У меня в холодильнике давно лежали два баклажана
и сегодня я приготовила закуску из них.
Получилось очень вкусно.
.
Для приготовления закуски нам понадобиться:
2 баклажана,
2 большие луковицы,
4 средних морковки,
1 долька чеснока,
3 ст ложки майонеза,
соль,
растительное масло.
Баклажаны очистила от кожуры и порезала крупной соломкой. Сделала рассол из 1/2 стакана воды и 1 ч ложки соли.
Залила баклажаны рассолом. Баклажаны были в рассоле минут 30. Затем рассол слить, а баклажаны обсушить и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить.
Баклажаны вынуть, положить на бумажное полотенце чтобы впитал лишнее масло.
Потом долила масло и обжарила до мягкости порезанный тонкими четвертькольцами лук. Лук вынуть на отдельную тарелку устланную бумажным полотенцем.
Потом обжарить натертую поперек морковь (лучше на корейской терке) и тоже выложить на отдельную тарелку.
Все компоненты остудить.
Выложить слоями баклажаны, лук, морковь и обмазать сверху майонезом, перемешанным с тертым чесноком. У меня получилось баклажан, лук, я добавила немножко грецких орехов ( измельчить их) в лук, морковь и майонез с чесноком. И опять все повторить.
Дать пропитаться час в холодильнике и закуска готова.
Р. С. Рекомендую добавить грецкий орех( предварительно его измельчив), мелко порезанный укроп, получиться очень вкусно и весьма пикантно.