

Написано Торт_на_заказ_в_Израиле Оригинальное сообщение "Три шоколада"




Воздушный шифоновый Торт – мусс для настоящих шоколадоголиков от Lapulka-Ириша из forum.say7



Для шоколадного бисквита:



- Мука пшеничная 100гр

- Масло сливочное 100гр

- Сахар 30 гр

- Шоколад черный 1 плитка (100гр)

- Соль на кончике ножа

- Ванилин

- Разрыхлитель для теста 11 гр

- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)

- Сахар 130 гр (для белков)

- Разъемная форма для выпечки ( я использовала форму D 24 см, но в следующий раз возьму меньшего диаметра,чтоб не обрезать готовый бисквит)



Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить. Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков» . Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином.

Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.

Разъемную форму смазать сливочным маслом выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)

Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет

Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом

Бисквит пропитать сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса).

Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:

Для мусса из черного шоколада:

- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса )

- масло сливочное 30 гр

- сливки жирные (для взбивания) 200 гр

- ликер сливочный 50 гр

- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:

- шоколад молочный 200 гр

- масло сливочное 30 гр

- сливки жирные (для взбивания) 200 гр

- ликер сливочный 50 гр

- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из белого шоколада:

- шоколад белый 200 гр

- масло сливочное 30 гр

- сливки жирные (для взбивания) 200 гр

- ликер сливочный 50 гр

- желатин кристаллический 8 гр

Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:

Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса

Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник

Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина. Влить сливочный ликер, перемешать. Оставить немного остыть. Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая.

Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет

Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см. Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку.

Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса. Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада. Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке)

Готовим белую шоколадную глазурь:

- Шоколад белый 100гр

- Сливки 50 гр

- Масло сливочное 50 гр

Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом, добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада. Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта. Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.

Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезании торта.

Наша глазурь «схватилась» - Торт готов! Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный – рекомендую не снимать его с основы формы – она совсем не мешает, и вы прямо с ней можете выложить его на блюдо

Украшаем торт (по желанию)

Я украшала: вишней в шоколаде и рисовала полосочки и капельки темным ганашем

Приятного аппетита! Пришлось немного повозиться, но результат превзойдет все ваши труды!

Ирина также 1 кусочек тортика заморозила - и Торт - стал как шоколадное воздушное мороженое

 









@темы: ТОРТЫ И ПИРОГИ, торт, Цитаты

Вкусно_Быстро_Недоро

Написано Elenageier Оригинальное сообщение ВАРЕНИКИ ПАРОВЫЕ ПОЛТАВСКИЕ

 (520x390, 67Kb)
Тесто:
0,5 литра кефира(домашнего кисляка или сыворотки)
1 ч.л.соды
0,5 ч.л.соли
2 яйца(не обязательно)
мука-сколько" тесто возьмёт"(примерно 1 кг)

Замесить нетугое тесто.Раскатать,чашкой вырезать круги,на средину выложить начинку,залепить вареники смазать их подсолнечным маслом и варить на пару (в пароварке,мантышнице,либо просто обвязав марлей кастрюлю и накрыв её подходящей по диаметру миской,как делаю это я)12-15 минут.Варенички должны "подрости",получиться мягкими и пышными.
Начинка:
Практически любые варианты на Ваш вкус.
Мы любим:
1.Ягоды с сахаром(свежие или консерворованные)
2.Творог,яичко,сахар,ваниль
3.Картофель
4.Картофель с грибами
5.Картофель с печенью
6.Сердце с печенью

Из собственного опыта скажу,что тесто это капризно к качеству муки.Зато из хорошей муки они получаются ВКУСНЮЩЩИЕ!!!

Вот ещё один рецепт (здесь тесто для вареников дрожжевое) http://www.povarenok.ru/recipes/show/28648/Я такие ела только в гостях,а готовим по традиции свои. Приглашаю в мой дневник




@темы: тесто, ягоды, вареники, творог, Цитаты