Закуска под водку

[Вкусно_Быстро_Недорого]

картофель - 1 шт. среднего размера
маринованные грибы - 50 гp.
зеленый лук - 10 гp.
чеснок - 2 гp.
перец болгарский маринованый - 40 гp.
подсолнечное масло - 20 гp.


1. Картофель моем, не снимая кожуру, запекаем в духовом шкафу 30-40 минут. Печеный картофель вырезаем в форме русского лаптя.

2. Грибы (желательно белые) нарезаем средним кубиком, лук нарезаем мелко, чеснок выдавливаем или мелко нарезаем.

Грибы (желательно белые) нарезаем средним кубиком...

...лук нарезаем мелко...

чеснок выдавливаем или мелко нарезаем...
3. Нарезанные грибы, лук, чеснок смешиваем, добавляя подсолнечное масло.

4. Подготовленной смесью фаршируем картофельный "лапоть".

5. Выкладываем на блюдо, украшаем красным перцем и зеленым луком.



слова и фото автора

источник рецепта

@темы: картофель, Закуски, грибы...

---

Кекс с вишней постный

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень вкусная постная выпечка! Рекомендую!

Нам понадобиться:

100 гр замороженной вишни (можно любых других ягод)

3/4 стакана вишневого сиропа от варенья

2 стакана муки

7 столовых ложек подсолнечного масла

полпакетика разрыхлителя

12 столовых ложек теплой воды

пакетик ванильного сахара

корица

сахарная пудра для посыпки



Сироп смешиваем с теплой водой и маслом.

 



Всыпаем муку, ванильный сахар, корицу и разрыхлитель.





Перемешиваем до однородной массы.





Добавляем вишню.





В смазанную форму выкладываем тесто.







Выпекаем 35 минут при 180 градусах.





Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой.



Приятного чаепития!

 

Автор фото и текстаzevs_cook

 

@темы: Вегетарианская кухня, Выпечка

---

Баклажанная икра

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Эту икру делаю уже второй год, очень понравилось тем, что просто незаменимая вещь во время Великого Поста, а тем,кто не поститься все равно очень вкусно!

Нам понадобиться:

1,5 кг баклажан

0,5 кг болгарского перца

1 кг помидор

300 гр репчатого лука

400 мл подсолнечного масла

1 столовая ложка соли

молотый перец по вкусу



Все овощи моем и нарезаем.

 



Овощи перекручиваем с помощью мясорубки в следующей последовательности: лук, перец, баклажаны, а затем помидоры.





Тушим соблюдая ту же последовательность 2 часа в мультиварке на программе "тушение" на растительном масле (если нет мультиварки, тушим в кастрюле с толстым дном или казане). За 5 минут до готовности солим и перчим.







Закручиваем в стерилизованные банки.



Приятного консервирования!



PS. Спасибо большое за рецепт Катеринк@ с форума Cosmo.

Автор фото и текста: zevs_cook

 

@темы: Вегетарианская кухня, Закуски, Овощи, Национальная кухня

---

Аджап Сандал

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Есть такие блюда, которые приготовить правильно невозможно. Невозможно не технически, а потому что "правильного" нет. Нет классического энциклопедического рецепта как у стейка или спагетти, поэтому и готовят их кто как научен, и, зачастую, потом отстаивают свою правоту с пеной у рта, доказывая, что капусту в борщ надо класть именно на 27ой минуте, а бульон для паэльи варится только из голов определенного вида рыбы. Такие блюда знают все, это и тот же борщ, и плов, и, уже здесь обсужденная, tortilla española. Вот еще одно из таких. Вчера, погуглив словосочетание Аджап Сандал, на первой же странице я увидел не меньше десятка ссылок на рецепты довольно сильно отличающиеся друг от друга. Его предлагали делать и со свининой и с говядиной, и тушить и запекать в духовке, и резать кубиками и полукольцами. Словом, истина где-то там, но в моей семье Аджап Сандал готовили всегда так:







Честно признаюсь в любви к этому блюду, которое есть квитэссенция всего лучшего, что можно взять от лета, и в лучшем виде съесть.





Покупаем на рынке :

Баклажаны - 3-4

Перец сладкий разноцветный - 3-4

Лук - 3

Помидоры - не меньше 6

Чеснок - трех-четырех зубчиков должно хватить, но тут все завиит от вашей к нему любви или нелюбви

Масло растительное (для жарки можно взять попроще, а заправлять все-таки лучше оливковым)

Уксус винный хорошего качества

Кинза, петрушка, базилик свежести первейшей, количеста большого.



Все начинается с балклажанов, которые мы режем кружочками не совсем тонкими и не очень толстыми.







Пересыпаем солью, оставляем на 15 минут.







Промываем под холодной водой, сушим полотенцем, и начинаем обжаривать.







Баклажаны известны двумя своими качествами: они жрут масло при обжарке, как Камаз солярку, и сгорают ровно через секунду после того как вы отвернулись ответить на звонок. Первого частично удается избежать промыв их хорошо водой и потом высушив поверхность полотенцем. А чтобы избежать второго нужен чуть сильнее среднего огонь и постоянное внимание.



Готовые балклажаны выкладываем на бумажное полотенце и сверху промакиваем вторым с целью забрать у них украденное со сковороды масло (обычно даже этого не достаточно и после я их сбрасываю в дуршлаг, где они продолжают активно потеть).







Дальше проще и быстрее. Лук режется четвертькольцами, но довольно крупно, в готовом блюде нам нужна его сладость.







И на сковороду его, на средний огонь до прозрачности.







На вторую сковородку, глубокую на этот раз, выкладываем так же крупно и небрежно порезанные перцы.







Огонь выше среднего, обжариваем помешивая минут 15-20.



И наконец, помидоры мы тоже режем кольцами и обжариваем очень-очень быстро на сильном огне. Очень-очень быстро это буквально по полминуты с каждой стороны.







Готовим заправку, для которой мелко порубленный чеснок и кориандр заливаем оливковым маслом и уксусом. Используя винный уксус, его не жалеем, берем 5-6 столовых ложек.



.



И вот финишная прямая. В прямоугольную форму (у меня тут алюминиевая, потому что готовил "на вынос" выкладываются слоями баклажаны, лук, перец, и помидоры, солится, перчится, поливается заправкой, повторяется еще раз.







Засыпаем сверху не очень мелко и очень небрежно нарубленной зеленью и наконец-то даем себе отдохнуть.









Да, два часа у плиты не расслабляясь ни на секунду, да, нарезание и переворачивание, да, постоянное помешивание и поиски оптимальной силы огня. Но эта штука стоит каждой секунды проведенной у плиты, оставаясь в холодильнике, с каждым днем он становится все вкуснее и вкуснее, так что берем нож поострее и вперед.



Приятного апетита.

 

Автор текста и фотографий 

la_rata_roja

 

@темы: Вегетарианская кухня, Диетическое питание, Овощи, Национальная кухня

---

Запеченные картофельные дольки.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вот и настал самый длинный пост в году. Его еще называют Великим постом. Он продлится до самой Пасхи. Конечно, хочется соблюдать традиции и поститься. Поэтому готовить сегодня будем постное блюдо, тем более что только отпраздновали 8 марта.

Итак, сегодня расскажу вам, как готовить запеченные картофельные дольки. Для приготовления вам потребуется: 5 крупных картофелин 2 столовые ложки оливкового масла Щепотка сухой травы для аромата – базилик, тимьян и т.д. Молотый черный перец, 1зубч.чеснока, соль.   Процесс приготовления довольно прост, вам даже не придется чистить картофель! Тщательно вымойте картофель. Нарежьте каждую картофелину вдоль на 8 долек. Положите все дольки в кастрюлю и залейте водой. Посолите и доведите до кипения. Через 2 минуты слейте воду, выложите картофель на сито и дайте так немного постоять. Тем временем необходимо прогреть духовку до 220 градусов. Противень, на котором будете запекать картофельные дольки, застелите фольгой и смажьте оливковым маслом. Далее 2 столовые ложки оливкового масла смешайте с измельченным чесноком, сухими травами и молотым черным перцем. Смажьте этой смесью картофельные дольки. Затем выложите их на уже прогретый противень и запекайте до образования румяной корочки 20-25 минут.                                                                                     Приятного вам аппетита!

с сайта http://food4.ru/blyuda-iz-kartofelya/165-zapechennye-kartofelnye-dolki.html.

@темы: картофель., Выпечка, Овощи, великий пост.духовка

---

Город Углич Музей Русской водки

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 6 марта мы побывали в городе Углич. Вот несколько фотографий из музея Русской водки.

   

@темы: КАТАЛОГ, Фото наших застолий, Посуда,мебель,приспособления, Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли., Кухня народов мира, углич, золотое кольцо, город углич

---

Тарталетки из сыра КОРАЛЛОВЫЕ РИФЫ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Исходные продукты:

Сыр твёрдый - 200г 

Крахмал - 1 ст.л.

Трём сыр на мелкой тёрке и добавляем крахмал. 

Выкладываем сыр небольшими порциямина сухую горячую сковороду с антипригарным покрытием, если таковой нет – смазываем сковородку ТОНКИМ слоем жира. 

Даём хорошенько зарумяниться с одной стороны, не переворачиваем. 



Переносим с помощью лопаточки на подготовленную форму. В моём случае это водочная рюмка. 

Прижимаем руками, даём остыть прямо на формочке. 

@темы: КАТАЛОГ, Украшения для вашего стола, Маленькие хитрости, Закуски, корзинки из сыра, сырные корзинки, сырные тарталетки, тарталетки из сыра

---

Блинчики

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Сегодня обнаружил это сообщество, спешу поделиться, простите ежели что не так. Масленица прошла, но и рецепт постный Первую картинку урезал до размеров допустимых по правилам, остальные под катом по-больше)))

 

Зима шла, шла и прошла, дорогие мои, весна уже. На финал масленицы захотелось экспериментов с блинами. Делюсь)

Соус: сметана, выдавить ломтик лимона, мелко резанный укроп, перчик  свежемолотый, можно потереть сыр) 

 

Коротко про грибы: нарезать чистый гриб, в сковороду чуть воды, протушить с луком, слегка обжарить с маслом, залить соусом, дать ему закипеть, сразу  выключить, закрыть крышкой, начинка готова

 

Масленица, однако, дорогие мои! Так почему бы не порадовать себя и домашних блинчиками? Не вижу препятствий

 

Тем более что это просто и быстро: В кастрюльке, хорошенько размешать венчиком муку, яйца, молоко, воду с разведённой в ней содой. Не забыть соль, сахар

Состав, примерно, в пропорции:   1 стакан муки (с горкой) 2 яйца 1 стакан молока 1 стакан воды 1/4 чайной ложки соды Щепотка соли 1/2 столовой ложки сахара 1 столовая ложка подсолнечного масла Пара рук + желание

 

Дать постоять тесту минут 20.  Если густо - добавить воды/молока, размешать до жидкого. Налить подсолнечного масла, сильно не бултыхать, постоявшее тесто этого не любит)))

 

Хорошенько разогреть сковородку. Блины пеку на наследственной сковороде, антипригар выработан на ней десятилетиями, чудо

 

Нужно перед первым слегка смазать горячую сковороду маслом (например, можно кусочком хлеба это сделать)

А вот и первый блин - опровергая поговорку получился не комом. Его нужно ритуально съесть, немедленно, горячим

 

Да, чуть не забыл - вишенки замороженные летом благополучно долежали до масленицы, достать и неспешно разморозить, пригодятся

 

Не забываем каждый новый блин мазать маслом - и красиво, и вкусно

 

Это вместо зарядки и для поднятия настроения зрителей (ой, и для моей первой аватарки)))

 

Не убавляй огонь под сковородкой, не зевай, пошевеливайся)))

 

Вот и вишенки пригодились, можно смешать их с йогуртом/сметаной, можно и так поесть

 

Блины прекрасны своей универсальностью, легкостью, солнечной символичностью, вечностью

Как здорово было в детстве отщипывать кружева краешков с горячих бабушкиных блинов. Теперь сам пеку такие кружева, смотрю как их ощипывает новое поколение, бурчу по-стариковски шутя, чтоб не таскали, а ели весь блин... Смеются))) Тем и живы

 

Зиме конец. Весна. Масленица. На бис вышло солнышко в новый круг, чудо!

Доброго утра и хорошего дня! Приятного аппетита, будте здоровы и не ленитесь

 

  И дальше пошаговая инструкция в картинках: делай ррраз

 

и раз - два - три

 

раз - два - три

 

раз..... дааа... маслинки оказались очень в тему.... симпатично, необычно и вкусно

 

а когда такой жабёнок не один... Младшее поколение назвало их осьминожками)))

 

а вот и стайка

 

ох, вот ещё - альтернативный король вечеринки - с укропным галстуком, но так же набит грибами в сметане

 

ещё пара картинок, вид сверху)))

сбоку)

Выдумывай, пробуй, радуй! Приятного аппетита!



До скорого)))

@темы: КАТАЛОГ, маслины, Блюда из грибов, Постное меню, блины, грибы, блинчики

---

Гусик-гусик, гагага. есть хотите? (правильный ответ: дадада)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Любимый сказал, что в отпуск я поеду тока когда приготовлю гусика, так любезно переданного нам сестренкою из деревни. Домашний, свежекирдыкнутый... Это и то, что билеты уже на 19 число выкуплены сыграло решающую роль. Но тк ничего такого праздничного не запланировано было, а более того цельный день я была в разъездах, то лепить окологусевую суету пришлось из того, что Бог послал. А Бог нам послал нынче яблоко, чеснок, соль, перец, горчицу. Последние три ингредиента пошли на поверхность, первые два - в пузико, под зубочистки.

Гусь - птица солидная, поэтому, к моему начальному растройству, в аэрогриль не влез. Но как это обычно бывает, все к лучшему. Потому как строго был отправлен в рукав для запекания и вместе с ним в духовку на час сорок (больше Любимый не выдержал неприлично умопомрачительных запахов и затребовал изъять) при температуре 170 градусов.

Ну вот собственно как-то так сервировку заснять не удалось, ибо скорость сметания превысила скорость фотовспышки

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Мясные блюда, гусь, Рецепты для Нового года

---

Блюда из творога - новая серия фотографий в фотоальбоме

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Фотографии Вкусно_Быстро_Недорого : Блюда из творога



Творожная запеканка. Рецепт здесь.

TUFELKA

 

 

Рецепт здесь

 

@темы: КАТАЛОГ, Блюда из творога, творог

---

Рыбный день - новая серия фотографий в фотоальбоме

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Фотографии Вкусно_Быстро_Недорого : Рыбный день



Суп из сазана с креветками и сельдереем Рецепт здесь

TUFELKA

 

 

Рецепт здесь

@темы: КАТАЛОГ, рыбка, рыба, суп, Супы, морепродукты, уха

---

Варим уху

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Рецепт

@темы: КАТАЛОГ, рыбка, рыба, суп, морепродукты, Блюда из рыбы, уха, Суши

---

Уха из судака

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Свежего судака чистим и отправляем в кастрюлю с водой. Туда же добавляем морковь луковицу и резень. Варим полчаса. Затем добавляем свежие помидоры и варим ещё 10 минут. Солим Приятного аппетита!

@темы: КАТАЛОГ, Супы, Блюда из рыбы

---

А как вы варите кофе?

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Рецепт

@темы: КАТАЛОГ, Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли., кофе

---

Варим кофе

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В турку насыпаем 2 ложки свежемолотого кофе ставим на огонь. немного прогреваем добавляем воды. Как только появляемся пенка -снимает. Вот и всё искусство.

@темы: КАТАЛОГ, Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли., кофе

---

Чистый способ пожарить рыбу

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Научился этой маленькой хитросте у моей мамы, пользуюсь им не 1-й раз и масло из сковороды  не брызгает и рыба соленая получается. Было  в холодильнике немного Нилького окуня (נסיכת הנילוס. Несихат Нилус по структуре такова, что без обертки жарить тяжело, разваливается. Хотя рыба сама по себе очень вкусная и мясистая, с малым количествоим костей

Сложного тоже ничего нет. Рыбу порезать кусочками, обмакнуть в заранее сбитое яйцо, затем в сухарях и обжарить. Жарится быстро, минут по четыре-пять на каждую сторону, на сильном огне. Соль я кладу на сковородку, в масло. И масло не брызгает и рыба соленая получается.

P. S.

 если вам будет интересно, расскажу еще не один секрет кулинарии кoторому научила меня моя еврейская мама.

@темы: вопрос, Вопросы - ответы, рыба, Блюда из рыбы

---

Израильский напиток от простуды

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Таким напитком у нас в Израиле, люди почувствовав лёгкое недомогание, начинают лечится.

На литр молока добавляют 4-5 столовых ложек меда, пол-чайной ложки ванили, муската и корицы, несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Смесь доводится до кипения и настаивается около 5 минут.

Мне такой напиток нравится пить в холодные зимние вечера...хотя к моему сожалению у нас в Израиле их почти не бывает...))

P S

врачи приписывают этому напитку чудодейственное свойство, медики утверждают что напиток ПОЛОЖИТЕЛЬНО воздействует на патенцию...так что кому понадобится. буду рад, если воспользуетесь рецептом. Шалом лахэм. (мир вам)   



 







 

@темы: Вопросы - ответы, Напитки, напиток

---

X-Files

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Только сегодня обнаружил это сообщество, спешу поделиться, простите ежели что не так... Ничего что масленица прошла и начался пост, блинчики постные

Зима шла, шла и прошла, дорогие мои, весна уже. На финал масленицы захотелось экспериментов с блинами. Делюсь)

Соус: сметана, выдавить ломтик лимона, мелко резанный укроп, перчик  свежемолотый, можно потереть сыр) 

 

Коротко про грибы: нарезать чистый гриб, в сковороду чуть воды, протушить с луком, слегка обжарить с маслом, залить соусом, дать ему закипеть, сразу  выключить, закрыть крышкой, начинка готова

 

Блинчики, как в посту №1, только сковородка меньше. И дальше пошаговая инструкция в картинках: делай ррраз

 

и раз - два - три

 

раз - два - три

 

раз..... дааа... маслинки оказались очень в тему.... симпатично, необычно и вкусно

 

а когда такой жабёнок не один... Младшее поколение назвало их осьминожками)))

 

а вот и стайка

 

ох, вот ещё - альтернативный король вечеринки - с укропным галстуком, но так же набит грибами в сметане

 

ещё пара картинок, вид сверху)))

сбоку)

Выдумывай, пробуй, радуй! Приятного аппетита!



До скорого)))

 

@темы: Вегетарианская кухня, Грибы, блины, оливки, блинчики

---

Тирольский пирог "Ягодная поляна"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 Ингридиенты

 

ягоды - 500 г

яйца - 7 шт.

сахар - 1/2 стакана

ванильный сахар - 1/2 ч.л.

мука - 1/2 стакана

разрыхлитель - 1/2 ч.л.

соль - 1/8 ч.л.

сливочное масло - 25 г

сахарная пудра - 125 г

крахмал - 1 ст.л.

молоко - 500 мл

желе - 2 упаковки

 

Приготовление

Если ягоды замороженные, разморозить их, залив водой.

2 яйца взбивать с сахаром и ванильным сахаром 5 минут на высокой скорости. Добавить муку, разрыхлитель и соль, взбить. Сливочное масло растопить, растереть с 1 ст.л. теста, добавить в остальное тесто и взбить. Выложить в смазанную форму и выпекать 10 минут при температуре 180 градусов. Вынуть на доску верхушкой вниз и остудить.

5 желтков взбить с сахарной пудрой венчиком в кастрюле. 1 ст.л. муки поджарить на сковороде до кремового цвета и орехового запаха, вместе с крахмалом добавить в крем и взбить венчиком. Молоко подогреть в кастрюле; помешивая, добавить 1/2 стакана крема. Когда молоко закипит, помешивая, влить его в оставшийся крем. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая (не доводить до кипения). Снять с огня, отнести в прохладное место и остудить, периодически взбивая венчиком.

Желе развести в 1,5 стаканах горячей воды (если ягоды были замороженные, то можно желе развести в их соке).

Бисквит выложить в форму (корж немного уменьшится в диаметре, поэтому надо будет сделать бумажные бортики, чтобы крем не вытек) и часто проткнуть ножом. Залить кремом и убрать в холодильник на 30 минут. Выложить ягоды, залить желе (желе выливать ложкой, чтобы было равномерно). Убрать в холодильник на 12 часов.

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, тирольский пирог, ягодная поляна

---

Вегетарианский,\постный салат. Он очень похож на "Оливье"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Здравствуйте!!!Я вегетарианка,но употребляю в пищу яйца и молочные продукты. Но на дворе Великий пост и я его соблюдаю. Так вот порадовала себя и своих мясоедов постным салатом,похожим на "Оливье"! Признаться разницы никакой не увидел никто.



Так же хочу поделиться радостью, нашла наконец  в продаже вегетарианскую колбасу,и, что примечательно,сделана она не из сои!!!Соевые продукты я не употребляю(все больше сейчас говорят о ГМО в них сожержащихся). 



Так вот, готовим:



Продукты:

картофель отварной - 4 средние штучки

колбаса вегетарианская вареная - я использовала всю палочку(она не большая)

луковичка средняя

морковь отварная средняя

баночка горошка

огурцы свежие - 2 штучки

огурцы соленые - 3 штучки (мои любят побольше соленых огурцов)

перец болгарский - 1 штучка

шампиньоны из банки (вместо яиц!!!)

зелень (я брала кинзу, укроп, базилик)

соль, перец

постный майонез



Режем на кубики картофель,колбасу,лук,морковь,огурцы,перец. Добавляем горошек, мелко порезанную зелень и грибы(по желанию можно порезать). Заправляем майонезом и кладем соль и перец по вкусу. Приятного аппетита!

@темы: КАТАЛОГ, Рецепты для Нового года, Постное меню, Маленькие хитрости, Салаты, Закуски, салат