Нам понадобятся:
2 баклажана, 500 гр. спаржевой фасоли (можно замороженной), перец или аджика, растительное масло, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 ст . л сахара, 1 помидор, 1 болгарский перец, соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на половинки, посыпать солью и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Фасоль нарезать кусочками 2-3 сантиметра, отварить в подсоленной воде. Затем баклажаны промокнуть салфеткой и нарезать кусочками-полумесяцем толщиной 0,5 см..
В глубокую сковородку влить масло 2 ст. ложки и обжарить немного баклажаны. Затеем добавить сюда уксус, соль, чеснок, перец или аджику,сахар, залить стаканом воды и поставить тушить до мягкости. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь всей жидкости, также слить жидкость и с фасоли и обжарить ее в оставшемся масле. Затем еще теплые баклажаны и фасоль уложить в прозрачную посуду, добавить , порезанные кубиками помидоры и перец, украсить свежей зеленью. Подавать теплым. Но и в холодном виде он вкусный.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
