ГОРЯЧИЙ МОХИТО

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Долгими холодными зимними вечерами можно пить не только чай, а еще кое что что кстати повышает женский тонус

Хоть я и не большой поклонник спиртного но пару любимых мною рецептов со спиртным у меня есть. Вот этот один из них. ГОРЯЧИЙ МОХИТО.А придумали этот напиток чтобы моряки не слишком пьянели от своего ежедневного пайка, было решено вместо чистого алкоголя выдавать смесь рома с черным чаем и специями. Но моряки народ изобретательный. Служа в жарких тропиках придумали как разнообразить вкусовые качества выпивки с помощью разных фруктовых соков . Вот один из вариантов. И вкусно и согревает в холодные вечера...и тонус поднимает

 

* темный ром - 50 мл



* грейпфрутовый сок - 200 мл



* сахарный сироп - 40 мл



* сок лайма - 15 мл



* кардамон - 3-4 зернышка



* корица



* мята

 

Заранее готовим сироп: смешиваем сахар с горячей водой в пропорциях 1:1 (на 40 г сахара - 40 мл воды). Остужаем.

 

Ром, сироп,сок лайма и грейпфрута выливаем в турку, добавляем специи. Подогреваем, но ни в коем разе не кипятим!

 

Переливаем в бокал,добавляем несколько веточек мяты, украшаем кусочком лайма.

P.S.

если вас интересует какой то коктейль -спрашивайте, не стесняйтесь.....буду рад помочь вам

 

www.boti.ru

@темы: Экзотический стол, Напитки

---

Кофе. Много рецептов.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Капуччино

 

кофе — 100 мл



молоко (min жирности 3,2) — 200 мл



сахар по вкусу



шоколад или какао — 1 ч.л.







Варим крепкий кофе. Как варить кофе — в турке или в кофеварке — решать Вам. Греем молоко. Миксером или блендером взбиваем молоко, добавляя сахар по вкусу. Обычно сахар я добавляю только ребенку, самой же сладости хватает от шоколада или какао.

 

   

 

Берем кружку, осторожно льем молоко (чуть меньше половины кружки), так чтобы пена пока осталась в чаше, в которой взбивалось молоко

В молоко тонкой струйкой вливаем кофе. Сверху выкладываем пену. Посыпаем тертым горьким шоколадом или какао.



      















Кофе по-мексикански







Кофе (натуральный) — 1 ч. л.



Какао — 1 ч. л.



Сливки — 10 мл



Сахар (по вкусу)







Кофе натуральный мелкого помола смешиваем с какао в соотношении 1 :1, заливаем крутым кипятком (150-200мл), накрываем для верности блюдечком и даем пару минут ему завариться. Потом добавляем сливки и сахар.



 

 

 

 

Карамельный кофе







Кофе натуральный (свежемолотый)



Сахар-песок



Вода







Берем турку, насыпаем на дно немного сахара и нагреваем на огне, чтобы он расплавился.







Наливаем воды, сыпем свежемолотый кофе и дальше варим его как обычно. Обычно на 200 мл воды я беру 2 ч.л. с огромным верхом кофе.







Как пена осядет, можно разливать кофе по чашечкам.

 

Кофе с пряностями







Кофе молотый — 2 ч. л.



Соль (щепотка)



Корица молотая (щепотка)



Кардамон молотый (щепотка)



Сахар-песок







Насыпаем в турку кофе, подсаливаем и прогреваем содержимое турки на среднем огне, встряхивая время от времени чтоб не пригорело.







Добавляем специи, сахар, перемешиваем, доливаем кипяток.







Когда начнёт подниматься пена, снимаем турку с огня. И так три раза доводим до кипения (классика), но не допускать кипячения!







Можно разливать кофе!..

 

 

 

Кофе с жженым сахаром







Кофе натуральный



Вода



Коньяк



Сахар







Варим крепкий кофе. Как я уже писала я варю на 200 мл воды 2 ч.л. с огромным верхом кофе.







Когда кофе будет готов, можно добавить корицу по вкусу, я добавляла ¼ ч.л.







Кофе разливаем по чашкам. В чайную ложечку кладем кусочек сахара (можно, в крайнем случае, и просто сахар-песок взять).Ложку держим над кружкой с кофе, наливаем на сахар охлажденный коньяк. Поджигаем коньяк в ложечке. Когда пламя угаснет, содержимое ложечки выливаем в кофе и перемешиваем. Теперь берем чашечку кофе и наслаждаемся...

 

Кофе по-лейпцигски







Вода (кипяченая, теплая) — 150 мл



Кофе — 1.5 ч. л.



Желток яичный — 1 шт



Сахар — 2 ч. л.



Сливки (взбитые, в классическом варианте)







Желток растираем с сахаром.



Те, кто предпочитает кофе не сладкий, положите 1-1,5 ч.л. сахара, вкус будет насыщеннее, но сладкой приторности вы не ощутите.







Смешиваем яичную смесь с кофе, заливам теплой кипяченой водой.







Нагреваем на сильном огне 1 минуту, помешивая, главное не передержать, чтобы желток не сварился, кофе должен иметь густоватую консистенцию.







Разливаем кофе по чашкам, украшаем взбитыми сливками.

 

Кофе по-Варшавски 1







Желтки яичные (на 5 чашек кофе) — 1 шт



Сахар — 3 ч. л.



Кофе —2 ч.л.



Арахис молотый — щепотка







Желток растираем с сахаром.







Варим кофе как обычно. Наливаем в кружку, сверху на кофе выливаем растертый желток и посыпаем щепоткой молотого арахиса.

 

Кофе по-Варшавски 2







Кофе (молотый) —2 ч. л.



Молоко — 200 мл



Сахар-песок



Корица на кончике ножа



Сахар ванильный совсем чуть-чуть







Если Вы любите сладкий кофе, то сразу в молоко кладите сахар, добавьте карицу и ванильный сахар. Заливаем в турку молоко и доводим до кипения.







Снимаем с огня и добавляем кофе, постоянно помешивая. Опять ставим на огонь, и держим, до тех пор, пока шапка пены начнет подниматься.







Отставляем. Мешаем. Опять ставим на огонь, и опять ждем пока поднимется шапка пены.











Кофе гляссе







Вода (холодная) — 200 г.



Кофе (натуральный свежесмолотый) — 2 ч.л.



Мороженое пломбир без добавок — 200 г.



Шоколад темный — 50 г.







Варим кофе обычным способом.







Наливаем кофе на 2/3 в чашку, сверху выкладываем слегка подтаявшее мороженое и посыпаем тертым шоколадом.

 

Кофе с чесноком







Сочетание кофе и чеснока да еще и перца, конечно, невероятное, но, уверяю вас, попробовать это стоит...



Чеснок придает кофе едва ощутимую сладость и, в сочетании с перцем, ярче раскрывает вкус кофе.



Словами этого не описать, так что, пробуйте!

 

Кофе натуральный (молотый) — 2 ч. л.



Чеснок — 1 зубчик



Черный молотый перец — щепотка



сахар по вкусу



вода — 200 мл







Берем зубчик чеснока, режем тонкими пластинками, добавляем чеснок к кофе...Добавим щепотку сахара.







Все это дело в джезву и на огонь. Прогреваем, потрясывая, этим мы освежим запах кофе. Пусть сахар расплавится, это придаст карамельный привкус кофе.







Затем заливаем кипящей водой и трижды доводим до кипения (не давая кипеть!)







Убираем с огня, добавляем 2 -3 капли холодной кипяченой воды, даем кофе настояться несколько минут.







Можно разнообразить рецепт и в следующий раз добавить 2 ч.л. меда.



 

@темы: КАТАЛОГ, Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли., Кухня народов мира, кофе, Энергетические напитки

---

Рыбная "бандероль"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Рыбная "бандероль"

Что нам нужно:

1 лосось (семга,форель) -у меня была серединка семги примерно 1.5 кг

1 ст. л лимонного сока, 2 ст. л меда, 2 ст.л соевого соуса.

Для начинки:

1 пучок зеленого лука, 1 сладкий перец,1.5 см корня имбиря, 2 зубчика чеснока,50 мл сливок, 400 г вареных креветок, приправа для рыбы.

 

Выпотрошенную рыбку промыть. Сделать надрез вдоль хребта и разделить рыбу пополам. Удалить хребет, реберные кости ( в этом мне помогают плоскогубцы) и мелкие косточки.

Ножом сделать на коже одного филе глубокие крестообразные надрезы.

Приготовить начинку.

Нарезать зеленый лук. Чеснок, имбирь измельчить. Перец нарезать тонкими полукольцами. Креветки очистить.

Разогреть масло и обжарить лук ( я взяла и репчатый тоже), перец,имбирь,чеснок до мягкости 4 минуты. Влить сливки, размешать и готовить пока не загустеет.

Добавить креветки, готовить еще минутку и снять с огня.

Выложить на пергамент два отрезка бичеувки по 30 см длиной. Сверху кожей вниз поместить кусок филе без надрезов. Ровным слоем распределить начинку. Посыпать приправой и зеленым луком.

Накрыть второым куском филе, связать бичевкой. Поставить противень в духовку и включть нагрев до 220 градусов. Аккуратно перенести пергамент с рыбой в духовку на разогретый противень. Готовить 30 минут.

Разогреть лимонный сок с медом и соевым соусом. Рыбу переложить на блюдо, полить соусом, накрыть фольгой и дать постоять 5 минут. Затем подавать к столу.

** Как на картинке**

@темы: КАТАЛОГ, рыба, Блюда из рыбы

---

Ликёры (часть 1)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Предисловие.

Спасибо сэру Бернерсу-Ли за интернет, спасибо Сергею Брину за Google, спасибо Google за картинки, спасибо товарищу Сталину за наше... сами знаете что.

Ликёры - это не просто сладкий алкогольный напиток, это, в нашем понимании, скорее настойки, бальзамы и биттеры, подчас содержащие в свом составе несколько десятков компонентов.

У ликёров давняя история, уходящая корнями в тёмное прошлое, если, конечно, вы согласны, что средние века - это наше тёмное прошлое. Ну в самом деле, электричество изобретено ещё не было, тёмное время суток освещалось не электрическими лампочками, а факелами, лампадками и прочими маслянными светильниками. Темнота, одним словом. Но были и лучики света в этом тёмном царстве - светлые головы. Правда и эти светлые головы имели под собой тёмную, мракобесную основу, торовавшую опиумом для народа.

В те, стародавние времена, с алкоголем по большей части экспериментировали священнослужители, сиречь мракобесы. У церкви было много земель, в том числе и виноградников. Алхимики тоже не отставали от священников и химичили в меру своей фантазии в своих тёмных подвалах. В результате, сегодня мы наслаждаемся результатом их деятельности. На самом деле первые ликёры существовали во времена фараонов, но начало их коммерческого производства относится именно к средним векам.

Первые ликеры были созданы монахами во второй половине XIII века. Изначально монахи делали ликеры как лекарство, а алхимики в качестве эликсира вечной молодости. Изготовляли их в основном во Франции и в Италии. В XVII веке, к ним присоединились голландцы. Благодаря своему неповторимому вкусу ликер был признан в аристократических кругах и, по началу, был недоступен низшим слоям населения, которым оставались различные настойки и вина. Очень долгое время ликер оставался напитком королей и аристократов.

Самый первый (из известных) ликёров был создан итальянцем, жившим во Франции Бернардо Винцелли и назывался "Эликсир Бенедикта", дошедший до нас под названием "Benedictine".

Медленно, но уверенно выбор ликеров становился все более и более разнообразным. Рецепты их приготовления были семейным секретом и передавались в кругу семьи из поколения в поколение.

В конце XVII века ликеры были официально признаны при королевских дворах. А открытие Америки и широкая торговля с Индией (появление сахарного тростника и пряностей) позволило, свести к минимуму привкус лекарств, встречавшийся у некоторых ликеров, улучшить их качество и увеличить продажи.

Золотым веком ликеров пришёлся на XIX век. Технический прогресс и королевская милость как нельзя лучше способствовали их успеху, известности и распространению. Как пример: Куантро (Cointreau), Шартрез (Chartreuse), Кюрасао (Curacao), Гальяно (Galliano), Бенедиктин (Benedictine), Гран-Марнье (Grand Marnier) были популярны, как никогда.

Именно благодаря ликёрам возникли коктейли. Подавляющее большинство рецептов коктейлей содержит ликёры - для вкуса, для цвета и просто для красоты (слоистые коктейли). Однако они употребляются и в чистом виде и со льдом.

Ликёры производят двумя способами.

1. Настойка, то есть мацерация (вымачивание) фруктов, ягод или растений и пряностей в чистом спирте или в бренди, до нескольких месяцев. Затем полученная смесь фильтруется, в нее добавляются дистиллированная вода, сахар или мед и некоторые секретные ингредиенты.

2. Вымачивание. Фрукты, ягоды, различные растения вымачивают в чистом спирте (от нескольких часов, до недели), потом смесь фильтруют и дистиллируют. В процессе перегонке отбирают только квинтэссенцию напитка, в него добавляют сахар и воду для снижения крепости. Некоторые ликеры подвергают выдержке (как коньяки).

В результате получаются ликёры от 15 градусов (минимум), до... ну скажем зелёный Chartreuse (Шартрез) имеет крепость 55 градусов.

Ликёры не хранят в холоде - они могут помутнеть или раcслоиться (из-за того, что они состоят из множества компонентов).

Единая классификация ликёров невозможна, но приблизительно она выглядит так:

1. Легендарные ликеры, самые первые из известных, рецепты которых известны узкому кругу лиц, а для остальных, до сих пор, остаются большой тайной. Они были созданы монахами, алхимиками, кондитерами или аптекарями из растений, кожуры фруктов и ароматических веществ.

2. Марочные ликеры - из ягод и фруктов, и ликеры, созданные исключительно для украшения коктейлей.

3. Современные ликёры и ликеры -кремы (густые и самые сладкие).

Из-за своих уникальных свойств ликеры являются незаменимым атрибутом любого, уважающего себя, бара.

Benedictine D.O.M. (Бенедиктин Д.О.М.)

Этот всемирно известный ликер производится во Франции, на растительной основе с небольшим добавлением ароматизирующих веществ. Ликёр был создан монахом Винцелли, проживающим в монастыре святого Бенедикта, в честь которого назвал ликёр. Монахи считали, что «Эликсир Бенедикта» обладал целебными свойствами, поэтому его использовали в лечебных целях.

В средние века европейские государства вели немало войн. Монахи, зачастую выступали в качестве врачевателей и обладали некоторыми познаниями в области медицины. Они, помогая излечивать раненых воинов, давали им «Эликсир Бенедикта», заверяя, что этот напиток восстанавливает силы и укрепляет мужской дух. Зная о целебных свойствах ликера, монахи пытались сделать его еще полезней. Поэтому сначала монахи, а затем и медики собирали различные лечебные травы и включали их в рецептуру. Именно такими целебными напитками монахи лечили воинов. Ликеры с добавками определенных трав могут возбуждать аппетит и улучшать пищеварение.

Benedictine подают со льдом или в коктейлях. Процесс производства ликера длится целых три года, и в его состав входят 27 (!) растений. Буквы D.O.M. в названии означают «Deo Optimo Maximo», что переводится с латинского, как «божественный, лучший, величайший» и является своего рода благодарностью монахам-бенедиктинцам, создавшим этот ликер. Франция, крепость - 40%.

Самый популярный коктейль B&B - смешивается 50/50 Бенедиктин и бренди.

Chartreuse (Шартрез)

Этот ликер принес всемирную славу не только самому монастырю, но и славу Франции, и французы продолжают хранить тайну Chartreuse и истинные пропорции компонентов не известны никому. Chartreuse принес огромные доходы казне Франции.

Другие страны, по достоинству оценив оригинальность Chartreuse, пытались изготовить подобный ликер, но достичь совершенства французского чуда им так и не удалось.

В крепком спиртном, получаемом из вина, вымачивают более 130 (!!!) растений. Существует несколько разновидностей этого ликёра.

Желтый Шартрез. Это самый мягкий из всех ликеров группы Шартрез. Крепость - 40%.

Зеленый Шартрез. Крепость - 55%.

Они употребляются в чистом виде или со льдом. Надпись VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolonge) на этикетке свидетельствует об особенно длительной выдержке. Выдерживают их в дубовых бочках. Выпускают также ликер Grande Chartreuse (Гранд-Шартрез), созданный специально по случаю 900-летия основания монастыря Гранд Шартрез. Крепость - 47%.

Cointreau (Куантро)

Был изобретен в 1849 году кондитером Эдуардом Куантро, имя которого и носит. Сила этого уникального напитка состоит в тонкой гармонии горького и сладкого апельсина. Апельсины выращивают на собственных плантациях фирмы «Куантро» в разных странах мира. На завод в Анжере поступает высушенная цедра апельсинов: горьких – с Антильских островов, сладких – из Бразилии, Испании и Южной Франции. Цедру в течение нескольких дней настаивают на нейтральном спирте. Полученный настой дважды дистиллируется в старинных медных перегонных кубах шарантского типа. После этого крепость и вкус дистиллята при помощи родниковой воды и сахарного сиропа доводится до стандартов куантро. Технология, на первый взгляд, очень проста, но ее секрет заключается в точном соблюдении всех пропорций, и это тайное знание бережно хранят владельцы бренда. Этот ликер очень широко используется в составе коктейлей. Франция, крепость - 40%.

Коктейль B-52.

В рюмку налить последовательно ликёры Калуа, Бейлис и Куантро. Верхний слой поджечь. Выпить через соломинку залпом.

Curacao (Кюрасао)

Свое название эта разновидность ликера получила от одного из островов напротив Венесуэлы. Открыт был при попытке найти применение апельсинам, портившимся при перевозке. Для его приготовления используются корочки горьких апельсинов. Наиболее известными среди ликеров Кюрасао являются бесцветный Кюрасао (Curacao triple sec), апельсиновый Кюрасао (Curacao orange), а также голубой и зеленый Кюрасао. Ликеры Кюрасао очень часто используются в коктейлях. Крепость -от 24 до 35%.

Drambuie (Драмбуи)

На шотландском языке название этого ликера означает «напиток, который нравится». Его возраст насчитывает более 250 лет. Изготавливается из выдержанного шотландского односолодового виски (15-17 летней выдержки) с ароматом мёда, аниса, шафрана, мускатного ореха и различных трав. Обладает естественным ароматом трав и мягким медовым вкусом. Ликер одинаково хорош как без добавок, но обязательно охлажденный, так и в составе коктейлей и лонг-дринков.

Шотландия, крепость - 40%.

Коктейль Rusty Nail (Ржавый гвоздь):

6/10 шотландского виски

4/10 ликера Drambuie

В бокал old fashioned со льдом налить Drambuie, затем виски. Украсить ломтиком лимона.

Frangelico (Франжелико)

Этот ореховый ликер назван именем монаха-отшельника, придумавшего его более трех столетий тому назад. Сложнейший рецепт приготовления этого напитка был утерян, затем воспроизведен компанией «Барберо». Frangelicoупотребляют в чистом виде, со льдом, а также в составе различных коктейлей или добавляют в кофе. Используют и в кулинарии. Италия, крепость - 28%.

Jagermeister (Егермайстер)

Название этого ликера, существующего с 1935 года, переводится как «мастер-охотник», и на его этикетке изображен святой Убер, покровитель охотников. Этот напиток получают путем мацерации 56 компонентов - растений, кореньев, корок - и выдерживают 12 месяцев, шесть из которых - в дубовых бочках. Этот ликер хорошо помогает пищеварению, пьется охлажденным в чистом виде залпом, в коктейлях, утоляет жажду с тоником. Германия, крепость - 35%.

Sheridan's Original (Шериданз ориджинал)

Ирландский двойной ликер, бутылка которого делится на две части. Одна из них содержит ванильный ликер, крепостью 17%, а другая, в два раза большая,- шоколадно-кофейный ликер, крепостью 19,5%. В процессе наливания ликёра его составные части выливаются из двух отверстий в необходимой пропорции (одна сливочная часть на две кофейные), причём кофейная часть, как более тяжелая, часто становится нижней, в то время как сливочная, более лёгкая, оказывается наверху.

Grand Marnier (Гран-Марнье)

Ещё один француз. Ликер был создан в 1880 году Александром Марнье - Ляпостолем. Grand Marnier - необычное сочетание коньяка со вкусом тропических апельсинов. Ликер имеет насыщенный благородный цвет и утонченный аромат. Вырабатывается путем перегонки вымоченных корочек горьких апельсинов с острова Гаити. Дистиллят смешивают с коньяком, затем фильтруют и выдерживают. Разновидности ликера - кюве 100 и кюве 150 лет со дня создания - получены из более старых коньяков. Употребляется со льдом и в коктейлях. Франция, крепость - 40%.

Kahlua (Калуа)

Этот великолепный ликер на растительной основе с добавлением мексиканского кофе, обладает натуральным ароматом кофе с ванильным оттенком и мягким вкусом. Один из самых хорошо продаваемых ликеров в мире. Одинаково хорош как без добавок, но обязательно охлажденный, так и в составе коктейлей и лонг-дринков. крепость - 26,5%.

Без него не обходятся коктейли Оргазм и Блэк рашн. Один из коктейлей (сочетающий оба вышеупомянутых ликёра): кофейный ликер Kahlua, ликер Grand Marnier, взбитые сливки. Все компоненты в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, которые не должны смешаться.

Коктейль Black Russian (Черный русский):

Этот коктейль появился в середине XX века в Америке и в настоящее время является одним из самых известных в мире.

3/10 кофейного ликера

7/10 водки

В бокал old fashioned, наполненный льдом, налить ликер, затем водку.

Варианты: коктейль Red Russian (Ред рашен) получается при замене кофейного ликера на ликер Cherry Brandy, a Green Russian (Грин рашен) - на зеленый ликер Creme de menthe, White Russian (Вайт рашен) - добавить сливок.

Mandarine Napoleon (Мандарин Наполеон)

Согласно легенде, этот ликер возник благодаря императору Наполеону I, любившему выпить после еды немного коньяку, в котором вымачивались мандарины.

При производстве

Mandarine Napoleon используются свежая цедра Андалузских и Сицилийских мандаринов (которые отличаются более выраженной глубиной вкуса), а не апельсиновая, как у других производителей.

Минимальная выдержка ликера составляет от 3 лет для получения мягкого и гармоничного вкуса.

В напитке используется букет 27 трав и специй.

Для получения более богатого вкуса строго по оригинальному рецепту добавляют отборные выдержанные коньячные спирты.

Этот ликер пьется также и на аперитив, с апельсиновым соком, тоником или в составе коктейлей. В конце обеда или ужина он может употребляться в чистом виде, со льдом или разбавляться коньяком. Франция, крепость - 38%.

Advokaat (Адвокат)

Яичный ликер – довольно необычное явление, ведь основой для ликеров традиционно служило растительное сырье. Прототипом яичных ликеров был бразильский напиток – смесь бренди и мякоти авокадо. Голландцы, оценив его по достоинству, решили создать свой вариант. В Европе авокадо не произрастает, и нужно было найти достойную замену. Главной особенностью ликера из авокадо была густая консистенция – чтобы повторить ее в собственном продукте, голландцы использовали в качестве загустителя яйцо.

Классический пример яичного ликера – голландский Advokaat. Его название возникло в результате довольно вольного «прочтения» бразильского слова «aguacate» (авокадо). Крупнейшие производители яичных ликеров в Голландии – De Kuyper и Warnink’s. Простота изготовления (можно приготовить и в домашних условиях) привела к тому, что ликёр выпускается многими производителями. На личном опыте убедился - лучше покупать продукт вышеупомянутых производителей. Очень хорошо сочетается с шоколадом. Пьётся (в некоторых случаях кушается ложечкой, так как довольно густой) в чистом виде и в составе коктейлей. Голландия, крепость - 20%.

Irish Cream (Айриш крим)

Ликеры на основе сливок. Еще один тип ликеров с участием продукта животного происхождения. Сливочные ликеры появились относительно недавно – первый из них, легендарный Bailey’s, был выпущен на рынок в 1970-х гг.

Центром производства сливочных ликеров является Ирландия. В 60-70-х гг. прошлого века ирландские вискикуры столкнулись с проблемой перепроизводства. Чтобы не выливать спирты в море, ирландцы решили создать ликер на основе виски. В результате получился, по сути, бутилированный «ирландский кофе» – смесь виски, сливок и кофейного ароматизатора.

Вслед за Bailey’s появилось еще несколько марок ирландских сливочных ликеров – Casey’s, Carolan’s, Saint Brendan’s, Millwood и другие. Вместе они образовали новую ликерную категорию, которая получила название Irish Cream.

Сложность приготовления сливочных ликеров заключается в том, чтобы не дать сливкам свернуться. Технологию, изобретенную ирландцами, переняли производители из других стран. С недавних пор можно найти сливочные ликеры на основе бренди, граппы, текилы, даже мескаля.

Коктейль Оргазм.

Имеет несколько рецептов, даю более-менее классический.

Смешать:

30 мл ликера «Бейлиз ираландский крем» (Bailey’s Irish Cream)

30 мл ликера «Куантро» (Cointreau)

лед

Украсить вишенкой.

Tia Maria (Тиа Мария)

Mарка ямайского ликера, ароматизированного кофе Блу Маунтин (Blue Mountain), шоколадом и тропическими специями, добавлением рома и ароматизаторов. Он существует более 300 лет и употребляется на дижестив или в составе коктейлей

В изобретении этого темного и сладкого ликера на основе рома не обошлось без бравых колонистов и прекрасных испанских дворянок (одна из которых и стала автором древнего манускрипта с описанием секрета ликера Tia Maria). Промышленное производство ликера Tia Maria было основано неким доктором Кенетом Легом Эвансом на Ямайке, сразу после Второй Мировой Войны. Изначально данный ликер производился для Кантри Клаб столицы Ямайки города Кингстон.

Главной особенностью ликера Tia Maria является использование при его приготовлении Jamaican Blue Mountain Coffee (Ямайский кофе Голубых Гор), который считается одним из самых дорогих и престижных сортов кофе в мире.

Кофейные гурманы частенько ругают его за слишком яркий привкус рома. Но если есть возможность махнуть на Ямайку и проверить это в аутентичной обстановке, немедленно бросайте читать этот текст и бегите за билетами. Сама «Тетушка Мария» может показаться слишком терпкой и приторной, но уж на Ямайке вы точно найдете, чем сгладить разочарование.

Базовым алкоголем ликера Tia Maria является ром. Основные вкусовые акценты ликера – кофе, ваниль, ром, тростниковый сахар.

Крепость - 26,5%.

Amarula (Амарула)

Южноафриканский сливочный ликёр из плодов дерева марула (так же известного как слоновье дерево). Впервые ликёр появился на рынке в сентябре 1989 года.

Amarula обладает мягким округлым вкусом, имеет кремовую консистенцию с запахом и оттенками ванили, карамели,жареного лесного ореха. Рекомендуется употреблять в чистом виде, со льдом, в коктейлях. Амарула замечательное дополнение к кофе или горячему шоколаду.

Так как дерево марула ассоциируется со слонами, производители напитка выбрали это животное в качестве символа ликёра.

Плоды марулы, содержащие много сахара, проходят ферментацию, в ходе которой образуется алкоголь. Так же плоды марулы являются мощным афродизиаком. После этого полученная жидкость подвергается перегонке. Далее дистиллят два года хранится в бочках из дуба. После этого настоявшийся раствор смешивают с соком свежих плодов марулы и сливками.

Содержание алкоголя 17%. Производится фирмой «Southern Liqueur Co».

Коктейль "Килиманджаро" - Amarula, ванильное мороженое, мятный ликер. Подавать в шампанском бокале.

Dooley’s (Дулис)

Новое поколение крем-ликеров – ультрамодный, молодежный, яркий напиток. Обладает нежным цветом хорошо выделанной замши и неповторимым мягким ароматом карамели. Вкус ликера округлый, удивительно нежный, бархатистый, совершенно не приторный. В нем чувствуются оттенки свежих сливок, молочного шоколада, карамели и пралине. Послевкусие необыкновенно приятное и продолжительное, со сливочными тонами и нотками обжаренного орешка. Ликер Dooley’s Original прекрасно подойдет в качестве дижестива. Наиболее ярко его вкус проявиться, если добавить один кубик льда.

Содержание алкоголя 17%.

Limoncello (Лимончелло)

Лимонные корки загружаются в стальные емкости и вымачиваются в течение 3-5 дней в зерновом спирте. В полученную смесь добавляют очищенные сахар и воду, и затем доводят до однородной массы в эмульгаторе. Через 40 минут, пройдя тщательную фильтрацию и лабораторный анализ, Limoncello разливают в бутылки.

Употребляют в чистом виде со льдом, после обеда или ужина как дижестив.

Коктейли:

Sorrento Sunrise: 50 мл текилы, 30 мл Limoncello 100 апельсинового сока и 20 мл Grenadine. В высокий узкий бокал «хайболл» положите 4-5 кубиков льда и налейте все ингредиенты в указанном порядке. Украсить долькой апельсина и вишней.

Di Capri Lagoon: 20 мл водки, 30 мл Limoncello , 30 мл Curacao Blue, 100 мл спрайта.

В высокий узкий бокал «хайболл» положите 4-5 кубиков льда и налейте все ингредиенты в указанном порядке. Украсить долькой апельсина и коктейльной вишней.

Вариант для гурманов: Используйте Limoncello di Capri для заправки Вашего фруктового салата, чтобы добавить ему изысканности и утонченности.

Рассказать о всех коктейлях просто не возможно, их больше сотни. Пост получался слишком большим и я решил сделать его двухсерийным. To be, как говорится, must go on... Или что-то в этом роде.

Весь пост по материалам Интернета и немножко отсебятины.

Легенда появления амаретто красива и романтична. В 1525 г в итальянской деревеньке Саронно Бернардино Луини, художнику школы Леонардо да Винчи, было доверено написать портрет Мадонны для храма Санта-Мария делле Граци. Бернардино, страстный и талантливый художник, посвятил много усилий, чтобы найти свою натурщицу - терпеливую, спокойную и, самое важное, красивую. Прошли недели неустанных поисков, и он нашел ее, молодую хозяйку гостиницы, чье имя было потеряно в веках. В течение нескольких месяцев они работали рядом, никогда не разлучаясь. Когда картина была закончена, молодая женщина страстно влюбилась в художника. Для Бернардино она приготовила сладкий янтарный ликер с ароматом миндаля, положив абрикосовые косточки настаиваться в коньяк. Так появилась первая бутылка амаретто.

Сейчас существует множество марок амаретто. Визитной карточкой настоящего амаретто является его необычная квадратная бутылка. Мастера стеклодувы острова Мурано (что недалеко от Венеции) придумали эту уникальную форму, чтобы даже на ощупь в темноте можно было определить, что же именно вы льете себе и ей в бокал.

Это кстати первый алкогольный напиток который я попробовала в жизни ) К настощей бутылке амаретто прилагается эта легенда ...очень романтично )

http://botinok.co.il/node/71003

@темы: Напитки

---

Курица из духовки с картофельным рагу

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1) Берём курочку (или крупного цыплёночка) целиком. Обмываем её, просушиваем чуток. Снимаем кожицу, извиняюсь, с попки. Натираем тушку солью, перцем.

2) Берём головку чеснока, очищаем дольки. Шпигуем ими курицу.
3) Режем 1 лимон на мелкие кусочки. 1/3 запихиваем внутрь тельца. Смазываем кастрюлю (которую можно в печь ставить), ну или казанок на крайний случай, растительным маслом со всех сторон. Духовку ставим разогреваться до 200 градусов. Кладём нашу курицу в ёмкость целиком и посыпаем оставшимся лимончиком. Ставим в духовой шкаф.
4) Запекаться она будет в своём соку около часа (как только в жидкости не будет крови - можно считать курицу готовой).
В это время можно почистить картошку (её количество зависит только от объема вашей формы. Режем кубиками. Помните, что больше чем на половину кастрюлю овощами заполнять нельзя. Почистить 1 не крупную морковь и нарезать кольцами. Мелко порубить 1 головку репчатого лука.
5) Когда курица подошла - вынимаем её из кастрюльки вместе с лимонами (сок не сливать!). Идеально приготовленная курочка должна сама слезать с косточек и вытаскивать её как правило сложновато ,)
6) Теперь закидываем овощи в нашу кастрюлю, посыпаем их солью и перцем. Перемешиваем с жидкой частью и обливаем, дополнительно, небольшим количеством растительного масла. Кто-то кладёт ещё лаврушку, другие травы и специи. Однако у меня в семье главой является чеснок и я ценю его вкус и аромат).
7) Даём томится рагу где-то минут 15. После достаём и мешаем. На этом этапе кто-то может остановится, но я добавляю готовые тушеные кабачки от фирмы "Верес" или "Пиканта" (многие, наверное, видели эти баночки с овощами). Хорошенько смешиваю и снова отправляю минут на 10 в печь. Через каждые 5 минут помешивая.
8) Теперь разрезаем курицу, разогреваем. Выкладываем вместе с рагу и саму курицу поливаем соусом, который обнаруживается на дне кастрюльки. Посыпаем зеленью и всё - вкусный ужин/обед готов.

@темы: Блюда из птицы, Испытано на себе, рагу, картофель, курица

---

Какое молоко полезнее?

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Молоко бывает разное: коровье, козье, кобылиное... И каждый вид имеет свои особенности.
Самое распространенное – коровье молоко. Оно в изобилии продается в наших магазинах. На картонных пакетах и полиэтиленовых упаковках перечислено множество составляющих – это и белки, и жиры, и углеводы, и витамины. Однако соотношение всех этих питательных веществ далеко не идеально. Например, грубого белка казеина здесь слишком много, а углеводов – слишком мало. Из-за этого коровье молоко усваивается желудочно-кишечным трактом довольно тяжело.

Совсем иначе дело обстоит с козьим молоком . О его чудодейственных свойствах и пользе до сих пор ходят легенды. Древние врачи лечили им лихорадку, заболевания почек и нервные расстройства. Последнее, кстати, совершенно обосновано: недавно в козьем молоке были обнаружены вещества, по своему строению похожие на бензодиазепины – снотворные, применяемые в медицине. Так что успокаивающее действие этого напитка хорошо объяснимо с биохимической точки зрения. Его хорошая усвояемость тоже имеет научную трактовку. Дело в том, что в козьем молоке белки, жиры и углеводы содержатся в очень уравновешенных пропорциях, как раз в таких, на которые «запрограммирован» человеческий организм. К тому же в нем есть много средне-цепочечных липидов, которые всасываются в кровь без предварительного расщепления желчью. А это значит, что усваиваются они очень быстро и почти не откладываются в толщу подкожно-жировой клетчатки. Проще говоря, от козьего молока не толстеют. Но есть у чудо-напитка и свои недостатки. Во-первых, это довольно специфический запах и неприятный привкус. Второй опасной стороной козьего молока считается его инфицированность. Белая жидкость может кишеть возбудителями всевозможных болезней, например, клещевого энцефалита. Так что молоко обязательно нужно кипятить – только тогда оно становится безопасным и не может причинить здоровью никакого вреда.

Кобылье молоко ценится еще больше козьего. Правда, пить его в сыром виде довольно затруднительно из-за высокой жирности. А вот кумыс мало того что вкусен, так еще и очень полезен. Его делают путем сбраживания: в молоко добавляют закваску и оставляют его на пару дней в тепле. После этого в напитке, конечно же, появляются градусы. Однако их совсем немного, примерно так же, как в кефире. Тем не менее, у кумыса достаточно выражен хмельной эффект, наверное, из-за того, что алкоголь всасывается в кровь еще в желудке, а молочные белки и жиры – только через несколько часов после поступления в кишечник. Кумыс издревле ценится за свои целебные качества. Раньше им лечили буквально все, начиная от чахотки и заканчивая неврозами. Сейчас старинная традиция опять входит в моду в Башкортостане, начали открываться так называемые «кумысолечебницы». Эффект от употребления кумыса сопоставим с талассотерапией: у человека нормализуются сон, работа кишечника и артериальное давление.

Однако самым ценным, самым полезным считается молоко ослицы . Древние римлянки умывали им лицо. Они считали, что такая процедура сохранит молодость и упругость кожи. А предания рассказывают об омолаживающих ваннах из молока ослицы. Многочисленные исследования выявили, что некоторые белки, содержащиеся в ослином молоке, стимулируют синтез коллагена. А это вещество, как известно, является структурным остовом кожи. Так что молоко ослицы действительно является своеобразным аналогом «эликсира молодости». Кроме того, ослиное молоко содержит в себе антиоксиданты. Также в нем содержатся липолитические ферменты – соединения, расщепляющие жировые молекулы в желудочно-кишечном тракте. Именно поэтому любую трапезу лучше всего запивать ослиным молоком.

Источник: Чьё молоко полезнее?

@темы: молоко, Молочные и кисломолочные продукты, Напитки, "элексир молодости", какое молоко полезнее?, кобылье молоко, козье молоко, колаген, коровье молоко, липолитические ферменты, молоко ослицы, кумыс

---

Салат "С 8 Марта!"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1/2 кольраби
2 моркови
1 варёное яйцо
2 зубочка чеснока
соль
2 ст. л. майонеза
укроп
3 ст. л. консервированной кукурузы

Отрезать от кольраби несколько тоненьких ломтиков, остальное потереть на тёрке для корейской морковки
Тоже сделать с морковкой (предварительно овощечисткой отрезать три полоски для украшения) и яйцом (часть желтка оставить для украшения.
Чеснок выдавить через пресс.
Добавить майонез и всё смешать.
Выложить в посуду, из ломтиков кольраби вырезать лепестки нарциса, полоски морковки скрутить, это будут чаши цветов, желтком обозначить пестики.
Из кукурузы сделать мимозу, укроп послужит её листьями.
С наступающим праздником, девушки!

На дворе стоит весна!
После зимней лютой стужи
Просыпается от сна
Вся природа. Даже лужи
Не покроет лед за ночь,
Гонит солнце зиму прочь!
Набухают соком почки,
И зеленые листочки
Скоро в струях ветерка
Заиграют! А пока
Цвета солнца у реки
Появились огоньки!
Все! Закончились морозы!
Распускаются мимозы!

(Вадим Косовицкий)

@темы: Салаты

---

Рулет "Любовь-Морковь"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

морковь (отварная, у меня 3 шт) — 450 гр.
крупа манная — 3 ст. л.
филе курицы (пропущенное через мясорубку, блендер) — 450 г
сливки (у меня 10%) — 50 мл
яЯйцo — 2 шт.
белок яичный (для смазки) — 1 шт.
масло оливковое — 3 ст. л.
чеснок — 2 зуб.
лук репчатый — 1/2 шт
укроп (для украшения) — 1 пуч.
огурец (для украшения) — 1 шт.
калина (для украшения) — 3 вилок




Заранее отварите морковь, пропустите через блендер или мясорубку филе курицы.
Жарим мелко нарезанный лук на одной ложке оливкового масла, чистим 2 зубчика чеснока.
Смешиваем филе курицы с поджаренным луком, чесноком, солью и черным перцем. Вымешиваем фарш.

Варёную морковь натираем на мелкой терке, добавляем манку, сливки, 2 яйца, 2 ст. ложки оливкового масла, соль. Перемешиваем, чтобы получилась кашица.

Две массы из морковки и фарша поделите поровну на две части - для будущих двух морковок.
6. Морковную массу выкладываем в форме сердца на фольгу высотой 1 см. Начинку из фарша формируем в котлетку и выкладываем ближе к центру морковного пласта и сворачиваем с двух сторон. Закрываем начинку, соединяем края.

Придаём форму морковки, сначала руками. Потом берём нож, и тупой стороной ножа выравниваем неровности.

Должно получиться вот так! Оказалась непростая работа.

Заворачиваем в фольгу. Делать это нужно очень аккуратно. И закрыть все края, чтобы не вытекал сок. Запекаем в духовке 40-50 минут, при температуре 220 градусов.

После запекания рулетов, снимаем фольгу, перекладываем на антипригарное блюдо. Если морковный пласт отделился от филе курочки - залатайте дырочки способом, который я описывала выше, тупой стороной ножа. У меня были большие проблемы - морковный пласт прилепился к фольге и пришлось его отдирать и опять донаращивать наши морковки. (Надо Гоше доработать рецепт). В завершение необходимо смазать рулетки взбитым белком. И опять в духовку на 10-15 минут, также при 220 градусов.

Этот белок спас мои морковки. Он стянул их, сделал их более плотными и яркими. Румяные морковки украшаем пучком укропа. Я их положила под рулетки. Фигурным огурчиком, ну и калинка для цвета.

Работа была непростая.
Но мои старания и Гошина задумка были оценены по достоинству.
Муж, как и ребёнок обалдели от вида этих чумовых морковок. Всё съели. Мелкий даже чеснока не учуял.

Так выглядит порция!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Блюда из птицы

---

Пряничный торт с бананами без выпечки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Отличный торт без выпечки. Из простейших ингредиентов, которые всегда под рукой. Выручит вас при отсутствии духовки или времени на выпечку. Удобно на даче, основу составляют  пряники, сметана и банан. Очень нравится детям. Да и готовить можно вместе или вообще доверить сборку торта юному кондитеру. Привкуса пряников у готового продукта совсем нет, шоколадные пряники имеют чистый шоколадный вкус, похожи на бисквит простой в этом рецепте.

 

Ингредиенты:

• Пряники шоколадные – 500г


• Сметана – 500г


• Сахарная пудра – 100г


• Банан – 2 шт


• Грецкие орехи

 

Пряники разрезать вдоль пополам, бананы нарезать кружками, сметану смешать с сахарной пудрой, орехи покрошить не очень мелко. Миску выстелить пищевой плёнкой, чтоб края свисали. Ломтики пряника окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника. Следующим слоем выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами. Последним выложить слой пряников. Слоев может быть больше, в зависимости от размеров формы и количества ингредиентов. Можно использовать другие фрукты, но те, кто пробовал это делать, говорят с бананом лучше. Орехов можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (по вкусу). При такой выкладке пряники похожи на обычные шоколадные коржи с ароматной банановой прослойкой – никто никогда не догадается. 

 

Влажность торта регулируется количеством сметаны: хотите посуше – обмакивайте ломтики пряника негусто. Если пряник густо покрыт сметаной, торт получится нежный, почти как «тирамису» по консистенции. Есть еще другой метод выкладки: пряники порезать не вдоль, а поперек на четвертинки, высыпать их все в сметану и перемешать, выкладывать в миску или сразу горкой на блюдо, пересыпая бананами и орехами. А если бананы заменить ананасами получится очень похоже на торт «Панчо». Выдержать в холодильнике не менее 3-х часов (можно поставить на ночь), перевернуть на тарелку, снять плёнку. Украсить тертым шоколадом, какао или как вам подскажет фантазия.

 

 

 

 

Источник

 

Другие рецепты тортов:

Торт «Птичье молоко» 

Торт-мусс-желе «Клубника в шампанском» 

Торт Киевский по ГОСТу 

 

@темы: торт, Десерт

---

Кофе с кокосовой стружкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

я сварил кофе с кокосовой стружкой



Сегодня, в субботу утром сварил кофе....с кокосовой стружкой,  по рецепту который вычитал у Кофейного домика

вкус необыкновенный...с оттенком орехово-кокосовым :-))

Перемешал кофейный порошок вместе с кокосовой стружкой...и сварите обычный кофе...

Можно разлить по чашкам через ситечко...а можно просто так..и тогда будете пить кофе вместе с кокосовой крошкой :-))



Приятного кофепития...

 

а это то что осталось от моего кокоса...у кого есть интересные рецепты кофе или чая - поделитесь.

@темы: Экзотический стол, Вопросы - ответы, кофе, Напитки

---

Постные чебуреки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Чебуреки постные

 

Кто сказал, что постная кухня требует полного отказа от любимых блюд? Это совсем не так. Даже чебуреки можно приготовить без мяса и сливочного масла, при этом они не утратят своей остроты и нежности. 



Ингредиенты:

• мука – 3 ст.


• вода – 2 ст.


• 1 ст. масла растительного


• лук – 3 шт


• соль, перец

Приготовление:



В качестве начинки можно использовать грибы, квашеную капусту или лук, обжаренный вместе с морковью. Развести соль в воде, добавить перец, муку, замесить тесто, которое должно получиться эластичным. Затем раскатать тонкие лепешки. Положить начинку, накрыть другой стороной, соединить края, наколоть вилкой. Обжаривать в растительном масле.

http://www.pokushay.ru/2010/03/16/chebureki-postnye.html

@темы: постная еда, Вегетарианская кухня, пост

---

Клецки с грибами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Клецки с грибами

 

Клецки по праву считаются прекрасным дополнением к любому бульону – мясному, рыбному, грибному и овощному. Кроме того, их можно подавать с разными соусами, а также с овощами – и свежими, и солеными.



Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг


• Масло – 4 ст.л.


• 2 стол. ложки муки


• Грибы сушеные – 50 гр


• 2 луковицы


• Вода – ½ стакана.


• Соль, перец


• Зелень

Приготовление:



Сырой картофель натереть, отжать сок, дать постоять, затем слить сок, а получившийся крахмал добавить к картофельной массе, перемешать, посолить. Сформировать лепешки, в центр каждой положить грибной фарш. Придать клецкам форму шарика, обвалять в муке и обжарить. После этого положить в посуду, залить грибным отваром, потушить полчаса. 

Для начинки замочить грибы, в той же воде отварить. Отвар процедить, грибы промыть, нарубить, обжарить и соединить с обжаренным луком, посолив и поперчив.

http://www.pokushay.ru/2010/04/07/klecki-s-gribami.html

 

@темы: постные блюда, Вегетарианская кухня

---

Плетенка из рыбы с картофельными грибочками и "изумрудными шариками"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это очень красивое, затейливое блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

 

Ингредиенты:

Филе семги и филе судака

Для маринада нам понадобится - дюжонская горчица с зернышками, оливковое масло, сок половины лайма и половины лимона и соус абалон

Для гарнира - картофель

Для дополнительного гарнира "изумрудные шарики":

на 16 шариков:

•сыр мягкий - 400 г

•оливки, фаршированные миндалем - 16 шт.

•перец черный молотый

•чеснок - 2 зубчика

•майонез - 2 ч. ложки

•зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка

•эстрагон рубленый - 1 ст. ложка

•кинза рубленая - 1/2 ст. ложки

Для соуса соус дор-блю: мука - 1 ст. ложка, сливки, 100 гр. сыра дор-блю (с голубой плесенью) и красная икра - 2 ст. ложки.

Порядок приготовления:

Филе рыбы разрезать на длинные тонкие полосы и замариновать:

Пока рыбка маринуется делаем для дополнительного гарнира "изумрудные шарики":

1.Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите. Сыр соедините с чесноком, майонезом, перцем, перемешайте до образования однородной массы.

2.Сырную массу разделите на 16 частей, сформируйте шарики, поместив в середину каждого оливку.

3.Мелко рубленные укроп, эстрагон и кинзу перемешайте. Сырные шарики запанируйте в полученной смеси пряных трав и выложите на блюдо.

 

К этому времени наша рыбка промариновалась, мы берем наши рыбные полоски и складываем вот в такую плетенку, сбрызгиваем сверху оливковым маслом и отправляем в духовку :

Конечно к такой замечательной рыбке хочется интересного гарнира.

А вы умеете делать из картошки - грибы ?? На самом деле это просто:

Картошку-грибочки нашу закидываем в кипящую соленую воду и варим до готовности. Затем достаем и еще для пущей красоты быстро обжариваем на большом огне для получения румяной корочки.

Пока грибочки-картоша жарятся, приготовим соус дор-блю для нашей рыбки.

На разогретую сковородку кладем ложку муки, обжариваем, затем заливаем сливки, доводим до кипения тщательно помешивая чтоб не было комочков. После этого добавляем 100 гр. сыра дор-блю (с голубой плесенью), зелень, варим соус минут 5 до полного расстворения сыра.

Затем добавляем пару ложек красной икры, все перемешиваем и выключаем.

 

 

http://www.kuhni.staniv.ru/arhiv_kulinar_55.htm

@темы: Блюда из рыбы

---

Баранки с сыром в беконе

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Пошаговые фото рецепта "Баранки с сыром в беконе":

Увеличить Увеличить Увеличить Увеличить

 

Ингредиенты:		Рецепт приготовления "Баранки с сыром в беконе":
Баранки сдобные (у меня бублики) Сыр плавленый (у меня со вкусом бекона) Бекон Яйца Зелень		Баранки (бублики) разрезать вдоль и смазать срез каждой половинки плавленым сыром, соединить обе половинки так, чтобы получилась целая баранка (бублик). Обмотать, как следует, ломтиками бекона. Обжарьте баранки (бублики) на сковородке без масла (на сильном огне)! До румяной, хрустящей корочки. На вытопившемся из беконе жире, можно поджарить яичницу. Вкусный и сытный завтрак готов! Приятного аппетита!!!!

 

 

@темы: Бутерброды

---

О мужчинах и бутербродах!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вот мой муж,просто очень вкусно готовит,особенно бутерброды!!!И мы с ним решили поделиться рецептом его коронных бутербродов!Незаменимы для перекуса на работе,а так же пикников и долгих поездок.Но не думайте,что мы тут Америку открываем,все такой бутерброд наверняка делали,возможно мы просто напомним о таком вкусном варианте.

Нам понадобится(для одного бутерброда):
хлеб для сандвичей(можно и обычный,какой Вы любите)-2 кусочка
мясо(конечно можно колбасу,ветчину...на Ваш вкус...я вообще вегетарианка-для меня он делает специальный бутерброд)
сыр(лучше плавленный в ломтиках)
огурец свежий(порезать вдоль)
огурец соленый(порезать вдоль)
помидор(порезать кружочками)
лист салата
лук полукольцами
горчица
майонез-я без майонеза ем
кетчуп

(конечно все соусы на ваше усмотрение,я люблю карри и всевозможные соусы,которых сейчас очень много в продаже)

Готовим: хлеб номер один смазываем горчицей,кладем салат,помидор,сыр,огурец соленый,мясо-мажем кетчупом,лук,огурцы свежие,хлеб номер 2 мажем майонезом и накрываем бутерброд. Готово. Если готовите такой бутерброд с собой,то заверните в пищевую пленку и в сумочку. Конечно все нужно резать очень тонко,чтобы бутерброд поместился в рот!!!

---

Быстрый рулетик

[Вкусно_Быстро_Недорого]

фарш мясной
2 яйца
лук репчатый
майонез
соль, перец

Обжарить фарш с мелкопорезанной луковицей, посолить, поперчить, добавить любимые специи.
Яйца размешать с ложкой майонеза и испечь блинчики с одной стороны.
Блинчик тонко смазать майонезом и выложить на него фарш, свернуть рулетиком. Готово!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Закуски

---

Салат "Пробуждение весны"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1 дайкон (200-250гр.) /заменила половиной среднего кольраби/
100гр. не жирной ветчины /заменила куриной грудкой/
2 варёных яйца
1 маленькая красная луковичка /у меня обычная белая/
зеленый лук, зелень укропа
3 листочка пекинской капусты (лучше салата)
сметана или майонез, на ваш вкус

Кольраба потереть на крупной желобковой тёрке (немно оставить на украшение),чуть-чуть присолить, ,дать немного постоять, чтобы выделился сок. Сок слить.
Куриную грудку отварить, нарезать маленькими брусочками или соломкой.
Нежную часть листиков пекинки (или салат) порвать на маленькие кусочки.
Добавить белок одного яйца, тёртый на крупной желобковой тёрке.
Луковичку разрезать на 4 части и тоненько нарезать.
Зелень укропа и зеленый лук мелко нарезать (немного оставить на украшение).
Все перемешать ,заправляем сметаной (или майонезом), подсoлить по вкусу.
Выкложить в салатник, посыпать тёртыми на мелкой желобковой тёрк ежелтками 2-х яиц.
Белок яйца натереть на мелкой желобковой тёрке и смешать с очень мелко нарезанной зеленью укропа. Выкложить по краю.

Приятного аппетита!


источник рецепта

@темы: Салаты

---

Торт "Шахматный"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Торт сильно шоколадный, не приторный, абсолютно нежирный, легкий, даже где-то диетический...

 

 

Сначала печем коржи.

6 яиц

по 2 столовые ложки с горкой муки, крахмала и какао

6 столовых ложек сахара.

Взбиваем в пену до растворения сахара.

Первый корж печем в смазанной маргарином и посыпанной мукой форме диаметром 22см.

Причем выкладываем 4-5 столовых ложек, чтобы корж получился как можно тоньше, просто в полсантиметра в готовом виде.

Печем на 250градусах минут 7-10.

Снова смазываем форму, посыпаем и печем по очереди еще два коржа, чуть потолще.

Постарайтесь, чтобы толщина этих двух коржей была одинаковая.

Делаем крем.

Кипятим стакан нежирного молока и полстакана сахара.

В этом молочке растворяем 4 полные столовые ложки желатина.

Поллитра нежирного сладкого йогурта смешиваем с раствором желатина и добавляем туда же резанные фрукты - у меня свежие персики 4 шт.

Ставим в холодильник, чтобы немного "схватился".



Теперь основная трудность этого торта, его сюрприз.

Кладем 2 коржа, которые потолще, друг на друга.

Отступаем от края 2см и вырезаем кольцо острым ножом.

Снова от этого надреза 2см и еще одно кольцо поменьше диаметром.

И так еще 2 раза.

То есть коржи оказались порезаны на 5 колечек, уменьшающихся в диаметре - №5, 4, 3, 2, 1-маленькое колечко из центра.

 

 

В форму с разъемными бортами укладываем тоненький коржик. 

Пропитываем его любым сиропом с ложкой конъяка.

На него кладем самый большой круг№5, затем №3 и №1.Аккуратно пропитываем их сиропом.

Пространство между ними заполняем кремом.

Следующий ряд кладем на крем, то есть это кольца № 4 и 2.Тоже пропитываем сиропом.

Снова между ними крем.

И повторяем так еще раз, уже с кольцами со второго коржа (мы их разрезали вместе, так что одинаковые колечки).

Ставим на 4 часа в холодильник.

Сверху посыпаем шоколадной стружкой, украшаем конфетами. Можете сварить шоколадную глазурь...



А когда поставите перед взорами гостей, не забудьте громко сказать, что торт с сюрпризом !

Разрежьте его и...

Изумительно красивая шахматная картинка предстанет перед вами - даже кушать жалко, хочется достать коробку с шахматами

 

Источник

@темы: Десерт

---

Кофе

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Капуччино

кофе — 100 мл

молоко (min жирности 3,2) — 200 мл

сахар по вкусу

шоколад или какао — 1 ч.л.



Варим крепкий кофе. Как варить кофе — в турке или в кофеварке — решать Вам. Греем молоко. Миксером или блендером взбиваем молоко, добавляя сахар по вкусу. Обычно сахар я добавляю только ребенку, самой же сладости хватает от шоколада или какао.

   

Берем кружку, осторожно льем молоко (чуть меньше половины кружки), так чтобы пена пока осталась в чаше, в которой взбивалось молоко



В молоко тонкой струйкой вливаем кофе. Сверху выкладываем пену. Посыпаем тертым горьким шоколадом или какао.

      







Кофе по-мексикански



Кофе (натуральный) — 1 ч. л.

Какао — 1 ч. л.

Сливки — 10 мл

Сахар (по вкусу)



Кофе натуральный мелкого помола смешиваем с какао в соотношении 1 :1, заливаем крутым кипятком (150-200мл), накрываем для верности блюдечком и даем пару минут ему завариться. Потом добавляем сливки и сахар.

 

 

Карамельный кофе



Кофе натуральный (свежемолотый)

Сахар-песок

Вода



Берем турку, насыпаем на дно немного сахара и нагреваем на огне, чтобы он расплавился.



Наливаем воды, сыпем свежемолотый кофе и дальше варим его как обычно. Обычно на 200 мл воды я беру 2 ч.л. с огромным верхом кофе.



Как пена осядет, можно разливать кофе по чашечкам.

Кофе с пряностями



Кофе молотый — 2 ч. л.

Соль (щепотка)

Корица молотая (щепотка)

Кардамон молотый (щепотка)

Сахар-песок



Насыпаем в турку кофе, подсаливаем и прогреваем содержимое турки на среднем огне, встряхивая время от времени чтоб не пригорело.



Добавляем специи, сахар, перемешиваем, доливаем кипяток.



Когда начнёт подниматься пена, снимаем турку с огня. И так три раза доводим до кипения (классика), но не допускать кипячения!



Можно разливать кофе!..

 

Кофе с жженым сахаром



Кофе натуральный

Вода

Коньяк

Сахар



Варим крепкий кофе. Как я уже писала я варю на 200 мл воды 2 ч.л. с огромным верхом кофе.



Когда кофе будет готов, можно добавить корицу по вкусу, я добавляла ¼ ч.л.



Кофе разливаем по чашкам. В чайную ложечку кладем кусочек сахара (можно, в крайнем случае, и просто сахар-песок взять).Ложку держим над кружкой с кофе, наливаем на сахар охлажденный коньяк. Поджигаем коньяк в ложечке. Когда пламя угаснет, содержимое ложечки выливаем в кофе и перемешиваем. Теперь берем чашечку кофе и наслаждаемся...

Кофе по-лейпцигски



Вода (кипяченая, теплая) — 150 мл

Кофе — 1.5 ч. л.

Желток яичный — 1 шт

Сахар — 2 ч. л.

Сливки (взбитые, в классическом варианте)



Желток растираем с сахаром.

Те, кто предпочитает кофе не сладкий, положите 1-1,5 ч.л. сахара, вкус будет насыщеннее, но сладкой приторности вы не ощутите.



Смешиваем яичную смесь с кофе, заливам теплой кипяченой водой.



Нагреваем на сильном огне 1 минуту, помешивая, главное не передержать, чтобы желток не сварился, кофе должен иметь густоватую консистенцию.



Разливаем кофе по чашкам, украшаем взбитыми сливками.

Кофе по-Варшавски 1



Желтки яичные (на 5 чашек кофе) — 1 шт

Сахар — 3 ч. л.

Кофе —2 ч.л.

Арахис молотый — щепотка



Желток растираем с сахаром.



Варим кофе как обычно. Наливаем в кружку, сверху на кофе выливаем растертый желток и посыпаем щепоткой молотого арахиса.

Кофе по-Варшавски 2



Кофе (молотый) —2 ч. л.

Молоко — 200 мл

Сахар-песок

Корица на кончике ножа

Сахар ванильный совсем чуть-чуть



Если Вы любите сладкий кофе, то сразу в молоко кладите сахар, добавьте карицу и ванильный сахар. Заливаем в турку молоко и доводим до кипения.



Снимаем с огня и добавляем кофе, постоянно помешивая. Опять ставим на огонь, и держим, до тех пор, пока шапка пены начнет подниматься.



Отставляем. Мешаем. Опять ставим на огонь, и опять ждем пока поднимется шапка пены.





Кофе гляссе



Вода (холодная) — 200 г.

Кофе (натуральный свежесмолотый) — 2 ч.л.

Мороженое пломбир без добавок — 200 г.

Шоколад темный — 50 г.



Варим кофе обычным способом.



Наливаем кофе на 2/3 в чашку, сверху выкладываем слегка подтаявшее мороженое и посыпаем тертым шоколадом.

Кофе с чесноком



Сочетание кофе и чеснока да еще и перца, конечно, невероятное, но, уверяю вас, попробовать это стоит...

Чеснок придает кофе едва ощутимую сладость и, в сочетании с перцем, ярче раскрывает вкус кофе.

Словами этого не описать, так что, пробуйте!

Кофе натуральный (молотый) — 2 ч. л.

Чеснок — 1 зубчик

Черный молотый перец — щепотка

сахар по вкусу

вода — 200 мл



Берем зубчик чеснока, режем тонкими пластинками, добавляем чеснок к кофе...Добавим щепотку сахара.



Все это дело в джезву и на огонь. Прогреваем, потрясывая, этим мы освежим запах кофе. Пусть сахар расплавится, это придаст карамельный привкус кофе.



Затем заливаем кипящей водой и трижды доводим до кипения (не давая кипеть!)



Убираем с огня, добавляем 2 -3 капли холодной кипяченой воды, даем кофе настояться несколько минут.



Можно разнообразить рецепт и в следующий раз добавить 2 ч.л. меда.

 

@темы: Испытано на себе, Напитки

---

ПАСХА. ВЫПЕЧКА. ПЕТУХ С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вам понадобится:

Мука пшеничная	1000 г	Дрожжи сухие активные	10 г
Молоко	500 мл	Сахар-песок	150 г
Соль	¼ ч.л.	Яйцо куриное	1 шт.
Сливочное масло	150 г	Мак	150 г
Изюм темный	150 г	Кокосовая стружка	50 г
Яичный белок	2 шт.	Мёд	150 г
Яичный желток	1 шт.	Фисташки	20 г
Кунжут	20 г

Сдобный дрожжевой пирог в виде петуха можно испечь к Пасхе или Масленице, или на весеннее равноденствие, чтобы он накликал нам весну. Указанного количество продуктов хватает на четыре достаточно больших петуха, так что можно приготовить для подарка, а можно уменьшить количество продуктов.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная

1000 г

В большую миску просейте 500 г муки грубого помола и 500 г обычной белой муки.

Ингредиенты 2-го этапа:

Дрожжи сухие активные	10 г
Молоко	50 мл
Сахар-песок	50 г

Посмотрите на инструкцию к дрожжам. Возьмите такое количество, которое рекомендуется брать на 1 кг муки. Если используете пресованные дрожжи, то их нужно 60г.



Для быстродействующих дрожжей этот этап можно пропустить, т.к. их не надо активировать. Если же на упаковке написано, что их необходимо активировать, или вы используете пресованные дрожжи, то приготовьте сначала опару.



Для этого слегка нагрейте немного молока. Оно должно быть не горячим, а теплым, чтобы дрожжи в нем не погибли. Засыпьте туда дрожжи и две столовые ложки сахара. В муке сделайте небольшую ямку, влейте туда молоко с дрожжами и перемешайте с небольшим количеством муки. Оставьте в теплом месте на 10 минут.

Ингредиенты 3-го этапа:

Молоко	450 мл
Сахар-песок	100 г
Соль	0.25 ч.л.
Яйцо куриное	1 шт.

Теперь подмешайте к муке оставшееся молоко, яйцо, сахар и соль.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло

150 г

Масло растопите на маленьком огне (это удобно делать пока подходит опара) и остудите. Чтобы быстрее остудить масло поставьте миску в кастрюлю с холодной водой. Добавьте масло к тесту.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты руками, затем выложите тесто на рабочую поверхность и месите несколько минут. Тесто не липнет к рукам, так что муки можно не подсыпать. Поместите тесто обратно в большую миску, накоройте полотенцем и поставьте рядом с источником тепла на 1 час (я включаю на небольшой огонь две комфорки, а рядом ставлю миску с тестом).

Ингредиенты 6-го этапа:

Мак

150 г

Тем временем приготовим начинку. Мак залейте водой (где-то полтора стакана), доведите до кипения и варите 5 минут. После этого процедите через очень мелкое сито.

Разотрите разбухший мак в мельнице (блендере, ступке, мясорубке).

Ингредиенты 7-го этапа:

Изюм темный	150 г
Кокосовая стружка	50 г
Яичный белок	2 шт.
Мёд	150 г

Добавьте кокосовую стружку и промытый изюм, хорошо перемешайте и соедините с белками и мёдом.

Теперь когда начинка готова, а тесто ещё не подошло, самое время заняться шаблоном для будущих пирогов. Возьмите обычный лист А4, нарисуйте на нем петушка с большим хвостом. Он может быть в виде дымковской игрушки или из мультфильма про Бременских музыкантов, или из любимой в детстве книжки



Когда тесто подойдетёт, обомните его, возьмите часть, раскатайте в пласт толщиной 5 мм, перенесите на пекарскую бумагу и вырежьте фигурку по шаблону (лучше отступать от края на 2-3 мм, т.к. раскатанное тесто будет чуть стягиваться по линии отреза). Края смажьте белком. Щедро положите на тесто начинку, отступая от края около половины сантиметра. Раскатайте ещё кусочек теста, снова вырежьте фигурку, но уже с большим запасом по краям, не меньше 5 мм. Положите верхний слой на нижний, хорошенько защипывайте края, затем подогните защипы вниз, чтобы получился ровный контур. На этом этапе можно подкорректировать форму пирога, чтобы он был больше похож на исходный шаблон.

Ингредиенты 8-го этапа:

Яичный желток	1 шт.
Фисташки	20 г
Кунжут	20 г

Смажьте пирог желтком, смешанным со столовой ложкой воды. Украсьте петуха разными семенами или орехами. Подойдут семена подсолнечника, тыквы, кунжута, мак, фисташки, миндаль. Всё, что найдётся в доме.

Отправьте пирог в заранее разогретую до 200° духовку на 15-20 минут. Когда поверхность станет золотистой, достаньте из духовки и остудите, а на его место отправьте следующего петушка. Пока печется один вы подготавливаете другой и так один за другим все пироги будут готовы.

источник

 

@темы: К праздничному столу, дрожжи, Пасха, мак, Выпечка