Пирожные «Дженнифер»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Пирожные «Дженнифер»

Потребуется 300 г сгущенного молока, 60 г шоколада, 2 стакана кокосовой стружки, стакана консервированной вишни без косточек, стакана грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара, ½ ч. ложки соли.

Для глазури: 3 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана сахарной пудры, 3 ст. ложки молока, 2 ч. ложки мятного экстракта, 1 плитка шоколада, 1 ч. ложка растительного масла.

Растворить шоколад и молоко на огне. Взбить оставшиеся ингредиенты, выложить в смазанную маслом квадратную форму размером 20х20 см. Выпекать около 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Остудить.

Приготовить глазурь: сливочное масло хорошо размять до получения кремообразной массы, добавить половину порции сахарной пудры, затем оставшийся сахар поочередно с молоком. Взбивать, пока комочки не растворятся, после чего ввести мятный экстракт. Этой массой смазать остывшую основу пирожных.

Растворить шоколад в растительном масле в пароварке или на водяной бане. Украсить шоколадной массой пирожные, разрезать их на квадраты и подать к столу.

@темы: выпечка, Десерт, пирожные «дженнифер»

---

ИЗ ТОГО ЧТО БЫЛО...

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хочу испечь какой-нибудь пирог сладкий.Но хочется чтобы было более менее хоть вкусно.Подсккажите что можно сделать из имеющихся в доме продуктов:
мука, сахар, немного масла сливочного и есть оливковое, яйца, мед, сметана, конфеты Буревесник, мята, ванилин, молотый имбирь, ряженка, корица, сода.

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт

---

Новый год к нам мчится!!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщениеНовый год уже чувствуеся, сегодня я получила подарок от лирушницы)))

Сегодня я наконец-то добралась до почты и получила свой подарок от Снежана_Снежная

Все мы принимали подарок в проект_Жадинка и отправяли подарки разныс людям, и вот и я свой подарочек получила)

Я еле-еле дотерпела до дома, хотела прямо на почте посылку "раздербанить"))

Бабай тоже проявил явную заинтересованность!

До ужаса интересно было всё рассматривать!Снеговик такой прикольный и свечки красивые, и игрушки на ёлку! (Завтра повешу их на ёлку). Да и печенье тоже кстати пришлось -сразу же с кофе и попробовали его, очено вкусно!Спасибо огромное за такой позитивный и приятный во всех отношениях подарок!!!

 

Это я угощаю снеговичка икрой) вообще он так классно вписался в антураж нашей кухни, как будто тут и был всегда)))

А на последней фотке мой новый ноут)))Вот столько подарков за один день!Спасибо за позитивный и дизайнерски продуманный подарок, такой стильный! Всё о одном стиле, просто прелесть! Я давно так подаркам не радовалась!!!!

@темы: КАТАЛОГ, Рецепты для Нового года, Украшения для вашего стола, новый год

---

Полезные продукты

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Специалист по питанию, диетолог и автор американского бестселлера «150 самых полезных в мире блюд» Джонни Боуден (Jonny Bowden) по просьбе New York Times составил список самых полезных блюд. Эти продукты людям следовало бы принимать постоянно, только почему-то мы едим их не очень часто.



1. Свекла: очень полезный овощ, который содержит много витаминов и микроэлементов.

Лучше употреблять: сырым, потереть на терке - вареные овощи теряют витамины.



2. Капуста: автор отмечает, что овощ содержит микроэлементы, полезные для людей, больных раком, и здоровым не помешают.

Лучше употреблять: в свежем виде нарезанной в салате.



3. Мангольд: длинные листья и стебли мангольда содержат много витаминов К, А, Е, а также натрий, магний калий.

Лучше употреблять: нарезанные листья, приправленные оливковым маслом - витаминный салат.



4. Корица: имеет высокие антимикробные и антиоксидантные свойства.

Лучше употреблять: корица замечательно подходит как к острым мясным блюдам, так и для сладких десертов. ее добавляют в кофе и различные маринады.



5. Гранатовый сок: гранатовый сок снижает давление и является хорошим антиоксидантом.

Лучше употреблять: просто пейте.



6. Чернослив: витамины хорошо сохраняются в сухофруктах.

Лучше употреблять: придает особый вкус мясным блюдам.



7. Тыквенные семена: самая питательная часть тыквы, которая содержит магний.

Лучше употреблять: жареные тыквенные семена - как легкую закуску или компонент салата.



8. Сардины: содержат железо, магний, фосфор, витамин В и другие витамины.

Лучше употреблять: с маслом и на тостах, в салатах или просто с луком.



9. Куркума: «суперзвезда» специй имеет противораковые свойства.

Лучше употреблять: с яичницей или просто в салате.



10. Черника: по мнению некоторых специалистов, замораживание уничтожает некоторое количество полезных веществ в овощах и фруктах, однако это не про чернику. Ее ягоды вкусны и полезны весь год, независимо от того, мороженые они или свежие.

Лучше употреблять: ягоды смешанные в блендере с йогуртом, сыром или молоком.

@темы: черника, свекла, Советы хозяйке, куркума, гранатовый сок, чернослив, здоровье, мангольд, сардины, тыквенные семена, капуста, корица, полезные продукты

---

Рататуль или Рататуй

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Опять мои любимые баклажанчики. Рецепт для микроволновки.

Что потребуется:
1 нарубленный баклажан
3 нарезанных помидора
4 тонко нарезанных цукини
1 зеленый стручковый перец ( очищенный от семян и тонко нарезанный )
2 ст. ложки масла
1 зубчик чеснока
1/4 стакана белого вина
перец, соль по вкусу


Чеснок потушить в масле 40 секунд при полной мощности. Добавить баклажан, помидоры, цукини, вино, стручковый перец и черный молотый перец. Все хорошо перемешать.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 13-14 минут при полной мощности.
Осталось хорошо перемешать и подавать как основной гарнир ко вторым блюдам.

@темы: В микроволновой печи, блюда из баклажан, рататуй, Овощи, баклажаны

---

Праздничные торты

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Торты



Начнем мы, конечно же, с торта, который считается венцом и одним из главных действующих «лиц» любого праздничного стола.

Торт «Цветной витраж»

Для теста потребуется 8 яиц, 1 стакан сахара, 100 г маргарина, ½ ч. ложки соды, погашенной уксусом, 1 стакан муки, 2 ч. ложки какао.
Для крема: 700 г густой сметаны, 200 г сахарной пудры.
Кроме того, потребуется разноцветное желе 2-3 видов и фрукты (киви, банан, апельсин и др.).
Для украшения: тертый шоколад и кокосовая стружка.

Все ингредиенты для теста смешать, замесить и разделить на 2 части. В одну часть добавить какао. Выпечь два коржа – белый и черный. Когда коржи остынут, порезать их на квадратики размером 3х3 см. Готовое желе приготовить по инструкции, причем каждый цвет по отдельности. Когда оно хорошо застынет, нарезать его так же, как и коржи. Для сметанного крема взбить сметану с сахарной пудрой. В крем можно добавить немного предварительно замоченного желатина. Теперь остается собрать торт: глубокую металлическую или стеклянную форму выстлать внутри целлофаном и смазать 4-5 ст. ложками крема. На дно выложить красиво нарезанные фрукты, затем слоями кусочки коржа и разноцветного желе, чередуя фруктами и смазывая кремом. Поставить торт на 24 часа в холодное место. Затем аккуратно перевернуть торт на блюдо и убрать целлофан. Смочить руки водой и обвести торт по кругу, чтобы он стал немного влажным. Готовый торт обсыпать кокосовой стружкой и тертым шоколадом. Если вам не удастся достать готовый полуфабрикат цветного желе, не расстраивайтесь! Цветное желе можно приготовить из желатина (по инструкции), добавив в него сироп от варенья, сок от свеклы либо пищевой краситель. Следующий торт тоже очень вкусный и красивый. Конечно, он несколько отличается от тех «Киевских» тортов, которые мы когда-то везли из славного города Киева, но это совсем не умаляет его достоинств. Он станет настоящим украшением праздничного стола.

Торт «Киевский»

Для теста потребуется 1 стакан муки, 2 стакана сахара, 12 яичных белков, 500 г молотых орехов.
Для крема: 6 желтков, 1 стакан сахара, 2 стакана молока, 250 г сливочного масла, 3-4 ст. ложки какао-порошка.
Для украшения: орехи, шоколад.

Белки взбить в крепкую пену. Постепенно ввести сахар, постоянно взбивая. Затем осторожно добавить молотые поджаренные орехи и просеянную муку. Тесто сразу же вылить на противень с бортами, выстланный бумагой для выпекания. Выпекать в слегка разогретой духовке на маленьком огне 1 час до образования корочки. Выпеченный тонкий пласт разрезать пополам, еще теплым намазать кремом, чтобы он лучше пропитался. Коржи положить друг на друга. Верх торта обильно намазать кремом и украсить крупно нарубленными орехами, при желании шоколадом. Для крема желтки растереть с сахаром добела. Добавить теплое молоко. Смесь прогреть на очень маленьком огне до загустения, но не доводя до кипения. Масло взбить в пышную массу, добавляя по 2-3 ст. ложки охлажденной молочной смеси, деревянной лопаточкой (именно деревянной, т.к. при этом достигается особая эластичность и пышность). В готовый крем ввести какао. Еще в крем можно добавить желатин, который не даст крему растечься и сделает его более вкусным. Для этого надо в молоке за час до приготовления крема развести 2 ст. ложки желатина, а далее по рецепту. Готовый торт украсить кусочками шоколада и крупно нарубленными грецкими орехами.

Рождественское полено с какао и кофе

Потребуется 3 яйца, 1 стакан сахара, 1/3 стакана воды, 1 ч. ложка ванили, ¾ стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, ¼ ч. ложки соли, 1 стакан взбитых жирных сливок, 2 ст. ложки сахара, 1,5 ч. ложки растворимого кофе.
Для глазури: 1/3 стакана какао-пудры для выпечки, 1/3 стакана размягченного сливочного масла, 2 стакана сахарной пудры, 1,5 ч. ложки ванили, 1-2 ст. ложки горячей воды.
Для украшения: фисташки, засахаренные вишни.

Разогреть духовку до 190 градусов. Форму для выпечки рулета размером 40х27 см смазать маслом, покрыть промасленной бумагой и тоже смазать маслом или жиром. Взбить яйца миксером на большой скорости (в течение примерно 5 минут), продолжая взбивать, постепенно всыпать 1 стакан сахара. Взбивать до полного растворения сахара. Переключить миксер на минимальную скорость, добавить воду и ваниль, взбить. Постепенно всыпать в массу смесь муки, разрыхлителя и соли. Когда тесто станет однородной гладкой консистенции, вылить его в форму для рулета, равномерно распределив по поверхности формы, и запекать в течение 12-15 минут до готовности. Готовность можно проверить спичкой или зубочисткой: если воткнутая в центр теста спичка выходит чистой, значит, рулет готов. Достать рулет из духовки и сразу же перевернуть его на чистое кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой. Удалить бумагу, на которой выпекался рулет, подровнять острым ножом края, если нужно. Если бумага плохо снимается, смочить ее водой. Свернуть горячий рулет вместе с полотенцем и оставить остывать на 30 минут. В охлажденной посуде взбить сливки с 2 ст. ложками сахара и кофе. Раскатать рулет, удалить полотенце. Равномерным слоем распределить по коржу взбитые сливки и скатать рулет. Уложить его на плоское блюдо швом вниз. Для какао-глазури тщательно растереть сливочное масло с какао-пудрой. Взбить с сахаром на низкой скорости. Добавить ваниль и горячую воду. Взбивать до однородного состояния. Отрезать от одного конца рулета по диагонали кусочек толщиной 5 см. Из него мы сделаем пенечек, который будет «расти» из полена. Приложить этот «пенечек» к любой понравившейся стороне рулета, приклеив его с помощью 1 ст. ложки какао-глазури. Остальной глазурью полностью покрыть весь рулет. Декоративной гребенкой или вилкой нанести по поверхности рулета разводы, чтобы они напоминали кору дерева. Посыпать сверху рублеными фисташками и поставить рулет в холодильник. Рубленые фисташки на поверхности рулета будут напоминать естественный мох. Для украшения также можно использовать засахаренные вишни и шоколадные листья.

Кельнский маковый штолен

Для теста потребуется 500 г муки, 30 г свежих дрожжей (можно взять и сухие), 1 ч. ложка сахара, 125 мл теплого молока, 2 яйца, 75 г сахара, 150 г сливочного масла, тертая лимонная цедра, щепотка соли.
Для начинки: 500 мл молока, 250 г мака, 1 упаковка порошка для ванильного пудинга (рассчитанного на 500 мл молока), 1 ст. ложка сливочного масла, 1 желток, 100 г сахара, 50 г дробленого миндаля (не обязательно).
Для глазури и посыпки: 200 г сахарной пудры, сок 1 лимона, миндальная стружка.

Приготовить дрожжевое тесто: просеять муку в миску, сделать в середине лунку, куда покрошить дрожжи. Добавить 1 ч. ложку сахара, небольшое количество молока, слегка размешать, не смешивая при этом со всей мукой, и дать 15 минут подойти в теплом месте. Затем добавить оставшееся молоко, яйца, сахар и мягкое масло, соль и лимонную цедру, замесить тесто и месить, пока не начнет отлипать от стенок. Дать еще раз подойти 15 минут.

Для начинки смолоть мак (в кухонном комбайне, кофемолке, через мясорубку или ступкой с пестиком), залить 375 мл молока и довести до кипения. На самом слабом огне дать маку 10 минут набухнуть. Смешать порошок для пудинга с оставшимся молоком, размешивая, добавить к маку, дать вскипеть и снять с огня.

В слегка остывшую массу вмешать масло, желток, дробленый миндаль и сахар и полностью остудить. Подошедшее тесто раскатать на хорошо посыпанной мукой доске в прямоугольник 1 см толщиной, распределить на нем начинку, оставляя 2 см теста по краям свободным. Потом аккуратно завернуть обе длинные стороны прямоугольника к середине и переместить (перекатить) рулет с доски на пергаментную бумагу так, чтобы шов оказался внизу. Переложить рулет вместе с бумагой на противень. Дать снова подойти 20 минут, а в это время нагреть духовку до 200 градусов. Выпекать около часа.

Для глазури растереть сахарную пудру с лимонным соком в однородную массу. Смазать ею остывший рулет, посыпать сверху миндальной стружкой.

@темы: К праздничному столу, торт, Выпечка, Десерт, праздничная выпечка, праздничные торты, торты

---

Ореховые пряники с ананасами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Прянички с ананасом и орехами

Ингредиенты:

* Масло сливочное - 1/2 стак.
* Сахар коричневый - 1 стак.
* Яйца куриные - 1 шт
* Эссенция ванильная - 1 ч.л.
* Ананас (свежий или консервированный, нарезать) - 1/2 стак.
* Грецкий орех (рубленый) - 1/2 стак.
* Разрыхлитель - 1 ч.л.
* Мука пшеничная - 2 стак.
* Соль - 1/2 ч.л.
* Сода (*) - 1/2 ч.л.

Способ приготовления:

Мягкие, с похрустывающей корочкой - к чашке зимнего, очень горячего чая.

1. В миске смешать размягченное сливочное масло и сахар, добавить взбитое яйцо, ванильную эссенцию, нарезанный ананас и орехи. Просеять в миску с этими продуктами муку с разрыхлителем, содой* и солью. Перемешать и замесить тесто.

2. Раскатать тесто и вырезать из него кружки, выложить их на расстоянии друг от друга на противень, накрытый пекарской бумагой, и выпекать в жаркой духовке (при 210 градусах), пока не подрумянятся.

Заметки:

* Соду можно заменить пекарским порошком - добавить не одну, а 1,5 ч. л.

* Поскольку тесто получается липковатым, его можно не раскатывать, а просто расправить руками и сформовать шарики. В принципе, замесив это тесто, вы можете на полчаса отправить его в холодильник - оно станет менее липким и удобным в работе. Из охлажденного теста скатайте колбаски и отрезайте кусочки, придавая им округлую форму. Пекутся прянички очень быстро - следите за духовкой!

@темы: Выпечка, Десерт, прянички, ананас, орехи

---

Новогодний карп

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРП



Ингредиенты на 6 персон:



1-1,5 кг. величины карп

2 среднего размера моркови,

2 луковицы,

3 ст. ложки оливкового масла,

0,5 стакана манной крупы,

0,5 стакана панировочных сухарей,

1 стакан молока,

приправы для рыбы,

соль,

зелень,

100 г сала или окорока,

1 яйцо.

1-2 лимона

Способ приготовления:



У кaрпа почистить чешую, удалить внутренности, жабры, глаза и тщательно промыть. Осторожно снять шкурку, разрезав основной хребет у головы и хвоста Вынимаем мясо и удаляем кости. Мелко покрошить лук и морковь и обжарить на сковороде, в оливковом масле, на средней мощности плиты (около 5 мин.). Мясо рыбы пропустить через мясорубку вместе с салом и поместить в какую-нибудь подходящую ёмкость.  Добавить охлажденную морковь с луком, панировочные сухари и разбухшую в молоке манную крупу, вбить яйцо и добавить специи. Полученную массу тщательно премешать и осторожно заполнить ею подготовленную кожу карпа. Перфорированную (с дырочками) кастрюлю помещаем на подходящую по диаметру кастрюлю с водой. Варим карпа под паром около часа. После чего охлаждаем, разрезаем на кусочки, поместив по дольке лимона в каждый разрез, оставляя форму рыбы, с головой и хвостом, украшаем зеленью и оставшимися дольками лимона - всё, подаём к столу.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, Блюда из рыбы, вкусно и недорого

---

Салаты и закуски к НГ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

 

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Нажать на название блюда

САЛАТ "БАКЛАЖАНОВЫЙ РАЙ"	САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ И ОВОЩЕЙ	САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
САЛАТ "ОСТРОВ"	ОЛИВЬЕ С КРЕВЕТКАМИ	МЯСНОЙ САЛАТ
РУЛЕТИКИ ИЗ БАЛЫКА (хол.копчения рыба)	ФИЛЕ СЁМГИ С ЗЕЛЁНЫМ СОУСОМ	ФИЛЕ СЕЛЬДИ С ГРАНАТОМ И ЛИМОНОМ

@темы: К праздничному столу, Салаты, Закуски, салат

---

Раки-ролл

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Предновогодний марафон 2011" 

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

***

Коктейль Раки-ролл

Сейчас расскажу как готовится мой любимый коктейль.

Сразу скажу что в ресторанах и барах его, к сожалению, не делают, видимо всему виной специфический вкус. Так что приходится наслаждаться в домашних условиях.

В принципе все просто. Берем турецкую раки или греческую узо (крепкий анисовый напиток).

Апельсиновый, грейпфрутовый и лимонный соки. Лимон, гренадин или брусничный ликер.

Готовить очень просто.

В стакан наливаем раки - примерно 2 см., смотря насколько выраженный вкус аниса вам нужен.

Дальше почти до верху наливаем апельсиновый и грейпфрутовый соки - 1:1

Немного лимонного сока и гренадин или брусничный ликер.

Для сластен подойдет гренадин, я же сладкие коктейли не люблю, так что добавила бруснику.

Украшаем долькой лимона, при желании можно добавить лед, но зимой он не актуален.

Кстати в этом один из плюсов коктейля - он и в теплом виде очень вкусный.

Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":
Часть 1 - Внимание! В сообществе Вкусно_Быстро_Недорого стартует новый, предновогодний конкурс!
Часть 2 - Салат "Гранатовый браслет"
...
Часть 43 - Фаршированная курица или инструкция по препарированию
Часть 44 - Рождественская индейка
Часть 45 - Раки-ролл

@темы: КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли., вкусно, Конкурс ", Предновогодний Марафон 2011", коктейль, новый год, вкусно и недорого

---

Пирожки с яблоками "Ромашка"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В принципе начинка может быть любая, просто на праздничном столе эта подача выглядит очень эффектно, я её подсмотрела где-то на просторах кукинга. Тесто, как всегда у меня замешивала хлебопечка и рецепт теста, любимый, проверенный тоже для хлебопечки. Потому размеры даю для ХП.

4 ст. муки (стакан объёмом 230 гр.)
1 яйцо
1/4 ст. молока
1 ст. тёплой воды
2 ст. л. размягчённого сливочного масла
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1, 25 ч. л. сухих дрожжей
начинка
яблоки
сахар
крахмал
разъёмная форма (диаметром 26 см.)

Яблоки натереть на крупной желобковой тёрке (у меня яблоки были мелкие, понадобилось 8 шт.).
Добавить 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. крахмала, чтобы не потекли пирожки.
Форму смазать растительным маслом. Первый пирожок сделать круглым, в два раза больше остальных.
Остальные выложить лепестками вогруг первого пирожка.
Готовые пирожки смазать взбитым желтком.
Выпекать в разогретой духовке при t 175* в течении 25 мин.
Приятного чаепития!

@темы: Выпечка

---

Самый зимний десерт

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Прредельно легкий в приготовлении, горячий и очень вкусный.





 

Ингредиенты:

- зеленое яблоко,

- корица,

- мед.



Способ приготовления:

1) Вырезать верхнюю часть яблока (как на картинке).

2) Посыпать корицей и поставить в микроволновку на 3-4 минуты (при мощности 800Wt).

3) Набрать ложку меду и помешать ей внутри горячего размягченного яблока.



Сахара не требуется, т.к. даже кислое яблоко после запекания становится сладким. Мед добавляется для вкуса и полезности.

@темы: вкусно и быстро, вкусно, каталог, Десерт, вкусно инедорого, яблоки

---

Стейки телятины (говядины, свинины) с грибами и помидорами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Филе телятины (говядины или свинины) нарезать толстыми стейками-ломтиками, по два на порцию, и отбить тяпкой. Отбитые ломтики посолить, положить на сковороду с разогретым маслом и жарить с обеих сторон до готовности (8-10 минут). Также можно приготовить мясо на гриле,но, предварительно отбитые кусочки, натереть любой смесью "мясо для гриля" или по своему рецепту, оставить на 15 минут для маринования, затем обжарить на гриле до готовности, слегка поливая жиром во время приготовления.

После приготовления, до подачи на стол, мясо держать в теплом месте.



Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, обмыть холодной водой, нарезать ломтиками и поджарить на масле. Помидоры обмыть в холодной воде, разрезать пополам, посыпать солью и перцем и тоже поджарить на масле. При подаче на стол положить мясо на блюдо, сверху поместить грибы и помидоры и все залить томатным соусом, приправленным небольшим количеством мелко нарубленного чеснока. На гарнир подать отварной картофель или картофель фри.

@темы: КАТАЛОГ, Мясные блюда, вкусно и быстро, мясо, вкусно, вкусно и недорого

---

Райское наслаждение

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Для открытия маленького филиала Рая своими руками вам понадобится:



- сыр Маскарпоне 200 гр*

- масло сливочное 200 гр

- сгущённое молоко 200 гр

- вафельные листы (без начинки) 100 гр

- кокосовая стружка 200 гр

- миндаль 150 гр



1. Растопить на водяной бане сливочное масло. Добавить сгущённое молоко и тщательно перемешать. Оставить остывать.

2. Взбить маскарпоне, измельчить вафельные листы в крошку.

3. Соединить остывшую масляную смесь с сыром, вафельной крошкой и 100 граммами кокосовой стружки. Тщательно перемешать.

4. Обжариваем миндаль.

5. Из остывшей смесь формируем небольшие шарики вокруг каждого миндального орешка. Каждый шарик обваливаем в оставшейся кокосовой стружке.

6. Оставляем получившиеся конфетки на час в хорлодильнике.



Приятного аппетита!



* в данном случае маскарпоне вполне можно заменить густыми сливками.

Автор:90dney_leta

Источник: 90dney-leta.livejournal.com/15387.html

@темы: К праздничному столу, Десерт

---

Домашний Baileys

[Вкусно_Быстро_Недорого]

На 1,5 л готова ликёра:

- 200 мл сгущённого молока

- 2 яйца

- 500 мл сливок жирностью 20%

- пакетик ванильного сахара

- 3 ч. л. растворимого кофе

- 100 мл горячей воды

- 0,5 л водки



1. Смешиваем в кастрюльке сгущённое молоко и яйца при помощи блендера.

2 Добавляем в полученную смесь ванильный сахар и сливки. Снова смешиваем

3. Растворяем кофе в горячей воде и вливаем его в сливочную смесь

4. Последней добавляем водку, снова тщательно перемешиваем.



Полученный "ликёр" разливаем по бутылкам и ставим на ночь в холодильник



* можно поиграться со сладостью напитка. Добавить в него ещё сахар, не забывая тщательно размешивать до полного растворения.

 Все дегустаторы сошлись во мнении, что напиток не содержит ГМО и идентичен натуральному

Автор: 90dney_leta

Источник: 90dney-leta.livejournal.com/18601.html

@темы: К праздничному столу, Напитки

---

Салат "Очень вкусная селедка"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Сельдь (малосоленая) — 1 шт

Орехи грецкиe (чищеные) — 1/2 стак.

Грибы (свежие) — 300 г

Яйцо (вареное) — 3 шт

Лук репчатый (средний) — 2 шт

Морковь (средняя) — 1 шт

Зелень (укроп и лук, по 50 гр)

Майонез

Салат слоеный. Каждый слой смазывайте майонезом.

1 слой: сельдь разделать на филе, мелко покрошить, смешать с дроблеными орехами;

2 слой: вареные яйца мелко порубить;

3 слой: лук нашинковать полукольцами, добавить тертую морковь. Обжарить на масле;

4 слой: грибы (я брала шампиньоны, а можно размочить сухие) отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать пластинками;

5 слой: зеленый лук и укроп мелко покрошить, смешать, посыпать сверху салат. Майонезом смазывать не надо.

Украшала красной рыбкой.

 

Источник

@темы: К праздничному столу, рецепт, Салаты, селедка под шубой, слоенные салаты, селедка, салат, закуски

---

Новогодний салат с печенью и сыром

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Новогодний стол невозможно представить без всевозможных салатов. Серж Маркович делится со зрителями оригинальным рецептом салата с печенью и сыром, который разнообразит ваше праздничное меню:

@темы: К праздничному столу, Видео-кухня, Салаты

---

Оригинальная селедка под шубой (3 варианта)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Три нетрадиционных рецепта селедки под шубой к новогоднему столу.

 

 

Селедка под шубой в виде роллов

 

 

Морковь, картофель, свеклу и яйца отварить. Из каждого ингредиента отдельно сделать пюре с добавлением майонеза. На коврик для роллов укладывается пищевая пленка, на нее - тонкое филе селедки, дальше - слои овощей и яиц с майонезом. Завернуть, как роллы. Потом рулетик аккуратно нарезать кусочками. Можно обвалять рулет в зеленом луке и украсить кресс-салатом. Если сразу нарезать, то слои будут более выраженными. У меня ночь селедка пролежала в холодильнике, поэтому свекла слегка растеклась на остальные овощи.

 

Селедка под шубой в виде рыбок

 

 

Что нужно:

• филе малосольной сельди - 4 шт.


• картофель отварной средний - 2 шт.


• свекла отваренная средняя - 1 шт.


• большое кисло-сладкое яблоко - 1 шт.


• огурцы соленые или маринованные - 2-3 шт.


• яйца, сваренные вкрутую - 2 шт.


• майонез - 1/2 стакана


• лук-порей для украшения

                       

Приготовление:

Картофель, свеклу и яблоко натереть на терке. Яйца мелко порубить. Смешать яблоко с яйцами. На большое блюдо выложить половину картофеля в виде двух рыбок. Промазать майонезом. Сверху разместить кусочки сельди. Выложить на сельдь слоями свеклу, яблочную смесь и картофель, пропитывая каждый слой майонезом. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить их сверху в виде чешуи. Сделать из зеленых листьев порея хвостики и плавники. До подачи к столу поставить в холодильник. Можно добавить морковь и репчатый лук в слой с селедкой. 

 

Селедка под шубой по принципу прессованных суши

 

 

Тут все традиционные ингредиенты (по вашему вкусу) выкладываются между пластинками филе селедки (они должны быть снизу и сверху) в прямоугольную форму, застеленную пищевой пленкой. Прижать руками, закрыть пленкой. Сверху положить лист картона или небольшую разделочную доску и поставить груз. Оставить на несколько часов или на ночь. Перевернуть форму на доску, снять пленку. Нарезать аккуратными порционными кусочками.

 

Источник

 

К Новому году:

Пирог со сгущёнкой 

Торт «Птичье молоко» 

Уроки фигурной выпечки  

 

@темы: К праздничному столу, рецепты, селедка под шубой

---

Рождественская индейка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Предновогодний марафон 2011" 

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

***

Рождественская индейка

Ну или не индейка, а только ее нога, вернее голень ... В общем на двоих самое то.

Берем индюшачью голень, весом 1 кг,

несколько картошин ( у меня была одна гипертрофированная), лук, чеснок, сушеные травы, острый соус, соевый соус, 2 фасовочных пакета.

Пакеты кладем друг в друга, в пакет выкладываем нарезанный полукольцами лук, несколько раздавленных зубчиков чеснока (4-5), столовую ложку Рэд Дэвила (можно табаско или любой другой острый соус), немного соевого соуса, пару столовых ложек растительного масла, все любимые приправы (хмели-сунели, орегано, тимьян, паприка), я не удержалась и капнула уксуса.

Теперь, прямо в пакете нужно все как следует перемешать и размять лук, можно прокатать скалкой, очень осторожно, что бы пакет не лопнул.

В получившийся маринад засовываем голень, обмазываем ее по всей поверхности и завязываем пакет, так что бы внутри не осталось воздуха.

Еще раз хорошо "массируем" сверток, что бы соус был распределен равномерно и откладываем его на несколько часов. Если продолжение готовки запланировано в этот же день, то мариновать мясо лучше при комнатной температуре.

За 2 часа до ужина можно приступать. Включаем духовку, достаем форму для выпечки, рукав для запекания и картошку.

Картошку чистим и режем крупными кусками.

Рукав для запекания завязываем с одной стороны, выкладываем туда нашу голень, картошку, немного лука порея и хорошо все перемешиваем с маринадом. Тут можно досолить и капнуть еще острого соуса.

Рукав завязываем, выпустив из него воздух, кладем в форму и отправляем в духовку минимум на час

Через 60-70 минут достаем форму и разрезаем пленку, вот что у нас получилось:

На верхнюю часть голени нужно выложить несколько тонких кусков обычного сала, оно расплавится и даст обалденную корочку. На фото видно, как оно сразу же тает:

Прикрываем краями пакета картофель, что бы не засох, и отправляем форму в духовку еще на полчаса.

Вот так индейка должна подрумяниться за это время.

Осталось выложить все на тарелку и можно подавать!

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":
Часть 1 - Внимание! В сообществе Вкусно_Быстро_Недорого стартует новый, предновогодний конкурс!
Часть 2 - Салат "Гранатовый браслет"
...
Часть 43 - Фаршированная курица или инструкция по препарированию
Часть 44 - Рождественская индейка
Часть 45 - Раки-ролл

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, Конкурс ", Предновогодний Марафон 2011", индейка, Блюда из курицы, вкусно и недорого

---

Фаршированная курица или инструкция по препарированию

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Предновогодний марафон 2011" 

Условия конкурса здесь

Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me

***

Фаршированная курица

Вообще, меня всегда вгоняло в транс словосочетание "фаршированная курица", так как представить себе эстетичное выковыривание костей из кучи начинки и мяса было довольно сложно. Согласитесь так себе зрелище получается.

Сейчас я покажу как сделать курицу безопасной для наших искушенных взглядов и едоков.

 

Для приготовления берем:

Охлажденную курицу, килограмма полтора весом.

Морковь - 2 штуки.

Лук - 2 штуки.

Грибы - какие есть и сколько не жалко. У меня вешенки и шампиньоны.

Острый нож.

И так, препарирование.

 Ципочку моем, вытираем и сажаем на доску, ногами кверху.

Видите отверстие, через которое ее потрошили? Вот его вполне достаточно для вынимания всех костей.

Что бы было проще, курица не должна подвергаться заморозке. а нож должен быть максимально острый, я кстати пользовалась керамикой -очень удобно.

И так, лапки раздвинули, и начинаем осторожно подрезать мясо и жилки вокруг позвоночника. Попутно по суставу отделяем кости окорочков - не нужно ничего рубить, просто покрутите ногу и ножом отделите хрящ. Постепенно курица будет "стекать" вниз, оголяя хребет и ребра.

Под грудкой у курицы есть киль, его тоже осторожно обрабатываем. Теперь можно перевернуть курицу на попу и заняться верхним отверстием - кожу с шеи сразу отрезаем - ее никто есть не будет и осторожно срезаем мясо с шеи и ключиц. так же как ноги - отделяем по суставу крылья.

Вот курица опять "стекает вниз", осталось подрезать ребра и киль и можно вынимать весь каркас.

Тушку кладем на спинку и через нижнее отверстие нащупываем кость окорочка:

Постепенно подрезая мясо вокруг кости выворачиваем ногу чулком:

Отделяем бедренную кость и точно так же достаем кость из голени. С крыльями проделываем все то же самое только через верх. Последнюю фалангу крыла можно оставить как есть, для красоты.

Через 15 минут после начала моя курица выглядела так:

Изнутри и снаружи тушку нужно посолить, поперчить, натереть приправами и любым острым соусом, лучше аджикой.

В таком виде оставляем курицу мариноваться, пока готовится начинка.

Грибная солянка.

В принципе, можно запихнуть внутрь курицы все что угодно, но у меня она очень крупная, и начинку будем класть уже готовую - грибную солянку.

В воке обжариваем порезанный не крупными кусками лук. В это время трем морковь и режем грибы.

Когда лук станет прозрачным, высыпаем в вок морковь и тушим до мягкости.

Примерно в 2 раза уменьшилась морковь с луком - добавляем грибы.

Сразу же соль, перец, пол чайной ложки сахара.

Когда жидкость начнет выпариваться достаем 2 крупные помидорины (я про них чуть не забыла). Можно заменить томатной пастой))))

Режем мелкими кубиками и добавляем в вок.

Солянку перемешиваем и пробуем на соль-сахар. Мне захотелось добавить немного прованских травок - очень даже ничего получилось. Теперь немного уксуса, обычного столового, перемешать и ждать пока выпарится вся вода.

Когда будет готово можно разложить по стерильным банкам и закатать на зиму, можно просто съесть всей семьей, ну или начинить солянкой курицу, как я. 

Вернемся кстати к курице. Выкладываем ее на рабочую поверхность, берем кулинарную нить, иголку и зашиваем дырку а районе шеи. Через нижнее отверстие выкладываем начинку:

Я запихнула все что было - курицу раздуло раза в два, и судя по всем, влезло бы еще очень много - но не надо поддаваться соблазну, пусть лучше тушка будет полупустая, а то ее разорвет.

Зашиваем теперь все оставшиеся дырки.

Форму для запекания застилаем фольгой, в 3 или 4 слоя, так что бы оставались большие края. Курицу кладем в форму грудкой вниз, что бы белое мясо пропитывалось соком из начинки.

Сверху курицу посыпаем любимыми приправами и закрываем фольгой, по возможности герметично.

В разогретую духовку ставим на час-полтора, в зависимости от размера ципочки, достаем, отрываем верхний слой фольги и обратно в духовку до румяной корочки. В принципе все - приятного аппетита!

 

Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":
Часть 1 - Внимание! В сообществе Вкусно_Быстро_Недорого стартует новый, предновогодний конкурс!
Часть 2 - Салат "Гранатовый браслет"
...
Часть 43 - Фаршированная курица или инструкция по препарированию
Часть 44 - Рождественская индейка
Часть 45 - Раки-ролл

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Блюда из грибов, Рецепты для Нового года, Заготовки, вкусно, 2011, тыква, Конкурс ", обед, Предновогодний Марафон 2011", курица с овощами, новый год, Блюда из курицы, вкусно и недорого