Фаршированная курица (без костей)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

В нашей семье очень любят курочку, а когда в ней нет костей и ещё она с начинкой, так сказать два блюда в одном.

Сначала нам нужно купить курицу в мясной лавке и попросить удалить из неё кости не повредив мясо и кожу.
Дома вымыв курицу мы её откладываем и приступаем к приготовлению начинки. У нас в семье прижились 3 вида:

1. жаренный фарш с орехами и черносливом
2.гречневая каша с жаренной куринной печенью и луком
3.меурав ерушалми (порезаные на мелкие кусочки сердца куринные,печень и грудь курочки со специями обжаренные с луком.

Берём курицу и начиняем её, затем зашиваем её брюшко и шею.

Затем натираем солью, чёрным молотым перцем, сладкой паприкой и специей "аль а эш" (можно обойтись и без неё). Обмазываем майонезом или мёдом.

Нагреваем духовку до 180* и ставим в неё курицу, во время приготовления поливаем её жидкостью, которая выделяется в процессе приготовления. Готовим в течении часа.

А это так курица выглядит в разрезе.

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Блюда из птицы

---

Лапша домашняя

[Вкусно_Быстро_Недорого]

2 яйца
1/2 ч.л соли
100мл. горячей воды
1-2 ст. л. растительного или сливочного масла (чтобы тесто было пластичнее)
2 ст. муки (250 мл.)

Яйца, соль и масло разболтать вилкой. Высыпать просеянную муку в миску или на разделочную доску. Сделать в ней углубление, влить туда яичную смесь и перемешать с небольшим количеством муки. Затем добавить горячей воды и хорошо вымешать тесто(около 10 мин), сформировать колобок, накрыть его теплой емкостью(кастрюля или глубокая миска) на 30мин.
После отдыха тесто становится более пластичным и мягким, но все равно достаточно плотным. Раскатывается тесто тяжело, поэтому, чтобы облегчить процесс раскатки, я обычно делю тесто на части и раскатываю их по отдельности.
То есть отрезать часть теста(остальное храним под миской), раскатать в лист до прозрачности и немного подсушить. Подсушенный лист свернуть рулетом и тонко порезать. Лапша получится длинная. Для короткой лапши лист теста нарезать лентами, ширина которых равна желаемой длине лапши, сложить их друг на друга, пересыпая мукой, нарезать поперек, как можно тоньше. Нарезанную лапшу вспушить, чтобы не слиплась, разложить тонким слоем на кухонном полотенце и подсушить.



Затем можно варить любимый суп. Остатки высушить полностью, чтобы использовать позже. Неиспользованную лапшу хранить в стеклянной банке или жестяной коробке.



Я предпочитаю раскатывать тесто почти в одном направлении, чтобы получился длинный прямоугольный лист.
При варке лапша увеличивается примерно в 2-3 раза, исходя из этого, ориентируйтесь, какой ширины вам нужно нарезать лапшу. Я предпочитаю тонкую. В этот раз часть лапши я порезала широко. Зачем? Да сама не знаю. Захотела.



cлова и фото автора

источник рецепта

@темы: Паста, спагетти, макароны

---

ТОРТ "ШОК" постный в микроволновке

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Назвала так этот торт и потому что шоколадный, и потому что на меня он ,действительно, произвел некоторый шок)))) Очень воздушный,высокий и пористый бисквит.Да к тому же постный! Мечта)))) Торт за 10 минут))))



Рецепт был дан в двойной норме и для духовки. Я делала из половины нормы и в микроволновке в овальной форме( длина по окружности 65 см) . В такой форме я пекла на полной мощности( а она у меня 850 вт) 9 минут. Если форма и мощность другие-смотрите по внешнему виду-вверху будет,,шапочка,, -так там не должно виднется сырое тесто.Готовность проверить спичкой.Пересушивать тоже нельзя.Лучше чуть недоготовить, поскольку корж потом после отключения надо оставить на 5 минут в микроволновке и там он еще дойдет.

Вот рецепт( я брала половину)

6ст.л. какао
1ч.л. сода
1,5 ст.( 250гр) сахара
10 ст.л. растительного масла
2 ст.л. уксус 6%
ванилин (по желанию)
1.ст.( 250гр) апельсинового сока( у меня яблочный компот)
1,5 ст.( 250гр) минеральной воды с газом ( у меня лимонная)
4,5 ч.ст.муки( 250гр) + 8 г разрыхлителя
Смешать какао,сахар, сок,минералку, масло, добавить половину муки, потом загасить соду уксусом, просеять оставшуюся муку с разрыхлителем. Все это я мешала венчиком( не миксером). Стеклянную форму застелила бумагой, вылила тесто( густота как у бисквитного) .Выпекла в микроволновке. Остудила.

ГЛАЗУРЬ
2 ст.л какао
2-3 ст.л сахара
2 ст.л воды. Все вскипятить,отключить и добавить 1ст.л масла для поста или постного(хотя он весь постный) маргарина. У меня спред ,,Махеев,, в баночке-без всяких следов животного происхождения и запаха маргарина))))) Остудить в холодильнике и полить торт.

@темы: торт, Выпечка

---

Яблочный пирог № 2 (Питерский)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Яблочный пирог которым меня в детстве угощали в СПб...кто первый приготовит такой пирог, покажите фотографию вашего пирога в комментариях поста.



 

Пирог получается очень нежный и ароматный, одно но - его обязательно нужно резать в форме, я к сожалению спешил и решил достать из формы и пирог у меня неизбежно треснул







Для теста



60 гр. холодного маргарина порезанного кубиками

125 гр. холодного сливочного масла порезанного кубиками

1/4 ч. л. соли

5-6 ст. л. ледяной воды воды

340 гр. муки



Начинка

100 гр. сахара

20 гр. сливочного масла

4 крупных яблока сладкого сорта (например "гольден"

1/4 ч. ложки корицы по желанию

3 ст. л. муки





В миске смешать муку и соль, добавить масло и маргарин, все порубить или растереть руками, чтобы получилась крошка.







Затем влить воду по одной столовой ложке, после каждой ложки перемешивать вилкой, пока тесто не намокнет и не замесится. Помять тесто хорошо руками чтобы оно стало однородным. Поделить его на 2 части, одну больше а другую меньше, убрать в холодильник на 30 минут.



 



Духовку включить на 200 градусов, форму с низкими бортами размеров 24 см. смазать сливочным маслом.



Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать тонкими короткими ломтиками, смешать их в миске с сахаром, мукой и корицей если добавляете.



На столе посыпанном мукой раскатать большую часть теста так, чтобы края немного свисали с бортика формы, при помощи скалки перенести тесто в форму и аккуратно распределить.











Сверху равным слоем разложить начинку, на начинку разложить кусочки сливочного масла.











Затем раскатать меньшую часть теста, сделать несколько надрезов ножом, накрыть верх пирога, лишнее тесто аккуратно срезать ножницами, края защипнуть. Обрезки теста раскатать, вырезать украшения, смочить их слегка водой и прикрепить на пирог.



Выпекать пирог 30-35 минут пока верх не подрумянится, затем прикрыть верх пергаментом или фольгой и выпекать еще 15-20 минут. Если возможно то можно включить нижний нагрев духовки а верх отключить.









Готовый пирог остудить, разрезать аккуратно прямо в форме.  за лучшую фотографию вашего пирога поставлю симпатию. фотографии размещать в комментриях к  посту

kuking.net

@темы: Десерт

---

Подагра. Лечебная диета при подагре.Список разрешенных и запрещенных продуктов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Подагра - это заболевание суставов, обусловленное отложением солей мочевой кислоты (уратов).

Подагрой страдают примерно три человека из тысячи. Причем мужчины составляют подавляющее большинство.

Заболевание обычно проявляется после 40 лет у мужчин и после менопаузы у женщин. Подагра поражает любые суставы: пальцев, кистей, локтей, коленей, ступней. Чаще всего от подагры страдают суставы пальцев ступни. К факторам риска относятся также артериальная гипертония, сахарный диабет, наследственная предрасположенность, нарушение питания. Как правило, приступ подагры развивается на фоне приема алкоголя (особенно пива) или переедания. Заболевание подагрой проявляется внезапной и интенсивной болью, покраснением и "жаром" в суставе. Приступы подагры случаются, как правило, ночью. Острая боль в пораженном суставе может быть вызвана даже весом простыни. Повторному приступу подагры обычно предшествует ощущение покалывания в пораженном суставе. Если подагру не лечить, приступы становятся чаще, а периоды обострения продолжительнее. Артрит обживает все новые суставы, часто поражаются почки и мочевыводящие пути.

Лечение подагры

К сожалению, от подагры вылечиться полностью нельзя, но ее можно контролировать. Для этого необходимо изменить характер питания. Лечение подагры лекарственное: противовоспалительными средствами и средствами, тормозящими образование мочевой кислоты. Кроме того, врач может выписать кортикостероидные гормоны, изменяющие кислотность мочи и снижающие вероятность образования камней в почках. Новыми методами лечения подагры являются: процедуры очищения крови с помощью специальных аппаратов плазмофорезогемосорбция. Значительно облегчает самочувствие физиотерапия. Применяются и хирургические методы удаления отложений мочевой кислоты в мягких тканях. Основа всех методов лечения: коррекция массы тела и лечение всех обменных заболеваний (атеросклероза, диабета), являющихся спутниками подагры.

Диета при подагре

Питание играет наиболее важную роль в развитии данного заболевания.

 

Такие нарушения в питании, как переедание, а также потребление большого количества мясных продуктов и других продуктов, содержащих, так называемые пуриновые основания, все это очень негативно влияет на заболевание.

Также большое значение играет малоподвижный образ жизни и конечно предрасположенность по наследству.

 

Для лечения подагры особенная роль отведена диете. Данная диета является предметом для нормализации пуринового обмена.

В диету входит нормальное содержание количества углеводов(400-450 г), жиров(80-90 г), а также пониженное количество белков(70-80 г) и конечно поваренной соли(8-10 г), и увеличенное количество жидкости(2-2,5 л).

Рацион питания в сутки должен равняться примерно 3 кг.

Количество ккал в сутки должно составлять от 2500 до 2700 ккал.

Такие продукты, как рыба и мясо должны подаваться только отваренными.

Температура употребляемой пищи должна быть обычной. Больным рекомендуется питаться 4 или 5 раз за сутки.

Продукты, рекомендуемые для данной диеты: 

Серый ржаной хлеб и белый пшеничный хлеб, а также изделия из сдобы, но желательно в ограниченном количестве.

Супы, такие как: борщи, свекольник, щи, рассольник, вегетарианские, молочные, а также фруктовые.

1 или 2 раза в неделю нежирные сорта рыбы и мяса.

Фрукты и овощи, ягоды желательно в натуральном виде, рекомендуется устраивать разгрузочные дни только на сырых фруктах и овощах.

Также в небольшом количестве в рацион могут входить крупы и макаронные изделия.

Желательно 1 яйцо в день.

Кисломолочные продукты, молоко, творог и блюда из этих видов продуктов.

 

Томатный соус, сметанный и молочный.

 

Зелень укропа и петрушки, а также лимонную кислоту.

 

Из напитков рекомендуется чай некрепкий с молоком, отвар шиповника, либо щелочные минеральные воды.

Масло и сливочное, и растительное.

 

Продукты, которые не рекомендуется употреблять:

Сыры, особенно острые.

Бульоны мясные, рыбные, грибные, также почки, печень, мозги, легкие, дичь и телятину.

Рыбные и мясные консервы, копченые изделия и изделия из колбасы, сельди.

Инжир, ягоды брусники и малины, бобовые.

Ревень, салат, щавель, шпинат, хрен, черный перец и горчицу.

Такие напитки как: какао, чай крепкий, кофе натуральный.

Алкоголь полностью исключен! Избегайте употребления таких напитков и блюд, которые возбуждают нервную систему, а именно: соленых, острых, маринованных закусок.

 

Ни в коем случае не рекомендуется при подагре полное голодание!

 

В тех случаях, если у вас сочетаются ожирение с подагрой, лучше ограничить за счет употребления хлебобулочных изделий количество калорий за сутки, а также следует снизить количество употребления каш и жиров, сладостей и углеводов в чистом виде.

 

Очень эффективны при подагре занятия спортом, комплекс спортивных упражнений. Пример, прогулки пешком помогут в укреплении нервной системы и положительно повлияют на обмен веществ, улучшат его. Но следует обязательно запомнить, что в период обострения подагры не следует делать резких движений, лучше на время ограничить себя в этом.

 

Также не следует и не рекомендуется продолжительное стояние на ногах, долгие прогулки, ношение тяжелых предметов, частые подъемы и спуски.

 

Диета при подагре.



Развитию подагры способствует чрезмерное употребление спиртных напитков (особенно пива, коньячных напитков, шипучих и десертных вин), мясных блюд и вообще избыточное питание. 



При обострении заболевания ограничивают или даже вовсе исключают мясо, рыбу, а через день устраивают разгрузочные дни. (фруктово-овощные (1,5 кг разрешённых овощей или фруктов); творожно-кефирные (400 г. нежирного творога +500 г кефира); молочные или кефирные (1 - 2 литра). Такая диета способствует ощелачиванию мочи и повышает растворимость мочевой кислоты. 



Вне обострения разрешается мясо и рыба (не чаще 3-х раз в неделю), но только отварные, так как в бульон уходит более половины пуриновых веществ. Из отварного мяса (рыбы) хорошо сделать котлеты, тефтели, суфле, можно готовить блюда и на пару, а также запекать. Овощи, картофель отваривают или готовят на пару. 



Важно не переедать и не голодать. Голодание, также как и продукты, богатые животным жиром или высоким содержанием пуринов, вызывает резкое увеличение продукции мочевой кислоты, а это может вызвать приступ подагры. И хотя избыточный вес влияет на уровень мочевой кислоты, чрезвычайно резкое похудание нежелательно.



При подагре обязателен приём достаточных количеств жидкости. Употреблять не консервированные напитки и алкоголь (он задерживает выделение мочевой кислоты), а щелочные минеральные воды, чаи, компоты и морсы. Вода полезна больным подагрой, поскольку предотвращает образование камней в почках. Принимать необходимо не менее 1 стакана 4 - 5 раза в день за час до еды, в течение всего периода обострения (до 2-3 литров в день). Снижают количество поваренной соли.



Во все периоды заболевания рекомендуется диета №6 и периодические разгрузочные дни (компотный, творожный, молочный, яблочный, морковный, арбузный). 



Запрещены:

· Мясо молодых животных и все части животного, дающие клейкий бульон (голова, ноги и пр.); 

· Бульоны (мясные, куриные, рыбные, грибные), мясные соусы, студень;

· Мясные экстракты (пакетные супы); 

· Мясные копчёности;

· Субпродукты (сердце, почки, печень, мозги и т.д.) и блюда из них;

· Жирные сорта рыбы - при обострении, солёная рыба, жареная рыба; рыбные консервы (анчоусы селедка, сардины, шпроты, кильки), икра;

· Солёные и острые сыры;

· Пряности (перец, хрен, горчица) за исключением лаврового листа, уксуса и соли, 

· Продукты, возбуждающие нервную систему: крепкий чай, кофе, какао;

· Кулинарные и другие жиры животного происхождения; 

· Кремовые торты, пирожные, шоколад;

· Свинина и продукты из нее;

· Продукты, содержащие консервант (консервы, соки, воды);

· Бобовые (чечевица, горошек, бобы, фасоль, соя);

· Малина, инжир, виноград и все продукты из винограда (изюм, вина, коньяк и т.д.);

· Спиртные напитки, которые повышают содержание мочевой кислоты и ухудшают выведение её почками.



Ограничиваются:

· Соль;

· Колбасные изделия;

· Отварное мясо и рыба. Предпочтение - домашняя птица, лосось, сёмга, пикша, форель, макрель. Пуринов в этих продуктах достаточно много, но они также содержат ненасыщенные жирные кислоты, что очень хорошо для жирового обмена);

· Цветная капуста, спаржа, щавель, шпинат, ревень, сельдерей, перец, редис, репа (поскольку подагра почти всегда сопровождается нарушением обмена других солей - оксалатов); Помидоры (максимум 2-3 шт. в день);

· Зеленый лук, зелень петрушки;

· Грибы (белые, грузди, шампиньоны);

· Соления и маринады; 

· Слива;

· Сало;

· Сливочное масло;

· Молоко (разрешено в кашах, чае).

Разрешены:

· Супы - вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, молочные, холодные; 

· Курица, индейка, кролик; 

· Кальмары, креветки;

· Рыба - нежирные сорта, отварная, 160-170 г до 3-х раз в неделю;

· Молочные продукты: кисломолочные напитки, творог, блюда из него, сметана, сыр (нежирные сорта, так как сыр содержит высоконасыщенные жиры, нарушающие жировой обмен);

· Молоко в небольшом количестве при добавлении в каши и напитки;

· Яйца (от трех штук в неделю до 1 в день любой кулинарной обработке);

· Крупы, макаронные изделия - любые, в умеренном количестве;

· Капуста белокочанная, морковь, картофель, огурцы, кабачки, баклажаны; разрешенные овощи - в повышенном количестве, сырые или в любой кулинарной обработке; икра овощная, кабачковая, баклажанная (свежеприготовленная);

· Сухофрукты (кроме изюма), мед; 

· Орехи (кедровые, авокадо, миндаль, фисташки, фундук), семечки;

· Сладости - нешоколадные конфеты, варенье, мармелад, пастила, зефир;

· Напитки - зеленый чай, чай с лимоном, молоком, кофе (заменитель) с молоком некрепкий, отвары шиповника, пшеничных отрубей, соки фруктов, ягод, овощей, морсы, квас, компоты. Особенно ценны морсы из брусники и клюквы;

· Способствует выведению из организма излишков пуринов огуречный сок (до 1 стакана в день), щелочные минеральные воды (мало минерализованные), а также содержащие органические вещества ("Нафтуся", "Ессентуки №17", "Нарзан", "Боржоми";

· Яблоки зеленого цвета, цитрусовые, крыжовник, ягоды (кроме малины), арбузы;

· Хлеб белый, черный;

· Укроп; 

· Масло растительное (обязательно оливковое, льняное), сливочное.

 

 

Примерное меню диеты №6 при подагре

 

8-9 ч. Винегрет со сметаной, чай с молоком, творог, сливочное масло.

12-13 ч. Яичница, гречневая каша, соки.

17-16 ч. Овощной вегетарианский суп с пассерованными кореньями и сметаной; поджаренное в сухарях мясо; жареный картофель, квашеная капуста, компот.

19-20 ч. Макаронная запеканка с творогом, овощные котлеты, кисель.

22 ч. Молоко, булочка.

 

Подагра – хроническое заболевание, характеризующееся нарушением пуринового обмена и сопровождающееся повышением уровня мочевой кислоты в крови, отложением мочекислого натрия в хрящах суставов и других тканях. В типичных случаях подагры наблюдаются приступы острого артрита.

Болеют подагрой преимущественно мужчины (85-90%) гиперстенического сложения в возрасте 30-50 лет.

Лечение подагры

В комплекс лечебных мероприятий при подагре входят: 1) соблюдение диетического режима; 2) обильное питье; 3) предупреждение факторов, провоцирующих приступы подагры; 4) назначение лекарственных и народных средств.

При подагре в диете ограничивают продукты, содержащие пурины (почки, мозги, печень, жареное мясо и рыбу, мясные бульоны, щавель, шпинат, редис, горох, бобы, фасоль, чечевицу). Уменьшают калорийность диеты, особенно при ожирении.

Лекарственные средства для лечения подагры

Лекарственные средства, способствующие выведению мочевой кислоты при подагре, различны по механизму действия. Этамидтормозит реабсорбцию мочевой кислоты в почечных канальцах, что способствует выведению ее с мочой; цинхофен способствует переходу мочевой кислоты из тканей в кровь и усиливает выведение ее почками;аллопуринол подавляет фермент ксантиноксидазу, что тормозит переход ксантина и гипоксантина в мочевую кислоту. Препарат эффективен как при первичной, так и вторичной подагре.

Народные средства для лечения подагры

В народной медицине существует огромное количество как внутренних, так и наружных средств для лечения подагры в домашних условиях.

Лечение подагры народными средствами обеспечивает выделение мочевой кислоты и отделение мочевых камней благодаря спазмолитическому, противовоспалительному и диуретическому действию. Народные средства с диетой и нормализацией образа жизни больного в значительной степени способствует восстановлению нарушенного обмена веществ.

Брусника при подагре

В народной медицине при подагре применяют настой листьевбрусники (20:200) по 1 ст.л. 3-4 раза в день.

Народные средства при остром приступе подагры

При остром приступе подагрического артрита используют противовоспалительное, обезболивающее и мочегонное действие такого народного сбора: цветки василька синего (5), цветки календулы(5), цветки пиона (5), плоды можжевельника (5), кора крушины (5), цветки бузины черной (10), листья крапивы двудомной (10), кора ивы(20), трава хвоща полевого (20), листья березы (20). Принимают каждые 2 ч по 1 стакан горячего отвара.

Народные средства для нормализации обмена веществ при подагре

Нормализует обмен веществ при подагре и способствует выведению мочевой кислоты следующий народный сбор: трава зверобоя (20),цветки ромашки (20), липовый цвет (20), цветки бузины черной (20). Настой принимают по 2 стакана в день.

Чеснок для лечения подагры

Взять 4 лимона и 3 головки чеснока, перекрутить через мясорубку (лимоны без косточек); залить всю массу 7 стаканами кипятка, перемешать, дать постоять сутки, процедить и пить по 40 г перед едой, 1 раз в день.

Створки фасоли для лечения подагры

40 г измельченных створок фасоли залить 1 л воды, прокипятить в закрытой посуды на водяной бане  в течение 1 ч, процедить. Принимать по 1 ст.л. 4-5 раз в день. Это народное средство применяется как при подагре, так и при ревматизме.

Цветки сирени для лечения подагры

2 ст.л. цветков сирени залить 1 стаканом спирта. Дать настояться в темноте неделю, ежедневно встряхивая. Принимать по 20-30 капель спиртовой настойки 3 раза в день до еды. Это простое и доступное народное средство для лечения подагры.

Земляника для лечения подагры

Народная медицина рекомендует при легких формах ревматизма или подагры ежедневно съедать утром натощак  свежую землянику, по 3-5 стаканов в день. Утром натощак 2 стакана за полчаса до еды, после обеда – 1 стакан и на ночь после еды 2 стакана. Не есть мяса, кислого, соленого. Болезнь проходит за 1,5 месяцев.

Сабельник для лечения подагры

Сделать отвар: 5 г измельченных корней сабельника на 200 мл кипятка. Пить по полчашки до еды. Можно сделать спиртовую настойку из корня или стебля сабельника: 250 г сухого корня на 500 мл водки. Настаивать в темноте 3 нед. Принимать по 1 рюмке 3 раза в день до еды. Лечение сабельником продолжается 2-3 месяца при аккуратном приеме настоев. Это известное и распространенное народное средство для лечения подагры.

@темы: КАТАЛОГ, подагра, диета, Диеты

---

рис с соевым соусом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

этот рис сделала с тем же соевым соусом(какой то китайский крабовый) ,что и макароны с крабовым мясом,как гарнир к куриным рулетикам.

 

 

порезать 2 луковицы большие кубиками.потушить на сковороде с большим кол-вом масла.на полуготовности добавить замороженный зелёный горошек.потушить ещё.добавить почти в конце 70-100 мл крабового соевого соуса(писала о нём ранее).

сварить 2 стакана риса в большом кол-ве воды.промыть потом холодной водой.

 

смешать рис  с луком и горошком .если надо досолить соевым соусом.

 

@темы: рис, с зелёным горошком, с соевым соусом, Крупы

---

Макароны с крабовым мясом и соевым соусом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

купила я тут ооочень вкусный соевый крабовый соус(китайский какой то).и так мне захотелось им всё поливать и везде добавлять.и тогда сочинился такой рецептик.:

порезала полукольцами 2 большие луковицы.немного обжарила в большом кол-ве растит. масла.добавила 200 гр крабового мяса(палочек).потушила ещё немного.

 

добавила соевый соус(где то 50-70 мл),потушила до готовности лука.

 

одновременно ,с тушением лука,сварила 250 гр(полпачки )макарон,без добавления соли.если будет недосолёно,то посолить соевым соусом потом.

 

 

 

было таак вкуууусно!!!обязательно скоро ещё так сделаю. 

@темы: Паста, спагетти, макароны, макроны, с соевым соусом

---

Тушённая курочка с яблочками

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:
2 яблочка

огромную морковь

3 луковицы

2 курицы без хребтов(оставила для супа их)

маринад(на глаз):соевый соус,сахар(грамм 100),немного уксуса яблочного ,масло,растительное,приправа для гриля

Приготовление:

порезала яблоки,морковь как нравится.2луковицы на четвертинки ,1 мелко(это чтоб в маринад сок получше отдался)курицу порезала на куски.

положила в маринатор все.промариновала.

 

 

 

 

это кол-во продуктов не поместилось в одну 3х литровую кастрюлю,поэтому разделила пополам ,и в две формы.

курицу,морковь,яблоки,лук вынула из маринада и положила в формы(потом из курицы выделился сок,поэтому маринад в форму ложить не надо)

 

 

 

поставила в микроволновку на два уровня ,режим двухуровневая конвекция.тушить до готовности( долго).

вкус должен быть сладковатым.

 

 

я тут подумала,что можно было бы наверно вместо моркови положить тыкву.тоже было бы вкусно.

@темы: Блюда из птицы, В микроволновой печи, курица, тушение, курица с яблоками

---

Вкусный зеленый салатик

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Весной хочется чего-то легкого и витаминного, к тому же начинаешь вспоминать о тех излишествах, которые позволяла себе зимой, скрываясь под теплыми необъятными одежками И тут помогает такой легкий и очень вкусный салатик.

Берем много-много зелени - радиккио, рукколу, мизуну, айсберг, латук, кинзу, укроп - режем не очень мелко. Добавляем огурчик, помидорку, редиску и все перемешиваем. Сбрызгиваем соевым соусом, посыпаем кунжутом и все - можно кушать и наслаждаться. Но иногда хочется чего-то еще и тогда я добавляю слабосоленой форельки или отварное яйцо, или кедровых орешков, или куриную грудку, приготовленную на гриле.

 

@темы: КАТАЛОГ, Салаты, зеленый салат, салат

---

Индийский плов с морковью и орехами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Помните ли вы сказку про слепого нищего, просящего милостыню, только одному желанию которого было возможно исполниться. И чего же он попросил, зная, что хочет прозреть, а жена желает богатства, иметь свой дом и они оба хотят иметь детей?

 - "Хочу, чтобы я своими глазами увидел, как мой сын в моём собственном доме, золотыми палочками кушает рис".

О каком же рисе говорил нищий? Разумеется - вне всякого сомнения это был рис - басмати. Тонкие, душистые продолговатые зёрна, не слипающиеся, а когда их отваришь, удлиняющиеся в 2,5 раза!  Это рис, который кушает вся Индия и Пакистан.

 Где же достать такой чудесный рис?! В Литве продается рис упакованный от фирмы Galintа - упаковка 800гр. за 9 литов. Но только настоящее удовольствие получите попровав рис "Шехерезада" ( 16 литов за 1 кг.) . Также у нас в Литве в супермаркетах продается и Пакистанский рис Baktak (цена 12 литов). Вот так, только сделав запас хорошего риса (разница очень большая), можно приступать к приготовлению настоящего индийского плова.

 Итак:

 

Ингредиенты на 2 персоны:



225 гр риса basmati

500 мл. (2 стакана) воды

50 гр. ореха анакардия /кешью/ (лучше поджарить)

1 небольшая луковица   

Горсть темного изюма (без косточек)

1 большая или 2 средние моркови

3-4 свежих кардамона (со стручком)

2 ч. л. семян черной горчицы

1 ч. л. тминного кумина (зира -русс.) /(cuminum cyminum - Lот.)

2 ст. л. слив. масла

2 ст. л. раст. масла

Соль, сахар , фольга

   

Способ приготовления:



1. Рис высыпаем в миску, тщательно промываем 3-4 раза, меняя воду. Затем заливаем холодной водой, чтобы только покрыло зёрна и оставляем на некоторое время.

2. Мелко натираем морковь и лук. На новых терках есть такая позиция, где морковь натирается очень мелко, словно нитями. Это как раз нам подходит. Такая морковь будет очень похожа на отваренные зерна риса Басмати, сочетаясь с ними.

3. Разогреть большую сковороду с толстым дном, добавить масло (и растительное, и сливочное), так как жиров требуется больше, чем обычно. Смесь масла одинаково обволокут рисовые зерна и рис получится сочным и рассыпчатым. На разогретое в сковороде масло высыпать специи, чтобы натянуло запаха прожарить пару минут.

4. После чего в сковороду помещаем лук, уменьшаем огонь и жарим, пока лук не станет прозрачным. Добавляем морковь. Тщательно перемешивая, продолжаем жарить несколько минут. За это время закипятите в электро чайнике воду.

5. Смесь (прожаренную) из лука, моркови и специй высыпаем в обезвоженный рис и жарим перемешивая, пока влага не испарится, а рис не станет прозрачным.

6. Добавить кипяток. (Хоть в рецепте написано 2 стакана, в реале лучше смотреть "на глаз", т. к. количество воды зависит от сортов риса и какое время рис набухал в воде). Добавить соль, сахар, перемешать, накрыть сковороду фольгой, затем крышкой, убавить огонь и так оставить распариваться минут на 10. После чего выключаем газ и оставляем еще минут на 15 в теплом месте (лучше укутать). Всё это время ни в коем случае не снимаем крышки ! В самом конце процесса только взглянуть, всю ли воду впитал в себя рис и сделались ли мягкие зёрна.

7. Промыть изюм и ножом крупно накрошить орех.Всё это дабавить в готовый плов и перемешать.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !



  PS Если не нашли кумин, чёрной горчицы или кардамон, для плова прекрасно подойдут гвоздички и немного корицы.

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Кухня народов мира, плов, вкусно, вторые блюда, вкусно и недорого

---

Хала двойная праздничная !

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Очень ароматная,воздушная хала с мягким мякишем по рецепту израильского кондитера Карин Горен.

Нам понадобится на одну двойную халу и пять маленьких:



500 г муки

25 г свежих дрожжей

1 яйцо

60 мл

растительного масла

о.5 ст.л соли

3 ст.л сахара

1 стакан воды(если нужно можно добавить ещё)



Для украшения:

1 яйцо +1 ст.л воды

кунжут, мак



Приготовление теста:

Просеиваем муку в чашку миксера,добавляем дрожжи,сахар,соль и смешиваем.

Добавляем растительное масло,яйцо ,воду и замешиваем тесто в течении 10 минут.

Тесто должно быть гладким,блестящим(отходить от стенок).

Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1 час.Тесто увеличивается в двое







Формовка и выпечка:

Нагреваем духовку до 170 градусов.

От куска теста отделяем небольшой кусок и откладываем в сторону(из него мы сделаем маленькие халы для украшения стола).

Отделяем от оставившего теста ещё один небольшой кусок(для верхней косы).

Теперь тесто делим на 3 части







и раскатываем в колбаски равные по длине и толщине,кладём их вместе и от середины начинаем заплетать в косу в одну

сторону, а затем в другую защемляя концы и подворачиваем их вниз.

Кладём халу на противень застеленный бумагой для выпечки и накрываем полотенцем чтобы она не подсохла











мы оставляли кусок теста из которого мы формируем ещё одну косу только размером потоньше,

накладываем тонкую косу на большую сверху







смазываем халу яйцом смешанным с водой и присыпаем кунжутом или маком







Из куска теста который мы оставили в самом начале мы формируем маленькие косички которые оборачиваем вокруг скалки (смазанной растительным маслом или обвёрнутой фольгой).







Кладём на противень с халой смазываем яйцом и присыпаем кунжутом и маком.

Выпекаем в течении 35 минут .хала должна стать золотой.ароматной.

Достаём и накрываем полотенцем минут на 10(так хала становится мягкой, мягкой).



Маленькие халы мы используем как держатель для салфеток,которые потом дети с удовольствие съедают

Мастер-кулинар vitoria

 Прекрасного настроения и оптимизма © Испанский_Ресторанчик

@темы: Хлебопечь, хлеб, Выпечка, хала

---

Папанаш- румынские творожные пончики

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вкусные в меру сладкие пончики с рикоттой

 



Ингредиенты:

750 г рикотты

4 яйца

1/2 стакана сахара(100 г)для любителей сладкого можно увеличить до стакана

1 и 3/4 (250 г) муки

1 пакетик ванильного сахара(10 г)

1 ст.л уксуса

1/4 ч.л соды



Для присыпки:

1/4 стакана муи



Для жарки

масло растительное



Приготовление:

В миске смешиваем вместе ингредиенты до однородной массы. Накрываем и ставим в прохладное место

на пол часа(не в холодильник).

Нагреваем в кастрюльке масло на среднем огне(готовность проверяем при помощи деревянной палочки,

по ней побегут пузырьки).

Тесто липкое и не крутое ,присыпаем стол мукой.

Разделываем тесто на 20-30 шариков( в зависимости какого размера будут пончики).

В середине делаем пальцем дырку.Выпекаем в масле по 2 минуты с каждой стороны.

Выкладываем на бумажное полотенце чтобы впиталось лишнее масло.

По желанию можно присыпать сахарной пудрой.

Подавать с вареньем,сметаной.

источник

@темы: пончики, шавуот, Выпечка, Десерт, рикотта

---

Печёночная фантазия

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Печеночная фантазия — вкусный и сытный салатик. Готовится очень просто и не занимает много времени.

печень — 200-300 гp.
репчатый лук — 2-3 шт.
яйца — 4 шт.
майонез
растительное масло
соевый соус
соль, перец (по вкусу)

1. Печень нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить. В середине жарки добавить соевый соус.
3. Яйца, по одному, взбить и пожарить с обеих сторон. Яичные лепешки нарезать соломкой.
4. Соединить печень, лук и лепешки, немного посолить, заправить майонезом и выложить в салатник.
При подаче украсить петрушкой.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Салаты, Блюда из субпродуктов

---

Печень с апельсинами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

печень говяжья — 500 гp.
апельсины 2 шт.
горчица — 1 ч. л.
сливочное масло
мука
имбирь тертый — 1 ч. л.
соль, перец — по вкусу

1. Печень вымыть и нарезать кубиками. Убрать все пленочки. Выложить в миску и добавить горчицу. Перемешать.
2. Обвалять печень в муке и обжарить на сливочном масле. Когда печень подрумянится, добавить имбирь. Посолить, поперчить и тушить на слабом огне 3-4 минуты.
3. Переложить печень в глубокую миску.
4. Приготовим соус. В сковороду налить полстакана воды, подогреть и процедить получившийся бульон. Добавить немного сливочного масло (примерно 50 гp.).
5. Из апельсинов выжать сок и смешать с бульоном, не доводя до кипения.
6. Печень выложить на тарелку и полить апельсиновым соусом.
Приятного аппетита!

слова и фото автора


источник рецепта

@темы: Блюда из субпродуктов

---

яблочный пирог № 1 (Французский)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

почему пирог № 1, да по тому что у меня в дневнике есть 35 рецептов разных яблочных пирогов. И ни один из них не похож по вкусу на другой. И что бы вас не спутать буду писать их под номерами.  А теперь скажу что то по французски (что бы предать больше экстравагантности этому рецепту). мон шэри пэтит сава бъян? 

кто понял фразу на французском яз  - ответьте...)) 

Необходимые продукты

4 зеленых яблока,

50 грамм сливочного масла,

10 грамм сахара,

тесто слоеное столько чтобы хватило накрыть пирог.

Форму для выпекания обильно смазать сливочным маслам.Поверх сливочного масла высыпать сахар и слегка подогреть.



Поверх сливочной массы, выложить нарезанные дольками яблоки.



Форму для выпекания накрыть слоеным тестом.



 

 

Тесто проткнуть вилочкой.Поставить пирог в духовку на 10-15 минут при температуре 180градусов



Пирог можно подавать в форме для выпекания,либо перевернув тестом вниз выложить акуратно на тарелку.



Пирог можно украсить взбитыми сливками,свежими ягодами и свежай мятой

рецепт www.bestcooksochi.ru

@темы: Десерт

---

Cпасибо большое)))

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Тадам!!!

Пришла моя посылочка,мой приз за второе место в конкурсе 

под названием "Предновогодний Марафон 2011" !!!

Огромное спасибо TUFELKA и ее обалденному сообществу Вкусно Быстро Недорого !!!.

Спасибо большое за подарок! Как раз на новую кухню!!! Безумно приятно)

Спасибо за интересные конкурсы!

Обещаю что к новому конкурсу тоже выложу какой-нибудь интересный рецептик!

 

Серия сообщений "Конкурс "Предновогодний Марафон 2011"":
Часть 1 - Внимание! В сообществе Вкусно_Быстро_Недорого стартует новый, предновогодний конкурс!
Часть 2 - Салат "Гранатовый браслет"
...
Часть 55 - Подведены итоги конкурса "Предновогодний Марафон 2011!"
Часть 56 - Призы отпраились к победителям!
Часть 57 - Cпасибо большое)))

@темы: Внимание! Конкурс!, КАТАЛОГ, Благодарности от наших читателей, Конкурс ", конкурс, Предновогодний Марафон 2011"

---

Замените конфеты сухофруктами!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

@темы: КАТАЛОГ, Маленькие хитрости, сухофрукты

---

Постное меню - новая серия фотографий в фотоальбоме

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Фотографии Вкусно_Быстро_Недорого : Постное меню



Постное меню

TUFELKA

Рецепты:

Особый салат доя Весны

Постный суп со шпинатом,сельдереем и креветками

Вместо конфет -сухофрукты

 

@темы: КАТАЛОГ, Постное меню, постные блюда, пост, постные рецепты, Салаты, Супы

---

Вместо конфет к чаю сухофрукты и орешки)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

@темы: КАТАЛОГ, Постное меню, Маленькие хитрости, чай, Десерт

---

Салат "Спагетти с овощами"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Салат очень простой,вкусный,сытный,постный,но конечно он идет самостоятельным блюдом.



Итак,нам понадобится(это на три хорошие порции):



спагетти 250гр

огурчик свежий

помидорчик

перчик

зелень(я брала кинзу,укроп,петрушку)

оливковое масло(количество по вкусу,я брала 2 ст.ложки)

2 ст.ложки сока лимона

сушеный или свежий чеснок(1\2 чайной ложки или зубчик)

соль,перец(по вкусу)



Готовим:



Варим спагетти до готовности в подсоленной воде. Режем кубиками овощи и мелко рубим зелень. Делаем соус: смешиваем оливковое масло,сок лимона,чеснок,перец,соль. Спагетти остужаем в холодной воде(следим чтобы не слиплись!!!),воду сливаем,добавляем овощи и заправляем соусом,перемешиваем,украшаем зеленью! Приятного аппетита.



Р.S. к сожалению у меня нет фото,нашла в интернете нечто похожее.

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Овощные блюда, Постное меню, вкусно, Салаты, салат, вкусно и недорого