Готовим детям

[Вкусно_Быстро_Недорого]

2 журнала с рецептами для детей:
Школа кулинара.№2 2009

Кулинарные хитрости.Спецвыпуск.№4 2007

http://depositfiles.com/files/4sh6prjom
Формат: PDF
Размер:24,1 мб

@темы: журнал, Кулинарные книги и журналы, рецепты, детям, готовим детям, скачать журнал

---

Печёночный зельц «Домашний»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Прежде всего благодарю Оле4ка61 за замечательный рецепт!



500 гр. куриной печени
350 гр. сала
10 средних зубочков чеснока
3 яйца
160 гр. муки
соль, перец по вкусу
3 целлофановых крепких пакета

Куриную печенку промыть, дать стечь воде. Нарезать сало и печень мелким кусочками. Чеснок раздавить. Все сложить вместе, посолить, поперчить. Добавить яйца, муку и хорошо перемешать. Теперь взять пакеты. Сложить полученную массу в 1-й пакет и завязать стараясь не делать пустот, но и не туго. Этот пакет положить во 2-й пакет и также завязать, далее положить его в 3-й пакет и снова завязать.
Опустить пакет в кипящую воду, под пакет положила капустные листья, варить в скороварке 1 час. Остудить, вынуть из пакетов, и нарезать на тарелочку.
В обычной кастрюле варить 1.5-2 часа. В оригинале все очень мелко режется ножом Я воспользовалась комбайном. От того, как измельчите в комбайне, зависит структура. А если не мельчить в комбайне, а положить нарезанными кусками,
то изделие получится с ярко выраженными кусочками сала.
Скороварку дочка куда-то засунула, потому варила в обычной кастрюле, перевернула один раз, на дно уложила капустные листья. Единственно о чём пожалела, что не сложила всё в 3, а не в 2 пакета - по моему мнению готовое изделие получилось слишком мелкое.
Угощайтесь!

источник рецепта

@темы: Блюда из субпродуктов

---

Рулетики из ветчины

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Проудкты: ветчина нежирная - 4 ломтика, майонез - 100 г., томатная паста - 20 г., маслины без косточек, зелень (веточки), помидоры, перец сладкий - для оформления, огурцы маринованные - 8 шт.

Приготовление: огурцы и маслины мелко рубят и смешивают с майонезом и томатом. Полученной смесью смазывают ломтики ветчины и сворачивают рулетиком или кулечком. На блюдо или лоток укладывают рулетики и оформляют веточками зелени, помидорами или перцем.

@темы: Закуски

---

Летние корзинки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты: творог 200 г., петрушка 10 г.. укроп 10 г., майонез 60 г., чеснок дольки 1 шт., помидоры красные 200 г.

Приготовление: творог растереть с чесноком, майонезом (можно заменить сливками), добавить мелко нарезанную зелень. Все перемешать.
Помидоры нарезать кольцами толщиной около 1 см. Намазать на дольки помидор приготовленную творожную массу. Украсить листьями петрушки.

@темы: Закуски

---

Морские дары

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты: мука пшеничная - 250 г., маргарин - 165 г.,соль, кальмары - 200 г., креветки вареные очищенные - 120 г., мидии консервированные - 80 г., сливки густые - 60 г., яйцо - 4 шт., лук репчатый - 2 головки, корень петрушки - 1 шт., зелень укропа - 1 пучок, кетчуп острый - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ст. ложки, перец черный горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: для основы нужно взять готовые тарталетки (корзиночки).Морских гребешков разморозьте, залейте горячей водой, добавьте соль, перец горошком, корень петрушки и варите 10 минут.

Кальмаров варите в подсоленной воде 2 минуты, охладите и нарежьте кольцами. Кольца лука обжарьте на масле. Корзиночки смажьте кетчупом, разложите креветок, гребешков, кальмаров, мидий, затем — лук. Залейте яйцами, взбитыми со сливками, солью, молотым перцем, рубленым укропом. Запеките до образования корочки.

@темы: Блюда из морепродуктов

---

Брокколи с фаршем кеты и креветками под соусом «Вечерний океан»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В фому выкладываем брокколи, сверху фарш кеты.





дальше слой креветок



заливаем соусом. Сам соус заполнит противень, а сыр, как правило, ложится сверху на креветки.



ставим в разогретую до 180-200 гр духовку, минут на 20



соус:
стакан молока
1 зубчик чеснока
приправа
сода
2 яйца
сыр
приправы:
сушёные болгарские перцы с зеленью
В молоко выдавливаем чеснок, разбиваем яйца, щепотку соды, приправу, сыр тёртый - пару ложек, взбиваем всё блендером.
Отличный белковый, не жирный, низкокалорийный ужин.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Овощи, Блюда из рыбы, Блюда из морепродуктов

---

Ленивчики

[Вкусно_Быстро_Недорого]

"Ленивчики"

 

Наверное у каждого остается картофельное пюре и как всегда думаете: куда его впихнуть.Вот я и предлагаю приготовить это ленивое блюдо.Можно назвать их ленивые пирожки,можно горячие бутерброды.Но суть не в названии,а в том,что это очень вкусно.

У нас есть хлебушек или батон или лаваш,что под рукой найдется.

 

Масса-1

Пюре-200 гр

Яйцо-1 шт

Майонез-2 ст.л

Лук зеленый-1 пуч

Перец

 

Масса-2

Сыр тв-100 гр

Майонез-3 ст.л

Укроп

Перец

 

Намазать хлеб массой -1,сверху -масса-2.

 

@темы: Закуски, Бутерброды

---

Пирожки моей бабушки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты для «Пирожки моей бабушки» Молоко — 300 мл Дрожжи — 1 пакет. Сахар — 5 ст. л. Маргарин — 50 г Яйцо — 1 шт Соль — 1 ч. л. Мука пшеничная — 500 г В первую очередь поставим опару. Молоко подогреем, добавим сахар, соль и дрожжи. Это наша опара. Ее бабушка оставляла на [...]

@темы: Торты, выпечка, мороженное, выпечка, пирожки

---

Яблочные пирожки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Яблочные пирожки готовятся быстро, а съедается еще быстрее, можно сказать рецепт на скорую руку, взято от сюда

---

ПАСТА ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ ИЗ БРОККОЛИ И ЦУККИНИ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень вкусное блюдо из овощей под сырным соусом KNORR..

Подала с квашенной капустой

Нам понадобится..

Паста 500 гр

Сырный соус от производителя KNORR (молоко или сливки для разбавления содержимого)

Овощи: 1 молодой цуккини

1 качан брокколи

1 маленькая луковица

раст.масло для жарки

соль или вегета,мол.чёрный перец по вкусу

сыр тёртый

Варим пасту.. Отварили в кипящей воде брокколи мин.5, В  глубокой сковороде поджарить лук и цуккини,порезанный в длину до золотистого цвета.

Брокколи порезать на соцветия и перемешать вместе с цуккини. Содержимое пакетика от  KNORR сварить, как написано на упаковке,я вместо сливок добавила молока ,где то поллитра,соус загустел.. вылила в овощи и дала закипеть пару минут.

Теперь пасту и соус накладываем по тарелкам,посыпать тёртым сыром...

желательно пасту и соус вместе не перемешивать,т.к.паста впитает в себя всю жидкость,лучше в тарелке перемешать..

Ну а теперь наслаждаемся..

@темы: Испытано на себе, Паста, спагетти, макароны, Вегетарианская кухня, Диетическое питание, Овощи

---

Бандуряники с грибами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Бандуряники с грибами

Есть на Западной Украине чудный край -Лемкивщина и там живут прекрасные люди.Из рода в род они передают свои обычаи,песни и конечно же свою кухню.В переводе бандуры- картофель, а бандуряники- деруны,драники,еще их на Львовщине называют -картофельные пляцки.Готовить бандуряники меня научила мама моего мужа,а ее научила -ее мама и т.д.

 

Тесто

Картофель-0.5 кг

Яйцо-2 шт

Сметана-1 ст.л

соль,перец

Соус

Грибы белые- 0.5 кг( у меня шампиньоны) нарезать пластинками

Сметана- 300 гр

Лук-1 шт порезать кубиками

Чеснок-4 зубца измельчить

соль,перец

Слив.масло-50 гр

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.Вбить в картофель яйцо ,добавить сметану,посолить ,поперчить.На раст.масле поджарить бандуряники(мама жарила на смальце).

На слив . масле пожарить лук и грибы,залить сметаной,посолить ,поперчить,добавить чеснок.Форму смазать маслом,выложить бандуряники,залить соусом и поставить в духовку на 15 мин.Приятного аппетита



 

@темы: Грибы, Овощи

---

Салат с сельдереем ,грушами и тунцом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Салат с сельдереем,грушами и тунцом

Советую попробовать этот чудный салат.Я никогда не думала,что сочетание груши и рыбной консервы даст такую изюминку

Стебли сельдерея-300 гр порезать мелко

Груша-2 шт( брала сорт Бера) очистить ,порезать кусочками

Тунец в собственном соку-1 банка( измельчить)

Майонез-2 ст.л

Майонез смешать с тунцом,перемешать с сельдереем и грушами.Посолить поперчить.Приятного аппетита.

 

 

@темы: Салаты

---

Ленивый Фламмкухен

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ленивый Фламмкухен

Это очень быстрое ,но тем не менее очень вкусное блюдо.Сметанный соус с хрустящим луком и беконом на мягком хлебе -  смакота.Даже,кто не любит лук,этот пирог Вам  понравится.

Лаваш толстый-1 шт

Бекон-150 гр

Лук-1 шт

Сметана-300 гр

Соль,перец

Бекон порезать кубиками и немного обжарить на сковороде.Выбрать со сковороды на тарелочку.В жире который остался от бекона немного поджарить лук порезанный полукольцами.

Сметану если нужно посолить( все зависит на сколько соленый бекон),поперчить.На лаваш вылить сметану,на  нее  - лук,затем  бекон.Запекать  -при 175-10 мин. Можно под грилем -5 мин. Приятного аппетита.

 

@темы: Выпечка

---

Торт "ёжики на полянке"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения полезный_журнал Оригинальное сообщение

Ингредиенты:

Тесто:

4 яйца,

1 стакан муки,

1 стакан сахара.

Начинка:

бананы,

консервированные ананасы.

Крем:

1л сметаны,

сахар,

2-3 ст. ложки какао.

Украшение:

100 г семечек в глазури,

7-8 грибочков из мастики (покупных),

бисквит,

зеленая кокосовая стружка.

Приготовление:

С указанных ингредиентов испечь 3-4 бисквита, каждый из которых разрезать по горизонтали на 2-3 части. Оставить для украшения 1 бисквитный корж. Сделать крем: взбить сметану с сахаром, разделить массу на 2 части, в одну из которых добавить какао. Все коржи поочередно перемазывать белым и темным (с какао) кремом, одновременно перекладывая нарезанными бананами и консервированными ананасами. Сверху торт посыпать зеленой кокосовой стружкой, украсить ежиками и грибочками. Ежики сделать из оставленного бисквитного коржа: поломать бисквит, добавить темный крем и вымесить, сформировать туловище и мордочку, в туловище воткнуть глазированные семечки, острой частью вверх это будут иголки, сделать носик из семечек, а глазки из белого крема. Приятного аппетита.

















 

@темы: ТОРТЫ И ПИРОГИ, торт, Цитаты

---

Булочки с маком и кокосовой стружкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Вкусная_кухня Оригинальное сообщениеБулочки с маком и кокосовой стружкой


•Молоко — 500 мл
•Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
•Яйцо — 3 шт
•Сахар (+ для посыпки) — 3 ст. л.
•Соль (щепотка)
•Мука — 5-6 стак.
•Маргарин (замороженный) — 300 г
•Кокосовая стружка (для посыпки)- у меня была красная кокосовая стружка (подкрашенная)
•Мак (кондитерский, для посыпки)

Дрожжи развести в молоке, яйца размешать с сахаром и солью - все это смешать. Добавить муку. Замесить не очень крутое тесто. Разделить маргарин на 3-4 части, маргарин заморозить. Раскатать тесто квадратом. Натереть 1 часть маргарина на тесто. Сложить тесто конвертом, раскатать толщиной 1,5–2 см. Повторить эти операции еще 2-3 раза (раскатать тесто, посыпать тёртым маргарином и т.д). Затем полученное тесто раскатать на тонкие колбаски. Оформить булочки (то есть- придать им форму- любую, на ваше усмотрение)
Поставить на час-полтора, чтобы подошли.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно минут 25-30. Готовые булочки посыпать сахаром, кокосовой стружкой или маком. Я ещё посыпала некоторые булочки сахарной пудрой)))

@темы: ТОРТЫ И ПИРОГИ, ДЕСЕРТЫ, булочки, дрожжевое тесто, мак, кокосовая стружка, сахарная пудра, Цитаты

---

Штрудель с яблоками и свежей малиной

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты для теста: мука – 1 ст., яйцо – 1 шт., оливковое масло – 3 ст.л., вода – 0,5 ст.
Продукты для начинки: яблоки – 2 шт., малина – 1 ст., корица – 1/2 коф.л., сахар – 1/2 ст.

Приготовление: взбив яйцо с теплой водой, затворить эластичное тесто и вымесить его, смазывая руки и поверхность стола оливковым маслом.
Яблоки очистить от семян и кожуры, измельчить, посыпать сахаром и корицей, подождать, пока пустят сок.
Раскатать тесто, выложить на него яблочную начинку, посыпать свежей малиной, свернуть рулетом и печь при температуре 180°С 20–30 минут.

@темы: Десерт

---

Профитроли (заварные пирожные)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:



Тесто:

Вода — 1 стакан 

Масло сливочное или маргарин — 100 г 

Мука — 1 стакан 

Яйца — 4-5 шт. 



Крем:

Шоколадный маргарин — 1 шт. 

Кокао — по вкусу

Молоко сгущённое — 1 банка

 

1. Масло и воду довести в кастрюле до кипения. 



Постепенно добавить муку, подсыпая понемногу и постоянно перемешивая. Снять с огня. Немного остудить.



2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы).



3. Разогреть духовку до 175 градусов. На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски - тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета.



4. Остывшие пирожные заполнить кремом
  

 

@темы: Выпечка, Десерт

---

Королевский пудинг

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты: 100-110 грамм нутряного жира, столько же сахара, темного изюма без косточек, кишмиша, 50-60 грамм цукатов, четверть чайной ложки ванилина, 1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха, 100-120 грамм мякоти белого батона, 60 грамм муки, 60 грамм миндаля очищенного и разделенного, 50 грамм консервированной вишни, неполный стакан молока, 1/4 стакана коньяка, 2 яйца.

Приготовление: нужно взбить яйца с молоком и коньяком. Перемешать эту смесь с сухими ингредиентами и поставить на 12 часов в холодильник. Выложить в форму с промасленной бумагой, кипятить на водяной бане 8 часов. Приготовление пудинга - процесс долгий, поэтому делают его заранее, а потом замораживают в морозильнике. Причем пудинг не теряет вкусовых качеств, а, напротив, становится лучше. Перед тем, как подать на стол, пудинг подогревают 3-4 часа на водяной бане, или выдержать сутки при комнатной температуре.

@темы: Десерт

---

Вишневая запеканка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Продукты: 5 столовых ложек муки, 1 щепотка соли, 4 столовых ложки сахара, 4 яйца, 100 г молотых лесных орехов, 1/2 л молока, тертая цедра 1/2 лимона, 500 г вишен (свежих или консервированных), 50 г сливочного масла, 60 мл вишневой наливки, сахарная пудра.

Приготовление: муку, соль, 2 столовых ложки сахара, яйца и орехи тщательно перемешать, влить молоко и замесить однородное пластичное тесто. В тесто добавить цедру лимона.
Вишню вымыть и откинуть на дуршлаг. В керамическую посуду положить 25 г нарезанного стружкой сливочного масла, разложить вишню, посыпать ее корицей и оставшимся сахаром. Влить вишневую настойку.

Тесто выложить на вишни, сверху положить нарезанное стружкой сливочное масло. Не закрывая крышкой, поставить посуду в холодную духовку. Запекать при 220°С 60 минут. Подавать лучше всего в горячем виде, посыпав сахарной пудрой.

@темы: Десерт

---

макароны по-флотски с овощами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это блюдо из разряда "а ля итальяно", вроде и паста, а вроде и вариация на тему классического блюда макароны по-флотски.
Готовится быстро, а главное без заморочек.

На 4 порции:
-- 400 грамм смешанного фарша (хрюшка + коровка)
-- один крупный баклажан
-- 13 помидорок черри, можно заменить парой обычных
-- одна луковица
-- стакан томатного сока, можно заменить на 2 ст. ложки пасты разведённые в стакане водой
-- пару веточек базилика
-- 100 грамм пармезана
-- 3 зубчика чеснока
-- 3/4 500 граммовой пачки макарон, желательно довольно крупных
-- специи: СМЧП, красный жгучий перец, соль, базилик, майоран

Измельчаем лук и обжариваем его на масле до золотистого цвета, затем добавляем к нему фарш, по пол чайной ложки базилика и майорана, солим и перчим по вкусу

Как только фарш хорошо перемешали с луком, добавляем порезанный кубиками баклажан

Включаем сильный огонь и постоянно помешивая, жарим нашу смесь минут 5, затем оставляем её на минуту на сильном огне не перемешивая. Это нужно для того, что бы на части фарша и баклажанов была поджаристая корочка.
Потом убавляем огонь, добавляем стакан томатного сока и перемешиваем, тушим на медленном огне минут 7

В это время ставим вариться макароны (у меня были такие)

Затем в сковородку добавляем порезанные помидоры

Раздавливаем и измельчаем чеснок и довольно крупно нарезаем листья базилика, лучше, конечно, зелёного, но у меня был только фиолетовый (базилик и чеснок мы добавим в сковородку за минуту до макарон)

Затем в сковородку добавляем макароны сваренные аль денте, всё тщательно перемешиваем и поджариваем на сильном огне минуты 2-3

Подаём с тёртым пармезаном


Если хотите, что бы макароны были с соусом, то стоит добавлять при готовке не один, а два стакана томатного сока.

Приятного =)

@темы: Паста, спагетти, макароны, макароны по-флотски, Блюда из мяса