закуска ЧЕТВЕРГ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

т.к. всем известно, что четверг у нас банный и рыбный день, готовлю ужин обычно тематический). А тема одна - рыба!

долго размышляла над закусочкой...принято было решение УДИВИТЬ!) оч.не хотелось включать в рецепт майонез...поэтому его совсем минимальное количество, только чтобы яичная масса не рассыпалась..........

вот такая закусочка была вчера вечером:

хлеб для тостов - 3 куска

яйца отварные - 2 шт.

майонез с горчицей - 1 ст. ложка

икра палтуса чёрная - 50 гр.

листья салатные и оливы для украшения по желанию



хлеб был подсушен в тостере и разрезан затем каждый кусочек еще на 4 куска

яйца натёрты на крупной терке и смешаны с майонезом, который был уже смешан с фр. гочицей (которая в зёрнах)

яично-майонезная масса уложена на каждый квадратик хлеба, а сверху укладывается чайная ложечка икры

@темы: К праздничному столу, яйца, хлеб, икра, Закуски, Бутерброды

---

закуска четверговая

[Вкусно_Быстро_Недорого]

т.к. всем известно, что четверг у нас банный и рыбный день, готовлю ужин обычно тематический). А тема одна - рыба!

долго размышляла над закусочкой...принято было решение УДИВИТЬ!) оч.не хотелось включать в рецепт майонез...поэтому его совсем минимальное количество, только чтобы яичная масса не рассыпалась..........

вот такая закусочка была вчера вечером:

хлеб для тостов - 3 куска

яйца отварные - 2 шт.

майонез с горчицей - 1 ст. ложка

икра палтуса чёрная - 50 гр.

листья салатные и оливы для украшения по желанию



хлеб был подсушен в тостере и разрезан затем каждый кусочек еще на 4 куска

яйца натёрты на крупной терке и смешаны с майонезом, который был уже смешан с фр. гочицей (которая в зёрнах)

яично-майонезная масса уложена на каждый квадратик хлеба, а сверху укладывается чайная ложечка икры

@темы: яйца, хлеб, икра, Закуски, Бутерброды

---

Салат "Сирень"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Так украсить можно фактически любой салат . Укладываем всё слоями (как это теперь стало модным), промазывая майонезом.





картофель (трём на тёрке)





лук (кубиками)





копчённая колбаска (полосками)





яблоки (на тёрке)





миндаль (слегка обжаренный, раздробленный)-можно любые орехи





яйца (для украшения)





консервированный ананас





Для веточек сирени можно использовать петрушку или укроп.





А для самих цветов нужно потереть на тёрочке белок , уложить его в чайную ложку, уплотнить и перевернуть на зелень. Чтобы получить сиреневый цвет, используем сок свеклы.





Верх салата посыпать желтком . остался ещё белок, вот им края салата обработать

@темы: вкусно и быстро, фруктовый салат, Салаты, фрукты, салат, вкусно и недорого

---

Жаль, Пасха не скоро. Пасхальные идеи.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано _DaninY_ Оригинальное сообщение

@темы: вкусно и быстро, Блюда из яиц, Кухня народов мира, Украшения для вашего стола, яйца, вкусно, каталог, пасха, Цитаты, вкусно и недорого

---

Кабачки-Помидоры-Салат

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Я очень люблу моццареллу,так же делаю разныя салаты с этим сыром.Вот такой сегодня я придумала и мне лично очень понравился.Надеюсь,что Вам тоже понравится.Время приготовления 30 мин.

1 кабочек.

4 помидоры.

5 ст.лож.олив.масло

250гр.моццареллы

1 зубок чеснока

сок половины лимона

соль,перец

2 ст.лож.зелени.

Кабачки режем кружочками и в 2ст.лож.олив.масло обжарим,оставим остыть.В это время нарезаем помидоры и моццареллу.Вылаживаем на тарелку,как на фотке,а теперь сделаем маринад:sok лимона,чеснок мелко порубить,зелень,оливковыи оль(3ст.лож.),соль,перец,все перемешать и полить салат.

@темы: Салаты

---

мясной рулет

[Вкусно_Быстро_Недорого]

http://www.liveinternet.ru/...107456831/

...МЯСНОЙ РУЛЕТ НА ЗАВТРАК...

@темы: Ссылка

---

Варенье

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Мама варила варенье из вишни с малиной.



Выглядит очень сочно, решила поделиться с вами.

@темы: Десерт

---

Супчик с чесноком

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Всем доброго времени суток. Перво-наперво, хотелось бы поблагодарить создателей и участников этого вкусного сообщества! И вот наконец-то решилась опубликовать и свой рецепт. Строго не судите.

Вчера вот сварили супчик, который очень пришелся мужу по душе. Может и вам понравится.

Варила на свином филе.



Свинина

Картошка

Рис

Зажарка из лука и моркови

Томатная паста

Несколько зубчиков чеснока

1 ст. ложка уксуса (яблочного, настоящего)

Из специй: перец чили, хмели-сунели, красный перец сладкий, черный перец молотый, соль



Получилось действительно вкусно!

@темы: Супы

---

Торт из баклажанов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Мечтающая_о_многом Оригинальное сообщение





Необходимые продукты

баклажаны молодые - 1 кг

соль - 2 ч. ложки

майонез - 250 г

чеснок - 2 головки

масло растительное - 300 г

зелень укропа - 1 пучок

пиво - 1,5 стакана

мука пшеничная - 1 стакан

яйцо - 1 шт.



Способ приготовления рецепта:



Пиво соедините с яйцом, взбейте и, постоянно помешивая, добавьте муку. Тесто взбейте до однородной консистенции, оставьте на 30 минут.



Баклажаны с кожицей нарежьте тонкими кружочками, опустите в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, затем дайте воде стечь.



Каждый кружочек баклажана обмакните в кляр и обжарьте с двух сторон в разогретом масле. Охладите.



Чеснок мелко нарубите. Укроп промойте, обсушите, мелко нарубите.



Обжаренные баклажаны положите слоями на плоское блюдо в виде торта, промазывая каждый слой майонезом и посыпая чесноком. Уложив все слои, торт слегка придавите, сверху полейте майонезом и поставьте на 3 часа в холодильник.



При подаче посыпьте рубленой зеленью укропа.



Мой совет: на каждый баклажановый слой положить еще поджаренный до золотистой корочки и хрустящий лук. Чтобы лук был хрустящим в конце жарки присыпьте его мукой или сахарным песком. Вкус блюда от этого только улучшиться.

Фото не мое...

@темы: ОВОЩНОЕ АССОРТИ, овощи, баклажаны, Цитаты

---

>Торт из баклажанов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Мечтающая_о_многом Оригинальное сообщение





Необходимые продукты

баклажаны молодые - 1 кг

соль - 2 ч. ложки

майонез - 250 г

чеснок - 2 головки

масло растительное - 300 г

зелень укропа - 1 пучок

пиво - 1,5 стакана

мука пшеничная - 1 стакан

яйцо - 1 шт.



Способ приготовления рецепта:



Пиво соедините с яйцом, взбейте и, постоянно помешивая, добавьте муку. Тесто взбейте до однородной консистенции, оставьте на 30 минут.



Баклажаны с кожицей нарежьте тонкими кружочками, опустите в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, затем дайте воде стечь.



Каждый кружочек баклажана обмакните в кляр и обжарьте с двух сторон в разогретом масле. Охладите.



Чеснок мелко нарубите. Укроп промойте, обсушите, мелко нарубите.



Обжаренные баклажаны положите слоями на плоское блюдо в виде торта, промазывая каждый слой майонезом и посыпая чесноком. Уложив все слои, торт слегка придавите, сверху полейте майонезом и поставьте на 3 часа в холодильник.



При подаче посыпьте рубленой зеленью укропа.



Мой совет: на каждый баклажановый слой положить еще поджаренный до золотистой корочки и хрустящий лук. Чтобы лук был хрустящим в конце жарки присыпьте его мукой или сахарным песком. Вкус блюда от этого только улучшиться.

Фото не мое...

@темы: Внимание! Конкурс!, Самостоятельное блюдо, Овощные блюда, Блюда из синеньких, Закуски, баклажаны, Цитаты

---

Помогите! Крем-суп из шампиньонов

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Дорогие хозяюшки!


Недавно попробовала в "Япошке" безумно вкусный крем-суп из шампиньонов.


Может, кто-нибудь поделится рецептом?


Заранее спасибо!

@темы: Вопросы - ответы

---

МЯСО ПО-БАРСКИ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

500 г мяса (свинина, куриное филе)

1 соленый огурец или маринованный

2 ст. ложки молотых грецких орехов

зелень (петрушка, укроп)

2 зубчика чеснока

3 ст. ложки майонеза



Свинину или куриное филе порезать порционными кусками. Отбить молотком, посолить, поперчить. Обжарить с двух сторон до полуготовности.

Приготовить соус: мелко порезать зелень, огурец (или потереть на терке), добавить чеснок пропущенный через пресс, орехи. Добавить майонез (или можно сметану) чтоб получилась густая масса. Не солить.



Готовое мясо выложить в форму, сверху толстым слоем выложить соус и поставить в духовку при температуре 220 С минут на 20-30. Можно ускорить процесс запекания поставив мясо в микроволновку и включив режим гриль, время такой готовки будет варьироваться от мощности вашего агрегата. Готовим до легкого подрумянивания.

---

Сегодня буду подводить итоги конкурса!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Посвященного Дню Военно-Морского флота!


В сообществе

Вкусно_Быстро_Недоро

Принимались все рецепты, которые вы пожелали  выложить на этот конкурс!

Конкурс завершился 30 июля в ноль часов по Москве!

Сегодня будут подведены итоги!

Далее общим голосованием выберем лучший рецепт!

 

ПРИЗ

бонус на оплату сотового телефона

предоставляет

наш спонсор

Восстановление данных

с любых носителей информации!

@темы: Внимание! Конкурс!

---

Ламмас (Лугнасад) или День Урожая.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1 августа у нас пройдёт скромно.потому что 3 день рождение у парня, но об этом позже.



рецепты:

Вареная курица, фаршированная виноградом

курица

225гр. - зеленого винограда,

измельченной петрушки и листьев шалфея, чтобы покрыть виноград,

4 зубчика - чеснока,

черный перец,

850 мл - куриного бульона,

«сладкий порошок» ( смешать по 1/2 ч. л корицы, натертого мускатного ореха, черного перца и 1 ч. л сахара.)

Приготовить курицу для варки. Разрезать на половинки и очистить от косточек виноград и покрыть его специями толстым слоем. Мелко порезать чеснок или раздавить через чесночницу и смешать с виноградом. Приправить смесь по вкусу, а затем нафаршировать курицу.

Завернуть курицу в плотную ткань или в полотенце и уложить в кастрюлю. Добавить достаточное количество бульона, чтобы он покрывал 3/4 глубины кастрюли, медленно довести до кипения, снизить огонь и варить 45-60 мин до готовности. Положить на подогретое блюдо и посыпать сладким порошком.



гарнир у меня будет варёная картошка.



Абрикосовый десерт по-румынски

600 г - очень спелых абрикосов

80 г - сахарной пудры

120 г - сахара

1 - лимон

1 кусочек - корицы

3 стакана. - белого вина

Половину очищенных от кожицы плодов нарезают на мелкие дольки, посыпают сахарной пудрой и ставят в холодильник. В вино кладут кусочек кожуры лимона, кусочек корицы, вливают сок, отжатый из лимона, и при слабом нагреве доводят до кипения. Из оставшихся абрикосов приготовляют пюре, добавляют сахар, заливают охлажденным вином и осторожно перемешивают.

Полученным соусом при подаче на стол поливают подготовленные абрикосы.



Ежевичный Морс

150 г ежевики

1 л воды

120 г сахара

Ежевику переберите, промойте, разомните, отожмите сок, слейте его в стеклянную посуду, накройте крышкой и поставить в холодильник. Выжимки залейте горячей водой, доведите до кипения, проварите 10 мин, затем процедите. Полученный отвар соедините с охлажденным соком, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Для большего аромата и аппетитности рекомендуют добавить в этот сок 20-30% малинового сока. Поскольку в ежевичном соке содержится большое количество кислоты, его рекомендуют разбавить водой, подсластив сахаром.

@темы: Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли., абрикосы., ламмас, лугнасад, картофель, ежевика, курица, Десерт, Блюда из курицы, виноград

---

Мясной рулет на завтрак

[Вкусно_Быстро_Недорого]

  Хочу поделиться с вами рецептиком мясного рулета. Дело в том, что в нашей семье не очень уважают колбасу и прочие "казенные" изделия из мяса (а из мяса ли? " src="gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/nea.gif" /> ), а вот на хлебушек что-нибудь положить любят. Данный рулет в холодном виде справляется с такой задачей на все 100%.

Нам понадобится:


Говядина 600-700 гр.


Свиное сало 300-350 гр.


Чеснок 1 головка


Арегано 1 ч. ложка без горки


Соль 2/3 столовой ложки без горки


Перец черный молотый 1 ч. ложка без горки


Растительное масло для жарки 6 ст. ложек


Вода 1 литр.

необходимые продукты

Шаг 1.

Чеснок почистить, помыть и мелко порубить, смешать с половиной соли и чайной ложкой арегано.

Шаг 2.

С сала снять шкурку и нарезать его на полоски толщиной 2-3 мм.

Шаг 3.

Мясо распластать и немного отбить.

Шаг 4.

На отбитое мясо выложить ровным слоем чесночно-солевую-арегано смесь, а затем посыпать молотым черным перцем.

Шаг 5.

По верх мяса сдобренного специями и солью выкладываем полоски мяса, отступая от краев (что-бы легче было завернуть).

Шаг 6.

Рулет завернуть и обмотать ниткой.

Шаг 7.

Обжариваем на растительном масле, в глубоком сотейнике, под крышкой, со всех сторон, до золотистой корочки.

Шаг 8.

В сотейник вливаем кипящую воду и добавляем остаток соли, закрываем крышкой и тушим 1,5 часа.

Шаг 9.Вынуть из сотейника, положить под гнет, и охладить в холодильнике.


Блюдо готово. Порезать острым ножом, заварить крепкого, ароматного чая с лимончиком, порезать свежий черный хлебушек и.... Приятного аппетита!


 

@темы: Мясные блюда, рулет

---

Чебуреки с тремя видами мяса

[Вкусно_Быстро_Недорого]

  Для теста:


Мука-4 стакана


Вода-300 мл


Растительное масло-4 ст.л.


Сахар-1 ч. л.


Соль-1 ч.л.(без горки)


Для начинки:


Свинина-250г


Говядина-250г


Баранина-250г


Молоко-0,5-0,7 стакана


Зелёный лук,укроп,петрушка-по-вкусу(зависит от-того любите зелень или нет)


Розмарин сухой-пара щепоток,соль,перец-по-вкусу


Готовим тесто:в тёплой воде растворить сахар(от сахара тесто не станет сладким,а приобретёт красивый цвет при жарке) и соль,муку просеять,растительное масло подогреть почти до кипения(подогреть нужно чтобы тесто стало "пузырчатым",или добавить 1,5 ч.л. водки).


*Кстати воду можно брать минеральную-тесто будет более нежным.


Постепенно,порциями,всыпаем в воду муку,вымешивая тесто,чтобы не было комков.Тесто должно быть как густая сметана(как говорится "ложка не стоит,а медленно падает".Постепенно в тесто добавляем горячее масло,и продолжаем вымешивать,добавляя муку по-необходомости,чтобы получить мягкое,эластичное тесто.Готовое тесто оставляем "отдохнуть",накрыв полотенцем.


Готовим фарш:Все три вида мяса прокручиваем на мясорубке.В фарш добавляем мелко порезанную зелень,молоко,розмарин,перец,соль(солить нужно по-вкусу,но тщательно,иначе начинка будет пресной).Тщательно перемешиваем начинку.


Возвращаемся к тесту:слегка обминаем его и раскатываем скалкой как можно тоньше(примерно 2-3 мм),при помощи круглой тарелки(я брала блюдце диаметром 15 см) вырезаем кружки,на одну половину кружков выкладываем где-то 1 ст.л. начинки,накрываем другой стороной и аккуратно защипываем края.По краю чебурека сделать кайму при помощи тыльной стороны вилки,или использовать специальную машинку для обрезания краёв теста.Таким образом подготовить все чебуреки.


Обжарить чебуреки во фритюре до румяности с двух сторон или на сковороде в большом количестве масла.Лучше сначала сделать несколько чебуреков и начать их жарить,пока готовится одна порция-слепить вторую и так далее.Я использовала фритюрницу,поэтому чебуреки шли в масло друг за другом,при готовке на на сковороде может потребоваться побольше времени на обжаривание.


Готовые чебуреки выкладывать на блюдо,застеленное бумажными полотенцами,чтобы полотенца впитали лишний жир.Чебуреки получаются очень вкусными и горячими и холодными.

@темы: Внимание! Конкурс!, Мясные блюда, чебуреки

---

Ох уж эти кабачки... 8 рецептов приготовления.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1.Закуска кабачковая



На 1 кабачок – 4-5 помидоров, 1-2 головки чеснока, зелень, хрен, раст. масло, мука.



Кабачок, желательно помоложе и не толстый, нарезать кольцами в 1 см. Сложить их в миску, пересыпать каждое солью и оставить на полчаса, чтобы просолился. Чеснок подавить, добавить к нему измельченный хрен и разную зелень, кому что нравится.



Кабачковые кольца обвалять в муке, обжарить на раст. масле и выложить их на противень. На каждое кольцо положить чесночную смесь и накрыть вторым таким же кольцом. Кольца можно также смазать майонезом и проложить между ними помидорчики. Все это поставить в нагретую духовку минут на 15, чтобы только прогрелось (иначе, если дольше, чеснок потеряет вкус).



2.Салат из кабачков с чесночно-горчичной заправкой



Очистите кабачок и разрежьте вдоль, удалите сердцевину и нарежьте тонкими – до прозрачности – ломтиками, добавьте мелко нарезанный лук и залейте заправкой: разотрите чеснок, добавьте раст. масло, горчицу, зелень, соль, перец,, можно – сахара по вкусу. Можно прибавить и сметаны.



На 1 кабачок – 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст.л. горчицы, 2 ст.л. раст. масла, 2 ст. л. нарубленной зелени, 3 ст.л. сметаны.



3.Цуккини по-венециански



0,5 кг небольших цуккини, 3 ст.л. изюма, 3 ст.л. уксуса винного или лимонного сока, 1 ст.л. нарезанных листьев мяты, 2 ст.л. раст. масла, 1 ст.л. жареного арахиса, пара долек чеснока, соль, перец.



Цуккини почистить, тонко нарезать кружочками, быстро обжарить в раст.масле. смешать уксус, изюм, чеснок, мяту, соль, перец. Залить этим соусом горячие цуккини и остудить часок при комнатной температуре. Подавать, посыпав орешками и украсив мятой.



4.Цуккини по-римски



0,5 кг некрупных цуккини, 50г сала с мясом,1 ст.л. раст. масла,1 луковица и 1 долька чеснока, 0,5кг помидоров, 2 ст.л. муки, 4-5 ст.л. пряной зелени (базилик, петрушка, розмарин), 40-50г сыра тертого, 100г сливок или сметаны, соль, перец.



Сало порезать кубиками и изжарить с раст маслом. Добавить мелко нарезанную луковицу и чеснок. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой и снять кожицу, затем добавить их к жареным луку и чесноку, посолить, поперчить и тушить, пока не получится довольно густой соус. Кабачки порезать вдоль, посыпать солью. Перемешать муку, пряную зелень, тертый сыр и сметану. Намазать эту массу на кабачки. Соус перелить в неглубокую, но широкую огнеупорную форму, красиво разложить в ней в один ряд кабачки и поставить минут на 20 в духовку.



5.Кабачки с луком и помидорами



По 250г мелких кабачков, помидоров и лука, 3 ст.л. раст. масла пряная зелень –петрушка, базилик, кориандр, соль, перец по вкусу.



Нарезать дольками лук, кабачки и помидоры. Лук положить в сковороду с разогретым маслом. Когда лук прожарится, добавить кабачки, затем , минут через 5 – помидоры. Посолить, поперчить, тушить до готовности. Перед подачей добавить нарезанную зелень.



6.Кабачки, запеченные с сыром по-итальянски



Кабачок разрежьте на кубики, потушите в раст. масле с мелко нарезанной луковицей и половиной ст. бульона. Заправьте томатным соусом, посыпьте рубленным крутым яйцом и залейте жареным салом, посыпьте тертым сыром и снова запеките в духовке.



7.Кабачки, запеченные под белым соусом с сыром



Кабачки натеретьна крупной терке, чтобы получить длинную стружку, и отварите слегка в подсолено воде. Когда почти сарились, откиньте на дуршлаг, пусть стечет вода. Затем опустите в белый соус и перемешайте с тертым сыром. Выложите в форму, смазанную сливочным маслом, и запекают в духовке, чтобы не успела образоваться корочка. Для белого соуса слегка обжарьте в сливочном масле, долейте горячего молока и дайте прокипятить 5 минут.



На 1 кг кабачков – 15г слив. масла, 1 ст.л. тертого сыра, соль по вкусу. Для белого соуса – 0,5 ст.л. муки, 15г слив. масла, 0,5 ст. молока.



8.Дюксель - начинка для кабачков, баклажанов, помидоров



30 г слив. масла, 1 ст. л. раст. масла, 60 г лука, 125 г шампиньонов, перец, соль, мускатный орех.



В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук и шампиньоны, добавить соль. Перец, мускатный орех и варить до загустения. Можно добавить 1 ст.л. натертой хлебной корки и мякоти помидоров. Сделать можно более пикантным по вкусу, добавив мелко нарезанные чеснок и петрушку.

@темы: Овощные блюда, кабачки

---

Ох уж эти кабачки... 8 рецептов приготовления

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Написано Мечтающая_о_многом Оригинальное сообщение



1.Закуска кабачковая



На 1 кабачок – 4-5 помидоров, 1-2 головки чеснока, зелень, хрен, раст. масло, мука.



Кабачок, желательно помоложе и не толстый, нарезать кольцами в 1 см. Сложить их в миску, пересыпать каждое солью и оставить на полчаса, чтобы просолился. Чеснок подавить, добавить к нему измельченный хрен и разную зелень, кому что нравится.



Кабачковые кольца обвалять в муке, обжарить на раст. масле и выложить их на противень. На каждое кольцо положить чесночную смесь и накрыть вторым таким же кольцом. Кольца можно также смазать майонезом и проложить между ними помидорчики. Все это поставить в нагретую духовку минут на 15, чтобы только прогрелось (иначе, если дольше, чеснок потеряет вкус).



2.Салат из кабачков с чесночно-горчичной заправкой



Очистите кабачок и разрежьте вдоль, удалите сердцевину и нарежьте тонкими – до прозрачности – ломтиками, добавьте мелко нарезанный лук и залейте заправкой: разотрите чеснок, добавьте раст. масло, горчицу, зелень, соль, перец,, можно – сахара по вкусу. Можно прибавить и сметаны.



На 1 кабачок – 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст.л. горчицы, 2 ст.л. раст. масла, 2 ст. л. нарубленной зелени, 3 ст.л. сметаны.



3.Цуккини по-венециански



0,5 кг небольших цуккини, 3 ст.л. изюма, 3 ст.л. уксуса винного или лимонного сока, 1 ст.л. нарезанных листьев мяты, 2 ст.л. раст. масла, 1 ст.л. жареного арахиса, пара долек чеснока, соль, перец.



Цуккини почистить, тонко нарезать кружочками, быстро обжарить в раст.масле. смешать уксус, изюм, чеснок, мяту, соль, перец. Залить этим соусом горячие цуккини и остудить часок при комнатной температуре. Подавать, посыпав орешками и украсив мятой.



4.Цуккини по-римски



0,5 кг некрупных цуккини, 50г сала с мясом,1 ст.л. раст. масла,1 луковица и 1 долька чеснока, 0,5кг помидоров, 2 ст.л. муки, 4-5 ст.л. пряной зелени (базилик, петрушка, розмарин), 40-50г сыра тертого, 100г сливок или сметаны, соль, перец.



Сало порезать кубиками и изжарить с раст маслом. Добавить мелко нарезанную луковицу и чеснок. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой и снять кожицу, затем добавить их к жареным луку и чесноку, посолить, поперчить и тушить, пока не получится довольно густой соус. Кабачки порезать вдоль, посыпать солью. Перемешать муку, пряную зелень, тертый сыр и сметану. Намазать эту массу на кабачки. Соус перелить в неглубокую, но широкую огнеупорную форму, красиво разложить в ней в один ряд кабачки и поставить минут на 20 в духовку.



5.Кабачки с луком и помидорами



По 250г мелких кабачков, помидоров и лука, 3 ст.л. раст. масла пряная зелень –петрушка, базилик, кориандр, соль, перец по вкусу.



Нарезать дольками лук, кабачки и помидоры. Лук положить в сковороду с разогретым маслом. Когда лук прожарится, добавить кабачки, затем , минут через 5 – помидоры. Посолить, поперчить, тушить до готовности. Перед подачей добавить нарезанную зелень.



6.Кабачки, запеченные с сыром по-итальянски



Кабачок разрежьте на кубики, потушите в раст. масле с мелко нарезанной луковицей и половиной ст. бульона. Заправьте томатным соусом, посыпьте рубленным крутым яйцом и залейте жареным салом, посыпьте тертым сыром и снова запеките в духовке.



7.Кабачки, запеченные под белым соусом с сыром



Кабачки натеретьна крупной терке, чтобы получить длинную стружку, и отварите слегка в подсолено воде. Когда почти сарились, откиньте на дуршлаг, пусть стечет вода. Затем опустите в белый соус и перемешайте с тертым сыром. Выложите в форму, смазанную сливочным маслом, и запекают в духовке, чтобы не успела образоваться корочка. Для белого соуса слегка обжарьте в сливочном масле, долейте горячего молока и дайте прокипятить 5 минут.



На 1 кг кабачков – 15г слив. масла, 1 ст.л. тертого сыра, соль по вкусу. Для белого соуса – 0,5 ст.л. муки, 15г слив. масла, 0,5 ст. молока.



8.Дюксель - начинка для кабачков, баклажанов, помидоров



30 г слив. масла, 1 ст. л. раст. масла, 60 г лука, 125 г шампиньонов, перец, соль, мускатный орех.



В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук и шампиньоны, добавить соль. Перец, мускатный орех и варить до загустения. Можно добавить 1 ст.л. натертой хлебной корки и мякоти помидоров. Сделать можно более пикантным по вкусу, добавив мелко нарезанные чеснок и петрушку.

@темы: ОВОЩНОЕ АССОРТИ, овощи, Цитаты

---

Веера из баклажан

[Вкусно_Быстро_Недорого]

А не буду я больше писать о жизни на хуторе. Идет и ладно. Буду писать очень строго и просто для памяти.



РЯцепт:



2 небольших баклажана;

3 средних помидора;

2 средние луковицы;

2 зубчика чеснока;

горсть оливок (можно маслин);

соль, перец, немного растительного масла



Баклажаны порезать вдоль на 2 части. Потом сделать на них надрезы в виде веера, немного не дорезая до конца. Внутрь каждого разреза положить по ломтику помидора. Форму сбрызнуть маслом, положить на дно порезанный кружками лук, мелко рубленый чеснок. Веера осторожно уложить в форму, посыпать оливками, посолить, поперчить, посыпать луком и чесноком сверху. Завернуть форму в фольгу, поставить в очень горячую духовку минут на 10. Потом температуру убавить до небольшой и подержать так один час. Развернуть, поставить в духовку подрумяниться верхний слой, сбрызнуть немного лимонным соком и есть как в горячем, так и в холодном виде.

@темы: овощи

---

Рисовая запеканка с черникой

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вкусно, ярко и полезно!

   

Нам понадобится:

4 стакана молока

2 стакана риса

2 яйца

100 г сахара + 1 ст.л.

50 г сливочного масла

30 г маргарина

1 щепотка соли

2 ст.л.миндаля

50 г изюма

500 г черники

 

 

Рис всыпаем в кипящее молоко и варим до готовности.

Чернику несколько минут провариваем с 1 ст.л. сахара.

Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с сахаром, маргарином, солью и осторожно вмешиваем в готовый рис.

Добавляем измельчённый миндаль, изюм и чернику.

Взбиваем белки и вмешиваем к рису.

Выкладываем рисовую массу в смазанную форму, сверху выкладываем, нарезанное маленькими кусочками, масло. И ставим, в разогретую до 180 гр., духовку. Запекаем 10-15 минут.

В тёплом виде хорошо подавать запеканку со сметаной, а в холодном с сахарной пудрой!

Приятного аппетита!

 

Автор оригинального рецепта Елена Воронцова!

@темы: Выпечка, Детское питание, Крупы