22 марта православная церковь отмечает день памяти сорока великомучеников (сорок римских воинов-христиан,замученных в 4 веке,за то что отказались поклоняться языческим богам). В этот день приходящийся на время Великого поста совершается литургия и облегчается пост.
На Сороки(так называют этот день по народному календарю)обычно выпекают из теста различное печенье,в виде птиц-жаворонков,скворцов,галок.Люди верили,что на Сороки из тёплых стран прилетают 40 разных птиц( первая из них- жаворонок)и приносят на своих крыльях весну.
Выпеченных "птичек"раздавали детям,и те с криками бежали закликать жаворонков,а с ними и весну:"Весна,весна красная!Приди,весна с радостью,с великой милостью!"
Побалуем и мы своих домашних весенними булочками-"жаворонками".
ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА:
3 ст.муки,125 мл.молока,10 гр. дрожжей,1 ст.лож маргарина,1 яйцо,2 ст.лож сахара,1/4 ч. лож соли,1 ст. лож растит. масла.Замесить,дать подойти(1-1,5 ч).
ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА:
Мука,вода,дрожжи,сахар,соль,растит.масло,ванилин.Замесить ,расстоять.
ИЗ ПРЕСНОГО СДОБНОГО ТЕСТА:
3-3,5 ст. муки,2 яйца,1 ст. сахара,1 ст. кефира(простокваши)3/4 пачки маргарина,1ч.лож.соды(погасить).
Яйца растереть с сахаром,влить кефир,добавить соду,растопленный маргарин,муку.Замесить крутое тесто,дать отдохнуть 15 минут.
ФОРМИРОВАНИЕ ЖАВОРОНКОВ.
Тесто разделать на полоски,каждую раскатать,чтобы получился маленький валик.Каждый валик завязать узелком.Одному концу придать форму головы,а другой конец надрезать ножом,чтоб получился хвостик.Жаворонки из сдобного теста смазать яйцом,из постного посыпать сахаром.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !ВСТРЕЧАЙТЕ РАДОСТНО ВЕСНУ!!!
Текст мой,фото из интернета.