Рецепт для тех, кто следит за фигурой.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Хочу вам предложить одно очень вкусное, простое и щадящее фигуру блюдо. Им можно очень быстро и надолго насытится, не нанося урона своим формам. Еще, что не мало важно, оно очень полезное. Этот рецепт, мне передала моя мамочка, за что я ей очень благодарна. В нашей семье это блюдо называют АЧАП САНДАЛ.



Нам надо:
2 средних баклажана
900 гр. томатов, можно мягких
2 паприки: желтая и красная
несколько гвоздичек (приправа такая)
1 большую луковицу (грамм на 400)
2-3 больших зубчика чеснока
базилик 50 гр
укроп 50 гр
специи (соль и черный перец)
2 шт куриного филе

Приготовление: Очистить от шкуры баклажаны и порезать кружками. Потушить их 5 минут, в воде и без масла. Бланшировать томаты (обдать их кипятком) и очистить от шкурок, а после нарезать. Покрошить мелко лук и паприку порезать соломкой. Поджарить лук с паприкой в небольшом количестве раст. масла. Протушеные баклажаны выложить в кастрюльку, желательно с толстым дном, туда же добавить поджаренный лук с паприкой и мелко порезанные томаты. Кружками покрошить в овощи чеснок. Посолить, поперчить, кинуть несколько гвоздичек и на среднем огне начать тушить овощи. Мешать, мешать, мешать, чтобы не подгорело. Уйдет на тушение примерно минут 30. За 10 минут до готовности, куриную грудку, порезанную кубиками, потушить на сковороде, слегка приправив (тушить 3-4 минуты). Курицу добавить к овощам и туда же покрошить зелень. Готовить оставшиеся 10 минут и подавать на стол.
Если овощи будут не особо сочными, то вовремя готовки можно добавить чуть-чуть воды, но вообще её должно быть достаточно из баклажан.
Это самостоятельное блюдо, поэтому его можно кушать без картофеля и риса. Оно сытное, легкое и очень вкусное.
Кстати, Ачап Сандал можно готовить и без мяса и он будет не менее вкусным.

Приятного аппетита, друзья.

@темы: Блюда из птицы, Овощи

---

Домашние бульонные кубики

[Вкусно_Быстро_Недорого]

крылышки куриные и спинки 2 кг
морковь 2 шт.
сельдерей 4 черешка
лук-порей 1 крупный стебель
лук репчатый 1 средняя луковица
лавровый лист 2 шт.
петрушка 2 большие веточки
укроп свіжий 2 большие веточки
черный перец молотый 1 ч. л.
соль по вкусу

1. Овощи крупно нарежьте. В большую кастрюлю налейте 4,5 л воды, положите куриные крылышки и спинки, нарезанные овощи, добавьте специи. Доведите
до кипения. Варите на медленном огне 2 ч, постоянно снимая образующуюся
пену.
2. Процедите бульон. У вас должно получиться 9–10 стаканов. Снова поставьте
бульон на медленный огонь. Варите еще 2 ч, пока не останется 1,5 стакана
похожей на сироп жидкости. Последние 30 мин. готовьте бульон на очень маленьком огне.
3. Разлейте бульон в небольшие силиконовые формы для льда и охладите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 8–12 ч.
4. Выньте застывший бульон из формочек, заверните каждый в пленку или фольгу и поместите в морозильник. Такие кубики хранятся при –18 °С около 5 месяцев. Можете добавлять их в супы и соусы.
(c) http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=10767

p.s я раньше просто в лоточках маленьких делала
вот набрела на идею с формочкой для льда

@темы: Блюда из птицы, Испытано на себе, домашние бульонные кубики

---

Лечо

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения полезный_журнал Оригинальное сообщение

Просто обалденный рецепт лечо! Приготовьте и не пожалеете.

Ко мне все соседки сбежались его пробовать






ПОНАДОБИТСЯ:

• 3 кг помидоров,


• 2 кг красного болгарского перца,


• 1 кг репчатого лука,


• 1 зубчик чеснока,


• 150 г сахара,


• 1 ст.л. уксуса (9%),


• 3 лавровых листа,


• 1 бутон гвоздики,


•  0,5 ч.л. черного молотого перца,


• 3 ст.л. соли,


• 2 ст.л. расти-тельного масла.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нарежьте помидоры дольками. Разогрейте
в сотейнике растительное масло и тушите помидоры до образования сока. 

Нарежьте болгарский перец ломтиками, лук — мелкими кусочками, добавьте к помидорам. 

Прикройте крышкой и тушите овощи на медленном огне 30 мин. 

Через 15 мин. после начала тушения добавьте мелко нарезанный чеснок, 

а за 5 мин. до готовности соль, сахар и специи. 

К готовому лечо добавьте уксус и разложите блюдо в банки. 

Стерилизуйте литровые банки 25 мин. 3-литровые — 40 мин. затем поставьте их на крышки.



Приятного аппетита!

@темы: Все о соусах, лечо, Закуски, Овощи, Цитаты, Консервирование

---

Лечо

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения полезный_журнал Оригинальное сообщение

Просто обалденный рецепт лечо! Приготовьте и не пожалеете.

Ко мне все соседки сбежались его пробовать






ПОНАДОБИТСЯ:

• 3 кг помидоров,


• 2 кг красного болгарского перца,


• 1 кг репчатого лука,


• 1 зубчик чеснока,


• 150 г сахара,


• 1 ст.л. уксуса (9%),


• 3 лавровых листа,


• 1 бутон гвоздики,


•  0,5 ч.л. черного молотого перца,


• 3 ст.л. соли,


• 2 ст.л. расти-тельного масла.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нарежьте помидоры дольками. Разогрейте
в сотейнике растительное масло и тушите помидоры до образования сока. 

Нарежьте болгарский перец ломтиками, лук — мелкими кусочками, добавьте к помидорам. 

Прикройте крышкой и тушите овощи на медленном огне 30 мин. 

Через 15 мин. после начала тушения добавьте мелко нарезанный чеснок, 

а за 5 мин. до готовности соль, сахар и специи. 

К готовому лечо добавьте уксус и разложите блюдо в банки. 

Стерилизуйте литровые банки 25 мин. 3-литровые — 40 мин. затем поставьте их на крышки.



Приятного аппетита!

@темы: ОВОЩНОЕ АССОРТИ, лечо, РАЗНОСОЛЫ, Цитаты

---

Запечёные котлетки из кабачков, лука-порея и йогурта

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Можно, оказывается, обойтись без сковороды и даже без растительного масла

По рецепту Михаль Пеэр

2 яйца
1/2 ст. (125 мл.) йогурта
100 гр. феты, раскрошить или натереть на крупной терке
1 ч. л. пекарского порошка
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки или кинзы
1 ст. л. мелко нарезанной мяты
3 - 4 ст. л. муки
соль, черный перец
250 гр кабачков, нарезать тонкими ломтиками
1 лук-порей, нарезать тонкими кольцами

Нагреть духовку до 200 градусов. Выстелить пекарской бумагой противень.
Взбить в большой миске яйца, добавить йогурт, сыр и зелень. Тщательно перемешать. Добавить муку, пекарский порошок, перемешать, заправить солью и перцем по вкусу. Добавить кабачки и лук-порей, перемешать.
Столовой ложкой выкладывать на противень тесто в виде лепешечек и слегка расплющить их выпуклой частью ложки.
Печь 15 минут, перевернуть и запекать еще 2-3 минуты до зарумянивания. Подавать горячими, можно с йогуртом.
Вообще в душе я завзятая вегетарианка. Наверное, это объясняется местными климатическими особенностями и непрерывным изобилием самых разных свежих овощей и зелени. Только не ловите меня на слове - где-то я об этом краем глаза читала или краем уха слышала: хорошо бы каждый день съедать по пять разноцветных овощных порций. Ну может быть, не пять, а три. Или хотя бы - о компромиссы! - одну, но в виде пестрого сборного салата... Полностью обратиться в вегетарианство мне мешают досадные обстоятельства - мясоедство близких родствеников и соблазнительные рецепты. Назло обстоятельствам пользуюсь любой возможностью, чтобы втиснуть в меню выходного дня какие-нибудь морковные котлетки или капустные оладьи. А если предлагается нетрадиционный способ приготовления, то удержа мне не будет. Все равно попробую!
Идея запечь котлетки в духовке показалась мне очень симпатичной. Столько плюсов! Не надо стоять над плюющейся маслом сковородой, не придется отмывать плиту... К тому же можно побывать в не очень свойственной мне роли хозяйственной и рачительной особы (жалко ведь выбрасывать одинокий стебель порея... и кабачок, такой крепенький и зеленый, непременно завянет и потеряет все свои полезные свойства... кстати, заодно удастся спасти и кусочек моцареллы, которой можно заменить фету... мяты нет, зато имеется веточка свежего шалфея)...
С таким позитивным настроем я и приступила к делу. Забыв на минутку о том, что моцарелла в духовке имеет свойство плавиться. (С другой стороны, феты в холодильнике все равно не было - не отменять же из за этого котлетки!)
Глаз радовался тому, что происходило в духовке: лепешки обретали форму и пышнели... Только вот с переворачиванием проблема возникла. Пришлось терпеливо отдирать первую партию от бумаги, нарушая целостность и красоту корочки. Вторую порцию выкладывала на бумагу, уже слегка смазанную кулинарным спреем. Зато вкус моих моцарелльных лепешечек не разочаровал. В следующий раз - для чистоты эксперимента! - проделаю все это с неплавкой фетой. Если она случайно заваляется в холодильнике - обожаю спасать продукты!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: кабачки, Овощи

---

Паста с соусом из кабачков

[Вкусно_Быстро_Недорого]

2 небольших кабачка или цукини (300 гр.)
лук-порей (только белая часть)
зубчик чеснока
140 гр. пасты (желательно из цельной муки)
1/2 ч. л. морской соли
1 ст. л. растительного масла
50 мл овощного (или куриного) бульона
2 ч. л. листиков свежего тимьяна
4 -5 ст. л. нежирных кулинарных сливок
соль, свежемолотый черный перец
1-2 ч. л. муки (в рецепте - мука с отрубями)
3 ст. л. очищенных тыквенных семечек

Кабачки нарезаю соломкой (жюльен), лук-порей - кольцами. Зубчик чеснока желательно вначале раздавить - накрыть широким лезвием ножа и по лезвию ударить кулачком. Зубчик лопается, и теперь его можно мелко накромсать.
Пасту отвариваю в подсоленной воде до состояния "аль денте". Идеально подходит полая паста типа рожек, которая отлично вбирает соус, но ассортимент в моей кладовке был скудный - лапша и "бантики", а точнее "бабочки" - фарфалле. Отварила их.
Пока варится паста, разогрейте в глубокой сковороде масло (я использую часть сливочного и часть растительного) и тушите в нем лук до прозрачности на умеренном огне. Добавьте чеснок, тимьян, перемешайте, добавьте кабачки. Помешиваем минуту-другую, вливаем бульон, доводим до кипения и, уменьшив огонь, тушим примерно 8 минут, не давая кабачкам развалиться. Теперь можно влить сливки, перемешать, заправить перцем и солью. Муку размешать в небольшом к-ве воды или сливок, добавить в сковороду, перемешать и прогреть, не давая соусу закипеть. Если соус густоват - подлейте немного сливок или бульона.
Разложить по тарелкам пасту, полить соусом и посыпать тыквенными семечками. Можно посыпать горячую пасту тертым пармезаном. Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Паста, спагетти, макароны, Все о соусах

---

Новогодний рецепт: Салат "Змейка"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения goroh5 Оригинальное сообщениеНовогодний рецепт: Салат "Змейка"




Вот прекрасный рецепт салата к новому году. На мой взгляд этот салат будет просто идеальным под водочку и, к тому же, отлично украсит новогодний стол.

Ингредиенты для салата змейка:

* горбуша консервированная - 200 гр.
* яйца — 2 шт.
* картофель — 2 шт.
* сырок плавленный - 3 шт.
* соленый огурец - для чешуи
* чеснок,соль и майонез по вкусу
* зелень

Рецепт приготовления салата змейка:

Яйца и картофель предварительно отварим.
Горбушу разомнем вилкой.
Яйца и картофель и плавленный сырок натерем на терке и перемешаем с горбушей.
Добавим майонез, чеснок и соль по вкусу (нужно быть осторожными с солью, т.к майонез сам по себе соленый + у нас еще присутствует соленый огурец).
Выложим салат на блюдо в форме змейки, нарежем тонкими колечками огурчик и украсим наш салат. Глаза можно сделать из небольших оливок или горошка. Язык из моркови, а из зелени сделаем травку для нашей змейки.

Салат змейка готов!
Приятного аппетита и с наступающим новым годом!

@темы: новогодний рецепт: салат "змейка", Цитаты

---

"ВОСТОЧНЫЙ ЭКСПРЕСС" - КУРИЦА КАРРИ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Жужина_мама Оригинальное сообщение

быстрое блюдо с экзотическим названием "Восточный экспресс". В этом варианте вроде как похоже на что-то индийское, потому что с карри.  Хотя конечно это совсем не настоящая "курица карри". Готовится элементарно: быстро, просто, никаких экзотических приправ не требуется (кроме самой основной), а получается ну очень вкусно! Горячо рекомендую!

2 куриные грудки, филе

2 средних моркови

1 красный перец

1 средняя луковица

перья зеленого лука

1/2 маленького кочана молодой капусты

2 чашки куриного бульона

1 ч. л. порошка карри

1/2 ч. л. куркумы

3 ст.л. муки

оливковое масло

2 ст.л. сливочного масла

соль, перец



Нарежьте все овощи брусочками. Не мелко.

Муку высыпать в миску, добавить карри (чуть-чуть оставить для курицы) и куркуму и пемешать. Если хотите, можете добавить горчичный порошок или имбирь, например.

Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, посолите, поперчите и посыпьте оставшимся карри.

Разогреть немного раст. масло на сковороде и быстро обжарить курицу на хорошем нагреве практически до готовности, не допуская зарумянивания. Готовое мясо убрать в миску.

Добавьте в эту же сковороду сливочное масло и начинайте обжаривать морковь. Всего 30 сек. Затем к ней отправьте перец, помешивайте еще 30 сек., затем лук, опять полминуты жарки и наконец, капусту. Все вместе обжаривать при постоянном помешивании 2 минуты. Теперь добавьте муку, продолжайте обжаривать еще пару минут.

Влить бульон (может, вам понадобится чуть больше) и когда получится густой соус, посолите по вашему вкусу и поперчите.

Добавьте курицу и зеленый лук, и прокипятите все на слабом огне не больше 5 минут. Если вас двое, то все ингредиенты смело половиньте!

Все овощи, несмотря на то, что подверглись тепловой обработке, получаются хрустящими и одновременно не сырыми. Опять же, витамины в целости и сохранности. Короче, мне очень понравилось!Курицу можно заменить на филе белой рыбы. Приятного аппетита!

Источник: http://www.kayotic.nl/blog/?p=1005,

http://olsanka.livejournal.com/35572.html#cutid1

 

@темы: Блюда из птицы, карри, курица, Цитаты

---

Творожные «Улитки»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеТворожные «Улитки»

 

Необходимые продукты:

 

творог - 250 г

желтки яичные - 3 шт.

сода - 1/2 ч. ложки

мука пшеничная - 2/3 стакана

сахар - 1 ст. ложка

 

Способ приготовления блюда:

 

Отделите от творога приблизительно четверть. Оставшуюся часть творога разотрите с желтками до однородной массы, добавьте соду. Смешайте творожную массу с мукой до образования густого теста (муки может понадобиться чуть больше, в зависимости от жирности и консистенции творога). Готовое тесто уберите в холодильник на полтора часа.

После охлаждения тесто разделите на 2 части, раскатайте каждую на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3–5 мм. На один пласт выложите оставшийся творог и разровняйте его. Посыпьте творог сахаром и накройте вторым пластом.

Скатайте тесто в рулет и разрежьте его на кусочки толщиной 1 см. Выпекайте 20–25 минут при 230 °С.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ.

 

ИСТОЧНИК- САЙТ- Миллион меню

@темы: тесто, творог, Выпечка, улитки, Цитаты

---

Запеченная семга

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Ингредиенты:

Семга (филе) – 500 гр.;

Сливки 11%-300 гр.;

Зелень петрушки и укропа;

Несколько листиков мелиссы;

Сок лимона;

соль,перец

Филе семги нарежьте на порционные куски и уложите на дно жаровни (которую следует смазать маслом), сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.

Зелень промыть и мелко нарезать и смешать нарезанную зелень со сливками.

Семгу залить сливками и зеленью.

Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 25 – 30 минут.

Приятного аппетита!

источник

@темы: cемгасливкипетрушкамелиссаперец, Блюда из рыбы

---

Один из азербайджанских видов плова, приготовленный в керамическом горшочке.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

@темы: плов, Видео-кухня, видеорецепт

---

Энергетические Кексы с Мюсли на завтрак

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Такие кексики очень хороши на завтрак ,они придадут вам сил, так как в них входят питательные и полезные злаки,орехи и сухофрукты.
Злаки и орехи богаты белками, углеводами и клетчаткой, полезны для пищеварения и хорошо борются с чувством голода.



Рецепт из французского журнала " Здоровье ",правда немного мной подкорректированный.
Состав :
- 250 мл молока или апельсинового сока
- 3 яйца
- 60 гр масла
- 150 гр мюсли (на ваш выбор)
- 150 гр муки
- 100 гр сахара (я частично заменила мёдом)
- пакетик разрыхлителя
- по желанию дополнительно я добавила орехи,семечки,изюм,курага,чернослив ....

В салатнице смешать муку,разрыхлитель и сахар,добавить молоко (или сок),яйца и перемешать .Далее добавить топленое масло,мюсли ,орехи,сухофрукты.
Формы для кексов смазать маслом ,заполнить их тестом (не до края) Сверху посыпать остатками мюсли,орехов,семечек.Слегка придавить пальцем.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 30 мин.



Bonne appetit bien sur !!!

@темы: семечки, маффины, энергетические кексы, мюсли, орехи, кексы

---

Закуска «Новогодние Ёлочки»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Оригинальная закуска к новогоднему столу. Простая в исполнение, необычная и очень вкусная.
Давно созрела идея такой подачи, но никак не могла придумать какой салатик поместить вовнутрь. И тут Надюша-nak33 просто очаровала меня своим салатиком "Царица Тамара". Здесь можно посмотреть рецепт. Надюша, спасибо тебе большое!
Я немного его изменила, вместо цветной капусты - брокколи, и добавила немного вяленой клюквы. Это просто потрясающе вкусно! Присоединяйтесь!
Для подачи нам нужны вафельные рожки.

петрушка 10 гp.
укроп 10 гp.
брокколи, калабриз 500 гp.
1 долька чеснока
грецкий орех 100 гp.
майонез 100 гp.
сыр Гауда 150 гp.
клюква 30 гp.




Сырую(!) капусту брокколи натереть на крупной терке.

Смешать капусту, измельченные грецкие орехи, тертый сыр. Чеснок выдавить, бросить вяленую клюковку (Свежую или мороженую) заправить все это дело соусом и специями.

Ложкой нафаршировать вафельные рожки.

Установить на тарелке в виде елочек, украсить майонезом и зеленью. Подавать на праздничный стол.

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Закуски

---

«А-ля крошка-картошка»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вот, хотелось чего-то не зная чего, но в наличии оказались только овощи... Не хитрыми манипуляциями получилось это блюдо (даже два ). Моя крошка-картошка хороша как в роли гарнира, так и самостоятельное блюдо. Я бы сказала, его будет достаточно и без дополнения.
Спешу поделиться с Вами, может пригодится!

картофель 800 гр.
петрушка 10 гр.
укроп 10 гр.
лук зеленый 10 гр.
баклажаны 250 гр.
кабачки 250 гр.
морковь 100 гр.
лук репчатый 1 шт.
перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
оливковое масло 60 мл.
сметана 80 гр.
яйцо куриное 2 шт.
хлеб пшеничный 100 гр.



Помыть и разрезать картофель пополам. Отварить до полной готовности.
Чем картофель будет больше по размеру, тем удобнее вам будет готовить.

Пока варится картофель, готовим начинку. Нарезать кубиками, как можно мельче: баклажан, кабачок, перец, лук, зелень, морковь.
Слегка обжарить отдельно друг от друга баклажан, кабачок, морковь с луком.
Все смешать.
Сваренный картофель достать и дать ей немного остыть. Достать серединку, оставляя как можно тоньше кожицу.
Внутренность картофеля смешать с приготовленными овощами, добавить туда сметану и яйца. Посолить и поперчить.

Начинку распределить по картофелинам и поставить на 30 мин. в разогретую духовку до 180*.

У меня еще немного осталось начинка и я ее намазала на белый хлеб, налила немного оливкового масла в форму и так же поставила в духовку на 20 минут, образовалась вкуснейшая корочка на хлебе и получились ооочень вкусные бутерброды

Картофель подавать горячим!


слова и фото автора

источник рецепта

@темы: кабачки, картофель, Овощи, баклажаны

---

КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ В ДУХОВКЕ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Жужина_мама Оригинальное сообщение

Сковорода отдыхает: эти нежные румяные оладьи я пеку в духовке. И вам советую. 

Продукты:

2 стакана мелко нашинкованной капусты (примерно 185 г)

2 ст. л. нарезанной петрушки

1 ст. л. сметаны

1 яйцо

50 г тертого твердого сыра

молотый белый перец по вкусу

2-3 ст. л. муки

1/4 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

Для начала капусту опускаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду: бланширование сделает ее мягкой и нежной. Моя мама припускает ее в молоке, но для оладьев это не столь важно.

Откидываем капусту и оставляем в дуршлаге, чтобы остудить и избавиться от ненужной влаги.

Остывшую капусту перемешиваем с нарубленной петрушкой. Добавляем взбитое вилкой яйцо, сметану и сыр, молотый белый перец. Тщательно перемешиваем. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли и снова перемешиваем. Если нужно, подсыпаем еще немного муки - масса не должна быть жидкой, но и слишком плотной тоже быть не должна.

Про соль: я ограничиваюсь щепоткой, потому что сыр содержит достаточно соли.

Отправляем в холодильник минимум на полчаса.

Духовку нагреваем до 180 градусов - включите ее за четверть часа до начала выпекания.

Противень накрываем листом пекарской бумаги.

Капустную массу перемешиваем и с помощью столовой ложки понемногу выкладываем на противень в виде оладьев (точно так же, как вы делаете это, используя сковороду).

Отправляем противень в духовку.

Минут через десять вы увидите, как оладьи пышнеют и поднимаются. Теперь они должны слегка уплотниться и как следует зарумяниться. На это уйдет минут 20, а то и больше - все зависит от индивидуального характера вашей духовки.

Снимите оладьи с противня, поддевая лопаточкой, и уложите на подогретое блюдо. Немедленно подавайте, пока горячие да красивые. Остывая, они опадают, что немудрено - муки-то в них совсем мало.

источник рецепта

@темы: оладьи, блюда в духовке, Овощи, капуста, Цитаты

---

ТЫКВЕННО-МЕДОВЫЙ ТОРТ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Жужина_мама Оригинальное сообщение

Нежный торт с мягким ароматом пряностей и рома.

Для украшения торта можно использовать спелые груши и персики, порезанные пластинками – они хорошо сочетаются с пряностями (за неимением свежих фруктов можно использовать консервированные).

на 16 порций.  1 большой торт 23-25-см в диаметре – 7-8 коржей, или 2 торта по 17-18-см – 5-6 коржей каждый.  

Коржи

110 гр (1 палочка) сливочного масла

1 чашка (200 гр) коричневого сахара

1/4 чашки (85 гр) мёда

1/2 чашки (140 гр) тыквенного пюре

1/2 чашки (140 гр) рикотты

3 яйца

1 ч л соды

1 ч л корицы

1/2 ч л порошка имбиря

1/4 ч л мускатного ореха

1/4 ч л ямайского перца

2 чашки муки

3/4 – 1 чашка цельнозерново муки для тортов или обычной муки

 Крем*

650 -700 мл/24 fl. oz сливок для взбивания

650 гр лёгкой сметаны (9%)

3/4 – 1 чашка (или по вкусу) сахарной пудры

семена 1 ванильного стручка или 1 ч л ванильной эссенции

  + 2 ст л тёмного рома

*пропорции крема даны для 2-х тортов, для одного большого торта можно использовать меньше сливок (450 мл)

  1/2 чашки измельчённых грецких орехов, поджарить 

1/4 чашки кусочков карамели (eglish toffee bits)

 Для коржей:

Замесить тесто на водяной бане.

Нагреть жидкие ингредиенты, часто помешивая, в последнюю минуту нагрева добавить соду и пряности.

Снять миску с бани и добавить муку. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Муку добавлять не всю сразу а постепенно, до получения слегка тягучего теста – не плотного, но и не жидкого.

Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто загустеет.

Прогреть духовку до 200°C/400°F.

Выложить тесто на хорошо присыпанный мукой стол, скатать в колбаску и разрезать на нужное количество кусков.

Каждый кусок скатать в колобок и раскатать/растянуть на пекарской бумаге в диск толщиной ~5 мм, хорошо присыпая мукой и часто переворачивая.

Выпекать на пекарской бумаге 7-8 минут.

Обрезать по трафарету; остудить. Коржи остаются мягкими.

Обрезки подсушить в духовке и размолоть в крошку.

Для крема:

Взбить  сливки до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, сметану, ром и ваниль. Взбить до загустения крема.

Сборка:

Смазать коржи и бока торта кремом (для равномерного распределения крема, я раскладываю весь крем по коржам, оставляя немного крема для боков, а затем размазываю крем и собираю торт).

Бисквитную крошку смешать с измельчёнными орехами и карамельной крошкой. Обсыпать бока торта.

По желанию верх торта украсить   тонкими пластинками груши и персика.  Фрукты смазать разогретым апельсиновым или абрикосовым джемом.

P.S. Собранный торт или  коржи можно заморозить. Размораживать в холодильнике.

Обычно я делаю два торта и один из них замораживаю (в собранном виде, без фруктов).

После разморозки торт ничем не хуже, чем до заморозки – иногда даже лучше, мягче, но никогда слишком мокрым не был, но он у нас долго и не застаивается.

Я замораживаю торт сразу после сборки, на настаивая – при размораживании крем пропитывает коржи.

Я замораживаю торт в разъёмной форме – он как раз у меня умещается в форму 20-см x 7.5-см – сверху я его накрываю пищевой плёнкой и замораживаю, а затем оборачиваю толстой фольгой (или несколькими слоями тонкой фольги) и оставляю в морозилке на пару месяцев. Размораживаю при комнатной температуре или в холодильнике не доставая из фольги.

Я попробовала сделать на основе этого теста рулетики. Тесто сделала из расчета на 1 яйцо, испекла 2 прямоугольных коржа, намазала творожным кремом, свернула и оставила в холодильнике на ночь. В итоге получилось 2 очень симпатичных небольших рулетика с творожной начинкой. Очень удобно предложить гостям к чаю. С одной стороны, не так торжественно как торт, а с другой стороны очень красиво и вкусно. Делать совсем несложно. Очень ребенку понравилось.

источник рецепта

 

@темы: тыква, мёд, торт, Выпечка, Цитаты

---

Капуста с перцем "Хрум-Хрум"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Siachka Оригинальное сообщениеКапуста с перцем "Хрум-Хрум"

К сожалению, этот рецепт я могу продемонстрировать только в готовом виде: заготовками занималась мама пока мы были на работе. Но картинки тут не принципиальны, все очень просто. Вот так выглядит готовая баночка:

Ингридиенты:

2,5 кг капусты

1 кг сладкого перца

750 г лука

500 г моркови

250 г растительного масла

100 г сахара

200 уксуса (9%)

3 ст. л. соли

Выход: 5 литров

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, перец и лук нарезать соломкой, морковь натереть.

2. Добавить соль, сахар, уксус, масло.

3. Ингридиенты перемешать и хорошо размять, чтобы появился сок.

4. Разложить салат в литровые банки, равномерно распределить жидкость (заправку с соком) по банкам.

5. Стерилизовать 30 минут, затем закатать.

Капустка получается очень вкусная. Счастье, что в этот раз я была на работе =) Обычно муж отгоняет меня от тазика с салатом с воплями "Зимой есть будет нечего! Уйди отсюда!" ) Я ее пытаюсь слопать до закатывания в банки =)))

 

@темы: заготовки, Цитаты, Консервирование

---

МАКОВЫЙ КЕКС С КЛУБНИКОЙ

[Вкусно_Быстро_Недорого]

" target="_blank">ИСТОЧНИК

ПОНАДОБИТСЯ:

для теста:

- 220 г муки

- 1,5 ч.л. разрыхлителя

- 3 больших яйца

- 1 неполный стакан сахара

- 1/3 стакана мака

- 200 г размягченного сливочного масла



для верха кекса:

- 150 г клубники (можно замороженной)

- 1/3 стакана сахара

- 1 ст.л. крахмала

- немного воды



Смешать все ингредиенты для теста, 1/4 часть теста смешать с маком. Половину оставшегося теста вылить в форму, проложенную пекарской бумагой. На нее сверху - тесто с маком, далее- оставшееся тесто. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут.



Клубнику смешать с сахаром, добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, проварить на медленном огне до загустения. Выложить клубничную массу на кекс и выпекать еще около 15 минут.



Кекс очень вкусный!



 

 Мои замечания:

1. Я всегда убавляю количество сахара, и в этом случае тоже добавила в тесто 1/2 стакана сахара. Мне этого показалось более чем достаточно.



2. Клубнику использовала свежую, измельчила ее в блендере с сахаром, немного проварила, не добавляя крахмала.



3. Думаю, вполне можно заменить клубнику на малину, ежевику, чернику, смородину. Вообщем, на любую ягоду.

@темы: выпечка, кекс

---

Руляда из курицы. Мастер-класс!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения нармина_насруллаева Оригинальное сообщениеРуляда из курицы. Мастер-класс!!!

 

Ингредиенты:

1. Курица свежая 1 шт.


2. Чеснок 2 зубчика


3. Перец молотый


4. Соль 


5. Яйцо 3 шт. крупных или 4 мелких 


6. Молоко или сливки 1 ст.л.


7. Зелёный горошек консервированный


8. Морковь ¼ шт.


9. Перец красный одна полосочка


10. Лавровый лист 3 шт.


11. Черный перец горошком 20 шт.


12. Соль

:

 

1. Итак, нам нужно отделить мясо курицы от скелета. Курицу разрезаем по спинке. Отрезаем попку.
   
   


2. Начинаем отделять мясо. Для этого мы аккуратно, но тщательно соскребаем мясо с позвоночника.
   
   


3. А теперь… отломаем нашей курочке «руки-ноги».Курочку жалко… А как же? Красота требует жертв! Отломали? Теперь будет легче их совсем отрезать. Соскабливаем мясо с бедрышек. А там, где бедро соединяется с голенью, отрезаем. У  нас должны болтаться косточки бедра.
   
   


4. Отрезаем крылья только от позвоночника. Аккуратно! Не сделайте дырку в кожице!
   
   


5. Соскабливаем остальное мясо, прилегающее к позвоночнику. У нас должно получиться тушка с мясом отдельно, а скелет курицы отдельно. Соединяются они хрящиком, там, где грудка. 
   
   


6. В одну руку берем скелет, в другую мясо и аккуратным рывком сверху вниз отделяем эти две половинки. То есть, как бы разрываем эти две половинки.
   
   


7. В руляде не используются крылья и голени. Их отрезаем.
   
   


8. Теперь хорошенько прощупайте всё мясо, и там, где найдутся хрящики, все до единого удалите. Разделка завершена!


9. Куриный пласт мяса слегка отбиваем, чтобы не было явных бугорочков. Не перестарайтесь! Нам нужно только разровнять поверхность! Теперь натираем чесночком, солим, перчим. Красота!
   
   


10. Теперь нам надо прикрыть эту наготу. Делаем омлеты из белков и желтков. Яйца, соответственно разделим на белки и желтки.
    
    
    
    


11. Слегка взбиваем венчиком, немного солим, перчим. В желтки добавляем молоко или сливки. Обжариваем с двух сторон. Не сильно! Ждем, когда поверхность уже будет не жидкой и сразу переворачиваем. Осторожно не порвите блинчики, они очень нежные!


12. Выкладываем омлеты внахлёст на нашу курочку.
    
    


13. Берём морковь, горошек, и кладем на омлетик с краю. Морковь у меня была свежая, но старая, и она не сварилась. Так что, если вам не нравится, что морковка будет хрустящей, можете предварительно ее отварить. А если будет молоденькая, то, я думаю, она сварится в курочке. Также можно использовать и другие начинки для красоты.
    
    


14. Начинаем сворачивать рулет. Я закинула краешек на начинку с морковкой и горошком, и рядышком положила полоску перца. Если их положить все вместе, то при нарезке начинка развалится, поэтому мы делаем таким образом.
    
    


15. Дальше заворачиваем плотным рулетом. Я не сообразила сразу, надо было заворачивать прямо на марле, чтобы потом не травмировать наш рулетик зазря переносами. Поэтому учтем мои ошибки. Рулет скрутили, завернули плотно в марлю, завязали нитками.


16. Кладем в большую кастрюлю, так, чтобы поместился. Заливаем холодной водой, кладем лавровый лист и перец горошком, солим (у меня получилась столовая ложка с небольшой горкой). Для верности, минут через 20 попробуйте водичку, если не хватает, то досолите.
    
    


17. Ставим на маленький огонь, накрываем крышкой и забываем на 1 час.


18. Извлекаем рулет из бульона. Его можно использовать в других блюдах. И кладём под пресс. Через пару часов руляди готовы к употреблению. Приятного аппетита!!!!

 

 

@темы: Цитаты

---

Руляда из курицы. Мастер-класс!!!

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения нармина_насруллаева Оригинальное сообщениеРуляда из курицы. Мастер-класс!!!

 

Ингредиенты:

1. Курица свежая 1 шт.


2. Чеснок 2 зубчика


3. Перец молотый


4. Соль 


5. Яйцо 3 шт. крупных или 4 мелких 


6. Молоко или сливки 1 ст.л.


7. Зелёный горошек консервированный


8. Морковь ¼ шт.


9. Перец красный одна полосочка


10. Лавровый лист 3 шт.


11. Черный перец горошком 20 шт.


12. Соль

:

 

1. Итак, нам нужно отделить мясо курицы от скелета. Курицу разрезаем по спинке. Отрезаем попку.
   
   


2. Начинаем отделять мясо. Для этого мы аккуратно, но тщательно соскребаем мясо с позвоночника.
   
   


3. А теперь… отломаем нашей курочке «руки-ноги».Курочку жалко… А как же? Красота требует жертв! Отломали? Теперь будет легче их совсем отрезать. Соскабливаем мясо с бедрышек. А там, где бедро соединяется с голенью, отрезаем. У  нас должны болтаться косточки бедра.
   
   


4. Отрезаем крылья только от позвоночника. Аккуратно! Не сделайте дырку в кожице!
   
   


5. Соскабливаем остальное мясо, прилегающее к позвоночнику. У нас должно получиться тушка с мясом отдельно, а скелет курицы отдельно. Соединяются они хрящиком, там, где грудка. 
   
   


6. В одну руку берем скелет, в другую мясо и аккуратным рывком сверху вниз отделяем эти две половинки. То есть, как бы разрываем эти две половинки.
   
   


7. В руляде не используются крылья и голени. Их отрезаем.
   
   


8. Теперь хорошенько прощупайте всё мясо, и там, где найдутся хрящики, все до единого удалите. Разделка завершена!


9. Куриный пласт мяса слегка отбиваем, чтобы не было явных бугорочков. Не перестарайтесь! Нам нужно только разровнять поверхность! Теперь натираем чесночком, солим, перчим. Красота!
   
   


10. Теперь нам надо прикрыть эту наготу. Делаем омлеты из белков и желтков. Яйца, соответственно разделим на белки и желтки.
    
    
    
    


11. Слегка взбиваем венчиком, немного солим, перчим. В желтки добавляем молоко или сливки. Обжариваем с двух сторон. Не сильно! Ждем, когда поверхность уже будет не жидкой и сразу переворачиваем. Осторожно не порвите блинчики, они очень нежные!


12. Выкладываем омлеты внахлёст на нашу курочку.
    
    


13. Берём морковь, горошек, и кладем на омлетик с краю. Морковь у меня была свежая, но старая, и она не сварилась. Так что, если вам не нравится, что морковка будет хрустящей, можете предварительно ее отварить. А если будет молоденькая, то, я думаю, она сварится в курочке. Также можно использовать и другие начинки для красоты.
    
    


14. Начинаем сворачивать рулет. Я закинула краешек на начинку с морковкой и горошком, и рядышком положила полоску перца. Если их положить все вместе, то при нарезке начинка развалится, поэтому мы делаем таким образом.
    
    


15. Дальше заворачиваем плотным рулетом. Я не сообразила сразу, надо было заворачивать прямо на марле, чтобы потом не травмировать наш рулетик зазря переносами. Поэтому учтем мои ошибки. Рулет скрутили, завернули плотно в марлю, завязали нитками.


16. Кладем в большую кастрюлю, так, чтобы поместился. Заливаем холодной водой, кладем лавровый лист и перец горошком, солим (у меня получилась столовая ложка с небольшой горкой). Для верности, минут через 20 попробуйте водичку, если не хватает, то досолите.
    
    


17. Ставим на маленький огонь, накрываем крышкой и забываем на 1 час.


18. Извлекаем рулет из бульона. Его можно использовать в других блюдах. И кладём под пресс. Через пару часов руляди готовы к употреблению. Приятного аппетита!!!!

 

 

@темы: Цитаты