Ленивые печенки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Предновогодний марафон 2011" 

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

***

Ленивые печенки

 

 

вчера решила побаловать домашних и приготовить печеньки медовые.

нам понадобится :

пачка маргарина

мука

3 яйца

1,5 столовой ложки сахара

сода пищевая

ложка меда

глазурь парашковая покупная

присыпки

 

растапливаем маргарин , в него добавляем 3 яйца,все перемешиваем,добавляем щепотку соды , 1,5 ложки сахара и ложку меда ,перемешиваем тщательно и добавляем муки сколкьо войдет примерно что бы выглядело так

 

 

 

 

 

собственно в духовку ну а пока что делаем глазурь по рецепту как написано и высыпаем украшение)

самый ленивый рецепт печенек )))

 

Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":
Часть 1 - Внимание! В сообществе Вкусно_Быстро_Недорого стартует новый, предновогодний конкурс!
Часть 2 - Салат "Гранатовый браслет"
...
Часть 43 - Фаршированная курица или инструкция по препарированию
Часть 44 - Рождественская индейка
Часть 45 - Раки-ролл

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, Конкурс ", Десерт, Предновогодний Марафон 2011", печенье, вкусно и недорого

---

Блюда к новогоднему столу с моего сайта

[Вкусно_Быстро_Недорого]

На горячее:

Пряная свинина	Курица, тушенная по-охотничьи
Ароматная баранина	Её величество – ИНДЕЙКА

 Закуски:

Капрезе с баклажанами	Шампиньоны фаршированные
Закуска “Грибочки”	Закусочные тарталетки

Выпечка:

Имбирные пряники (мастер-класс)	Пирог “Золотая рыбка”
Пряный чесночный хлеб	Шварцвальдский вишнёвый торт
Пахлава медовая	Чизкейк “Брауни”
Итальянский пирог “Панфорте ди сиена”	Плетёнка на кефирном тесте
Пирог из булочек с ветчиной и сыром	Сырные треугольники с маком

Напитки:

Шоколадно-ореховый ликёр

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!

@темы: К праздничному столу, Грибы, Напитки, Закуски, Выпечка, Блюда из мяса, Национальная кухня

---

Торт "звезда"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения полезный_журнал Оригинальное сообщение

Понадобится:  

• 4 яйца, 


• 200 г маргарина,


• 200 г сахара,


• 1 пакетик ванильного сахара,


• 100 г тертого шоколада,


• 100 г молотых лесных орехов,


• 200 г муки,


• 1 пакетик разрыхлителя для теста,


• по 1 ч. л. (с верхом) корицы и какао,


• 1/2 стакана сухого красного вина. 
  
  Для украшения: 2 белка, 200 г абрикосового конфитюра, 200 г сахарной пудры, серебристый сахарный горошек, немного фруктов.

Способ приготовления:

Форму для пирога в виде звезды смазать 1 ч. л. маргарина, посыпать мукой и поместить в холодильник. Оставшийся размягченный маргарин взбить миксером с ванильным сахаром. Затем, добавляя по одному яйца и всыпая порциями сахар, продолжать взбивание до тех пор, пока не растворится сахар. В конце взбивания добавить корицу и какао.

Влить вино и перемешать миксером на низкой скорости. После этого всыпать муку и разрыхлитель, тщательно перемешать. Добавить орехи, перемешать, положить шоколадную стружку.

Тесто выложить в форму, разровнять поверхность мокрой ложкой и выпекать пирог в предварительно разогретой до 180' духовке около 40 мин.

Абрикосовый конфитюр протереть через сито и смазать им пирог сверху и с боков.

Часть сахарной пудры растереть вилкой с белком. Затем добавить оставшуюся пудру и взбить миксером.

Приготовленную глазурь равномерно нанести на поверхность и бока пирога.

Когда глазурь слегка подсохнет, украсить пирог сахарным горошком и фруктами.







 

@темы: ТОРТЫ И ПИРОГИ, торт

---

Рождественская индейка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ну или не индейка, а только ее нога, вернее голень ... В общем на двоих самое то.

Берем индюшачью голень, весом 1 кг,

несколько картошин ( у меня была одна гипертрофированная), лук, чеснок, сушеные травы, острый соус, соевый соус, 2 фасовочных пакета.

Пакеты кладем друг в друга, в пакет выкладываем нарезанный полукольцами лук, несколько раздавленных зубчиков чеснока (4-5), столовую ложку Рэд Дэвила (можно табаско или любой другой острый соус), немного соевого соуса, пару столовых ложек растительного масла, все любимые приправы (хмели-сунели, орегано, тимьян, паприка), я не удержалась и капнула уксуса.

Теперь, прямо в пакете нужно все как следует перемешать и размять лук, можно прокатать скалкой, очень осторожно, что бы пакет не лопнул.

В получившийся маринад засовываем голень, обмазываем ее по всей поверхности и завязываем пакет, так что бы внутри не осталось воздуха.

Еще раз хорошо "массируем" сверток, что бы соус был распределен равномерно и откладываем его на несколько часов. Если продолжение готовки запланировано в этот же день, то мариновать мясо лучше при комнатной температуре.

За 2 часа до ужина можно приступать. Включаем духовку, достаем форму для выпечки, рукав для запекания и картошку.

Картошку чистим и режем крупными кусками.

Рукав для запекания завязываем с одной стороны, выкладываем туда нашу голень, картошку, немного лука порея и хорошо все перемешиваем с маринадом. Тут можно досолить и капнуть еще острого соуса.

Рукав завязываем, выпустив из него воздух, кладем в форму и отправляем в духовку минимум на час

Через 60-70 минут достаем форму и разрезаем пленку, вот что у нас получилось:

На верхнюю часть голени нужно выложить несколько тонких кусков обычного сала, оно расплавится и даст обалденную корочку. На фото видно, как оно сразу же тает:

Прикрываем краями пакета картофель, что бы не засох, и отправляем форму в духовку еще на полчаса.

Вот так индейка должна подрумяниться за это время.

Осталось выложить все на тарелку и можно подавать!

Приятного аппетита!

 

@темы: Блюда из птицы, К праздничному столу

---

Груши в красном вине

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Великолепный десерт, который очень просто приготовить!

 

 

Что для этого нужно? Крепкие груши, отборный чернослив, доброе вино, любимые пряности

Продукты:

4 красивые груши с черенком

100 г чернослива без косточек

ломтики одного лимона и/или апельсина

1-2 палочки корицы

несколько бутонов гвоздики

150 г (3/4 стакана) сахара

примерно 3 стакана сухого красного вина*

1. Груши почистить, срезать у основания "донышко", чтобы придать фруктам устойчивость, и поместить в небольшую кастрюлю вместе с
черносливом. Залить вином* так, чтобы оно полностью покрывало груши, всыпать сахар и довести до кипения на сильном огне. (Иногда я добавляю еще и бренди.) Уменьшить огонь до умеренного, добавить ломтики апельсина и лимона, корицу, гвоздику, если хотите – звездочку аниса, стручок кардамона. Продолжать варить до момента, когда груши станут мягкими, но при этом сохранят форму (примерно 30 минут, в зависимости от величины груш).

2. Вынуть груши и чернослив из кастрюли и переложить в удобную емкость. Продолжать уваривать сироп, пока не станет гуще. Снять кастрюлю с огня, шумовкой вынуть пряности, полить сиропом груши и чернослив. Полностью остудить, плотно накрыть крышкой и отправить в холодильник настаиваться минимум на 4 часа.

Классический вариант подачи – с мороженым, можно с диетическим. Невероятно вкусно!

 

Между прочим, если нет груш, можно сделать десерт с черносливом – подавать либо с мороженым, либо со взбитыми сливками и домашним печеньем. Это к тому же превосходная начинка для блинчиков.

 

Автор: i_lara

Источник: http://i-lara.livejournal.com/142273.html

@темы: К праздничному столу, Десерт, Фрукты

---

Миндально-апельсиновое печенье

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Честно говоря, и в обычные календарные дни лета ли, зимы ли нехватки традиционного для Песаха печенья - кокосового или миндального, - не наблюдается. Но чем ближе праздник, тем чаще и назойливей оно попадается на глаза. И тем не менее в моем списке продуктов, которыми предстоит запастись на Песах, такое печенье не значится. Ведь при желании его можно играючи приготовить своими руками. Вот я и наигралась, немного поэкспериментировав с прошлогодним рецептом. Всего несколько штрихов - и получилось совсем другое печенье, мягкое, покрытое симпатичными мелкими трещинками, с вязкой текстурой (chewing) и обалденным ароматом.



Итак, подумала я, не обнаружив в соседнем супере молотый в муку миндаль, придется задействовать комбайн.

И миндаль был благополучно перемолот в комбайне с насадкой-ножом (короткими приемами в режиме "пульс". Туда же были засыпаны сахар и цедра. А почему бы не использовать целое яйцо, ведь девать одинокий желток решительно некуда? И в комбайн вместо белка отправилось яйцо, предварительно взбитое вилкой и смешанное с натуральной ванильной эссенцией.

Все это было обработано в режиме "пульс" и очень быстро превратилось в вязкую однородную массу, сконцентрировавшуюся вокруг ножа.

Эту массу я переложила в пакетик из пищевой пленки и отправила отдыхать в холодильник. На ночь.

Пока будущее печенье прохлаждается, вот вам на всякий случай точный список ингредиентов:

150 г пластиночек бланшированного миндаля


120 г (1/2 стакана + 1 ст. л.) сахара

1 ст. л. (с горкой) свежей апельсиновой цедры

1 большое яйцо (60 г)

1 ч. л. ванильной эссенции

Опционально: сахар и сахарная пудра

Дальше все очень просто. Накрываем пекарской бумагой два противня. Из охлажденной миндальной массы формуем небольшие шарики, примерно 28-30 штук, выкладываем с небольшими интервалами на противень и отправляем в духовку, нагретую до 170 -180 градусов. Можно чуть поиграть с декором: часть шариков обвалять в сахаре, а часть - в сахаре и затем в сахарной пудре. Если вы знакомы с этим замечательным во всех отношениях шоколадным печеньем, то такой трюк вам уже известен.



В итоге на основе этой версии у вас получатся как бы 3 вида печенья.

Кстати, вот вам еще один вариант, четвертый: растопить немного шоколада и полить им остывшее печенье.

 

 

Сколько печь - зависит от вашей духовки и от величины шариков. В принципе ориентируйтесь на 10-12 минут, но не забывайте, что у каждой духовки свои особенности. Главное - не пересушить печенье. О том, что оно на подходе, прежде всего просигналит дивный аромат. Вынимайте противень, как только оно зарумянится по бокам снизу, но сверху будет достаточно мягким. Попробуйте поддеть плоской лопаткой - снизу готовое печенье легко отходит от бумаги. А цвет у него и без того приятный - благодаря натуральной апельсиновой цедре.

Если, паче чаяния, печенье прилипло к пекарской бумаге, переложите его вместе с бумагой на влажное полотенце и снимайте, аккуратно поддевая снизу тонкой лопаткой. Полностью остудите на решетке. Приготовьте кофе или чай - и дегустируйте всласть. Если ваше миндально-апельсиновое не съедят в тот же день, назавтра оно будет таким же вкусным и ароматным.

Приятного аппетита и с наступающим праздником!

Автор: i_lara

Источник: i-lara.livejournal.com/170634.html

---

Рождественские корзиночки с начинкой из сухофруктов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Чем ближе к праздникам, тем больше захватывает романтичное настроение. Как здесь не приготовить чего-нибудь соответствующего моменту? Отвлечься от снежных завалов, пробок и предновогодней суеты. Сварить горячего глинтвейна, зажечь свечи и включить что-нибудь слезоточивое... Ароматное хрустящее печенье с пряной зимней начинкой - как раз то, что доктор прописал. Итак, 



Рождественские корзиночки с начинкой из сухофруктов

Нам понадобятся (на 25-30 шт.):

для песочного теста:

340 гр. муки

1 ч.л. молотой корицы

200 гр. сливочного масла

2 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

3 ст.л. ледяной воды



для начинки:

140 гр. кураги

85 гр. сушеных фиников

100 гр. жареного лесного ореха

по 1 ч.л. молотой корицы и тертого мускатного ореха

цедра и сок одного апельсина

50 гр. сливочного масла

1 банан

3 ст.л. коньяка

2 ст.л. коричневого сахара (или по вкусу)



сахарная пудра для посыпки

круглая и звездообразная формы для вырезания теста

форма для выпечки мини-кексов или маффинов



Делаем песочное тесто. Муку, сахар, соль и корицу высыпаем в процессор, слегка перемешиваем. Добавляем порезанное на кусочки сливочное масло и смешиваем тесто до состояния мелкой крошки. Вливаем холодную воду, тесто станет более клейким и тяжелым.

Из процессора тесто перекладываем на рабочую поверхность и еще немного домешиваем руками. Формируем шар, оборачиваем пленкой и отправляем на 30 минут в холодильник.

Делаем начинку. Курагу, финики и банан режем кусочками. Аккуратно снимаем цедру с апельсина, стараясь не включать её белую горькую часть. Все ингредиенты для начинки складываем в  процессор, вливаем апельсиновый сок и коньяк, добавляем сливочное масло и измельчаем до состояния однородного фарша. Не перемалывайте сухофрукты в кашу, лучше, если останутся ощутимые на вкус кусочки орехов и фруктов.

Тесто достаем из холодильника. Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем тесто. Тесто раскатываем достаточно тонко, толщиной примерно с 10-копеечную монету. Это печенье очень своеобразное и чем тоньше раскатано тесто, тем эстетичнее оно выглядит, и на вкус - более нежное и хрустящее.

Вырезаем из теста кружки и звезды, как показано на фото. Обрезки от теста смешиваем в шар и снова раскатываем, выр езая равное количество кругов и звезд. Кружки по диаметру должны быть больше звезд примерно на 0,5 см. Кружки вставляем в форму для выпечки и формируем из них мелкие корзинки. В каждую корзинку кладем одну чайную ложку фарша.

Когда все корзинки заполнены поверх выкладываем звезды из теста. Края звезд слегка прижимаем пальцами к краям корзинок.

Духовку разогреваем до 190°С и отправляем форму с печеньем на 20-25 минут или пока корзинки не приобретут золотистый цвет. То же самое проделываем со второй партией печенья. 

Печенье достаем из формы, даем немного остыть и посыпаем поверх сахарной пудрой. Вот так, получается совершенно нарядное печенье, очень праздничное и вкусное...

Автор: a_nochka

Источник: community.livejournal.com/ideasfordinner/123018...

@темы: К праздничному столу, Выпечка

---

Закуска из лука яблок и яиц "Свежесть"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

2 яблока
1 крупная луковица
3 вареных вкрутую яйца
100 гр. твердого сыра
майонез
соль, перец - по желанию
2 ст. л. уксуса


Лук нарезать полукольцами и сложить в кастрюлю. Взять 2-2,5 стакана воды (кипятка), добавить в нее уксус и залить лук.
Прикрыть лук крышкой и дать постоять 20-30 минут. Отбросить лук на дуршлаг, промыть холодной водой.

Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими кусочками.

Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими кусочками.

Сыр натереть на мелкой желобковой терке.
Все перечисленные компоненты соединить, по желанию посолить и поперчить, заправить майонезом.
Приятного аппетита!

источник рецепта

@темы: Закуски

---

Фаршированная курица или инструкция по препарированию

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вообще, меня всегда вгоняло в транс словосочетание "фаршированная курица", так как представить себе эстетичное выковыривание костей из кучи начинки и мяса было довольно сложно. Согласитесь так себе зрелище получается.

Сейчас я покажу как сделать курицу безопасной для наших искушенных взглядов и едоков.

Для приготовления берем:

Охлажденную курицу, килограмма полтора весом.

Морковь - 2 штуки.

Лук - 2 штуки.

Грибы - какие есть и сколько не жалко. У меня вешенки и шампиньоны.

Острый нож.

И так, препарирование.

Ципочку моем, вытираем и сажаем на доску, ногами кверху.

Видите отверстие, через которое ее потрошили? Вот его вполне достаточно для вынимания всех костей.

Что бы было проще, курица не должна подвергаться заморозке. а нож должен быть максимально острый, я кстати пользовалась керамикой -очень удобно.

И так, лапки раздвинули, и начинаем осторожно подрезать мясо и жилки вокруг позвоночника. Попутно по суставу отделяем кости окорочков - не нужно ничего рубить, просто покрутите ногу и ножом отделите хрящ. Постепенно курица будет "стекать" вниз, оголяя хребет и ребра.

Под грудкой у курицы есть киль, его тоже осторожно обрабатываем. Теперь можно перевернуть курицу на попу и заняться верхним отверстием - кожу с шеи сразу отрезаем - ее никто есть не будет и осторожно срезаем мясо с шеи и ключиц. так же как ноги - отделяем по суставу крылья.

Вот курица опять "стекает вниз", осталось подрезать ребра и киль и можно вынимать весь каркас.

Тушку кладем на спинку и через нижнее отверстие нащупываем кость окорочка:

Постепенно подрезая мясо вокруг кости выворачиваем ногу чулком:

Отделяем бедренную кость и точно так же достаем кость из голени. С крыльями проделываем все то же самое только через верх. Последнюю фалангу крыла можно оставить как есть, для красоты.

Через 15 минут после начала моя курица выглядела так:

Изнутри и снаружи тушку нужно посолить, поперчить, натереть приправами и любым острым соусом, лучше аджикой.

В таком виде оставляем курицу мариноваться, пока готовится начинка.

Грибная солянка.

В принципе, можно запихнуть внутрь курицы все что угодно, но у меня она очень крупная, и начинку будем класть уже готовую - грибную солянку.

В воке обжариваем порезанный не крупными кусками лук. В это время трем морковь и режем грибы.

Когда лук станет прозрачным, высыпаем в вок морковь и тушим до мягкости.

Примерно в 2 раза уменьшилась морковь с луком - добавляем грибы.

Сразу же соль, перец, пол чайной ложки сахара.

Когда жидкость начнет выпариваться достаем 2 крупные помидорины (я про них чуть не забыла). Можно заменить томатной пастой))))

Режем мелкими кубиками и добавляем в вок.

Солянку перемешиваем и пробуем на соль-сахар. Мне захотелось добавить немного прованских травок - очень даже ничего получилось. Теперь немного уксуса, обычного столового, перемешать и ждать пока выпарится вся вода.

Когда будет готово можно разложить по стерильным банкам и закатать на зиму, можно просто съесть всей семьей, ну или начинить солянкой курицу, как я.

Вернемся кстати к курице. Выкладываем ее на рабочую поверхность, берем кулинарную нить, иголку и зашиваем дырку а районе шеи. Через нижнее отверстие выкладываем начинку:

Я запихнула все что было - курицу раздуло раза в два, и судя по всем, влезло бы еще очень много - но не надо поддаваться соблазну, пусть лучше тушка будет полупустая, а то ее разорвет.

Зашиваем теперь все оставшиеся дырки.

Форму для запекания застилаем фольгой, в 3 или 4 слоя, так что бы оставались большие края. Курицу кладем в форму грудкой вниз, что бы белое мясо пропитывалось соком из начинки.

Сверху курицу посыпаем любимыми приправами и закрываем фольгой, по возможности герметично.

В разогретую духовку ставим на час-полтора, в зависимости от размера ципочки, достаем, отрываем верхний слой фольги и обратно в духовку до румяной корочки. В принципе все - приятного аппетита!

 

@темы: Блюда из птицы, К праздничному столу, Грибы

---

Ананасовое карпаччо с ванилью

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ананасовое карпаччо с ванилью

Ингредиенты:

* Ананас - 1 шт
* Ваниль - 1 стручок
* Сахар - 10 кусочков
* Ром (темный) - 4 ст.л.

Способ приготовления:

Очистите ананас и разрежьте его вдоль на половинки. Удалите волокнистую сердцевину, а мякоть нарежьте острым ножом на такие тонкие ломтики, как только можно. Разложите ломтики на большом блюде в один слой. Раскройте стручок ванили, выскоблите его содержимое и посыпьте им ананасы. В кастрюльку налейте 100 мл воды, добавьте сахар и на небольшом огне доведите до кипения, встряхивая время от времени, чтобы нагрев шел более равномерно. Когда на поверхности появятся пузырьки и сироп начнет загустевать, тонкой струйкой вылейте его на карпаччо, а сверху сбрызните еще и темным ромом. Затем закройте блюдо пищевой пленкой и поставьте на час в холодильник. Подавайте карпаччо охлажденным.

@темы: К праздничному столу, Десерт, ананасовое карпаччо, ваниль, ром

---

Козел х))

[Вкусно_Быстро_Недорого]

На новый год режем козла, хотелось бы узнать действительно вкусные рецепты/советы по приготовлению опробованные на собственном опыте))

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт, вопрос, козлятина

---

Новогодний рецепт: Заливное "Лебединое озеро"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец...

Сразу следует оговориться, что рецепт не мой, мне просто понравилась идея оформления блюда.

В данном случае готовим заливной язык.

Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности - лавровый лист.

Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5.

Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо.

Осветление бульона (но это не обязательно - можно просто процедить). Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой.

Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня.

Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место.

В это время готовим украшения для блюда.



Продукты для украшения:

4 яйца,

маленькая головка лука,

вареная морковка (лучше полусырая),

укроп,

петрушка,

кофе растворимый или кофе молотый,

перец горошком (самые маленькие, которые можно найти),

пару листиков мяты и базилика,

молодой чеснок.

 

Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем набалдашнички в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваливаем тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов - получается очень реалистично.



Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставляем тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.

Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов).

Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции".

С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается.

Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк - для хвоста. Вставляем всё на свои места.

«Лапки» вырезаем из моркови.

 

Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, прокалываем зубочисткой отверстия в мясе и в них вставляем «камыш».

@темы: К праздничному столу

---

ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ (КАНАПЕ): более 50 рецептов «быстрой» закуски к праздничному столу.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

В качестве основы можно использовать белый или черный хлеб, нарезанный в форме кружочков, квадратов или треугольников. Хлеб не должен быть слишком толстый, корку нужно удалить. Хлеб намазать обычным или ароматизированным сливочным маслом.



Также можно использовать крекеры. Представьте себе большой поднос с крекерами любой формы, на которые можно выложить любые смеси из салатов, всяческих паст, икры, рыбы и т.д., и украсить кусочками овощей.











КАНАПЕ С ЯИЧНЫМ МАСЛОМ







Гренок из черного или белого хлеба намазать толстым слоем яичного масла, разрезать на треугольные куски, на каждый из них положить небольшой кусочек сельди или 1/4 филе кильки, украсить веточкой укропа,кружочком красного лука







100 г черного или белого хлеба, 25 г яичного масла, 50 г сельди или кильки, укроп.







КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И КИЛЬКОЙ







Гренок из черного или белого хлеба намазать тонким слоем масла, сверху положить ломти сваренного вкрутую яйца. Формочкой нарезать круглые бутерброды величиной с ломтик яйца, на них положить свернутую колечком кильку и украсить укропом или зеленым луком.







100 г черного или белого хлеба, 30 г сливочного или килечного масла, 1 яйцо, 4-5 килек, укроп или зеленый лук.







КАНАПЕ С ПОМИДОРОМ И ЯЙЦОМ







Черный или белый хлеб намазать килечным или селедочным маслом, положить сверху кружок помидора и покрыть его кружком яйца. Для разнообразия на некоторые бутерброды можно снизу положить яйцо, а сверху - помидор. При желании можно украсить кусочком кильки или сельди или посолить. Украсить укропом или зеленым луком.







100 г черного или белого хлеба, 30-40 г килечного или селедочного масла, 1 помидор, 1 яйцо, 30 г кильки или сельди, укроп или зеленый лук.







КАНАПЕ С РУБЛЕНОЙ КИЛЬКОЙ И ЯЙЦОМ







Хлеб или печенье покрыть толстым слоем килечного масла или на намазанный маслом хлеб положить рубленую кильку. Сверху положить ломтик яйца или немного яичницы, украсить полоской стручкового перца или кусочком помидора.







700 г белого хлеба или 6-8 соленых печений, 35 г килечного или 25 г сливочного масла и 3-4 рубленых кильки, 1 яйцо, 1 помидор или красный стручковый перец.







КАНАПЕ СО СВЕКЛОЙ







Хлеб без корок, нарезать тонкими ломтиками, намазать с одной стороны ветчинным или селедочным маслом. Разрезать на маленькие бутербродики, на каждый положить ломтик свеклы, сверху - ломтик соленого огурца.







200 г ржаного хлеба, 100 г ветчинного или селедочного масла, 1/2 отварной свеклы, 1 соленый огурец.







КАНАПЕ С СЫРОМ И РЕДЬКОЙ







Хлеб без корок нарезать тонкими ломтиками, намазать с одной стороны сливочным маслом. Уложить на сливочное масло с одной стороны тонко нарезанный сыр, с другой - смесь тертой редьки со сметаной. Нарезать на маленькие канапе желаемой формы и каждый украсить зеленью петрушки, ломтиками помидора или красного сладкого перца.







200 г ржаного или пшеничного хлеба, 200 г сыра, 80 г сливочного масла, 1/4 стакана тертой редьки, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки, помидор или сладкий перец.







КАНАПЕ С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ







Хлеб без корок нарезать ломтиками, намазать маслом. Сыр и колбасу нарезать полоскми а одинаковой толщины, уложить на ломти, которые затем нарезать на канапе нужной величины и желаемой формы. Украсить зеленью.







200 г ржаного или пшеничного хлеба, 80 г сыра, 40 г сливочного масла, 100 г вареной колбасы, зелень петрушки.







КАНАПЕ С СЫРОМ И КИЛЬКОЙ







Гренок или печенье намазать маслом, сверху положить рубленую кильку, на нее толстый ломтик сыра и тонкие кусочки редиса.







100 г белого хлеба или 6-8 соленых печений, редис, 30 г масла, 20-30 г килечного масла, 3-4 кильки, 80 г сыра.







КАНАПЕ С СЫРОМ И ФРУКТАМИ







Хлеб без корок нарезать ломтями, намазать сливочным или сырным маслом, посыпать смесью тертого сыра с толчеными орехами и нарезать на канапе желаемой формы. Украсить каждый бутерброд фруктами из компота.







200 г белого хлеба, 60 г сливочного или сырного масла, 3 ст. ложки тертого сыра, 3 ст. ложки толченых орехов, консервированные фрукты.







КАНАПЕ С СЫРОМ И ОКОРОКОМ







Длинные полоски сыра и окорока уложить по краям ломтика хлеба, намазанного маслом. Между ними разложить нарезанные яйца и зелень. Разрезать на канапе. Украсить, выпустив сливочное масло в виде сетки на каждый бутерброд из корнетика.







200 г пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 80 г окорока, 60 г сыра, зелень.







КАНАПЕ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ







Хлеб нарезать длинными ломтиками, намазать сливочным маслом и прокрыть толстым слоем сырного масла, разрезать на маленькие бутербродики и украсить каждый ломтиком свежего помидора.







200 г пшеничного хлеба, 80 г сливочного масла, 80 г сырного масла, 2 помидора.







КАНАПЕ «МОЗАИКА»







Хлеб нарезать маленькими ломтиками произвольной формы. Мелко нарезать ветчину, маслины без косточек, круто сваренные яйца. Перемешать, добавить майонез, заправить солью, лимонным соком, горчицей, черным молотым перцем. Хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба.







200 г ржаного хлеба, 100 г ветчины, 10 маслин, 1 яйцо, 2 ст. ложки майонеза, соль, лимонный сок, горчица, перец.







КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ ЯЗЫКОМ







Хлеб нарезать кружочками и обжарить в масле. Полученный канапе намазать хренным маслом, сверху уложить кружочек отварного языка, смазать майонезом, положить кружочек свежего огурца или помидора, посыпать смесью нарезанной зелени и вареного яйца.







200 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г отварного языка, 50 г хренного масла, 1/2 яйца, 1/2 огурца или помидора, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка нарезанной зелени.







КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ ТЕЛЯТИНОЙ







Коренья для супа и лук мелко нарезать, припустить до мягкости в небольшом количестве жира, залить 2 стаканами воды и довести до кипения. Прибавить мясо, зачищенное от сухожилий и слегка отбитое тяпкой, варить в течение 1-1,25 часа. К концу варки прибавить соль, черный перец и лавровый лист. Сваренное мясо охладить и нарезать мелкими кубиками. Прибавить к нему огурец, грибы и сваренные овощи, также нарезанные мелкими кубиками, майонез и горчицу. Приготовленную смесь выдержать в течение 15 мин, затем нанести более толстым слоем на предварительно приготовленные (поджаренные) канапе и посыпать мелко нарезанной петрушкой.







200 г белого хлеба, 150 г телячьей вырезки, 1 пучок кореньев для супа, 1/2 головки лука, 1 ст. ложка майонеза, 3 вареных или маринованных гриба, 1 соленый огурец, 1 чайная ложка горчицы, черный перец, 1/2 лаврового листа, петрушка, соль, жир для жаренья.







КАНАПЕ С ТЕЛЯТИНОЙ







К молотому мясу прибавить мелко нарезанные лук, яйцо, сваренное «в мешочек», и петрушку. Смесь посолить и заправить по вкусу лимонным соком, горчицей, черным перцем, нанести на подготовленные канапе и залить разбавленным соусом майонез или томатом-пюре.







100 г телятины, пропущенной дважды через мясорубку, 1/2 луковицы, 1 яйцо, горчица, черный перец, лимонный сок, петрушка, майонез или томат-пюре, соль, 100 г хлеба, жир для жаренья.







КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ МЯСОМ







Зачищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку вместе с мякишем хлеба. Натертый хрен залить кипятком, отцедить, смешать с натертым яблоком, сахаром, лимонным соком, кислым молоком и солью по вкусу. Прибавить с мелко нарезанной морковью к мясу. Смесь хорошо размешать, сбрызнуть (по желанию) несколькими каплями рома и равномерно распределить на подготовленные канапе.



Смесь для таких канапе можно приготовить с молотыми кусочками запеченного или жареного мяса, отварной рыбой, припущенными овощами, жареной говядиной или телятиной, добавив майонез, или готовый соус, или сок жареного мяса, и т.д.







200 г белого хлеба, 200 г мяса, из которого сварен бульон, 1/2 стакана натертого хрена, мякиш 1 ломтика белого хлеба, 1 натертое яблоко, 1 сваренная морковь, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса, 3 ст. ложки отцеженного кислого молока, несколько капель рома, жир для жаренья.







КАНАПЕ С ЦЫПЛЕНКОМ







Зачищенное мясо отбить тяпкой и выдержать в течение 2 часов в маринаде, приготовленном из лимонного сока, растительного масла и черного перца, после чего быстро обжарить в обильном количестве жира. Обжаренное мясо положить на подогретую тарелку. В том же жире поджарить ломтик хлеба. На подготовленные канапе уложить обжаренное мясо и залить горячим соком жареного мяса.







100 г белого хлеба, филейчики 1 цыпленка, соль, лимонный сок, черный перец, растительное масло, 1 ст. ложка сока жареного мяса, жир.







КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ КУРИЦЕЙ







Отварное мясо зачистить от сухожилий и мелко нарезать. Прибавить нарезанные соломкой грибы, соленый огурец и нарезанное кубиками яйцо. Смесь посолить, заправить по вкусу черным перцем, горчицей и 2 каплями рома, затем равномерно нанести на подготовленные канапе. Непосредственно перед подачей на стол залить разбавленным соусом майонез.







2 ножки отварной курицы, 2 ломтика белого хлеба, жир для жаренья, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 соленый огурец, 4 маринованных гриба, горчица, соль, черный перец, 1/2 стакана бульона, 2 ст. ложки майонеза.







КАНАПЕ С СЫРОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ







Ломти белого хлеба покрыть маслом и ломтиком сыра или плавленым сыром. Нарезать квадратные бутерброды, на каждый из них положить половину ядра грецкого ореха и рядом небольшой целый редис, ягоду винограда или вишню. Ягоду можно прикрепить вилочкой.







100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 80-100 г сыра, грецкие орехи, редис или темный виноград, свежие вишни.







КАНАПЕ С СЫРОМ И ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ ИЛИ АРАХИСОМ







Гренок покрыть маслом. В плавленый сыр или сырное масло добавить толченые или натертые орехи. При помощи двух чайных ложек сделать из смеси шарики, обвалять их в рубленой зелени петрушки или орехах. Сырные шарики прикрепляются к бутерброду вилочкой. Можно просто покрыть бутерброд толстым слоем сырной смеси.







100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 80-100 г сыра, арахис или лесной орех, зелень петрушки.







КАНАПЕ С СЫРОМ И ВИНОГРАДОМ







Намазанный маслом белый хлеб нарезать ровными кусками. На каждый кусочек поставить треугольный ломтик сыра, рядом положить ягоду темного винограда или половинку сливы, которые можно прикрепить вилочкой.







100 г белого хлеба, 20-30 г сливочного или сырного масла, 80-100 г сыра, маринованный виноград или сливы.







КАНАПЕ С ХРЕНОМ И МЯСОМ







Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом и разрезать на квадратные куски. К каждому бутерброду прикрепить с помощью бутербродной вилочки свернутый в трубочку ломтик жаркого, ветчины или колбасы и ВОТКНУТЬ в нее листик петрушки или кусочек помидора.



Существует еще один способ приготовления таких канапе. Хлеб намазать маслом и покрыть большими тонкими ломтями жаркого, ветчины или колбасы, разрезать на треугольные или четырехугольные куски. На каждый бутерброд положить немного хрена (его можно смешать со сметаной) и листик петрушки или кусочек помидора.







100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 30-40 г хренного масла или 20-30 г масла и хрена, 60-80 г жаркого, ветчины или колбасы, зелень петрушки или помидор.







КАНАПЕ С ХРЕНОМ И ПОМИДОРОМ ИЛИ РЕДИСОМ







Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом, разрезать на куски. На каждый бутерброд положить один небольшой помидор или редис, вдавив в него масло. Вместо масла хрен можно смешать со сметаной или майонезом. Смесь не должна быть слишком жидкой.







100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 40 г хренного масла или хрена и сметаны, небольшие помидоры или редис, укроп или зелень петрушки.







КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И ИКРОЙ







Круглые гренки из белого хлеба намазать тонким слоем масла. Сверху положить ломтик яйца, в середину его - немного соленой икры.



Для приготовления канапе из яиц можно удалить желток, размельчить его вилкой и смешать с маслом, сверху уложить кружок яичного белка и в середину горкой икру.







100 г белого хлеба, 20-30 г масла, 50-60 г черной или красной икры, 1 яйцо.







КАНАПЕ С ХРЕННЫМ МАСЛОМ И СЕЛЬДЬЮ







Хлеб покрыть толстым слоем хренного масла, сверху положить ломтик сельди и несколько полосок зеленого лука или резанца.







100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 50 г хренного масла, 60-80 г сельди, зеленый лук или резанец.







КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И РОЗОВЫМ МАСЛОМ







Белый хлеб или хлебец покрыть толстым слоем розового сырного масла, сверху положить ломтик яйца. Украсить небольшим ломтиком помидора, полоской стручкового перца, посолить.







100 г белого хлеба или хрустящих хлебцев, 40-50 г розового сырного масла, 1 яйцо, соль, помидор или стручковый перец.







КАНАПЕ С ОМЛЕТОМ И ВЕТЧИНОЙ







Остывший гренок из черного или белого хлеба намазать ветчинным маслом или покрыть ломтиком ветчины, сверху положить кусочек омлета. Украсить ломтиком помидора и зеленью укропа или петрушки. .







100 г черного или белого хлеба, 40-50 г ветчинного масла или масла и ветчины, омлет из 1/2 яйца, помидор, зелень укропа или петрушки.







КАНАПЕ С ЯЙЦОМ И ГРИБАМИ







Остывший гренок из белого или черного хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой. Маринованные грибы или грибы, отваренные в собственном соку, изрубить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. На бутерброды положить кольца белка, в середину горкой грибную массу: Украсить мелкими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.







100 г белого или черного хлеба, 20-30 г масла, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки грибов, лимонный сок, оливковое масло, соль, горчица, зелень петрушки или зеленый лук.







КАНАПЕ С СЕЛЬДЬЮ И ЯБЛОКАМИ







Хлеб намазать маслом, сверху положить рубленую сельдь и украсить долькой яблока. Чтобы бутерброд был более сочным, можно на хлеб положить ломтик яблока побольше и поверх него поместить рубленую сельдь или пару тонких ломтиков сельди.







100 г черного хлеба, 20-30 г масла (горчичное масло, масло с хреном или яйцом), 40-50 г сельди, яблоки консервированные.







КАНАПЕ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ







Хлеб покрыть маслом, разрезать на маленькие бутерброды. На каждый бутерброд положить кусочек очищенной рыбы и покрыть рыбу майонезом. Вкусны подливки из майонеза, заправленные укропом или томатным пюре. Украсить бутерброды укропом или помидором. Вместо масла можно использовать майонез.







100 г белого хлеба, 10-20 г масла (масла с хреном или копченой рыбой), 60-80 г копченой рыбы, 1 ст. ложка майонеза, укроп или помидоры.







КАНАПЕ С БАЛЫКОМ ИЛИ ЛОСОСИНОЙ







Подсушенный белый хлеб покрыть майонезом, сверху положить целый лист салата, немного больший, чем бутерброд, и на него - тонкий волнистый или свернутый трубочкой кусочек балыка или лососины. Украсить зеленью укропа.







100 г белого хлеба, 20-30 г майонеза, зеленый салат, 50-60 г балыка или лососины, укроп.







КАНАПЕ С НОТОТЕНИЕЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ







На 10 ломтиков ржаного хлеба - 10 ломтиков нототении без костей, 50 г томатного масла, 2 ст. ложки рубленого сладкого стручкового перца, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 50 г сливочного масла (для обжаривания хлеба).







КАНАПЕ С ФИЛЕ РЫБЫ ПРЯНОГО ПОСОЛА







На 10 ломтиков ржаного хлеба - 10 кусочков рыбы пряного посола, 50 г зеленого масла, 5 редисок, нарезанных кружочками, 10 веток зелени петрушки или сельдерея, 50 г сливочного масла (для обжаривания хлеба).







С КРЕВЕТКАМИ







На 16-20 крекеров 16-20 шеек отварных креветок, 2 помидора, нарезанных дольками, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа.







С САРДИНАМИ







Хлеб нарезать небольшими прямоугольниками, поджарить на масле, охладить, намазать сливочным маслом. Посередине каждого канапе положить половинку разделанной вдоль сардины. По бокам уложить с одной стороны полоски свежего огурца, с другой - полоски помидора. Украсить зеленью петрушки, на середину каждого канапе положить кусочек сваренного яичного белка, а вовнутрь белка - кусочек маслины.







200 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 10 сардин, 1/2 свежего огурца, 1 помидор, 1 яичный белок, 5 маслин, зелень петрушки.







КАНАПЕ С СЕЛЬДЬЮ







Ломти хлеба намазать хренным маслом, разрезать на канапе желаемой формы. На каждое уложить ломтик сельди и украсить его зеленым луком.







200 г ржаного хлеба, 100 г хренного масла, 150 г сельди, зеленый лук.







КАНАПЕ С ОТВАРНЫМ СОЛНЕЧНИКОМ И ЯЙЦОМ







На 1/2 батона - 10 ст. ложек рубленого отварного солнечника, 4 ст. ложки майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных дольками.







КАНАПЕ С ОТВАРНОЙ ОТОЛИТОЙ







На 16-20 галет - 300 г отварной отолиты, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца (посыпать сверху на сливочное масло), 3 ст. ложки измельченного укропа.







КАНАПЕ С СОЛЕНЫМ ПАЛТУСОМ







На 16-20 крекеров - 300 г (16-20 ломтиков) соленого палтуса, 2 лимона, нарезанного кружочками, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца (посыпать сверху на масло).







КАНАПЕ С СЕЛЕДОЧНЫМИ ТРУБОЧКАМИ И ПОМИДОРАМИ







Маленькие ломтики хлеба намазать маслом. Филе сельди (без костей) нарезать длинными ломтиками, смазать их горчицей, посыпать нарезанным репчатым луком и свернуть рулетиками, которые уложить на хлеб, сверху украсить ломтиком помидора и листиком петрушки. Проткнуть бутербродной шпажкой.







200 г ржаного хлеба, 50 г сливочного масла 2 сельди, 1 луковица, горчица, 2 помидора, зелень петрушки.







КАНАПЕ С РАКАМИ







Хлеб нарезать на ломтики и круглой выемкой вырезать кружочки, поджарить на масле, охладить и слегка смазать майонезом, сверху горкой положить фарш, украсить половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям ломтиков хлеба сделать ободок из нарезанной петрушки. Для фарша мякоть шеек и клешней вареных раков нарезать кубиками, оставить целыми несколько очищенных раковых шеек для украшения. Помидоры нарезать мелкими кубиками и положить на 20-25 мин в дуршлаг, чтобы стек лишний сок, белки крутых яиц мелко порубить. Перемешать подготовленные продукты и заправить их майонезом.







200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 6-7 раков, 3 помидора, 3 яичных белка, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка резаной зелени петрушки.







КАНАПЕ С КРАБАМИ







Хлеб нарезать ломтиками и круглой выемкой вырезать кружочки, поджарить их на масле, охладить и слегка смазать майонезом. Сверху на каждый бутерброд горкой уложить заправленную майонезом смесь из мелко нарезанных маринованных огурцов с мякотью крабов. По краям насыпать ободок из резаной зелени петрушки. Охладить канапе в холодильнике. Залить сверху полузастывшим желе. Для желе в прозрачный теплый бульон ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, довести при помешивании до кипения, затем охладить.







200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 огурца, 100 г мякоти крабов, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка резаной зелени петрушки, 1/2 стакана бульона, 1 чайная ложка желатина.







КАНАПЕ С ИКРОЙ И СЕВРЮГОЙ







Полоски хлеба покрыть тонким слоем сливочного масла, сверху уложить ломтики севрюги так, чтобы они полностью покрывали хлеб. Нарезать канапе желаемой формы, сверху горкой уложить икру. Оформить свежими огурцами и зеленым луком.







200 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 20 г черной или красной икры, 100 г севрюги, 1/2 свежего огурца, зеленый лук.







КАНАПЕ С КРЕВЕТОЧНЫМ МАСЛОМ И СЫРОМ







На 2 бублика - 100 г креветочного масла, 60 г сыра, натертого на терке, зелень петрушки.







КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ ИЗ ПИКШИ







На 2 бублика - 150 г паштета, 1 лимон, нарезанный на тонкие ломтики, зеленые листики петрушки.







КАНАПЕ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ И КОЛБАСОЙ







Хлеб или хрустящие хлебцы намазать маслом, покрыть большими тонкими ломтиками вареной колбасы или «мясного хлеба», а затем печеночным паштетом или ливерной колбасой так, чтобы был покрыт весь хлеб. Разрезать хлеб на маленькие четырех- или треугольные бутерброды. Каждый бутерброд украсить ломтиком помидора, соленого огурца или лимона.







100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 20-30 г сливочного, горчичного, хренного или зеленого масла, 40-50 г вареной колбасы или «мясного хлеба», 40-50 г печеночного паштета или ливерной колбасы, помидоры или соленые огурцы, лимон.







КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ ИЗ ВЕТЧИНЫ И ФРУКТОВ







Хлеб намазать маслом и разрезать на маленькие бутерброды. Покрыть их толстым слоем паштета или ливерной колбасы, гарнировать кусочками маринованных фруктов или половинкой вареного чернослива.







100 г белого хлеба, 20-30 г сливочного или зеленого масла, масла с хреном или красным стручковым перцем, 60-80 г паштета из ветчины, маринованные фрукты или чернослив.







КАНАПЕ С ПАШТЕТОМ И САРДИНАМИ







Хлеб покрыть маслом, сверху положить паштет или колбасу, разрезать на маленькие бутерброды. На каждый бутерброд положить небольшой кусочек сардины и четверть тонкого ломтика лимона. У сардин удалить внутренности и хребет.







100 г белого или черного хлеба, 20-30 г сливочного, горчичного или сырного масла, 40-60 г печеночного паштета, сардины, лимон.







КАНАПЕ С ЛОСОСЕМ.







На красивом блюде разложите блинчики, накройте их тоненькими кусочками копченого лосося. Добавьте немного свежего лимонного сока, приправьте черным перцем и добавьте веточку укропа или сметану, смешанную с хреном.







КАНАПЕ С СЕЛЕДКОЙ.







масло, для намазывания;



2-3 куска ржаного хлеба, порезанного на квадратики;



275 гр селедки в укропном маринаде (или в масле);



1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими колечками;



веточки укропа.







Намазать хлеб маслом, порезать селедку на кусочки, подходящие по размеру к хлебу, уложить их сверху. Сверху украсить колечком лука и веточкой укропа.







КАНАПЕ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С СЫРОМ.







Ингредиенты на 12 канапе:







12 кусочков сыра Boursin (мягкий сыр с травами и чесноком) или другого мягкого сыра;



1 упаковка (375 гр) готового слоеного теста;



1 среднее яйцо, слегка взбить;



растительное масло;



2 ложки тертого пармезана.







Эти маленькие пирожки можно слепить за день до приема гостей и хранить в холодильнике, накрыв пленкой. Когда необходимо - достать из холодильника, смазать яйцом, посыпать пармезаном и запекать.







1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, на прямоугольник 30х40 см. Порезать на квадраты стороной 10 см. Положить по кусочку сыра в центр каждого квадрата, смазать края взбитым яйцом, чтобы они легче склеивались и завернуть конвертиком, склеивая края, чтобы сыр не вытек.







2. Разложить на большом противне, смазанном маслом, на большом расстоянии друг от друга. Смазать яйцом, посыпать тертым пармезаном. Остужать 15 мин в холодильнике, затем запекать вверху духовки 12-15 мин до золотистой корочки.







БУТЕРБРОДЫ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ.







смешать 40 гр сушеных томатов, нарезанных;



150 гр сливочного сыра (cream cheese);



20 гр мелко порезанного шнитт лука и сок 1/2 лимона, приправит;



2 куска хлеба намазать сырной смесью и накрыть кусочком копченого лосося.











КАНАПЕ С АВОКАДО И БЕКОНОМ.







8 толстых кусков белого хлеба (ciabatta, например);



1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам;



1 ст. л. оливкового масла;



8 тонких полосок бекона, мелко нарезанных;



3 авокадо, порезать пополам, вынуть косточку и нарезать на ломтики;



2 ст. л. лимонного сока;



2 ст. л. порезанного укропа.







1. Подсушить с обеих сторон кусочки хлеба, с одной стороны натереть срезанной стороной чеснока. Смазать оливковым маслом.



2. Обжарить бекон на среднем огне 3-4 мин, вынуть из сковороды и положить на плотное бумажное полотенце. Обвалять авокадо в лимонном соке и красиво уложить на кусочках хлеба. Приправить и посыпать беконом и укропом.







КАНАПЕ С СЫРОМ РИКОТТА И ЗАПЕЧЕННЫМИ ТОМАТАМИ.











8 толстых кусков хлеба, порезанных пополам;



2 ст л оливкового масла;



300 гр (10 1/2 oz) черешневидных томатов (мелких);



1 ст л жидкого меда;



300 гр (10 1/2 oz) сыра рикотта;



листья базилика для украшения.







1. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разогреть масло в сковороде и обжарить томаты около 2х минут.



2. Добавить мед и готовить еще минуту. Снять с огня и приправить. Разложить по кусочкам хлеба, намазанных сыром рикотта. Посыпать листьями базилика.











КАНАПЕ С ЛОСОСЕВЫМИ РУЛЕТИКАМИ.







Канапе очень удобно делать на ржаном хлебе, так как из-за его плотности они будут хорошо держать начинку.







Порезать каждый кусочек на квадраты 4 см и намазать мягким сыром.







Начинкой может быть, например, копченый лосось, креветки, рулетики из лосося и мягкого сыра (см ниже). Украсить канапе базиликом, петрушкой или укропом.







Или можно намазать хлеб паштетом, сверху положить кусочки огурца, помидора или оливок.







РУЛЕТИКИ С ЛОСОСЕМ.







Эти рулетики впечатляюще выглядят на праздничном столе. Лучше всего сделать рулет заранее, завернуть в пленку и оставить на ночь. Перед тем, как делать канапе, рулет нужно будет только тонко нарезать.







Смешать 200 гр чуть соленого мягкого сыра с порезанным шнитт-луком, лимонным соком и черным перцем. На куски пленки положить длинные кусочки копченого лосося и намазать сыром. Плотно закатать в рулет, завернуть в пленку и охлаждать в холодильнике.







При необходимости, достать из холодильника и нарезать тонкими кружочками.







КАНАПЕ С ТРЕМЯ НАЧИНКАМИ.







Тонко нарезать багет на 12 диагональных кусочков. Побрызгать оливковым маслом и поставить под горячий гриль на 2 мин. Сверху положить подготовленную начинку.







Начинка с мятной фасолью.







Слить банку белой фасоли и размять фасоль. Смешать с цедрой и соком 1/2 лимона, 1 раздавленным зубчиком чеснока, оливковым маслом и 4 мелко порезанными листьями мяты. Разложить по кусочкам хлеба и украсить листиками мяты и лимонной цедрой.







Начинка с запеченными помидорами и орегано.







Разогреть духовку до 200 гр С. Положить маленькие помидорчики на противень и побрызгать оливковым маслом. Запечь в духовке 10 мин. Подавать по 2 помидора на кусочке хлеба.







Цитрусовые анчоусы.







Смешать несколько маринованных анчоусов с апельсиновой цедрой и петрушкой.







КАНАПЕ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И КЛЮКВОЙ.







Разогреть в духовке готовый чесночный хлеб, остудить. Порезать на кусочки, намазать сливочным сыром, положить кусочек лосося, украсить кусочком свежего огурца. Полить клюквенным соусом.







КАНАПЕ С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ







6-8- ломтей белого хлеба, 50 г маргарина или сливочного масла, 1 банка рыбных консервов (в томатном или масляном соусе), 1 маринованный огурец, 100 г сыра.







На намазанный маслом хлеб положить размятые вилкой консервы. Огурец порубить, положить не рыбу, сверху - ломтики сыра. Поперчить.







Запекать, пока сыр не размягчится и немного не пожелтеет.

@темы: КАТАЛОГ, канапе, закуска, Бутерброды

---

Подскажите плиз

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Что можно приготовить из разного рода нарезок, я даже не знаю как они назыаются, может балык или карбонара.В общем там много всего.Я ее просто так с хлебом не очень люблю.Может салат какой-то или пирог, даже что то не знаю куда ее приспособить?

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт

---

Рыбная "бандероль"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Предновогодний марафон 2011" 

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

***

Рыбная "бандероль"

Это блюдо сейчас в большой моде в Европе. Его готовят на семейные торжества и подают на стол, не снимая шпагата. И правильно делают - смотрится очень эффектно!

1 семги или морская форель весом 2 кг

1 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. меда

2 ст. л. соевого соуса соль

Для начинки:

400 г очищенных варено-мороженых креветок

1 небольшой сладкий перец

7,5 см корня имбиря

2 зубчика чеснока

маленький пучок зеленого лука

4 ст. л. жирных сливок

1 ст. л. растительного масла

соль, свежемолотый белый перец

6 порций

Подготовка: 1 ч Приготовление: 30 мин



1 Для начинки креветки заранее разморозьте на верхней полке холодильника, в дуршлаге. Зеленый лук нарежьте по диагонали небольшими кусочками. Перец очистите от плодоножки с семенами, нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок и имбирь измельчите. Каждую креветку разрежьте вдоль пополам

2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, перец, имбирь и чеснок до мягкости, 5 мин. Добавьте сливки, размешайте и готовьте, пока смесь не загустеет, 5 мин. Положите креветки, перемешайте и готовьте еще 1 мин Снимите с огня, приправьте по вкусу

3. Семгу, не снимая кожи, разделайте на 2 филе. Очень острым ножом сделайте в коже одного филе глубокие крестообразные надрезы.

4. Положите на стол кусок пергамента размером с противень. 4 отрезка шпагата, каждый по 30 см длиной, поместите на пергамент через равные интервалы На него кожей вниз положите тот кусок филе, на котором нет надрезов.

5 Ровным слоем распределите по рыбе приготовленную начинку. Накройте вторым куском филе кожей вверх, слегка прижмите пергаментом и свяжите концы бечевок. Противень поставьте в духовку, разогретую до 220 "С. Через

5 мин. аккуратно переложите пергамент с рыбой на разогретый противень Готовьте 30 мин.

6 В сотейнике разогрейте лимонный сок с медом и соевым соусом. Готовую рыбу переложите в пергаменте на сервировочное блюдо, полейте соусом, оставьте на 5 мин. и подавайте.



Совет гастронома

Подготовленную, но еще не запеченную рыбу можно завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1 день Перед запеканием рыбу необходимо за 2 ч вынуть из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":
Часть 1 - Внимание! В сообществе Вкусно_Быстро_Недорого стартует новый, предновогодний конкурс!
Часть 2 - Салат "Гранатовый браслет"
...
Часть 39 - Салат "Тайский"
Часть 40 - Новый год. Горячие закуски
Часть 41 - Рыбная "бандероль"

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, рулет, вкусно, рыба, Конкурс ", Предновогодний Марафон 2011", Блюда из рыбы, вкусно и недорого

---

Куриные грудки с ананасами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Куриные грудки с ананасами



Ингредиенты:



* Грудка куриная - 4 шт

* Ананас - 1 банка

* Майонез - 100 мл

* Лимонный сок - 1 ст.л.

* Приправа - 1 ст.л.



Способ приготовления:



Куриные грудки посолить и приправить пряностями, обвалять в майонезе с добавлением лимонного сока. Оставить на 30 - 45 минут. Обжарить на сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки. Добавить нарезанные кубиками кусочки консервированного ананаса, залить соком. Накрыть крышкой и тушить до готовности. На гарнир можно подать отварной рис. Очень вкусно и быстро!





Приятного аппетита!

@темы: Блюда из птицы, куриные грудки, блюда из ананаса, ананас

---

Шашлычки из креветок и ананаса

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Шашлычки из креветок и ананаса



Ингредиенты:



* Креветки (средние) - 32 шт

* Ананас - 2 шт

* Чеснок - 2 зубчика

* Табаско

* Масло оливковое - 100 мл

* Лимон - 2 шт

* Соль

* Перец (молотый)

* Приправа для рыбы



Способ приготовления:



Очистите свежие креветки, удалите внутренности. Если креветки были заморожены, положите их на несколько часов в холодную воду. Очистите и выдавите зубчики чеснока. Очистите ананас, удалите жесткую сердцевину, мякоть нарежьте кубиками. Смешайте в тарелке оливковое масло, приправу, несколько капель соуса «табаско», измельченную цедру лайма. Добавьте сок двух лимонов, посолите, поперчите. Положите в маринад креветки на 1 час. Разогрейте гриль до максимальной температуры. Нанижите на деревянные шпажки креветки и кубики ананаса, не забывая их чередовать. Положите шашлычки на гриль на 10 мин. Обжаривайте до золотистой корочки.

@темы: креветки, ананас, шашлычки, Блюда из морепродуктов

---

Супер закуски для нового года!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Супер закуски для нового года от Семи поварят.

Все страницы кликабельны до оригинального размера.

 

@темы: К праздничному столу, елки, Закуски, Бутерброды, новый год

---

Капустный салат "Ням-ням"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Салатик простенький, но очень вкусный, за уши не оттянуть и, как раз по всусу новогоднему зайчику!

1 небольшой вилок капусты
1 пакет (100 гр.) в идеале кедровых орешков (у меня подсолнечные семечки)
соль
заправка:
0,5 ст. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
сок половины лимона

Капусту мелко нашинковать, помять до появления сока, посолить.
Орешки или семечки пожарить на сухой сковороде.
Масло, уксус и сок взбить.
Семечки добавить к капусте ещё горячими, залить заправкой, перемешать и наслаждаться.
Приятного аппетита!

@темы: Салаты

---

Оригинальные кексы для любителей мохито

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

Ингредиенты на 6 средних кексов:

• мука пшеничная - 1 стакан


• масло сливочное - 150 г


• яйца - 4 шт


• лайм - 3 шт


• сахар - 1 стакан


• ванилин, мята, сахарная пудра, краситель зелёный

 

 

Приготовление:

Взбить масло с желтками и сахаром, добавить каплю зелёного красителя, натёртую на мелкой тёрке цедру лайма и взбитую в блендере мяту (по вкусу). Взбить белки с небольшим количеством сахара и ложкой рома и аккуратно вмешать их в тесто, постепенно добавить просеянную муку. Тесто разместить по формам и выпекать при 200С до готовности, примерно 20 минут. Из сахарной пудры, сока лайма и рома сделать глазурь (смешать всё в пропорции 4 ст. л пудры на 2 ч. л жидкости). нарисовать узоры глазурью на тёплых кексах. Украсить их любым кремом и мятой.

 

 

 

 

 

 

 

Источник

 

Другие рецепты кексов:

Шоколадный кекс за 5 минут 

Шоколадно-творожные кексы 

Кекс «Столичный» 

 

@темы: рецепты, Выпечка, Десерт, рецепт кексов, кексы