Запеканка с морковью и шпинатом

четверг, 30 сентября 2010

14:38

все записи пользователя в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

Вкусно_Быстро_Недоро

Это цитата сообщения elena_-rai Оригинальное сообщениеЗапеканка с морковью и шпинатом

(250x202, 9Kb)

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 500 г шпината
• 1 луковица
• 7 ст.л. растительного масла
• тертая цедра 1 лимона
• 300 г моркови
• 20 г тертого пармезана
• 10 яиц
• 4 ст.л. сметаны
• соль, перец, мускатный орех по вкусу

Для соуса:
• 1/2 пучка зеленого лука
• 7 листьев базилика
• 200 г сливок
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления
1. Картофель, не очищенный от кожуры, варите в соленой воде 15 минут. Остудите, очистите. Обдайте шпинат кипятком и мелко нарубите. Лук нарежьте кубиками. Обжарьте лук, цедру лимона и шпинат на растительном масле. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.

2. Морковь очистите, разрежьте на половинки вдоль. Варите 5 минут в соленой воде. Нарежьте картофель кружочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Посолите, поперчите. Выложите в сковороду слоями картофель, шпинат, морковь «звездочкой».

3. Взбейте яйца со сметаной, солью и перцем. Полученной массой залейте овощи и оставьте пропитаться на 10 минут.

4. Посыпьте сыром. Запекайте 15 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.

5. Для соуса: мелко нарежьте зеленый лук, измельчите базилик, смешайте со сливками и лимонным соком. Посолите, поперчите.