Вкусно_Быстро_Недоро

Это цитата сообщения Omela_61 Оригинальное сообщениеКилька (мойва, хамса) пряного посола.



 


Думаю, эта закуска знакома многим, и поклонников у нее не мало. Как и пряных маринадов для ее посола. Предлагаю вариант, которым пользуюсь уже очень давно.


 


 Килька (мойва, хамса) прянаяКилька (мойва, хамса) пряная



Ингредиенты:


 



На 1 кг свежей не потрошеной кильки (мойвы, хамсы):




  • 1 литр воды

  • 150 г каменной соли

  • 2 столовые ложки с горкой сахара

  • 1 столовая ложка уксуса (по желанию)

  • Перец горошком, лавровый лист, перец душистый, гвоздика

 



Технология приготовления:



В воду положить соль, сахар, специи и варить 5 минут. Снять с огня и влить уксус:

Килька (мойва, хамса) пряная


Рыбу хорошо промыть в нескольких водах. Залить рассолом и оставить под легким прессом на сутки при комнатной температуре:


Килька (мойва, хамса) пряная


 





@темы: соление, копчение, маринование рыбы., Блюда из рыбы, Цитаты