Cуп-пюре

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Раньше я считала, что блендер - это совсем ненужная штука в хозяйстве, сегодня я его купила и поняла, как же я ошибалась! Это просто супер-мега аппарат.

Чтобы опробовать его решила восстановить по вкусу суп-пюре из Lido (Латвия), очень он мне там нравится. Вот набор продуктов, которые мне понадобились.

 



Продукты:

картошка - 4-5 штук.

морковь - 1 большая или парочка мелких.

лук - 1 шт.

грибы - 300г.

сыр - 2 сырка дружба или равноценное количество другого сыра.

зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Два литра воды (примерно) доводим до кипения, добавляем сыр, хорошенько размешиваем. Добавляем мелко нарезанную картошку. Варим до готовности картошки.

2. Морковку и лук мелко нарезаем и жарим на сковородке. Когда картошка будет готова, добавляем к ней жаренный лук и морковку.

3. Режем и жарим грибы.

4. После того, как основная суповая масса (вода,сыр,картошка,морковка,лук) готовы, то все пюрируем при помощи блендера и потом добавляем грибы. В принципы, грибы можно тоже пюрировать, но мне кажется, что тогда уж совсем каша получится. Возможно этот вариант хорош для детей.

5. Добавляем зелень и кушаем! Я не добавляла соль и специи, сыр оказался достаточно соленым и мне этого хватило. Поэтому все делаем по вкусу.)

Приятного аппетита!

@темы: КАТАЛОГ, Блюда из грибов, суп, Супы, суп-пюре

---

Тушеный витлуф с вишнями

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Что нам необходимо (для 4 персон): 

- 4 толстеньких кочанчика витлуфа;

- 1 бутылочка вишнёвого пива Kriek;

- 3 луковицы лука шалот;

- баночка консервированных вишен в собственном соку без сахара;

- 1 ст. ложка меда;

- 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина;

- 2 веточки розмарина,

- соль, перец, загуститель соуса (можно крахмал) 

ПОДГОТОВКА:

- Разрезаем кочанчики витлуфа вдоль на 2 части и удаляем твердую часть серединки, если таковая имеется.

- Мелко нарезаем шалот.

- Еще мельче нарезаем рзмарин, понадобится половина чайной ложки.

- Сливаем сок вишен из банки в какую-нибудь емкость.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Растопить 1 ст. ложку масла, и обжарить витлуф со всех сторон до золотистого цвета.

Посолить и поперчить по вкусу. Добавить половину бутылочки вишневого пива.

Оставить тушиться на маленьком огне 10 минут.

2. Добавляем лук шалот, 1/2 чайной ложки розмарина

и остаток пива к витлуфу. Оставляем на маленьком огне до полной готовности.

3. Добавляем 200 мл вишневого сока, который сливали из банки. 

Оставляем еще тушится 5 минут теперь на сильном огне.

Снимаем с огня и добавляем вишни и 1 ст. ложку меда.

Прогреем еще, уже помешивая.

4. Добавить по-немногу загуститель соуса или крахмал. 

Проверить на вкус соль и перец (можно добавить).

Сервируйте на свое усмотрение и фантазию.

Очень вкусно подавать с дичью и картофелем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, Овощные блюда, овощи

---

Любимые котлеты Пушкина

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Любимые котлеты Пушкина

Известно ли вам, что слово «котлета» имеет французское происхождение?



Французские котлеты (cotlett) готовились из свиных или телячьих ребер со сложенной внутри лепешкой из мяса. Постепенно французский рецепт сильно видоизменился. И сегодня под котлетой мы понимаем мясное, овощное или рыбное блюдо, приготовленное из фарша.

Говорят, что Пожарские котлеты очень любил Александр Сергеевич Пушкин. Эти котлеты придумала знакомая поэта, жена его друга Пожарского. В их доме Пушкин останавливался во время своего путешествия из Петербурга в Москву. И, говорят, был восхищен особыми куриными котлетками, которыми потчевала его хлебосольная хозяйка.

По другой версии Пожарские котлеты придумали в Трактире Пожарского в российском городе Торжок. Император Николай I остановился там во время своего путешествия в Москву. Он заказал телячьи котлеты к обеду, но телятины в трактире не оказалось. Пришлось готовить ему котлеты из куриного мяса.

В любом случае, Пожарские котлеты очень вкусны. Давайте попробуем их приготовить!

Пожарские котлеты

500 г филе курицы пропускаем через мясорубку 2 раза. Растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла и добавляем в фарш. Туда же вливаем 2 столовые ложки сливок, перчим и солим. Пропускаем массу через мясорубку еще раз. Замачиваем 2 ломтика белого хлеба в молоке, затем отжимаем и добавляем в фарш.

Из фарша формируем продолговатые плоские котлетки с острыми кончиками. Обмакиваем котлеты во взбитое яйцо, а затем обваливаем в сухарях. Жарим их в большом количестве кипящего растительного масла до образования хрустящей корочки. Подаем с картофельным пюре, поливая котлеты маслом со сковороды.



Приятного аппетита!

@темы: Блюда из птицы, К праздничному столу

---

Торт "Лайла"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

тесто:

4 яйца

1 ст. сахара

100 гр. горького шоколада

100 гр. сливочного масла

1 ст. муки

1 ч. л. разрыхлителя

2 ч. л. какао-порошока



крем:

2 баночки по 200мл. 27% сметаны (шаменет шель паам)

1 пачка (200мл.) жирных сливок 38%

1 ст. сахара

1 пакетик ванильного сахара



1- яйца взбить с сахаром.

2- растопить 1 шоколадку(100 гр.) -горький шоколад (можно и любой, но чем шоколад горчее, тем вкуснее) + 100 гр. сливочного масла



1) +2) взбить вместе. Добавить муки, разрыхлителя и какао-порошок (просеять через ситечко). Все хорошо перемешать.

В форму постелить кружок из бумаги для выпечки (по размеру дна формы), бока не смазывать!!!! Так тесто лучше поднимается и не сползает вниз по краям. Выпекать как бисквит, на среднем огне мин. 40-50.

Готовность проверить спичкой.

Дать остыть в форме! Затем по краям провести ножом, для отделения торта от формы.

Торт разрезать на 3 части-коржа.

Крем: 2 баночки (200 мл.) 27% сметаны взбить со стаканом сахара + ванилин, когда крем начнет загустевать, добавить сливки, взбить до крепкой пены!

Коржи промазать кремом, оставить на 30 мин. в помещении, затем в холодильник. Лучше есть на следующий день.



слова и фото автора



источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Сырники нежнейшие и пышные (без яиц)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это рецепт с вегетарианского форума, поделилась Оля-johnny. Оладьи без яиц я уже оценила и полюбила, захотелось и сырники попробовать. Я, правда, люблю сырники без муки ( и без манки тоже), но здесь её нужно очень мало. Результат меня впечатлил. Сырники без яйца получаются пышные, красивые, а на вкус – нежнейшие! Очень рекомендую!


творог до17 % жирности ( две пачки по 180 г)

соль щепоточка
сахар 1-2 ч. л.
мука 1 ст. л.
мука для обваливания
растительное масло для жарки.

В творог добавить щепотку соли, сахар (много класть не стоит, иначе сырники от сиропа раскиснут, потребуют больше муки, в результате, будут жесткими и невкусными и подгорят) и 1 ст. л.муки. Хорошенько размешать. Я пользовалась толкушкой с дырочками. Творог не должен липнуть к рукам.

Чтобы сырники были одинакового размера, я скатала толстую колбаску из творога и разрезала её на шайбы.

Каждую шайбочку слегка обвалять в муке, подравнять.

В сковороду добавить достаточно масла, сильно нагреть, выложить сырники, накрыть крышкой, убавить огонь (3,5 из 9-и) для электро.

Не трогать их, не двигать, не тревожить, пока низ не подрумянится. Перевернуть и снова жарить под крышкой до готовности.

Можно добавить в творог любой наполнитель, на ваш вкус: изюм, банан, яблоко, курагу.. Мне было вкусно просто так.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Молочные и кисломолочные продукты

---

Секрет вкусных беляшей

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Для теста:



2 стакана муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сухих дрожжей, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан растительного масла без запаха.



Для начинки:



400 гр говядины, 2-3 луковицы, соль, перец по вкусу, 1 зеленый перец для украшения.

Приготовление:



Дрожжи развести в теплом молоке, добавить яйцо, сахар, соль, перемешать. Всыпать тонкой струйкой всю муку, хорошо перемешать. Дать тесту подойти, снова вымесить. Дать подойти второй раз. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Фарш посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Тесто разделить на небольшие комочки. Из комочков сформировать лепешки величиной с ладонь и толщиной 1 см. На середину каждой лепешки положить 1,5 ст. ложки фарша. Края теста защепить, придав пирожку вид открытой ватрушки.

Жарить беляши на сковороде с кипящим растит. маслом сначала с открытой стороны без крышки 5 минут. Затем перевернуть, накрыть сковороду крышкой, жарить в течение 5-10 минут.



Совет: Чем больше репчатого лука в начинке, тем она будет нежней. Тесто получится пышнее, если вместо молока замесить его на кефире или простокваше.

Приятного аппетита!

@темы: беляши, Выпечка, приготовление беляшей, тесто для беляшей, Блюда из мяса, беляш

---

Куриные желудочки, запеченные с сыром

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Что такое куриный желудок? Это плотная мышца, которая перетирает твердую пищу. Она не может быть жирной, а значит вполне диетическая, а значит полезная.



Давайте приготовим из куриных желудочков что-нибудь съестное. Предлагаю запечь их в кефире с добавлением овощей и специй, это очень вкусно!

Ингредиенты:

1 кг куриных пупков
1 л кефира
1 морковь
1 луковица
150 гр. твердого сыра
пучок зелени
специи – хмели-сунели, куркума, кориандр
соль, перец

Приготовление:

Куриные желудочки промыть, проварить в течении 40-50 минут в подсоленой воде. Затем замариновать их в смеси кефира, нарезанного полукольцами лука и тертой на крупной терке моркови. Добавьте также специи по вашему вкусу, посолите, поперчите. Оставьте мариноваться в течении часа. Выложите смесь в форму, в которой будете запекать желудочки. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им куриные желудочки в смеси. После этого ставьте форму в горячую духовку и запекайте в течении получаса или больше при температуре 175 градусов. Когда блюдо готово, посыпьте рубленой зеленью и подавайте. Подавайте к картошке, рису, лапше… То есть гарнир любой, какой пожелаете.

Приятного аппетита и доброго вам здоровья!

Источник:chefcook.ru

@темы: Блюда из птицы, полезная пища, куркума, кориандр, кефир, диетическая пища, запеченные куриные желудочки, куриные желудки, хмели-сунели

---

Банан в домике

[Вкусно_Быстро_Недорого]

ПРедлагаю рецепт быстрого, вкусного, и даже полезного тортика.





Итак нам потребуется примерно 400 гр.печенья, типа Юбилейного, масло сливочное 100гр, творог грамм 400, сметана-пару столовых ложек, 1-2 банана и сахар (0.3 стакана).



Творог, масло, сметану и сахар взбиваем в блендере (можно просто растереть хорошо).









Берем фольгу (пару слоев) и раскладываем на нее печенье в три ряда. Длину определяете сами, смотря какой длины тортик вы хотите.







НА печенье выкладываем примерно половину творожной массы, разравниваем.



Далее сверху бананы. МОжно класть и целиком, я их все-таки разрезала на пару частей, чтоб они не слишком закруглялись и были поровнее.



Сверху бананов выкладываем оставшуюся творожную массу.



А дальше поднимаем с помощью фольги один из крайних рядов.



А с другого края делаем тоже самое. Таким образом, у нас получается "домик".



А теперь аккуратно переносим все в холодильик, и оставляем на несколько часов. Чем тверже само печенье , взятое за основу, тем дольше должен постоять тортик. Печенье при разрезании не должно крошиться.Оно должно стать немного мягким.Лучше вообще на ночь в холод.

Открываем...



Разрезаем и кушаем вкусняху)

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Блюда из творога, вкусно, торт, торт без выпечки, Десерт, вкусно и недорого

---

Телятинки изволите?

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Несколько кусочков телятины отбиваем и обжариваем с двух сторон. Солим морской солью. Добавляем немного воды и тушим полчаса. На гарнир свежие овощи без соли с оливковым маслом.

@темы: КАТАЛОГ, Мясные блюда, мясо, гарнир

---

Творожная запеканка с кокосовой стружкой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Творожная запеканка
Творог – 500 гр
Яйцо – 3 шт
Сахар – 4 ст. ложки
Манка – 3 ст.ложки
Сметана - 1 ст.ложка
Кокосовая стружка - 20 гр.
Соль - щепотка
Творог с желтками взбить до однородной массы. Белки с щепоткой соли взбить.
В творог ввести сахар, манку и сметану – все перемешать. Аккуратно в творожную смесь ввести взбитые белки.
Форму для выпечки чуть-чуть смазать масло. Залить в нее творожную смесь и поставить в заранее разогретую духовку минут на 40-50.

Источник рецепта

@темы: творожная запеканка, рецепт

---

10 важных "Не" для чая

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Разнообразие способов чаепития поражает воображение. Первое что приходит на ум – это, конечно, чай с лимоном. Надо сказать, что пить чай с лимоном придумали в России в конце 19 века. И изобретение это мы используем до сих пор не зря. Дело в том, что в сочетании с лимоном усиливаются питательные, целебные свойства чая: он лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду. Именно поэтому чай пьют ныне по русскому образцу с лимоном, как правило, в жарких странах – Индии, Египте, Иране, Турции. Не менее чем с лимоном, популярен и чай с молоком. Особенно преуспели в этом жители Туманного Альбиона. И не зря!

Ведь именно смесь чая и молока или сливок очень легко усваивается человеческим организмом и, кроме того, обладает укрепляющими и стимулирующими качествами. Чайномолочная смесь - хорошее профилактическое средство для сердечных и почечных больных, а также при истощении нервной системы. А вот монголы пьют чай с маслом. Еще больше, чем лимон и молоко, изменяют естественный аромат и вкус чая различные пряности. В горячем чае пряности обостряют свой собственный аромат, зачастую не имеющий ничего общего с ароматом чайным. Совершенно безобидно для наших широт употребление чая с мятой перечной, тмином, бадьяном, имбирем и душистым и горьким перцем. А вот постоянное употребление таких пряностей, как кардамон, гвоздика, мускатный орех, может вызвать усиленное действие или раздражение органов внутренней секреции, в результате чего может наступить депрессия. Именно поэтому употребляют пряности с чаем в крайне малых дозах и причем редко. Не так радикально, как с пряностями, употребление чая с различными фруктами. Фрукты не вызывают никаких ухудшений питательных и целебных свойств чая, наоборот эти свойства усиливаются и дополняются. Обычно в чай добавляют изюм, мелконарезанные яблоки или натуральные соки. Сахар. Это слово, казалось бы, является неотъемлемым спутником слова «чай». А как на самом деле?



Далеко не везде подслащивают чай. Это делают лишь в Европе и кое-где на ближнем Востоке. Добавленный в небольшом количестве, сахар улучшает вкус чайного настоя, а вот слишком большие дозы заглушают неповторимый чайный аромат, убивают витамин В1 и ухудшают вкус. Поэтому целесообразно пить чай с очень небольшим количеством сахара. Что же касается конфет, шоколада и восточных сладостей, то следует помнить, что все они содержат сахар и ряд пахучих веществ, что, естественно, заглушает естественный нежный аромат чая. Очень сомнительно, что можно получить подлинное наслаждение от правильно приготовленного чая, заедая его конфетами. А вот пить несладкий чай после того как сладость уже съедена, значительно лучше. Лучше всего пить чай из чистой, сухой и лишенной посторонних запахов фарфоровой посуды. Чай должен быть горячим, но не нужно им обжигаться. Маленькие глотки и задержка чая в полости рта предотвратит попадание чересчур горячей жидкости в пищевод и желудок. Чай охлажденный теряет свой аромат и вкус. Также не стоит надолго оставлять чай в открытой чашке и уж тем более наливать чай в блюдце – это увеличивает поверхность испарения, а значит, ослабит аромат.



Голландские ученые утверждают: если за день выпить 4 стакана чая, а также включить в ежедневный рацион яблоко и головку сырого репчатого лука, то риск возникновения инфаркта миокарда снизится вдвое. Благотворное действие чая можно ощутить и без всяких исследований. Любители чая, как правило, спокойнее реагируют на житейские неприятности, легче переносят стрессовые ситуации. Однако, если крепкий чай бодрит, то слишком крепкий - усыпляет. Чай, при всех своих лучших качествах, требует правильного с собой обращения.

10 важных "Не" для чаепития

1. Не пить чай на пустой желудок.
2. Не пить обжигающий чай, так как он раздражает горло, пищевод и желудок. Температура чая не должна превышать 56 градусов.
3. Не пить холодный чай.
4. Не пить слишком крепкий чай. Высокое содержание кофеина и танина в крепком чае может вызвать головную боль и бессонницу.
5. Не заваривать чай слишком долго, так как в этом случае чайные полифенолы и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, чай лишается вкуса и аромата, снижается и его питательная ценность.
6. Не заваривать чай многократно: после 3-й заварки в чайных листьях уже мало что остается.
7. Не пить чай перед едой.
8. Не пить чай сразу после еды. Любое обильное питье сразу после еды приводит к значительному снижению концентрации желудочного сока, замедляет и нарушает пищеварение.
9. Не запивать чаем лекарства. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы предупреждают, что чай разрушает лекарства.
10. Не пить вчерашний чай. Хотя его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство.

@темы: чай, Напитки, 10 важных "не" для чаепития, полезные свойства чая

---

Торт ЯХТА в море

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Торт Яхта.15 порций.
Это можно назвать скоросной торт.Если бы у меня было чуть больше времени,то более тчательно проработала бы детали у яхты и море сделала бы с карамелью.
Внутри медовый торт с заварным кремом и вареной сгущенкой.Вес 2,600 гр.

@темы: idf, ТОРТЫ НА ЗАКАЗ, торты на заказ в париже, торт яхта

---

Pratie apple cake

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Есть 2 варианта ирландского картофельно-яблочного пирога: сладкий и пряный. Сладкий, как этот, был коронным угощением в фермерском доме за вечерним чаем, особенно, приготовленный из домашних яблок осенью. На Хэллоуин этот пирог может подаваться вместо традиционного дрожжевого кекса с кольцом внутри". Irish food & cooking

 

Горячие пироги приятны на вкус, картофель в тесте не чувствуется, начинка сочная, готовится легко, ингредиенты простые.



На 4-6 порций



- 450г отварного картофеля в мундире

- щепотка соли

- 25г масла

- примерно 115г муки



Для начинки:

- 3 больших или 4 маленьких яблока

- немного лимонного сока (опционально)

- примерно 50г масла, порезанного тонкими кусочками

- 50-115г сахара (по вкусу)



Разогреть духовку до 200C. Почистить картофель и потолочь, добавить соль, полить растопленным маслом. Добавить муки достаточно, чтобы тесто получилось мягким и пластичным и чтобы его можно раскатать, не следует долго вымешивать. Разделить тесто на 2 равные части.



Для начинки: почистить и тонко нарезать яблоки, взбрызнуть лимонным соком.



Раскатать большой круг из одной части теста, разрезать его на 4 треугольника (разрезать круг крестом).

Положить начинку на один треугольник, сверху накрыть вторым треугольником, защипить края. Тоже самое проделать с оставшимися треугольниками, а затем и со вторым куском теста.



Печь в разогретой духовке 15-20 минут (если пироги стали кричневыми, то яблоки уже готовы). Достать из духовки, прорезать пироги так, чтобы можно было снять верхушку. Откинуть верхушку, положить тонкие кусочки масла на яблоки и посыпать сахаром, закрыть пироги верхушкой и поставить в духовку пока масло и сахар не растают. Разрезать каждый треугольник на кусочки перед подачей.

Перед последним закладыванием в духовку я сверху еще смазала пироги маслом, они показались мне суховатыми и посыпала сахаром.

 

 

Автор фото и текста: manyakotic

 

@темы: Вегетарианская кухня, картофель, Выпечка, ирландская кухня, яблоки, Национальная кухня

---

Грибочки по-венесуэльски

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Одно  время это рецепт маринованных шампиньонов был очень востребован..... быстро и вкусно....











Нам понадобится:



0,5 кг шампиньонов

3 ст.л уксуса (я беру яблочный)

1/3 ст. растит. масла

1 ч.л соли

1 ч.л сахара

2-3 лавровых листа

4-5 зубчиков чеснока

10 горошин перца



Грибы помыть. Если крупные - порезать на половинки, четвертинки. Все ингридиенты положить в глубокую сковороду, на маленьком огне дать закипеть, подержать на плите еще 5 минут.Дать остыть и переложить в банку.Убрать в холодильник. Мариновать в течении 4 часов.



Источник www.good-cook.ru









Правда, с этого количества ингридиентов получается ничтожно мало))))



 

Автор текста и фотографий sonja-ksu.livejournal.com

 

@темы: Грибы, шампиньоны, Закуски

---

торт ВИННИ ПУХ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Торт в виде совеского Винни Пуха.Внутри медовый торт с заврным кремом и вареной сгущенкой.10 порций.Покрыт сливочным кремом из маскарпоне с шоколадом.Если кому интересно могу написать рецепт.Глазки,носик и ротик из мастики.

@темы: советский, ТОРТЫ НА ЗАКАЗ, торты на заказ в париже, idf.торт, винни пух

---

Блинчики с лососем и сливочным сыром

[Вкусно_Быстро_Недорого]

  Рецепт для любителей блинчиков!Очень весений рецептик!

 

Ингредиенты для блинчиков с лососем и сливочным сыром

5 яиц

3 стакана молока

1,5 стакана муки

0,5 чайной ложки соли

2 столовые ложки сахара

70 мл. подсолнечного масла

кусочки соленого лосося

сливочный сыр

 

 

Приготовление блинчиков с лососем и сливочным сыром

Яйца взбить с сахаром и солью.

Молоко соединить с мукой, чтобы не было комочков, и перемешать с яйцами, добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать. Тесто должно быть не густым, но и не слишком жидким.

Немного смазать сковороду маслом (только первый раз, а потом масла из теста должно хватать) и жарить блины.

Если блины рвутся, то можно в тесто добавить 1 столовую ложку крахмала, предварительно развести с небольшим количеством молока.

На блинчик намазать сливочный сыр, положить кусочки соленого лосося (семги, форели) и свернуть. Каждый блинчик разрезать пополам, украсить зеленью.

источник

Приятного аппетита!

@темы: Закуски, красная рыба лосось сыр сливочный, Блюда из рыбы

---

Тортик "Летний"(без выпечки)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 










Ингредиенты :

Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим)

Сметана – 500 гр.

Сахар – 1 ст.

Желатин – 3 ст. лож.

Клубника

Киви



Рецепт приготовления торта:



Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.



Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.



Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.

@темы: без выпечки, торт, Десерт, клубника

---

яблочный штрудель по старо-еврейски (Венский штрудель)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Сказать что это вкусная веЩь - значит ни сказать ни чего. Этот рецепт австрийский придворный повар получил от своей соседки еврейки. Подав его австийскому императору Карлу Великому, он заработал себе не только титул дворянина но и увековечил этот рецепт известный всему миру как Венский яблочный  штрудель, который считается самым вкусным в мире...

 

Но перед тем как поделиться с тобой рецептом я расскажу тебе маленькую историю о яблоках...

Живя в Советском Союзе зимой я  очень любил фрукты. В Союзе их везли... ну, как это сейчас принято формулировать... ”лица кавказской национальности". Дорога в  школа шла через рынок. До третьего класса на занятия мы шли вместе с папой. Всегда - через рынок.

Это была зима 1981 года.  Мне восемь лет. Яблоки стоили 10 рублей. Папа хотел купить яблоки мне.  Подошли. Продавец (грузин?) посмотрел на папу и на его вопрос о цене... спросил в ответ: ” Аид?"   (аид - в переводе с идиша - еврей) Папа кивнул. Продавец (грузин? грузинский еврей) дастатил чашку с яблоками и стал высыпать во все карманы папиного пальто, в мой портфель.... Мне понравилось... Снегопад яблок...Продавец уезжал через месяц в Израиль.  Смешное слово, подумалось мне...даже если песня не о том, что мне чувствуется, пусть эта песня будет для того человека и суровой погоды, не позволявшей выращивать яблоки на месте...Всех с прошедшим праздником ПУРИМ!

Начинаем с теста

полстакана ледяной воды,

2 ст.л. растительного масла без запаха,

щепотка соли,

1 стакан просеянной муки.

Замешиваем эластичное довольно плотное тесто, кладем его в целофановый пакет и на 30-40 минут оставляем на столе возле плиты.

Теперь начинка...

Промываем полстакана изюма кипятком, отжимаем и заливаем коньяком (если к уничтожению штруделя будут привлечены несовершеннолетние, то заливваем просто кипятком, и потом добавим ромовую или коньячную безалкогольную эссенцию).

Трем на крупной терке несколько ломтиков черствой белой булки, чтобы получилось 4 ст.л. сухарей. Обжариваем их на сухой сковородке в течении 5 минут, все время помешивая, высыпаем в миску, добавляем 1 ст.л. размягченного сливочного масла (в постные дни растительного) и 3 ч.л. сахара. Размешиваем и получаем сладкую хлебную крошку.

Очищаем от кожицы примерно 0,5 кг твердых яблок, режем каждое на 8 долек, вынимаем сердцевину, теперь каждую дольку режем поперек на тонкие ломтики.

Отжимаем изюм от коньяка.



 

Смешиваем яблоки, сладкую крошку (2 ст.л. ее откладываем отдельно), изюм и 4 ст.л. сахара. Добавляем ванильный сахар, корицу на кончике ножа и по вкусу коньяк от замачивания изюма. Ставим начинку в холодильник для созревания.



 

Начинаем раскатывать тесто. Сначала разминаем его на присыпанной мукой доске кулаками, чтобы придать форму прямоугольника. Теперь работаем скалкой, стараясь раскатывать равномерно-тонко.

Осторожно снимаем пласт с доски, стелим яркое полотенце, присыпаем его мукой, кладем на него пласт теста. Теперь осторожно обоими руками начинаем вытягивать тесто, помогая себе полотенцем. Пласт должен быть таким тонким, чтобы цветы на полотенце просвечивали через него.



 

Смазываем пласт тонким слоем масла, посыпаем отложенными крошками. На примерно трети пласта раскладываем всю начинку.



 

Помогая себе полотенцем, начинаем сворачивать рулет, плотно сжимая каждый его оборот, ведь в начинке много воздуха. Не защипываем. Кладем на противень, покрытый промасленной бумагой (я не положила, так еле отмыла его от карамели))) швом вниз. Смазываем сверху растительным маслом.

Печем при 200 градусах 25 минут. Штрудель не должен зарумяниться, зря не ждите этого!

 

Снимаем с противня, прикрываем чистым полотенцем на 15 минут. Затем режем на куски и сразу же подаем. Штрудель самый вкусные в теплом виде.

Сверху кладем кусочек мороженого, пусть тает, создавая чудесный соус!

Можно подать с взбитыми сливками, с творожным или ванильным кремом, с вареньем.

@темы: Десерт, штрудель, яблоки, Национальная кухня

---

Котлеты из баклажанов и перца

[Вкусно_Быстро_Недорого]

2 крупных баклажана
1 крупный сладкий красный перец
1 яйцо
4 ст л панировочных сухарей
40 г тертого пармезана
2 зубчика чеснока
соль
мука
растительное масло

Баклажаны и перец запекаем в духовке до мягкости. Кладем в пакет и оставляем минимум на 10 минут.
Снимаем кожицу. Баклажаны пюрируем в блендере. Перец мелко нарезаем.
К баклажанам добавляем яйцо, панировочные сухари, сыр, тщательно вымешиваем и солим.
Чеснок мелко рубим, добавляем к перцу.
Из баклажанового фарша формируем лепешки, выкладываем в серединку перец и формируем круглые котлетки. Обваливаем в муке и жарим на растительном масле.

Когда пюрировала баклажан (500 гр.), добавила по щепотке: молотую зиру, молотый мускатный орех, 1 ч. л. пасты тхина. И вместо муки обваливала в кунжуте (120 гр.).
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Овощи

---

Фейерверк. Пасхальная закуска из фаршированных яиц

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Идею приготовления этой закуски вычитала в брошюре, долго обдумывала, как можно это приготовить. Получилось, как и задумывалось, даже лучше! В рецепте предлагалось яйца насаживать на спички, обмакивать в желе, и затем, воткнув спички в перевёрнутый дуршлаг, оставлять яйца для застывания (полный бред!!) Я представила сначала весь процесс приготовления – и в путь! Получилось очень эффектно и вкусно. Сам процесс захватывающий и интересный. Мне очень понравилось. Когда яйца застынут, они становятся полностью «транспортабельны», отлично перекладываются, сохраняют презентабельный внешний вид. Начинка может быть любой. Главное условие, она не должна быть слишком мягкой.



печень птичья (индейки, куриная, утиная) 300 гр.

лук 1 шт.

чеснок 3-4 зубка

ром 40 мл

масло сливочное 50 гр.

соль

перец

растительное масло для жарки

яйца 6 шт.

сок свёклы 1-2 ст. л.

сок моркови 1-2 ст. л.

сок шпината 1-2 ст. л.

сок клюквы 1-2 ст. л.

желатин 10 гр.

вода 50-60 мл.

майонез 4 ст. л.



Индюшачью печенку промыть, освободить от лишних жилок и плёночек, нарезать небольшими кусочками.

Нарезать лук и чеснок, пассеровать, добавить печенку, обжаривать, пока не перестанет выделяться красный сок, посолить поперчить, влить ром ( или другой крепкий алкоголь), перемешать, выключить.



Печенку остудить, добавить мягкое масло, измельчить до однородного состояния. Я измельчала погружным блендером. Масса получается довольно густая.



Яйца сварить вкрутую, остудить, разрезать вдоль пополам. Со стороны донышка немного срезать белок, чтобы половинки были устойчивы.

На каждую половинку яйца кладём примерно столовую ложку паштета и формируем как бы целое яйцо. Укладываем яйца на доску, застеленную пищевой плёнкой и убираем в холодильник.



Желатин развести водой, поставить набухать.

Тем временем, натереть на самой мелкой (не корявой) тёрке понемногу сырой моркови, свёклы и шпината.



Клюкву размять. С помощью кусочков нетканого полотна (продаётся в рулонах, как бумажные полотенца) отжать сок. Получается примерно 1-2 ст. л.



Набухший желатин нагреть в микро до полного растворения. Я нагреваю по 10 сек. и перемешиваю.

В каждую мисочку с соком влить по 3 ч. л. желатина, хорошо размешать.



Добавить в каждую мисочку по 1 ст. л. майонеза (ложки БЕЗ горки), майонеза много не надо, иначе цвет будет блеклый. Хорошенько размешиваем.



Получается прекрасный цвет, и всё натурально, никаких красок! Подождём минутку, другую, пока масса начнёт густеть. Должна быть, как густой кисель, чтобы стекала с ложки, а не шлёпалась куском.



Теперь нам понадобятся 4 вилки и 4 чайные ложки для каждого цвета отдельные. На вилку укладываем яйцо, и держа её над мисочкой с цветным желе, поливаем ложкой, главное, не поднимать вилку с яйцом высоко над мисочкой (может плюхнутся), если это произойдёт, ничего страшного, можно аккуратненько вернуть яйцо на место.



Удобнее всего покончить с одним цветом, а затем, приниматься за другой. Желе застывает очень быстро. Можно поставить мисочку в микро на 2-3 сек., перемешать и продолжать.



Политые желе яйца осторожно выкладываем на доску и убираем в холодильник до полного застывания, буквально, на несколько минут.



Можно заготовить яйца для следующего дня. Они прекрасно сохраняются в холодильнике, главное, чтобы слой желе был достаточным (не просвечивался).



Перед сервировкой моем салатные листья, красиво раскладываем на широком блюде и укладываем на салат яйца.



Подаём.



Приятного аппетита!



слова и фото автора



источник рецепта

@темы: Блюда из яиц, Пасха, Закуски, Блюда из субпродуктов