Что сказать о пасхальном куличе? С одной стороны простая и строгая форма, а с другой - вкуснейшее воздушное со сливочно-ванильным ароматом тесто, сдобренное цукатами, изюмом и мандальными орешками. |
Состав рецепта:
Для теста: |
Кулинарный фото рецепт приготовления пасхального кулича:
Сливки (я брала 10%-ые) слегка подогреваем, добавляем дрожжи и 2 ст. муки.
Все тщательно перемешиваем, ставим в теплое место.
Опара должна увеличиться в объеме в 2 раза.
Берем желтки.
Взбиваем их с сахаром.
Добавляем размягченное масло. Взбиваем.
Соединяем подошедшую опару с яично-сахарно-масляной смесью.
Все тщательно перемешиваем.
Постепенно, порциями добавляем оставшуюся муку, при этом оставляем для вымешивания теста 1,5-2 ст. муки. Все тщательно перемешиваем.
Муку для вымешивания высыпаем на рабочую поверхность, выкладываем тесто. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, при этом тесто не должно быть крутым.
Ставим тесто в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.
Тесто для куличей должно подниматься 3 раза, при этом после каждого подъема, его необходимо обминать.
Тесто раскладываем в формы на 1/3 высоты. Формы для куличей лучше застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом.
Ставим в теплое место на 1 час.
Выпекаем куличи при температуре 180 градусов 35-40 минут. Если верх куличей начнет быстро подрумяниваться, необходимо его прикрыть фольгой. Готовые куличи вынимаем из духовки, даем им остыть.
Вынимаем из форм. Готовим глазурь. Охлажденный белок взбиваем с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавляем лимонный сок. Смазываем пасхальные куличи глазурью. Посыпаем декоративной сахарной посыпкой.
Приятного аппетита!!!