Год назад у меня уже был пост с рецептом этого шотландского пирога смотрим здесь, но захотелось ещё раз напомнить об этом вкусном пироге, готовила и фотографировала ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=1)
makushilda с ЖЖ, она же внесла коррективы в основной рецепт.
500 мл молока
6 филе куриной грудки
75 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
3 ст. л. муки
140 мл сливок жирностью 35 %
5 шт. лука-порея, только белая часть
250 г готового слоеного теста
соль
Чеснок очистить и измельчить. Порей тщательно промыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Куриное филе вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Растопить в сковороде сливочное масло, добавить чеснок и готовить на слабом огне 1 мин. Всыпать муку, тщательно перемешать.
Снять сковороду с огня и, постоянно размешивая, влить тонкой струйкой молоко. Размешать, разминая комки, до получения однородной массы. Вернуть сковороду на слабый огонь и готовить, помешивая, пока соус не загустеет, 3-4 мин.
Добавить в соус кусочки курицы, влить сливки. Посолить, поперчить, перемешать. Готовить на небольшом огне 15 мин., накрыв крышкой.
Добавить порей, тщательно перемешать и сразу же снять с огня.
Переложить получившуюся смесь в форму для запекания. Слоеное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт, затем нарезать полосками шириной 2,5 см.
Разогреть духовку до 180°С. Уложить полоски теста на форму так, чтобы они слегка находили друг на друга. Свешивающиеся концы полосок отрезать. Поставить форму в духовку и запекать 40 мин. Подавать горячим.
Источник: Школа Гастронома № 23, 2006 год
Пирог этот делаю уже не в первый раз и не в последний. Мне очень нравится.
Запекала в форме диаметром 24 см. Взяла 3 куриные грудки, 2 средник лука порея и теста взяла больше чем 250, но меньше чем 500 г.. точно не скажу.
Единственное мое отступление от рецепта, это то что я на дно формы выложила тонко раскатанное тесто, и уже после положила начинку.
А, чуть не забыла! курицу в соусе я тушила больше 15 минут... где-то минут 30-35...