омлет как в детстве

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Давайте_приготовим Оригинальное сообщение Тот самый омлет…

Помните те омлеты, толстые, с румяной корочкой, которыми нас кормили в пионерских лагерях и в школьной столовке?





Я сегодня раскрою «страшную тайну». И расскажу, как приготовить такой омлет в домашних условиях. 

 

 

На 6 порций потребуется:


10 яиц (отборных)


½ литра молока


1 чайная ложка соли


1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы


60 грамм сливочного масла


Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками

Так вот, начнем с того, что ходят разные слухи. Некоторые «знатоки» утверждают, якобы в тот омлет добавляли муку, или даже соду. Бессовестно врут.


Все дело в соотношении яиц и молока. Как вы готовите обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше. И для того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо размешивают с молоком, не взбивая. Сами посудите, кто бы смог вручную в одной огромной кастрюле взбить пару сотен яиц с ведром молока? А если вы вспомните венчики для взбивания той эпохи, похожие на пружину приспособления на деревянной ручке – то поймете что я ничуть не лукавлю.

Итак, хорошо смажьте форму сливочным маслом. 

 

 

В глубокую миску вылейте молоко. 

 

 

Добавьте соль и яйца. 

 

 

Хорошо размешайте не взбивая. 

 

 

Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. 


Примечание: учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не заполняйте форму больше чем на две трети.

 

 

Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут. 

 

 

Готовый омлет порежьте на порции. На горячий омлет выложите кусочек сливочного масла (по вкусу). Приятного аппетита! 

 

@темы: выпечка, закуски, Цитаты