Салат с тофу и йогуртом.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Многим тофу не нравится из-за отсутствия собственного вкуса и аромата.
Я была не исключение. Но надо, так надо.
Порывшись в Интернете, узнала, как правильно готовить блюда с тофу.
Итак. Мой любимый салат с тофу.

Ингредиенты :
тофу, укроп, зеленый лук, свежий огурец, йогурт, соль, перец.
Можно и вареный картофель добавить.

Порезать укроп и зеленый лук, посыпать солью и потолочь их. Я прямо кулачком толку.
В эту зелень выложить нарезанное тофу, кубики, брусочки, кому как нравится.
перемешать с зеленью, пусть постоит минуток так... несколько. Пропитается ароматом.
Нарезать огурчик свежий, и выложить на тофу с зеленью. Заправить натуральным йогуртом (без добавок). Йогурт можно заменить кефиром. Иногда добавляю отварной картофель.
Выправить на соль, посыпать перцем. Такой весенний салатик получается. А-ах!
Если с картофелем - можно кушать как основное блюдо. Очень сытно.

@темы: Испытано на себе, готовим вместе, кулинария, Салаты, тофу

---

МУЛЬТИЗЕРНОВЫЕ БУЛОЧКИ (Buleczki wieloziarniste)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Жужина_мама Оригинальное сообщение

 

Замечательная выпечка для холодного вечера. Лёгкие и очень пушистые булочки, полные семян подсолнечника, семена кунжута, мака и льна. Вкусно с сыром, с вареньем или ветчиной. Наслаждайтесь.

источник , перевод мой

      

На 8-10 булочек.

9 г свежих дрожжей (или 3 г сухих дрожжей),

260 г муки ржаной или любой грубого помола или с отрубями,

100 г муки (тип 1850 или тип 2000),

200 г воды,

2 столовые ложки семян подсолнечника,

2 столовые ложки кунжута,

2 столовые ложки льняного зерна,

2 столовые ложки мака,

1 чайная ложка соли.

Для посыпки: смесь зёрен - примерно 2 столовые ложки.

Растворить дрожжи в половине воды, добавить 100 г муки и перемешать.

Накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут.

В это время, пока дрожжи растут, на сухой сковороде (без масла) жарим зерновую смесь (около 5 минут).

 

Добавить в закваску оставшуюся муку, соль и обжаренные зерна. Замесить мягкое, эластичное тесто. Опять накрыть и оставить на 60 минут (через 30 минут мягко помесить тесто).

Тесто раскатать кругом с диаметром 35 см. Разделить на 8-10 частей. Каждый сегмент закатать как здесь , только без начинки. Выложить на лоток для выпечки, выстеленный бумагой для выпечки, сбрызнуть водой и посыпать смесью зёрен.

Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Выпекать около 15 минут при температуре 220 градусов.

 

 

@темы: дрожжи, рогалики, мак, Выпечка, Цитаты

---

ДРОЖЖЕВЫЕ РОГАЛИКИ С МАКОМ (Rogaliki drozdzowe z makiem)

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Жужина_мама Оригинальное сообщение

источник, перевод мой

600 г пшеничной муки (тип 450),

300 мл молока комнатной температуры,

40 г свежих дрожжей,

100 г сахара,

½ чайной ложки соли,

130 г сливочного масла, растопить и остудить.

Дополнительно: 1 яйцо, взбитое 1 столовой ложкой молока. 

 

Молоко размешать с дрожжами, сахаром и 3 столовыми ложками муки. Оставить на 10 минут. Высыпать муку с солью в большую миску, сделать отверстие и залить яйцо, взбитое с молоком. Перемешать ингредиенты и объединить с опарой, затем замесить гладкое тесто (миксером с крюками 6-7 минут или руками около 15 минут). В процессе замеса добавлять небольшими порциями растопленное сливочное масло. Тесто должно быть гладким и упругим.  Накрыть фольгой и оставить на 60 минут (тесто должно удвоить объем).

Маковая начинка.

250 г мака,

400 мл молока,

80 г измельченного миндаля,

80 г грецких орехов, нарезанных,

50 г изюма,

50 г цукатов из лимона или апельсина (в конце поста – как сделать цукаты),

Или можно взять для начинки около 260г любых орехов или сухофруктов на ваш вкус.

Вскипятить молоко, добавить промытый мак и варить в течение часа на медленном огне. Мак процедить через сито, смешать с орехами и измельчить.

70 г масла

4 столовые ложки меда.

Растворите масло в кастрюле, добавить мед и маковую массу, тщательно перемешать.

Остужать в течение 30 минут, часто помешивая.

2 яичных белка + 4 столовые ложки сахарной пудры + щепотка соли.

2 яичных желтка + 2 столовые ложки сахарного песка.

Миндальная и апельсиновая эссенция.

 

Белки смешать с солью и постепенно добавить сахарную пудру, взбить до «пиков». Желтки взбить с сахаром добела, постепенно добавляя по ложке холодную маковую массу, все время перемешивания. Затем добавить яичные белки и тщательно перемешать (на низких оборотах миксера).

Подготовка и выпечки рогаликов.

Готовое тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть раскатать кругом с диаметром около 25 см, а затем разделите на 8 треугольников. На каждый треугольник распределяют по 2 чайные ложки маковой начинки.

Свернуть в рулоны, поставить на лист для выпечки.

Ниже фото «Инструкция складывания круассанов»

Смазать взбитым яйцом рулоны, выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

  

 

Цукаты.

10 лимонов,

2,5 стакана сахара,

Половина чашки воды.

Лимоны тщательно помыть перед обработкой и ошпарить кипятком. Тонко срезать корки, до белой части кожуры. Замочите в холодной воде в течение 2-3 дней, меняя воду несколько раз в течение дня. Отжать тщательно и нарезать полосками 3-4 мм шириной, или на маленькие кубики.

В большой кастрюле вскипятить воду, добавить половину сахара и варить до полного растворения. Добавить кожуру, осторожно перемешать.

Готовить в течение 2-3 дней по 20-30 минут, каждый раз добавляя немного сахара (сироп становится гуще).

После окончания приготовления, жидкость из сиропа должна испаряться, и шкурки должны быть глянцевые, насыщенные сахаром.

Готовые цукаты положить в чистую банку и закрыть.

@темы: дрожжи, рогалики, мак, Выпечка, Цитаты

---

Блюда из картофеля

[Вкусно_Быстро_Недорого]

1. Картофель по-швейцарски

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель (неразваривающийся) - 1 кг

- сливочное масло - 1 ст.л.

- оливковое масло - 1 ст.л.

- соль, перец - по вкусу

- томатная паста - 2 ст.л.

- цветная капуста - 600г

- сыр камамбер - 400г.





Картофель вымыть, отварить в мундире и очистить. Разогреть сливочное и оливковое масло в большой тефлоновой сковороде.

Добавить картофель, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и обжарить на слабом огне до золотистого цвета. Перевернуть и поджарить с другой стороны.

Смазать картофель томатной пастой. Накрыть и потушить 5-7 минут, затем перевернуть. Цветную капусту почистить, вымыть и разделить на соцветия. Положить в подсоленную воду, накрыть и отварить до полуготовности.

Перемешать с картофелем. Сыр нарезать ломтиками и положить сверху. Накрыть крышкой и разогревать, пока сыр не расплавится. Разложить по тарелкам и подать на стол.





2. Картофель, запеченный с сыром

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 8 шт.

- сливочное масло - 2 ст. л.

- тертый сыр - 4 ст.л.

- перец, соль - по вкусу.





Картофель очистить, вымыть и сделать несколько прорезей так, чтобы ломтики держались вместе. Форму смазать маслом и положить туда картофель, посолить, поперчить, на каждый картофель положить кусочек масла и посыпать сыром и запекать в хорошо разогретой духовке. Запеченный, золотисто-коричневый картофель подавать с мясом или жареной рыбой.



3. Картофельное пюре по-французски

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 1 кг

- сливочное масло - 1 ст.л.

- ветчина - 100 г

- перец сладкий - 2-3 стручка

- молотый черный перец, молоко, соль, петрушка - по вкусу





Картофель очистить, сварить, размять горячим с добавлением горячего молока. Затем положить сливочное масло, посолить и хорошо перемешать. Смешать с нарезанными кубиками ветчины, перцем, рубленой петрушкой.



4. Печеная картошка с креветками

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 6 шт.

- сливки (20%) - 200г

- сливки (для пюре) - 70г

- чеснок - 2 зубчика

- сливочное масло - 3.5 ст.л.

- креветки (чищенные сырые) - 12 шт.

- соль, белый перец - по вкусу.





Эта закуска во главе с картофелем столь проста и одновременно вкусна: креветки кипятятся с чесноком в сливках, и получается нежнейший соус, прекрасно сочетающийся с картофелем.

Предварительно подогреть духовку до 200С. Проколите картофель несколько раз с вилкой и пеките на решетке в духовке около 40 минут.

Тем временем, в маленькой посуде смешайте сливки 12-20% жирности с рубленым чесноком, добавив соль и белый перец. Дать постоять не менее 15 минут.

Увеличить температуру духовки до 220С. Когда печеный картофель достаточно остынет, чтобы его можно взять в руки, то разрежьте его пополам. Затем чайной ложкой уберите мякоть, оставляя тонкую стену вокруг кожицы. Из мякоти сделайте пюре, размяв его ложкой или вилкой с 2,5 столовыми ложками масла и теплыми сливками. Добавьте соль и белый перец по вкусу.

Смазать оставшимся сливочным маслом снаружи 12 картофельных половинок. Установите картофельные корзинки на противне. Пеките в верхней части духовки в течение 3 минут, или пока кожица слегка не подрумяниться. Наполните картофельные половинки пюре и продолжите печь еще 10 минут, пока не подрумяниться верхушка.

В средней кастрюле, нагрейте сливки, настоявшиеся с чесноком. Креветки разрежьте на две части продольно. Добавьте их в кипящие сливки и варите при высокой температуре. Помешивайте и минуты через 3 они станут розового цвета и начнут закручиваться. Достаньте их с помощью шумовки на тарелку. Уберите сливки с плиты и через 2 минуты возвратите креветки в соус.

Установить 2 половинки печеной картошки на каждую тарелку. Берите креветку, вставляйте в картофель, поливайте сливками и подавайте немедленно на стол.





5. Картофель печеный с хрустящим беконом и сливочным сыром

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель (большие) - 4 шт.

- оливковое масло - 1 ст.л.

- морская соль - по вкусу



для фарша:

- бекон (копченный) - 250г

- сливочный сыр - 250г

- зеленый лук - 6 перьев.





Разогреть духовку до 200С. Вымыть и высушить/вытереть картофель. Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью — это сделает кожуру хрустящей.

Поместить картофель на противень и запекать полтора часа или до полной готовности. Чтобы проверить, готова ли она, слегка сожмите картофелину — она должна чувствоваться мягкой.

Разогреть гриль до максимума. Готовить копченый бекон на гриле пока он не станет хрустящим. Порезать на небольшие кусочки. Смешать сливочный сыр с 6 мелко порезанными перьями зеленого лука, половиной бекона, приправить.

Надрезать крестом картофелины и наполнить начинкой. Поставить под гриль на 2-3 мин и затем посыпать оставшимся беконом.





6. Картофель в пиве



Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 1кг

- пиво - 1 стакан

- холодная кипяченая вода - 1 стакан

- постная корейка - 50г

- мука - 20г

- соль - 1 ч.л.

- молотый черный и красный перец - по вкусу

- тмин, корица - по вкусу.





Очищенный сырой картофель нарезать кубиками размером 1 см. Смешать равные части пива и воды, посолить, довести до кипения и в этой жидкости около 10 мин варить картофель. Затем откинуть картофель на дуршлаг. Отвар слить в миску. Корейку нарезать мелкими кусочками и припустить. Добавить помешивая, спассеровать, затем постепенно вливать, помешивая, картофельный отвар, пока не образуется однородный вязкий, но не слишком густой соус. Приправить соус солью, перцем, тмином и корицей. Картофель положить в кастрюлю с соусом и дать постоять 5 мин. Подать к холодному вареному мясу, нарезанному кубиками.



7. Запеченная картошка с грибным рагу

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель (крупный) - 4 шт.

- лук репчатый (красный) - 1 шт.

- красное сухое вино - 6 ст.л.

- помидоры - 400г

- томатная паста - 1 ст.л.

- грибы - 450г

- зелень - 1 пучок

- подсолнечное масло

- соль - по вкусу.





Картошку помыть, обсушить, натереть подсолнечным маслом и солью, для того чтобы корочка была хрустящей, запекать в духовке при 200С.



Рагу. Луковицу обжарить на 1 ст. л. подсолнечного масла в течение 8 минут до золотистого цвета, добавить вино или овощной бульон, помидоры, томатную пасту, нарезанные грибы. Довести до кипения и убавить огонь. Тушить под крышкой 15 минут. Снять крышку и оставить ещё на 5 минут тушиться. Добавить свежую зелень. Украсить можно сметаной.





8. Картофель печеный фаршированный



Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 300г

- масло сливочное - 20г

- сыр - 30г

- яйцо (желток) - 1 шт.

- сметана - 30г

- соль, перец - по вкусу.





Клубни очистить, натереть солью, положить на сковороду и испечь в жарочном шкафу. Срезав верхушки картофеля, вынуть большую часть мякоти и протереть. Добавив масло, тертый сыр, сырые желтки, сметану, соль и перец, массу вымешать. Полученным фаршем заполнить картофелины, сбрызнуть их маслом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.





9. Молодой картофель с петрушкой, мятой и луком

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель (молодой) - 900г

- петрушка (порезанная свежая) - 1 ст.л.

- мяты (порезанная свежая, плюс целая веточка) 2 ст.л.

- шнитт-лук (порезанный свежий) - 1 ст.л.

- сливочное масло - 40г

- морская соль, черный перец (молотый) - по вкусу.





Промыть, но не очищать картофель, так как в кожуре содержится много витаминов. Положить крупный картофель на дно кастрюли, мелкий сверху. Залить кипящей водой, посолить и добавить веточку мяты. Накрыть крышкой плотно и варить 20 мин. Чтобы проверить, готова ли картошка, воткнуть в нее палочку - картофель должен быть мягким, но не разваливаться. Картофель можно также готовить на пару.



Тем временем смешать масло с травами и черным перцем. Слить картофель, добавить маслом накрыть кастрюлю крышкой и немного потрясти, чтобы весь картофель был покрыт травяным маслом. Снять крышку и раскладывать по тарелкам, наслаждаясь их восхитительным ароматом.



10. Картофель, тушенный в горшочке

Для приготовления блюда Вам потребуется:

- картофель - 10 шт.

- сметана (или сливки) - 1 стакан

- соль, специи, зелень укропа - по вкусу





Картофель очистить, нарезать кружочками, положить в глиняный горшочек, добавить специи, залить сметаной, закрыть крышкой. Поставить в духовку и тушить до готовности. Готовый картофель посыпать зеленью и подавать на стол с салатом из свежих овощей.





11. Пампушки картофельные

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 10-12 шт.

- растительное масло - 2 ст. л.

- мука - 4-5 ст. л.

- яйцо - 1 шт.

- сметана, соль - по вкусу

Картофель отварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку, затем добавить соль, яйцо, муку и вымешать до однородной массы. Подготовленную массу раскатать до толщины 2 см. Полученный слой теста нарезать ромбиками (или любыми другими фигурками) и обжарить. Готовые пампушки полить маслом или сметаной.



12. Картофель, тушенный с борщевиком

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 120г

- борщевик - 120г

- соль

- специи.



Нарезанную зелень борщевика припускают 40-50 мин, затем добавляют картофель, нарезанный брусочками, соль, специи и тушат до готовности. При подаче к столу поливают маслом и посыпают зеленью укропа.



13.Картофельное пюре с оливковым маслом и петрушкой

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 900г

- оливковое масло - 5 ст.л.

- петрушка - 20г

- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.



Очистить картофель, порезать на равные кусочки. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут или до готовности.



Слить, вернуть в кастрюлю и обсушить на очень медленном огне. Сделать пюре, добавив оливковое масло; мять, пока пюре не будет однородным.



Мелко порезать петрушку и добавить в пюре. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем.



14. Картофельная соломка с мясом

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 8 шт.

- мясо - 200 г

- репчатый лук - 1 шт.

- мука - 1 ч. л.

- тертый сыр - 1 ст. л.

- масло растительное - 2 ст. л.

- панировочные сухари - 1 ст. л.

- бульон - 2 ст.л.

- соль - по вкусу





Сырой картофель нашинковать соломкой, смешать с пропущенным через мясорубку вареным мясом и жареным луком. Полученную массу положить на смазанную маслом сковороду, разровнять, посыпать мукой, полить бульоном, сверху посыпать сухарями и тертым сыром. Запекать около 20 мин. В хорошо разогретой духовке. Подать на стол с растопленным маслом.





15. Шарики картофельные с тмином

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель (отварной) - 300г

- творог или домашний сыр - 150г

- яйцо - 2 шт.

- тмин (сушеный) - 1 ч.л.

- панировочные сухари - 1–2 ст.л.

- ржаная мука - 1–2 ст. л.

- масло (для жарки).





Картофель отварить "в мундире", пропустить с творогом через мясорубку. Одно яйцо соединить с полученной массой и тмином.



Сформовать шарики, обвалять их в ржаной муке. Слегка взбить оставшееся яйцо, обмакнуть в него шарики, а затем обвалять их в панировочных сухарях и быстро обжарить в масле. Обсушить на бумажной салфетке. Подать как закуску или гарнир.



16. Картошка, фаршированная селёдкой

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 12 шт.

- топленое масло - 2 ст.л.

- сметана - 2-3 ст.л.

- соль - по вкусу



для фарша:

- селедка - 1 шт.

- лук репчатый - 1 шт.

- сметана - 1 ст.л.

- яйцо - 1 шт.

- перец - по вкусу.





Крупные, одинакового размера картошины отварить в кожуре до полуготовности, очистить, срезать верхушку, вынуть сердцевину.



Сердцевину, вместе с филе селедки пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный лук, перец, сырое яйцо, немного сметаны. Все перемешать, взбить.



Полученным фаршем наполнить картошины, положить в глубокий противень, смазанный жиром, залить сметаной, запечь в духовке.





17. Картофель, запеченный с грибами, по-польски

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 1 кг

- грибы (свежие) - 750 г

- жир - 2 ст. л.

- сметана - 1 стакан

- яйцо - 1 шт.

- репчатый лук - 1-2 шт.

- соль, молотый черный перец, зелень укропа - по вкусу







Грибы очистить, промыть и нарезать. Лук порезать кольцами, поджарить на жире, добавить грибы, приправить солью, перцем, добавить немного воды и тушить под крышкой несколько минут.



Картофель очистить, промыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить 10 мин с добавлением веточки укропа. Горячий картофель слегка обсушить, положить в смазанную жиром жаровню слой картофеля, затем грибы, снова картофель, полить сметаной, смешанной с яйцом, добавить соль и перец. Поставить в духовку на 20 - 30 мин. Подавать с салатом и помидорами.



18. Картофель с грибами

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 10

- лук репчатый - 2 шт.

- сушеные грибы - 400г

- масло растительное Altero Gold - 4 ст. л.

- соль.





Грибы промыть, залить холодной водой и вымачивать 2-2,5 часа. Отварить в небольшом количестве воды и мелко нарезать.



Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, нарезать ломтиками.



Лук очистить и нашинковать.



В сковороде разогреть масло, пассеровать в нем лук, добавить грибы и картофель, обжарить до золотистого цвета.



18. Картофель отварной с маслом и чесноком

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 6-7 шт.

- масло растительное - 2 ст.л.

- чеснок - 2-3 зубчика

- соль - по вкусу





Очищенный картофель отварить, воду слить, обсушить его, приправить маслом, посыпать мелко нарубленным чесноком, на 1-2 минуты прикрыть крышкой и тут же подать к столу.





20. Зеленое картофельное пюре с петрушкой

Для рецепта Вам потребуются:

- петрушка (зелень) - 50г

- картофель (молодой) - 900г

- молоко - 150 мл

- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.





Пюре восхитительного цвета, к тому же с восхитительным вкусом, так как петрушка отлично сочетается с картофелем. Это пюре особенно хорошо с рыбными блюдами, но также вкусно с ветчиной и окороком.



Очистить картофель и порезать его на равные кусочки. Положить картофель в пароварку, затем влить кипяток из чайника в кастрюлю. Поставить пароварку на кастрюлю, посолить и варить 20-25 мин до полной мягкости; если картофель недоварен, пюре будет с комками.



Пока варится картофель, положить петрушку, вместе с веточками, в маленькую кастрюлю, добавить молоко и медленно довести до кипения, держать на медленном огне 5 мин, пока петрушка не завянет и не стнает мягкой. Затем положить все в блендере или кухонныйкомбайн и взбить, пока молоко не станет ярко-зеленым - 2-3 мин. Слить через сито, чтобы избавиться от веточек петрушки, и вернуть в кастрюлю.



Когда картофель готов, слить его и вернуть в горячую кастрюлю, накрыть полотенцем на 4 мин, чтобы оно впитало пар. На медленной скорости разломать картофель миксером, затем увеличить скорость и взбить в нежное пышное пюре, добаляя зеленое молоко, сольи перец. Приправить по вкусу.



21. Картофель запеченный с сыром

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель (крупный) - 4 шт.

- творожный сыр (с зеленью) - 200г

- сыр рокфор - 100г

- вареный постный окорок или ветчина (по желанию) - 100г

- яйцо (желток) - 1 шт.

- тмин - 1 ч.л.

- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.





Картофель вымыть и отварить в кожуре в небольшом количестве воды примерно в течение 25 мин.



Творожный сыр и сыр рокфор положить в миску и взбить ручным миксером. Окорок мелко нарезать и вместе с желтком и тмином добавить в сыр. Посолить и поперчить. Картофель немного остудить и разрезать вдоль пополам. Из половинок картофелин вынуть чайной ложкой середину, размять вилкой, смешать с сырной массой и наполнить ею картофелины.



Запекать примерно 15 минут при 220° в заранее разогретой духовке.





22. Картофельное пюре по-деревенски

Для рецепта вам потребуется:

- картофель - 6 шт.

- растительное масло - 3 ст.л.

- лук репчатый - 2 шт.





Очищенный картофель отваривается, толчется толкушкой в миске, добавляются 3 ст. ложки растительного (подсолнечного) масла и 2 небольших мелко нарезанных луковицы, перемешиваются. Подается украшенным дольками соленого (или свежего) огурца и зеленью укропа.







23. Запеченный сладкий картофель

Для рецепта Вам потребуются:

- сладкий картофель

- кленовый сироп

- коричневый сахар

- сливочное масло.





Клубни сладкого картофеля промыть, отварить до готовности в мундире, очистить от кожицы и истолочь, добавив кленовый сироп и коричневый сахар. Пюре выложить в форму и запекать несколько минут в духовке. К готовой запеканке подают сливочное масло.







24. Картофель с сыром по-шведски.

- картофель - 600г

- сливочное масло - 1 ст. л.

- сыр - 50г

- соль.





Небольшие картофелины очистить, прорезать ломтики, но не до конца, чтобы картофелины не распались, положить их на сковороду разрезом кверху, посолить, положить сверху каждой по кусочку масла, посыпать тертым сыром и жарить на среднем огне.



25. Картофель, тушенный с сушеными грибами

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 750г

- грибы сушёные - 20г

- лук репчатый - 60г

- соус томатный - 400г

- масло растительное - 20г

- зелень, специи - по вкусу

- соль - по вкус.



Сушеные грибы предварительно замочить и сварить, поджарить нашинкованным луком, залить соусом и варить 10-15 минут. затем в соус положить нарезанный дольками поджаренный картофель, специи и ту. шить до готовности



26.Картофель в сливках

Для приготовления блюда Вам потребуется:

- картофель - 8 шт.

- сливки - 400 г

- сахар, зелень, соль - по вкусу.





Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками, ошпарить кипятком и сложить в кастрюлю. Добавить сливки и припустить до готовности, не мешая картофель, а встряхивая. Перед подачей добавить соль, сахар и посыпать зеленью



27. Рулет картофельный с овощами

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 10-12 шт.

- растительное масло - 3 ст. л.

- яйцо - 3 шт.

- репчатый лук - 3 шт.

- молоко - 1 стакан



молотый черный перец, соль - по вкусу для фарша:

- капуста свежая - 200 г

- морковь - 1 шт.

- корень петрушки - 1 шт.

- лук репчатый - 1 шт.

- масло сливочное - 100 г

- зелень, перец, соль - по вкусу





Приготовить фарш: овощи нарезать в виде соломки и тушить до готовности. Снять с огня, добавить соль, сырое яйцо и размешать.



Картофель очистить, отварить, размять горячим, добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Подготовленную массу разложить тонким слоем (около 2 см) на влажную салфетку, на середину выложить фарш. Края лепешки плотно соединить, придать форму рулета, положить швом вниз на противень, смазанный маслом. Верх рулета смазать яйцом и сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в горячую духовку на 20 - 30 мин. До образования золотистой корочки.



Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. К рулету подойдет грибной или молочный, сметанный соус.



28. Печеный картофель в конвертах с крабовыми палочками

Для рецепта Вам потребуются:

- крабовые палочки - 200г

- картофель - 5-6 шт.

- сметана - 1/2 стакан

- чеснок - 2 зубчика

- укроп - 1 пучок

- сало - 100г

- соль, перец - по вкусу.





Картофель помыть щеткой. Сало нарезать на тонкие ломтики. На квадрат фольги выложить ломтик сала, затем картофель. Посолить и завернуть в фольгу. Подготовленный картофель запекать 25 мин. в хорошо разогретой духовке. Крабовые палочки нарезать, добавить сметану, тертый чеснок, рубленый укроп. С горячего картофеля лепестками открыть фольгу, ложкой снять верхушку и выложить начинку с крабовыми палочками.



29. Картофель печеный с тунцом и фасолевым салатом



Для рецепта Вам потребуются:

- картофель (большие) - 4 шт.

- оливковое масло - 1 ст.л.

- морская соль - по вкусу



для фарша:

- зеленая фасоль - 125г

- тунец (консервированный) - 200г

- помидоры (маленькие) - 150г

- оливки черные - 10 шт.





Разогреть духовку до 200С. Вымыть и высушить/вытереть картофель. Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью — это сделает кожуру хрустящей.



Поместить картофель на противень и запекать полтора часа или до полной готовности. Чтобы проверить, готова ли она, слегка сожмите картофелину — она должна чувствоваться мягкой.



Зеленую фасоль отварить в соленой воде в течении 2 мин, слить и промыть под проточной водой. Разрезать фасоль пополам и смешать с банкой тунца, маленьких томатами и черными оливками (можно заменить кукурузой).



Надрезать картофель, полить немного оливковым маслом и лимонным соком, наполнить начинкой, приправить и подавать.





30. Картофель с чесноком и петрушкой

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 800г

- соленая вода - 200г

- чеснок - 2 зубчика

- петрушка (мелко порезанная зелень) - 2 ст.л.

- оливковое масло - 4 ст.л.

- сыр (тертый) - 4 ст.л.

- белый перец (молотый), соль - по вкусу.





Картофелины одинакового размера тщательно вымыть и выложить на посуду, залить соленой водой и готовить 9 минут на полной мощности. Перемешать, убавить мощность до средней и готовить в закрытой посуде 15 минут. Картофелины облить холодной водой, очистить от кожуры и порезать крупными кусочками.



Выложить в посуду измельченный чеснок, зелень петрушки и оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу, прогреть под закрытой крышкой 8 минут, перемешать за это время 2-3 раза, посыпать картофель тертым сыром.



31. Картофель, сваренный в молоке

Для приготовления блюда Вам потребуется:

- картофель - 3-4 шт.

- молоко - 1.5 стакана

- лук репчатый - 1/2 луковицы

- мука - 1 ст.л.

- масло сливочное - 1 ст.л.





Картофель очистить, нарезать дольками или кубиками и варить 10 мин в воде, после чего воду слить, залить картофель горячим молоком, варить до готовности. По желанию заправляют пассерованной мукой, а на картофель кладут кусочек масла и поливают соусом.





32. Картофель, запеченный с зеленым горошком и рисом

Для приготовления блюда Вам потребуется:

- картофель - 5 шт.

- рис - 0.5 стакана

- горошек - 0.5 стакана

- сыр - 100г

- масло - 2 ст.л.





Очищенный картофель нарезать соломкой, отварить в небольшом количестве воды и откинуть на сито. Сварить рассыпчатый рис, перемешать с картофелем и горошком, выложить в смазанную жиром глубокую сковороду, сверху посыпать тертым сыром и маслом и подрумянить в духовке. Подать к столу с маслом или молочным соусом.





32. Печеная картошка с грибами

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 500г

- шампиньоны (небольшие) - 150г

- сливочное масло - 50г

- укроп, чеснок, соль, перец - по вкусу.





Если картофель молодой, то его можно не чистить, просто очень хорошо помыть щеткой. Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками, ошпарить. Картошку тонко порезать поперек, но не до конца, чтобы получилась "картофельная гармошка".



В картофельные разрезы вложить по кусочку шампиньона. "Нафаршированный" картофель уложить в форму для запекания, посыпать укропом. На каждую картофелину положить по маленькому кусочку сливочного масла. Картофель запекать в духовке в закрытой форме около получаса.



Потом форму открыть, картофель смазать сливочным маслом и запекать до готовности. Перед подачей печеный картофель посолить и посыпать мелко нарубленным чесноком и укропом.



33. Пончики картофельные

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель (отварной) - 600г

- яйцо - 2 шт.

- сметана - 2 ст. л.

- мука - 100г

- дрожжи - 10г

- перец - по вкусу

- масло - для жаренья

- соль.



Картофель пропустить через мясорубку, прибавить разведенные дрожжи, соль, перец, яйца, сметану и муку, сделать тесто, сформовать из него небольшие шарики и обжарить в масле.



Подавать горячими с салатом из свежих овощей.





34. Картофель, тушенный с крабами

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 1 кг

- крабы (консервированные) - 1 банка

- сливочное масло - 50г

- сметана - 1/2 стакана

- петрушка (измельченная зелень) - 2 ст.л.

- укроп (измельченная зелень) - 2 ст.л.

- соль - по вкусу.





Картошку очистить от кожуры, вымыть, нарезать кружочками, сложить в огнеупорные глиняные горшочки, добавить укроп, соль, половину размягченного сливочного масла, влить сметану, хорошо перемешать и поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.



После этого положить в горшочки нарезанных небольшими кусочками крабов, зелень петрушки, влить сок от крабов, снова поставить в духовку и тушить еще в течение 20 минут.



Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом и еще раз посыпать петрушкой.





35. Запеканка из опят и картофеля

Для рецепта Вам потребуются:

- опята - 800г

- картофель (вареный) - 8 шт.

- растительное масло - 2 ст.л.

- репчатый лук - 1 шт.

- яйцо - 4 шт.

- молоко - 1 стакан

- бульон грибной

- укроп (рубленая зелень) - 2 ст.л.

- сыр (тертый) - 1 ст.л.

- сливочное масло - 1 ст.л.

- перец черный (молотый), соль - по вкусу.





Картофель очистите, нарежьте ломтиками. Грибы отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите и затем нашинкуйте соломкой. Репчатый лук мелко порубите. Грибы и лук обжарьте по отдельности на растительном масле. Возьмите яйца с молоком и взбейте, добавьте в смесь мелко порезанную зелень, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.



Форму смазать маслом. Уложите в нее картофель, грибы и лук слоями делать так, чтобы верхний и нижний слои были из картофеля. Залейте яичной смесью, посыпьте тертым сыром, разложите кусочки сливочного масла. Форму поместите в духовку и запекайте при 230С до образования золотистой корочки.



36. Картофель, тушенный с фруктами

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 7 шт.

- айва - 2 шт.

- яблоко - 2 шт.

- чернослив - 15 шт.

- абрикосы - 14 шт.

- помидоры - 2 шт.

- сметана - 1 стакан

- мука - 2 ст.л.

- растительное масла

- сливочное масло

- укроп, соль - по вкусу.





Яблоки, айву и картофель моем, чистим, нарезаем дольками. Обваливаем в муке и быстро обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом.



Чернослив моем, ошпариваем в дуршлаге крутым кипятком, удаляем косточки. Убираем косточки и из абрикосов, разделив их на две половинки.



Распускаем на сковороде или в сотейнике сливочное масло, засыпаем и недолго прогреваем муку, заливаем горячую сметану, размешиваем, кипятим на небольшом огне 5 минут, закладываем картофель, яблоки и айву и тушим под крышкой 7 минут. Добавляем чернослив и абрикосы и тушим еще 3-5 минут.



Подаем на блюде, полив соусом, в котором тушились картофель и фрукты. Посыпаем рубленой зеленью и украшаем дольками алых помидоров.



37. Блюдо из картофеля по-перуански

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 500г

- плавленый сыр - 125г

- растительное масло - 1 ст.л.

- молоко - 1/2 стакана

- сливки (10%) - 2-3 ст.л.

- сок лимона - 1-2 ст.л.

- черный молотый перец - 1/2 ч.л.

- лук репчатый - 1/2 шт.





Плавленый сыр, растительное масло, молоко и сливки смешать и хорошо растереть до однородной массы. Смесь слегка разогреть, добавить лимонный сок и хорошо наперчить. Сварить картофель в мундире, почистить, разрезать пополам и полить приготовленным соусом. К картофелю подать салат из зелени.



38. Картофель, тушеный с копченой грудинкой

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 800г

- копченая грудинка - 160г

- свиное топленое сало - 60г

- томат-пюре - 160г

- бульон или вода - 200г

- лук репчатый - 100г

- чеснок, лавровый лист - по вкусу

- соль, зелень - по вкусу.





Сырой картофель нарезать крупными кубиками или дольками. Лук нашинковать и спассировать на масле. Копченую грудинку нарезать небольшими ломтиками. Все это положить в посуду, добавить бульон или воду, томат-пюре, соль, лавровый лист и тушить до готовности. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.





39. Картофель в кляре

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 1.5кг

- мука - 3 ст. л.

- молоко - 1/3 стакана

- сыр - 40г

- кулинарный жир - 40г

- яйцо - 1 шт.





Сделать кляр - смешать муку, молоко, сыр, яйцо. Картофель порезать соломкой, залить кляром и жарить, перемешивая, на горячей сковороде в жире



40. Картошка с грибами в фольге

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель

- шампиньоны (замороженные или свежие)

- укроп, петрушка

- лук

- соль.



Картошка режется поперек ломтиками толщиной 4-5 см.



дно фольги покрывается подсолнечным маслом (чтоб картошка не пригорела). Ломтики картошки выкладываются на фольгу (можно в 2 ряда и потом в 2 слоя) в один слой, на каждый ломтик кладется кусочек шампиньона, полукруг лука. Потом можно закрыть вторым слоем картошки. Солится, посыпается укропом и петрушкой.



Фольга закрывается, кладется все на противень и ставится в духовку. Готовится минут 40.



41. Картофель, тушеный с кабачками

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 10 шт.

- кабачки - 2 шт.

- лук репчатый - 2 шт.

- чеснок - 2-3 дольки

- помидоры - 3 шт.

- соус томатный - 1/2 стакана

- масло - 1/2 стакана

- перец, зелень, соль - по вкус.





Очищенный и нарезанный дольками картофель поджарить на растительном масле. Очищенные и нарезанные дольками кабачки также поджарить на растительном масле. Картофель и кабачки положить в сотейник, добавить поджаренный лук, соль, перец, томатный соус и тушить 10-15 мин.



В конце тушения добавить тертый чеснок, зелень и тушить до готовности. Украсить дольками помидоров и посыпать зеленью.





42. Запеканка картофельная с луком и яйцом

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 8 шт.

- яйцо - 3 шт.

- молоко - 1/2 стакана

- панировочные сухари - 2 ст.л.

- репчатый лук - 1 шт.

- сметана - 4 ст. л.

- соль - по вкусу.





Сварить очищенный картофель, обсушить, хорошо размять, добавить горячее молоко и сырое яйцо. Отдельно нарезать вареные яйца, смешать с обжаренным репчатым луком. Смазать сковороду жиром, посыпать панировочными сухарями, положить слой картофеля, на него положить фарш из яйца и лука, а сверху - второй слой картофеля. Залить все сметаной или маслом, посыпать сухарями и поставить запекать в духовку до образования золотистой корочки. Подавать на стол горячим со сметаной или маслом.





43. Картофельное пюре с горошком и чесноком

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 900г

- горошек (замороженный) - 350г

- сливочное масло - 25г

- сметана - 3 ст.л.

- чеснок - по вкусу.





Разогреть духовку до 180С. Положить головку чеснока на противень, смазать маслом и запекать 20-30 мин. Положить 900г очищенного и порезанного картофеля в соленую воду, довести до кипения и варить 15-20 мин, добавить замороженный горошек на последние 3 минуты. Слить, вернуть на огонь, чтобы испарилась вся влага. Добавить сливочное масло, сметану и чеснок, выдавленный из шкурок. Сделать пюре. Приправить и подавать с обжаренной бараниной.



44. Печеная картошка с мясом

Для рецепта Вам потребуются:

- свинина

- картофель

- сыр

- лук порей

- майонез

- томатный сок

- соль, специи.



Берем свиное мясо и режем его на небольшие кусочки. Теперь режем лук порей на колечки. Все это бросаем в глубокую миску вместе с мясом. Солим, перчим. Я брала специи для мяса и кориандр.



Перемешали хорошо мясо со специями. Затем заливаем его майонезом или соусом для мяса и томатным соком. Проверено! Мясо очень вкусным получается в таком маринаде. Ставим в холодное место на часик.

Пока мясо маринуется, режем картошку толстыми кольцами и кладем на дно. Трем сыр на мелкой терке.

После того, как мясо замариновалось, раскладываем кусочки мяса и лука на картофельные кольца.





45. Тушеная картошка с брокколи

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 1 кг

- мясо (говядина, свинина) - 300г

- брокколи - 300г

- лук репчатый - 1 шт.

- морковь - 1 шт.

- томатная паста - 2 ст.л.

- масло растительное, соль, перец - по вкусу.





Почистить и порезать картошку кубиками, залить водой (по уровню картошки). Нарезать кубиками мясо, обжарить, выложить на картошку. Брокколи кусочками, тертую морковку, лук кубиками пережарить вместе с томатным соусом (томатная паста, сок или кетчуп). Выложить на картошку с мясом. Посолить, поперчить. Довести до кипения, потом оставить тушиться на маленьком огне 40 минут.



46. Салат из картофеля с майораном

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 200г

- лук репчатый - 150г

- майоран (мелко нарезанный) - 1 ч.л.

- сливочное масло - по вкусу

- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.





Нарезать картофель и лук крупными ломтиками. Картофель и лук выложить на противень, посыпать майораном, солью, молотым перцем, сверху положить немного сливочного масла и запечь в духовке при температуре 330С в течение 40 мин.



47. Лепешки с картофельной начинкой

Для рецепта Вам потребуются:

- йогурт - 150 мл

- пшеничная мука (грубого помола) - 200г

- пшеничная мука (тонкого помола) - 100г

- сливочное масло - 4 ст. л.

- вода - 125 мл

- соль - 1 ч. л.

- картофель - 3 шт.

- топленое масло - 1 ст. л.

- семена кумина - 1/2 ч. л.

- имбирь (натертый свежий) - 1 ч. л.

- красный острый перец (молотый) - 1/2 ч. л.

- куркума - 1/2 ч. л.

- лимонный сок - 1.5 ч. л.

- соль - 1 ч. л.

- кориандр (нарубленные листья) - 2 ст. л.





Накануне вечером смешайте йогурт, сахар, воду и белую муку в большой миске. Накройте миску тканью и поставьте на ночь в теплое место для скисания. Тесто скисло, если на его поверхности появились пузырьки.



В другой миске смешайте муку грубого помола с солью и вотрите в нее пальцами топленое или сливочное масло. Добавьте к ней кислое тесто и теплую воду. Месите тесто 5 - 10 мин, пока оно не станет однородным и гладким. Если оно слишком влажное, добавьте немного муки. Теперь сделайте из него плотный шар, покройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Оставьте.



Сварите картофель, промойте холодной водой, очистите и разомните. Нагрейте столовую ложку топленого масла в кастрюле среднего размера, положите туда семена кумина и жарьте, помешивая. Через несколько секунд добавьте натертый имбирь, красный перец и куркуму. Жарьте еще несколько секунд, помешивая. Затем добавьте размятый картофель и жарьте еще 4-5 мин, постоянно помешивая. Влейте в смесь лимонный сок, добавьте соль и листья кориандра и тщательно перемешайте. Выложите начинку на тарелку.



Когда начинка остынет, сформуйте из теста 10 шариков и раскатайте лепешки диаметром 15 см. Смажьте их поверхность топленым маслом, положите в центр каждой лепешки столовую ложку начинки и плотно соедините края лепешки; излишек теста срежьте. Присыпьте сверху мукой, расплющите в лепешку, и осторожно раскатайте как можно тоньше, но так, чтобы начинка не вылезла.



Смажьте топленым маслом сковороду с толстым дном. Жарьте паратху (можно несколько одновременно), на слабом огне, периодически переворачивая, чтобы как следует прожарились обе стороны. Готовые паратхи должны быть золотисто-коричневого цвета.



48. Картофельные оладьи с зеленью и крабовыми палочками

Для рецепта Вам потребуются:

- крабовые палочки - 300г

- картофель - 700г

- лук репчатый -2 шт.

- яйцо - 3 шт.

- зелень (рубленая), сметана - по вкусу.



Картофель и лук очистить, натереть на терке, отжать, добавить яйца, соль и перец. Крабовые палочки нарезать соломкой.



На раскаленную сковороду с маслом выложить по столовой ложке картофельной массы, затем крабовые палочки, сверху еще по ложке картофеля. Обжарить с двух сторон.



Подавать со сметаной и зеленью.



49.Запеканка картофельная с пестиками хвоща полевого

Для рецепта Вам потребуются:

- хвощ полевой - 50г

- картофель - 50г

- молоко - 10г

- яйцо - 1/2 шт.

- сливочное масло - 10г.





Подготовленные пестики хвоща полевого мелко нарезают, кладут в готовое картофельное пюре, смесь молока и яиц, перемешивают, солят, запекают в духовом шкафу.





50. Картофель, тушенный с овощами

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 400г

- морковь - 40г

- петрушка (корень) - 20г

- лук репчатый - 40г

- жир - 40г

- соус сметанный, молочный или томатный - 150г

- лист лавровый, перец горошком - по вкусу

- зелень, соль - по вкусу.





Картофель и коренья очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками. Уложив в посуду, посыпать специями и жареным луком, залить соусом и стушить. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.



51. Картофель печеный, фаршированный сушеными грибами

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 250г

- грибы сушеные (белые) - 20г

- лук репчатый - 30г

- мука - 5г

- масло сливочное - 10г

- соус - 30г

- сухари молотые - 5г

- сыр - 5г.



Картофель испечь, очистить от кожицы, срезать верхушки и вынуть из каждой картофелины ложкой середину так, чтобы остались достаточно прочные стенки.



Сварить белые сушеные грибы, нарубить их; спассеровать нашинкованный лук. Часть полученного грибного бульона охладить и смешать с пассерованной мукой. В кипящий грибной бульон влить холодный грибной бульон, смешанный с пассерованной мукой, и варить, все время помешивая. Когда бульон загустеет, добавить в него грибы, лук и столько картофеля, вынутого из клубней, сколько нужно для приготовления достаточного количества фарша.



Наполнить этим фаршем клубни картофеля, уложить их на блюдо, смазанное маслом, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.



52. Чесночный картофель с томатным соусом

Для рецепта Вам потребуются:

- оливковое масло - 3 ст.л.

- картофель (не очищенные, но тщательно вымытые) - 1кг

- розмарин (свежий) - 2 ст.л.

- чеснок (очищенный и мелко порезанный) - 2 зубчика

- морская соль (крупная) - 2 ч.л.

- томатный соус.





Разогреть духовку до 200С. Перелить масло в большую форму для запекания. Нагревать в духовке 5 минут.



Порезать картофель на большие равные куски. Положить в форму, обвалять в горячем масле. Запекать 20 мин. Посыпать розмарином, чесноком и солью, запекать еще 20 мин до готовности.



Подавать горячим на шпажках с томатным соусом.







53. Картофель, запеченный с яйцом и помидорами



Для приготовления блюда Вам потребуется:

- картофель - 8 шт.

- яйцо - 6 шт.

- помидоры - 5-6 шт.

- масло сливочное - 1 ст.л.

- лук репчатый - 1 шт.

- лук зеленый, соль - по вкусу.





Картофель очистить, нарезать ломтиками и поджарить. Помидоры нарезать и обжарить, лук нашинковать и спассеровать. На сковороду, смазанную жиром, уложить по краям картофель, а в середину положить жареный помидор, посыпать все пассерованным луком, залить взбитым яйцом и запечь в духовке. Подать на сковороде горячим, посыпать измельченным луком и зеленью.





54. Картофель, жаренный с омлетом

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 800г

- яйцо - 6 шт.

- молоко - 2 ст.л.

- соль - по вкусу.

Очистить сырой картофель, нарезать его мелкими кубиками и поджарить на сковороде с маслом, затем залить взбитыми с молоком яйцами, перемешать и жарить как натуральный омлет.



55. Чесночное картофельное пюре

Для рецепта Вам потребуются:

- чеснок (разделенных на неочищенные дольки) - 3 головки

- масло (несоленое) - 115г

- картофель (на четвертинки) - 1.5 кг

- молоко - 120-175 мл

- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.



Довести до кипения небольшую кастрюльку с подсоленной водой. Добавить 2/3 зубчиков чеснока и кипятить 2 мин. Слить и очистить чеснок от шкурки.



Оставшийся чеснок положить в форму для духовки и запечь в разогретой духовке при 200С в течение 30-40 мин.



В большой сковороде растопить 50 гр сливочного масла. Добавить отваренный чеснок, накрыть крышкой и готовить 20-25 мин до мягкости, часто помешивая. Не давайте чесноку приобрести коричневую корочку.



Снять сковороду с огня и охладить. Переложить масло и чеснок в блендер или кухонный комбайн, взбивать до однородной массы. Переложить в миску и накрыть пленкой, чтобы не появилось корочки на поверхности пасты.



Отварить картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости, слить и пропустить через сито в кастрюлю. Вернуть кастрюлю на огонь и помешивать картофель деревянной ложкой 1-2 мин. Снять с огня.



Подогреть молоко, пока по краям не начнут появляться пузырики. Постепенно вбить в пюре молоко, оставшееся масло и чесночное пюре, посолить и поперчить и подавать с горячими зубчиками запеченного чеснока.





56. Картошка с грибами в фольге

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель

- шампиньоны (замороженные или свежие)

- укроп, петрушка

- лук

- соль.





Картошка режется поперек ломтиками толщиной 4-5 см. дно фольги покрывается подсолнечным маслом (чтоб картошка не пригорела). Ломтики картошки выкладываются на фольгу (можно в 2 ряда и потом в 2 слоя) в один слой, на каждый ломтик кладется кусочек шампиньона, полукруг лука. Потом можно закрыть вторым слоем картошки. Солится, посыпается укропом и петрушкой.



Фольга закрывается, кладется все на противень и ставится в духовку. Готовится минут 40.





57. Картофель с острым томатным соусом

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 750г

- оливковое масло - по вкусу



для соуса:

- оливковое масло - 1 ст.л.

- чеснок (раздавленные) - 2 зубчика

- чили (хлопья) - 1-2 ст.л.

- помидоры (очищенные от кожуры и мелко порезанные) - 6 шт.

- томатная паста - 1 ст.л.

- сахар - 1 щепотка.





Разогреть духовку до 200С. Положить картофель в форму и побрызгать оливковым маслом. Приправить и запечь в духовке в течение 20-25 мин до золотистой корочки.



Тем временем сделать соус. Нагреть в сковороде масло и обжарить чеснок и чили не дольше минуты. Добавить порезанные помидоры, томатную пасту и сахар и готовить еще 12-15 мин, пока не получится густой соус. Приправить, полить соусом картофель и подавать.





58. Жареный картофель с чесночным соусом

Для рецепта Вам потребуются:

- картофель - 10 шт.

- растительное масло - 150г

- чеснок - 50г

- соль - по вкусу.



Масло налить в глубокую сковороду или низкую кастрюлю и сильно нагреть. Картофель очистить, вымыть и обсушить. Небольшие клубни опускать целыми, а большие разрезать на 2 - 3 части. Жарить, пока картофель не зарумянится и не станет мягким.

Приготовление чесночного соуса: чеснок очистить и растереть с солью, добавить немного растительного масла, перемешать. Жареный картофель вынуть шумовкой на тарелку и сразу же залить полученным соусом.

  

@темы: Блюда из субпродуктов

---

САЛАТ "ТИГРЕНОК"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Салат "Тигрёнок" очень красивый, необычный и позитивный.


400г картофеля
200г колбасы(я брала копченую, но по рецепту нужно вареную)
200г огурцов(свежих или маринованных)
лук порей или репчатый лук - 150г
3 яйца
400ш моркови
майонез

для украшения :маслины, чернослив или черная икра(по усмотрению). Можно придумать что-то своё для украшения. Будет очень необычно!

Итак, картофель, морковь и яйца сварить. Картофель и морковь остудить и почистить. Если лук репчатый, его нужно залить кипятком на 15 минут. Он станет мягче. И уйдет горький вкус.
Салат состоит из нескольких слоев. Каждый слой нужно пропитать майонезом. Нужно сформировать форму головы тигренка из первого слоя картофеля и далее ровно укладывать каждый слой.
1. Натертый на мелкой терке картофель.Поперчить,посолить.
2. Огурцы(свежие посолить), нарезанные мелкими кубиками.
3. Колбаса, нарезанная мелкими кубиками.
4. Мелко нарезанный лук.
5. Натертые на мелкой терке яйца. Белок от одного яйца оставить для украшения.
6. Натертая на мелкой терке морковь.

Далее нужно украсить. Из белка сделать зрачки, вырезать ромбовидные зрачки из огурца например. На мелкой терке натереть белок для щечек. Носик можно сделать из изюма или маслин. А также сделать нос, полоски. И ротик из колбасы. Усы я сделал из лука.

P.S. Я делала в первый раз, поэтому получилось не совсем ровно и красиво. Но буду пробовать еще. Всем в нашей семье понравился.Приятного вам аппетита!

@темы: Испытано на себе, Салаты, салат

---

Tort «Monika»

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщениеTort «Monika»

.

Продукты:

150 гр. муки

3 ч. ложки разрыхлитель

150 гр. сахара

1 п. ванилин

щепотку соли

150 гр. мягкого слив. масла

3 яйца

100 гр. кокосовую стружку

Для крема:

250 мл. сливок

2 п. укрепителя сливок

250 гр. Speisequark (мелкий творог)

50 гр. сахара

1 п. ванилина

1 п. порошок лимонной корочки



Взбить хорошо яйца + сахар + ванилин. Взбивая дальше добавить мягкое слив. масло.

Остальные продукты смешать между собой и добавить в яичную смесь, хорошо перемешать. Вылить тесто в форму.

и выпекать в разогретой духовке t-180°C, 30 минут.

Хорошо остудить.

Разделить тортик на ровные кусочки, но не разрезать. И при помощи чайной ложечки сделать круглые отверстие, на каждом намеченном кусочке (я маленькой рюмочкой слегка сделала кружочки на бисквите, тогда легче ложечкой вынемать кусочки бисквита, и кружочки получаются одинаковые) остaтки бисквита не выбрасывать, они нам пригодятся.

Взбить сливки + 1 п. укрепитель сливок. Затем добавитьтворог, сахар, ванилин + укрепитель сливок и порошок лимонной корочки, - всё хорошо перемешать с взбитыми сливками.

Где-то 1/4 крема намазать на середину торта и сверху посыпать крошкой бисквита, которую мы откладывали в сторону.

Остальным кремом при помощи кондит. мешочка, или ч. ложечкой , - заполнить круглые выемки.



Украсить по-желанию.

Приятного аппетита !!!

ИСТОЧНИК - forum.say7.info/

@темы: торт, Выпечка, Цитаты

---

Раз картошка,два картошка...

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Вам потребуется:

1)  1 средней величины картофелина;

2) 1/2 средней величины луковицы (нарезать кружками);

3) 1/4 ложечки сл. масла;

4) 1/4 стакана белого испанского вина.



Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов по  C).

Сделайте надрезы на картофеле с одной и другой стороны, не разрезая полностью, в каждый разрез вставьте кружочек луковицы и немного масла. Положите картофель на алюминиевую фольгу, сформировав нечто формы бокала.

Налейте на картофель вина, чтобы вино не вытекало, (сделайте из фольги форму лодочки).

Положите картофель, завернутый в фольгу на противень и запекайте минут 50-60, в зависимости от размера картошки.

Когда картофель запечётся, разрежьте верх фольги, посыпьте перца, соли - вкус можете улучшить, добавив свой любимый кетчуп.

@темы: Самостоятельное блюдо, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, Крошка-картошка!, мясо, вкусно, картошка, вкусно и недорого

---

Сливочный сыр "Крим-чиз"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Неплохая замена "крим-чиз", попробуйте, вы не пожалеете! Минимум усилий, а результат вас порадует!

Ингредиенты
• 2 банки сметаны 20% - примерно 500 г

Способ приготовления
1. Приготовить марлю в 4 слоя.
2. Вылить сметану, завязать марлю узлом и подвесить, чтобы стекала сыворотка.
3. Лучше на сутки (как только перестанет стекать сыворотка, можно снимать).

Сливочный сыр "крим-чиз" готов!

@темы: сыр, Испытано на себе, Молочные и кисломолочные продукты, рецепт, крим-чиз

---

Кекс "Праздничный"

[Вкусно_Быстро_Недорого]

      Вот только вернулась с работы и на ужин к десерту мама испекла во такой вот новый кекс. Вся семья ела его с удовольствием и я спешу поделиться с вами рецептом.

1 стакан кефира

1 стакан манки

250 гр. маргарина

1 стакан сахара

1 пакетик ванильного сахара

2 яйца

1 ч. ложка гашённой соды

1 стакан муки

изюм

растительное масло для смазывания формы

 

Манку залить кефиром и оставить на 40-60 минут. Маргарин растопить на водяной бане, но не доводить его до кипения, слегка остудить и влить к манки с кефиром. Яйца взбить с сахаром в пышную пену, добавить к основной массе, перемешать Добавить  соду, муку и замесить тесто консистенции густой сметаны. Форму смазать растительным маслом, слегка посыпать манкой, вылить тесто и выпекакть 20-30 минут в духовке разогретой до 200 градусов до готовности. Готовый кекс можно посыпать сверху сахарной пудрой и украсить половинками орехов, а можно приготовить шоколадную глазурь (как это сделала моя мама), смазать ею кекс и украсить чем нибудь, например фруктами. И, я так думаю, что для глазури может подойти и обычный растопленный шоколад.

Приятного всем аппетита!!!!

 

@темы: Торты, выпечка, мороженное, КАТАЛОГ, вкусно и быстро, вкусно, быстро, выпечка, кекс, вкусно и недорого

---

Без заголовка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Saida_70 Оригинальное сообщениеГОТОВИМ ДЕТКАМ.

Как я писала ранее, у меня двое маленьких детей (2 и 4 года). В этом посте я хочу с вами поделиться некоторыми блюдами, которые я им готовлю. Кстати мой муж тоже ест их с огромным удовольствием.

Печеные яблоки с творожной начинкой.
В состав входят:
яблоки - 5 штук
творог - 150 грамм
изюм - 4 ст. ложки
сахар - 2 ст.ложки
желтки - 2 шт
манка - 1 ст.ложка
сливочное масло - 1 ч. ложка
Творог протрите через сито и смешайте с манкой, изюмом (промытым и высушенным), сахаром и желтками. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Срежьте с яблок верхушку и удалите сердцевину так, чтобы не нарушить целостность стенок, иначе яблоки развалятся при запекании. Заполните яблоки творожной массой. Выложите их на противень кверху отверстиями и выпекайте в нагретой духовке 25 минут.



Детские котлетки.
В состав входят:
фарш из говядины - 200 гр.
морковь - 1 шт.
кабачок - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
манка - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
соль - по вкусу
зелень.
Промойте овощи, очистите и натрите на крупной терке. Кабачок слегка отожмите. Затем вместе с мясным фаршем пропустите овощи через мясорубку. Добавьте манную крупу, соль, мелко порезанную зелень и тщательно вымесите. Должна получиться довольно густая масса. Сформуйте в виде шариков и уложите на сухую сковороду. Запекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 250 градусов 30 минут.



Суп из щавеля .
В состав входят:
вареная перловка - 1 ст. ложка
картофель - 3-4 шт.
щавель - 1 пучок(на вкус)
сметана
вареные яйца
В 1,5 л воды варю перловку с порезанным картофелем, минут за пять кладу нарезанный щавель. В тарелку крошу яйцо, наливаю суп, заправпяю ложкой сметаны. Хорош и горячий и холодный. Дети едят этот суп охотно в любое время дня и года.




Салат «Красная шапочка»
В состав входят:
Чернослив — 6 шт.,
небольшая свекла — 1 шт.„
тертый сыр — 4 ст. ложки,
сметана — 2 ст. ложки,
луковица — 1 шт.,
немного соли.
Мелко нарежьте лук, ошпарьте его и выложите на дно салатницы. Сверху выложите 2 ст. ложки сыра, затем мелко нарезанный чернослив и остальной сыр. Свеклу натрите и смешайте со сметаной, посолите. Выложите ее сверху. Для украшения можно использовать зеленый лук.
Я уверена, что ваши детки будут очень довольны!

@темы: котлеты, суп, Детское питание, готовим детям, салат, Цитаты, печеные яблоки

---

Без заголовка

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Saida_70 Оригинальное сообщениеМОЕ ЛЕЧО.

Когда мы вернулись из долгого отдыха в Абхазии, к нам в гости приехал свекор и привез мешок красного болгарского перца, мешок моркови и мешок лука. Надо было срочно что-то делать с перцем и морковью. Сколько было возможно, мы заморозили. Перец я помыла, очистила от семян и сложила "один в один", морковь протерла через терку. Все это разложила по пакетам и в морозилку, сколько влезло. Но что делать с остальным? Лишних денег тогда не было, чтобы покупать помидоры на лечо. Я решила придумать свой рецепт. Сегодня мы открыли одну банку. Оказалось очень вкусно! Даже не было заметно, что без помидоров. Насколько мой муж равнодушно относится к зимним закруткам, и то был очень доволен. Я сразу решила поделиться с вами своим рецептом. Предупреждаю, готовила без всяких пропорций. Все делала "на глаз".
Итак, читайте. Может быть кому-нибудь пригодится.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ.

Часть перца я прокрутила через мясорубку, остальные разрезала на четыре части. Перед этим, естественно, вымыла его и очистила от семян. Мелко нарезала лук, протерла через терку морковь. Все это я протушила под крышкой на медленном огне с добавлением лаврового листа. Во время тушения периодически перемешивала. В конце процесса смотрела, чтобы не было пенки и перец был мягкий. Время не засекала. Я никогда не готовлю по времени, а всегда смотрю на само произведение. Перед окончанием тушения, я добавила мелко нарезанный чеснок и соль. Больше ничего не добавляла. Сахар добавлять не нужно. Красный перец и морковь итак дают сладость. Но вы можете добавить еще перчик (кому нравится остренькое). Я просто рассчитывала и на детей. Уксуса у меня не было и я готовила на свой страх и риск. Тушила долго, смесь получилась густая. Когда мое лечо приготовилось, вытащила лавровый лист. Разложила по банкам( для успокоения добавила свой спасительный аспирин) и закрутила крышками. К моему счастью ни одна банка не взорвалась. Проверяла каждый день. Если бы начало прокисать, то я прокипятила бы заново, до полного уничтожения пенки и снова закрыла. Вот и весь мой рецепт. Очень жаль, что нельзя дать вам попробовать.

@темы: Испытано на себе, морковь, лечо, болгарский перец, лук, Цитаты, Консервирование

---

Капустный супчик

[Вкусно_Быстро_Недорого]

"Пикантный суп из свежей капусты"  /Литовская кухня/



Вам понадобится:



1) 1/2 кочана капусты;

2) 3 моркови;

3) 250г спаржевой фасоли;

4) По одной красной и желтой паприки;

5) 4 помидора;

6) 250 г. чёрных оливок без косточки;

7)  средняя луковица;

8) 2 дольки чеснока;

9) 2 стручка острой паприки;

10) 50г. филе селёдки;

11) немного натертой лимонной кожуры;

12) 1 ст. ложка каперсов  /описание ниже/;

13) 2 ст ложки лимонного сока;

14) несколько веточек базилика и немного свежего укропа;

15) 2л. воды.

16) немного уксуса

Приготовление



 Паприку промыть, разрезать пополам, удалитьть семена и поджарить на противне, пока не начнет лопаться кожура.

Когда паприка остынет, снять шкурку. В кастрюлю ложим рубленный лук, крупно нашинкованную морковь, и полосками нарезанную капусту, добавив спаржевую фасоль.Всё это залить водой, закипятить и варить на слабом огне Через 15 минут добавить растолченый чеснок и измельченну. острую паприку, нарезанные помидоры, филе селёдки и капареллу, приправы с зеленью и натертую лимонную кожуру, немного уксуса и еще дать повариться минут 7.



Каперсы





Это бутоны соцветий низкорослого колючего кустарника, замаринованные в винном уксусе. Листья растения овальные, темно зеленого цвета и растущие на длинном стебле, цветы белые. Растет в регионах Средиземного моря от Португалии, до Южного Тибета и Индии. На сегодняшний день выращивается в Испании, Марокко и Турции, откуда поступает в продажу маринованным в банках.Придает блюдам пикантный, своеобразный, немного горьковатый  вкус. Хорошо употреблять перед едой, так как возбуждает аппетит. Как приправа обязательно используется в Венском шницеле, хорошо подходит для жареной рыбы, к салатам с майонезом, а также как украшение к холодным закускам. .

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

@темы: КАТАЛОГ, Кухня народов мира, Супы, пикантный суп

---

[b]Приглашаю к участию в ПЛАТНЫХ опросах через интернет.[/b]

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Приглашаю к участию в ПЛАТНЫХ опросах через интернет.

- за участие в опросе от 50 до 200 рублей
- прохождение опросов через сайт удаленно из дома
- выплаты через электронные деньги
- большое кол-во опросов

РЕГИСТРАЦИЯ

ВАЖНО!

КОГДА НАЧИНАЕТСЯ ОПРОС И У ВАС СПРАШИВАЮТ: РАБОТАЕТЕ ЛИ ВЫ ИЛИ ВАШИ РОДСТВЕННИКИ ТАМ ТО, ТАМ ВСЕГДА ОТВЕЧАЙТЕ НЕТ!

---

Чем накормят базиликанцы

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Maldad Оригинальное сообщениеЧем накормят базиликанцы


Базиликата, южный регион Италии, расположилась как раз посередине между носком и каблуком сапожка. Населения там немного, по крайней мере по меркам России, – всего 600 тысяч жителей, однако и тут есть что посмотреть, ну а уж чем порадовать свой желудок - и подавно.

Регион Базиликата (когда-то Лукания – название, до сих пор любимое местными жителями), как и остальные регионы Италии, богат на свои кулинарные традиции, вмещающие множество рецептов. Национальная кухня – гордость Базиликаты, а секрет приготовления – в простоте свежих продуктов, которым чужды сложные изыски и излишняя обработка.

Оливковое масло здесь используется повсеместно, однако вкус блюд легче, чем в традиционной итальянской кухне, а разнообразные вариации специй способны придать особый шик даже самому незамысловатому блюду.


Овощи чень часто подаются в качестве основного блюда либо в придачу к пасте. Могут встречаться такие сочетания, как фасоль и цикорий, миндаль и репа, цикорий в бульоне. Бобовые, злаковые, овощи и ароматные травы – все имеют свой ярко выраженный вкус, однако гармонично сочетаются между собой.

Если говорить о пасте, по традиции изготовленной вручную, то она создается из муки твердых сортов, соли и воды, а вообще, считается пришедшей в мир именно из Лукании. Гораций, известный древнегреческий поэт, родившийся в Венозе (регион Базиликаты) в 65 веке до нашей эры, в одной из своих сатир рассказывает историю своего возвращения в родную деревню, чтобы еще раз вкусить суп «Лукания» из нута и лука-порея. По мнению некоторых гастрономических исследователей, это и есть первое упоминание пасты.

Выбор пасты, сделанной вручную, практически неограничен, здесь вы будете избалованы изобилием формы, размера и цвета: фузилли, лаган, спагетти, кальцоне (свернутые вдвое), орикьете (в виде маленьких ушек) и другие.

Какие блюда могут вам встретиться в Базиликате: жареные баклажаны, перец и картофель, тушенные с помидорами; тушеные артишоки, начиненные картофелем, луком, бобами и свининой; лепешка-фокаччо с салом и орегано; пшено с рагу из колбас, помидоров, чеснока, оливкового масла, посыпанное тертым пекорино; сладкий пшеничный пудинг с шоколадом, орехами, гранатом и вином; баранина с картофелем, помидорами, луком в горшочке; тушенная в вине курица с добавлением помидоров, перца и базилика; несладкий чизкейк на основе рикотты, моцареллы и пекорино с кусочками прошутто; морепродукты с добавлением чеснока и перца.

Сыры здесь – тоже лейтмотив гастрономической традиции. Они превосходного качества, изготовлены часто из овечьего и козьего молока. Луканский сыр пекорино – смесь овечьего молока (70 %) и козьего молока (30 %), исключительный сыр по вкусу и качеству.

Не менее вкусны и традиционные яства: рикотта, моцарелла, копченые сыры, сливочное масло.


Другое Кулинарное изобретение Лукании – это колбаса, известная в Италии как луканика. Она была нарасхват уже в Древнем Риме, ее вкус воспевался Цицероном и другими известными римлянами. Она производится во всех провинциях Базиликаты и превосходна по качеству, ее можно есть свежей, сушеной или даже просто замаринованной в оливковом масле холодного отжима!

Если будете в Лукании, постарайтесь отведать колбасу (pezzenta), сделанную из жирной свинины и сала.

Традиционно используемое в приготовлении блюд мясо – баранина, козлятина, оно жарится, тушится или запекается. Обработка мяса требует значительного уровня кулинарного мастерства, потому что, во-первых, его надо правильно выбрать, рассчитать пропорции компонентов и время, за которое мясо окончательно дойдет до готовности. Дань традиции – частое использование глиняных горшков, например, там готовят ароматнейшую тушеную баранину.

Мясной соус (Ragu di carne) – идеальная приправа для большинства видов пасты. Мясо поджаривается в томатном соусе, заправляется букетом специй, а результат – исключительный вкус.

Хлеб – еще одна составляющая перечня съедобных любимчиков базиликанцев. Здесь выпекается много разновидностей хлеба, он сделан из пшеничной муки, дрожжей, соли и воды, обязательно румянится в печи. Характерная особенность этого хлеба – золотистая корочка и неповторимый аромат, который держится даже несколько дней после приготовления.

Чили (жгучий красный перец) тоже широко используется в регионе, он добавляется в умеренных пропорциях, чтобы не остались обиженными даже те, кто не любит острую еду. Другой острой особенностью луканской кухни является дикий лук (lampascioni) с ярким ароматом. Его едят отдельно или в сочетании с другими продуктами.

Фрукты занимают большое место в продуктовой корзине луканцев: цитрусовые, земляника, малина, киви, персики, груши, виноград – это неполный перечень того, что произрастает на равнинах Лукании. Традиционные десерты в регионе делаются из простых компонентов, но зато они оригинальны благодаря своим неожиданным комбинациям, например конфета, начиненная нутом, смешанным с какао и сахаром. В ресторанах Базиликаты вы найдете множество подобных оригинальных и вкусных рецептов.

Нельзя не упомянуть и минеральные воды, которые бегут вдоль склонов гор и обладают лечебными свойствами. В столице Базиликаты Потенце подают особый шипучий напиток на основе минеральной воды, который не стоит упускать из своих гастрономических впечатлений.

Об оливковом масле из Базиликаты стоит поговорить подробнее, ведь масло относится как к традиционным, любимым и ежедневно используемым продуктам, так и влияет на экономику области. Маслины выращивались здесь с давних времен, и масло, полученное отжимом луканских маслин, всегда имело превосходное качество. Тем не менее на экспорт из Базиликаты отправляется небольшое количество масла, потому что оно изготавливается в первую очередь для внутреннего потребления. "Начиненность" земли, где выращиваются маслины, разнообразными минералами придает маслу уникальные с точки зрения органолептических показателей свойства.

В Базиликате есть современные заводы по изготовлению оливкового масла.
Поскольку это важная составляющая кухни местного населения, то нет равных базиликанцам (как и впрочем итальянцам в целом) в выборе маслин, подготовке к отжиму. Базаликанское оливковое масло – без сомнения, высокого качества и чудесного аромата. Самое лучшее оливковое масло получают из первого урожая в ноябре и декабре. Практически все рестораны в регионе используют именно местное масло, которое придает блюдам характерный мягкий вкус и аромат. Особой любовью жителей пользуются высушенные маслины, это считается гастрономическим изыском.

Если говорить о вине, то Базиликата славится своими красными винами, они не только яркие по цвету и богатые по вкусу, но и несут оздоровительное воздействие, а все потому, что в них есть большое количество антиоксидантов, которые защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и замедляют старение. Многие местечки Лукании занимаются производством вина, например Рокканова (известное вино "Гроттино"), Баррель. Самое известное вино – "Альянико дель Вультуре" (Aglianico del Vulture) ярко рубинового цвета, имеет мягкий насыщенный вкус.

Так что, если вы уже пресыщены громкими и величавыми Римом, Венецией, Флоренцией, Генуей, попробуйте на вкус и аромат нетуристические места с простой, обычной жизнью, которая тем интереснее для нас, желающих постичь все истинно итальянское.

оригинал статьи

@темы: чем накормят базиликанцы, Национальная кухня, Цитаты

---

Сочни с творогом

[Вкусно_Быстро_Недорого]

 

Состав:

• 1, 5 стакана муки


• 3 столовых ложки сахара


• 2 столовые ложки сливочного масла


• 1 яйцо


•  7 столовых ложек сметаны


•  щепотка соли


• 1 чайная ложка разрыхлителя


•  

Начинка

• 300 г творога


• 3 столовые ложки муки


• 3 столовые ложки сахара


• 1 яйцо

 

Растереть одно яйцо с тремя столовыми ложками сахара

добавить в них просеянную муку, растопленное и охлажденное масло, сметану, соль. Замесить мягкое, но плотное маслянное тесто.

Начинка для сочней делается так же как и в ватрушки с творогом: нужно протереть творог через крупное сито, смешать его с яйцом и сахаром.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Формочкой подходящего диаметра (9-11 см )нарезать круги, остатки теста собрать в комок и вновь раскатать. 

На одну половинку круга положить столовую ложку начинки(без горки)

и накрыть ее второй половинкой, края не защипывать.  

Чем меньше будет начинки, тем аккуратнее будет готовый сочень. Выложить сочни на протвень, смазать взбитым яйцом, и запечь при температуре 180 градусов 20-30 минут.

источник

@темы: сочни, Выпечка

---

Яблочный тортик из слоеного теста

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Считаю этот торт весьма сложным в приготовлении. Да, долго, да, тяжело, да, нудно. Но я вас уверяю, результат оправдывает все старания. Этот торт я бы не стала готовить каждый день, делала бы его только к празднику, да и то не к каждому.
Яблоки в этом десерте используются лишь в качестве украшения. Поэтому в этом случае можно экспериментировать с оформлением и названиями. В качестве украшения великолепно подойдут совершенно любые ягоды и фрукты.



Яблоки 1 кг.
Сахар 150 гр.
Молоко 500 мл.
Сливки 250 мл.
Желатин 10 гр.
Вино белое 250 мл.
Ванильный пудинг порошок 1 пак.
Крахмал 1 ст.л.
Замороженное слоеное тесто 300 гр.

Яблоки очистить от кожуры, удалить семечки и сердцевинки.
Яблоки нарезать дольками, перемешать их с 50 гр. сахара.
Яблоки накрыть крышкой и подержать около часа.
Слоеное тесто разморозить.
Раскатать из слоеного теста 2 круга диаметром около 28 см. Оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут.
Духовку раскалить до t 200*.
Противень смазать холодной водой, выложить слоеные коржи и выпекать в духовке около 15-20 минут.
Желатин размочить в 50 мл. молока.
Молоко 100 мл. перемешать с сухой смесью для пудинга, добавить 50 гр. сахара.
Оставшееся молоко довести до кипения, аккуратно ввести пудинговую смесь и слегка остудить.
Желатин растворить в полученной пудинговой массе.
Охладить в течение 30-40 минут.
Сливки взбить в густую пену, добавить в них пудинговый крем.
Нижний корж смазать 1/3 крема, накрыть вторым коржом, выложить на него остатки крема.
Удалить излишки жидкости от яблочных долек и выложить их сверху на торт.
Вино развести с сахаром (50 гр.) и довести до кипения.
В горячую смесь добавить крахмал, разведенный в воде, и, помешивая, довести до кипения.
Покрыть торт глазурью.

слова и фото автора

источник рецепта

@темы: Выпечка

---

Шоколадный пирог

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Поскольку в плите у меня короткое замыкание, а духовки и в помине не было, то пришлось осваивать микроволновку, как раз по французскому телевидению была передача про приготовление различных блюд в микроволновке, в том числе и пирога.

слова и фото автора

рецепт и пошаговые фото здесь

@темы: В микроволновой печи

---

Tarte Tatin - Яблочно-карамельный пирог

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

 Пост не для считающих калории и питающихся исключительно здоровой пищей =)

Tarte Tatin - Яблочно-карамельный пирог

Ингридиенты:

 

Для теста:

• 3 яблока


• 3 яйца


• 150 — 200 г муки


• 150 г сахара


• 150 г сливочного масла


• 1 пакетик ванильного сахара


• 1 пакетик пекарского порошка
  
   

Для карамели:

• 150 г сахара

Взбить до бела яйца с сахаром, добавить муку, смешать до однородности, затем добавить растопленное масло и снова перемешать.

Добавляем пекарский порошой и ванильный сахар (в этот раз я забыла про сахар, но обычно пакетики по 11 грамм). Если тесто слишком жидкое, то добавляем муки. Тесто должно быть похоже на густую сметану.

Яблоки моем, очищаем от шкурки (ленивым можно пропустить) и нарезаем на дольки.

Форму хорошенько смазываем маслом.

Время делать карамель. Высыпаем сахар в сководу и топим на медренном огне.

Когда начнет плавиться нужно постоянно помешивать. Если сахар белый, то хорошо видно, как он карамелизуется.

Когда карамель стала нужного цвета и консистенции, то добавляем туда 2 столовые ложки горячей воды. Она начнет пениться и, иногда, брызгаться, так что осторожнее.

Выливаем карамель на дно формы. Если не хватило, чтобы полностью закрыть дно, то сделайте чуть больше.

Выкладываем яблоки веером. Если остались, можно покрошить помельче и высыпать сверху.

Сверху выливаем тесто и ставим в самый низ духовки. Выпекам минут 40-50 при температуре 160-170 градусов. Надо следить, ибо пирог может начать пригорать сверху, значит надо уменьшить огонь.

В прозрачной форме видно, как карамель начинает подниматься, да и тесто тоже.

Когда готово, форму с ещё горячим пирогом переворачиваем на тарелку. Не беспокойтесь о карамели, оставшейся в форме, она легко отходит в горячей воде.

Ждем, когда немного остынет и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Автор матер-класса KarinaS

@темы: пирог, Выпечка, tarte tatin, яблочно-карамельный пирог, яблочный пирог, Цитаты

---

Салат с моцареллой и творожная запеканка.

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Это цитата сообщения Ninellie Оригинальное сообщение

Салат с моцареллой, баклажанами и помидорами.

Ингредиенты:

2-3 небольших баклажана

250-300 г моцареллы

300-400 г томатов

небольшая горсть листьев базилика

2 ст.л. бальзамического уксуса

6 ст.л. оливкового масла

соль и перец по вкусу

Баклажаны нарезаем на кружочки. Кладем на застеленный фольгой и смазанный 1 ст.л. масла противень. Смазываем 2 ст.л. масла, солим и перчим по вкусу. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми, около 15-20 минут. Снимаем баклажаны с листа и остужаем. Помидоры и моцареллу нарезаем кружочками. Для заправки смешиваем бальзамический уксус с 2 ст.л. масла и приправляем солью и перцем. Кладем овощи и сыр на тарелку, посыпаем листьями базилика, поливаем заправкой. Приятного аппетита!

Творожная запеканка с вишней. 

Ингредиенты:

4 яйца (белки и желтки отдельно)

150 г сахара

щепотка соли

2 пакетика ванильного пудинга (расчет на 500 мл жидкости каждый)

800 г творога (можно брать с любой жирностью)

400-500 г вишни без косточек (замороженную можно не размораживать предварительно) 

Желтки взбиваем с сахаром добела. Добавляем пудинг и творог, очень хорошо перемешиваем. Белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков. Аккуратно соединяем белки и творожную смесь. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму (у меня 26 см, можно использовать и меньшую - от 22 см). Сверху выкладываем вишню. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около часа. Остужаем буквально минут 15, посыпаем сахарной пудрой и подаем. Очень вкусны такие запеканки со сметаной.

@темы: Цитаты

---

[b]Приглашаю к участию в ПЛАТНЫХ опросах через интернет.[/b]

[Вкусно_Быстро_Недорого]

Приглашаю к участию в ПЛАТНЫХ опросах через интернет.

- за участие в опросе от 50 до 200 рублей
- прохождение опросов через сайт удаленно из дома
- выплаты через электронные деньги
- большое кол-во опросов

РЕГИСТРАЦИЯ

ВАЖНО!

КОГДА НАЧИНАЕТСЯ ОПРОС И У ВАС СПРАШИВАЮТ: РАБОТАЕТЕ ЛИ ВЫ ИЛИ ВАШИ РОДСТВЕННИКИ ТАМ ТО, ТАМ ВСЕГДА ОТВЕЧАЙТЕ НЕТ!