Шоколадное панфорте

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Этот традиционный итальянский ореховый кекс — фирменное блюдо в Сиене и Тоскане. Он становится еще вкуснее, если его день подержать, прежде чем разрезать.



Ингредиенты:

0,75 стакана жаренного, очищенного от шелухи и рубленного миндаля
0,75 стакана жареного фундука
0,3 стакана засахаренного ананаса
0,3 стакана засахаренных нарезанных абрикосов
0,3 стакана засахаренной груши
2/3 стакана пшеничной муки
2 ст ложки какао
1 ч ложка корицы
100 гр черного шоколада
0,3 стакана сахарной пудры
0,5 стакана меда
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Нагрейте духовку до 150°С. Смажьте круглую форму и выстелите ее пергаментом.
Перемешайте орехи и засахаренные фрукты мукой, какао и корицей в большой миске так, чтобы все орехи и фрукты хорошо обвалялись в сухой смеси. Шоколад положите в кастрюлю и растопите, помешивая, на водяной бане. В другой кастрюле подогрейте сахар и мед на медленном огне. Как только сахар растворится, доведите сироп до кипения; убавьте огонь и дайте покипеть 5 минут. Сироп и растопленный шоколад вылейте в смесь фруктов и орехов и как следует перемешайте. Быстро переложите все в приготовленную форму и разровняйте. Выпекайте 30 минут. Панфорте на этой стадии будет выглядеть мягким и как будто неготовым, но по мере остывания кекс затвердеет. Выньте из духовки и остудите прямо в форме. Посыпьте кекс сахарной пудрой и заверните в фольгу. В плотно закрытом контейнере в прохладном месте его можно хранить 3-4 недели.

ВАРИАНТ. Этот кекс можно также испечь в квадратной форме, а выстелить ее съедобной рисовой бумагой; такой же бумагой можно накрыть тесто сверху, прежде чем печь. Разрезать и хранить его тем же способом.

@темы: кекс, Десерт, фундук, итальянский десерт, ореховый кекс, шоколадное панфорте, ананас, миндаль

---

Макароны по-флотски !:)Праздничный обед !:)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В этот праздничный день хочу Вам женщины предложить порадовать своих мужчин этим рецептиком! Они будут очень довольны! С праздником , Мужики!

Ингредиенты:

1. Макароны 400 гр.


2. Говядина или свинина 300 гр.


3. Лук репчатый 1 шт.


4. Соль


5. Перец черный молотый


6. Масло растительное


7. Томатная паста 2 ст.л.

Приготовление:

1. Мясо перекрутить на мясорубке.


2. Лук мелко нарезать.


3. На сковороду вылить 2 ст.л. растительного масла, выложить репчатый лук и обжарить до золотистого цвета.


4. К луку выложить мясной фарш, обжарить на большом огне со всех сторон в течение 7 минут.


5. К мясному фаршу добавить немного воды (2-3 ст.л.) и томатную пасту, посолить, поперчить,уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить в течение 7 минут.


6. Отварить макароны до полной готовности.


7. На сковороду с готовым мясом выложить макароны, перемешать и подавать на стол.

Этот подарок для Вас домохозяки !

© Испанский_Ресторанчик

@темы: К праздничному столу, макароны по-флотски

---

Пляцок " Гармония"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Пляцок " Гармония"



Ну вот опять я к Вам с очередным пляцком пришла.

 

Тесто:

Яйцо-3 шт

Маргарин сливочный-200 гр

Сахар-150 гр

Мука-2-2.5 ст тесто должно быть мягким

Рыхлитель теста-1 ст.л

Какао-2 ст.л

Фруктовые цукаты (у меня вишня) 100 гр или чернослив измельченный с орехами



Крем:

Масло сливочное-300 гр

Молоко сгущенное-400 гр

Хорошо взбить

С этим кремом пляцок получается сухим( но такой мы любим,что бы чувствовалось песочное тесто,которое просто тает во рту))

Или

Сметана(домашняя или высокой жирности)-700 гр

Сахарная пудра-200 гр

Все взбить, но будьте осторожны с домашней сметаной,можно перебить и получить масло.

С этим кремом пляцок получается более влажным.



Маргарин натереть на терке и растереть с сахаром и яйцом.Насыпать муку с рыхлителем и аккуратно все смешать.Долго не месите , а то тесто не будет рыхлым.Разделить тесто на три части и в одну добавить какао.Тесто кладем в холодильник не менее чем на 20 мин.

Затем тесто растягиваем в форме( на дно формы стелю пергамент , смазываю его)и выпекаем два светлых коржа.

С темного теста катаем шарики и во внутрь шариков кладем цукаты.Шарики выкладываем в форму и печем.

Остывшие коржи перемазываем кремом.Сверху заливаем вареньем.У меня была протертая с сахаром красная смородина.

 

 

 

 

 

 

 

 

@темы: Выпечка

---

Бабушкина зЁбра)))

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Рецепт очень старый-еще бабушкин,а кто его рассказал ей история умалчивает)))

4 яйца взбить с 1,5 ст сахара,добавить 100 гр растопленного маргарина (я беру масло), 1 ст сметаны, 1 ч.л. соды погасить уксусом, 2,5 ст муки. Массу разделить на 2 части: в одну положить 4 ч.л. какао. Выложить тесто слоями в форму и выпекать полтора часа при температуре 120 С

Глазурь:кипятить до загустения 0,5 ст сахара, 2 ст.л. сливок или молока, 50 гр масла, 3 ст.л. какао.

Дать торту остыть и полить глазурью)))

приятного аппетита)))

 

@темы: Испытано на себе, К праздничному столу, торт, Выпечка

---

Медовый пирог "с Яблоком"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

Нам понадобится:

3 или 4 яйца

1 ст сахара

200 гр сметаны

0.5 ст орехов

1/2 ст мёда

2 ст муки с разрыхлителем (можно обычную муку и отдельно добавить разрыхлитель)

По желанию можно добавить:

1/2 яблока

Взбиваем яйца с сахаром и добавляем сметану

Добавляем мёд

Затем муку

И орехи

Аккуратно перекладываем массу в форму и сверху выкладываем яблоко (предварительно обрызгиваем его лимоном ... чтоб не почернело)

Ставим в разогретую духовку на 180* на 40-50 мин

Приятного Аппетита!!!!

 

@темы: Выпечка

---

Сырные лепешки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Для теста:

5 ст. муки (стакан - 250 мл.)

320 мл воды

1 яйцо

2 чт.л. растительного масла

1 ст.л. водки

Для начинки:

300 г брынзы

2 зубчика чеснока

пучок зеленого лука

по 3 веточки пертушки и укропа

Дополнительно:

растительное масло

Воду с маслом довести до кипения, всыпать 1/2 ст муки и быстро перемешать, чтобы не было комочков.



Дать остыть. Добавить яйца, водку и остальную муку. Вымесить тесто. Дать настояться не менее часа. В процессе выстаивания 1 раз перемешать.



Лук и зелень измельчить. Брынзу тщательно растереть руками, добавить зелень и измельченный чеснок.



Тесто тонко раскатать (1-2 мм). С помощью блюдца ножом вырезать 2 круга. На один выложить 2 ст.л. начинки,



другим накрыть. Зщипать края.



В сковороду налить масло на 2-3 см. Жарить сырные лепешки в хорошо разогретом масле



с двух сторон до золотистой корочки,



при этом поливая постоянно масло на лепешки.

Источник-www.forum.vkyysno.ru

@темы: Десерт

---

Клюквенные фисташковые печенья

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:

* 180 г масла комнатной температуры
* 60 г сахара
* 1 ст. ложка сметаны
* 1 апельсин, шкурка натертая
* щепотка соли
* 260 г муки
* 60 г крупной клюквы
* 60 г зеленых фисташек
* 100 г светло-коричневого сахара для обволакивания
* 1 яйцо
* 1 ч. ложка пряной смеси (по щепотке корицы, мускатного ореха, молотой гвоздики, сушеного имбиря и молотого кардамона)

Приготовление:

Неотъемлемая составляющая праздника - печенье, да еще такое красивое и хрупкое. Вместо клюквы и фисташек можно класть любые другие твои любимые орехи и сушеные ягоды - к примеру, вишню, размоченную в роме или с любыми другими орехами с черным шоколадом, порубленным на маленькие кусочки.

Взбей масло с сахаром. Добавь сметану и апельсиновую корку. К взбитой массе добавь муку, вмешай большие ягоды клюквы и зеленые фисташки. Из теста вылепи колбаску, заверни ее в пищевую пленку и положи в холодильник хотя бы на два часа, чтобы тесто остыло и затвердело. Нагрей духовку до 180 градусов. Расстели на сковороде бумагу для выпечки. Смешай все специи с коричневым сахаром. Колбаску обмажь взбитым яйцом, кроме концов, обваляй ее в смеси сахара и пряной смеси. Порежь дольками шириной 0,5 см. Дольки положи на противень. Печь 10-15 минут.

@темы: Выпечка, печенье, клюквенные фисташковые печенья

---

Праздничный стол: лучшие закуски!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

   К вам пришли гости? Или вы задержались на работе и не успеваете приготовить ужин? Не паникуйте, Passion.ru подобрал для вас самые простые рецепты блюд, которые не требуют много времени на приготовление. Ведь хорошая закуска - это высокая оценка хозяйке за простоту приготовления, отличный вкус и изобретательность.

Читайте далее: Праздничный стол: лучшие закуски!
Салат "Ницца"	Перец, фаршированный сыром	Грибы с чесноком	Яйца со спаржей
Жареная моцарелла	Закуска "Ты и Я"	Фаршированные крабовые палочки	Помидоры, фаршированные креветками
Картофель, фаршированный грибами	Корень сельдерея в арахисе	Колбасное фондю	Салат с беконом и сыром

---

Фото рецепт шампиньонов с черносливом в красном вине

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Встречайте 23 февраля новыми рецептами! Мужчины это оценят !

 

 

Ингридиенты:

на 300 гр. шампиньонов

морковь

болгарский перец

луковица

сок четверти лимона

чернослив

у меня был еще вяленый банан (оригинальным рецептом не предусмотрен)

растительное масло

150 мл красного сухого вина

кориандр сушеный

Ингридиенты слегка обжариваются в растительном масле и потом тушатся в вине. 







Лук обжарить в небольшом количестве масла. Положить в посуду, для тушения, например, глиняный горшок.







Крупно нарезать и обжарить шампиньоны, в процессе жарки добавить сок четверти лимона.







Добавить нарезанную тонкими кружочками морковь.







И крупно нарезанный перец.







Потушить 10 минут, затем все переложить в горшок, к луку, добавить чернослив (я еще добавила вяленые бананы), чеснок и сушеный кориандр. Залить 150 мл красного сухого вина. Поставить в неразогретую духовку и выставить температуру 150 градусов Цельсия. Через 30 минут духовку можно выключать, но горшочек отавить в ней на 10-15 минут. 

источник

Приятного приготовления!

Мужчины любят вкусно поесть!Да и путь к сердцу мужчин вам , я думаю , известен!Не подкачайте , Девчонки!

Подарок  © Испанского_Ресторанчика

@темы: К праздничному столу, Готовим вместе, грибы чернослив вино перец лимон морковь банан, Блюда из мяса

---

Тирамису

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Знаменитый итальянский десерт "Тирамису"! По рецепту Сержа Марковича вам понадобятся мягкий сыр маскарпоне, воздушное печенье савоярди, ликер Амаретто, кубинский ром, а также сливки, яйца, сахарная пудра, кофе и какао. Приятного аппетита!

@темы: Видео-кухня, Десерт

---

Йогурт в домашних условиях

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Молоко доводится до кипения и остужается до температуры 40-45 градусов С. Молоко нужно разлить в 0,5 - 0,8 литровые банки, добавить для закваски в каждую банку по 2-4 столовых ложки покупного йогурта, поставить на ночь в теплое место.
К утру йогурт готов. В него можно добавить варенье или сироп по вкусу.

@темы: Меню для детей

---

Суп -пюре из белых грибов( сушеных)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Суп -пюре из белых грибов( сушеных)

 

Куриный бульон-2 л

Грибы белые сухие - 100 гр( предварительно нужно их замочить на 5 часов и отварить)

Картофель-300 гр

Сливки10 %-200 мл

Масло сливочное-50 гр

Лук-100 гр

Зелень

Специи для грибов

Соль

Уже отваренные грибы порезать на кусочки и потушить их с луком на сливочном масле.Затем залить сливки и еще немного потомить.Немного грибов оставить.

Картошку отварить и измельчить в блендере вместе с грибами. Эту кашицу залить бульоном и довести до кипения.Посолить,добавить специи,зелень.

При подаче в тарелку добавить ложку тушеных грибов.

Также этот суп можно приготовить и из свежих грибов,но немного добавить порошок сушеных грибов.

Приятного аппетита

@темы: Супы

---

Мясо с картошкой и грибами запеченное в рукаве

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Мясо с картошкой и грибами запеченное в рукаве

 

Картошка-0.5 кг

Свинина -0.5 кг( ошеек)

Грибы-0.5 кг

Сливки 10%- 200 мл

Масло сливочное-100 гр

Лук-100 гр

Специи для свинины

Соль



Лук порезать кубиками и немного потушить с маслом,добавить грибы.Когда жидкость немного испарится, налить сливки и все тушить 15 мин.

Картошку очистить и порезать на половинки.Мясо порезать небольшими кусочками.В мыске смешать картошку ,мясо,грибы.Посолить,насыпать специи.

Все высыпать в рукав для запекания и поставить на 20 минут в духовку при 175 *.

Приятного аппетита.

@темы: Грибы, Овощи, Блюда из мяса

---

Мжаддара Mjaddara (рис с чечевицей и жаренным луком)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1/2 ст. коричневой чечевицы (у меня красная, она самая мягкая и очень быстро варится)
1 ст длинозернового риса (я использовала коричневый рис)
4 средние красные луковицы (у меня обычный белый)
cпеции:
0.5 ч. л. зиры или по вкусу
1/2 ч. л. паприки
cоль по вкусу
масло самне или топленное масло или Гхи 1,5-2 ст. л.
растительное масло 3-4 ст. л.

Лук очистить и порезать полукольцами. Раскалить растительное масло, убавить огонь, добавить лук и постоянно помешивая жарить до золотистого цвета, нужно чтобы лук был слегка с хрустом, но можно просто обжарить до румяности, как вам нравится.
В конце добавить паприку и зиру, слегка посолить.
Рис промыть и откинуть на сито. Промыть чечевицу, налить 2 ст воды и отварить до полу готовности, воду слить, чечевицу снова промыть. (Я чечевицу предварительно не отваривала).
Добавить к ней 1 ст. кипятка. Как закипит, добавить рис, перемешать, дать закипеть, посолить.
Закрыть крышку и готовить на медленном огне до готовности риса и чечевицы. Убрать с плиты.
Раскалить самне или топленое масло или даже растительный жир до дымка и полить готовую мжаддару, перемешать.
Закрыть крышку и дать постоять около 5 минут.
Положить мжаддару на блюдо,сверху жаренный лук. Можно поступить по другому, можно половину поджаренного лука смешать с рисом и чечевицей,а половиной украсить блюдо.
Подается это блюдо с натуральным йогуртом. И мелко порезанным салатом из помидор, огурцов, лука, зелени и т.д по вашему вкусу, но обязательно мелко порезанный салат!



Вкусно! Угощайтесь!

источник рецепта

@темы: Испытано на себе, иорданская кухня, Крупы, Национальная кухня

---

Пампухи с вареньем из розы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Пампухи с вареньем из розы

 

Тесто"



муки-600-700 гр

желтков-7-8 шт

сливочного масла-100 гр

молока-1.5 ст(200 мл)

сахара-1 ст

дрожжей- сухих 1 ст.л

цедра с половины лимона

пол чайной ложки соли

варенье с розы для начинки

Дрожжи с ложкой сахара и муки разведите в теплом молоке и поставьте в теплое место для брожения. Масло разотрите с сахаром и желтками. Всыпьте просеянную муку , бросьте лимонную цедру, соль и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место.



Когда тесто вдвое увеличится вдвое , подбейте его и дайте еще раз подойти. Затем раскатайте корж толшиной 1 см. В половине коржа стаканом обозначьте круги. В центре каждого круга положите варенье без сиропа, накройте второй половиной коржа и стаканом вырежьте пампушки. Поставьте их на посыпанную мукой доску и накройте. Так же сделайте пампушки из остатка теста и все вместе поставьте в теплое место, чтобы подошли.

Жарить во фритюрнице или сковороде с большим количеством масла.

@темы: Выпечка

---

Котлеты из чечевицы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1 стакан чечевицы зеленой размоченной в воде (у меня красная)
1/2 стакана воды
1 стакан хлебных крошек сухих
3- луковицы нарезанные
3-4 дольки чеснока
петрушка, укроп, кинза, листья сельдерея - вся зелень по вкусу и на выбор
соль, перец

В блендер налить полстакана воды, перемолоть вместе лук, чечевицу, зелень, чеснок. В полученную смесь добавить стакан хлебных крошек. Если получилась жидкая смесь, то дать постоять с полчаса, сухие хлебные крошки впитают жидкость.
Жарить на сковородке как обычные котлеты
Приятного аппетита! :25: :25: :25:



источник рецепта

@темы: Испытано на себе, Закуски

---

подскажите рецепты

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Пожалуйста, помогите!

Муж любит консервированную фасоль, а я нет. Принес он 3 банки белой фасоли, просит его накормить, что

интересного можно сделать?

И можно ли её не только в салат использовать?

Спасибо!

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт

---

Как сохранить и использовать молоко и молочные продукты в домашних условиях

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Молоко - это самая сбалансированная по всем компонентам пища не только грудного ребёнка, но и взрослого. Человеку жизненно необходимы не просто конкретные продукты, а определённые комплексы пищевых веществ. Таким продуктом и является молоко, куда входят все незаменимые для человека вещества в хорошо сбалансированном виде. 2. Включение молочных продуктов в любой пищевой рацион повышает его полноценность, существенно изменяет качество пищи и способствует лучшему усвоению других компонентов рациона.

Полезные советы

1. Молочные продукты держите в темноте, накрывайте их марлей, чтобы к ним был доступ воздуха.
2. В молоко, перед тем как кипятить, прибавьте немного сахару (0,5 ст. ложки на литр молока), а вскипятив, дайте ему остыть открытым. Такое молоко не прокиснет 2-3 дня. Если у вас подгорело молоко, процедите его через белую чистую тряпку. Повторяйте до тех пор, пока не исчезнет привкус горелого; каждый раз тряпки прополаскивайте в воде. Молоко кипятят в кастрюле с толстым дном, чтобы не пригорело. Меньше пригорает молоко в кастрюле предварительно ополоснутой холодной водой. По возможности надо иметь отдельную кастрюлю для молока, т.к. горячее молоко имеет свойство поглощать различные запахи. Поэтому молоко нельзя держать вблизи таких продуктов, как брынза, салат, соленья, копченья и т.д.
3. Если молоко пригорит, не размешивайте его ложкой, а, как только закипит, перелейте в другую посуду, чтобы не чувствовался запах от пригорания.
4. Вкус пригоревшего молока можно исправить, если к нему добавить соли, а сосуд с молоком поставить в холодную воду.
5. Термосы и бутылки, в которых хранится молоко, лучше мыть водой с примесью питьевой соды, особенно тщательно промывая пробки.
6. Если молоко "убежало", накройте залитое место мокрой газетой - запах не распространится по всей кухне.
7. При варке молочных каш молоко следует солить ещё до того, как в него насыпана крупа.
8. Пересохший сыр можно сделать мягким и свежим, положив его на пару часов в молоко.
9. При приготовлении картофельного пюре лучше использовать горячее молоко; от холодного молока пюре приобретает некрасивый серый цвет.
10. Сыр дольше сохраняет свою свежесть, если хранить его в закрытом сосуде, поместив туда несколько кусочков сахара.
11. В холодильнике сыр лучше хранить завёрнутым в фольгу или полиэтилен. В бумаге сыр быстро высыхает.
12. В холодильнике сыр хранят в наиболее удалённом от морозилки месте. Если нет холодильника, сыр следует хранить завёрнутым в ткань, смоченную солёной водой.
13.Горчица лучше сохраняется и не сохнет, если вместо воды развести её молоком. Масло в жаркую погоду не тает, если маслёнку с маслом обернуть салфеткой, смоченной в солёной воде.
14.Чтобы при обжаривании пирожков в сливочном масле оно не почернело, положите в него сырой картофель.
15. Если в сметану добавить немного свежего молока, она не свернётся в супе, соусе, подливке и т.п.
16. Если в сметану добавить немного свежего яичного белка, она лучше взбивается.
http://www.nanya.ru/articles/7295.html

@темы: Молочные и кисломолочные продукты

---

Одна голова - хорошо, а две сырные - вкусно!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Несколько простых, но полезных советов по хранению:
Чем тверже сыр, тем, как правило, он дольше хранится. А вот свежие мягкие сыры, в особенности козьи, портятся очень быстро.
Сыр долго будет сохранять свою свежесть, если поместить его в закрытый сосуд, положив туда несколько кусочков сахара (или горсть риса), которые впитывают лишнюю влагу.
Пересохший сыр можно сделать мягким и свежим, подержав его некоторое время в кислом или свежем молоке. Если сыр стал «пластмассовым», натрите его и используйте при приготовлении пищи.
Вы соблюдали все правила хранения, но поверхность твердого сыра заплесневела? Просто срежьте эту часть или соскребите ее. Сыр снова можно есть. А вот позеленевши мягкие сыры следует выбросить.
Вне холодильника, например в дороге, сыр можно хранить, завернув его в ткань, смоченную соленой водой.
Описание приготовления сыров встречается еще в трудах Аристотеля и в поэмах Гомера. В России же сыроделие стало развиваться только в конце 19-го века, после того как старший брат известного русского живописца Верещагина организовал первые артельные сыроварни в Тверской губернии.
Ну а в наше время на прилавках можно увидеть сыры как зарубежного, так и отечественного производства, что открывает простор любым кулинарным фантазиям: сыром мы сдабриваем овощные, рыбные, грибные, яичные и даже фруктовые блюда. Трем его в картофель, макароны. Запекаем с различными продуктами, добавляем к салатам, кашам, тесту, готовим из них паштеты, холодные и горячие соусы, заправки для супов и выпечки.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ СЫРА
По способу приготовления все сыры делятся на кисломолочные и сычужные. Первые готовят из обезжиренного творога, он долго созревает, и в это время в нем происходят сложные биохимические процессы. Важнейшей операцией при изготовлении сычужных сыров, которые составляют основную массу сырного производства, является свертывание молока так называемым сычужным ферментом. Описание приготовления этих сыров встречается еще в древнейших памятниках письменности. Особую группу составляют плавленые сыры, которые готовят из сыров быстросозревающих.

Сыр - концентрированный белково-жировой молочный продукт. Он содержит большое количество полноценных легкоусвояемых белков. Сыр богат соединениями кальция, солями, а также витамином В2, что очень важно для растущего организма.
Тем не менее, вводят сыр в рацион питания малыша только с годовалого возраста, и то исключительно в качестве приправ к различным блюдам, например к макаронам. Позднее сыр можно давать и в твердом виде. Ну, а в каком количестве добавлять его в пищу ребенка, лучше всего уточнить у педиатра - это зависит от особенностей организма вашего крохи.

Как правильно выбрать сыр?
Выбирая твердый или полутвердый сыр, обратите внимание, чтоб его поверхность не была влажной и в то же время на ней не было сухой, потрескавшейся корки.
Полумягкие и мягкие сыры должны слегка пружинить от прикосновения и быть мягкими в центре.
Но будьте вниманительны, включать в детское питание можно только зрелые сыры. Предпочтение отдается относительно нежирным сортам. Из сыров отечественного производства это, например, российский или голландский. А вот от введения в меню малыша плавленых сыров лучше отказаться. Дело в том, что они по способу производства являются остаточными (при изготовлении сыра молоко обычно смешивают с сычугом, поэтому оно разделяется на творог (твердую часть) и сыворотку (жидкую часть). Сыворотка сливается, а творог используется как свежий, или белый сыр, или становится сырьем для дальнейшего приготовления. Его прессуют, варят или добавляют бактериальные культуры. Поэтому не стоит предлагать ребенку и так называемые колбасные сыры. Кроме того, жиры такой консистенции «оседают», как бы размазываются по стенкам желудка, мешая процессам всасывания пищи.
Присутствие сыра важно особенно в рационе питания ослабленных детей, малышей с дефицитом массы тела, в период выздоровления после инфекционных заболеваний. Ограничения же в употреблении сыра или исключение его из рациона (по совету врача) могут быть, например, для малышей с нарушениями работы почек, аллергическими реакциями.

Какие бывают сыры?
Твердые - пармезан
Полутвердые - чеддер, эмментальский
Полумягкие - гауда, эдам
Мягкие - бри и камамбер
Свежие или белые сыры, в том числе скоропортящиеся, - рикотта, домашний сыр
Козьи сыры или сыры на овечьем молоке, которые могут быть свежими с нежным вкусом или вызревшими с резким запахом.
Голубые сыры - рокфор
Плавленые сыры, приготовленные из смеси одного или нескольких сыров при пастеризации и превращении смеси в эмульсию. В плавленые сыры добавляют разнообразные ингредиенты, которые делают их мягкими, влажными, отчего они хорошо намазываются.
Тереть или не тереть?
Способ подготовки сыра - тертый он или нарезан стружкой - важен для качества блюд, которые вы собираетесь приготовить. Так, мелко натертый сыр - классический ингредиент для блюд из макаронных изделий. Крупно натертый или «стружка» идут в салаты и иногда в блюда из макарон. Крупные куски плавятся и придают гладкость соусам и начинкам.

Поднос с сырами
Поднос с сырами - прекрасная легкая трапеза или замена десерта. Выберите три - четыре типа сыров. Выложите на поднос еще и виноград. Подайте к сырам крекеры или тонко нарезанный французский багет.

Это интересно:
Чтобы приготовить килограмм сыра, понадобится около 10 л коровьего или козьего молока. Но готовится он не только из молока: существуют сыры из сои, гороха, из сметаны и даже из сахара со льдом.
Голландцы первыми начали производить огромные круги твердого сыра в XIV веке.
У некоторых народов Кавказа сыр, обладающий сильным запахом, считается возбуждающим средством. Поэтому он всегда присутствует на свадебном столе.
Сыр чеддер окрашивается семенами аннато уже более 200 лет. Также для окраски этого продукта используется морковный сок и лепестки календулы.
По легенде, когда философ Заратустра ушел от мирской суеты и поселился в пустыне, более 20 лет его рацион состоял практически из одного сыра.
Когда готовится сыр, движение бактерий вызывает газ. Когда он освобождается, его пузырьки оставляют в сыре дырки. Специалисты называют их «глаза».
Говорят, именно мягкий сыр камамбер способствовал рождению знаменитой картины Сальвадора Дали «Текучие часы». Однажды, попробовав за ужином этот сыр, художник присел перед неоконченным полотном, погасил свет и стал размышлять о замечательном вкусе камамбера. Именно тогда ему и явилось чудесное видение «растекшегося времени».
Рецепты блюд с сыром

Картофельные котлеты с сыром
Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. Добавить тертый сыр, зелень и мелко нарезанный лук, обжаренный в масле. Выложить все это в пюре, перемешать и добавить муку. Замесить однородную массу и посолить. Обжарить на раскаленной сковороде в масле.

Сыр в тесте
Взять сыр лучше твердых сортов, нарезать ломтиками. Приготовить тесто примерно как на оладьи или даже погуще. Разогреть масло на сковороде. Макать кусочек сыра в тесто и обжаривать с двух сторон до готовности последнего. Так же можно сделать сыр в панировке из сухарей.

Сырный суп
Плавленный сыр (400 г в баночке) расмешать в литре горячей воды, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить, постоянно помешивая, предварительно растворенные в воде 1-2 столовых ложки муки (количество муки зависит от вашей любимой густоты супа), затем добавить пару бульонных кубиков, специи и зелень. Снять с огня, накрыть крышкой на 5-10 минут.
Суп подавать в пиалочках с посыпанными сверху сухариками белой булки, порезанными на маленькие кубики.

Сырный салат
Смешать 200 г тертого сыра с 2-мя вареными яйцами, раздавленной долькой чеснока и майонезом. Этим салатом хорошо намазывать бутерброды, начинять помидоры, украшать блюда, намазывать на запеченную картошку.

Хачапури
Взять 2 стакана молока, 250 г маргарина (пачка), 3,5-4 стакана муки, пакетик сухих дрожжей, чайную ложку сахара.
Для начинки: 350-400 г сыра (лучше сулугуни), 2 яйца.
Молоко слегка надо подогреть и развести в нем дрожжи. Затем растопить маргарин на медленном огне, смешать с мукой, молоком, солью, сахаром. Оставить тесто, накрыв салфеткой, на полчаса в тепло месте.
Затем потрите сыр. Отделите белки от желтков, белки взбейте в крепкую пену, и соедините с тертым сыром.
Тесто разделить на две части. Из одной руками сделать большой круг, затем положите сырную массу, сверху разместите второй круг теста. Защипните края. Верхний пласт наколите в нескольких местах вилкой, смажьте желтками. Ставьте выпекать в умеренно разогретую духовку на 20-25 минут. Подавайте горячим. Если блюдо остыло, его можно разогревать как в микроволновой печи, так и на смазанной маслом сковороде под крышкой, слегка сбрызнув сверху водой.

Салат «Сырные трубочки»
200 г сыра и 1 яблоко натереть на крупной терке. 50 г грецких орехов очистить и мелко нарезать. Все смешать и заправить 100 г сметаны. Разложить полученную массу по листьям салата и закрутить их в трубочки. Трубочки украсить сметаной, посыпать сверху тертым сыром и зеленью.

Капустные конвертики
Опустить капустные листы (количество зависит от вас) в кипяток на 1-2 мин. Порезать сыр толщиной в 1 см, завернуть в листы.
Листы обвалять в яйце, а потом в сухарях.
Положить на раскаленную сковородку, политую маслом, и жарить в течение 1 мин. с каждой стороны.

Сырные крекеры
Возьмите 0,5 л молока, 100 г манной крупы, 1 яйцо, 100 г твердого сыра для теста, 2 ст. л. тертого сыра для панировки, 3 ст.л. сливочного масла, панировочные сухари, соль.
Сварите на молоке густую манную кашу, слегка остудите, добавьте яйцо, тертый сыр, посолите, все тщательно перемешайте.
Выложите на разделочную доску (лучше пластмассовую) часть массы, раскатайте слоем до 1,5 см, остудите.
Остывшую массу нарежьте квадратиками, обваляйте их в тертом сыре, панировочных сухарях и поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки.

@темы: Закуски

---

Плюшки с корицей "Хризантема"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты для теста:

0,5 л. молока
2 ст. л. сахара
15 г сухих или 50 г свежих дрожжей
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
мука (примерно 1-1,5 кг, тесто должно быть лёгким, но при этом не прилипать к рукам)

Ингредиенты для начинки:

50 г сливочного масла
0,5 п. молотой корицы
10-12 ч. л. сахара

Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и подождать 15-20 минут, пока они поднимутся шапкой. Добавить соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, вымешать мягкое тесто. Оставить его в теплом месте на 40-50 минут, чтобы тесто увеличилось в 2 раза. Тесто выложить на доску, разделить на 12-13 шариков.

1. Раскатать прямоугольную лепёшку.

2. Смазать лепёшку растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей.

3. Сворачиваем в рулет.

4. Скрепляем края, чтобы получилась палочка.

5. Сворачиваем розочкой.

6. Ножницами надрезаем края в шахматном порядке.

7. Ставим в духовку при 180С минут на 20.

@темы: Выпечка, Десерт, "хризантема", плюшки с корицей