Как сделать разрыхлитель

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Сделать разрыхлитель своими руками проще простого, а экономия при этом существенная. Дозировка указана в частях, так как мерная ложка может быть любая, в зависимости от массы, которую вы хотите приготовить. Большой объем лучше не делать, так как разрыхлитель может слежаться. Если все же решите сделать больше разрыхлителя, положите в баночку кусочек сахара, для устранения влажности. 

 

Ингридиенты:

• 
  Мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта, в домашних условиях это ни к чему). 


• 
  Сода 5 частей 


• 
  Лимонная кислота 3 части 

 

Так же нам потребуется абсолютно сухая баночка с плотной крышкой.

 

 

Приготовление: 

 

В сухую баночку всыпать всю муку, затем соду и лимонную кислоту, после чего перемешать массу сухой деревянной ложечкой. Еще раз подчеркну: банка и ложка должны быть сухими! 

 

 

Затем плотно закрываем банку и хорошенько ее трясем, чтобы все компоненты равномерно перемешались. Хранить разрыхлитель в плотно закрытой баночке.

 

 

Источник

 

Смотрите также:

Взвешиваем без весов    Шоколадный кекс за 5 минут    Блинный тест

 

 

 

@темы: Советы хозяйке, рецепты, Выпечка

---

Тирамису

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Тирамису

 

Тирамису – очень популярный не только в Италии, но и во всем мире, десерт. Считается, что придуман он был в Венеции.

Ингредиенты для приготовления тирамису: Упаковка печений «савоярди» (у меня ушло 34 штуки), 500 г сыра маскарпоне, 4 яйца, 5 столовых ложек коричневого (можно и обычного) сахара, 600 мл крепкого кофе, бокал марсалы или граммов 100 коньяка (ничуть не хуже). Хорошо бы еще и рюмочку ликера «калуа», если есть.

Рецепт приготовления тирамису:

Сварим кофе. Добавляем в него коньяк. Дадим немного остыть. Если вы используете марсалу, то ее лучше добавить в крем, а не в кофе. А еще лучше в кофе добавить коньяку и калуа, а в крем марсалу.

Отделяем желтки от белков. В желтки вводим сахар и очень тщательно взбиваем миксером до полного растворения сахара. Если используете марсалу, то и ее туда же.

В большую миску выкладываем сыр маскарпоне (комнатной температуры).

Выливаем в него желтки с сахаром

и перемешиваем ложкой до однородной гладкой массы.

Белки взобьем в стойкую пену. И выкладываем их в крем. Очень часто вместо взбитых белков добавляют взбитые сливки. Так тирамису получается еще более нежным. Осторожно перемешиваем.

Кофе наливаем в глубокую тарелку. Макаем в него печенья и выкладываем на дно прямоугольной формы с высокими стенками. Выкладываем слой крема. Всего их будет два. Обычно нижний слой делают тоньше, а верхний толще. Поэтому, выкладываем примерно 40% всего крема, а 60% оставляем на верхний слой.

Опять макаем печенья в кофе и формируем второй слой.

Выкладываем оставшийся крем.

Посыпаем какао-порошком. И убираем в холодильник на 6-12 часов.

Перед подачей еще раз посыпать тирамису какао или тертым шоколадом.

@темы: тирамису, Десерт

---

Кекс сырный с копчённой курицей.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Пошаговые фото рецепта "Кекс сырный с копчённой курицей":

Увеличить Увеличить Увеличить Увеличить Ингредиенты:   Рецепт приготовления "Кекс сырный с копчённой курицей":     курица копчёная 100г ветчина 100г тёртый сыр 100г яйцо 3 шт. мука 180г молоко 100г разрыхлитель 2 ч.л. раст.масло 2 ст.л зелень укропа Ветчину И курицу нарезать кубиками.Молоко,масло и яйца взбить,добавить муку с разрыхлителем.Всё перемешать,добавить сыр,курицу с ветчиной,измельчённый укроп и снова тщательно перемешать. Выложить в форму смазанную маслом и выпекать 30 мин. при t180. Приятного аппетита! с сайта Власть вкуса,автор Маркова Лена.http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/3984.

 

 

@темы: сыр, яйца, кура, ветчина, кекс, Закуски, Выпечка, мука.

---

Тарелки-обманки)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Не есть сладкого, мучного и жирного, не есть после шести, не есть на ходу, не есть фаст-фуд, - это ужасно, какое количество "не" следует выполнять тем, кто стремится похудеть или не набрать вес! Впрочем, лучшей диетой специалисты называют "все понемножку", и как не сорваться и не набрать полную тарелку вкусностей, придумал дизайнер Дэйв Ву (Dave Wu), представив свой проект как "Теоретически идеальное блюдо" Perfect Plate.

"Идеальная тарелка" будет полезна не только для тех, кто на диете, но и для начинающих вегетарианцев. Трудно вот так сразу отказаться от аппетитного кусочка хорошо прожаренного или запеченного мяса, особенно если оно так вкусно пахнет, и золотится хрустящей корочкой на тарелке с гарниром... Керамическим мясом, рыбой, искусственным лангустом и прочей "вредной", но несъедобной едой Дэйв Ву предлагает заменить все те аппетитности, от которых следует отказаться во имя фигуры.

Тарелка PerfectPlate для начинающих диетиков и вегетарианцев

Тарелка PerfectPlate для начинающих диетиков и вегетарианцев

Тарелка PerfectPlate для начинающих диетиков и вегетарианцев

Возвышаясь по центру тарелки, эти "заменители", во первых, не дадут едокам насыпать себе большую порцию гарнира, а во-вторых, эффект присутствия мяса или рыбы на блюде визуально обманет, а значит, и успокоит организм, привыкший к более калорийной пище. И кто знает, быть может, со временем он, организм, приучится обходиться вегетарианской пищей, и, быть может, отблагодарит хорошим самочувствием своего хозяина за то, что тот, наконец-то, научился правильно питаться.

@темы: посуда, КАТАЛОГ, Посуда,мебель,приспособления, тарелки

---

Чай для "белых воротничков"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Что чаще пьют в офисах - чай или кофе? Не так легко ответить на этот мировоззренческий вопрос. Но, хотя употребляют оба бодрящих напитка примерно поровну, чай все же находится в неравном положении: ведь кофе как ни завари - он все равно останется кофе (особенно растворимый, который еще сильнее испортить трудно). А вот Настоящий Чай™ заварить офисными методами не получится: уж слишком много тонких нюансов у этого процесса. В итоге пьем подкрашенную водичку с сахаром, а то и без оного. Чаеварка Tesera- концепт, который должен познакомить офисы со вкусом Настоящего Чая™.

Настоящий чай для офиса: чаеварка-концепт Tesera

Изобретатель чаеварки Tesera - немецкий дизайнер Тобиас Геринг (Tobias Gehring) - явно решил оставить без работы гуру чайных церемоний. Его аппарат изначально настроен на то, чтобы не дать поступить с чаем по-варварски: умнаячаеварка сама знает, как делать чаек. Сначала пользователь засыпает в специальную кассету свой личный чайный микс. Потом устанавливает дозу чая, которой желает себя взбодрить (в расчете на чашку) и количество чашек.Tesera, в зависимости от свойств чая, сама установит время приготовления и температуру кипятка. Единственное, на что дозволяется влиять пользователю - это крепость напитка.

Настоящий чай для офиса: чаеварка-концепт Tesera

Настоящий чай для офиса: чаеварка-концепт Tesera

При этом пользователь сможет видеть всю процедуру: как машина отсыпает чай, и как вода постепенно становится того самого насыщенного красного цвета, который отличает Настоящий Чай™. После приготовления Настоящий Чай™ стекает в чайничек или чашку - в зависимости от того, сколько сослуживцев вы хотите напоить.

Настоящий чай для офиса: чаеварка-концепт Tesera

Конечно, при желании чаеварку Tesera можно будет использовать и дома, особенно при большом скоплении гостей: может быть, она станет своего рода самоваром будущего! Но все-таки лучше ее применять в офисах или корпоративных чайных барах - впрочем, Тобиас Геринг, по его словам, придает максимальное значение доступности концепта, так что любители Настоящего Чая™ в любом случае не разорятся. Что до дизайна чаеварки, то его можно только похвалить: в офисе она будет смотреться куда лучше, чем самовар с валенком или, еще хуже, подплавленный китайский чайник за 200 рублей.

Настоящий чай для офиса: чаеварка-концепт Tesera

@темы: КАТАЛОГ, Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли., чай

---

Кальмары-фри с испанским соусом.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Описание: Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Подавать можно в горячем и холодном виде. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем natves2 и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

 Ингредиенты для "Кальмары-фри с испанским соусом"

• 
  Кальмар — 500 г


• 
  Яйцо куриное — 2 шт


• 
  Мука пшеничная (4 ст.л. без горки для кальмаров, 2 ст.л. для соуса) — 6 ст. л.


• 
  Вино белое сухое — 5 ст. л.


• 
  Сок лимонный (2 ст.л. для кальмаров, ¼ ст.л. для соуса) — 2,25 ст. л.


• 
  Масло сливочное (для соуса ) — 2 ст. л.


• 
  Вода (для соуса) — 400 мл


• 
  Оливки зеленые (для соуса) — 2 ст. л.


• 
  Зелень (петрушка для соуса ) — 2 ст. л.

                                                        

 

Чеснок (для соуса, 1-2 зубчика по желанию) Масло растительное (для жарки) Соль (1 ч.л.без горки для кальмаров + для соуса по вкусу) Перец черный (молотый, для соуса)

Рецепт "Кальмары-фри с испанским соусом"

Кальмары  очистить, нарезать кольцами  шириной 1 см. Вино и сок лимона смешать в миске и сбрызнуть кальмары В муку добавить соль и обвалять кальмары  со всех сторон. Взбить яйца, затем окунуть кольцо кальмара в яйцо Жарить в растительном масле до золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Выложить на бумажную салфетку для удаления лишнего масла. Кальмары быстро готовятся! Если передержать в масле, будут жесткими. Кальмары готовы, теперь принимаемся за соус. Автор рецепта предлагал соус по следующему рецепту: соединить 200г майонеза, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, одну измельченную луковицу, перец болгарский, 10 шт. маслин без косточек. Все хорошо перемешать и переложить в соусник. Для меня такой соус очень тяжелый. Я поискала рецепт соуса с оливками в интернете и предлагаю попробовать вот такой вариант: Растопить 2 ст.л. сливочного масла, добавить 2 ст.л.  муки и слегка обжарить.   Добавить полстакана воды и размешать, чтобы не было комочков. Затем влить еще 1,5 стак. воды,  довести до кипения и добавить  1 ч.л. лимонного сока, соль, перец и мелко нарезанную зелень, снять с огня. 2 ст.л. оливок измельчить, добавить в соус и хорошо перемешать. Соус готов, переливаем его в соусник. По желанию можно освежить соус 1-2 зубчиками чеснока, пропущенного через пресс. Без чеснока соус получается очень нежный. Хорош как в горячем, так и в холодном виде. Подходит к рыбным и мясным блюдам. На следующий день соус настоялся и стал более ароматным. В следующий раз буду готовить его заранее. Приятного  аппетита!

 

@темы: К праздничному столу, Закуски, Блюда из морепродуктов

---

Салат ЛИСИЙ ХВОСТ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

 

Ингредиенты для приготовления салата Лисичкин хвост:

• 
  Селедка - 1-2 шт,


• 
  свежие грибы - 350-400г,


• 
  репчатый лук - 1 головка,


• 
  картофель - 2-3 шт,


• 
  яйца - 4шт,


• 
  майонез - 250г,


• 
  морковка - 3-4шт,


• 
  соль,


• 
  зеленый лук и зелень укропа или петрушки по- вкусу.

Способ приготовления салатика Лисичкин хвост:

1. Селедку нужно разделать на филе, вынуть все косточки и мелко порезать.

2. Отварить картофель и морковку до готовности, снять с них кожицу, остудить и потереть на терке.

3. Отварить яйца и мелко измельчить их, либо потереть на терке. Оставить часть измельченных белков яиц для украшения хвоста.

4. Поджарить, предварительно нарезанные грибы, на растительном масле.

5. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и смешать его с грибами, подсолить немного.

6. Переложить грибы с луком в другое блюдо, слив с них оставшееся после жарки масло.

7. Мелко порубить зеленый лук и другую зелень.

8. Выложить салат на плоское блюдо в следующее последовательности:

1 - селедка

2 - зеленый лук

3 - майонез

4 - картофель

5 - майонез

6 - грибы с луком

7 - яйца

8 - майонез

9 -морковь - на большую половину салата.

9. Разровняйте салат в виде хвоста, а на кончик положите измельченный белок, немного смазанный майонезом.

@темы: Салаты, салат

---

Картофельный торт.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

- Картофельный торт" border="0" height="225px;" hspace="7" src="vkysnjatinka.com/vtorue/kartofel/Kartofelnyj/la..." title="Вкуснятинка - Картофельный торт" vspace="7" width="300px;"> Для приготовления картофельного торта нам понадобятся следующие  ингредиенты: 5 средних картофелин 2 морковки 3 куриных яйца 12 ст.л. муки 200 мл. молока Соль Перец (молотый черный) 400 г. мясного фарша 1 луковица 5 ст.л. томатного соуса 3 зубчика чеснока Специи 300 г. творога 300 г. твердого сыра.

           ПРИГОТОВЛЕНИЕ:              

http://vkysnjatinka.com/news/kartofelnyj_tort_a_lja_lazanja/2010-11-15-132.

 

 

 

 

@темы: сыр, яйца, соус, картофель, пирог, фарш, творог., мука

---

«Летучий голландец»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

батон нарезной — 2 шт.

куриное филе — 700 гр.

лук репчатый — 1 шт.

чеснок — 2 зуб.

сметана — 2 ст. л.

огурец маринованный (или соленый) — 2 шт.

сельдерей корневой — 0,5 шт.

помидоры — 2 шт.

перец болгарский — 0,5 шт.

сыр — 150 гр.

соль (по вкусу)

специи (по вкусу)

масло растительное — 2 ст. л.









Куриное филе (лучше взять мясо с бедра, так будет сочнее) измельчить можно на мясорубке, но я мелко нарезала. Маринованные огурцы нарезать кружочками. Перец почистить от семян и прожилок и нарезать соломкой, помидор кружочком.



Очищенный репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.



Очищенный корневой сельдерей нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.



У батона минимально срезать верхушку и вынуть мякиш.



В миске соединить куриное мясо, обжаренный лук, натереть чеснок на мелкой терке, добавить 2 ст.ложки сметаны, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Хорошенько перемешать. Заполнить этим фаршем батон.



Сверху кладем нарезанные маринованные огурцы.



Затем слой из обжаренного сельдерея.



Следующий слой из кружочков помидора и полосок перца.



Сверху смазать майонезом или сметаной слегка. Натереть сыр на терке и посыпать обильно батон. Запекать при температуре 200-220 градусов 30-40 минут до золотистой корочки.



Все, наши кораблики готовы! Приятного аппетита!!!



слова и фото автора



источник рецепта

@темы: Блюда из птицы

---

ЗЕЛЁНЫЙ ХЛЕБ СО ШПИНАТОМ (ПОСТНЫЙ)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Шпината в этом хлебе довольно значительное количество и он не только придает интересный зеленый цвет хлебу, но также увеличивает его полезность и уменьшает калорийность каждого кусочка. Особенно приятно, что шпинат можно использовать и замороженный, так что готовить можно в любое время года.   

Вам понадобится:

Шпинат	400 г	Мука пшеничная	650 г
Соль морская	1 ч.л.	Дрожжи сухие быстродействующие	10 г
Оливковое масло	40 мл

 

Ингредиенты 1-го этапа:

Шпинат

400 г

Шпинат сложите в блендер, добавьте 200 мл кипятка (если шпинат замороженный), хорошо измельчите.

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная	650 г
Соль морская	1 ч.л.
Дрожжи сухие быстродействующие	10 г
Оливковое масло	40 мл

Муку просейте в широкую миску, добавьте чайную ложку соли без верха, дрожжи, масло и шпинатную массу.

Замесите гладкое однородное тесто.

Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. Тесто должно значительно увеличиться в объеме.

Тесто обомните и сформируйте из него один или два батона. Дайте подойти еще 20 минут в теплом месте, затем сделайте надрезы и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку и пеките 35-40 минут.

источник рецепта

@темы: хлеб, шпинат, Выпечка

---

Салат «Мой рай»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

колбаса (копчёная) — 200 гр.
картофель (отварной) — 4 шт.
морковь (отварная) — 2 шт.
огурец (маринованный) — 2 шт.
яйца — 4 шт.
горошек зеленый (консервированный) — 1 бан.
сыр твeрдый (Гауда) — 100-120 гр.
майонез (по вкусу)




Яйца и сыр натереть на тёрке.
Колбасу, огурцы, морковь и картофель нарезать соломкой.

Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом.

Просто и вкусно.
Приятного аппетита!!!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Салаты

---

Закуска «Грибочки на пенёчке»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

2 сосиски
3 кружочка вареной колбасы
корочка черного хлеба
зелень петрушки или укропа




Отварить сосиски и колбасу.
В горбушке хлеба сделать круглые отверстия для сосисок.

Из сосисок делаем ножки для грибов,

на них одеваем шляпки из вареной колбасы,

определяем грибочки в корочку хлеба

и украшаем зеленью.

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Закуски, Бутерброды

---

До окончания голосования осталось 7 дней!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Выбираем победителя фотоконкурса "Новогоднее застолье 2011"

Подробности, фото и голосование -здесь!

 

Серия сообщений "Конкурс "Новогоднее застолье 2011"":
Часть 1 - Новогодний стол!
Часть 2 - Новогодний стол
...
Часть 11 - Новогодний Калейдоскоп
Часть 12 - Выбираем победителя фотоконкурса "Новогоднее застолье 2011"
Часть 13 - До окончания голосования осталось 7 дней!

@темы: КАТАЛОГ, голосование, Конкурс ", Новогоднее застолье 2011"

---

Лепёшки на кефире без яиц

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Рецепт прост, как всё гениальное. Надо взять 150 гр. кефира, немного изюма  и постепенно добавляя муку вымешивать, пока  тесто не загустеет. Выпекать в духовке на чугунной сковороде 15 минут. сахар, соль и прочее я не добавляю. Подавать с мёдом!

 

Источник: tufelka.me

 

 

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, карамель, пирог, выпечка, Десерт, яблоки

---

Салат БАБОЧКА

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты для салата  Бабочка:

• 
  Рыбные консервы (в масле) - 1 банка, 


• 
  рис -100г,


• 
   яйца -2-3шт, 


• 
  кукуруза консервированная - 3 ст.л., 


• 
  огурец (свежий или соленый по-желанию), 


• 
  помидор (свежий или соленый), 


• 
  твердый сыр - 100-150г, 


• 
  чеснок - 3 дольки,


• 
   заправка: йогурт несладкий или майонез.

Способ приготовления салата  Бабочка

1. Отварить морковку и натереть ее на мелкой терке.

2. Отварить яйца и измельчить их, предварительно отделив белки от желтков.

3. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, смешать с майонезом.

4. Отварить рис, немного подсолив его.

5. Открыть консервы, измельченные желтки и рис смешать с ними. Заправить майонезом и растереть вилкой до получения однородной массы.

6. Выложить на блюдо в форме крыльев бабочки.

7. Теперь нарежьте кубиками огурцы и выложите сверху.

8. На огурцы выложите 3 ст.л. консервированной кукурузы и смажьте майонезом.

9. После этого порежьте помидор, удалите семечки и жидкость из него (чтобы салат не потек)



10. Покройте бабочку сверху смесью сыра с чесноком, приготовленном на этапе 3.

11. Украшаем салат: верх посыпаем измельченными белками и морковкой. Крылышки бабочки украшаем кольцами, сделанными из кукурузы и(или) горошка, маслин, оливок.

Туловище и головку бабочки сделать из огурца, усики - из тонкой нарезанных ломтиков огурца.

Вот такой летний рецептик салата для тех, кого любит оригинальное оформление салатов или хочет удивить гостей.

@темы: Салаты, салат

---

Рыбные гнезда.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Этот вкусный рецепт гуляет по волнам интернета и выловила его года 2 назад моя подруга. И хорош рецепт тем, что каждый раз можно делать разный вкус, просто поменяв белый батон на темный или купив другую рыбу. Экспериментируйте! Это блюдо испортить трудно=)))                                                                                                                                             ИНГРИДИЕНТЫ: - 500 г филе рыбы (лучше белой, я люблю с пангассиусом, т.к. он сочнее; варианты: тилапия, треска, судак, минтай, горбуша... и т.д.) - 400-600 г багет - 200 г лука (я беру 1 луковицу репчатого и порей) - около 500 мл молока - 150 г сыра - майонез - зелень по вкусу - соль, перец, растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Лук, зелень и рыбу порубить в блендере (или мелко порезать), добавить специи и соль; - Форму смазать растительным маслом; - Багет нарезать кусочками, ширина 2-3 см, пропитать молоком, чуть отжать, выложить в форму. - В каждом кусочке сделать углубление и положить туда рыбу (ложкой слегка придавите, чтобы больше вошло). Сверху немного смазать майонезом (я его использую чисто символически, но любители могут положить побольше) - Запекать 40-45 минут при температуре 180 градусов. - Посыпать гнезда тертым сыром и запекать минут 5-7, чтобы сыр зарумянился.

с сайта http://www.russianfood.com/.

 

@темы: рыба, лук, сыр., багет, Закуски, Блюда из рыбы, закуска

---

Фаршированный язык

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Интересующимся кулинирией хочу порекомендовать книгу, которая не очень широко известна. Мне кажется, что она одна из лучших, написанных в мире о кулинарии Магриба. Ее автор, Егошкин Валерий Евгеньевич, легендарная в среде дипломатов личность. Человек энциклопедических знаний, свободно говорящий нескольких языках, он побывал во многих странах. В том числе, долго жил и работал в Магрибе. К огромному сожалению, его книга «Кухня народов арабского Магриба» была написана в трудные для России времена. Если я не ошибаюсь, ее издали в конце горбачевской смуты. Поэтому, как сам автор и говорит, рецепты старались сделать максимально воспроизводимыми в тех условиях. Вместо оливкового масла – растительное, вместо семолины – манка, вместо хариссы - аджика… Очень мало рецептов с анчоусами, артишоками, каперсами… Без всего этого, конечно достаточно трудно воспроизвести настоящий вкус магрибской кухни. Поэтому эта книга не для новичков, а для тех кто уже немного освоился с ароматами Средиземноморья. И тогда замечаешь, насколько много информации содержит книга: практически неизвестные рецепты Ливии и Алжира, теплые зарисовки из жизни простых людей и необычные кулинарные приемы.

Вот один из приемов и покажу.



Итак, фаршированный язык. Это авторское изложение:



“1 говяжий язык массой 750 г, 4 яйца, 75 г тертого твердого сыра, 100 г панировочных сухарей, растительное масло для фритюра.

Для фарша: 250 г мяса, 2 ст.л. мелко нарезанного лука, 4 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст.л. сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Бланшировать язык в кипящей воде, снять с него кожу, положить в кастрюлю, посолить, залить водой и варить 2 ч без добавления специй. Вынуть язык из бульона, нарезать ломтиками толщиной 2 см, разрезать каждый ломтик надвое, оставив его целым с одного края. Нарезать мясо кусочками, посолить, поперчить, положить в кастрюлю, добавить лук, стакан воды и тушить до выпаривания жидкости. Пропустить через мясорубку, добавить зелень петрушки, сливочное масло, поставить на 2—3 мин на огонь. Слегка остудить и смешать с сырым яйцом. Слегка посолить и поперчить ломтики языка, положить между двумя пластами каждого ломтика немного начинки, обвалять их в панировочных сухарях и в яйцах, взбитых с тертым сыром, и жарить во фритюре.”



А вот так, после совещания с жителями Туниса, повторил этот рецепт я:



Взял два телячьих языка. Говяжьи кажутся очень большими для этого рецепта, поскольку в Тунисе ценится миниатюрность.



Для начинки взял 150 грамм бараньего фарша. Разный тип мяса это так-же распространенное правило. Вы наверное уже слышали про баран в верблюде, кролик в баране, перпелка в кролике...



Дополнительно понадобился стакан петрушки, стакан сухих хлебных крошек (+ для панировки немного), выдержанный овечий сыр (из популярных, хороши испанские сорта типа “кордоба”, да и простой пармеджан подойдет), среднего размера луковица, половина чайной ложки молотого черного перца, растительное масло для “полуфритюра” и несколько куриных яиц.

Языки залил холодной водой, которую довел до кипения. Затем эту воду слил, залил новой и варил 3 часа. Готовые языки опустил в холодную воду, тут-же снял с них кожицу и поставил в холодильник остывать.



Фарш обжарил в небольшом количестве масла до появления легкого коричневого цвета. Затем добавил порезанный лук и обжарил до мягкости. Готовый фарш хорошо посолил, поперчил, и растер в ступке в практически однородную пасту. Для приготовления начинки, смешал эту пасту с хлебными крошками, петрушкой, тертым сыром (три столовые ложки) и одним яйцом.

Холодный язык нарезал ломтиками поперек – около 1-2 см в толщину. В ломтиках сделал надрезы в виде кармашков, которые и заполнил начинкой.

Подготовленные кусочки языка обмакивал во взбитое яйцо, обваливал в крошках и тут же жарил в полуфритюре (толщина масла в сковородке около сантиметра). Жарить нужно по две минуты с каждой стороны.

Готовые ломтики лучше сначала выложить на бумажное полотонце, чтобы убрать излишки масла. А затем уже можно полюбопытствовать - что там внутри? А там очень необычное и приятное сочетание нежного и рассыпчатого.

Подают такой язык с большим количеством салата. Вместо языка в этом рецепте можно использовать баклажаны, кабачки и даже картошку. Общее название рецепта - мубаттан.

Автор фото и текста: eryv

@темы: язык, К праздничному столу, Блюда из субпродуктов

---

Бисквитный торт

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Завтра у моих родителей годовщина совместной жизни и сегодня я испекла для них бисквитный торт. Он прост в приготовлении и не дорогой в сравнении с магазинскими тортами. Хочу поделиться с вами его рецептом.

И так, 5 яиц смешиваем со стаканом сахара вщерть и начинаем взбивать миксером не менее 15 минут, масса должна увеличиться в объеме минимум в два раза и посветлеть. Затем добавляем столовую ложку с горкой крахмала и стакан муки тоже вщерть, по желанию можно добавить ванилина, перемешиваем и выливаем тесто в хорошо смазанную маслом форму, желательно со съёмными бортами. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов (температура выше не должна быть). По возможности духовку не открываем, готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквитный корж не вынимаем из формы, просто даём ему остыть, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 8 часов или на ночь. Для бисквитного торта лучше всего подойдёт маслянный крем. В идеале, и очень просто - это банальная сгущёнка с маслом. Я поделюсь с вами ещё одним маслянным кремом, который всем нам очень понравился. Значит 200гр. сливочного масла хорошо размягчяем (можно так же вынуть его из холодильника на ночь) и начинаем взбивать. отдельно взбиваем 3 яйца и 100 гр. сахарной пудры. Взбивая сливочное масло, постепенно добавляем к нему яичную смесь и всё збиваем минут 15. При желании крем можно сделать шоколадным, добавив в него какао - порошок. Готовый бисквитный корж разрезаем тонким острым ножом на два и пропитываем каждый любым сиропом (я использовала мартини с водой и сахаром, подойдёт любой прянный алкогольный напиток, коньяк, вино или просто кипячённая вода с сахаром) и перемазываем кремом, верх торта украшаем по вкусу. Ставим торт в холодильник.

Приятного всем вам аппетита!

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, торт, торт без выпечки, Диеты, вкусно и недорого

---

Куриные рулетики с черносливом под брусничным соусом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Рулетики получаются нежные, сочные, с пикантной начинкой, очень хорошо сочетаются с терпкой сладостью брусничного соуса.

 

Продукты:

филе куриной грудки 5 шт.(700 г)

чернослив 7-8 шт.

орехи ( грецкие) 2 ст. л.

розмарин

соль

перец

брусничный соус:

брусника 150 г

сахар 1-2 ст. л.

вино сухое красное 150 мл

соль

розмарин

крахмал 1 ч. л.

Приготовление:

Чернослив промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Смешать с рубленными орехами.

Филе куриной грудки выровнять по толщине, чтобы получился ровный пласт. Натереть солью, посыпать перцем и несколькими иголочками розмарина. Вдоль куска мяса выложить черносливово-ореховую начинку и свернуть плотным рулетом. Ничего не закреплять, рулет хорошо держит форму.

Каждый рулетик разрезать на 4-5 кусочков.

В жаропрочную форму выкладываем кусочки куриного рулета, запекаем при 180* 15- 20 мин.

Для соуса, бруснику с сахаром довести до кипения, влить вино, добавить небольшую веточку розмарина, немного проварить (5 мин.)

Добавить, разведённый в небольшом количестве холодной воды крахмал, довести до кипения, подсолить по вкусу. Остудить. Соус должен быть как жидкий кисель, с целыми ягодками.

Подавать запечённые рулетики горячими, с соусом.

источник

@темы: Блюда из птицы, брусничный соус к мясу и птице, начинка из чернослива с орехами, рулетики куриные

---

Курица в вине

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хочу поделится рецептом приготовления курицы в вине с фруктами. Меня научил так готовить один хороший друг из Азербайджана рецепт прост .

Нам понадобится:

4 Куриных окорочка
4 Сладких стручковых перца я беру желтые
4 Помидора среднего размера
1 Луковица репчатого лука
1 Гранат
1 Яйва
200 гр. Каштанов
200 гр. Чернослива или 200 гр. Фиников
0,7 л. Белого сухого вина
соль,перец,лавровый лист
1 Пучок укропа
1 Пучок петрушки

Способ приготовления:

Снимаем шкуру с ляжечек жарим их на сливочном масле до золотистого цвета,лук режем мелкими кубиками и добавляем в сковородку слегка обжариваем добавляем мелко порезанные: айву, каштаны( если свежие то их надо предварительно сварить . В небольшом количестве воды приблизительно 45 мин. и снять шкурку если это го не сделать то блюдо будет горьким).
Солим, перчим ложим лавровый лист.
Все заливаем вином ложим сладкий перец целиком и тушим на медленном огне 15- 20 мин.помидоры режем пополам , чистим гранат и все добавляем в блюдо тушим 5 мин.
Блюдо готово. Гарнир выбираем по вкусу я делаю с рисом. Перед подачей посыпаем обильно мелко порезанный зеленью.

Приятно Аппетита.

@темы: курица