Торт «Захер»

суббота, 09 октября 2010

09:49

все записи пользователя в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

Вкусно_Быстро_Недоро

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Сегодня поделюсь очередным рецептом тортика, на этот раз это всем известный торт «Захер»

Нам понадобится:

300 грамм горького шоколада,

150 грамм сахара,

180 грамм сливочного масла,

150 грамм муки,

6 яиц,

3 ложки коньяку,

пачка разрыхлителя,

1 ложечка ванильного сахара (у меня был ванилин),

50 грамм какао,

100 грамм миндаля,

500 грамм абрикосового джема (по точному рецепту 300, но у меня всегда уходит все 500),

50 грамм молока

Приготовление:

Растапливаем 100 гр шоколада на водяной бане, добавив туда 50 гр. масла и 3 ст.л. кипяченой воды.

Пока шоколад топится взбиваем масло с сахаром и коньяком

Отделяем желтки от белков

Ставим белки в холодильник, а желтки добавляем по одному в масляную смесь и взбиваем.

Муку смешиваем с какао, разрыхлителем и ванилином, высыпаем к масляно-яичной массе и хорошенько все это перемешиваем

Теперь добавляем растопленный шоколад

и опять хорошо перемешиваем

Далее белки взбиваем с оставшимся сахаром в крепкую пену.

Миндальные орехи заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту. Затем миндаль очищаем от кожицы, сушим и измельчаем при помощи блендера.

Добавляем в масло половину белков

Перемешиваем все это лопаточкой, затем добавляем миндаль и снова перемешиваем. Теперь добавляем оставшиеся белки и, как вы догадались, опять перемешиваем.

Теперь нам нужно подготовить для выпечки форму. Обычно для этого достаточно ее просто застелить пергаментной бумагой, но у меня ее как раз под рукой не было и я просто смазала форму сливочным маслом и обильно посыпала мукой.

Выкладываем тесто в форму (я все тесто разделила на две части) и выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут

Даем коржам немного остыть и разрезаем их на 2 части

Подогреваем наш абрикосовый джем, если в нем есть кусочки фруктов, то предварительно еще и измельчаем на блендере до однородной масы, и добавляем 1 ложку коньяка.

Полученной "смесью" смазываем коржи

Теперь собираем коржы при этом хорошо обмазывая их бока и верх абрикосовым джемом

Теперь делаем шоколадную глазурь.

Для этого берем оставшийся шоколад (совсем немного оставим для украшения) и растапливаем на водяной бане с молоком и 20 граммами сливочного масла. Даем немного остыть и заливаем наш торт

Ну а сверху трем остатки нашего шоколада

Конечно, тяжело справиться с приступом непроизвольного слюноотделения, но все таки ставим торт на ночь в холодильник. А вот утром...