Все лето провела в России! У вас безумно вкусные продукты по сравнению с европейскими...поправилась на ужасных 7 килограмм...просто отвратительно выросла попа, кошмарно огромные руки и нереальных размеров ляшки, не вмещающиеся ни в одни штаны...девочки, может кто-то знает что делать? утром ем творог с ягодами (благо остались еще свежие черника, клубника, малина и т.п.)...ем много фруктов, арбузы, овощей...на обед либо супы овощные без мясного бульона, либо рыбу с салатами...вечером если не могу подавить голод пью кефир разбитый в блендере с ягодами...уже неделю мучаюсь...нельзя сказать, что есть хочу...умираю как хочу ЖРАТЬ, но ни одного килограмма не сбросила еще...каждое утро занятия (финтес по телеку, пресс качаю, ноги задираю)...безрезультатно...может у кого-то есть еще идеи что же делать? как избавиться хотя бы от лишних 7 кг, не говоря о большем???!!!
Каждое лето делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много - с одной порции 4-литровая кастрюля.
Состав:
Лук - 1кг
Морковь - 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.
Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.
Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Я морковь пропускаю через комбайн, тру на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой. Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.
Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю "колбаски" (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно). В одном пакете умещается две "колбаски" через расстояние. Часть замораживаю в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции. Вот остался последний контейнер и я решила рассказать о своей заморозке. Надо было пораньше вспомнить об этом, тогда ещё и "колбаски" были. Но лучше так, чем никак.
Запускаю эту заморозку когда всё уже готово. Если это первое, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то перемешиваю и через пару минут выключаю газ.
Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах. Нарезаю складываю в пакет и кладу в морозилку, как только немного "схватится" морозом, перетряхиваю пакет и кладу дальше морозиться. Если так пару раз встряхнуть до конца заморозки, смесь будет рассыпчатая, не слипшаяся.
Вот и всё!
состав:
3/4 ст. молока (150 мл)
1 ст. мяты (кто не любит мяту возмите пару веточек)
250 мл. сливки 38%
пачка (110гр) ванильного пудинга с кусочками шоколада
способ приготовления:
1. в маленькой кастрюле - молоко с мятой довести до кипения, и остужать 2 часа, процедить, мяту отжать
2. взбить сливки добавляя молоко и пудинг до воздушной массы
3. разделить на порции ипоставить в холодельник на 4 часа
4. перед подачей украсить листочками мяты и стружкой шоколада
Ингредиенты :
Слоеное тесто,
1 куриная грудка,
400 гр брокколи,
2 помидора,
2 яйца,
50 грамм сыра,
пучок укропа, зеленый лук
соль, чайная ложка карри.
С КУРИЦЫ СНИМАЕМ ШКУРКУ И РЕЖИМ МЕЛКО, ОБЖАРИВАЕМ С КАРРИ
БРОККОЛИ ТОЖЕ ОБЖАРИВАЕМ С СОЛЬЮ НА ОТДЕЛЬНОЙ СКОВОРОДЕ.
КОГДА БРОККОЛИ ДОВЕДЕНА ДО ГОТОВНОСТИ ДОБАВЛЯЕМ ПОРЕЗАННЫЕ КУБИКАМИ ПОМИДОРЫ.
СЫР ТРЕМ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ
ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ( КУРИЦУ, БРОККОЛИ, ПОМИДОРЫ, СЫР, УКРОП, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК) СМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ ОДНО ЦЕЛОЕ ЯЙЦО, И ОДИН ЖЕЛТОК, А БЕЛОК ОТ ОДНОГО ЯЙЦА ОСТАВИМ НА СМАЗКУ ПИРОГА
СУДОК СМАЗЫВАЕМ МАСЛОМ И ВЫКЛАДЫВАЕМ СЛОЙ ТЕСТА + ТЕСТО НА БОРТИКИ. ЗАКЛАДЫВАЕМ НАЧИНКУ И СВЕРХУ НАКРЫВАЕМ КУСКОМ ТЕСТЕ. ОБМАЗЫВАЕМ ВСЕ, ОСТАВЛЕННЫМ РАНЕЕ, БЕЛКОМ ОДНОГО ЯЙЦА.
СТАВИМ ВЫПЕКАТЬ В РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ НА 40 МИНУТ.
Источник слоеного пирога
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3)
julias_cookbook пишет в ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=3)
foodclub_ru
Необычное блюдо, которое помимо всего прочего может быть еще и отличной закуской к пиву.
Продукты:
1 кг. куриных крылышек
3 ст.л. тертой цедры лимона
3 ст.л. лимонного сока
1 стакан меда
1 ч.л. корицы
Сначала приготовим маринад. Смешиваем цедру и сок лимона.
Добавляем мед и корицу.
Заливаем маринадом крылышки, оставляем на 2 часа.
Выкладываем на противень, оставив часть маринада. Лучше подстелить фольгу или пергамент для выпечки, иначе соус сильно пригорит). Запекаем 15-20 минут при средней температуре.
Достаем, переворачиваем, смазываем оставшимся маринадом и готовим еще 10 минут.Мои поправки: В рецепте ничего не упоминалось о соли, я положила около 1/3 чайной ложки. Мёда в следующий раз положу поменьше, а лимонного сока побольше и попробую по этому рецепту запечь куриные голени.
Тесто: 1ст.муки,1/4ст сахара(я клала 1/3ст.),100гр. сливочного масла
(использовала маргарин для выпечки),1 желток.
Начинка:2-3 яблока,50гр. слив.масла,2ст.л. муки,1ст. молока,1/2ст. сахара
(я ещё добавляла по вкусу),2 яйца,ванильный сахар.
Для теста всё смешать в крошку,добавить желток,скатать ком,распределить в форме.
Крем:растопить на огне слив.масло,добавить муку,проварить пару минут
и влить тёплое молоко,мешать и варить до гладкого состояния.
Затем доб. сахар,снять с огня.
Взбить яйца и осторожно ввести в крем,постоянно мешая.
На тесто выложить яблоки(можно к ним добавить немного любых ягод),
вылить крем и печь при 180гр. примерно 50 минут.
Тесто рассыпчатое, нежное.
Яблоки хорошо сочетаются со сладким безе,
пирог получается сочный, не приторный, в меру сладкий.
* Тесто:
* желтки 2 шт.
* масло сливочное 150 г
* сахарный песок 150 г
* сметана 100 г
* соль маленькая щепотка
* разрыхлитель 1 ч. л.
* мука 2 стакана ( 350 - 400 г)
* яблоки 500 г (лучше "антоновка", но можно и любые кислые)
* Безе:
* белки 2 шт.
* сахарный песок 150 г
* ваниль
1. Желтки отделить от белков.
2. Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить сметану, соль и размягченное масло, взбить до полного растворения сахара.
3. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к муке масляную смесь и замесить мягкое тесто.
4. 1/4 теста положить в морозилку. Остальное тесто распределить в форме (у меня разъёмная 24 см), сформировать бортики (я это делала просто руками, т. к. тесто мягкое) И поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин.
5. В это время яблоки освободить от сердцевины, натереть на крупной тёрке (можно не чистить)
6. Достать форму с тестом из холодильника, поверх теста разложить яблоки, кто любит, можете посыпать корицей.
7. Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, ваниль, продолжать взбивать до устойчивых пиков.
8. Разложить взбитые белки поверх яблок.
9. 1/4 теста из морозилки натереть на тёрке и произвольно разбросать поверх белковой массы.
10. Выпекать пирог при 200* до золотистого цвета, примерно 30 - 40 мин.
11. Дождитесь, пока остынет.
12. Приятного аппетита!
для мусса:
400 гр. маскарпоне
4 яйца
100 гр. сахара
4 листа желатина ( 8гр.)
2 ст. л. экстракта цикория*
400 гр. печенья spéculos ("спекулез")**
70 гр. сливочного масла
Измельчить 150 гр. печения "spéculos" в мелкую крошку.
Добавить 70 гр. растопленного масла и хорошо перемешать.
Приготовить форму 24 cм. диаметром или 8 формочек 8 cм. диаметром. Установить форму(ы) на доску, покрытую кулинарной бумагой. Внутрь вставить жесткую пленку для тортов.
На дно формы выложить смесь из печенья и масла, утрамбовать ложкой и оставить на холоде на 30 мин.
Замочить желатин.
Отделить белки от желтков и взбить желтки с сахаром до белизны. Затем добавить маскарпоне и экстракт цикория, взбивать на низких оборотах еще 1-2 мин.
Распустить отжатый желатин на маленьком огне . Смешать с парой ложек крема с маскарпоне, а затем ввести в общую массу и все хорошо перемешать.
Взбить белки и аккуратно ввести в массу. Треть мусса распределить на основе из печенья. Затем посыпать молотым печеньем. Выложить еще один слой мусса на печенье.
Таким образом можно сделать 2 или 3 слоя, на ваш личный вкус. Для индивидуальных порций лучше всего сделать только одну прослойку из печенья посередине. Верх покрыть печеньем и украсить шоколадом. Поставить в холодильник на 4 часа.
*Цикрий - просто сделать очень концентрированный, горький раствор цикория ( тот что в банках, типа кофе)
**Спекулез - типичное для севера Франции и Бельгии печенье, на коричневом сахаре и специях. Можно заменить сладким песочным + корица и мускат.
Я не люблю сливочное масло в основах, поэтому буду брать меньше, только чтобы зафиксировать крошку.
слова и фото автора
источник
600 гр. фарша (примерно)
свежемолотый черный перец и соль по вкусу
1/2 ч. л. молотого кориандра
для начинки:
150 гр. творога
по небольшой щепотке имбиря, паприки и гвоздики
Смешиваем фарш со специями, творог также смешиваем. Делаем из фарша лепешку, в середину выкладываем чайную ложку начинки и формируем котлетку. Затем я обжарила их на сковороде с антипригарным покрытием до корочки, переложила в форму, накрыла сверху фольгой и отправила в духовку при 190С на 35-40 минут. Котлетки потомились там, в собственном соку.
слова и фото автора
источник
баклажаны 2 шт. (средних)
лайм 1 шт.
перчики чили 2 шт. (если не любите острого, можно уменьшить до 1 шт)
лук шалот 1 шт.
чеснок 2 зубчика
помидоры 2 шт.
базилик 1-2 веточки
соевый соус 2 ст. л.
сладкий соус чили 2 ст. л.
сахар 4 ч. л.
кунжутное масло 1 ст. л.
растительное масло
соль
1. Нарезать баклажаны пластинами толщиной до 1 см. Посолить, оставить , чтобы выделился сок.
2. Измельчить в блендере: лук шалот, чеснок, перчики( освободить от семян) с ложкой растительного масла.
3. На растительном масле чуть обжарить измельченную смесь (1-2 мин), добавить к смеси сахар (3 ч. л.), сок лайма, сладкий соус чили, 2 ст л. воды. Довести все до кипения и снять.
У автора к этой смеси добавляется еще томатная паста, у меня не было, поэтому я не добавляла. Соус нужно попробовать на вкус и скорректировать на сахар, можно чуть подсолить.
Цвет соуса красивый получился.
4. Баклажаны сполоснуть водой, залить маринадом из соевого соуса, 1 ч.л. сахара, ложки кунжутного масла.Оставить на 15 минут.
5.Баклажаны обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле. И еще раз обсушить от лишнего масла.
6. Помидоры освободить от семян, нарезать кубиками.
7. Разложить баклажаны на блюде, полить соусом, сверху посыпать помидорами, листиками базилика. Я помидоры еще чуть посолила.
Хорошо дать блюду постоять немного, чтобы баклажаны промариновались.
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник
Нет ничего лучше, чем шарик фисташкового мороженого, украшенного сливками, свежими ягодами и листочком мяты!
Обжариваем курицу до румяной корочки. Туда же на сковородку добавляем мелко нарезанный репчатый лук и высыпаем сухой рис. Обжариваем минут пять, солим, затем доливаем воды, один раз перемешиваем и варим на слабом огне до полной готовности.
Готовится так же как и молочно-персиковый коктейль, только вместо персиков добавляем свежую чернику!
Для начала отвариваем куриную грудку. В небольшое количество куриного бульона добавляем два помидора, предварительно очищенные и измельченные в блендере или на тёрке.
Дальше добавляем 2-3 кубика замороженного шпината.Солим и варим минут 5-10.
Дальше добавляем отварное мясо курицы и креветки, которые предварительно очистили и промыли.
Можно подавать!
нежный холодный десертик, без выпекания
состав:
для основы (круглая форма диаметром 26 см)
225 гр - шоколадный кранч корнфлекс (кукурузные хлопья)
100гр - сливочное масло
1/2 ст молотых грецких орехов
для творожного крема
500гр гвина лавана 9% (творожная масса или определение из и-нета -- густая сметана со вкусом (привкусом) творога)
1/2 ст йогурта
395гр сгущеного молокоа
450 гр сливок 38%
14 гр желатина
1/2 ст воды
150 гр горького шоколада
150 гр белого шоколада
способ приготовления:
Приготовить основу для пирога
раскрошить корнфлекс на средние крошки. добавить растопленое масло и орехи. Выложить массу на дно формы и поставить в холодильник.
Приготовить творожный крем.
смешать - гвина лавана, йогурт, сгущеное молоко ( масса №1).
взбить в миксере сливки до получения мягкой пены. и в нее аккуратно вмешать массу №1, двигая ложкой снизу вверх, перемешивая до получения однородной массы..
растворить желатин в холодной воде. дать ему постоять 2-3 минуты, а затем поставить в микроволновую печь на 15 секунд, чтобы желатин растаял и немного охладить и добавить в массу.
растопить в микро шоколад в разных чашках.
смесь разделить на две равные части. одну часть смешать с белым шоколадом а вторую с горьким.
достать форму с холодильника (и выложить две смеси вместе в форму. выровнять поверхность и поставить в холодильник на ночь.
на следующий день посыпать тертым шоколадом.
какая была вкуснотища!
у меня был кусок свинины весом где то 1,6-1,8 кг.
я его замариновала в маринаторе(если его нет,то в холодильник поставить на ночь).
маринад-
2 столовых ложки вассаби(по рецепту надо было положить горчицу,а её не было,но так даже интересней получилось),
6 зубчиков чеснока,
4 ст.ложки смородины прокрученной с сахаром(по рецепту надо варенье или джем ,а у меня смородина прокрученная на мясорубке с большими дырками,перемешанная с сахаром и хранится в морозилке),
6 ст.ложек соевого соуса,
2 ч. ложки лимонного сока(или заменить лимонкой) и столько же лимонной цедры.
запекала в рукаве для запекания в микроволновке в режиме конвекция до готовности(можно в комбинированном режиме)
вкус-сладковатый с явно слышной ноткой вассаби.ещё слышно чуть чуть аромат чесночка.
я готовила по рецепту с одного кулинарного сайта,увеличив пропорции и заменив горчицу вассаби.
Рецепт этого торта широко известен . Замечателен он тем, что его не нужно печь, легок в приготовлении и чудесен на вкус)))) Во многих рецептах на начинку и украшение берутся бананы, а я решила попробовать черную смородину и не прогадала, кислинка этому тортику только на пользу)))
все очень просто: берете по 350 гр. белых и шоколадных пряников разрезаете их пополам вдоль и укладываете, чередуя слоями , обмакивая каждую половинку в сметанный крем ( 500гр сметаны + 1стакан сах. песка, можно поменьше, мешать до полного растворения сахара) в серединку и сверху я положила ягоды черной смородины. Обязательно на ночь убрать в холодильник, чтоб пряники хорошо пропитались.
Фаршировала перцы и у меня остался фарш с рисом, решила приготовить рулетики из кабачка))))
Кабачек был довольно толстенький , поэтому нарезала не пластинками вдоль, а кружочками слегка наискосок толшиной, ну где-то 1см.. Каждый кружочек обваляла в подсоленой муке и поджарила на растительном масле.. затем на эти кружочки положила начинку из фарша с рисом и свернула рулетиками ( если не получались рулеты, складывала просто пополам) , уложила все на сковородку посыпала морковкой, луком и зеленью, слегка разбавила майонез водичкой , добавила чуть-чуть специй и залила этой смесью рулетики, ну и в духовку на пол часика, потом достала, присыпала тертым сыром и еще минуточек на 10. Вкусненько получилось!!!!
какая была вкуснотища!
у меня был кусок свинины весом где то 1,6-1,8 кг.
я его замариновала в маринаторе(если его нет,то в холодильник поставить на ночь).
маринад-
2 столовых ложки вассаби(по рецепту надо было положить горчицу,а её не было,но так даже интересней получилось),
6 зубчиков чеснока,
4 ст.ложки смородины прокрученной с сахаром(по рецепту надо варенье или джем ,а у меня смородина прокрученная на мясорубке с большими дырками,перемешанная с сахаром и хранится в морозилке),
6 ст.ложек соевого соуса,
2 ч. ложки лимонного сока(или заменить лимонкой) и столько же лимонной цедры.
запекала в рукаве для запекания в микроволновке в режиме конвекция до готовности.
я готовила по рецепту с одного кулинарного сайта,увеличив пропорции.
