Тесто, которое покорило!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

таких мягких пирожков я давно не кушала





Ингредиенты:

Сухие дружи – 1 пакетик (12гр.)

Соль мелкая – 1 ч.л. без горки,

Сахар – 2 ст.л.

Яйцо – 1 шт.

Теплое молоко – 250 мл.

Подсолнечное масло, рафинированное – 6 ст.л.

Мука – 500 гр.



начинка была вареные яйца и зеленый лук

плюс приправки.



Приготовление:

смешиванием: яйцо, соль, сахар, п/масло, тёплое молоко, дрожжи. Муку всыпаем примерно 2/3 от общей массы, размешиваем, оставшуюся муку добавляем постепенно по 1-2 ст.л., как только тесто начинает отставать от рук, муку больше не добавляем, даже, если она осталась.

Включаем на полную мощность духовку примерно на 2 минуты. Затем её отключаем, и ставим туда наше тесто. Духовку закрываем и оставляем на 30 минут.



Объём теста увеличивается примерно в 2 раза и больше.



Ну а дальше формируем пирожки и обжариваем с двух сторон



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

@темы: Торты, выпечка, мороженное

---

Зеленый лук

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Девушки, миленькие, может что вы подскажите.
Что можно сделать с несколькими огромными связками зеленого лука. Съесть просто невозможно - настолько его много)
В морозилку не катит, неста уже нет. Смысл сушеного лука не понимаю. По мне, так никакого вкуса и аромата вообще не остается
Может как-нибудь засолить или еще что-то?

@темы: Мой вопрос-ваш ответ-рецепт, Заготовки, зеленый лук

---

Помогите, а?

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Девочки, поделитесь рецептами блюд с фасолью, пожалуйста-)

Loreleya

---

Клубничный рай

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вот такой простенький клубничный торт. Но вкусный........... МММ)



Для бисквита: 8 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.

Отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром до бела, добавляем муку и тщательно взбиваем. Отдельно взбиваем белки до крепкой пены. Деревянной ложечкой аккуратненько вмешиваем белковую пену в остальное тесто. Разьемную форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выпекаем при температуре 180 гр. минут 30-40. Первые минут 20 духовку не в коем случае духовку не открываем - тесто может осесть. Готовность бисквита я проверяю зубочисткой - если сухая - значит бисквитик готов! Остужаем бисквит, вынимаем из формы и толстым ножом разрезаем пополам на два коржа.

Крем я использовала полуфабрикатный - Dr.Oetker "Крем для тортов ванильный". Конечно в идеале подходит заварной или сметанный крем.

Клубники у меня ушло грамм 800.

На нижний корж выкладываем клубнику (если мелкая - то целиком, крупную разрезаем пополам). Смазываем густо кремом. Накрываем вторым коржом. Верх смазываем кремом, выкладываем клубничку. Остатками крема смазываем бока. И оставляем на ночь в холодильнике пропитаться.

Ох и вкусно было!

Приятного аппетита!

@темы: Торты, выпечка, мороженное

---

Малиновое пирожное с орехами

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Малиновое пирожное с орехами



мука пшеничная «Столичная мельница» 300 г

молоко теплое 100 мл

сахар для теста 1 ст. ложка и для начинки 150 г

яйцо для теста 1 шт и для начинки 3 шт

дрожжи быстродействующие 1/2 пачки

масло сливочное 2 ст. ложки

соль

абрикосы консервированные 1 банка (850 мл)

малина 400 г

ванильный сахар1 пакетик

творог обезжиренный 200 г

сливки 400 мл

орехи грецкие рубленые 100 г

желе для заливки торта 1 пакетик





Оценка посетителей: 0





Количество порций: 20

Время приготовления: 120 мин.

Вид кухни: Праздничная

Тип блюд: Кондитерские изделия

Способ приготовления

1.Растворить дрожжи в молоке, добавить сахар, яйцо, соль. Размешать. Ввести муку, 1 столовую ложку масла, замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.



2.Тесто раскатать, переложить на противень, смазанный оставшимся маслом, оставить подниматься.



3.Откинуть абрикосы на дуршлаг, удалить косточки. Перебрать малину.



4.Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог и сливки, перемешать.



5.Творожную массу равномерно выложить на тесто. Сверху уложить абрикосы и малину. Пирог посыпать орехами и выпекать 50 минут при температуре 180 °С.



6.Приготовить заливку для торта по рецепту, указанному на пакетике. Теплый пирог покрыть заливкой, охладить и разрезать на 20 пирожных прямоугольной формы.

@темы: Блюда из яиц

---

лето пришло!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

---

закуска

[Вкусно_Быстро_Недорого]

---

ТВОРОЖНИКИ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

300 ГР.ТВОРОГА

1 СТ.ЛОЖ.СМЕТАНЫ

2,5 СТАК.МУКИ

0,5 Ч.ЛОЖ.ГАШЕННОЙ СОДЫ

100 ГР.РАЗМЕЛЬЧЕННЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

САХАР ДЛЯ ОБСЫПКИ

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ



ТВОРОГ,СМЕТАНУ,МУКУ,СОДУ СОЕДИНИТЬ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО.

СКАТАТЬ ИЗ НЕГО 20 ШАРИКОВ,УБРАТЬ НА 2 ЧАСА В ХОЛОДИЛЬНИК.

ЗАТЕМ ДОСТАТЬ,РАСКАТАТЬ,ПОСЫПАТЬ ОРЕХАМИ,САХАРОМ,ВНОВЬ СКАТАТЬ ШАРИК И УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК.

ПОВТОРИТЬ 2 РАЗА.

ШАРИКИ ВЫЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ ПРОТИВЕНЬ,ВЫПЕКАТЬ 20-30 МИН.ПРИ 200 ГР.С.

---

Грибы, тушеные с яблоками

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Па Ряйкиннен пошел за грибами. Без особой надежды, но тем не менее. А я ж на хозяйстве осталась. Увлеклась работой, пока уж Бритт не начала кругами по двору ходить в нервном ожидании, что любимого хозяина дома нет, как нет. Тут и поняла я, что скоро мне будет очень фигово, потому как, если па Ряйкиннен подвис на грибной теме, то перебирать мне те грибы не поперебирать. Хорошо, что есть, есть переносные телефонные аппараты. И вот уже ору дурниной любимому мужу в трубку: «Хва-а-атит, хва-а-атит уже, домо-о-ой!».

Ну что, пришел, принес. И до глубокой ночи слышалась с хутора Ряйкиннен грустная песня о тяжелой жизни чухонской женщины, не умеющей вовремя остановить мужа. Поэтому читайте новый



РЯцепт:



0.5 кг уже отваренных лисичек или других грибов;

2-3 ст. ложки сливочного масла;

2-3 зеленых (лучше кислых сортов, но хорошо пошел и Семиренко) яблок;

1 ст. ложка муки;

0,5 стакана грибного отвара или воды;

0,5 стакана сметаны;

Соль, перец, зелень по вкусу.



Уже потушена капуста с грибами, сварен суп из лисичек с плавленым сыром. А грибы все не кончаются. Стоят, отварные, в банке в холодильнике и с ехидством лупятся на меня, мол, ну и что ты еще с нами можешь сделать? А я им как достала свою книгу «Спутник грибника» 1992 года издания, как показала кучу рецептов далекого СССР, так они ж сразу и притихли.

Порезала я грибы на средние кусочки. Потушила в сковороде на сливочном масле, на тихом огне немного, минут 10. А пока грибы тушились, почистила яблоки, порезала их небольшими полосочками, да и кинула в грибы. Грибы притихли, не понимая, а что это тут к ним добавили, но потом консенсус был достигнут и они дружно затушились вместе. Посолила, поперчила. Отдельно подсушила на сковороде муку. Развела, когда мука зарумянилась, грибным отваром и добавила к грибам с яблоками. Помешала, добавила сметаны щедрой рукой и оставила еще минут 7 томиться все вместе. Есть можно самостоятельно, с капустой, с рисом, с картошкой. Можно зеленью посыпать. Яблоко дает приятную кислинку и нежность. Очень рекомендую. А я пошла дальше штудировать «Спутник грибника» на предмет новых идей, потому как грибы все еще есть и их надо срочно съесть.

@темы: грибы, вторые блюда

---

Сегодня на ужин - фаршированный перец.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Перец фаршированный







Любимое блюдо нашей семьи - фаршированные перцы. Я знаю, что рецептов их - великое множество, но мы очень любим фаршированный перец с грибами.



250 гр. шампиньонов, 1 черствая белая булочка, 500 гр. смешанного мясного фарша, 1 кг разноцветного болгарского перца, 1 яйцо, 1 луковица, пол пучка свежего тимьяна или 1 чайная ложка сухого тимьяна.



Перец помыть, срезать верхушку, удалить семена. После этого я опускаю перцы на 3 минуты в кипящую воду, они становятся мягкими. Булочку замачиваю в воде. Шампиньоны режу тонкими пластинками и обжариваю на растительном масле, солю, перчу. Лук обжариваю отдельно. Смешиваю в большой миске фарш, отжатую булочку, лук, грибы, яйцо и тимьян. Солю. Наполняю перцы начинкой , ставлю их в форму. Наливаю около стакана подсоленного кипятка с 1 столовой ложкой томатной пасты. Помещаю форму с перцами в разогретую до 210 градусов духовку на 50 -60 минут.

Иногда я готовлю это блюдо просто на плите, тогда заливаю перцы кипятком с томатной пастой вровень с верхом перцев. Для разнообразия к томатному соку могу добавить сметану. Приятного аппетита!

@темы: мясо, МОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО, перец, грибы

---

Огурцы по-корейски (один из вариантов)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Сейчас самый «огуречный» сезон.

Соленых огурцов успеем наесться в зимнюю пору, а сейчас можно порадовать себя простым салатиком.

  

 

Потребуется:

1 килограмм огурцов

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки уксуса

2 столовые ложки соевого соуса

¼ чайной ложки жгучего красного перца

1 столовая ложка кунжутного семени

5 столовых ложек растительного масла

4 зубчика чеснока

 

Вымойте огурцы, обрежьте кончики и порежьте крупными брусками.  Для этого каждый огурец разрежьте на 4 части в длину, а затем ещё 2-3 раза поперек.

 

 

 

 

Брусочки огурцов посолите всей солью, перемешайте и оставьте на 20 минут.

Затем слейте образовавшуюся жидкость. 

К огурцам добавьте уксус, соевый соус и перец. Размешайте.

 

 

Растительное масло раскалите на сковороде, затем снимите сковороду с плиты. Быстро всыпьте в масло кунжутное семя, дождитесь когда кунжут изменит цвет на коричневый (это происходит очень быстро). 

Влейте раскаленное масло с кунжутом в огурцы и перемешайте.

В последнюю очередь добавьте в салат измельченный чеснок.

Опять перемешайте и уберите салат в холодильник на 30 минут.

Готовый салат можно хранить в холодильнике несколько дней.

Несколько примечаний:

Кунжутное семя, можно не всыпать в раскаленное масло, а предварительно обжарить на сухой сковороде, помешивая, до золотистого цвета. Добавить в салат, и лишь потом вливать масло. Пример тут.

Вместо кунжутного семени можно влить в салат несколько капель кунжутного масла.

Острый красный перец добавлять осторожно. Можно заранее приготовить массу из красного жгучего перца крупного помола и молотого чеснока. Эта смесь называется яннём, и часто используется в корейских салатах.

По своему вкусу в этот салат, после того как сольете жидкость от огурцов, можно добавлять репчатый лук полукольцами и (или) немного сахара. Сахар лучше использовать коричневый.

 

Приятного аппетита!

@темы: Овощные блюда, Кухня народов мира, Постное меню, корейские салаты, Салаты

---

Кальмары, фаршированные салатным перцем и сыром

[Вкусно_Быстро_Недорого]

  

На 2 порции потребуется:

2 кальмара (примерно 300 грамм)

2 крупных салатных перца

100 грамм твердого сыра

300 мл молока

½ репчатой луковицы

1/3 чайной ложки соли

½ столовой ложки муки

1-2 столовые ложки растительного масла

Кальмары очистите.

Срежьте верхушки у салатного перца и удалите семена внутри.

У каждого перца вырежьте уголок, примерно 2 сантиметра шириной.

Сверните перец кулечком и поместите внутрь кальмара.

Сыр разделите на три части.

Двумя кусочками сыра нафаршируйте кальмары, вставив кусочек сыра в середину перчинки.

Уложите приготовленные кальмары в подходящую по размеру форму для запекания.

Остатки перца мелко порежьте.

Добавьте половину репчатой луковицы порезанную полукольцами.

Слегка обжарьте овощи на растительном масле.

Добавьте муку, хорошо размешайте, не снимая сковороду с плиты.

Следом влейте молоко, размешайте, чтобы не было мучных комочков. Посолите.

Доведите соус до кипения и залейте им кальмары.

Оставшийся сыр измельчите на крупной терке.

Посыпьте сыром кальмары поверх соуса.

Форму с кальмарами поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Приятного аппетита!

 

@темы: Самостоятельное блюдо, кальмары, Блюда из морепродуктов

---

Биточки паровые из цветной капусты

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 Очень полезное диетическое блюдо,по вкусу напоминает нежнейшее суфле.

1 цветная капуста весом примерно 700-800 граммов


1 небольшая морковь


небольшой ломтик хлеба


немного молока


1 яйцо


немного зелени петрушки и укропа


1 ст. ложка манной крупы


3 ст. ложки муки


2 ст. ложки овсяных хлопьев


1-2 зубка чеснока


2 ст. ложки оливкового масла


соль,перец по вкусу

для соуса


150 граммов сметаны


1 ч. ложка горчицы


мелко порезанная зелень 1 ст. ложка


немного молотого перца.





капусту отварить в подсоленной воде 10-15 минут.С хлеба срезать корки,залить мякиш молоком.Капусту переложить на дуршлаг,дать стечь воде и остыть.Морковь натереть на терку,зелень мелко порубить.Капусту порезать на кусочки,пропустить на мясорубку,если образовалась лишняя жидкость ее можно отжать,затем пропустить хлеб отжатый от молока и чеснок,к фаршу добавить зелень,морковь,яйцо,манку,хлопья,муку,соль,перец и масло,все хорошо перемешать,дать постоять минут 10.

Поддоны пароварки смазать кусочком сливочного масла.Рядом поставить миску с водой,смоченными руками формовать биточки,укладывать на поддоны на небольшом расстоянии друг го друга.

Варить биточки 15-20 минут.Затем поддоны с биточками снять с пароварки,отставить в разные стороны,дать так постоять минут 10-15,это для того чтобы они немного затвердели.Снимать аккуратно лопаточкой.Подавать полив соусом.


для соуса - смешать все компоненты до однородного состояния.

Источник рецепта: www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1500878

Автор: Topaz

@темы: Диетическое питание, Овощи

---

Школа гастронома "Коллекция рецептов" №13 ( июль 2009)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Летом каждый день -праздник! Испекли вы вишневый штрудель, и у всей семьи отличное настроение.


А сколько радости можно доставить детям, если приготовить шоколадную меренгу или ягодный торт мороженое! ( редакция журнала )


Тема номера : Десерты из фруктов и ягод.





Cодержание :





2 торт-мусс с ягодами


4 "пьяные" груши


6 мильфей с шоколадным сыром и ягодами


8 летний пудинг


10 парфе из персиков с малиновым соусом


12 клубника в розовом вине


13 десерт с черникой


14 шоколадная меренга с вишней


16 бисквит с клубничным кремом


18 суфле с белым шоколадом


20 абрикосовая "павлова"


22 песочные пирожные с абрикосами


24 малиновая панакотта


25 мармелад из малины и красной смородины


26 виноградный торт в желе


28 персики в меду с кремом


29 фруктовая пастила


30 вишневый штрудель








формат: pdf


страниц: 32


размер : 9,95 мб

Скачать:

Коллекция рецептов №13 июль 2009.pdf

@темы: Кулинарные книги и журналы, школа гастронома

---

Форель малосольная сухого посола.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Музыка народная, слова тоже народные

Сходил на Мальцевский рынок и прикупил рыбку весом 2,4кг



Всё готово к действу засола.



На 1кг рыбы 2 столовые ложки соли и одна столовая ложка сахарного песка. Я добавляю молотого чёрного перца. Можно добавлять укроп. Нет границ полёта кулинарной фантазии

Рыба распластывается, голова, хвост и хребёт с рёбрами удаляются.



Мама с БОНУСОМ оказалась...



Во всех рецептах приготовления солёной рыбы прописано, что её нельзя мыть, а надо только протереть насухо. Возможно, что при засоле с целью длительного хранение это имеет значение, но я всегда рыбу мою, протираю насухо, спрыскиваю водкой и затем солю...

Затем на тяпочку выкладывается распластанная тушка, втирается соле-сахарно-перечная смесь...



После засола рыбина складывается пополам (шкурой наружу) и запелёнывается в тряпочку...



...укладывается на блюдо (или в полиэтиленовый пакет) и помещается в холодильник... Два раза в сутки (как минимум) свёрточек с рыбой надо переворачивать с боку на бок...

Через сутки можно употреблять...



А это бонусная пятиминутка...

@темы: Блюда из рыбы

---

Красная рыба домашнего соления.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Андрей_Усманов Оригинальное сообщение Красная рыба домашнего соления.

Вот решил сделать себе слабосоленую красную рыбку для бутербродов на завтрак.

Итак, приступим:

 

Ингридиенты:

Красная рыба,                                                             

Соль,

Подсолнечное масло (рафинированное) 

Перец черный молотый,

Сахар-песок.                                                                                                                 

Время приготовления:

30-40 минут в зависимости от количества рыбы.

Приготовление:

Берем растительное масло и наливаем немного в блюдце.

Рыбу разделываем вместе с кожей на куски, удобные для дальнейшей обработки и последующего употребления.Срезаем рыбу с кожи пластами толщиной примерно 5-7 мм. Маленький секрет: - Для того, что бы рыба нарезалась легко и не разваливалась, она должна быть слегка заморожена.

Вот примерно так

После чего берем каждый кусочек и обмакиваем одной стороной в растительное масло.

И выкладываем в емкость одним слоем, "масляной" стороной вниз. Вот так.

Солим (немного)

Перчим (по вкусу)

Посыпаем сахаром (буквально щепотку)

И так каждый слой рыбки. Вот что должно получиться:

В завершении всего, ставим закрытую крышкой емкость с рыбкой в холодильник примерно на сутки. И Все. Через сутки наслаждаемся бутербродами с красной рыбой собственного посола.

@темы: красная рыба, красная рыба домашнего посола, семга домашнего посола, Закуски, Блюда из рыбы, Цитаты

---

Красная рыба домашнего соления.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Андрей_Усманов Оригинальное сообщение Красная рыба домашнего соления.

Вот решил сделать себе слабосоленую красную рыбку для бутербродов на завтрак.

Итак, приступим:

 

Ингридиенты:

Красная рыба,                                                             

Соль,

Подсолнечное масло (рафинированное) 

Перец черный молотый,

Сахар-песок.                                                                                                                 

Время приготовления:

30-40 минут в зависимости от количества рыбы.

Приготовление:

Берем растительное масло и наливаем немного в блюдце.

Рыбу разделываем вместе с кожей на куски, удобные для дальнейшей обработки и последующего употребления.Срезаем рыбу с кожи пластами толщиной примерно 5-7 мм. Маленький секрет: - Для того, что бы рыба нарезалась легко и не разваливалась, она должна быть слегка заморожена.

Вот примерно так

После чего берем каждый кусочек и обмакиваем одной стороной в растительное масло.

И выкладываем в емкость одним слоем, "масляной" стороной вниз. Вот так.

Солим (немного)

Перчим (по вкусу)

Посыпаем сахаром (буквально щепотку)

И так каждый слой рыбки. Вот что должно получиться:

В завершении всего, ставим закрытую крышкой емкость с рыбкой в холодильник примерно на сутки. И Все. Через сутки наслаждаемся бутербродами с красной рыбой собственного посола.

@темы: красная рыба, красная рыба домашнего посола, семга домашнего посола, Закуски, Блюда из рыбы, Цитаты

---

Каша перловая с Мясом в Горшочках...

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Особо никогда к ней чувств не питала

и даже не готовила, но сегодня поняла что потеряла очень много

наивкуснейшая каша если приготовлена правильно





Сначала замачиваю её на пару часов.



Затем начинаю заниматься мясом.Нарезаю некрупными кусочками и обжариваю.

Затем добавляю репчатый лук, порезанный полукольцами,

приправу для мяса соль перец.



раскладываю мясо по горшочкам.



Потом промываю перловку и на мясо выкладываю.

На маленький горшочек идёт примерно 2 столовые ложки,а на большой 3.

Не перемешивать! посолить.



добавляю лаврушку и примерно на 2 пальца заливаю водой



Закрываю крышечкой и в духовку 200 градусов на 1,5 часа, через час нужно посмотреть хватает ли воды. в принципе добавлять не приходилось.



Это очень вкусно и полезно

Приятного Аппетита!!!

@темы: Мясные блюда

---

Соус из вяленых томатов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

я фанатка вяленых томатов,и делаю их часто.

мякоть от томатов я обычно использую в других блюдах

а в этот раз я ее собрала в миску,откинула на дуршлаг,

подождала пока стечет сок,положила в посудину(на пергамент)

посолила,приправила специями и маслом,и томила вместе с помидорами. получилась очень вкусная,пикантная паста!!!

и так появился соус.

к мякоти от помидоров добавила зелень и все остальное

и перемолола в блендере( добавляла и вяленые помидоры)

очень вкусно!

вяленые томаты и мякоть от них

пучок петрушки,и половина пучка укропа

4 зубчика чеснока

винный уксус 2-4 ст ложки

соль,сахар по вкусу

перчик чили без семян

рас масло

1 чай. ложка аджики

@темы: соусы и маринады

---

Вопрос!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Кто-нибудь знает как делается приправа "Ткемали" и приправа к мясу из крыжовника? Подскажите пожалуйста.

@темы: консервирование, Мой вопрос-ваш ответ-рецепт, Заготовки, Закуски