Цыпленок BBQ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Да, да, это снова она - курица, точнее цыплята.  Маленькие и вкусные ))) Рецепт из книги Гастронома "Про птицу"











 

 

1 цыпленок весом около 1 кг (у меня было 2 цыпленка-корнишона по 0,5 кг каждый)

 

Для соуса барбекю:

 

1/3 стакана белого винного или яблочного уксуса

1/2  стакана хорошего кетчупа

1,5 ч.л. любой горчицы

3-4 ст.л. коричневого сахара

1/4  стакана вустерского соуса

1-1,5 ч.л. соуса табаско

1 ч.л. молотой сладкой паприки

 

1.       Для соуса барбекю  смешайте в сотейнике с толстым дном до однородности все ингредиенты, добавив  1/4  стакана воды. Поставьте на небольшой огонь и, помешивая доведите до кипения – но не кипятите! Уменьшите огонь до минимального и варите, постоянно помешивая и не давая кипеть, 2-3 минуты. Снимите с огня и полностью остудите, 30-40 минут.

2.       Цыпленка разрежьте вдоль пополам, обсушите бумажным полотенцем снаружи и внутри. Разогрейте гриль или угли на мангале.  (я  запекала в духовке под верхним грилем).

3.       Намажьте половинки цыпленка остывшим соусом барбекю со всех сторон и положите на решетку. Переворачивайте каждые 5-7 минут, обильно смазывая соусом. Жарьте до готовности.

Приятного аппетита!

 Автор текста и фотографий margaret-07.livejournal.com 

@темы: Блюда из птицы, Блюда гриль, Национальная кухня

---

Торт " а-ля Моцарт"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Для меренги:

5 белка

125 гр сахара

125 гр сахарной пудры

80 гр молотого миндаля

80 гр молотого лесного ореха(фундук)



Для мусса с белым шоколадом:

2 коробочки (500 мл) сливок

400 г нарубленного белого шоколада

10 гр



Для мусса с горьким шоколадом:

2 коробочки сливок (500 мл) сливок

400 гр нарубленного горького шоколада

10 гр желатина



Для крема с сгущёнкой:

1 банка варенной сгущёнки

200 гр сливочного масла



Для украшения:



Глазурь шоколадная:

глазурь:

шоколад 150 гр

50-70 мл сливок 38%

25 гр. сливочного масла



Лесной орех мелко нарубленный.

Маргаритки из мастики



Разъемная форма 26 см.

Лента для покрытия внутренних боков формы(очень удобно ,так как сняв бока вы

потом просто снимаете эту ленту и получается очень гладко и аккуратно.





Приготовление безе:

Взбить миксером белки до мягкой пены,добавляем постепенно сахар, сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивой пены.

Смешиваем очень аккуратно с миндалем и фундуком.

Полученную массу делим на две части. Противень застилаем бумагой для выпечки

выкладываем массу и разглаживаем шпатэлем.

Выпекать при температуре 110С (в турбо) до затвердения,у меня где то получилось часа 2 с половиной.





Приготовление мусса :

Нагреть сливки почти до закипания всыпать белый шоколад и хорошо размешать до получения однородной массы.

То же самое проделать и с горьким шоколадом.

Получаем 2 крема. Остудить в холодильнике по крайней мере 4 часа(желательно оставить на ночь)



Приготовление крема со сгущённым молоком:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить до пышной,светлой массы.

Постепенно добавлять сгущёнку и продолжать взбивать.





Сборка торта:



Кладем в разъемную форму корж безе ,сверху крем со сгущёнкой.

Ставим на пол часа в холодильник.

Растворяем в небольшом количестве воды желатин даём набухнуть.

Взбиваем миксером белый шоколадный мусс,желатин подогреваем и аккуратно вводим в массу продолжая взбивать. Выкладываем на крем со сгущёнкой.

Кладём второй корж и слегка прижимаем,чтобы склеилось.

Взбить миксером мусс из горького шоколада, выложить на корж.

Выровнить и поставить в морозильник часа на 3.

Приготовить глазурь, дать немного остыть и вылить на корж с безе.

Поставить в холодильник на 15 минут.

Бока украсить орехами .

Цветочки я делала из мастики,можно украсить живыми.

Автор:vitoria

Источник: vitoria.livejournal.com/43422.html

 

@темы: К праздничному столу, Выпечка, Десерт

---

Баранина и овощи

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Первый этап приготовления - разделку бараньей ноги - пропущу. Лучше, чем Сталик об этой процедуре вряд ли кто расскажет.

Для запекания я взял только заднюю часть ноги. Вырезал, насколько это возможно, пленки, жилки и прочие малосъедобные детали. Сделал надрезы между мышцами. В каменной ступке растолок листья розмарина, чеснок, зиру, черный перец, морскую соль. Добавил столовую ложку лимонного сока и две ложки оливкового масла. Все тщательно перемешал. Натер полученной смесью внутреннюю сторону ноги. Свернул мясо в рулет и перевязал шпагатом.

Надо было туже перевязывать. Поленился. Из-за этого в некоторых местах кусок «раздуло» (увидите ниже). В общем, ничего страшного, но лучше все-таки перевязать мясо так, чтобы оно как можно меньше деформировалось при тепловой обработке.

Натёр снаружи рулет солью и черным перцем, положил его в миску и полил растительным маслом. В масло положил несколько веточек розмарина, но это так – больше для красоты. Мясо надо время от времени поворачивать, чтобы поверхность постоянно была «промасленная» и меньше соприкасалась с воздухом.







Мариновал пару часов.

Затем обжарил рулет со всех сторон на сковороде до образования румяной корочки.







Для этих целей лучше использовать небольшую сковороду с толстым дном. В ней проще фиксировать кусок после поворачивания, прижимая его «торцами» к стенке. В большой же сковороде мясной цилиндр со смещенным центром тяжести будет всегда стремиться скатиться на один бок. Обжариваем на среднем огне, не допуская прижогов.



Тем временем, разогреем в духовке жаропрочную керамическую форму для запекания. Выльем на дно немного масла, в котором мариновалась баранина, в середину положим обжаренный рулет и обложим его кусками картофеля по 60-70 граммов. Этот размер оптимальный для того, чтобы картошка приготовилась одновременно с мясом. Картошку слегка посыпаем солью. Ставим форму в духовку на полчаса.









В сковороду, где обжаривалось мясо, положим овощи и веточки розмарина из маринада. Я брал болгарский перец, лук, чеснок, морковь. Можно также положить корневой сельдерей и фенхель. А вот помидоры лучше не класть. Слегка обжариваем и перекладываем в миску.







В сковороду же вливаем бокал красного вина и перемешиваем деревянной лопаткой, соскребая все со дна и стенок сковороды.







Продолжаем мешать, пока алкоголь не улетучится, а жидкость в сковороде не приобретет однородную консистенцию и цвет. Сливаем через ситечко в маленький сотейник.







Добавляем примерно 150 мл коричневого говяжьего бульона. У меня в морозилке всегда есть запас замороженного крепкого бульона из запеченных говяжьих костей.







Если нет коричневого бульона, можно сварить очень крепкий бульон из бараньей голяшки. Тоже будет хорошо. Увариваем жидкость до половины объема. Попробуем, добавим соли, перца и совсем чуть-чуть сахара. Если соус получился слишком жидким, можно сгустить обжаренной мукой.



Мясо с картошкой стоят в духовке уже полчаса. Пора вынимать. Мясо перевернуть на другой бок, картошку перемешать и добавить к ней пожаренные овощи и веточки розмарина. Все полить жиром со дна посудины. Ставлю в духовку еще минут на 20.







После того как мы достанем это блюдо из духовки не стоит его сразу подавать на стол. Надо, чтобы мясо отдохнуло минут 10. Можно накрыть его фольгой, а можно просто поставить в теплое место без сквозняков. Только после этого аккуратно срезаем шпагат. Разрезаем рулет поперек. Подаем вместе с овощами, мясо поливаем соусом.

Автор: vlad_piskunov

Источник: vlad-piskunov.livejournal.com/27648.html

 

@темы: К праздничному столу, Овощи, Блюда из мяса, Национальная кухня

---

Расстегаи с грибной начинкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Что нужно:
Для 500 г дрожжевого теста:
мука 2 стакана
сахар 1 ст.л.
масло сливочное 2 ст.л.
яйцо 1 шт
10 г сухих дрожжей
соль 0,25 ч. л.
молоко 0,5 стакана
Для начинки:
100 г сушеных белых грибов
0,5 стакана риса
яйца 2 шт
50 г зеленого лука
150 г соленого или копченого лосося
соль, перец
Что делать:
1. Приготовить дрожжевое тесто:
Приготовить опару. Слегка подогреть молоко, развести в нем дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Размешать и дать постоять 30 мин. Добавить сливочное масло комнатной температуры, яйцо, оставшуюся муку и соль. Вымесить тесто, положить его в высокую миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте. Через 2,5 часа, когда тесто поднимется, обмять его и снова поставить в теплое место. Через час, когда тесто опять поднимется, еще раз обмять его.

2. Пока оно поднимается, сделать начинку. Грибы замочить в теплой воде. Через 2 ч воду слить, грибы промыть и мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, посолить, добавить 1 ч. л. растительного масла, всыпать рис. Уменьшить огонь и варить до готовности. Снять с огня и дать остыть.
Перемешать в миске рис, грибы, яйца и лук. Посолить, поперчить по вкусу.

3. Слепить из получившейся массы колбаски длиной 5–6 см.

4. Сделать из теста шарики диаметром 6 см. Дать им постоять 10 мин. Сформовать из шариков круглые лепешки толщиной 4 мм. В центр каждой лепешки положить начинку, сомкнуть к центру широкие края и защипнуть их, оставив посередине небольшой открытый участок. Выложить расстегаи на противень, накрытый промасленным пергаментом, и оставить на 15 мин.
Смазать расстегаи яйцом. Поставить в заранее разогретую до 200ºС духовку, выпекать 20 мин. Вынуть из духовки, накрыть чистым полотенцем и дать постоять 5–7 мин.

4. Лосося тонко нарезать, свернуть в форме цветка, поместить в центр каждого расстегая. Украсить тонкой долькой лимона и веточкой укропа.
Подавать горячими, с рыбным или мясным бульоном.

@темы: Выпечка

---

Утка с яблоками в горшочках

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Что нужно:

утка 2-2,5 кг
яблоки средние 6 шт.
картофель 6 клубней
луковица 2 шт.
морковь 2 шт.
петрушка 1 пучок
сметана 400 г
масло растительное 1 ст. л.
соль, перец по вкусу
Что делать:

шаг 1
Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Разрезать на небольшие кусочки и обжарить в разогретом растительном масле, периодически переворачивая, 10 мин. Разложить равными порциями по горшочкам и оставить в теплом месте.


шаг 2
Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, картофель – ломтиками. Яблоки вымыть и нарезать такими же ломтиками, удалив сердцевину. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. В сковороду, где жарилась утка, положить картофель и готовить, время от времени помешивая, 4 мин. Добавить лук и морковь, готовить еще 4 мин. Разложить овощи по горшочкам.


шаг 3
Добавить в горшочки яблоки.


шаг 4
Сметану смешать с нарезанной петрушкой, солью и перцем.


шаг 5
Влить сметанный соус в горшочки. Накрыть крышками и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 40 мин.

@темы: Блюда из птицы, Блюда в горшочке

---

Паста с соусом болоньезе

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Что нужно:

говядина для тушения,без костей и пленок 500 г
чеснок 1 зубчик
лук 1 большая луковица
морковь 2 большие морковки
черешковый сельдерей 1 стебель
масло оливковое 3 ст.л.
помидоры консервированные очищенные 800 г (2 банки)
томатная паста 2 ст.л.
вино красное сухое 1 стакан
орегано сушеный 1 ч.л.
базилик свежий пучок
соль, перец
паста сухая или свежая 300 г
пармезан свеженатертый 50 г
Что делать:
Говядину нарезать кускам среднего размера, размолоть в мясорубке. Половину масла разогреть в большой сковороде, положить фарш и обжарить до образования золотистой корочки; для этого его нужно обжаривать не весь сразу, а в 2–3 приема, в противном случае мясо будет вариться. Готовый фарш переложить на тарелку.

Чеснок, лук и морковь очистить, измельчить вместе с сельдереем при помощи насадки для нарезки и шинковки. Масло разогреть в кастрюле, положить подготовленные овощи. Обжаривать на среднем огне, помешивая, не давая подгорать, до прозрачности лука, около 10 мин. Положить фарш, перемешать. Влить вино, перемешать еще раз. Готовить до исчезновения запаха алкоголя.

Добавить томатную пасту и помидоры вместе с соком. Готовить, разминая помидоры ложкой, пока не закипит. Убавить огонь до минимума, всыпать орегано и измельченный базилик, накрыть крышкой. Варить, время от времени помешивая, в течение 2 ч, пока соус не станет однородным и насыщенным. Приправить солью и перцем по вкусу.

Пасту отварить в подсоленном кипятке почти до готовности, откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с соусом. Прогреть, интенсивно перемешивая, на максимальном огне в течение 30 сек., разложить по тарелкам и сразу же подать, посыпав пармезаном.

@темы: Паста, спагетти, макароны, Блюда из мяса

---

Клюквенный морс.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Клюквенный морс

Кислая ягодка ведет антиэйдж-наступление по всем фронтам. Фитотерапевты утверждают, что это натуральный энерготоник, повышающий умственную и физическую активность.



 

В клюкве много витамина С и она просто кладезь микроэлементов. Свежий клюквенный сок нормализует холестериновый обмен.



Клюквенный морс (классический рецепт)



Вам понадобится:



1ст. клюквы



1 л воды



1 ст. ложка меда



Как приготовить:



Клюкву размять деревянной ложкой.



Отжать сок, шкурки залить 1 литром холодной воды и прокипятить.



Отвар слегка охладить.



Добавить 1 столовую ложку меда и соединить с соком.



Целебный морс готов.



Не кипятите клюквенный сок, иначе он потеряет свои полезные свойства!

http://subscribe.ru/catalog/home.eat.restaurant

@темы: Напитки, морсы., соки

---

Салатная заправка.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Салатная заправка

Эта популярная в Великобритании салатная заправка немного похожа на майонез, но имеет более ярко выраженный кисло-сладкий и сливочный вкус. Украсит любой зеленый салат и послужит хорошим холодным соусом для отварных яиц или бутербродов.



Ингредиенты:



* Мука — 1 ст. л.



* Порошок горчичный — 2 ч. л.



* Сахар — 4 ч. л.



* Соль — 1/4 ч. л.



* Яйцо — 2 шт



* Уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл



* Сливки — 150 мл



Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус.



Массу сварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания.



В остывшую массу ввести сливки (жирность на Ваше усмотрение). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст.л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым.



Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом.



Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.



Основа рецепта позаимствована из книги Gary Rhodes New Classics. Приятного аппетита!



 

Автор: olena luchtenberg http://subscribe.ru/catalog/home.eat.povarenokruday.

@темы: Советы хозяйке, Все о соусах, соусы., заправки

---

Салатная заправка.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Салатная заправка

Эта популярная в Великобритании салатная заправка немного похожа на майонез, но имеет более ярко выраженный кисло-сладкий и сливочный вкус. Украсит любой зеленый салат и послужит хорошим холодным соусом для отварных яиц или бутербродов.



Ингредиенты:



* Мука — 1 ст. л.



* Порошок горчичный — 2 ч. л.



* Сахар — 4 ч. л.



* Соль — 1/4 ч. л.



* Яйцо — 2 шт



* Уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл



* Сливки — 150 мл



Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус.



Массу сварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания.



В остывшую массу ввести сливки (жирность на Ваше усмотрение). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст.л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым.



Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом.



Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.



Основа рецепта позаимствована из книги Gary Rhodes New Classics. Приятного аппетита!



 

Автор: olena luchtenberg http://subscribe.ru/catalog/home.eat.povarenokruday.

@темы: Советы хозяйке, Все о соусах, соусы., заправки

---

Секреты румяных блинов от моей подруги Оли

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Секреты румяных блинов

@темы: Торты, выпечка, мороженное, вкусно и быстро, Маленькие хитрости, блины, каталог, кусно, вкусно и недорого

---

Фрау Оля учит готовить! Секреты румяных блинов!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Секреты таких красивых блинов раскрыла мне моя подруга Оля Никитина. Обязательно нужно брать тёплое молоко для блинов.Замесить тесто.На пол литра молока – 2 яйца, соль,сахар, мука. Доводим тесто до консистенции гуще, чем на блины. а что бы блины были с дырочками нужно перед начлом выпекания влить немного кипящей воды в тесто и перемешать!

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, Маленькие хитрости, блины

---

Запеканка из цветной капусты

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Сейчас не сезон цветной капусты и естественно цены выросли как у нас так и вас,но сегодня мне повезло,купила  аж 3 велка,цена была снижена в 2 раза ...очень люблю цветную капусту, в сезон готовлю из неё  часто...моя любимая запеканка из цветной капусты...в этот раз добавила натуральные франкфуртские сосиски,но это не обязательно...но они блюду не испортили вкус....

нам понадобится...

1 велок цветной капусты

1 луковица

сосиски (но не обязательно 4-5 шт)

соль,перец,раст.масло,сыр

3 яйца,молоко и 1 ст.л.муки

Поставить воду,вскипятить,насыпать соли,разделить цв.капусту на соцветия и положить в кипяток,проварить 5-7 мин. В это время в сковороде жарим лук и сосиски. Шумовкой вынуть капусту,порезать не произвольно. В форму где будет выпекаться запеканка налить чуть масла,выложить цв.капусту,посолить,поперчить по вкусу,на нее выложить сосиски с луком и перемешать. Делаем из яиц,молока и муки заливку,типа омлета . Вылить на капусту и посыпать сыром. запекать до румяной корочки.

Подавать можно с аджикой,с солениями (аджика моя,сама летом варила)

@темы: ВТОРЫЕ БЛЮДА, МОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО, цветная капуста

---

Пляцок " Ябковый" (фирменный пирог моей свекровушки)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Пляцок " Ябковый" (фирменный пирог моей свекровушки)

 

Этот пирог всегда нам мама пекла,когда мы приезжали к ней проводить свой отпуск.Увы это было не очень часто( в отпуск нас редко отпускали).Только сейчас понимаешь как мало мы уделяли родителям свое внимание,только сейчас,когда их уже нет с нами.

Но память о них жива и до сих пор я пеку ее чудный пирог,который она называла "Ябковый"

Сегодня он удался у меня на славу,пышный ,воздушный ,с легкой кислинкой.Советую и Вам его попробовать.Для этого пирога желательно брать яблока сорта Золотой ренет( кислосладкие,мягкие).Тесто готовила в ХП,результатом осталась очень довольна.



Опара:

Молоко-1 ст (200 мл)

Сахар-2 ст.л

Дрожжи сухие-1 ст.л

Мука-1.5 ст( 200 мл)

Все смешать и поставить опару на 1 ч30 мин.У меня все смешивала ХП и там же опара стояла .



Тесто:

Сметана-3 ст.л

Сахар-0.5 ст

Яйцо-4 шт

Все это хорошо сколотить.

Маргарин-100 гр

Масло слив-50 гр

Соль-щепка

Жир распустить и смешать со сметанно-яичной массой.Все вылить в опару и всыпать 3 ст.муки( Вы добавьте 2.5 ст и если нужно ,то высыпайте остальную муку) .Хорошо все вымесить не менее 15 мин( у меня все это проделала ХП) и поставить в теплое место на 1 ч.30 мин.



Начинка:

Яблоки-1 кг

Сахар-0.5 ст( можете меньше взять)

Корица по вкусу



Яблоки очистить от кожуры и порезать кусочками.

Для смазки:

Белок-1шт

Желток-1 шт

Манная крупа-2 ст.л

Тесто разделить на две части .1 часть помещаем в форму ,смазываем чуть сколоченным белком и насыпаем манку.На тесто кладем яблоки,посыпаем их сахаром с корицей.Накрываем яблоки 2 частью теста.Ставим на расстоку на 15 мин.в теплое место.Затем верх пирога смазать желтком.Ставим в духовку.Я пекла пирог 35 мин при 165*.

Смачного Вам.

 

@темы: Выпечка

---

Пирог оригинальной конструкции

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Слоёный пирог – распространенное и обычное блюдо. Казалось бы, уже тема себя исчерпала, и поэкспериментировать тут нечем. Однако, как показывается практика – если очень захотеть, можно в космос полететь .

Для эксперимента нам надо:

Мясо – около килограмма (но тут я погорячился, у меня осталось чутка)

Лук

Зелень

Кусок сыра – граммов 200

Томатная паста - как потом я понял, отведав пирог – следовало использовать помидоры

Яйца  – два штуки.

Слоёное тесто – полкило.

Специи – зира, кориандр, черный молотый перец

Рубим мелко мясо, лук, зелень. Добавляем яйцо, перец, соль, специи:

Все перемешиваем и делим на две почти равные части.

В одну часть добавляем ложку томатной пасты и тщательно перемешиваем, во вторую часть ничего не добавляем.

Тесто раскатываем пластом, смазываем яичным белком, и на него колбаской выкладываем

мясо – то, что с томатной пастой.

Заворачиваем все в такой рулет,

затем разрезаем на пополам и убираем в холодильник, пока будем делать второй  рулет.

Второй рулет делаем по такому же принципу, что и  первый и выкладываем уже мясо – то, что без томатной пасты. И далее всё то же самое. Потом берем половинку от первого рулета и половинку от второго, и создаём такие вот штуковины=):

Делаем их уже на противне, на который постелили фольгу, смазанную маслом. А теперь чего делать не надо – а не надо сразу сыпать сыром.

Надо поставить противень в духовку и посыпать сыром минут через 30, и посыпать аккуратно, чего я  не сделал, затем запихать в духовку еще минут на 20. Но вышло всё равно вкусно.

 

Приятного аппетита!

@темы: Блюда из мяса

---

Хрустящий хворост :)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Лучияна Оригинальное сообщениеХрустящий хворост

Помните как в детстве....нежный, поджаристый и главное хрустяяяящий))))). Захотелось вспомнить детство. Нашла множество рецептов хвороста  

Рецепт хвороста



Ингредиенты:

яйца (желтки) 6 шт.

сахар 1 столовая ложка

сливки или сметана 3/4 стакана

мука 2.5 стакана



Инструкции:

Желтки растереть с сахаром, влить сливки, всыпать муку и хорошенько вымесить.

Разделить массу на 3 куска, раскатать до тонкости. Hарезать полосками 10 см. в длину и 2 см. в ширину.

Каждый кусочек разрезать посередине 3-4 см. и вывернуть один конец наружу.

Жарить в растопленном кипящем свином жиру (или растительном масле). Можно в утятнице. Старайтесь не пережаривать.

И, вытащив хворост на блюдо, не забудьте посыпать его сахарной пудрой.



На заметку:



Если нет пудры - пропустите сахар через кофемолку.

Хворост на сметане

3 яйца разбить в миске, добавить 2-3 ложки сметаны и 2 ложки водки или коньяка, перемешать, взбить. Брать частями и раскатывать тонко - тонко, до прозрачности и нарезать каждый кусок квадратиками, складывать, чтобы не слеплялись. Вскипятить растительное масло (полчаса на маленьком огне) 1 бутылку, и варить кубики до готовности, доставать дуршлагом. 1 стакан меда и 1 стакан сахара сварить. Смотреть, чтобы мед не подгорал. Когда все сварится, хворост залить медом, перемешать и выложить на поднос. Склеить мокрыми руками.





Хворост 2

4 яйца, 1 стол.ложка сметаны, 1/4 стакана молока, 2 стол.ложки водки или коньяка, 1 чайн.ложки сахара, соль, около 3-х стаканов муки.



Смешать все компоненты, тонко раскатать, нарезать полосками и жарить в подсолнечном масле.



Хворост 3

1 яйцо, 2 стол.ложки воды, 4 стол.ложки водки, мука.



Замесить тесто. Муки взять столько, сколько возмет. Тесто должно быть крутым. Разделить тесто на 4 части, каждую из которых необходимо очень тонко раскатать, разрезать на полоски - примерно шириной три сантиметра и длиной восемь. В середине каждой полученной полоски сделать надрезик и продеть один конец. Жарить в подсолнечном масле, предварительно сильно его раскалив. Хворост готов как только появится чуть золотистый цвет. Готовый хворост остудить и посыпать сахарной пудрой.







Хворост 4

5 яиц, 1 стол.ложка сметаны, 1 стол.ложка спирта, 1 стол.ложка сахара.



Смешать все компоненты, добавить муку чтобы тесто было не крутое, поставить расстоятся. Затем очень тонко раскатать, порезать на полоски и жарить в казане в раскаленном кулинарном маргарине. Когда остынет, посыпать сахарной пудрой.









Хворост 5

1/2 стакана молока, 1 стол.ложка сметаны, 3 желтка, 1 стол.ложка сахара, 1/4 чайн.ложки соли, 2.5 стакана муки.



Все смешать и замешать крутое тесто, раскатать как на лапшу, нарезать полосками длинной 10 см., переплести по 2-3 полоски, соединить их концы, можно нарезать кружочками, надрезая края, сделать розочки. Печь в кипящем слое жира, когда хворост всплывет и зарумянится, вытащить его и положить в сито или на бумагу, сверху посыпать сахарной пудрой.

Хворост на молоке



Необходимые продукты:

мука пшеничная - 2 стакана

молоко - 1 ст. ложка

яйца - 2 шт.

сахар - 1 ст. ложка

масло растительное - 2 стакана

соль - 1 щепотка Способ приготовления блюда:



Яйца разотрите с сахаром, добавьте молоко, соль, муку и замесите тесто.



Из теста сформуйте жгут, нарежьте его кусочками. Кусочки теста тонко раскатайте, сформуйте из сочней бантики, обжарьте их в разогретом масле.



Подавайте хворост, посыпав сахарной пудрой.

Хворост

1 стакан муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 стол.ложка сахара, щепотка соды, ваниль, 50 гр. водки, соль по вкусу.



Однако, ингридиенты теста для "Хвороста" - это не самое главное. Для выпечки хвороста нужна специальная формочка. На длинный, чуть загнутый снизу стержень накручиваются формочки (в виде бабочек, цветочков и т.п., диаметром примерно 5-7 см). Сначала формочку надо нагреть в растительном масле (фритюре), потом погрузить на 2/3 формочки в тесто (формочка уже нагрелась в масле и холодное тесто просто прилепает к ней)и окунуть в кипящее масло. Подержать до золотистого цвета, вынуть и слегка подддеть ножом, чтобы "Хворост" отделился от формочки.



Если готовить "Хворост" именно так, то он будет тонененький и хрустящий. Еще вкуснее,если его посыпть сахарной пудрой (я ее еще смешиваю с корицей - мои ее очень любят).

Хрустики

1 яйцо (желток), 1 стол.ложка сметаны, 1 стол.ложка водки, 1 чайн.ложка сахара, мука.







Сахар нужен для того, чтобы был красивый цвет. Муки берем столько, чтобы тесто было крутое. Все остальное как и в хворосте - месить круто, катать тонко. Готовые хрустики посыпать сахарной пудрой.

Хворост пряный





Требуется: 2 яйца, 150 г сыра, 200 г муки, 300 мл воды, соль, перец, тмин, 500—700 мл любого растительного масла.



Способ приготовления. Сыр натрите на мелкой тер ке, смешайте с мукой, добавьте воду, яйца и приправы. Все ингредиенты тщательно перемешайте.



Готовое жидкое тесто лейте в кипящий жир тонкой струйкой. Готовый хворост выложите на сито или пер гаментную бумагу. Когда излишки жира будут удалены, посыпьте хворост оставшимся тертым сыром.



Такой хворост является отличной закуской к пиву, да и не только к пиву.

Рецепт хвороста : Выкрутасы

Требуется: 6 яичных желтков, 100—150 г муки, 100 г сахара, 1 ст. л. рома, щепотка ко рицы, 600—700 мл рафинированного расти тельного масла. 



Способ приготовления. Разотрите добела желтки с сахаром, всыпьте муку, корицу, добавьте ром и разме шайте до получения однородной массы. Тесто должно получиться жидким.



Жидкое тесто тонкой струйкой вливайте в кипящее масло в разных направлениях, формируя какие-либо фигурки. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой или подайте к ним конфитюр.

Хворост :Виноградная лоза



Требуется: 300 г муки, 100 г сахара, 4 яйца, 400 мл виноградного сока, 1 ст. л. водки или спирта, 700 мл растительного масла.



Способ приготовления. Муку залейте 250 мл вино градного сока и водкой, добавьте растертые с сахаром яйца и тщательно перемешайте.



Полученное жидкое тесто тонкой струйкой вливайте в кипящее масло и обжаривайте до готовности.



Готовые изделия залейте оставшимся соком и пода вайте к столу.

Хворост : Зимняя вишня

Требуется: 6 яичных желтков, 300 г муки, 50—70 г сахара, 1 ст. л. спирта или водки, 200 г вишневого варенья без косточек, 600—700 мл растительного масла, 250 г взбитых сливок. 



Способ приготовления. Разотрите желтки с сахаром, добавьте муку, водку и замесите крутое тесто. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его прямоугольниками шириной 8—10 см и длиной 10—15 см.



Предварительно приготовьте начинку: откиньте ва ренье на дуршлаг и дайте стечь сиропу. Когда сироп стечет, переложите вишни на отдельное блюдо.



Теперь приступайте к фаршированию хвороста. Для этого на каждый прямоугольник из теста положите по нескольку вишен и сверните тесто в трубочку. Концы этих трубочек защипните и смажьте яйцом, чтобы сок из вишен не загрязнял фритюр.



Фаршированные трубочки опускайте во фритюр и обжаривайте до образования золотистого цвета. Го товые изделия не забудьте выл ожить на сито или про мокательную бумагу.



Фаршированный хворост подайте к столу со взбиты ми сливками.

Хворост Сластена



Требуется: 160 мл любого растительного масла, 1 стакан воды, 700 г муки, 100—150 г сахара, 2 ст. л. рома, 600—700 г жира для жа ренья.



Способ приготовления. Все ингредиенты тщательно перемешайте и замесите крутое тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной 2—3 см. Две или три полоски переплетите между собой и опусти те в кипящий жир.



Готовые изделия перед подачей к столу посыпьте са харной пудрой.

Хворост Лакомка



Требуется: 2 яйца, 70 мл воды, 1 ст. л. вод ки, 600 г масла пополам с салом, 400 г муки, 150 г сахара, 1—2 ст. л. сахарной пудры. 



Способ приготовления. Возьмите два яйца и разо трите с 2 ст. л. сахара, добавьте водку, муку и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4— 5 мм и нарежьте полосками шириной 5—7 см. У полу ченных полосок прорежьте середину и выверните один конец. В кастрюле с толстым дном растопите масло и сало. Когда жир закипит, опустите в него заготовки из теста и обжарьте. Когда хворост подрумянится с обеих сторон, выньте его шумовкой, выложите на решето или вощеную бумагу и посыпьте сахаром.



После того как излишки жира будут удалены, перело жите хворост на блюдо и подавайте к столу.

 

@темы: десерт, ДЕСЕРТЫ, выпечка

---

Перец, фаршированный форелью

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Серж Маркович готовит блюдо под названием "Фаршированный светофор". Это болгарский перец, начиненный форелью, рисом и шампиньонами, и запеченный в духовке. Если вам больше нравится обычный фаршированный перец, то вам подойдет второй рецепт .

@темы: Видео-кухня, Блюда из рыбы

---

Жареная вермишель

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Жареная вермишель

 

Хочу Вам предложить очень быстрое в приготовлении и не менее вкусное блюдо.Это блюдо наверное многие готовят, но кто не проповал,советую приготовить.



Вермишель-200 гр

Масло сливочное-2 ст.л

Вода (кипяток)-1 ст,но может быть и меньше и больше в зависимости от сорта вермишели

Соль

В сковородку кладем масло и насыпаем вермишель,которую жарим до слегка коричневого цвета.Вермишель все время помешиваем,что бы она обжарилась равномерно.Затем наливаем кипяток 0.5 ст и слегка подсоливаем.Мешаем вермишельку и пробуем на готовность.Доливаем воду по мере необходимости. Обычно у меня на приготовление этого блюда уходит 7-10 минут.Приятного аппетита

@темы: Паста, спагетти, макароны

---

Жареная вермишель

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Жареная вермишель

 

Хочу Вам предложить очень быстрое в приготовлении и не менее вкусное блюдо.Это блюдо наверное многие готовят, но кто не проповал,советую приготовить.



Вермишель-200 гр

Масло сливочное-2 ст.л

Вода (кипяток)-1 ст,но может быть и меньше и больше в зависимости от сорта вермишели

Соль

В сковородку кладем масло и насыпаем вермишель,которую жарим до слегка коричневого цвета.Вермишель все время помешиваем,что бы она обжарилась равномерно.Затем наливаем кипяток 0.5 ст и слегка подсоливаем.Мешаем вермишельку и пробуем на готовность.Доливаем воду по мере необходимости. Обычно у меня на приготовление этого блюда уходит 7-10 минут.Приятного аппетита

@темы: Паста, спагетти, макароны

---

Слойки "Яблочные жалюзи"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это есть тот самый рецепт, который относится к разделу "гости на пороге"  Все делается просто моментально, и результат потрясающий! 

Хрустящее слоеное тесто с сочной яблочной кислинкой)

275 гр.слоеного теста

2 яблока

1 пакетик ванильного сахара

1 ст.л.пудинга (крахмала)

1 ч.л.сока лимона

1 желток для смазки



1 ст.л.яблочного сока + сахарная пудра (для помадки)





Начинка:

Очистить яблоки от кожуры, порезать на небольшие кусочки. Сложить в кастрюльку, сбрызнуть соком лимона, присыпать ванильным сахаром и потушить на маленьком огне минут 5-7 (чтобы яблоки пустили сок).

Добавить ложку пудинга, хорошенько размешать и дать остыть.



Лист теста (~25Х50 см) разделить на 6 прямоугольников.



С помощью ножа на 1/2 каждого прямоугольника сделать горизонтальные надрезы (удобно пользоваться ножом для пиццы).



На половинку теста выложить остывшую начинку.







Край смазать желтком. Свернуть. Края прижать.



С помощью кисточки смазать яйцом.







Запекать в духовке,нагретой до 220С пока не зарумянятся.







Из яблочного сока и сахарной пудры приготовить густую помадку. Смазать готовые слойки.



 

Автор текста и фотографий liliach.livejournal.com

@темы: слоёное тесто, Выпечка, яблоки

---

Слойки "Яблочные жалюзи"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это есть тот самый рецепт, который относится к разделу "гости на пороге"  Все делается просто моментально, и результат потрясающий! 

Хрустящее слоеное тесто с сочной яблочной кислинкой)

275 гр.слоеного теста

2 яблока

1 пакетик ванильного сахара

1 ст.л.пудинга (крахмала)

1 ч.л.сока лимона

1 желток для смазки



1 ст.л.яблочного сока + сахарная пудра (для помадки)





Начинка:

Очистить яблоки от кожуры, порезать на небольшие кусочки. Сложить в кастрюльку, сбрызнуть соком лимона, присыпать ванильным сахаром и потушить на маленьком огне минут 5-7 (чтобы яблоки пустили сок).

Добавить ложку пудинга, хорошенько размешать и дать остыть.



Лист теста (~25Х50 см) разделить на 6 прямоугольников.



С помощью ножа на 1/2 каждого прямоугольника сделать горизонтальные надрезы (удобно пользоваться ножом для пиццы).



На половинку теста выложить остывшую начинку.







Край смазать желтком. Свернуть. Края прижать.



С помощью кисточки смазать яйцом.







Запекать в духовке,нагретой до 220С пока не зарумянятся.







Из яблочного сока и сахарной пудры приготовить густую помадку. Смазать готовые слойки.



 

Автор текста и фотографий liliach.livejournal.com

@темы: слоёное тесто, Выпечка, яблоки