Для любителей крылышек!!!
Куриные крылышки 1 кг замариновать в специях для куры,дать постоять около 2-х часов,выложить на смазанный противень,закрыть фольгой и в духовку,готовятся очень быстро...как крылышки "подошли",снять фольгу и ещё запечь мин.10..Подавть с картофельным пюре и с солениями
Это чисто венгерское блюдо " PÖRKÖLT NOKEDLIVAL ÉS SALÁTÁVAL " ,что переводится "Тушёное мясо с галушками и с салатом"..
Для пёркёльта..
1 кг свинины постной или говядины
2 шт. репчатого лука
1 ст.л. сладкой паприки
1-2 лаврового листа
1 ст.л. томатной пасты или 1 помидор
перец , вегета или соль по вкусу, майоран
раст.масло
вода
Для галушек или нокедли:
600 гр муки
3 яйца
соль
1,5-2 стакана воды
Для салата
салат листовой помидоры, огурцы, перец, чеснок, пакетик заправки для салатов
Приготовление пёркёльта
В кастрюлю налить чуть раст.масла,порезать лук и лавровый лист и чуть подзолотить . Мясо порезать на небольшие кубики,положить в кастрюлю с луком и перемешать,чуть протушить,чтобы изменился цвет сырого мяса,поперчить,посолить,добавить майоран,красной паприки,всё перемешать добавить чуть водички,томатной пасты или порезанный помидор,залить водой,чтобы мясо было всё в в бульоне и варить на медленном огне 1-1,5 часа ,в зависимости какое мясо, если из говядины,то дольше,мясо должно быть мягкое..за это время часть жидкости выпарится,но густота соуса останется,это весь смак в соусе,если чувствуете,что слишком много выпарилось жидкости,то добавьте чуть водички..
Приготовление галушек или нокедли
Все градиенты для галушек перемешать без комков,тесто должно быть как на оладьи,чуть гущще,есть такое специальное приспособление,которое поможет быстро приготовить эти галушки,это типа нашей тёрки с крупными отверстиями ,только перевёрнутое и имеет борта,к ней ещё лопатка,когда тесто кладёшь на эту досточку с отверстиями над кастрюлей с горячей кипящей водой,лопаткой водить взад и в перёд и через отверстия выходят прямо в воду порционные галушки..в 3 этапа по 2 раза сварила эти галушки.как закипели,сразу снимать шумовкой,процедить через дуршлаг и в кастрюлю или в чашку глубокую,посыпать вегетой и сбрызнуть маслом,чтобы не приклеились,я ещё чуть чёрным перцем посыпала
Для салата:
порезать овощи,листовой салат,заправку приготовить как написано на упаковке,залить им овощи и перемешать
Теперь зовём семью к столу обедать..
Сытный завтрак...
Гренки желательно делать не со свежего хлеба или булочек,лучше всего из вчерашнего, жалко выбросить,так вот их можно переработать ,вот и у меня булочки были вчерашние.Взбить 3 яйца с молоком,чуть вегеты,порезать булочки и пожарить на раст.масле.Подавать с крупно порезанными овощами,помидоры,огурец можно сладкого перца посыпать вегетой и полить чуть майонезом..
Ингредиенты:
орехи (лесные, грецкие, арахис) - 2 стакана
сахар - 1\2 стакана
оливковое масло - 3 ст. ложки
мёд - 1 ст. ложка
Приготовление:
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рецепт взят с сайта НАКОРМИМ ПИТЕРБУРГ.
2 чашки каштанов, 1 чашка мелкопорезанного лука, 0,5 ч.л. сухого тимьяна и 0,5 ч.л. смеси специй "Панч Пурен" или только 1 ч,л. сухого тимьяна, 2 ст.л. оливкового масла, соль, 2 чашки молока, 2 чашки куринного бульона, 1 чашка сливок ( я заменила молоком).
Аккуратно сделать на каждом каштане Х-образный надрез, уложить на противень надрезом вверх и отправить в духовку на 20-25 мин. Вынуть и когда каштаны можно будет брать в руки - очистить. Чистить лучше пока они не остыли, легче будет.
Слегка обжарить в оливковом масле лук, добавить специи, соль и тушить помешивая минут 7-8. Добавить 0,5 чашки воды и тушить пока лук не станет мягким, а вода почти вся не выпарится. Добавить молоко и бульон и дать покипеть на небольшом огне. Добавить каштаны и варить минут 25-30. Перелить в блендер и пюрировать. Вылить в кастрюлю. Если нужно добавть соль и молоко (если суп покажется слишком густым).
 |
Суп "Каштановый сезон" Тема: Кулинария, рецепты Автор плэйкаста: Appassionata Создан: 15 октября 2010 0:44 |
