Беляши.

вторник, 03 января 2012

15:11

все записи пользователя в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

Вкусно_Быстро_Недоро

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщениеБеляши

Для беляшей у меня навсегда - одно тесто. Любочкино. Любочка - повар. Когда-то мы работали вместе. Многому она меня научила.

Я не планировала беляши сегодня. Но - попросили написать рецепт. Можно было, конечно, написать в личку.. Но - решила приготовить и показать, потому, что - не выставляла их здесь, в дневнике.

Продукты.

Тесто.

Мука в\с - 600 г.

Молоко - 200 г.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Дрожжи сухие - 1 ч. ложка

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 0,5 ч.л.

Начинка.

Фарш говяжий - 400 г.

Лук репчатый - 200 г.

Соль, перец - по вкусу

Вода - 5 ст.л.

Масло растительное для жарки - 300 г.

И для разделки теста - немного.

Это - выверенные пропорции на 20 штук беляшей.

Сначала, конечно, тесто.

Молоко прогреть до температуры, чуть выше комнатной, добавить сахар, распустить дрожжи.

Добавить размягченное масло, муку, соль и замесить тесто. Как всегда - уточняю - месить долго. Минут 15. Поставить миску с тестом в таз с теплой водой. Присыпать слегка мукой, чтобы удобно было обминать. Часа на полтора.

Приготовить фарш.

Мясо пропустить через мясорубку, мелко нарезать лук, добавить воду, соль, перец, отбить.

Когда будет готово тесто - смазать стол и руки растительным маслом, выложить тесто на стол, хорошо его вымесить и раскидать на 20 шариков.

Пусть немного отлежатся, поднимутся.

Приступим к лепке. Каждый шарик размять ладошками, скалка не нужна, в лепешечку. На нее выложить ложку фарша и защипать, оставив небольшое отверстие.

Ладошкой же, слегка прижать, придав плоскую форму.

В казанке, или сковороде с высокими бортиками, разогреть масло. Проверить готовность - кинуть в масло крохотный кусочек теста. Запузырился - масло готово. Выложить беляши дырочкой вниз.