Когда корзиночки наполнились, ставим их в холодильник. Перед приходом гостей, греем кастрюлю с водой и заодно готовим тарелку, в которой будут какое-то время (очень не долгое) жить наши водяные.
Фото-Рецепт представлен в сообщество 
Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Новогоднее застолье 2011"
Условия конкурса здесь
Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me
***
Это первый Новый год, который мы встречаем вместе с любимым отдельно от друзей и родителей. Да еще и в новой квартире.
Пусть вокруг пусто, главное что внутри!!!
Всем счастья, здоровья, любви и удачи! Пусть 2011 год будет еще лучше, чем все предыдущие вместе взятые!!!
Продукты:
3 л пастеризованного молока
1 л кефира
1-2 ч.л. соли
Автор Валентина. Сыр готовится очень легко и просто, получается вкусным!
Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира: ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится, появится зеленая жидкость, а творог всплывет. Это займет около 5-ти минут.
Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю, получившийся вкусный творожок можно скушать, его получится где-то грамм 250.
Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня, чтобы она хорошо скисла.
через два дня доведем до кипения свежее молоко, убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку (на первый взгляд покажется что с сывороткой никаких изменений не произошло, даже запах будет приятный, но не обращайте внимания, что должно было случится уже случилось). На медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок, сыр коржом поднимется на верх, отделившись от сыворотки. Это произойдет минут через 5-7.
Затем огонь выключить, можно сыр аккуратно выловить дуршлагом или ситечком в миску или сразу процедить через марлю.
Затем наш сыр посолим, хорошо перемешаем. Можно подвесить в марле над раковиной минут на 30, чтобы стекла жидкость. Затем сформовать головку и поставить сыр под небольшой пресс. Я сделала вот такую конструкцию:
Между двух тарелок, сверху литровая баночка с водой, выделяющуюся воду можно сливать, затем так и поставить с прессом сыр на ночь в холодильник.
На следующий день марлю аккуратно снять, и можно кушать!
Если будете еще в ближайшее время делать сыр, то можно из получившейся сыворотки поставить следующую порцию на закваску, остальную сыворотку можно пустить на блины и прочую выпечку.
Этот рецепт очень прост и может иметь множество вариаций,но я делаю так:
Нам понадобится:
макароны(я беру фузилли,т.е. спиральки)
большая луковичка
грамм 300 красной рыбы(я беру обычно лосось)
перец(лучше всего свежемолотый черный,но можно и просто молотый из пакета)
оливковое масло
зелень(я традиционно беру кинзу,базилик,укроп,зеленый лучок)
Готовлю:
Варю макароны до готовности. Пока макароны варятся беру казан и наливаю туда оливковое масло(не много), затем добавляю туда лук, порезанный полукольцами, и немного его, даже не обжариваю, а тушу на маленьком огоньке. Затем добавляю рыбку порезанную на длинные ломтики,размером с мизинец, снова тушу. Макароны сварились,я откидываю их на дуршлаг, а в казан добавляю перец. Когда жидкость от макарон полностью стекла, добавляю макароны в казан и аккуратно перемешиваю. Даю пропитаться макароны ароматом рыбы,лука и перца еще 3 минуты на огне. Готово!
Перед подачей на стол макароны следует обильно украсить свежей зеленью(можно также посыпать сыром). Приятного аппетита.
*макарон берем столько,сколько нужно Вам,я готовлю всегда свежие блюда,не оставляю на завтра.
Я никогда не пробовала авокадо. На работе говорили, что только портили салаты, добавив в них авокадо. Есть и те, кому нравится. А тут мне подарили одну штучку. Нашла рецепт Салат из авокадо с сыром и чесноком и сделала по нему вот такую пасту:
1. Нам необходимы: 1 авокадо, небольшой кусочек сыра, 2-4 зубчика чеснока, немного лимонного сока,черный молотый перец и примерно 1 ст.ложку майонеза. Мне очень нравится "Соус укропный с огурчиками", который часто заменяет мне майонез при заправке овощных и мясных салатов.
2. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и чайной ложечкой вынуть мякоть. Мякоть натереть на крупной терке, сбрызнуть соком лимона.
3. Натереть на мелкой терке сыр, мелко нарезать 2-4 зубчика чеснока (мне 2 зубчика показалось мало, я добавила ещё 2), поперчить. Все перемешать и добавить примерно 1 ст.ложку майонеза. Получившаяся масса напоминает пасту.
4. Эту пасту можно намазать на хлеб, в неё можно добавить мелко нарезанные маринованные огурчики, этой пастой можно начинить крабовые палочки... Вообщем, всё зависит от Вашей фантазии!
Я не нашла чисто шоколадного печенья, поэтому взяла вот такое, с белой прослойкой. Оказалось, что ее потом совсем и не было видно! Итак, печенье нужно перемолоть и добавить к нему сироп. Тщательно перемешиваем. Думаю, количество сиропа будет зависеть от жирности печенья. Так что смотрите сами: как только масса будет однородная, "скрепленная", значит тесто и готово!
Теперь возьмем обыкновенный пищевой пакетик и выложим в него шоколадную массу. И прямо по пакетику разровняем все скалкой, чтобы получился прямоугольник.
Отдельно нужно хорошо протертый творог смешать со сметаной и сахарной пудрой. И немножко взбить миксером всю массу до однородности. Я же очень люблю творожные комочки, а потому однородности не добивалась!
Теперь надрезаем пакетик с одной стороны и раскрываем его. На шоколадный прямоугольник выкладываем творожную массу и при помощи того же пакета все сворачиваем в рулет.
Рыбный фарш-1 кг(у меня с толстолобика)в него добавлен 1 жареный на сливочном масле лук
Рис вареный-1 ст
Творог нежирный-250 гр
Имбирь-1ч.л
Перец
Яйцо-1 шт
Соль
Все хорошо смешать.
Филе судака-200 гр
Масло сливочное-50 гр
С фарша делаем лепешку ,кладем кусочек филе и заворачиваем в виде котлеток.Панируем и быстро обжариваем на растительном масле.Складываем все в форму для запекания и сверху натираем сливочное масло.Ставим в духовку на 15 минут.
Приятного аппетита
Морковь вареная-300 гр
Грибы маринованные-200 гр(у меня опята)
Фасоль белая (консервы)-200 гр
Лук-1 шт кубиками маринованный в 1ч.л сахара+ 2 ст.л сока лимона
Редька белая зимняя-1 шт натереть на терке ,посолить ,нарыть крышкой и поставить на 2 часа,что бы ушла горечь,затем жидкость ,которая образовалась ,слить.
Масло оливковое
Сок 1 лимона
1 слой- фасоль,немного полить маслом
2 слой-грибы
3 слой -лук, полить маслом и соком лимона
4 слой -редька,Полить маслом и соком лимона
5 слой-морковь .
Приятного аппетита
Печень индюшиная-0.5 кг отварить и потереть на крупной терке
Яйцо сырое-3 шт
Молоко-3 ст.л
Масло слив-1 ст.л
Яйцо сколотить с молоком,посолить и на масле по жарить яичницу.
Грибы-300 гр порезать и по жарить с луком
Лук-1 шт
Сыр твердый-100 гр потереть на крупной терке
Майонез
Все смешать и заправить майонезом
Морковь по корейски-100 гр
Белок яйца потертый на мелкой терке
Маслины черные
Салат выкладываем в виде Ежика,мордочку оформляем белком,спинку морковкой по- корейски,иголки,носик и глазки-черной маслиной .
Приятного аппетита
Хоть и называется торт "Летний", приготовила я его на Новый год
Легкий и очень вкусный - всем обязательно понравится
Оригинальный рецепт:
Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим).
Сметана 20% и больше – 500 гр. (мне этого оказалось мало и я добавила еще 200мл йогурта)
Сахар – 1 ст. (или по вкусу)
Желатин – 3 ст. лож. (желатина больше, если сметанного крема больше
Киви, бананы, ананас - любые фрукты, угодные душе
Мармелад (или желе разных вкусов)
Способ приготовления:
Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. Через 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения ( не доводить до кипения!). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.
Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки фрукты, желе/мармелад, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой фруктов и слой бисквита.
Каждый слой заливать смесью сметаны и желатина. Убрать в холодильник на 2 часа (мой торт стоял в холодильнике сутки). По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.
Фото-Рецепт представлен в сообщество Вкусно_Быстро_Недорого на конкурс "Новогоднее застолье 2011"
Условия конкурса здесь
Призы победителям предоставляет сайт tufelka.me
***
Всех с наступившим Новым 2011 годом! Удачи всем вам!
Покажу и мой стол:
и так то что вы видите это закуска так сказать, горячее не поместилось на столе.
ну начнем...красную рыбу покупала в ашане сама солила,все свое так сказать,не покупное.
ну традиционно бутербродики с красной икрой
в тарталетках начинка грибы,орехи и чернослив
всякие соления (чеснок,капуста,перчики,морковка)
грибочки шампионьоны маринованые
(Возьмем 2 кг грибов. Грибы варить 10 минут (засекать время с момента закипания воды). Приготовить трехлитровую банку. На дно банки кинуть немного черного горького перца горошком и несколько горошин душистого перца. По истечению времени грибы откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода, переложите их в банку.
Приготовьте рассол. Для этого вам понадобится на 1 л воды: 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара и 100 г укуса. Все компоненты смешайте и доведите до кипения. Когда полностью растворится соль и сахар, рассолом залить грибы. Банку закрыть крышкой. Когда остынут поставить в холодильник. Через сутки можно есть грибы. )
колбаса нарезка
так салаты...
салат столичный (это тоже самое что и оливье,толкьо я туда добавляла еще и чернослив)
салат цезарь
салат из морепродуктов (Коктейль пачка в ней 500гр отвариваем в кипящей воде 3 минуты. варим креветки до готовности,
Грибы с луком обжариваем, соль перец по вкусу.
Смешиваем с отваренным коктелйем и креветками все вместе обжариваем 3-5 минуты.
Выкладываем в салатник горкой, смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. но я не жарила морепродукты)
коктель мохито ( Сначала в стакан насыпаем сахар, половинку лайма разрезаем на две четвертинки и руками выжимаем сок. Важно сразу залить сахар жидкостью, чтобы он начал растворяться. Шкурку тоже в стакан. Потом сверху кладем мяту и разминаем ее пестиком (можно и ложкой). Мята должна начать сильно пахнуть. После этого насыпаем лед, не очень много, умеренно. Наливаем ром, потом содовую насколько останется места в стакане. )
ну вроде все расказала про закуски,теперь горячее
у меня была индейка большая (режу яблоки и чернослив не мелко но и не крупно,собственно индейку мою,чищу и потом запихиваю яблоки и чернослив внутрь,делаем чем поливать индейку, наливаю горчицу,майонез на глаз,добвляю столовую ложку меда,солим,перчим,перемешиваем все это и обмазываем хорошо хорошо ее от души я бы даже сказала ну и запекаем, вообще индейка должна пропечся хорошо и минимум 1,5 часа она точно должна быть в духовке )
второе горячае у меня было шашлык , 31 часов в 6 отправила мужа жарить шашлык в прилесок, ну мариновку шашлыка я писать не буду, его знает любой)
гарнир был картошка вареная мелкая обжареная в большой колличестве масла,с корочкой (худеющим просьба не писать фу и тд, на вкус и цвет )
конечно алко было много))) ну перечислять не буду.
много готовить не стала,тк и эт вроде мало но до сих пор в холодильнике,доедаем завтраком,обедом и ужином)))
ВСЕХ С НАСТУПИВШЕМ ДРУЗЬЯ)))
Рецепт праздничного торта от Юлии Высоцкой.
Для тортика понадобятся:
- 800 г мороженого (лучше взять несколько разных видов)
- 100 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 200 г сахарной пудры
- 100 г пшеничной муки
- 25 г кукурузной муки
- 6 охлажденных яиц
- мелко натертая цедра 1 лимона
- несколько капель ванильного экстракта
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1/2 ч. ложки винного уксуса
- морская соль
Делаем корж:
-Духовку предварительно разогреть до 200°С.
-Отделить желтки от белков (для того, чтобы белки не нагревались, нужно поставить их на некоторое время в холодильник).
-Растереть масло с сахаром.
-Добавить желтки, два вида муки, цедру одного лимона, несколько капель ванильной эссенции и вымешать все до однородного состояния массы.
-Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать бумагу сливочным маслом и выложить на нее тесто тонким слоем.
-Выпекать корж 10-12 минут.
Крем:
-Охлажденные белки взбить со щепоткой соли.
-Не переставая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру.
-Взбивать до состояния плотной воздушной массы, увеличившейся в объеме в 3-4 раза.
-Добавить несколько капель ванильной эссенции и уксус.
Заключительный этап:
В центр остывшего коржа выложить горкой шарики мороженого, а сверху - взбитые белки таким образом, чтобы все мороженое было покрыто белковой массой. Запекать в разогретой духовке в течение 5 минут. Готовый торт «Эльбрус» можно украсить марципанами или другими милыми вашему сердцу штучками
Рекомендация от ведущей:
Это блюдо очень просто готовится, и если есть время сделать домашнее мороженое, то вообще получится просто гениально. В мороженое используем желтки, а в снежную шапку белки. Самое трудоемкое - это бисквит, который лежит в основании самого торта. Если лень это делать, можно использовать какой-нибудь готовый корж. Но я бы так рисковать не стала, ведь тогда торт будет не до конца ваш.
Возможно Вы все уже знаете этот рецепт, но очень захотелось поделиться
Делаю такой рулет к приходу гостей и на праздники, расходится сразу!
Фотографий к сожалению нет!
Рецепт:
Сыр(он должен быть мягкий), я беру Гауду
Творог(можно любой,желательно 1 % для сохранения фигуры)
Сметана или майонез
Зелень(на Ваш вкус), я беру кинзу,укроп, зеленый лук
Вареное яйцо
Перец(молотый)
(Можно добавлять ветчину,чеснок,грибы и т.д.)
Режем сыр тонкими ломтиками(чем длиннее тем лучше) и выкладываем на пищевую пленку в один слой(каждый кусочек с небольшим нахлестом на другой,чтобы не было "дыр". Кладем нарезанный сыр в теплое место.
Тем временем делаем начинку: разминаем творог вилкой, добавляем туда сметану\майонез, мелко порезанную зелень, мелко порезанное яйцо, перец-все это тщательно перемешиваем. Затем, ровным слоем(около 3 мм) распределяем на "сырной поверхности".
Аккуратно сворачиваем в рулет и ставим в холодильник на час. Перед подачей на стол режем рулет на ломтики (примерно 5 мм толщиной) и выкладываем на листья салата.
Приятного аппетита.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста рецепт острого супчика из морепродуктов! Ели в одном ресторане такой супчик и теперь хочется его дома приготовить, те более в том ресторане его ольше не готовят.
В супе была смесь морской коктейль и вроде как капуста и какие-то специи. Запах от бульона был неимоверный! Не говоря уже о вкусе бульона, правда бульон очень острый был. Если кто готовил или знает как готовить такой супчик - подскажите пожалуйста!))
Настроение сейчас - отличное
ТУТ ИНГРИДИЕНТЫ И ОПИСАНИЕ БЛЮДА
Вот такое вкусное угощение я приготовила к Новогоднему столу.
Нам нужно:одна грудка куриная граммов на 600-700,
пачка желатина 50 гр.,майонез,соль специи.
Грудку отварить со специями и солью.Бульона
должно получиться примерно 1,2-1,3л.Остудить
и замочить в бульоне желатин,примерно на час,
затем прогреть бульон до растворения желатина,
куриную грудку порезать и уложить в блюдо,
залить немного бульоном(процеженным) и поставить
застывать в прохладное место.Тем временем взять
ещё немного бульона и соединить с майонезом,примерно
не полная пачка 250гр.пакета.когда застынет наш
первый слой,заливаем остывшим второй слой с
майонезом.Опять ставим застывать.Когда и второй
слой застынет мы украсим наше блюдо,я украсила
оливками в виде грозди винограда.И остывшим
бульоном,что ещё немного у нас остался заливаем
верхним слоем,ставим застывать и всё наше
праздничное блюдо готово.
Приятного аппетита!
