Стейк из говядины с медальонами из баклажанов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения полезный_журнал Оригинальное сообщение

Что нужно:

 

• говядин 700


• баклажаны 1шт.


• помидоры черри 300 г


• болгарский перец разных цвето 3 шт


• лук репчатый 500 г


• листья салата 1 пучок


• укроп


• чеснок 1 шт


• яйца 2 шт


• мука пшеничная


• масло оливковое


• коньяк 50 мл


• черный перец, кориандр, черная зира, тимьян, соль, орегно
  
  
  
  
  
  Что делать:
  
  Репчатый лук режем тонкими полукольцами, немного ( совсем щепотку) солим, размять рукой чтобы лук дал сок.
  
  Мелем в ступке тимьян, кориандр, зиру, чёрный перец, полученной смесью натираем мясо. Выкладываем половину лука, на него кладём мясо, сверху оставшуюся половину лука. Оставляем на кухне на 3-4 часа.
  
  
  
  Когда нужное время прошло, режем баклажан на кругляшки, толщиной около 5 мм, солим и оставляем на 30 мин. Затем промываем, сушим.
  
  В чашке взбиваем яйца, добавляем орегано и соль. Медальон из баклажана опускаем в яйцо затем в просеянную муку и на раскалённую сковороду с оливковым маслом. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
  
  Достаём нашу говядину из лукового маринада.
  
  Из красного болгарского перца вырезаем сердца.
  
  
  
  Жёлтый перец чистим, обмазываем оливковым маслом и отправляем в духовой шкаф на 30 мин при 180°C.
  
  
  
  Раскаляем сковороду гриль, добавляем немного масла.
  
  Обжариваем по 2 мин с каждой стороны наши полученные из болгарского перца сердца, откладываем в сторонку.
  
  
  
  Мясо обмазываем оливковым маслом,
  
  Кладём на сковороду гриль, обжариваем, степень прожарки выбираем сами, я жарил до средней- она обеспечивает идеальную нежность и сочность мяса. Затем фламбируем мясо (поливаем коньяком и поджигаем)
  
  Снимаем мясо, даём ему отдохнуть минут на десять.
  
  
  
  Достаём болгарский перец из духового шкафа, укладываем его в блендер, добавляем одну головку чеснока, 3-4 столовых ложек оливкового масла, укроп, соль, взбиваем и получаем гомогенную смесь- соус для нашего мяса.
  
  
  
  Украшаем блюдо: кладём листок салата,на него кусок мяса, рядом медальоны из баклажанов,сверху влюблённые сердца, вокруг нарезанные попалам помидоры Черри, в середину блюда вставляем пучок укропа, сверху из мельницы с чёрным перцем посыпаем вокруг уложенных продуктов.
  
  
  
  Наливаем охлаждённого сухого красного вина,
  
  Подаём с тёплым соусом из запечённого болгарского перца.
  
  6.Приятного аппетита.
  
  
  
   

@темы: стейк, Блюда из мяса, Цитаты